餐飲業(yè)服務(wù)禮貌用語

1、資料來源：來自本人網(wǎng)絡(luò)整理！祝您工作順利！餐飲業(yè)服務(wù)禮貌用語 餐廳效勞員的儀表與舉止，不僅反映一個餐廳的精神相貌，而且還表達(dá)了這個餐廳效勞人員的根本素養(yǎng)。下面是我為大家整理的餐飲業(yè)效勞禮貌用語，盼望可以幫到大家哦! 餐飲業(yè)效勞禮貌用語 禮貌、禮儀 待客熱情友好，說話親切和氣，舉止穩(wěn)重大方，處事禮貌慎重，敬重自己，敬重別人，團(tuán)結(jié)互助，忠誠本分，富有職業(yè)驕傲感和奉獻(xiàn)精神。 一、禮貌用語： 第一、遇到客人入店，早晚茶時："歡送光臨，早(晚)上好'正餐時："歡送光臨'說話時要求面帶微笑，身體稍向前傾，并配以手勢，手勢必需有力，給客人特別明確的指示。 其次、客人離店時

2、："感謝光臨，歡送下次光臨'，面帶微笑，目送客人離店。 第三、在餐廳內(nèi)任何地方碰到客人都必需面帶微笑，說"你好'。 第四、在餐廳內(nèi)不許和客人搶道，如的確需要客人讓道時，說："對不起，請您讓一下'，讓道后，對客人說"感謝'。 第五、在得到客人的關(guān)心時必需說"感謝'。 第六、給客人帶來不便利時，如效勞員掃地、拖地或給客人挪位時應(yīng)說："對不起，費(fèi)事您' 第七、看到客人挺直坐到位置上，但沒有點(diǎn)單時，應(yīng)上前說："先生(小姐)，請問您點(diǎn)餐了沒有?費(fèi)事您點(diǎn)餐'。 第八、當(dāng)客人叫效勞員

3、或打手勢時，應(yīng)當(dāng)馬上上前，面帶微笑地詢問客人："先生(小姐)，請問有什么叮囑?'或"請問需要什么?' 第九、任何時候員工不得和顧客搶占衛(wèi)生間和洗手間，遇到客人等候，應(yīng)說"請您先用'。 第十、遇到公司指導(dǎo)，必需主動、熱情打招呼。 二、留意事項(xiàng)： 1、不講失禮的話，如"厭煩'、"煩燥'等等。2、不講挖苦、挖苦的話。3、夸張、失實(shí)的話不講。4、崔促、理怨的話不講。5、不得和客人發(fā)生爭吵、爭吵。 6、對待客人要一視同仁，不分貴踐，老少、美丑等。 儀容儀表要求： 一、儀容、儀表 儀容：指容貌，是員工的本身素養(yǎng)的表達(dá)

4、，反映了企業(yè)的管理程度，滿足客人的需要，也反映了我們員工的自尊自愛。 儀表：指人的外表，包括人的服飾和姿勢方面，是個人精神相貌的外觀表達(dá)。 二、效勞員儀容儀表總體要求： 容貌端正，舉止大方;端莊穩(wěn)重，不卑不亢;看法和氣，待人懇切;服飾莊重，干凈挺括;裝扮得體，淡妝素抹;訓(xùn)練有素，言行恰當(dāng)。 三、標(biāo)準(zhǔn)： 整體：整齊清潔，自然，大方得體，精神奕奕，布滿活力。 頭發(fā)：頭發(fā)整齊、清潔，不行染色，不得披頭散發(fā)。男干發(fā)后不蓋領(lǐng)，側(cè)不蓋耳;女士頭發(fā)后不過肩、前不蓋眼。短發(fā)前不及眉，旁不及耳，后不及衣領(lǐng)，長發(fā)劉海不過眉，過肩要扎起(用法公司統(tǒng)一發(fā)夾，用發(fā)網(wǎng)網(wǎng)住，夾于腦后)，整齊扎于頭巾內(nèi)，不得用法夸大耀眼的發(fā)

5、夾。 耳飾：只可戴小耳環(huán)(無墜)，顏色清淡。 相貌：精神飽滿，表情自然，不帶個人心情，面著淡妝，不用有濃烈氣味的化裝品，不行用顏色夸大的口紅、眼影、唇線;口紅脫落，要準(zhǔn)時補(bǔ)裝。男士胡子刮潔凈。 手：不留長指甲，指甲長度以不超過手指頭為標(biāo)準(zhǔn)，不準(zhǔn)涂有色指甲油，常常保持清潔，除手表外，不允許佩戴任何手飾。 衣服：著本崗位工作服裝。合身、燙平、清潔、無油污，員工牌配戴于左胸，長衣袖、褲管不能卷起，夏裝襯衣下擺須扎進(jìn)裙內(nèi)，佩戴項(xiàng)鏈，飾物不得露出制服外。 圍兜：清潔無油污，無破損，燙直，系于腰間。 鞋：穿著黑顏色鞋子，布鞋要潔凈、皮鞋要光亮，保持清潔，無破損，不得趿著鞋走路。 襪子：男士穿深色襪子，女士

