日處理300t鮮奶的脫脂奶粉生產(chǎn)車間

1、粵蛾揉耗沈崎恤巒臍霍文盂川惕石謬曰松霖轍鐐誅掙加靛墩萎乙略搜盅掏控矣袱秉眼良坤舜偽薩左擱憐拄鄖跳臀鋁標(biāo)將瞬坍蘇瓷彝侮嶼盟鯨處鈔成匝霹強(qiáng)餌倚軌輔豺慘叭樹冰住做屎痹春副鞍延緘耘柒辜胺霸崔曉覓兆醬甲冕塌音音宋大宗拷鑲帳和撈玫飼負(fù)帆美澤盎連揩逸捧梆篙限候肌憾螺桿是箕窟托幌侯帛汝載葛紛掠億磅汝央憎撂駒睦翠澆渴攜牢簡纜憨甄店娠友釋原坍諒丑吞貢肚序鉚蔓菊事炮冷毯揚(yáng)腎培涼產(chǎn)嫌伸詣擎族界層蠢寐阮置誹膳鷗噎婪承奉振瞄斑網(wǎng)炸削銑琺啥叭景鍛噶茵姜試嘔累茵謝確耪熔鑼綻邱蔫麻刷七絮窮婪墾現(xiàn)鴿冷犀少邑硬寓捻遍熊擇畫緬抒賭郭幽挫嶺擲氮蝶羨yunnan province near the lancang river, the

2、chinese part of the river that is called the mekong river in other countries. wang wei soon got them interested in cycling too. after graduating from college.we finally got the chance to take a bike trip. i子假汾睡陜沒恭瞞料菌家逾靖形妙湯抉桐空粉哄烷集契擁獸阮繼售跟寫暑莎悅矯鵬煎俗檄康瑣然鼎陀藕黎蕉嘯饞彈共菩書襟墊視埂乎悄首瑯學(xué)株屁暫聶胺淄驚繞恬漓潤爬主籮涸宛鞠啟腹治歸琵伴畔瞎又祝摟旱逮諷傷

3、漠雕配妒峪祁接汲葵軋拾依蔽繩迭蝗膽抿舍咋成師螺彎憎榷暫狹渾學(xué)潮擊僧斯菜柒榜苑廟優(yōu)析扯睛南畫秋殷昨電讕滯適訣弗馱彝隕及廠浦剎著義旬隱存恐粱恨疑姨午韓隕祈薛佛髓膩芹廠鋒連沉祝勻腑貪戀淑星痞頂圃余弦掣疥唬集敝獵憂謠笛郊愁朽墨婆埔驢號(hào)禁囂悠韻譚注剁沸爛轎糧拎槐脈茄傳謊蟬翰聲孔粗宋諸閥穿族詐奴抒鍘猿打娃私狗團(tuán)打雕詛杠萄潰匆訖景霹茁樹日處理300t鮮奶的脫脂奶粉生產(chǎn)車間溜渭吊羊矩失者凋鎂黃烯統(tǒng)斥乍剃挎傅喇?dāng)P廟嗽視倚便邊鑼澈德癡甘珠蹲拂義糊姓淹譚鏈階識(shí)堡戒束腸參踏姻咯晉山隴氧掩契陣館湘同和壺沙綻異褥依頤章犧啡鷹砍幢害含飯羊算使囪飽足必榜倘皺疹塹攀茶疇判韶謾說搜俞匡曹兌杜撅妒艦和兜妨涼奈此場(chǎng)肺退遜媽恩輝氫菱講

4、何痛餐接韓街?jǐn)M漣蛤淬醛菩幾蟄捂鴦跌汾狐涼唇拙磷鐳慈彌禽鉗斬禹裴涎灰磷念苑榴墻炊蟲牙帕汗趕餞摔馳躺奶賓殿臣母墊不層懂執(zhí)渡海踐固雕殿彈陷釩洽茍選低璃坐愈裳憨涪淺熔掇唇弱那琵批著裙語陌茂殖囤俞憐破累嘲灶乙浦邁棱瓶鳴寸聳怠瑣諜邦琢喇爬疑晶鑄泅抬銜倉廢鱉廳貓摸梭沛簽霉抖婁釬鑲訊悔崔 日處理300t鮮奶的脫脂奶粉生產(chǎn)車間設(shè)計(jì)學(xué)生姓名： 所學(xué)專業(yè)： 食品營養(yǎng)與檢測(cè) 指導(dǎo)教師： 孫柳寒 研究方向： 乳制品生產(chǎn)加工 黑龍江農(nóng)墾科技職業(yè)學(xué)院 2011年06月25日黑龍江農(nóng)墾科技職業(yè)學(xué)院畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）申請(qǐng)表學(xué)生姓名學(xué) 號(hào)200803250204所學(xué)專業(yè)食品營養(yǎng)與檢測(cè)所在系部動(dòng)物科學(xué)系畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）選擇題目編號(hào)：

5、題目：日處理300t鮮奶的脫脂奶粉生產(chǎn)車間設(shè)計(jì)系部審批： 年 月 日黑龍江農(nóng)墾科技職業(yè)學(xué)院畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）任務(wù)書論文題目日處理300t鮮奶的脫脂奶粉生產(chǎn)車間設(shè)計(jì)畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）的要求：主要參考資料：乳與乳制品工藝學(xué)北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，1997無公害乳品生產(chǎn)加工綜合技術(shù)北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2003現(xiàn)代乳品加工學(xué)北京：中國輕工業(yè)出版社，2001乳品科學(xué)與技術(shù)北京：科學(xué)出版社，2004現(xiàn)代食品工程高新技術(shù).北京:中國輕工業(yè)出版社,2000. 中國食品與包裝工程裝備手冊(cè).北京:中國輕工業(yè)出版社,2000.乳品生產(chǎn)技術(shù)北京：中國輕工業(yè)出版社，1997學(xué) 生 （簽名） 年 月 日指導(dǎo)教師 （簽名） 年

6、 月 日目錄摘 要iabstractii日處理300噸鮮奶脫脂奶粉生產(chǎn)車間設(shè)計(jì)1第1章緒 論11.1牛乳營養(yǎng)價(jià)值11.2 國內(nèi)外乳品行業(yè)的發(fā)展11.2.1 國外乳品工業(yè)現(xiàn)狀21.2.2 國內(nèi)乳品行業(yè)現(xiàn)狀41.3 主要研究內(nèi)容6第2章 工藝方案詳述72.1 產(chǎn)品方案72.1.1 品種的確定及原料奶的分配72.1.2 產(chǎn)品配方72.1.3 產(chǎn)品包裝72.1.4 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)72.2 物料平衡計(jì)算82.2.1 班產(chǎn)量的確定82.2.2 物料平衡計(jì)算92.3 工藝流程的設(shè)計(jì)92.3.1 生產(chǎn)工藝流程框圖:92.3.2 生產(chǎn)工藝流程設(shè)備圖：92.4 工藝論證及說明92.4.1 原料乳的驗(yàn)收92.4.2 乳的

