對(duì)崗位的工作認(rèn)識(shí)和經(jīng)營(yíng)管理總體思路

對(duì)崗位的工作認(rèn)識(shí)和經(jīng)營(yíng)管理總體思路 A 崗位重點(diǎn)、難點(diǎn)及認(rèn)識(shí) 崗位重點(diǎn) ： 1、 把握全局，抓大放小，善于授權(quán)。使自己不限于瑣碎繁雜的日常事務(wù)中，集中精力 2、把經(jīng)營(yíng)目標(biāo)永遠(yuǎn)放在第一位，利潤(rùn)是企業(yè)生存和發(fā)展的基礎(chǔ)，追求利潤(rùn)最大化。 3、建立良好的公共關(guān)系，特別是政府部門和重要客戶的關(guān)系。 4、善于利用各種營(yíng)銷手段。 5、協(xié)調(diào)和平衡各種工作關(guān)系，解決突發(fā)事件，防止內(nèi)耗 6、培訓(xùn)和啟發(fā)下屬。 7、創(chuàng)新！ 8、在實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)同時(shí)，增加員工福利，讓員工分享經(jīng)營(yíng)成果。 9、維持和提升服務(wù)水準(zhǔn)，凝聚團(tuán)隊(duì)的向心力。 10、 安全。 B 工作設(shè)想、 首先確定管理的總方針， 1、以人為本、務(wù)實(shí)求真、開拓創(chuàng)新、與時(shí)俱進(jìn) 2、在日常管理上推行： 制度先行員工手冊(cè) 標(biāo)準(zhǔn)程序 工作說明書 獎(jiǎng)罰條例 危機(jī)管理：亡羊補(bǔ)牢為時(shí)不晚，防患于未然則棋高一著 3、在總體工作上分三步走： 1開荒 2試運(yùn)轉(zhuǎn) 3走向正軌后的經(jīng)營(yíng) 在此，我著重講一下建立 籌備 工作 時(shí)間表 而忽略其它。 酒店的籌備是一項(xiàng)繁雜的系統(tǒng)工程，對(duì)于管理者有很高的要求，同時(shí)也特別強(qiáng)調(diào)計(jì)劃性。因此，必須有一個(gè)合理 、 科學(xué)的籌備進(jìn)程時(shí)間表，所有的運(yùn)作必需以這個(gè)時(shí)間表為參照?；I備期間 的中心任務(wù)就是按既定的時(shí)間完成該表指定的工作任務(wù)。時(shí)間就是金錢，效率就是生命，管理者必需記?。籂恳话l(fā)動(dòng)千均，工期的拖延和計(jì)劃的打亂都將造成重大的經(jīng)濟(jì)損失 ， 籌備 工作 時(shí)間表 主要包括以下內(nèi)容；工程進(jìn)度，物品采購(gòu)進(jìn)度，人員招聘進(jìn)度，培訓(xùn)進(jìn)度，開荒進(jìn)度和證照辦理進(jìn)度等。 C 施政目標(biāo) 1、 完成既定的經(jīng)營(yíng)目標(biāo) 2、建立一支高質(zhì)高效、團(tuán)結(jié)協(xié)作的學(xué)習(xí)型管理團(tuán)隊(duì) 3、建立商務(wù)精品型酒店標(biāo)準(zhǔn)的軟件和硬件體系 4、建立完善的企業(yè)管理制度和操作程序 5、建立良好的公共關(guān)系和社會(huì)關(guān)系 6、迅速提高酒店在常平以及東莞地區(qū)的知名度和美譽(yù) 度 7、保障資金安全和現(xiàn)金周轉(zhuǎn)率 8、建立企業(yè)核心價(jià)值觀 D 施政綱要 1、行政 建立組織架構(gòu) ，確定 勞動(dòng)定員 /勞動(dòng)定額 建立完善的企業(yè)管理制度、管理表格和操作程序 ，如 員工手冊(cè) /工作說明書 /獎(jiǎng)懲條例 /標(biāo)準(zhǔn)與 程序 等 建立良好的內(nèi)部溝通機(jī)制，使得由上而下政令暢通，由下而上 民情暢達(dá) 建立公平合理的用人機(jī)制，任人唯賢，唯才是舉 協(xié)調(diào) 各個(gè) 部門的工作關(guān)系。 