2021年茶藝師考試（初級）模擬測試題（八五）

1、2021茶藝師考試（初級）模擬測試題1茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演中，在走動時(shí)步幅可以大些，可以提裙小跑。答案：錯誤2陸羽茶經(jīng)指出：其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。  （ ）  答案：3家庭儲存茶葉，較妥當(dāng)?shù)淖龇ㄊ浅Ｓ貌枞~罐宜大不宜小。  （ ）  答案：×4紅茶品飲主要分清飲和調(diào)飲兩種。  （ ）  答案：5掌握好泡茶的基本技藝，就能使茶葉發(fā)揮出最佳品質(zhì)。（ ）答案：6茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容包括產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)和茶葉感官審評方法

2、。（ ）答案：×7用蓋碗沖泡綠茶時(shí)，沖入開水后，應(yīng)迅速將碗蓋斜蓋在碗上，使蓋沿與碗間留一空隙。（ ）答案：8判斷題茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。（ ）答案：9花茶沖泡的器具有蓋碗、茶葉罐、茶匙和燒水爐具等。（ ）答案：×10判斷()有意想象為主，無意想象開始發(fā)展是幼兒想象特點(diǎn)之一。a、正確    b、錯誤   答案：b11判斷題茶藝館的經(jīng)營管理的重點(diǎn)是：抓貨源管理、抓茶文化知識培訓(xùn)的管理、抓內(nèi)部管理三個(gè)方面。（ ）答案：×12冬天適宜選飲紅茶，因其熱性比綠茶強(qiáng)。（ ）答案：13判斷題

3、六大茶類齊全于明代。（ ）答案：×14安溪鐵觀音是地名加茶樹的植物學(xué)名稱，這類茶名可以馬上知道該茶的品種和產(chǎn)地。（ ）答案：15用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，主泡器包含玻璃杯、茶船、茶海。答案：錯誤16判斷題茶葉中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。（ ）答案：17判斷題潮汕工夫茶主要沖泡器具中，品杯多選薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一半大。（ ）答案：×18判斷名泉泡茶的好處，因泉水經(jīng)泥砂過濾，水質(zhì)清澈晶瑩，含微量元素極少。a、正確    b、錯誤   答案：b19判斷()教幼兒長大成人是保育員職業(yè)道德的基本要求。a、正確

4、    b、錯誤   答案：b20判斷題濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后，滋味濃醇且回甘，湯色青綠色。（ ）答案：×21判斷題對茶藝師泡茶時(shí)手部主要的要求是保持清潔、無異味、不帶夸張的飾物、不留長指甲、不涂有顏色的指甲油。（ ）答案：22在茶藝館服務(wù)時(shí)當(dāng)要拾起落在地面的物品，可以彎下身體翹起臀部。（ ）答案：×23用玻璃杯泡綠茶，茶葉用量按杯容積的大小而定，一般以每克茶沖50-60ml的水的比例，將茶葉投入待泡。  （ ）  答案：24擂茶在宋代時(shí)的名稱叫米粥。（ ）答案：×

5、25判斷題顧景洲是現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”。（ ）答案：26判斷題按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，綠色食品茶中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。（ ）答案：27判斷題最早記載茶為藥用的書籍是大觀茶論。（ ）答案：×28茶人在品茗時(shí)，為了增加品茗的情趣，可以播放古箏曲等快節(jié)奏的純音樂。答案：錯誤29違反食品衛(wèi)生法條例的規(guī)定造成致人殘疾或者死亡，構(gòu)成犯罪的，由司法機(jī)關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的民事責(zé)任。答案：錯誤30湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是西湖龍井的品質(zhì)特點(diǎn)。答案：正確31店長每日下班前應(yīng)獨(dú)自清理營業(yè)場地、對所有的電器設(shè)備、電源、門窗、房間進(jìn)行認(rèn)真檢查。答案：錯誤3

