河北省南宮市高中化學(xué) 二氧化硫與葡萄酒教案

1、學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精二氧化硫與葡萄酒一、本節(jié)課的指導(dǎo)思想和理論依據(jù)新課程強(qiáng)調(diào)化學(xué)課堂教學(xué)應(yīng)從學(xué)生日常生活和社會(huì)實(shí)際中引出新內(nèi)容的學(xué)習(xí)，這也是新課程理念下化學(xué)課堂教學(xué)的重要一環(huán)-化學(xué)課堂教學(xué)情境的創(chuàng)設(shè)。其目的用于培養(yǎng)學(xué)生，把社會(huì)生活中的具體問題抽象成理論的能力和應(yīng)用知識(shí)解決實(shí)際問題的能力.使學(xué)生在面臨實(shí)際問題時(shí)首先要能夠判斷：這一問題與所學(xué)過的哪些化學(xué)知識(shí)有關(guān)，可以怎么解決。再就是強(qiáng)調(diào)知識(shí)的運(yùn)用，強(qiáng)調(diào)各項(xiàng)知識(shí)在現(xiàn)實(shí)生活和社會(huì)中的應(yīng)用范圍和應(yīng)用實(shí)例，從而使學(xué)生更加深刻地理解所學(xué)內(nèi)容的生活意義和社會(huì)意義。這就要求創(chuàng)設(shè)的情景不只是為了引入課題,或?yàn)槟骋粋€(gè)知識(shí)點(diǎn)的呈現(xiàn)，而是要能承載盡可能多的功能。

2、基于以上考慮，我在設(shè)計(jì)二氧化硫這節(jié)課時(shí)，重新挖掘二氧化硫在實(shí)際生活中的益處和弊端，盡可能的使此情景貫穿于整個(gè)課堂，使其承載的知識(shí)層面更多；由于化學(xué)問題往往是化學(xué)的負(fù)面作用居多,如果教師不加以處理直接引用，過多地談?wù)摶瘜W(xué)的負(fù)作用,會(huì)導(dǎo)致學(xué)生對(duì)化學(xué)充滿戒心、甚至?xí)拹夯瘜W(xué)，降低學(xué)生對(duì)化學(xué)的學(xué)習(xí)興趣，甚至?xí)寣W(xué)生逃避化學(xué)；并且也想避開絕大多數(shù)有關(guān)二氧化硫的教學(xué)設(shè)計(jì)的雷同性，而隨著食品營(yíng)養(yǎng)與安全越來(lái)越受關(guān)注，越來(lái)越多的人開始閱讀食品標(biāo)簽。喜歡喝葡萄酒的人發(fā)現(xiàn)，歐美的葡萄酒幾乎都標(biāo)注了“含二氧化硫。為什么這個(gè)常常跟酸雨、空氣污染物相關(guān)聯(lián)的“有毒有害的化學(xué)物質(zhì)”竟然堂而皇之地出現(xiàn)在了“典雅”的葡萄酒中，所

3、以我選擇了二氧化硫鮮為人知的保鮮防腐的正面用途引出課題，扭轉(zhuǎn)了二氧化硫在學(xué)生心目中的反面形象，并且同時(shí)在設(shè)計(jì)時(shí)注意引導(dǎo)他們要將學(xué)會(huì)的知識(shí)應(yīng)用于生活，提高生活質(zhì)量。二、教材分析教學(xué)目標(biāo)（1)知識(shí)與技能1、了解二氧化硫的物理性質(zhì)和用途。2、掌握二氧化硫的化學(xué)性質(zhì)、認(rèn)識(shí)可逆反應(yīng)。3、培養(yǎng)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)、觀察現(xiàn)象,并根據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象得出可能的規(guī)律的能力。（2）過程與方法1、通過完成研究二氧化硫性質(zhì)的實(shí)驗(yàn),培養(yǎng)觀察能力、分析問題能力和歸納總結(jié)的能力2、通過對(duì)二氧化硫與水、氫氧化鈉溶液反應(yīng)以及二氧化硫漂白性的觀察和分析，認(rèn)識(shí)對(duì)比實(shí)驗(yàn)的方法，體會(huì)實(shí)驗(yàn)對(duì)認(rèn)識(shí)和研究物質(zhì)性質(zhì)的重要作用（3）情感態(tài)度與價(jià)值觀通過對(duì)生活中食品

