QPDX 0001S-2012 食用菌飲料.doc

Q/PDX遼寧鼎旭生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/PDX 0001S-2012食用菌飲料2012-01-28發(fā)布 2012-03-21實(shí)施遼寧鼎旭生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司 發(fā)布Q/PDX 0001S-2012前 言本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由遼寧鼎旭生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司提出并起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：張寧、周小洲、孔憲國。本標(biāo)準(zhǔn)屬首次發(fā)布。Q/PDX 0001S-2012食用菌飲料1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食用菌飲料的要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)簽、標(biāo)識、包裝、運(yùn)輸、貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以食用菌為原料，經(jīng)細(xì)胞破壁、生物酶解、超濾等工序加工制得食用菌原汁，再加入水、糖液、酸味劑等調(diào)制而成的各種食用菌飲料。2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB 317 白砂糖GB 1987 食品添加劑 檸檬酸GB 2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 7096 食用菌衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T 12456 食品中總酸的測定方法GB/T 12143 飲料通用分析方法GB 17325 食品工業(yè)用濃縮果蔬汁（漿）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 19297 果、蔬汁飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 23527 蛋白酶制劑SB/T 10197 原果汁通用技術(shù)條件NY/T 1676 食用菌中粗多糖含量的測定QB 2583 纖維素酶制劑JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（2005）第75號 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（2009）第123號 食品標(biāo)識管理規(guī)定3 要求3.1 原輔料要求3.1.1 食用菌：應(yīng)符合GB 7096的規(guī)定。3.1.2 生產(chǎn)用水：應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。3.1.3 白砂糖：應(yīng)符合GB 317的規(guī)定。3.1.4 木瓜蛋白酶：應(yīng)符合GB/T 23527的規(guī)定。3.1.5 纖維素酶：應(yīng)符合QB 2583的規(guī)定。3.1.6 檸檬酸：應(yīng)符合GB 1987的規(guī)定。3.2 感官要求1應(yīng)符合表1的規(guī)定。Q/PDX 0001S-2012表1 感官要求項(xiàng) 目要 求色 澤具有接近與品名相符的食用菌提取物的色澤滋、氣味具有本品種應(yīng)有的香味和滋味，無異味外 觀透明澄清液體；真菌飲料存放后允許有少量肉沉淀雜 質(zhì)無肉眼可見的外來雜質(zhì)3.3 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定表2 理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)多肽/(mg/ml)0.3多糖/(mg/ml)1.0可溶性固形物/%7.0注：多糖含量指標(biāo)為飲料添加白砂糖之前的原汁多糖含量。3.4 衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB 19297規(guī)定。3.5 凈含量偏差應(yīng)符合國家定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。3.6 食品添加劑3.6.1 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合國家相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。3.6.2 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定。4 試驗(yàn)方法4.1 感官要求用人體感覺器官進(jìn)行檢驗(yàn)。4.2 理化指標(biāo)4.2.1 多肽 按附錄A測定。4.2.2 多糖按NY/T 1676中規(guī)定的方法測定。 4.2.3 可溶性固形物 按GB/T 12143中規(guī)定的方法測定。