2020-2021學(xué)年新教材魯科版化學(xué)必修第二冊(cè)課時(shí)分層作業(yè)：3.3.3　糖類、油脂和蛋白質(zhì) Word版含解析

1、好好學(xué)習(xí)，天天向上課時(shí)分層作業(yè)（十九）（建議用時(shí):40分鐘)合格過(guò)關(guān)練1糖類、油脂和蛋白質(zhì)的共同特點(diǎn)是()a均是高分子化合物b常溫下，遇碘水均會(huì)顯藍(lán)色c均只含有c、h、o三種元素d均是生命活動(dòng)必不可少的物質(zhì)d蛋白質(zhì)不僅含有c、h、o，還含有n、s等元素，糖類是人體的主要供能物質(zhì)，油脂是人體主要的儲(chǔ)能物質(zhì)，蛋白質(zhì)是人體細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì)，故都是生命活動(dòng)必不可少的物質(zhì).2現(xiàn)有下列物質(zhì)：纖維素、甲酸甲酯(hcooch3)、淀粉、甲醛(hcho）、丙酸、乙酸，其中符合cn(h2o)m的組成且不屬于糖類的是 （）abc db纖維素、淀粉都為多糖，不符合題意；甲酸甲酯分子式為c2h4o2，可寫作c2（h2o）

2、2,但不屬于糖類，符合題意；甲醛分子式為ch2o，可寫作c（h2o），但不屬于糖類，符合題意；丙酸分子式為c3h6o2，不符合cn(h2o)m組成,不符合題意；乙酸分子式為c2h4o2，可寫作c2(h2o）2，但不屬于糖類，符合題意;所以符合,b正確。3下列說(shuō)法正確的是（）a凡符合cn(h2o)m通式的化合物一定屬于糖類，不符合此通式的不屬于糖類b凡能溶于水且具有甜味的化合物都屬于糖類c葡萄糖是能水解的最簡(jiǎn)單糖類d淀粉是綠色植物光合作用的產(chǎn)物，是動(dòng)植物所需能量的重要來(lái)源d如hcho、ch3cooh等都符合cn(h2o)m的通式，但不是糖類，不符合此通式的也可能是糖類,如鼠李糖(c6h12o5)

3、，a不正確；能溶于水且具有甜味的化合物不一定是糖類，糖類物質(zhì)不一定具有甜味,如淀粉，b不正確；葡萄糖是一種單糖，它不能再水解為更簡(jiǎn)單的糖，c不正確.4某糕點(diǎn)的營(yíng)養(yǎng)成分如下表所示：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)蛋白質(zhì)油脂淀粉維生素類碳酸鈣每100 g含有4.8 g20 g40 g1.8 g400 mg有關(guān)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的說(shuō)法正確的是()a淀粉和纖維素屬于糖類，且互為同分異構(gòu)體b維生素是一種基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)c淀粉、油脂、蛋白質(zhì)都由碳、氫、氧三種元素組成d淀粉、油脂、蛋白質(zhì)都為有機(jī)高分子化合物b淀粉和纖維素的聚合度不同，因此不互為同分異構(gòu)體,a錯(cuò)誤；維生素是一種基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，b正確；淀粉、油脂都由碳、氫、氧三種元素組成，而蛋白質(zhì)至

4、少含有碳、氫、氧、氮四種元素，c錯(cuò)誤；油脂的相對(duì)分子質(zhì)量較小，不是有機(jī)高分子化合物，d錯(cuò)誤。5下列關(guān)于油和脂肪的比較，錯(cuò)誤的說(shuō)法是（）a油的熔點(diǎn)低，脂肪的熔點(diǎn)高b油含不飽和烴基的相對(duì)量比脂肪少c油和脂肪都不易溶于水，易溶于汽油、酒精、苯等有機(jī)溶劑d油和脂肪都能發(fā)生水解反應(yīng)b油脂是高級(jí)脂肪酸的甘油酯，根據(jù)常溫下的狀態(tài)分為固態(tài)的脂肪和液態(tài)的油，其中脂肪中烴基飽和程度高，熔點(diǎn)高,油含不飽和烴基的相對(duì)量較多,熔點(diǎn)低,在一定條件下,油和脂肪都能水解。6下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人體內(nèi)發(fā)生的變化及其對(duì)人的生命活動(dòng)所起的作用敘述中,不正確的是 （）a蛋白質(zhì)氨基酸人體所需的蛋白質(zhì)(人體生長(zhǎng)發(fā)育) b油脂甘油和高級(jí)脂肪酸c