4、保鮮問題的分析，體會(huì)化學(xué)與生活、化學(xué)與健康的關(guān)系，注意理論聯(lián)系實(shí)際，培養(yǎng)關(guān)注社會(huì)的意識(shí)和責(zé)任感重點(diǎn)二氧化硫的化學(xué)性質(zhì)。難點(diǎn)二氧化硫的漂白性；教學(xué)方法問題討論、互動(dòng)式探究?jī)x器藥品儀器:礦泉水瓶、試管、試管夾、酒精燈，燒杯，注射器、醫(yī)用藥劑瓶藥品：so2 (課前收集在礦泉水瓶?jī)?nèi)和注射器內(nèi)）、ph試紙、石蕊溶液、澄清石灰水溶液、naoh溶液+酚酞、br2水、酸性kmno4溶液、品紅溶液.(以上試液部分盛裝在小醫(yī)藥瓶?jī)?nèi))。三、教學(xué)過程：教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖【創(chuàng)設(shè)情境引出課題 】你知道葡萄酒中有二氧化硫嗎?【視頻】葡萄酒與二氧化硫的關(guān)系【板書】二氧化硫【出示材料】二氧化硫在葡萄酒中的作用 問題：從材

5、料中可以體現(xiàn)so2的哪些性？【過渡】那么so2氣體是否具有這些性質(zhì)呢？實(shí)驗(yàn)探究1:請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)來(lái)證明so2是否易溶于水？【設(shè)問】觀察到什么現(xiàn)象?該現(xiàn)象說明了什么?結(jié)論1：so2易溶于水問題3：so2僅僅是溶于水嗎?有沒有發(fā)生化學(xué)反應(yīng)？實(shí)驗(yàn)探究2：請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)來(lái)證明so2溶于水后是否與水發(fā)生了反應(yīng)？【演示實(shí)驗(yàn)】【設(shè)問】觀察到什么現(xiàn)象.該現(xiàn)象說明了什么?結(jié)論2:so2溶于水，實(shí)際上部分與水發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)。且生成一種酸性溶液,體現(xiàn)了酸性氧化物的性質(zhì).請(qǐng)同學(xué)們寫出so2與h2o、澄清ca（oh）2溶液、naoh溶液的反應(yīng)方程式。【講解】正是由于二氧化硫溶于水形成亞硫酸，有抑制微生物生長(zhǎng)的作用，可達(dá)到食

6、品防腐的目的。亞硫酸在常溫下可分解，同時(shí)分解生成so2和h2o.探究3：如何通過實(shí)驗(yàn)來(lái)證明so2 具有還原性？(中學(xué)中常見的氧化劑：cl2水,淺黃綠色；br2,水橙色；酸性kmno4溶液，紫色)【設(shè)問】觀察到什么現(xiàn)象?該現(xiàn)象說明什么？結(jié)論3:so2具有還原性。問題4：根據(jù)so2中s元素的化合價(jià)推測(cè)它具有氧化性嗎？【講解】從so2中s元素的化合價(jià)進(jìn)行理論探究可知so2還應(yīng)具有氧化性 如：so2 + 2h2s =3s+ 2h2o結(jié)論4:so2既有氧化性,又有還原性,且以還原性為主?！具^渡】正是由于二氧化硫具有還原性防氧化、溶于水呈酸性具有殺菌作用，所以才用防腐保鮮?！掘?yàn)證】so2具有漂白性【演示實(shí)

7、驗(yàn)】向一支盛有品紅溶液的試管注入so2氣體，然后振動(dòng)試管。觀察溶液的顏色變化。再給試管加熱，觀察溶液的顏色變化。問題5：so2的水溶液能使品紅溶液褪色，說明so2具有什么性質(zhì)？ 加熱褪色的品紅溶液顏色又恢復(fù)為什么？結(jié)論5：so2具有漂白性且起漂白是可逆的，暫時(shí)的.【對(duì)比實(shí)驗(yàn)】向一只裝有藍(lán)色石蕊試紙和品紅浸濕的濾紙的試管中注入so2氣體，觀察現(xiàn)象【展示】圖片：漂白【介紹】正是由于二氧化硫有以上性質(zhì)，才使葡萄酒能保持五年美味不變,世界上只有極少數(shù)的葡萄酒在釀造過程中完全不使用二氧化硫。葡萄酒很容易腐壞和氧化，進(jìn)而產(chǎn)生醛類異味，正因?yàn)槿绱?它離不開強(qiáng)大的防腐劑和抗氧化劑二氧化硫。對(duì)于白葡萄酒來(lái)說,二