6、2時(shí)大彬清代最著名的紫砂壺大師，是紫砂壺史上的一代宗師。答案：錯誤33要泡好一杯茶，需要掌握的茶藝六要素有：選茶、擇水、備器、雅室、沖泡、品嘗。答案：正確34防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長，含水量過高，冷庫儲存和陽光直射。  （ ）  答案：×35清飲紅茶用壺泡時(shí)，置茶要根據(jù)壺的大小，每90毫升左右水容量需要干茶2克。答案：錯誤36茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中脂肪類物質(zhì)的氧化、維生素b的氧化等都和氧氣有關(guān)。  （ ）  答案：×37干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤綠潤，茶葉肥壯重實(shí)，而且香氣

7、馥郁。（ ）答案：38陸羽茶經(jīng)指出：其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。（ ）答案：39扁炒青的品質(zhì)要求：扁平有光。因制法不同，形態(tài)特征略有差異。（ ）答案：×40蒙頂甘露的品質(zhì)特點(diǎn)：外形緊卷多毫，香氣馥郁芬芳，滋味鮮爽回甘。（ ）答案：41干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤烏潤，茶葉肥壯結(jié)實(shí)，而且香氣馥郁。（ ）支持全國各地區(qū)精準(zhǔn)茶藝師（初級）考試試題，支持安全資格證，特種作業(yè)操作證，職業(yè)技能鑒定等工種題庫練習(xí)。答案：×42紫砂壺歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家是供春。（ ）答案：43茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，應(yīng)包含這幾方面主要內(nèi)容：遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工

8、作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量等。（ ）答案：44細(xì)嫩名優(yōu)綠茶水溫要求達(dá)到8085，特別細(xì)嫩的碧螺春宜選用7580，綠茶水溫要求要求達(dá)到8590。答案：正確45烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。  （ ）  答案：1勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向( )申請調(diào)解。（ ）a、當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會b、向人民法院c、民事糾紛委員會d、本單位勞動爭議調(diào)解委員會答案：d2收購毛茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)稱為( )。（ ）a、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣b、精茶標(biāo)準(zhǔn)樣c、外銷標(biāo)準(zhǔn)樣d、內(nèi)銷標(biāo)準(zhǔn)樣答案：a3最早記載茶為藥用的書籍是( )。（ ）a、北苑別錄b、神農(nóng)本草c、茶譜d、

9、茶經(jīng)答案：b4在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，所需( )不同。（ ）a、水質(zhì)b、煮水器皿c、時(shí)間d、水溫答案：d5( )在宋代的名稱叫茗粥。（ ）a、餅茶b、豆茶c、擂茶d、末茶答案：c6江河湖水泡茶應(yīng)注意，它屬于地面水，通常含( )。（ ）a、雜質(zhì)較多b、礦物質(zhì)較多c、含氧氣較多d、熱量較高答案：a7茶道精神是( )的核心。（ ）a、茶禮儀b、茶道德c、茶藝術(shù)d、茶文化答案：d8減脂去肥者最宜飲( )。（ ）a、紅茶b、花茶c、烏龍茶和普洱茶d、綠茶和白茶答案：c9茶葉中的咖啡堿不具有( )作用。（ ）a、興奮b、利尿c、調(diào)節(jié)體溫d、抗衰老答案：d10茶道的基礎(chǔ)是( )。

10、（ ）a、茶俗b、茶藝c、茶德d、茶儀答案：b11清代梁章鉅在歸田瑣記中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次為( )。（ ）a、“香”b、“甘”c、“活”d、“韻”答案：b12防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長，避免( )，避免高溫高濕和陽光直射。（ ）a、水分含量不足b、水分含量過高c、水分含量適中d、過分干燥答案：b13小喬木型茶樹的基本特征是( )。（ ）a、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹之間b、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間c、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和中葉種茶樹之間d、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹之間答案：b14從事不同職業(yè)者選擇