4.3 衛(wèi)生要求按GB 19297中規(guī)定的方法測定。24.4 凈含量偏差Q/PDX 0001S-2012按JJF 1070規(guī)定進(jìn)行。5 檢驗(yàn)規(guī)則5.1 組批與抽樣同一品種、同一規(guī)格、同一班次生產(chǎn)的產(chǎn)品為一批。每批產(chǎn)品隨機(jī)抽取12瓶，6瓶用作檢驗(yàn)，6瓶留樣備用。5.2 出廠檢驗(yàn)每批產(chǎn)品應(yīng)經(jīng)工廠檢驗(yàn)部門按本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定檢驗(yàn)合格，出具產(chǎn)品合格證后方可出廠。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)中的感官要求、多肽、多糖、菌落總數(shù)、大腸菌群、凈含量。5.3 型式檢驗(yàn)5.3.1 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為要求中的全部項(xiàng)目。5.3.2 型式檢驗(yàn)每半年進(jìn)行一次，有下列情況應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a) 產(chǎn)品定型投產(chǎn)時(shí)；b) 停產(chǎn)6個(gè)月以上恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；c） 原輔料產(chǎn)地、供應(yīng)商發(fā)生改變或更新主要生產(chǎn)設(shè)備時(shí)；d) 檢驗(yàn)結(jié)果與型式檢驗(yàn)差異較大時(shí)和質(zhì)檢部門認(rèn)為有必要時(shí)；e) 供需雙方對產(chǎn)品質(zhì)量有爭議，請第三方進(jìn)行仲裁時(shí)；f) 國家質(zhì)量監(jiān)督管理部門提出要求時(shí)。5.3.3 判定規(guī)則產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)全部指標(biāo)符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，判定為合格品。若有不合格項(xiàng)時(shí)，可在同批產(chǎn)品中加倍取樣對不合格項(xiàng)進(jìn)行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。微生物指標(biāo)不得復(fù)檢。6 標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存6.1 標(biāo)簽、標(biāo)志預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718和食品標(biāo)識管理規(guī)定的規(guī)定。外包裝應(yīng)表明產(chǎn)品名稱、廠名、廠址、數(shù)量、規(guī)格、生產(chǎn)日期（批號）、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號及“小心輕放”、“怕濕”、“怕熱”等圖形標(biāo)志。6.2 包裝產(chǎn)品包裝材料應(yīng)符合國家食品包裝材料標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。小包裝為塑料瓶或玻璃瓶，大包裝為瓦楞紙板箱或其他包裝容器。小包裝封口應(yīng)嚴(yán)密，大包裝封扎應(yīng)牢固。6.3 運(yùn)輸運(yùn)輸工具應(yīng)潔凈，搬運(yùn)時(shí)應(yīng)輕拿輕放，運(yùn)輸時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離熱源，不應(yīng)與有毒、有異味物品混運(yùn)。6.4 貯存產(chǎn)品應(yīng)存放在陰涼、通風(fēng)、干燥的庫房內(nèi)，碼垛應(yīng)適宜，離地、離墻不少于20mm，庫溫應(yīng)保持常溫。產(chǎn)品保質(zhì)期為12個(gè)月。3Q/PDX 0001S-2012附錄A（資料性附錄）Lowry法測多肽含量A.1 儀器 紫外-可見分光光度計(jì) UV-2500軟件名稱：UVProbe 2.01A.2 試劑A.2.1 福林酚試劑 上海生工生物公司生產(chǎn)A.2.2 堿性銅溶液的制備取0.1mol/L酒石酸鉀溶液與0.04mol/L硫酸銅溶液各0.5 ml，4%碳酸鈉溶液與0.8%氫氧化鈉溶液各25 ml，搖勻，即得。本液應(yīng)臨用時(shí)配制。A.3 標(biāo)準(zhǔn)蛋白的制備取牛血清白蛋白標(biāo)準(zhǔn)品（新西蘭MP Biomedicals公司生產(chǎn)）2.5g，用水定量稀釋至25ml容量瓶刻度，即為100mg/ml標(biāo)準(zhǔn)蛋白儲備液。用時(shí)稀釋至1mg/ml。A.4 多肽含量測定精密量取1ml樣品，加堿性銅溶液5ml，搖勻，室溫放置10分鐘, 快速加入福林酚試劑0.5 ml，搖勻，室溫放置30分鐘，顯色后，照紫外-可見分光光度法（2010版中國藥典附錄IV A），在波長650nm處測定吸光度。精密量取標(biāo)準(zhǔn)蛋白質(zhì)溶液0.2ml、0.4ml、0.6ml、0.8ml、1.0ml分別置于試管中，自“加水至1ml”起，同法操作。