2021年茶藝師考試（初級(jí)）模擬測試題（四四九）

1、2021茶藝師考試（初級(jí)）模擬測試題1判斷題紅茶的主要品飲方式，分熱飲和冷飲兩種。（ ）答案：×2判斷()毛巾的準(zhǔn)備包括清洗、消毒、晾曬和掛放。a、正確    b、錯(cuò)誤   答案：a3判斷題茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作。（ ）答案：×4判斷題景瓷宜陶是唐代茶具的代表。（ ）答案：×5干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤紅潤，有較多白毫，條索粗松，香氣馥郁。答案：錯(cuò)誤6水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，當(dāng)水的鈣含量大于2錯(cuò)誤10-6時(shí)，茶味變澀。答案：正確7判斷題今人泡茶用軟水，因?yàn)檐浰胁枞~有

2、效成份溶解度低，故茶味甜。（ ）答案：×8判斷題黃茶君山銀針品飲時(shí)，其的茶湯口感濃厚、陳澀，別有一番滋味在心頭。（ ）答案：×9判斷題盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝服務(wù)中充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性，用自己最大的努力實(shí)現(xiàn)經(jīng)營利潤指標(biāo)。（ ）答案：×10判斷題茶海是用來中和茶湯，使之濃淡均勻。（ ）答案：11判斷題黃茶君山銀針沖泡后，大約5分鐘，就可以品飲了。（ ）答案：×12判斷題茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。（ ）答案：13擂茶在宋代時(shí)的名稱叫茗粥。（ ） 答案：14判斷題食品衛(wèi)生法中規(guī)定茶藝師每兩年進(jìn)行健康體檢一次。（ ）答案：&#

3、215;15判斷題黑茶品飲時(shí)，為了更好地觀賞湯色，一般選用瓷杯或有色玻璃杯。（ ）答案：×16判斷題當(dāng)下列水中co、cd的含量大于8mg/l稱為硬水。（ ）答案：×17判斷題干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤烏潤，茶葉肥壯結(jié)實(shí)，而且香氣馥郁。（ ）答案：×18判斷名泉泡茶的好處，因泉水經(jīng)砂石過濾，水質(zhì)清澈晶瑩，含氯化物極少。a、正確    b、錯(cuò)誤   答案：a19判斷題名泉泡茶的好處，因泉水經(jīng)泥砂過濾，水質(zhì)清澈晶瑩，含微量元素極少。（ ）答案：×20判斷題神經(jīng)衰弱者應(yīng)多飲濃茶，不在臨睡前飲茶。（ ）答案：

4、15;21判斷唐代煎用餅茶需經(jīng)過蒸、煮、濾。a、正確    b、錯(cuò)誤   答案：b22判斷題不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有傳熱慢，透氣的特點(diǎn)。（ ）答案：×23判斷題蒙頂甘露的品質(zhì)特點(diǎn)：外形緊卷光滑，香氣濃郁花香，滋味濃醇回甘。（ ）答案：×24判斷題泡茶用水的ph值小于5，茶湯品質(zhì)較好。（ ）答案：25判斷題對(duì)茶藝師泡茶時(shí)手部主要的要求是保持清潔、無異味、不帶夸張的飾物、不留長指甲、不涂有顏色的指甲油。（ ）答案：26在茶沖泡過程中，用杯托雙手將茶奉到賓客面前體現(xiàn)茶藝師借用形體動(dòng)作傳遞對(duì)賓客的敬意。（ ）答

5、案：27高山茶條索細(xì)秀，香清味醇，耐沖泡；平地茶條索壯實(shí)，香高身骨重。答案：錯(cuò)誤28生普洱茶具有獨(dú)特的陳香。答案：錯(cuò)誤29山東省濟(jì)南市是我國著名的泉城。有關(guān)濟(jì)南泉水的記載，最早見于春秋。答案：正確30違反食品衛(wèi)生法條例的規(guī)定造成致人殘疾或者死亡，構(gòu)成犯罪的，由司法機(jī)關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的民事責(zé)任。答案：錯(cuò)誤31理論聯(lián)系實(shí)際不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。答案：錯(cuò)誤32在導(dǎo)購、推銷中使顧客充分了解茶藝服務(wù)的獨(dú)特哲理，這一點(diǎn)往往能使人激發(fā)起對(duì)茶葉商品的興趣。答案：正確33細(xì)嫩名優(yōu)綠茶水溫要求達(dá)到8085，特別細(xì)嫩的碧螺春宜選用7580，綠茶水溫要求要求達(dá)到8590。答案：正確34綠茶類屬不發(fā)酵