8、氧化硫是極為重要的保鮮劑.完全不加入二氧化硫的葡萄酒“壽命”很短,只有6個(gè)月左右，而且還必須保存在最好的環(huán)境中。其實(shí)很多食品都利用二氧化硫保鮮：果脯蜜餞類小食品、枸杞子、百合干、橄欖、話梅、話梅肉、杏肉、蘑菇、干黃花菜，果汁、黃酒都添加少量二氧化硫起殺菌保鮮作用?！巨D(zhuǎn)折】可是有這樣一則新聞：【視頻】二氧化硫超標(biāo)新聞【出示材料】介紹二氧化硫的毒性【小知識(shí)】葡萄酒的正確飲用方法【總結(jié)】如何評(píng)價(jià)二氧化硫?qū)θ藗兩畹挠绊?？【課堂小結(jié)】研究物質(zhì)性質(zhì)的方法：從物質(zhì)用途的角度從物質(zhì)分類的角度從氧化還原的角度從物質(zhì)特性的角度預(yù)測(cè)物質(zhì)的性質(zhì) 設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案 進(jìn)行實(shí)驗(yàn) 得出結(jié)論【課下作業(yè)】【觀看視頻】并【分析材料】

9、得出二氧化硫的性質(zhì)【仔細(xì)閱讀材料并分析】能溶于水、具有還原性、殺菌等?！拘〗M討論】得出探究方案?！咎骄糠桨浮糠桨?向裝有so2氣體的礦泉水瓶中加入水。方案：將盛有二氧化硫氣體的試管倒扣在盛水的水槽中。方案：用盛有so2氣體的注射器吸入水。【分組試驗(yàn)并觀察現(xiàn)象】【回答】現(xiàn)象礦泉水瓶扁了。試管內(nèi)液面上升注射器的拉桿向下移動(dòng)。【討論】得出原因【小組討論】得出探究方案。【探究方案】用剛才的so2水溶液進(jìn)行以下探究 1、用ph試紙測(cè)溶液的ph值.2、滴入23滴石蕊試液，觀察溶液顏色的變化.3、加入到另一支盛有澄清ca（oh)2溶液的試管中。4、加入到一支盛有naoh溶液+酚酞的試管中.【回答】1、溶液p

10、h值7。2、石蕊試液變紅。3、澄清石灰水變渾濁4、紅色消失。了解so2與h2o反應(yīng)是一個(gè)可逆反應(yīng)，應(yīng)用可逆符號(hào)表示.【概括】可逆反應(yīng)定義【小組討論】得出探究方案。方案：把so2通入酸性高錳酸鉀溶液中 方案:把so2通入溴水、氯水中【分組試驗(yàn)并觀察現(xiàn)象】方案：酸性kmno4溶液褪色.方案:溴水褪色?！净卮稹克嵝詋mno4溶液、溴水等被其還原，而使溶液褪色。分析硫元素的化合價(jià)的變化2 0 +4（或+6)s s s還原產(chǎn)物 氧化產(chǎn)物【討論】得出結(jié)論【仔細(xì)閱讀材料并分析】得出結(jié)論：so2具有漂白性【觀察現(xiàn)象】加熱后試管內(nèi)溶液由無(wú)色又恢復(fù)為紅色?！居懻摗康贸鼋Y(jié)論：so2跟某些有色物質(zhì)生成不穩(wěn)定的無(wú)色物質(zhì)