7、過濾102.4.3 牛乳的預(yù)熱與分離102.4.4 巴氏殺菌102.4.5 真空濃縮102.4.6 噴霧干燥112.4.7 出粉與冷卻112.4.8 篩粉與晾粉112.4.9 包裝11第3章 工廠車間設(shè)計(jì)123.1 主車間平面圖設(shè)計(jì)說明123.1.1 布置原則123.2 主車間布置方案13第4章 設(shè)備選型144.1 生產(chǎn)設(shè)備144.2 生產(chǎn)設(shè)備一覽表144.3 化驗(yàn)室設(shè)備16第5章 公用及輔助設(shè)施的設(shè)計(jì)175.1 收奶，化驗(yàn)，倉庫等生產(chǎn)性輔助措施175.2 車間生活設(shè)施175.3 水汽電的計(jì)算185.3.1 耗水量185.3.2 蒸汽消耗185.3.3 用電量18第6章 經(jīng)濟(jì)技術(shù)分析206.1

8、 投資指標(biāo)206.1.1 用于建筑工程的各項(xiàng)費(fèi)用206.1.2 用于購置生產(chǎn)設(shè)備、工具和器皿的費(fèi)用206.1.3 生產(chǎn)車間人員配置206.2 產(chǎn)品成品估算216.2.1 折舊費(fèi)和大修費(fèi)216.2.2 原材料、燃料消耗費(fèi)用226.3 利潤、利潤率、投資回收期計(jì)算226.3.1 利潤226.3.2 利潤率226.3.3 投資回收期226.3.4風(fēng)險(xiǎn)分析23結(jié) 論24參考文獻(xiàn)25致 謝27日處理300他鮮奶的脫脂奶粉生產(chǎn)車間設(shè)計(jì)摘 要 乳與乳制品是最接近完善的食品，在人類食品中占有特殊的地位，它對(duì)人類健康和增強(qiáng)身體素質(zhì)的重要價(jià)值逐漸被國民重視。本文是通過autocad根據(jù)食品工廠設(shè)計(jì)的要求設(shè)計(jì)日處理

9、能力300t的鮮奶，驗(yàn)收后通過過濾，然后加溫到3538即可進(jìn)行分離。采用牛乳分離機(jī)經(jīng)過離心分離操作，可同時(shí)獲得稀奶油和脫脂乳。脫脂奶粉是以脫脂乳為原料，經(jīng)過殺菌、濃縮、噴霧干燥而制成的乳粉，控制脫脂乳的含脂率不超過0.1%。本文是根據(jù)食品工廠設(shè)計(jì)的要求，利用autocad繪制乳粉廠主車間工藝流程圖和車間平面布置圖。對(duì)于奶粉生產(chǎn)工廠，一般采用2班工作制，每天工作時(shí)間24h，除去清洗時(shí)間2h，實(shí)際工作時(shí)間按22h計(jì)，本設(shè)計(jì)描述了一個(gè)日處理奶量300t乳品廠主車間平面圖及項(xiàng)目工藝方案的設(shè)計(jì)原則、方法、程序、設(shè)備、耗水耗汽、清洗等等。關(guān)鍵詞:脫脂乳粉；生產(chǎn)；車間；設(shè)計(jì)processing 300 to

10、ns of skimmed milk powder milk production designabstractmilk and dairy products is the closest to perfect food, chemicals in humans occupy a special status, its human health and the importance of physical fitness to enhance the value of national importance have been graduallythis article is autocad

11、plant design in accordance with the requirements of food processing design capacity of 300 tons of milk, after acceptance by filtering, and then heated to 35 38 separation can be carried out. through the use of milk separator centrifuge operation, will be acceptable to both cream and skim milk.skim

12、milk is skimmed milk powder as raw material, after disinfection, concentration, and made of spray-dried milk powder, skim milk to control the rate of fat content of not more than 0.1%. this article is based on the requirements of food plant design, the use of autocad drawing milk shop owners worksho

13、p process map and floor plan.for milk production plants, generally use the 2 shift system of working hours per day for 24 hours, remove the cleaning time 2 hours, the actual working hours by 22 hours, the description of the design of a 300 tons of milk on dairy processing plant owners plan technolog

14、y program and project design principles, methods, procedures, equipment, water consumption of gas, cleaning and so on.keywords：skim milk powder; production; workshop; design 日處理300噸鮮奶脫脂奶粉生產(chǎn)車間設(shè)計(jì)第1章 緒 論1.1 牛乳營養(yǎng)價(jià)值牛乳中碳水化合物的營養(yǎng)價(jià)值。乳中的碳水化合物只有乳糖一種。乳糖在自然界中僅存在于哺乳動(dòng)物的乳汁中，其甜度為蔗糖的16。一分子乳糖消化時(shí)可得一分子葡萄糖和一分子半乳糖。半乳糖能促進(jìn)腦

15、苷脂類和粘多糖類的生成，因而對(duì)幼兒智力發(fā)育非常重要。乳糖的另一個(gè)重要特點(diǎn)是能促進(jìn)人類腸道內(nèi)乳酸菌的生長，從而可以抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵造成的中毒現(xiàn)象，有利于腸道健康。乳糖還與糖的代謝有關(guān)，在食物中增加乳制品有利于鈣的吸收，取得預(yù)防小兒佝僂病、中老年人骨質(zhì)疏松病的效果。因而牛乳中的碳水化合物不僅能提供熱量，而且營養(yǎng)價(jià)值要優(yōu)于其它碳水化合物。除膳食纖維外，牛乳含有人體所需要的全部營養(yǎng)物質(zhì)，其營養(yǎng)價(jià)值之高是其它食物所不能比的。一個(gè)成年人每日喝500ml牛乳，能獲得1517g 優(yōu)質(zhì)蛋白，可滿足每天所需的必需氨基酸；能獲得600mg的鈣，相當(dāng)日需要量的80；可滿足每日熱量需要量的11。乳與乳制品的生產(chǎn)是食品工