6、茶。故其茶葉顏色翠綠、湯色綠黃。答案：正確35為顧客上完最后一道茶后，應(yīng)做撤臺(tái)準(zhǔn)備。  （ ）  答案：×36干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤紅潤，有較多白毫，條索粗松，香氣馥郁。  （ ）  答案：×37沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段。  （ ）  答案：×38在茶藝館服務(wù)時(shí)當(dāng)要拾起落在地面的物品，可以彎下身體翹起臀部。（ ）答案：×39茶藝師在一般現(xiàn)場服務(wù)作自

7、我介紹時(shí)，應(yīng)介紹自己的姓名和職務(wù)。答案：錯(cuò)誤40臺(tái)灣烏龍茶沖泡后斟茶時(shí)，執(zhí)公道杯將茶湯斟入聞香杯至七成滿為止。（ ）答案：41咖啡堿的主要藥理功能有興奮、強(qiáng)心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精煙堿等作用。（ ）答案：42當(dāng)下列水中co、cd的含量大于8mg/l稱為硬水。（ ）支持全國各地區(qū)精準(zhǔn)茶藝師（初級(jí)）考試試題，支持安全資格證，特種作業(yè)操作證，職業(yè)技能鑒定等工種題庫練習(xí)。答案：×43白茶品飲時(shí)，沖泡大約5分鐘后，茶湯呈淺黃色，此時(shí)，方可端杯品嘗。（ ）答案：×44沖泡黑茶需準(zhǔn)備茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、燒水爐具。答案：錯(cuò)誤45蓋碗又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗

8、，上置蓋。答案：正確46當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，糾紛經(jīng)過仲裁解決不服的，可以向本單位勞動(dòng)爭議調(diào)解委員會(huì)申請(qǐng)調(diào)解。答案：錯(cuò)誤47古人認(rèn)為“水嫩”最適宜泡茶。答案：錯(cuò)誤48烏龍功夫茶的品飲藝術(shù)起源于清代。答案：正確49陸羽茶經(jīng)指出：其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。  （ ）  答案：50泡飲普洱茶一般用95以上的水溫沖泡。（ ）答案：51判斷題茶藝師在一般現(xiàn)場服務(wù)時(shí)作自我介紹，通常只介紹自己的身份。（ ）答案：52原始社會(huì)茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。答案：正確53判斷臺(tái)灣包種茶的品質(zhì)特點(diǎn)是，具有“香、

9、濃、鮮、甘、美”五大特色。a、正確    b、錯(cuò)誤   答案：b1判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、( )、香氣、凈度來看。（ ）a、色澤b、滋味c、湯色d、葉底答案：a2收購毛茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)稱為( )。（ ）a、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣b、精茶標(biāo)準(zhǔn)樣c、外銷標(biāo)準(zhǔn)樣d、內(nèi)銷標(biāo)準(zhǔn)樣答案：a3為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：看場合、看人數(shù)、( )。（ ）a、看茶葉的品種b、看茶葉c、看茶葉的外形d、看喝茶人的喜好答案：b4要泡好一杯茶，需要掌握的要點(diǎn)有：選茶、( )、備器、雅室、沖泡、品嘗。（ ）a、觀色b、擇水c、聞香d、賞茶答案：b5茶藝

10、館經(jīng)理的主要職責(zé)有( )。（ ）a、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量b、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品c、負(fù)責(zé)當(dāng)班員工的考勤d、填寫工作日記，反映茶藝館營業(yè)情況、服務(wù)情況、賓客投訴或建議等答案：d680水溫比較適宜沖泡( )茶葉。（ ）a、白茶b、花茶c、沱茶d、綠茶答案：d7福建工夫茶沖泡時(shí)，淋壺是用開水在壺身外均勻淋上沸水，可以( )。（ ）a、保持壺內(nèi)溫度b、使茶葉快速浸出c、避免紫砂壺內(nèi)熱氣快速散失d、保持紫砂壺內(nèi)香氣不散失答案：c8保育員應(yīng)控制嬰幼兒的()，避免孩子因上廁所影響睡眠。a、喝湯量    b、飯量    c