2、財(cái)務(wù) 科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)呢?cái)務(wù)制度，保障資金安全和周轉(zhuǎn)率 做好各種預(yù)算的審核， 進(jìn)行 有效的成本控制 控制 籌備期間的資金運(yùn)作 建立績(jī)效考評(píng)制度，把部門經(jīng)理的 收入和企業(yè)的經(jīng)營(yíng)情況掛鉤 建立完備的盤點(diǎn)制度，防止資產(chǎn)流失 3、經(jīng)營(yíng)與管理 建立良好的公共關(guān)系和社會(huì)關(guān)系， 城建 /工商 /稅務(wù) /公安 /廣告媒體 /建筑商 /供應(yīng)商 /進(jìn)行 有建設(shè)性的溝通 ， 為酒店?duì)幦≌咝灾С郑k理相關(guān)證照。 與新聞傳媒廣泛接觸，積極進(jìn)行各項(xiàng)宣傳 ， 提高酒店的知名度和美譽(yù)度，做好品牌化經(jīng)營(yíng)的前期準(zhǔn)備工作 調(diào)查客源市場(chǎng)，分析周邊酒店的經(jīng)營(yíng)情況。制定并實(shí)施 酒店總體 經(jīng)營(yíng)方案。 審核所有服務(wù)項(xiàng)目的定價(jià)，并報(bào)總公司備案 。 進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，確定員工薪資和福利標(biāo)準(zhǔn) 有效的授權(quán)， 同時(shí)建立績(jī)效考評(píng)制度，獎(jiǎng)優(yōu)罰劣，激勵(lì)員工士氣， 決定裝修的材料運(yùn)用與選擇， 審核 布草 /易耗品 /花草 /燈具 /清潔機(jī)器 /其他設(shè)備設(shè)施 的 配置標(biāo)準(zhǔn) 和 采購(gòu)計(jì)劃 對(duì) 水 /電 /閉路監(jiān)控 /程控系統(tǒng) /內(nèi)部網(wǎng)絡(luò) /格調(diào)與格局 /參與設(shè)計(jì) 并主持、參與工程驗(yàn)收 建立培訓(xùn)制度，審核和監(jiān)督 培訓(xùn) 計(jì)劃的實(shí)施 。 保證 籌備 期間的 安全 施工安全 /開荒安全 /財(cái)產(chǎn)安全 /防火防盜 /人身安全 /防范措施 準(zhǔn)營(yíng)業(yè)狀態(tài)及設(shè)備調(diào)試 籌備 酒店的開業(yè)典禮，重點(diǎn)安排好出席嘉賓的 接待工作 ，爭(zhēng)取最大的好評(píng)。 借酒店開業(yè)酬賓之東風(fēng)，廣開客源，增加回頭客， 全員 營(yíng)銷， 相關(guān)之營(yíng)業(yè)部門協(xié)調(diào)，互為推銷宣傳。 制定質(zhì)量控制體系， 定期定量檢查 個(gè)部門的 的工作質(zhì)量并提出改進(jìn)要求。 定期舉辦部門勞動(dòng)競(jìng)賽，評(píng)選優(yōu)秀員工并予以表?yè)P(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì)組織召集員工其他業(yè)余活動(dòng) 接待 VIP。 主持 酒店行政例會(huì)，傳達(dá) 董事長(zhǎng)的決策與要求 ， 解決營(yíng)運(yùn)中出現(xiàn)的問題 。 總目錄 第一章 可行性研究分析 第二章 經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目確立 第三章 產(chǎn)品市場(chǎng)定位 第四章 產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)策劃 第五章 公司管理策劃 第六章 宣傳推廣策略 第七章 工作計(jì)劃安排 第八章 經(jīng)營(yíng)狀況預(yù)測(cè) 第一章 可 行性研究分析 (略 ) 一 項(xiàng)目概述 1 管理公司簡(jiǎn)介 2 項(xiàng)目目標(biāo) 3 行動(dòng)內(nèi)容 4 調(diào)查方法 5 行動(dòng)日程表 二 市場(chǎng)調(diào)查及分析 1 區(qū)域市場(chǎng)市場(chǎng)調(diào)查及分析 2 