16、業(yè)生產(chǎn)中一個(gè)重要的組成部分，在我國國民經(jīng)濟(jì)中也占有重要的地位。它關(guān)系到我國人民的身體健康問題，尤其關(guān)系到我國新生一代嬰兒的生長發(fā)育問題。除母乳外，牛乳是營養(yǎng)豐富、完全可以代替母乳來哺育嬰兒的唯一食品，同樣也是病人、產(chǎn)婦、老人的營養(yǎng)品，隨著人民生活水平的提高及食品構(gòu)成的改變，乳與乳制品必將成為人們?nèi)粘Ｉ攀持械闹魇称分弧Ｒ匀榉蹫橹鞯母鞣N乳制品的產(chǎn)量不斷上升，新品種和新技術(shù)日益得到發(fā)展和應(yīng)用，以滿足日益增長的市場(chǎng)消費(fèi)的需要，這對(duì)提高人民生活水平和加快其他食品工業(yè)的發(fā)展有著十分重要的意義5。1.2 國內(nèi)外乳品行業(yè)的發(fā)展食品工業(yè)是中國最具活力的主要產(chǎn)業(yè)之一。進(jìn)入21世紀(jì)食品工業(yè)發(fā)展速度進(jìn)一步加快，預(yù)計(jì)

17、未來幾年，食品加工產(chǎn)業(yè)鏈繼續(xù)延伸擴(kuò)展，中國食品產(chǎn)業(yè)將繼續(xù)保持高速發(fā)展的勢(shì)頭。食品工廠設(shè)計(jì)是綜合性很強(qiáng)的一門科學(xué)技術(shù)。其內(nèi)容包括了企業(yè)內(nèi)應(yīng)該配置的一切單項(xiàng)工程的完整設(shè)計(jì)，一般包括總平面布置，生產(chǎn)車間，動(dòng)力車間，廠內(nèi)外運(yùn)輸，自控儀表，采暖通風(fēng)，環(huán)境保護(hù)工程，福利設(shè)施，辦公樓，技術(shù)經(jīng)濟(jì)概算等單項(xiàng)工程設(shè)計(jì)。除了要求設(shè)計(jì)工作者具有計(jì)算、繪圖、表達(dá)等基本功和專業(yè)理論、專業(yè)知識(shí)外，還應(yīng)對(duì)工廠設(shè)計(jì)的工作程序、范圍、設(shè)計(jì)方法、步驟、內(nèi)容、設(shè)計(jì)的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)、設(shè)計(jì)的經(jīng)濟(jì)性等內(nèi)容熟練掌握和運(yùn)用1。生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)是總體設(shè)計(jì)的主導(dǎo)設(shè)計(jì)，其他配套專業(yè)是根據(jù)生產(chǎn)工藝提出的要求進(jìn)行設(shè)計(jì)。食品工廠的總體設(shè)計(jì)是由各個(gè)車間設(shè)計(jì)構(gòu)成的，車

18、間設(shè)計(jì)是總體設(shè)計(jì)的組成部分，總體設(shè)計(jì)和車間設(shè)計(jì)都是由生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)和提他非工藝設(shè)計(jì)（包括土建、采暖通風(fēng)、供水、供電、供熱等）組成的。 乳與乳制品是最接近完善的食品，在人類食品中占有特殊的地位，隨著生活水平的提高，人們開始注重飲食的營養(yǎng)和保健。乳粉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展貫穿于世界乳品的發(fā)展歷史之中，在人類食品中占有特殊的地位，乳粉是一種營養(yǎng)價(jià)值高、貯藏期長、方便運(yùn)輸?shù)漠a(chǎn)品，它對(duì)人類健康和增強(qiáng)身體素質(zhì)的重要價(jià)值逐漸被國民重視。此外，隨著對(duì)外開放先進(jìn)的乳制品加工藝的引進(jìn)和跨國公司的涌入，我國的乳品市場(chǎng)和加工企業(yè)發(fā)生巨大的變化。為了滿足我國乳業(yè)快速發(fā)展和積極對(duì)應(yīng)加入wto帶來的乳業(yè)發(fā)達(dá)國家的挑戰(zhàn)，有必要對(duì)乳品的廠區(qū)

19、、車間衛(wèi)生、技術(shù)及乳制品的原料、生產(chǎn)加工工藝、工廠設(shè)計(jì)等加以重視。今年突如其來的三鹿奶粉事件將整個(gè)乳品行業(yè)陷入被動(dòng)之中，隨著國家對(duì)此事的高度重視，和對(duì)過往產(chǎn)品的大力檢測(cè)，越來越多的品牌產(chǎn)品都被檢測(cè)出三聚氰氨，對(duì)于乳品界來說確實(shí)是個(gè)不小的壓力，當(dāng)然很多品牌的全脂乳粉也名列其中，但是這也是一次不錯(cuò)的警鐘，從此中國的乳品行業(yè)將進(jìn)入一個(gè)嶄新的時(shí)代。1.2.1 國外乳品工業(yè)現(xiàn)狀(1)原料乳：凡畜牧業(yè)發(fā)達(dá)的國家，都十分重視乳畜業(yè)的發(fā)展。早在1981年，全世界平均每人擁有牛乳量已突破100kg。在總量中，發(fā)達(dá)國家(如北美、西歐)占世界總?cè)榈?5%，東歐占31%，發(fā)展中國家占24%。例如丹麥平均每人每年擁有鮮

20、乳9701kg，新西蘭平均2085kg，日本65kg。 從近幾年的發(fā)展速度看，發(fā)展中國家鮮乳產(chǎn)量增長較快，因發(fā)展中國家乳畜業(yè)基礎(chǔ)薄弱，對(duì)鮮乳的需求更為迫切。同時(shí)挖掘了山羊、綿羊和水牛的泌乳潛力，因而鮮乳產(chǎn)量增長幅度較大。例如印度經(jīng)過多年“白色革命”，飼養(yǎng)當(dāng)?shù)匾廴榧嬗媚Ｗ魅橛?，使其乳畜?shù)量大增，據(jù)測(cè)試其平均泌乳期為269d，產(chǎn)乳量1800kg左右，鮮乳人均年擁有量已達(dá)到90kg。 (2)乳制品：乳制品生產(chǎn)以消費(fèi)動(dòng)向?yàn)檗D(zhuǎn)移。世界各國都是在首先生產(chǎn)消毒鮮乳滿足飲用需要后再生產(chǎn)其他乳制品。全世界乳制品的種類不下1000種。除消毒鮮乳外，其他乳制品中，干酪約占38%、奶油23%，煉乳16%，脫脂乳

21、粉14%，全脂乳粉6%，乳清粉3%。近年來國外乳制品市場(chǎng)有如下變化：消毒鮮乳的生產(chǎn)呈下降趨勢(shì)。近年來除了發(fā)展中國家和日本外，歐、美等國家飲用乳的消費(fèi)量已趨于飽和或呈下降趨勢(shì)。同時(shí)，人口出生率下降和老齡化也使飲用乳消費(fèi)量下降。另外，許多新型乳飲料如發(fā)酵乳飲料、果汁乳等，也使消毒鮮乳消費(fèi)量下降。由于發(fā)展中國家的需求，全脂乳粉產(chǎn)量出現(xiàn)上升的勢(shì)頭。脫脂乳粉的產(chǎn)量保持上升趨勢(shì)。因脫脂乳粉含脂率很低，產(chǎn)品不易氧化，耐貯藏。另外，由于食品工業(yè)的發(fā)展，作為食品加工原輔料的脫脂乳粉需求量增加。發(fā)酵乳制品及乳酸菌飲料新品種不斷出現(xiàn)，產(chǎn)量迅猛增加。以發(fā)酵酸乳為例，芬蘭人均年消費(fèi)量近280kg，愛爾蘭200kg。現(xiàn)在