11、、上廁所的次數(shù)    d、游戲的時(shí)間   答案：a9保育員應(yīng)根據(jù)()做好水溫的控制。a、天氣情況    b、教師需要    c、家長要求    d、保育員的喜好   答案：a10使用蓋碗用具泡茶時(shí)，要準(zhǔn)備：蓋碗、茶船、 、茶荷、茶則、茶匙、茶針、茶夾、茶巾、儲(chǔ)茶器。（ ）a、杯托b、溫度計(jì)c、蓋碗d、隨手泡以上是茶藝師初級(jí)考試庫類型。支持全國各地區(qū)精準(zhǔn)茶藝師初級(jí)考試試，支持安全資格證，特種作業(yè)操作證，職業(yè)技能鑒定等工種庫練習(xí)。答案：d1

12、1古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水嫩”，茶湯品質(zhì)( )。（ ）a、茶浮水面，香味低淡b、茶浮水面，香味清高c、茶葉下沉，香味低淡d、茶葉下沉，香味馥郁答案：a12品茗、營業(yè)、表演是( )的三種形態(tài)。（ ）a、曲藝b、戲藝c、茶藝d、畫藝答案：c13用( )泡茶的準(zhǔn)備中，主泡器包含玻璃杯、茶船。（ ）a、花茶茶具b、玻璃杯用具c、瓷壺用具d、烏龍茶用具答案：b14臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，茶盤一般用( )制成，用于陳放泡茶用具。（ ）a、木或竹b、瓷或不銹鋼c、塑料或不銹鋼d、竹或塑料答案：a15所謂的“擂茶三寶”是指： 。（ ）a、擂缽、擂棍、水盂b、擂缽、擂棍、笊籬c、擂缽、茶布、水盂d、擂棍、茶碗

13、、笊籬答案：b16制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對(duì)口葉，( )。（ ）a、芽葉幼嫩b、芽葉已老化c、芽葉中熟d、芽葉已成熟答案：d17茶文化的核心是( )。（ ）a、茶禮精神b、茶道精神c、道家精神d、茶人精神答案：b18玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開水壺高沖注水，使茶杯中茶葉上下翻滾，有助于茶葉( )。（ ）a、達(dá)到濃度b、快發(fā)香氣c、內(nèi)含物質(zhì)浸出d、保持成份答案：c19由于烏龍茶制作時(shí)選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時(shí)需用( )的沸水。（ ）a、70-80b、90左右c、95以上d、80-90答案：c20綠茶溫潤泡時(shí)，用80-85水溫，注水量為茶杯容量的1/4左右，沖泡時(shí)間掌

14、握在( )秒鐘以內(nèi)。（ ）a、5b、20c、30d、15答案：d21泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，一般來說，紅茶、綠茶、花茶類每克茶葉的沖泡( )毫升沸水為好。（ ）a、80-90b、70-80c、60-70d、50-60答案：d22一般要求茶藝館服務(wù)人員營業(yè)時(shí)( )。（ ）a、必須著長裙b、可以穿自備的中式服裝c、著干凈、整潔的便裝d、保持工作服潔凈、整齊答案：d23( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。（ ）a、青花瓷b、青瓷c、廣彩d、脫胎漆答案：c24茶藝館的接待程序主要有( )。（ ）a、迎賓、泡茶、遞送茶單、結(jié)帳收款b、遞送茶單、迎賓、

