火鍋連鎖餐飲連鎖餐廳運(yùn)營資料 海底撈 杯具清洗消毒流程P1_第1頁
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文檔簡介

杯具清洗消毒流程步驟圖片流程注意事項(xiàng)操作標(biāo)準(zhǔn)步驟一水池內(nèi)：水溫為50度左右1. 將收回來的臟杯子放到去污池內(nèi)、倒入洗潔精2. 進(jìn)行把杯具進(jìn)行去污、清洗（洗潔精按80斤水110克洗潔精）3員工操作必須戴手套步驟二消毒比例1：250200毫升消毒液兌100斤水1. 將去過污的杯子放入兌有消毒水的、消毒池里面、浸泡十分鐘（冷水即可）2員工操作必須戴手套步驟三保持水的干凈度、及時(shí)換水 池子中的水不渾濁、無渣滓 1. 放在消毒池底部的杯具先取出、放入清水池清洗、邊清洗邊檢查杯具是否干凈透明、挑出破損杯具、2. 杯口朝下放在專用杯筐內(nèi)、瀝干水步驟四熱力消毒20分鐘1.瀝干水以后、送到前堂的消毒柜中、杯口朝下

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