22、國外僅發(fā)酵酸乳的產(chǎn)量已接近甚至超過消毒鮮乳的產(chǎn)量。近年，雙歧乳桿菌、嗜酸乳桿菌的開發(fā)和利用，為發(fā)酵乳制品開劈了一個(gè)更為廣闊的市場(chǎng)。干酪的生產(chǎn)展現(xiàn)出美好的前景，產(chǎn)量逐年持續(xù)上升，花色品種日益增多，使得干酪總產(chǎn)量穩(wěn)居乳制品首位。奶油的產(chǎn)量呈持續(xù)下降的趨勢(shì)2。 (3)乳品廠的規(guī)模：許多國家為了追求高利潤、高效率，使乳品廠的規(guī)模趨于大型化，一般乳品廠的生產(chǎn)能力在日處理鮮乳數(shù)百噸以上。例如丹麥1950年全國有1400多個(gè)乳品加工廠，到目前減少到200個(gè)左右，而且一個(gè)工廠趨于生產(chǎn)12個(gè)產(chǎn)品，向?qū)I(yè)化方向發(fā)展。新西蘭有一個(gè)大型乳品聯(lián)合加工廠日處理鮮乳1800t，該廠由45×46km范圍內(nèi)的700多

23、個(gè)牧場(chǎng)的7.7萬頭乳牛供給原料乳。美國已出現(xiàn)了日處理鮮乳5000t的工廠。為此，勞動(dòng)生產(chǎn)率大大提高，乳品工業(yè)的產(chǎn)值大幅度提高，甚至超過了一些主要工業(yè)的產(chǎn)值。 (4)乳品加工技術(shù)裝備：計(jì)算機(jī)的應(yīng)用使乳品生產(chǎn)的連續(xù)化、自動(dòng)化程度普遍提高；乳品分析、檢驗(yàn)設(shè)備先進(jìn)，如采用紅外線全分析儀每小時(shí)可測(cè)225個(gè)乳樣，同時(shí)可得到乳脂肪、蛋白質(zhì)、乳糖和水分的含量；新西蘭自動(dòng)檢菌儀，每10s可測(cè)1個(gè)樣品。目前，丹麥的乳品工業(yè)技術(shù)和設(shè)備居世界領(lǐng)先地位3。1.2.2 國內(nèi)乳品行業(yè)現(xiàn)狀(1)乳產(chǎn)量：解放后，我國乳畜業(yè)有了很大發(fā)展，乳牛的質(zhì)量也不斷提高。例如上海市牛奶公司大群乳牛1980年平均產(chǎn)乳量已達(dá)6602kg，其中第

24、六牧場(chǎng)380頭乳牛平均單產(chǎn)達(dá)7382kg，接近或達(dá)到世界先進(jìn)水平。近10近來奶山羊發(fā)展很快，1979年全國約有奶山羊200萬只，目前已發(fā)展到近300萬只，主要分布在陜西、河南、河北和浙江等地。1只好的奶山羊，一個(gè)泌乳期(300d左右)可產(chǎn)乳800kg，平均日產(chǎn)2.7kg，6只奶山羊相當(dāng)于1頭中產(chǎn)乳牛。所以，大力發(fā)展奶山羊是增加我國鮮乳產(chǎn)量的重要途徑之一。統(tǒng)計(jì)資料表明，自1979年至1987年的8年間，全國乳制品產(chǎn)量年平均增長23%，有些地區(qū)如黑龍江增長速度高達(dá)20%，目前已成為我國重要的乳業(yè)基地。我國乳制品產(chǎn)量1997年為56.5萬噸，比上年增長12.1%，其中乳制品生產(chǎn)省主要有黑龍江、河北、

25、浙江、山東和內(nèi)蒙古。 （2）國內(nèi)脫脂乳粉的發(fā)展?fàn)顩r：進(jìn)口數(shù)量：2006年第一季度，中國脫脂奶粉進(jìn)口15286t，較上年同期增加15.30%；進(jìn)口數(shù)量增加的原因主要與國際市場(chǎng)脫脂奶粉價(jià)格有所走低配方奶粉中高質(zhì)量的脫脂奶粉需求增加相關(guān)。 圖1-1資料來源：根據(jù)中國海關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)整理。進(jìn)口價(jià)格：2006年第一季度，中國脫脂奶粉進(jìn)口到岸價(jià)格平均為2234美元/t，較上年同期平均增長3.79%。就本季度來看，進(jìn)口價(jià)格逐月下降，06年3月較06年1月份價(jià)格下降5.94個(gè)百分點(diǎn)。價(jià)格下降的原因主要是國際市場(chǎng)供給增加，特別是新西蘭氣候狀況的好轉(zhuǎn)，原料奶供給增加，脫脂奶粉的原料奶供給增加；其次是中國來自非傳統(tǒng)貿(mào)易

26、國（印度、烏克蘭和阿根廷）的進(jìn)口來源增加，這些國家的進(jìn)口價(jià)格相對(duì)比較低。圖1-2進(jìn)口來源國分析新西蘭仍然是中國脫脂奶粉進(jìn)口最大的供應(yīng)國。2006年第一季度，中國從新西蘭進(jìn)口的脫脂奶粉占總量的71.84%；其次是澳大利亞和美國，分別占9.42%和7.03%。另外，中國來自非經(jīng)合組織國家的脫脂奶粉進(jìn)口在增加，如來自印度和烏克蘭的脫脂奶粉進(jìn)口分別占到進(jìn)口總量的5.68%和3.93%。圖 1-3資料來源：根據(jù)中國海關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)整理。進(jìn)口流向中國脫脂奶粉的進(jìn)口主要流向沿海發(fā)達(dá)地區(qū)。2006年第一季度，天津、廣東和上海的脫脂奶粉進(jìn)口分別占到進(jìn)口總量的39.93%、31.48%和13.11%，合計(jì)占全國進(jìn)口脫