15、泡茶、結(jié)算收款c、迎賓、遞送茶單、泡茶、結(jié)帳收款d、迎賓、遞送茶單、結(jié)算收款、泡茶答案：c25綠茶品飲時(shí)，品嘗三開茶，一般茶葉( )。（ ）a、已粗老b、梗片多c、回味干醇d、已淡答案：d26飲濃茶茶葉中的( )含量很高，對(duì)人體刺激過于強(qiáng)烈。（ ）a、茶多酚、維生素b、氨基酸、咖啡堿c、茶多酚、咖啡堿d、氨基酸、葉綠素答案：c27下列( )不屬于中國“五大名泉”之一。（ ）a、濟(jì)南趵突泉b、杭州虎跑泉c、北京玉泉d、蘇州觀音泉答案：c28“衛(wèi)生許可證”是由( )簽發(fā)的。（ ）a、縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門b、當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾砭謈、當(dāng)?shù)囟悇?wù)局d、由所在管轄區(qū)派出所答案：a29( )又稱“三才碗”，蘊(yùn)含

16、“天蓋之，地載之，人育之”的道理。（ ）a、紫砂壺b、蓋碗c、兔毫盞d、茶盅答案：b30青花瓷是在上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。a玻璃b黑釉瓷c白瓷d青瓷答案：d31沖泡普洱茶一般用以上的水溫沖泡。a80b85c90d95答案：d32下列 茶的香氣似花香似果香。（ ）a、滇紅b、寧紅c、祁紅d、海紅答案：c33茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)是 。（ ）a、接受經(jīng)理指派的工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本區(qū)域的服務(wù)工作b、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品c、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品d、隨時(shí)留意賓客的動(dòng)靜，以便提供主動(dòng)服務(wù)答案：a34“茶醉”時(shí)可以通過( )，水果等方法來緩解。（ ）a、飲酒b、抽煙c、吃點(diǎn)心d、喝

17、咖啡答案：c35灌木型茶樹的基本特征是( )。（ ）a、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小b、主干明顯，分枝稀，多近地面處c、主干明顯，分枝密，多距地面較高處d、沒有明顯主干，分枝稀，樹冠大答案：a36春回大地時(shí)節(jié)宜飲。（ ）a、玳玳花茶b、茉莉花茶c、玫瑰花茶d、桂花茶答案：a37夏暑宜飲白茶，因白茶加工時(shí)，在自然環(huán)境中直接( )、不炒不揉。（ ）a、晾干b、曬干c、烘干d、吹干答案：a38潮汕工夫茶沖泡時(shí)，開水高沖注入蓋碗后，如產(chǎn)生泡沫應(yīng)拿起碗蓋由( )沿水平方向刮泡沫。（ ）a、由內(nèi)向外b、由外向內(nèi)c、由左向右d、由右向左答案：b39清代茶葉已齊全。（ ）a、七大茶類b、兩大茶

18、類c、六大茶類d、五大茶類答案：c40職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括。（ ）a、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心b、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感c、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感d、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度答案：c41減脂去肥者最宜飲( )。（ ）a、紅茶b、花茶c、烏龍茶和普洱茶d、綠茶和白茶答案：c42江河湖水泡茶，取水應(yīng)在遠(yuǎn)離人煙的地方，水( )。（ ）a、含泥砂少b、含污染物少c、含礦物質(zhì)少d、含氧氣較多答案：b43為顧客上完最后一道茶后，應(yīng)( )。（ ）a、雙手將帳單遞給顧客b、做結(jié)帳準(zhǔn)備c、為乘車的顧客提前叫車d、做撤臺(tái)準(zhǔn)備答案：b44花茶品飲時(shí)，沖泡一飲后，茶碗中留下( )茶湯，續(xù)水兩次、再三次，高檔花茶可以沖泡七八次仍有余香。（ ）a、1/2b、1/3c、1/4d、1/5答案：b45花茶品飲在沖泡3分鐘后，左手端杯，右手拇指和中指捏住蓋鈕，向內(nèi)翻轉(zhuǎn)碗蓋，( )。（ ）a、品滋味b、賞茶型c、聞蓋香d、觀湯色答案：c46烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或( )色。（ ）a、綠b、淺綠c、黃綠d、密黃答案：d47井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鈣的含量大于2毫克/升時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)。（ ）a、湯色加深，湯味變淡。b、湯色加深，湯味變澀。c、湯色變淡，湯味帶咸。d、湯色黑褐，湯味苦澀。答案：b48在茶館的營業(yè)中