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手調(diào)查及分析 3 市場(chǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn) 4 市場(chǎng)調(diào)查結(jié)論 三 投資風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 1 主要營(yíng)業(yè)收入預(yù)測(cè) 2 主要營(yíng)運(yùn)開支預(yù)測(cè) 3 投資風(fēng)險(xiǎn)分析 4 投資回報(bào)分析與推論 四 可行性論證的結(jié)論 1 項(xiàng)目市場(chǎng)調(diào)研結(jié)論 2 項(xiàng)目市場(chǎng)定位結(jié)論 3 項(xiàng)目整體可行性分析結(jié)論 第二章 經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目確立 一 酒店經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目 1 精品客房 93 套。 2 沐足貴賓房 35 間、 135 位。 3 西餐廳餐位 40 個(gè)。 配套設(shè)施：會(huì)議室等。 第三章 產(chǎn)品市場(chǎng)定位 一 總體經(jīng)營(yíng)定位 以精品商務(wù)客房和特色沐足為亮點(diǎn)，以西餐和各種配套設(shè)施為輔助，建成常平以至東莞地區(qū)獨(dú)具特色的精品型高級(jí)商務(wù)酒店 。 二 客源定位 1 酒店客源 酒店客房：常平以臺(tái)資企業(yè)的業(yè)主、香港客戶觀光渡假、各展會(huì)的蒞莞外籍客商。 第四章 產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)策劃 一 酒店經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目 1 客房 （ 1）營(yíng)業(yè)時(shí)間： 24 小時(shí)。 （ 2）裝修特色：簡(jiǎn)約、雅致 （ 3）服務(wù)設(shè)施：按四星級(jí)精品型商務(wù)酒店標(biāo)準(zhǔn)配備。 （ 4）經(jīng)營(yíng)賣點(diǎn)： 區(qū)域市場(chǎng)最新，檔次較高，設(shè)施齊全，服務(wù)最好的四星級(jí)精品商務(wù)酒店，既有家庭般的溫馨，同時(shí)具備四星級(jí)酒店的專業(yè)服務(wù)。 安全，舒適，設(shè)施齊全的客房，家用設(shè)施一應(yīng)俱全。 個(gè)性化服務(wù)。 2 沐足 （ 1）營(yíng)業(yè)時(shí)間： 11： 30am-03:00am （ 2）裝修特色：古典、新穎 （ 3）服務(wù)設(shè)施與經(jīng)營(yíng)賣點(diǎn)： 優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、嫻熟的按摩技法。 3 推廣策略 以常平地區(qū)的接待 為主，輻射周邊的鎮(zhèn)區(qū)。 常平以臺(tái)資企業(yè)的業(yè)主、香港客戶觀光渡假、各展會(huì)的蒞莞外籍客商的會(huì)議市場(chǎng)。 精品商務(wù)型酒店概念，打品位和服務(wù)戰(zhàn)。 捆綁式銷售，先旺人氣。 