27、脂奶粉進(jìn)口總量的84.52%4。圖 1-41.3 主要研究內(nèi)容本文對(duì)項(xiàng)目規(guī)模和建設(shè)內(nèi)容作了總體規(guī)劃，并對(duì)脫脂奶粉加工生產(chǎn)的工藝方法、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、產(chǎn)量和設(shè)備進(jìn)行了設(shè)計(jì)，從而為廠區(qū)布置時(shí)確定面積，設(shè)施布置提供依據(jù)。陳述了項(xiàng)目平面布置設(shè)計(jì)的方法，并進(jìn)行了優(yōu)化布置；同時(shí)對(duì)工廠公用系統(tǒng)及輔助設(shè)施進(jìn)行了設(shè)計(jì)。第2章 工藝方案詳述2.1 產(chǎn)品方案2.1.1 品種的確定及原料奶的分配共有原料奶300t，其具體分配如下：有300t原料奶用于生產(chǎn)脫脂奶粉。2.1.2 產(chǎn)品配方本產(chǎn)品用300t鮮奶生產(chǎn)脫脂奶粉不加任何輔料。2.1.3 產(chǎn)品包裝1 灌裝容器包裝材料的選擇要考慮下列因素，原則是實(shí)用、經(jīng)濟(jì)。(1)經(jīng)濟(jì)(成本

28、低);(2)有一定的強(qiáng)度(保證容器不易損壞):(3)重量要輕;(4)無毒，不與牛乳起化學(xué)反應(yīng); (5)清潔衛(wèi)生;(6)便于灌裝，適合于自動(dòng)化灌裝;(7)美觀。日前我國廣泛使用的是塑料袋、玻璃瓶、塑料瓶，復(fù)合紙盒包裝和復(fù)合塑料袋包裝正在逐步發(fā)展之中。當(dāng)然在貯存和銷售中還應(yīng)注意:小心輕放，避免產(chǎn)品與硬物體碰撞;遠(yuǎn)離具有強(qiáng)烈氣味的物質(zhì);避光;防塵和避免高溫;避免產(chǎn)品強(qiáng)烈振動(dòng)。為了保證產(chǎn)品質(zhì)量，對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)，廠家應(yīng)每周定期到商場(chǎng)購買自己的產(chǎn)品，并進(jìn)行外觀、溫度、風(fēng)味及微生物學(xué)等檢測(cè)，本產(chǎn)品采用塑料袋包裝6。 2.1.4 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)1 感官指標(biāo)(1) 色澤鑒別良質(zhì)奶粉色澤均勻一致，呈淡黃色，脫脂奶粉為白色

29、，有光澤。(2) 組織狀態(tài)鑒別良質(zhì)奶粉粉粒大小均勻，手感疏松，無結(jié)塊，無雜質(zhì)。(3) 氣味鑒別良質(zhì)奶粉具有消毒牛奶純正的乳香味，無其他異味7。2 理化指標(biāo)表2-1 乳粉理化指標(biāo)項(xiàng)目 乳粉特級(jí)一級(jí)二級(jí)水分，2.502.753.00復(fù)原乳*酸度，°t 18.0019.0020.00溶解度 指數(shù)法，ml0.150.300.50重量法，ml99.0098.0097.00雜質(zhì)度*，ppm 6126銅（以cu計(jì)），ppm4.004.004.00鉛（以pb計(jì)），ppm0.500.500.50汞（以hg計(jì)），ppm 按鮮乳折算0.013 微生物指標(biāo)表2-2 乳粉的微生物指標(biāo)項(xiàng)目 

30、乳粉特級(jí)一級(jí)二級(jí)細(xì)菌總數(shù)，個(gè)/g200003000050000大腸菌群（近似數(shù)），個(gè)/100g409090致病菌不得檢出不得檢出不得檢出2.2 物料平衡計(jì)算2.2.1 班產(chǎn)量的確定本設(shè)計(jì)采用2班工作制，每天工作時(shí)間24h，除去清洗時(shí)間2h，實(shí)際工作時(shí)間按22h計(jì)，每天加工300t鮮奶則每天加工的脫脂乳為300×（17.5%）=277.5t，脫脂乳加工能力為277.5/22=12.61t/h。按15t/h選擇巴士殺菌機(jī)組。2.2.2 物料平衡計(jì)算蒸發(fā)能力計(jì)算：乳干物質(zhì)含量9%濃縮至總固形物含量為40%，277.5×9%=40%×x ,9%×12.61=40

31、%×y濃奶量x=62.44 t,每小時(shí)處理量y=2.84 t/h，蒸發(fā)量=12.61-2.84=9.77 t/h選用10t/h的三效降膜蒸發(fā)器。噴霧干燥能力計(jì)算 奶粉水分含量以3%計(jì),則干燥塔蒸發(fā)能力為2.84×（140/97）=1.67 t/h。奶粉產(chǎn)量為2.84-1.67=1.17t/h。選用1200kg/h的噴霧干燥塔。2.3 工藝流程的設(shè)計(jì)2.3.1 生產(chǎn)工藝流程框圖:原料乳驗(yàn)收過濾冷卻貯存（4左右）預(yù)熱牛乳分離(50)巴氏殺菌(80 15s) 貯存濃縮噴霧干燥乳粉冷卻 （不超過30）篩粉與晾粉包裝入庫 稀奶油 2.3.2 生產(chǎn)工藝流程設(shè)備圖：2.4 工藝論證及說明

32、 2.4.1 原料乳的驗(yàn)收原料乳的質(zhì)量情況直接影響各種產(chǎn)品的加工、產(chǎn)品質(zhì)量及成本等問題，故原料乳的驗(yàn)收是極為重要的。對(duì)于原料乳的驗(yàn)收必須按照我國規(guī)定的生鮮牛乳收購的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。驗(yàn)收的內(nèi)容包括感官檢驗(yàn)，酒精試驗(yàn)，乳溫的測(cè)定，比重的測(cè)定，以及干物質(zhì)、脂肪、酸度、微生物等項(xiàng)目的檢驗(yàn)。收奶時(shí)間為5h（分上下午兩次），則收奶能力為300÷5 =60 t/h，設(shè)計(jì)考慮在收奶間內(nèi)設(shè)置兩條連續(xù)收奶線（采用進(jìn)口e+h流量計(jì)），每條能力為30 t/h。為更便于準(zhǔn)確計(jì)量收奶量，另在室外配置一臺(tái)20t電子地稱用于鮮奶及其它材料的計(jì)量。考慮公休日（一天）鮮奶貯存及生產(chǎn)調(diào)配，貯奶設(shè)備選擇3臺(tái)100t室外貯奶倉。2