6、穿肉色絲襪。襪子無勾絲，無破損。 身體：勤洗澡，無體會，不得用法濃烈香味的香水。 站臺和行走要求： 站臺要求： 1、面帶微笑、眼睛目視前方、嘴微閉，抬頭挺胸收腹，肩平、雙手臂自然下垂體前穿插，保持隨時能面客供應(yīng)效勞狀態(tài)。 2、兩腿立正或稍稍分開，兩手自然下垂，放在前面或背后。 3、兩眼隨時留意觀看餐廳內(nèi)客人就餐的狀況，以便快速作出反響。 4、不準(zhǔn)靠墻、桌椅或邊柜，保持寧靜、隆重場合保持安靜，不準(zhǔn)交頭接耳或走神發(fā)愣。 5、不準(zhǔn)吃東西，伸懶腰，剔牙、挖鼻孔、搔頭發(fā)，咬指頭等。 行走要求： 1、面帶微笑，精神飽滿，身體保持正直，切忌搖肩晃動。動作靈敏、利落。 2、空手時，要求效勞員在餐內(nèi)以小跑步行走

7、，忌走路慢騰騰，無精打采，有氣無力。 3、手上拿東西時，要快步行走，托盤里的東西要根據(jù)拖盤原那么分類碼放，擺放整齊，并且要留意平安，不要撞到客人或打爛餐具。 4、在工作時間不得任憑談天，戰(zhàn)栗和走路姿勢要挺直，兩手不得穿插放在胸前或插在口袋里，在效勞中要做到三輕"走路輕，說話輕，動作輕' 餐飲業(yè)效勞其它留意事項(xiàng)： 1、效勞員的舉止應(yīng)做到： 在來賓面前不行交頭接耳、指手畫腳，也不行有抓頭、? 搔癢、挖耳朵等一些小動作，要舉止得體。 2、效勞員為客效勞時應(yīng)做到"五要'、"五不要'： 即一要面帶微笑，態(tài)度溫和，給人以親切感;二不要面孔冷漠，表情呆板

8、，給客人以不受經(jīng)心，給客人以不受重視感;三要坦誠待客，不卑不亢，給人以真誠感;不要誠惶誠恐，唯唯諾諾，給人以虛偽感。四要鎮(zhèn)靜穩(wěn)重，給人以冷靜感;不要慌手慌腳，給客人以毛躁感。五要神色坦然，輕松自信，給人以寬慰感;不要雙眉緊鎖，滿面愁云，給客人以負(fù)重感。 3、效勞中遞交物品： 應(yīng)站立，雙手遞交看法謙遜，不得任憑將物品扔給或推給客人。 一、禮貌效勞的概念 1、禮：表示敬意的通稱。 2、禮貌：是人們在交往時相互表示好心、敬意和友好的行為標(biāo)準(zhǔn)。 3、禮節(jié)：是關(guān)于對別人敬重的外在表現(xiàn)行為標(biāo)準(zhǔn)的總和，是人們在日常生活中，特殊是交際場合相互表示敬重、祝頌、問候以及賜予必要幫助和照料的慣有形式，是禮貌在語言、

9、行為、儀態(tài)等方面的詳細(xì)的規(guī)定。如常用的禮節(jié)有握手禮、鞠躬禮、點(diǎn)頭禮、舉手禮、吻手禮、合十禮。 4、禮儀：是在較大、較隆重、較正式的場合，為表示敬重和敬意而進(jìn)行的禮賓儀式。 5、禮貌效勞：是出于對來賓的敬重和友好，在效勞中注重禮儀、禮節(jié)，講究儀表、舉止、語言，執(zhí)行操作標(biāo)準(zhǔn)。它是主動、熱情、周到效勞的外在表現(xiàn)，是客人在精神上感受到的效勞。禮貌效勞是一切效勞行業(yè)的共同性行為標(biāo)準(zhǔn)，是正確處理效勞員與來賓之間互相關(guān)系的最至少、也是必不行少的行為準(zhǔn)那么，也是每一個效勞行業(yè)工最重要的道德義務(wù)。 二、禮貌效勞的意義 1、禮貌效勞是酒店效勞質(zhì)量的重要表達(dá). 2、禮貌效勞能滿足來賓的求敬重的心理需要，能贏得客源。

10、 客人的滿足是衡量效勞質(zhì)量的根本標(biāo)準(zhǔn)，效勞人員的表現(xiàn)以及與客人的互相關(guān)系是效勞質(zhì)量衡量的一大方面,是贏得客人的重要因素. 3、禮貌效勞關(guān)系到酒店的前途，有利于建立良好的酒店形象，酒店無論裝修得多么雄偉豪華，設(shè)施多么先進(jìn)高檔，沒有禮貌效勞，就難于在日趨劇烈的競爭中立足，要樹立酒店高品質(zhì)形象，最主要的是為客人供應(yīng)一流的禮貌效勞。 三、禮貌效勞的原那么 禮貌效勞的原那么是敬重客人，重視客人的獨(dú)特和尊嚴(yán)，還要兼顧主客雙方社會歷史文化傳統(tǒng)和社會生活習(xí)慣，在工作中不能讓客人有不便利的感覺。 酒店的客人來自五湖四海，他們有不同的歷史和文化背景，有不同的風(fēng)俗和禮節(jié)、不同的宗教信仰，也有不同的愛好和禁忌。敬重客