5、o2和h2o(釋放能量維持生命活動(dòng)）c纖維素葡萄糖co2和h2o(釋放能量維持生命活動(dòng)）d淀粉葡萄糖co2和h2o(釋放能量維持生命活動(dòng)）c蛋白質(zhì)水解生成氨基酸，氨基酸能合成人體生長(zhǎng)發(fā)育、新陳代謝所需的蛋白質(zhì)，a正確；油脂水解生成甘油和高級(jí)脂肪酸，甘油和高級(jí)脂肪酸能被氧化釋放能量，b正確；纖維素不是人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),人體內(nèi)沒(méi)有水解纖維素的酶，它在人體內(nèi)主要作用是加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，有通便功能,c錯(cuò)誤；淀粉水解最終生成葡萄糖，葡萄糖被氧化能釋放出能量，d正確。7雞蛋清溶液中加入適量的下列物質(zhì)的溶液均會(huì)有蛋白質(zhì)固體析出，其中屬于物理變化的是()a（nh4）2so4bcuso4chno3 dnaoha

6、重金屬鹽、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿均可以使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，但是銨鹽能使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析.8核糖是合成核酸的重要原料,其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為ch2ohchohchohchohcho，下列關(guān)于核糖的敘述正確的是()a與葡萄糖互為同分異構(gòu)體b可以與銀氨溶液作用形成銀鏡c與葡萄糖互為同系物d可以使石蕊溶液變紅b根據(jù)核糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可知其分子式為c5h10o5，而葡萄糖的分子式為c6h12o6，故二者既不是同分異構(gòu)體，也不是同系物，a、c項(xiàng)錯(cuò)誤；因核糖分子中有cho,故能發(fā)生銀鏡反應(yīng),但無(wú)cooh,不能使石蕊溶液變紅，b項(xiàng)正確、d項(xiàng)錯(cuò)誤。9為檢驗(yàn)淀粉水解的情況，進(jìn)行如圖所示的實(shí)驗(yàn),試管甲和丙均用6080 的水進(jìn)行水浴加熱56 mi

7、n,試管乙不加熱.待試管甲中的溶液冷卻后再進(jìn)行后續(xù)實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)1：取少量甲中溶液，加入新制氫氧化銅,加熱，沒(méi)有磚紅色沉淀出現(xiàn)。實(shí)驗(yàn)2：取少量乙中溶液，滴加幾滴碘水，溶液變藍(lán)，但取少量甲中溶液做此實(shí)驗(yàn)時(shí),溶液不變藍(lán)。實(shí)驗(yàn)3：取少量丙中溶液加入naoh溶液調(diào)節(jié)至堿性，再滴加碘水，溶液顏色無(wú)明顯變化.下列結(jié)論錯(cuò)誤的是 （)a淀粉水解需要在催化劑和一定溫度下進(jìn)行b欲檢驗(yàn)淀粉是否完全水解，最好在冷卻后的水解液中直接加碘c欲檢驗(yàn)淀粉的水解產(chǎn)物是否具有還原性,可在水解液中加入新制氫氧化銅并加熱d若用唾液代替稀硫酸,則實(shí)驗(yàn)1可能出現(xiàn)預(yù)期的現(xiàn)象c實(shí)驗(yàn)甲與乙、甲與丙都是對(duì)照實(shí)驗(yàn)，前者探究溫度的影響,后者探究催化劑的

8、影響，通過(guò)對(duì)照實(shí)驗(yàn)可知a正確；因?yàn)閕2可與naoh溶液發(fā)生反應(yīng)：i22naoh=nainaioh2o，故用i2檢驗(yàn)淀粉時(shí)，不能有naoh存在，b正確；用新制cu（oh）2檢驗(yàn)水解產(chǎn)物的還原性時(shí)，必須在堿性環(huán)境中進(jìn)行，故在水解液中先加naoh溶液中和稀硫酸至堿性后，再加入新制cu(oh)2并加熱,c錯(cuò)誤；若用唾液代替稀硫酸，則不必加堿中和，直接加入新制cu(oh)2，加熱即可出現(xiàn)預(yù)期現(xiàn)象，d正確。10根據(jù)下列實(shí)驗(yàn)操作和現(xiàn)象所得出的結(jié)論正確的是（）選項(xiàng)實(shí)驗(yàn)操作和現(xiàn)象結(jié)論a向油脂皂化反應(yīng)后的溶液中滴入酚酞，溶液變紅油脂已經(jīng)完全皂化b蔗糖溶液在稀硫酸存在的條件下水浴加熱一段時(shí)間后，再與銀氨溶液混合加熱