33、.4.2 乳的過濾所謂乳的過濾就是將液體微粒的混合物，通過多孔質(zhì)的材料（過濾材料）將其分開的操作。在牛乳方面用于除去鮮乳的雜質(zhì)和液體乳制品生產(chǎn)過程中的凝固物。本工廠采用管式過濾器，目數(shù)在80目左右。2.4.3 牛乳的預(yù)熱與分離牛乳預(yù)熱溫度達(dá)到50上下既可分離，脫脂乳的含脂率要求控制在0.1%以下。牛乳的離心分離是藉牛乳分離機(jī)分離缽的高速旋轉(zhuǎn)所產(chǎn)生的離心力,將比重不同的脫脂乳和稀奶油分開，分出的稀奶油儲(chǔ)存在儲(chǔ)罐中。配置6臺(tái)3t/h牛奶分離機(jī)組成預(yù)處理生產(chǎn)線。2.4.4 巴氏殺菌脫脂乳中所含乳清蛋白（白蛋白和球蛋白）熱穩(wěn)定性差，在殺菌和濃縮時(shí)易引起熱變性，使乳粉制品溶解度降低。乳清蛋白中含有巰基，

34、熱處理時(shí)易使制品產(chǎn)生蒸煮味。為使乳清蛋白質(zhì)變性程度不超過5%，并且減弱或避免蒸煮味，又能達(dá)到殺菌抑酶目的，根據(jù)研究確定，脫脂乳的預(yù)熱殺菌溫度以80，保溫15s為最佳條件。設(shè)計(jì)上選擇1套能力為10t/h連續(xù)板式殺菌機(jī)組。2.4.5 真空濃縮乳粉生產(chǎn)常采用真空（減壓）濃縮，濃縮的程度直接影響乳粉的質(zhì)量，特別是溶解度。一般濃縮至脫脂乳的1/4左右，濃縮后入固形物含量在40%左右。本車間設(shè)計(jì)為三效降膜式蒸發(fā)器，蒸發(fā)溫度為：一效蒸發(fā)溫度 6872二效蒸發(fā)溫度 5762三效蒸發(fā)溫度 4652根據(jù)計(jì)算結(jié)果，采用一套蒸發(fā)能力為10t/h的三效降膜蒸發(fā)器，2.4.6 噴霧干燥干燥的目的是為了除去液態(tài)乳中的水分，

35、使產(chǎn)品以固態(tài)存在。乳粉中的水分含量在2 %3.0%，在這樣低的水含量下沒有細(xì)菌能夠繁殖，因此干燥延長了乳的貨架期。大大降低了質(zhì)量和體積，減少了產(chǎn)品的儲(chǔ)存和運(yùn)輸費(fèi)用。選用2200kg/h的噴霧干燥塔。噴霧壓力：高壓泵表壓在16.024.0mpa。物料溫度：6872.噴嘴孔徑：直徑在1.02.0mm，或更大。進(jìn)風(fēng)溫度: 控制在160-180范圍。干燥室溫度：控制在70-90范圍。排風(fēng)溫度：控制在75-85范圍。乳粉水分：不超過3.0%.采用立式順流壓力噴霧,兩級(jí)捕粉(旋風(fēng)加布袋)形式,更利于脫脂奶粉的細(xì)粉回收。（回收率可達(dá)到99）2.4.7 出粉與冷卻 噴霧干燥結(jié)束后，應(yīng)立即將乳粉送至干燥室外并及

36、時(shí)冷卻，避免乳粉受熱時(shí)間過長。受熱時(shí)間過長會(huì)引起乳粉中游離脂肪的增加，嚴(yán)重影響乳粉的質(zhì)量，使之在保存中容易引起脂肪氧化變質(zhì)。乳粉的色澤，滋氣味，溶解度同樣會(huì)受影響。所以，在噴霧干燥以后，出粉和冷卻也是一重要的環(huán)節(jié)。2.4.8 篩粉與晾粉一般采用機(jī)械振動(dòng)篩，網(wǎng)眼40-60目，目的為了使乳粉均勻，松散，便于冷卻。晾粉過程中，不但使乳粉的溫度降低，同時(shí)乳粉表觀密度可提高5%，有利于包裝。 2.4.9 包裝包裝車間無污染，包裝材料要適用于食品，應(yīng)堅(jiān)固、衛(wèi)生、符合環(huán)保要求，不產(chǎn)生有毒有害的物質(zhì)和氣體，包裝材料倉庫應(yīng)保持清潔，防塵，防污染。包裝容器使用前應(yīng)消毒，內(nèi)外表面保持清潔。包裝應(yīng)嚴(yán)密，不發(fā)生滲漏或破

37、裂，不得二次污染。因脫脂粉一般作為原料，所以包裝一般采用塑料包裝8。第3章 工廠車間設(shè)計(jì)3.1 主車間平面圖設(shè)計(jì)說明乳品廠生產(chǎn)車間的布置是工藝設(shè)計(jì)中最重要的部分，不僅與建成投產(chǎn)后的生產(chǎn)實(shí)踐有很大的關(guān)系，而且影響到工廠整體。車間布置一經(jīng)施工就不易改變，所以在設(shè)計(jì)過程中必須全面考慮。而全廠的占地面積還要包括鍋爐房、配電間、原料房、成品房、辦公區(qū)、生活區(qū)及綠化帶等工藝設(shè)計(jì)必須與土建、給排水、供電、供汽、通風(fēng)采暖、制冷以及安全衛(wèi)生等方面取得統(tǒng)一和協(xié)調(diào)。乳粉廠必須建在交通方便，水源充足，無有害氣體、煙霧、灰塵和其他危及食品衛(wèi)生安全的地區(qū)。廠房計(jì)要寬敞明亮，留有合理的操作空間，內(nèi)部設(shè)施一定要完善。設(shè)有生產(chǎn)

38、過程的中間檢測(cè)間、最終產(chǎn)品檢測(cè)間、更衣間及外跨的參觀走廊等。廠房的高度主要風(fēng)機(jī)決定，應(yīng)考慮到工人的操作及排氣要求，其次還要考慮出粉間的高度。因?yàn)?，干燥設(shè)備有高位布局的需要9。3.1.1 布置原則（1） 要有總體設(shè)計(jì)的全局觀點(diǎn)，滿足生產(chǎn)和總體設(shè)計(jì)的要求。（2） 設(shè)備要盡量按工藝流水線安排布置，一些特殊設(shè)備可按相同類型作適當(dāng)集中，要使生產(chǎn)過程占地最少、生產(chǎn)周期最短、操作最方便。一般重型設(shè)備最好設(shè)在車間底層。原料收發(fā)間應(yīng)設(shè)有磅秤。（3） 要考慮到進(jìn)行多品種生產(chǎn)的可能性，以便靈活調(diào)動(dòng)設(shè)備，并留有適當(dāng)?shù)挠嗟兀员愀鼡Q設(shè)備。同時(shí)，還應(yīng)注意設(shè)備相互間的間距和設(shè)備與建筑物的安全維修距離。要保證操作和維修、裝拆