11、人的正值愿望和要求，敬重他們的權(quán)利和利益。敬重客人，把酒店對客人敬重和關(guān)懷的感情通過效勞傳輸給客人，讓客人和酒店在感情上融為一體。 餐飲業(yè)效勞站姿標(biāo)準(zhǔn)用語 一、酒店站姿標(biāo)準(zhǔn) 1、頭部微微抬起,面部朝向正前方,雙眼平視,下頜微微內(nèi)收 2、頸部挺直,雙肩平正,微微放松,呼吸自然,腰部直立,上體自然挺立 3、雙臂自然下垂,處于身體兩側(cè),手部虎口向前,手指自然彎曲,指尖朝下,中指壓褲縫 4、兩腿立正,兩腳跟并攏,雙膝緊靠在一起 5、兩腳呈v狀分開,二者之間相距45-60度 6、留意提起髖部,身體的重量應(yīng)當(dāng)平均分布在兩條腿上 二、酒店站姿的根本形式 1、側(cè)立式：腿呈v型，兩 手放在腿部兩側(cè)，手指稍彎曲，

12、呈半握拳狀 2、前腹式：腿呈v型，雙手相交放在小腹部 3、后背式：兩腿稍分開，兩腿公平，比肩寬要窄，兩手在背后輕握放在后腰處 4、丁字式：一腳在前，將腳尖外略綻開，形成腹前相交，身體重心在兩腿上，只限女性用法 三、酒店不良的站姿 a彎腰駝背 b趴伏倚靠 c雙腿叉開 d手位不當(dāng) e腳位不當(dāng) f渾身亂動 g半坐半立 h身體歪斜 四、酒店的走姿標(biāo)準(zhǔn) 1、體態(tài)優(yōu)美 2、重心放準(zhǔn) 3、身體協(xié)調(diào) 4、搖擺適當(dāng)(手臂與身體的夾角在10-15度) 5、走成直線 6、步幅適當(dāng)(男：40厘米;女：36厘米) 7、速度勻稱(60-100步/分鐘) 五、酒店的特別狀況走姿 1、伴隨引導(dǎo)(左前兩步) 2、上下樓梯(專用

13、、右行、禮讓) 3、進(jìn)出電梯(先進(jìn)后出) 4、變向行走(后退步、側(cè)行步、前行轉(zhuǎn)身步、后退轉(zhuǎn)身部) 六、酒店的不良走姿 1、頭部不正 2、搖擺肩膀 3、手位不正 4、步伐過大或過小 5、落腳過重 6、橫沖直撞 7、搶道而行 8、阻擋道 七、酒店的蹲姿標(biāo)準(zhǔn) 1、站在所取物品的旁邊，蹲下屈膝去拿，抬頭挺胸，再漸漸的將腰部放下 2、兩腿合力支撐身體，把握好身體的重心，臀部向下 3、蹲下的時候要保持上身的挺立，神情自然 八、酒店的蹲姿形式 1、穿插式(右前左后，重疊，合力支撐身體，特點(diǎn)：雙腿穿插在一起) 2、凹凸式(左前右后，不重疊，右腿支撐身體，特點(diǎn)：雙膝一高一低) 3、半蹲式(左前右后，不重疊，左腿

14、支撐身體，特點(diǎn)：半立半蹲) 4、半跪式(右前左后，身體重心在右腿，特點(diǎn)：一蹲一跪，女穿超短裙) 九、酒店蹲姿的禁忌 1、突然下蹲 2、離人過近 3、方位失當(dāng)(忌正或背對客人) 4、毫無遮掩 5、隨便濫用 6、不適宜的地方 7、蹲著休息 十、酒店坐姿的標(biāo)準(zhǔn) 1、得到允許，方可坐下 2、不坐滿坐(3/4) 3、從左側(cè)就坐 4、以背部接近坐位 十一、酒店坐姿的形式 1、正襟危坐式 2、垂腿開膝式(不能超過肩寬) 3、雙腿疊放式 4、雙腿斜放式 5、雙腳穿插式 6、雙腳內(nèi)收式(大腿并攏，小腿稍許分開，雙腳腳掌著地) 7、前伸后曲式(女：前后兩腿保持在一條直線) 8、大腿疊放式(男：非正式場合) 十二、酒店坐姿的禁忌 1、雙腿開叉過大 2、架腿方式欠妥 3、將腿擱在桌椅上 4、雙腿過分前伸 5、腿部抖動搖擺 6、腳姿擔(dān)心分 7、手部放在隱私處 8、用雙肘支于桌上 十三、酒店常用的手勢標(biāo)準(zhǔn) 1、自然垂放 雙手指間向下，掌心向內(nèi)，手臂伸直，分別緊貼于兩腿的褲線處 2、手持物品 a穩(wěn)妥 b自然 c到位 d衛(wèi)生 3、遞