9、，有光亮的銀生成蔗糖溶液已經(jīng)完全水解c向溶液x中滴入nahco3溶液,產(chǎn)生無(wú)色氣體溶液x中的溶質(zhì)一定是酸d向雞蛋清溶液中滴加醋酸鉛溶液，產(chǎn)生白色沉淀，加水沉淀不消失蛋白質(zhì)發(fā)生了變性d油脂堿性條件下水解生成的高級(jí)脂肪酸鹽溶液呈堿性，所以不能根據(jù)反應(yīng)后溶液的酸堿性判斷油脂是否完全皂化，a錯(cuò)誤；銀鏡反應(yīng)需在堿性條件下進(jìn)行，在加入銀氨溶液之前應(yīng)先加入氫氧化鈉溶液中和稀硫酸,有銀鏡生成說(shuō)明蔗糖發(fā)生水解，但無(wú)法證明是否完全水解,b錯(cuò)誤；鋁鹽和碳酸氫鈉溶液反應(yīng)也產(chǎn)生co2氣體，c錯(cuò)誤；醋酸鉛是重金屬鹽，能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性,d正確。11某天然油脂a的分子式為c57h106o6。1 mol該油脂水解可得到1 m

10、ol甘油、1 mol不飽和脂肪酸b和2 mol直鏈飽和脂肪酸c。經(jīng)測(cè)定b的相對(duì)分子質(zhì)量為280，原子個(gè)數(shù)比為cho9161。（1）寫出b的分子式：_。（2)寫出c的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：_；c的名稱是_。解析（1)由b的相對(duì)分子質(zhì)量和碳、氫、氧原子個(gè)數(shù)比可以確定b的分子式。（c9h16o)n相對(duì)分子質(zhì)量為280，即140n280，n2,b的分子式為c18h32o2。（2）由a和b的分子式可以確定c的碳原子數(shù)18，且c為飽和直鏈脂肪酸，故c的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為ch3(ch2）16cooh，名稱為硬脂酸。答案(1)c18h32o2（2)ch3(ch2）16cooh硬脂酸12根據(jù)下列變化關(guān)系：請(qǐng)?zhí)羁眨?1)a物質(zhì)的名稱

11、為_(kāi)，b溶液為_(kāi),作用為_(kāi)。(2）寫出兩步反應(yīng)的化學(xué)方程式，在括號(hào)中標(biāo)明反應(yīng)類型。_();_(）。解析淀粉在酸性條件下加熱水解生成葡萄糖，葡萄糖在堿性條件下與新制cu(oh)2懸濁液反應(yīng)，所以水解后先加naoh溶液中和h2so4才可與新制cu（oh)2懸濁液反應(yīng)生成磚紅色沉淀；葡萄糖在酒化酶作用下可生成乙醇和co2,ch3ch2oh被o2氧化成ch3cho，繼續(xù)氧化成ch3cooh，進(jìn)一步與乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)生成酯和水。答案(1)葡萄糖naoh中和稀硫酸（2）2ch3ch2oho22ch3cho2h2o氧化反應(yīng)ch3coohch3ch2ohch3cooch2ch3h2o酯化反應(yīng)(取代反應(yīng)）素養(yǎng)培

12、優(yōu)練13下列說(shuō)法中錯(cuò)誤的是()a在豆?jié){中加入少量的石膏，能使豆?jié){凝結(jié)為豆腐b溫度越高,酶的催化活性越強(qiáng)c用灼燒的方法可以鑒別毛織物和棉織物d濃硝酸使皮膚呈黃色是由于濃硝酸與蛋白質(zhì)發(fā)生了顏色反應(yīng)b在一定溫度范圍內(nèi)，溫度越高,酶的催化活性越強(qiáng),但超過(guò)一定溫度，溫度越高,酶的催化活性越低，甚至完全喪失活性，b項(xiàng)錯(cuò)誤；a項(xiàng)中實(shí)際是在蛋白質(zhì)和水的混合體系中加入無(wú)機(jī)鹽，使蛋白質(zhì)的溶解度降低，形成凝膠，而蛋白質(zhì)的生理活性沒(méi)有發(fā)生變化，a項(xiàng)正確；c項(xiàng)中毛織物的主要成分是天然蛋白質(zhì)，灼燒有燒焦羽毛的氣味，棉織物的主要成分是纖維素,灼燒時(shí)，無(wú)明顯的氣味，c項(xiàng)正確；d項(xiàng)敘述正確。14下列有關(guān)蛋白質(zhì)的說(shuō)法正確的是 (