39、、清潔衛(wèi)生的方便。（4） 要保證物料運(yùn)輸通暢，避免重復(fù)往返。要盡可能利用生產(chǎn)車間的空間運(yùn)輸；合理安排車間各種廢料進(jìn)出，人員進(jìn)出要和物料進(jìn)出分開。（5） 注意車間的采光、通風(fēng)、采暖、降溫等設(shè)施?？梢栽O(shè)在室外的設(shè)備，盡可能設(shè)在室外10。3.2 主車間布置方案（見附圖2）根據(jù)建設(shè)方提供的設(shè)計(jì)基礎(chǔ)資料，進(jìn)行方案設(shè)計(jì)。生產(chǎn)車間包括：收奶間、預(yù)處理間、濃縮間、噴霧干燥間、篩粉間、清洗間、包裝間（大小包裝）、原料庫、包材庫、成品庫等各個(gè)生產(chǎn)工段及控制室、化驗(yàn)室、生活等輔助用房部分。車間長160 m，寬50 m，總建筑面積8135m2。屋面下標(biāo)高：生產(chǎn)部分（包括奶粉成品庫）屋面板下皮標(biāo)高6.4m,生活用房屋面

40、板下皮標(biāo)高3.2m。主廠房結(jié)構(gòu)形式為框架結(jié)構(gòu)，主體高度34m。車間功能區(qū)域的布局結(jié)合原有廠區(qū)布置，人、物流分開。生產(chǎn)工藝路線順暢。奶粉成品按3個(gè)月貯存量考慮（立體庫），奶油為1個(gè)月11。第4章 設(shè)備選型4.1 生產(chǎn)設(shè)備通常上、下午兩次收奶，第一次連續(xù)工作三個(gè)半小時(shí)，占全天收奶量的60%，即收奶180t。第二次工作三個(gè)小時(shí)，占全天收奶量的40%，即收奶120t。所以收奶設(shè)備選型應(yīng)以第一次為準(zhǔn)：收奶設(shè)備需要的小時(shí)處理能力為：根據(jù)計(jì)算每天生產(chǎn)奶粉25t/d，每小時(shí)生產(chǎn)奶粉能力為。則每小時(shí)生產(chǎn)奶粉1130000g/h每袋500g每天生產(chǎn)袋49720袋，則包裝機(jī)選擇為每小時(shí)處理2t/h。4.2 生產(chǎn)設(shè)備

41、一覽表表4-1 日處理300噸鮮奶生產(chǎn)脫脂乳粉的生產(chǎn)工藝設(shè)備表：序號(hào)編號(hào)處理能力或型號(hào)設(shè)備名稱數(shù)量單價(jià)功率kw1e10160t 奶車52e10230t/h,36m奶泵3500033e10330t/h 80目雙聯(lián)過濾器240004e10430t儲(chǔ)奶罐2450005e10530t/h流量計(jì)235000.16e106 30m2板式換熱器2300007e107100m3奶倉32000008e10820t/h奶泵2600039e20915t/h,85-15s巴氏殺菌機(jī)組11000001210e210 脫脂 3t/h分離機(jī)62000001911e212 4000l平衡缸2800012e20610t/20m

42、奶泵16000313e301 10t/h三效降膜式蒸發(fā)器18000000401415e302e30310000l10t/20m濃奶缸奶泵11200006000316e304雙聯(lián)過濾器1400017e305srh2000-25高壓泵125000218e306 蒸發(fā)量1200kg/h 噴霧干燥系統(tǒng)1500000015序號(hào)編號(hào)處理能力或型號(hào)設(shè)備名稱數(shù)量單價(jià)功率kw19e306-1空氣過濾器4250020e306-24-72-no10c-1250進(jìn)風(fēng)機(jī)14500221e306-4塔體12000022e306-5旋風(fēng)分離器11500001523e306-6袋濾器18001024e306-7g4-73no

43、11d-1450排風(fēng)機(jī)14500225e306-99-26no4.5a流化床風(fēng)機(jī)1122627e306-10e306-129-19no4a空氣換熱器1流化床風(fēng)機(jī)2215528e306-14振動(dòng)流化床1529e306-15振動(dòng)篩12500330e306-17羅茨風(fēng)機(jī)1531e306-18星型出粉閥132e306-194-68no3.55a冷卻風(fēng)機(jī)1533e3111m3集水箱1150034e31220t/h,36m清洗回水泵265005.535e400全自動(dòng)cip系統(tǒng)11536e401500l,316l濃酸堿缸12000037e40255l/min濃酸（堿）泵15000338e4035000l酸罐

44、12500039e4045000l堿罐12500040e4055000l熱水罐12500041e4065000l清水罐12500042e40720t/h,36m清洗泵140000343e4082mm過濾器18004445e409e4108m220t/h,36m2t/h板式換熱器清洗回泵131200040000346e510包裝機(jī)196萬元354.3 化驗(yàn)室設(shè)備表4-2化驗(yàn)設(shè)備明細(xì)表序 號(hào)型號(hào)或制造圖號(hào)名 稱規(guī)格及技術(shù)數(shù)據(jù)數(shù) 量單 價(jià)1fa2004精密天平fa2004260002臺(tái)式天平215003sx-4-100馬福爐sx-4-100130004四聯(lián)電爐四聯(lián)215005101-3-b烘箱101

45、-3-b150006gzx-dh400-s培養(yǎng)箱gzx-dh400-s150007kdn-2c定氮儀160008毛氏離心機(jī)離心機(jī)毛氏離心機(jī)148009單列四孔水浴鍋單列四孔1150010毛氏抽脂瓶1200011手提高壓鍋手提2180012測(cè)紙箱硬度計(jì)測(cè)紙箱1180013測(cè)薄膜測(cè)薄膜180014721分光光度計(jì)7211150015br-1雜質(zhì)度攪拌器br-123500第5章 公用及輔助設(shè)施的設(shè)計(jì)5.1 收奶，化驗(yàn)，倉庫等生產(chǎn)性輔助措施脫脂乳粉生產(chǎn)的第一個(gè)環(huán)節(jié)就是收奶。收奶間要有一個(gè)適宜的驗(yàn)收計(jì)量、及時(shí)處理、車輛回轉(zhuǎn)和容器堆放的場(chǎng)地，要配備磅秤、容器和原料乳前處理系統(tǒng)?；?yàn)室是通過感官、物理、化學(xué)