11、茶飲時(shí)，廚師最宜飲( )。（ ）a、綠茶b、普洱茶c、烏龍茶d、茉莉花茶答案：c1580水溫比較適宜沖泡( )茶葉。（ ）a、花茶b、紅茶c、綠茶d、黑茶答案：c16在沖泡茶的基本程序中，“煮水的環(huán)節(jié)”講究根據(jù)( )，所需水溫不同。（ ）a、茶具質(zhì)地的不同b、茶葉外形不同c、茶葉品種不同d、水質(zhì)不同答案：c17( )泡茶，湯色明亮，香味俱佳。（ ）a、井水b、江水c、雪水d、海水答案：c18品飲烏龍功夫茶的起源時(shí)代是( )。（ ）a、元代b、民國c、明代d、清代答案：d19防止茶葉陳化變質(zhì)，必須要了解陳化原因( )，水分含量過高，儲存于高溫高濕，有陽光直射。（ ）a、存放時(shí)間1年以上b、存放2

12、年以上c、存放半年以上d、存放1季度以上答案：a20為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即( )。（ ）a、問候聲輕、介紹聲輕、送客聲輕b、說話輕、走路輕、操作輕c、走路輕、泡茶輕、奉茶輕d、點(diǎn)茶輕、泡茶輕、奉茶輕答案：b21福建工夫茶沖泡的全部器具包括( )。（ ）a、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）b、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐c、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾、水盂d、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、水盂答案：c22茶藝師要把握時(shí)機(jī)進(jìn)行導(dǎo)購?fù)其N，下列選項(xiàng)中，( )不屬于最佳時(shí)機(jī)。（ ）a、顧客

13、進(jìn)門時(shí)b、品茶環(huán)境溫馨，干擾較少時(shí)c、顧客長時(shí)間凝視某一商品時(shí)d、茶藝館來客較多，茶價(jià)適宜時(shí)答案：a23制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對口葉，( )。（ ）a、芽葉幼嫩b、芽葉已老化c、芽葉中熟d、芽葉已成熟答案：d24泡飲紅茶一般用( )的水沖泡。（ ）a、75b、80c、90d、100答案：c25茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)有。a負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作b每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品c泡茶時(shí)要認(rèn)真地按照茶藝方法和步驟進(jìn)行沏泡d負(fù)責(zé)對本班組員的考勤答案：d26泡茶用水要求ph值( )。（ ）a、2b、3c、4d、5答案：d27世界上第一部茶書的作者是( )。（ ）a、

14、毛文錫b、趙汝礪c、陸羽d、熊蕃答案：c28泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，一般來說，紅茶、綠茶、花茶類每克茶葉的沖泡( )毫升沸水為好。（ ）a、80-90b、70-80c、60-70d、50-60答案：d29點(diǎn)茶法是( )的主要飲茶方法。（ ）a、漢代b、唐代c、宋代d、元代答案：c30茶的起源，傳說是( )嘗百草，得茶解毒。（ ）a、神農(nóng)b、伏曦c、堯舜d、吳理真禪師答案：a31( )是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。（ ）a、茶荷b、茶海c、茶壺d、茶通答案：b32( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。（ ）a、廣彩b、秘色瓷c、兔毫盞d、釉里紅

15、答案：a33關(guān)于茶葉中的農(nóng)藥殘留，以下 的含量不能超過0.2mg/kg。（ ）a、ddtb、敵敵畏c、甲胺磷d、草甘磷答案：a34用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，主泡器包含玻璃杯、( )。（ ）a、隨手泡b、茶巾c、茶船d、茶荷答案：c35夏暑宜飲白茶，因白茶加工時(shí)，在自然環(huán)境中直接( )、不炒不揉。（ ）a、晾干b、曬干c、烘干d、吹干答案：a36灌木型茶樹的基本特征是( )。（ ）a、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小b、主干明顯，分枝稀，多近地面處c、主干明顯，分枝密，多距地面較高處d、沒有明顯主干，分枝稀，樹冠大答案：a37下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是( )。（ ）a、盡力