13、)氨基酸和蛋白質(zhì)分子中都含有氨基和羧基,二者均有兩性蛋白質(zhì)是結(jié)構(gòu)復(fù)雜的高分子化合物，分子中都含有c、h、o、n元素若2種二肽互為同分異構(gòu)體,則二者的水解產(chǎn)物一定不同用甘氨酸和丙氨酸發(fā)生縮合反應(yīng)最多可形成4種二肽a bc da氨基酸和蛋白質(zhì)分子中都含有氨基和羧基，都屬于兩性物質(zhì)，正確；蛋白質(zhì)是結(jié)構(gòu)復(fù)雜的高分子化合物，分子中都含有c、h、o、n元素,正確;兩種二肽互為同分異構(gòu)體,水解產(chǎn)物可能是相同的氨基酸，如：一分子甘氨酸和一分子丙氨酸形成的二肽有2種構(gòu)成方式,但二肽水解時(shí)的產(chǎn)物相同，錯(cuò)誤；二肽種類為甘氨酸和甘氨酸可形成1種二肽，丙氨酸和丙氨酸可形成1種二肽，甘氨酸和丙氨酸可形成2種二肽，所以最多

14、可形成4種二肽，正確.15某羧酸酯的分子式為c18h26o5，1 mol該酯完全水解可得到1 mol羧酸和2 mol乙醇，該羧酸的分子式為(）ac14h18o5 bc14h16o4cc16h22o5 dc16h20o5a由1 mol酯（c18h26o5）完全水解可得到1 mol羧酸和2 mol乙醇可知,該酯為二元酯，分子中含有2個(gè)酯基（coo），結(jié)合酯的水解反應(yīng)原理可得“1 mol c18h26o52 mol h2o1 mol 羧酸2 mol c2h5oh，再結(jié)合質(zhì)量守恒定律推知，該羧酸的分子式為c14h18o5.16半乳糖在水溶液中可發(fā)生如下轉(zhuǎn)變。下列關(guān)于半乳糖的說(shuō)法不正確的是()a。d(）

15、。半乳糖和葡萄糖互為同分異構(gòu)體bd()半乳糖不能被銀氨溶液氧化c1 mol .d。(）半乳糖與足量金屬na反應(yīng)最多可產(chǎn)生56 l(標(biāo)準(zhǔn)狀況下）h2d半乳糖屬于單糖，不能發(fā)生水解反應(yīng)ba項(xiàng)，。d。（)。半乳糖和葡萄糖的分子式均為c6h12o6，但二者的結(jié)構(gòu)不同，互為同分異構(gòu)體，正確;b項(xiàng),d(）半乳糖中含有-cho，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，錯(cuò)誤；c項(xiàng)，1 mol d。（）。半乳糖中含有5 mol oh，與足量na反應(yīng)最多可產(chǎn)生2。5 mol h2,即標(biāo)準(zhǔn)狀況下56 l h2，正確；d項(xiàng),聯(lián)系葡萄糖可知半乳糖是單糖，不能發(fā)生水解反應(yīng)，正確。17a是面粉中的主要成分，c與e反應(yīng)可生成f,d能與新制的cu（oh)2懸濁液反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀,下圖是a、b、c、d、e、f等幾種常見(jiàn)有機(jī)物之間的轉(zhuǎn)化關(guān)系圖：根據(jù)以上信息完成下列各題:(1）a的化學(xué)式為_(kāi)，b的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_(kāi)。（2)f在稀硫酸中發(fā)生水解反應(yīng)的化學(xué)方程式為_(kāi)。（3）e與小蘇打溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式為_(kāi)。（4)其中能與新制cu(oh）2懸濁液反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀的物質(zhì)除d外還有_（填序號(hào)）。（5）鈉與c的反應(yīng)現(xiàn)象和鈉與水的反應(yīng)現(xiàn)象有哪些不同?為何會(huì)產(chǎn)生這些差異？_。答案(1）(c6h10o5）nch2oh（choh)4cho(2）