11、。這種無(wú)色物質(zhì)易分解而使有色物質(zhì)恢復(fù)原來(lái)的顏色?！居懻摗康贸鼋Y(jié)論：so2的漂白具有選擇行性?！舅伎肌?、so2使酸性kmno4溶液、溴水褪色,是so2的漂白性嗎？2、so2能用于食品漂白嗎？【交流討論】二氧化硫含量超標(biāo)的食品,怎么處理才能減少危害？【暢所欲言】【反思?xì)w納】從二氧化硫鮮為人知的保鮮防腐的正面用途引出課題，并創(chuàng)設(shè)問題情景讓學(xué)生帶著問題去探究so2的性質(zhì).激發(fā)學(xué)生對(duì)so2的學(xué)習(xí)興趣。培養(yǎng)學(xué)生的閱讀能力。通過討論-提出方案-實(shí)驗(yàn)探究，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和探究能力，并培養(yǎng)學(xué)生的知識(shí)遷移能力（從二氧化碳到二氧化硫）培養(yǎng)學(xué)生觀察能力及分析概括能力.培養(yǎng)學(xué)生初步學(xué)會(huì)對(duì)所學(xué)知識(shí)進(jìn)行遷移，擴(kuò)展的能

12、力。(從二氧化碳到二氧化硫）為以后化學(xué)平衡的學(xué)習(xí)做好鋪墊。復(fù)習(xí)氧化還原反應(yīng)的有關(guān)知識(shí)。培養(yǎng)學(xué)生思維方法，得出結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)。培養(yǎng)學(xué)生提煉知識(shí)的能力培養(yǎng)學(xué)生的分析對(duì)比能力.此對(duì)比試驗(yàn)加深了學(xué)生對(duì)so2的漂白性的認(rèn)識(shí)。學(xué)以致用培養(yǎng)學(xué)生辯證的看待事物的能力鞏固元素化合物學(xué)習(xí)的思維方法（即從結(jié)構(gòu)、用途、類別入手，分析性質(zhì)，實(shí)驗(yàn)探究）.【板書設(shè)計(jì)】二氧化硫的性質(zhì)漂白性so2和水反應(yīng)so2 + h2o h2so3（亞硫酸）和堿反應(yīng)so2 + 2naoh = na2so3 + h2o 物理性質(zhì)還原性氧化性四、教后反思：本節(jié)課的成功之處使學(xué)生初步學(xué)會(huì)設(shè)計(jì)、分析和評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方案，提高了學(xué)生實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)能力，使學(xué)生學(xué)

13、會(huì)了科學(xué)研究問題的方法,通過組織學(xué)生討論問題，培養(yǎng)了學(xué)生合作精神、求異思維能力、創(chuàng)新精神。 在探究活動(dòng)中,讓同學(xué)們自己動(dòng)手設(shè)計(jì)活動(dòng)做實(shí)驗(yàn)進(jìn)行驗(yàn)證.最初的想法比較好，但在實(shí)際課堂上還存在以下幾方面問題：一是學(xué)生雖然設(shè)計(jì)了實(shí)驗(yàn)方案，但沒有讓學(xué)生,通過自己設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)進(jìn)行探究，錯(cuò)過了發(fā)現(xiàn)學(xué)生潛能的機(jī)會(huì)；二是探究過程中教師的主導(dǎo)性過強(qiáng)，對(duì)學(xué)生放手不夠,還是不夠相信學(xué)生,這樣做學(xué)生永遠(yuǎn)不會(huì)自己走路.五、專家點(diǎn)評(píng)本節(jié)課是高中二氧化硫性質(zhì)的教學(xué)。教師選擇了二氧化硫鮮為人知的防腐保鮮正面用途的教學(xué)情境引出課題，給人耳目一新的效果，課堂引入既新穎又貼近生活、具體生動(dòng)，牢牢的抓住了學(xué)生好奇之心。在此情境中，由學(xué)生未知的葡萄酒中含二氧化硫，作為保鮮劑的材料中，抽出二氧化硫的性質(zhì)，而后提出問題設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)了學(xué)生把社會(huì)生活中的具體問題抽象成理論的能力及實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和綜合思維能力.教師根據(jù)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)對(duì)試驗(yàn)進(jìn)行了改進(jìn),效果明顯。并由學(xué)生自己總結(jié)出了實(shí)驗(yàn)結(jié)論。在前后的知識(shí)連接上，難度設(shè)計(jì)上較為合理，教師精心設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)探究問題,學(xué)生通過分組實(shí)驗(yàn)，合作學(xué)習(xí)，進(jìn)行有關(guān)實(shí)驗(yàn)問題的探究，自己總結(jié)出了實(shí)驗(yàn)結(jié)論。從干菜干果二氧化硫超標(biāo)視頻中