16、使品茶客人感到滿意b、盡力發(fā)揮主觀能動性c、盡力宣傳表現(xiàn)自己d、盡力完成自己的工作任務(wù)答案：c38國家茶葉標(biāo)準(zhǔn)有強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和 之分。（ ）a、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)b、地方標(biāo)準(zhǔn)c、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)d、推薦性標(biāo)準(zhǔn)以上是茶藝師高級考試庫類型。支持全國各地區(qū)精準(zhǔn)茶藝師高級考試試，支持安全資格證，特種作業(yè)操作證，職業(yè)技能鑒定等工種庫練習(xí)。答案：d39下列( )屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。（ ）a、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)b、地方標(biāo)準(zhǔn)c、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)d、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)答案：a40在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、 、杯托。（ ）a、隨手泡b、茶巾c、溫度計(jì)d、品茗杯答案：d41大觀茶論的作者是( )。（

17、）a、蔡襄b、孫樵c、蘇軾d、趙佶答案：d42不屬于綠茶的滋味類型。（ ）a、清鮮型b、鮮濃型c、鮮醇型d、濃強(qiáng)型答案：d43清飲紅茶用杯泡法沖泡時(shí)，用 左右的開水以高沖法沖入茶杯，七成滿即可。（ ）a、100b、80c、90d、70答案：c44茶樹性喜溫暖、 ，通常氣溫在1825之間最適宜生長。（ ）a、干燥的環(huán)境b、濕潤的環(huán)境c、避光的環(huán)境d、陰冷的環(huán)境答案：b45在茶藝館服務(wù)當(dāng)要拾起落在地面的物品，下列( )姿勢是錯誤的。（ ）a、下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地b、交叉式蹲勢時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體c、蹲下、彎背、低頭d、臀部向下，上身稍前傾答案：c46茶藝師著

18、旗袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列( )走姿是錯誤的。（ ）a、兩腳跟前后走直線b、塌腰撅臀c、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動，幅度不宜過大d、身體挺拔答案：b47茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，下列( )姿勢是錯誤的。（ ）a、兩手臂自然擺動b、挺胸收腹c、行動時(shí)大步蹦跳d、坐下前先捋平裙子再雙膝并攏坐下，答案：c48關(guān)于水溫對茶湯品質(zhì)的說法錯誤的是 （ ）a、沖泡茶葉水溫過高，茶湯容易變黃b、水溫越高，溶解度越小c、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮d、無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開之后，再冷卻至所要求的溫度答案：b49在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)來客的人數(shù)，引

19、導(dǎo)賓客到( ),要向賓客介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價(jià)，打不打折。（ ）a、單間b、適當(dāng)?shù)奈恢胏、大廳d、空位入座答案：b50花茶沖泡過程中浸潤泡時(shí)，先用少許開水，按同一方向高沖入碗，以浸潤茶葉，約需( )。（ ）a、5秒鐘b、2秒鐘c、10秒鐘d、20秒鐘答案：c51紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使，它的含量增多對品質(zhì)不利。（ ）a、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐b、茶湯紅亮，葉底暗褐c、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐d、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮答案：c52基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及的黑茶類等，共六大茶類。（ ）a、重發(fā)酵b、后發(fā)酵c、輕發(fā)酵d、全發(fā)酵答案：b53紅茶清飲，追求的是茶的( )。（ ）a、顏色b、真實(shí)味c、清淡d、形狀答案：b54茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10，茶葉的( )速度將增加35倍。（ ）a、變味b、褐變c、變質(zhì)d、陳化答案：b55不同年齡的人選擇不同茶飲，更年期女性宜飲( )有助于疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)。（ ）a、綠茶b、紅c、白茶d、花茶答案：d56白茶沖泡的全部器具有( )。（ ）a、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具b、無刻花直筒