第五章 公司管理策劃 一 制定完善的管理操作規(guī)范（以先進(jìn)的管理模式為基礎(chǔ)，結(jié)合企業(yè)實(shí)際的情況） 1 企業(yè)文化 2 功能 （ 1）客房服務(wù) （ 2）沐足 （ 3）西餐服務(wù) 3 組織結(jié)構(gòu) （ 1）組織結(jié)構(gòu)圖 附表 （ 2）內(nèi) 編制（合計(jì) 123 人）外編制（合計(jì) 150 人） （共 人，其中 沐足技師 150 人 ， 不受底薪 150人， 實(shí)際人數(shù) 123 人 ） 部門 分部 組別 職位及人員 小計(jì) 酒店 總經(jīng)辦 經(jīng)理 經(jīng)理 1 名 2人 辦公室 行政秘書 1名（ 領(lǐng)班 級(jí)） 前廳 辦公室 領(lǐng)班 1 名（ 領(lǐng)班 級(jí)） 8人 前臺(tái) 接待員 6名 (兼收銀 ) 車隊(duì) 司機(jī) 1 名 管家 辦公室 主管 1 名，領(lǐng)班 4 名 26人 樓層 衛(wèi)生班 12名 PA PA 員 6 名 布草房 領(lǐng)班 領(lǐng)班 1 名 布草員 布草員 2名 西餐部 樓面 主管 1 名 、 領(lǐng)班 1 名 、 侍應(yīng) 5名（含夜班一個(gè)） 、 酒吧 （兼侍應(yīng)） 2名。 20人 廚房 主廚 1 名 、 各類廚工 6 名 、 雜工 1名 、洗碗工 3 沐足部 樓面 主管 1 名，領(lǐng)班 4 名。 31人 咨客 8 名，鐘房 4 名，侍應(yīng) 12名， 技師管理 培訓(xùn)老師 1人（主管級(jí)） 、技師領(lǐng)班 1 中醫(yī)理療師 10人 、 按摩技師 130 人 、 擦背技工 10 人（全部不受底薪） 150人 財(cái) 務(wù) 部 辦公室 辦公室 財(cái)務(wù)部主管 1名， 13人 會(huì)計(jì) 辦公室 會(huì)計(jì) 1 名 、 倉(cāng)管兼收貨 2名 、 電腦房 1 名 、審計(jì) 1名 出納 辦公室 出納 2 名 、 收銀 4 名 采購(gòu) 辦公室 采購(gòu)員 1名 行 政 部 辦公室 辦公室 行政部主任 1名 、文員 1名 23人 員工飯?zhí)?辦公室 領(lǐng)班 1 名、廚工 3 名、小工 2名、洗碗工 2 名 工程 辦公室 領(lǐng)班 1 名 空調(diào)鍋爐 空調(diào)工 1名， 綜合組 技工 3 名 保安 辦公室 領(lǐng)班 1 名 內(nèi)、外保 保安員 7名 （ 3） 部門功能劃分 部 門 功 能 總經(jīng)辦 董事會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下的經(jīng)理負(fù)責(zé)制，酒店的最高權(quán)力機(jī)構(gòu)。 房務(wù)部 負(fù)責(zé)房務(wù)系統(tǒng)的運(yùn)作（前臺(tái)，樓層， PA,布草房）。 沐足部 負(fù)責(zé)沐足系統(tǒng)的運(yùn)作。 西餐部 負(fù)責(zé)餐飲系統(tǒng)的運(yùn)作。 財(cái)務(wù)部 負(fù)責(zé)酒店財(cái)務(wù)及采購(gòu)方面的運(yùn)作。 行政部 負(fù)責(zé)酒店行政系統(tǒng)的運(yùn)作（人事及培訓(xùn) ，行政后勤，工程維修保養(yǎng)，安全保衛(wèi)工作） 4 工作說明書（每個(gè)說明書含工作綜述，工作內(nèi)容，工作權(quán)限，素質(zhì)要求） 5 工作流程（按部門劃分約 300 多個(gè)流程，均有量化的標(biāo)準(zhǔn)與步驟）。 6 人力資源管理 二 建立監(jiān)督機(jī)制 1 建立監(jiān)督機(jī)制 2 設(shè)專人負(fù)責(zé)。 第六章 宣傳推廣策略 一 一般通過各種媒體的宣傳費(fèi)用很大為了控制成本，基本上不采用硬性推廣為策略。 二 通過電訊，郵局，工商局向鎖定的客戶群寄發(fā)宣傳資料，并跟蹤。 三 通過各種關(guān)系，向鎖定的政府部門，事業(yè)單位寄發(fā)宣傳資料。 四 向各行業(yè)的協(xié)會(huì)，聯(lián)誼會(huì)寄發(fā)宣傳資料。 五 與電視臺(tái)， 電臺(tái)相關(guān)部門保持良好的人際關(guān)系，以新聞，報(bào)道，采訪的形式宣傳 六 與報(bào)紙，雜志相關(guān)部門保持良好的人際關(guān)系，以新聞，報(bào)道，采訪，投稿的形式宣傳。 七 與各種電子媒體的相關(guān)部門保持良好的人際關(guān)系，以新聞，報(bào)道，采訪，投稿的形式宣傳。 