標(biāo)準(zhǔn)解讀
GB 26400-2011食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品添加劑中二十二碳六烯酸油脂(通過(guò)發(fā)酵法制備)的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存要求。該標(biāo)準(zhǔn)適用于以微生物發(fā)酵方式生產(chǎn)的,用于食品中的二十二碳六烯酸油脂產(chǎn)品。
一、技術(shù)要求:
- 感官要求:產(chǎn)品應(yīng)為淡黃色至黃色的油狀液體,無(wú)異味、無(wú)異物。
- 理化指標(biāo):明確了酸價(jià)、過(guò)氧化值、二十二碳六烯酸(DHA)含量、水分及揮發(fā)物、不溶性雜質(zhì)等多個(gè)項(xiàng)目的具體限量值,確保產(chǎn)品品質(zhì)與安全性。
- 微生物指標(biāo):設(shè)定了細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母菌等微生物限值,保障產(chǎn)品的微生物安全。
- 污染物限量:對(duì)鉛、砷、汞等有害元素的殘留限量做出規(guī)定,確保產(chǎn)品不含超標(biāo)污染物。
二、試驗(yàn)方法: 詳細(xì)說(shuō)明了各項(xiàng)指標(biāo)如酸價(jià)、過(guò)氧化值檢測(cè)的具體實(shí)驗(yàn)操作步驟和判定標(biāo)準(zhǔn),確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。
三、檢驗(yàn)規(guī)則: 規(guī)定了產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)及型式檢驗(yàn)的項(xiàng)目、批次劃分、抽樣方法,以及不合格品的處理原則,強(qiáng)調(diào)了產(chǎn)品質(zhì)量控制的重要性。
四、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存要求:
- 標(biāo)志與標(biāo)簽:要求清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者信息及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等,便于消費(fèi)者識(shí)別和追溯。
- 包裝:需采用能有效保護(hù)產(chǎn)品、防止污染的材料進(jìn)行密封包裝。
- 運(yùn)輸:在運(yùn)輸過(guò)程中避免日曬、雨淋,防止破損、泄漏,確保產(chǎn)品不受外界環(huán)境影響。
- 貯存:應(yīng)存放在陰涼、干燥、通風(fēng)良好的場(chǎng)所,避免高溫及陽(yáng)光直射,確保產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定。
該標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施旨在規(guī)范二十二碳六烯酸油脂(發(fā)酵法)作為食品添加劑的生產(chǎn)和使用,保證其質(zhì)量和食品安全,促進(jìn)食品行業(yè)的健康發(fā)展。
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- 現(xiàn)行
- 正在執(zhí)行有效
- 2011-03-15 頒布
- 2011-05-15 實(shí)施


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