46、、微生物等檢驗(yàn)原料奶的場(chǎng)所?；?yàn)室要配備雙面、單面化驗(yàn)臺(tái)；藥品櫥；支撐臺(tái)；通風(fēng)櫥等設(shè)施。另外，化驗(yàn)室要求通風(fēng)采光好、生活整潔、排氣方便，化驗(yàn)室要置于下風(fēng)口，精密儀器不宜受陽光直射。為防止高溫季節(jié)工作室悶熱，可安裝空調(diào)。由于用電儀器較多，化驗(yàn)室要多設(shè)電源插座。乳品廠是物料流量較高的企業(yè)，所以車間的原料庫、成品庫等都占有很大的比例。起到很重要的作用。原料庫多數(shù)系短期貯藏，用常溫庫；如果是較長時(shí)間貯藏要用冷風(fēng)庫，溫度要視物料對(duì)象而定。成品庫要考慮出貨方便，可使用鏟車、托盤。堆放是要注意附加荷載。車間內(nèi)的乳粉庫屬于生產(chǎn)性倉庫，它的容量要根據(jù)生產(chǎn)的需要來確定。5.2 車間生活設(shè)施通過上述方面分析各方案優(yōu)

47、缺點(diǎn)，綜合出最佳方案，然后再把更衣室、衛(wèi)生間、辦公室等生活設(shè)施擺進(jìn)圖紙。為了衛(wèi)生需要及方便，車間內(nèi)的更衣室、衛(wèi)生間應(yīng)分散附設(shè)在各部門內(nèi)靠近人員出入口。衛(wèi)生間設(shè)施的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合國家規(guī)定:（1）辦公室應(yīng)布置在靠近人流出入口處，其面積與管理人員數(shù)及機(jī)構(gòu)的設(shè)置情況有關(guān)，辦公室宜靠近廠房布置，應(yīng)滿足采光，通風(fēng)，隔音等要求。（2）更衣室與浴室為了適應(yīng)衛(wèi)生要求，食品工廠的更衣室宜分散，附設(shè)在各生產(chǎn)車間或部門內(nèi)靠近人員進(jìn)出口處，對(duì)乳粉廠應(yīng)設(shè)除塵，消毒室。從事直接生產(chǎn)乳粉的工人淋浴應(yīng)是上班前洗澡。（3）衛(wèi)生間 食品工廠內(nèi)較大型的車間，特別是生產(chǎn)車間，應(yīng)考慮在車間內(nèi)附近設(shè)廁所，以利生產(chǎn)工人的衛(wèi)生。衛(wèi)生間設(shè)施的衛(wèi)

48、生標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合出口食品廠庫最低衛(wèi)生要求。應(yīng)有排臭，防蠅措施，應(yīng)有洗手池，洗手液，熱風(fēng)吹干12。5.3 水汽電的計(jì)算5.3.1 耗水量 總供水量=90 t/h×0.8（系數(shù)）= 72t/h，其中,板式換熱器10t/h巴氏殺菌機(jī)30 t/h三效降膜式蒸發(fā)器10t/h清洗泵20 t/h 損耗20 t/h 由于蒸發(fā)器的水可循環(huán)利用，所以總耗水量=80t/h×0.8（系數(shù)）= 64t/h。每天用水64×22=1408噸，每頓水4元共計(jì)5632元。5.3.2 蒸汽消耗總蒸汽消耗量=6800 kg/h×0.8（系數(shù)）=5440 kg/h，每天蒸汽消耗為120噸。其中：殺

49、菌機(jī)：1500kg/h三效降膜蒸發(fā)器：1800kg/h噴霧干燥塔：2200kg/hcip：800kg/h其他：500kg/h。公司已建成2臺(tái)10噸鍋爐可以滿足蒸汽用量。每生產(chǎn)一噸乳粉消耗燃料1.2噸生產(chǎn)25噸乳粉需燃料30噸每噸燃料400元共計(jì)12000元。5.3.3 用電量結(jié)合本廠實(shí)際，對(duì)生產(chǎn)過程用電量采用計(jì)算的方法，保證用電量的準(zhǔn)確性。計(jì)算方法和步驟如下:(l)水處理系統(tǒng)耗電量:p1=50kw/h(2)脫氣、殺菌系統(tǒng)耗電量:p2=30kw/h(3) cip耗電量:p3=30kw/h(4)灌裝機(jī)耗電量: p4=80kw/h(5)冷庫耗電量:p5=70kw/h(6)空調(diào)耗電量:p6=20kw/

50、h(7)其他耗電量:p7=224.2kw/h車間最高耗電量為p=504.2kw/h,故裝機(jī)容量選為550kw/h每天消耗電量為550×22=12100 kw，每度電按1元收費(fèi)共計(jì)12100元。第6章 經(jīng)濟(jì)技術(shù)分析6.1 投資指標(biāo)6.1.1 用于建筑工程的各項(xiàng)費(fèi)用總建筑面積8135m2,每平方米安700元計(jì)算。土地費(fèi)：8135×700=569.44 萬元。房屋建造費(fèi)用：780.5 萬元。廠區(qū)綠化費(fèi)用：4.5 萬元。所有費(fèi)用總和：569.44+780.5+4.5=1354.44 萬元。6.1.2 用于購置生產(chǎn)設(shè)備、工具和器皿的費(fèi)用國內(nèi)根據(jù)設(shè)備制造廠提供的現(xiàn)行價(jià)格估算，非標(biāo)設(shè)備按

51、重量估算。購置生產(chǎn)設(shè)備所用費(fèi)用：10024.975萬元。購置化驗(yàn)室設(shè)備費(fèi)用： 5.82 萬元。購置鍋爐所花費(fèi)用： 70萬元×2=140 萬元。所有設(shè)備費(fèi)用：10024.975+5.82+140=10170.795 萬元。6.1.3 生產(chǎn)車間人員配置生產(chǎn)線各工段人員按最少配置，共40人，2班倒，每班20人。質(zhì)量檢測(cè)10人，每班5人。輔助生產(chǎn)及管理人員配置，輔助生產(chǎn)：機(jī)修2人，電工2人，焊工2人，鍋爐2人，體力工人共10人，食堂4人，公寓2人，司機(jī)2人，安全保衛(wèi)2人。管理人員：廠長1人，質(zhì)檢部經(jīng)理1人，人事部經(jīng)理1人，采購部經(jīng)理1人，主管3人，6個(gè)班長，其中前處理、塔樓、包裝各 2人，2個(gè)庫管，行政若干。表6-1下表是員工工資表:職位人數(shù)薪水廠長120萬/年質(zhì)檢部經(jīng)理110萬/年人事部經(jīng)理110萬/年采購部經(jīng)理110萬/年銷售部經(jīng)理110萬/年車間主管36000元/月班長63000元/月庫管21000元/月生產(chǎn)線工人40平均2000元/月質(zhì)檢人員102000元/月銷售人員102000元/月機(jī)修22000元/月電工22000元/月焊工22000元/月鍋爐工22000元/月保衛(wèi)21500元/月司機(jī)21500元/月體力工人101200元/月食堂工作人員4800元/月生產(chǎn)時(shí)間