八 定期與各政府部門，行業(yè)協(xié)會(huì)，聯(lián)誼會(huì)合作的大型的戶外宣傳活動(dòng)。 九 參與各類的慈善活動(dòng)。 十 與勞動(dòng)局合作搞培訓(xùn)班。 十一 通過各種渠道，邀請(qǐng)一些政要，各行業(yè)的名人前來(lái)參觀，消費(fèi)。 第七章 工作計(jì)劃安排 一 第一階段（為期二個(gè)月） 1 企業(yè)狀況分析 2 提出整改方案 3 經(jīng)營(yíng)管理操作規(guī)范建立及實(shí)施 4 全 方位系統(tǒng)培訓(xùn) 5 企業(yè)形象推廣 6 初步建立銷售渠道 7 成本控制實(shí)施 8 功能布局適當(dāng)調(diào)整，完善 9 硬件完善 10 發(fā)展的籌建工作 二 第二階段（為期二個(gè)月） 1 出版本店的經(jīng)營(yíng)管理操作規(guī)范一書。 2 發(fā)展部業(yè)務(wù)全面的展開 3 第一階段的工作初見成效，繼續(xù)加強(qiáng)。 4 酒店業(yè)務(wù)全面的展開 5 基本走上正軌。 三 第三階段（為期二個(gè)月） 1 完全走上正軌。 2 達(dá)至預(yù)期目標(biāo) 3 邁向多元化發(fā)展 第八章 經(jīng)營(yíng)狀況預(yù)測(cè)（第三個(gè)月起） 一 營(yíng)業(yè)收入預(yù)測(cè)（共 913770 元 /月） 1、客房 房租： 93 間 *70%開房率 *238 元 /間 *30 天 =464814 元 洗衣費(fèi)： 93 間 *70%開房率 *20%*30 元 *30 天 =11718 元 迷你吧： 93 間 *70%開房率 *10%*20 元 *30 天 =3906 元 2、沐足（ 425250 元） 沐足： 135 位 *3 個(gè)鐘 /間 /天 *35 元 /鐘 *30 天 =425250 元 3、 西餐廳（共 36000 *55%毛利率 =19800 元） 40 位 *50%就座率 *30 元 /位 *2 市 *30 天 =36000 元 二 每月營(yíng)運(yùn)費(fèi)用（共 488649 元） 序號(hào) 項(xiàng)目名稱 費(fèi)用預(yù)算 備注 1 人員工資 292950 元 123 人 *900 元 /人 =110700 元 技師提成： 425250/35*15 元 =182250 2 員工福利 3000 元 每月生日會(huì)，培訓(xùn)費(fèi)，員工活動(dòng)，員工獎(jiǎng)勵(lì) 3 水費(fèi) 3600 元 包括洗衣房和公共用水 4 電費(fèi) 35000 元 包括洗衣房和公共照明及廣告照明 5 油費(fèi) 12000 元 鍋爐用 6 固定資產(chǎn)折舊 7 低值易耗品灘分 8 伙食費(fèi) 25830 元 123 人 *7 元 /天 *30天 9 制服 1708 元 123 人 *250 元 /套 /18 月 10 瓷器 250元 11 保險(xiǎn)費(fèi) 5000 元 （ 1） 管理人員按 100 元 /人 /月（規(guī)定購(gòu)四種險(xiǎn)，已扣除員工自付部份） （ 2）一般員工購(gòu)商業(yè)險(xiǎn)按 30 元 /人月。 12 員工手機(jī)費(fèi) 1000 元 經(jīng)理級(jí)按 500元 /人 /月 13 清潔費(fèi)用 5500 元 客房及公共區(qū)域清潔劑 14 其他費(fèi)用 2500 元 15 洗滌劑 8000 元 洗衣房用洗滌劑 16 供應(yīng) -客人用品 11718 元 93套 *70%*60%*10元 /天 *30 天 17 裝飾 5000 元 18 保險(xiǎn) -汽車 19 保險(xiǎn) -汽車維修 20 客人保險(xiǎn) 21 郵費(fèi) 200元 22 供應(yīng) -維修用品 2000 元 23 消殺費(fèi) 1500 元 滅四害費(fèi)用（由專業(yè)公司承包） 24 報(bào)刊費(fèi) 300元 25 用具添置 2000 元 26 贈(zèng)送 2000 元 27 電話費(fèi)