QJNDX 0001 S-2014 濟(jì)南東旭食品有限公司 面（片）葉.doc

Q/JNDX濟(jì) 南 東 旭 食 品 有 限 公 司 企 業(yè) 標(biāo) 準(zhǔn)Q/JNDX 0001S-2014面（片）葉2014-08-08 發(fā)布2014-08-18 實(shí)施濟(jì)南東旭食品有限公司發(fā) 布Q/JNDX 0001S-2014前言根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法制定本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照 GB/T1.1標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第 1 部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則的要求進(jìn)行編寫。 本標(biāo)準(zhǔn)由濟(jì)南綠寶乳業(yè)有限公司提出并起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：陶現(xiàn)國(guó)。 本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限 3 年，到期復(fù)審。3面（片）葉1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了面（片）葉的技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn) 規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以小麥粉為主要原料，添加生活飲用水、食用鹽、食品添加劑碳酸鈉，經(jīng)和面、 熟化、壓延、切片、烘干、包裝制成的非即食面（片）葉。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于 本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB 1355小麥粉GB 1886食品添加劑碳酸鈉GB 2715糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定 GB/T5009.11食品中總砷及無機(jī)砷的測(cè)定GB5009.12食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定 GB/T5009.34食品中亞硫酸鹽的測(cè)定GB/T5009.182面制食品中鋁的測(cè)定GB/T 5517糧油檢驗(yàn) 糧食及制品酸度測(cè)定 GB 5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 GB 9683復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 1488l食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB 15202面制食品中鋁限量GB/T 18979食品中黃曲霉毒素的測(cè)定免疫層析凈化高效液相色譜法熒光光度法 GB 28050食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則JJF 1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則3.技術(shù)要求3.1原輔料3.1.1 小麥粉應(yīng)符合GB 1355的規(guī)定。 3.1.2 生活飲用水應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。 3.1.3 食品添加劑碳酸鈉應(yīng)符合GB 1886的規(guī)定。3.2生產(chǎn)工藝原輔料混合和面熟化壓延切片烘干包裝檢驗(yàn)入庫3.3感官指標(biāo)應(yīng)符合表 1 的規(guī)定。表1感官指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)外觀成扁片形，不得有霉變、生蟲及雜質(zhì)色澤應(yīng)具有產(chǎn)品特有色澤氣味無酸敗、發(fā)霉等異味烹調(diào)性煮熟后口感不粘、柔軟爽口，無肉眼可見外來雜質(zhì)33.4理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)水分/(g/100g) 14.0酸度（0 T） 4.0鋁（以 Al 計(jì)）/（mg/kg）不得檢出鉛（以 Pb 計(jì)）/（mg/kg） 0.2總砷（以 As 計(jì)）/（mg/kg）0.2黃曲霉毒素 B1（ug/kg）5.0二氧化硫殘留量/（g/kg）0.033.5 凈含量及允許短缺量應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（2005）第 75 號(hào)定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的 規(guī)定。4食品添加劑食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)安全標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定，食品添加劑的使用應(yīng)符合 GB 2760 的有關(guān) 規(guī)定。5生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求應(yīng)符合 GB 14881 的規(guī)定。6檢驗(yàn)方法6.1感官檢驗(yàn)在正常自然光下，目測(cè)、鼻嗅檢測(cè)外觀、色澤、氣味；煮熟后檢測(cè)烹調(diào)性。6.2 理化檢驗(yàn)6.2.1 水分按 GB 5009.3 規(guī)定的方法測(cè)定。6.2.2 酸度按 GB/T 5517 規(guī)定的方法測(cè)定。6.2.3鉛按 GB 5009.12 規(guī)定的方法測(cè)定。6.2.4 總砷按 GB/T 5009.11 規(guī)定的方法測(cè)定。6.2.5 鋁按 GB/T5009.182 規(guī)定的方法測(cè)定。6.2.6 黃曲霉毒素 B1按 GB18979 規(guī)定的方法檢驗(yàn)。6.3 凈含量檢驗(yàn)按JJF 1070規(guī)定的方法進(jìn)行。7 檢驗(yàn)規(guī)則7.1 組批同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。7.2 抽樣隨機(jī)抽取 12 包，其中 8 包用于檢驗(yàn)，4 包備樣。7.3 檢驗(yàn)檢驗(yàn)分出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)。7.3.1 出廠檢驗(yàn)7.3.1.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官、凈含量、酸度及水分。7.3.1.2 產(chǎn)品出廠每批產(chǎn)品須經(jīng)公司質(zhì)量檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。6.3.2 型式檢驗(yàn)7.3.2.1 正常生產(chǎn)時(shí)每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)必須進(jìn)行： 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異； 更換設(shè)備、主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)； 停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； 國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。7.3.2.2 檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定的全部項(xiàng)目。7.4 判定規(guī)則7.4.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。7.4.2 微生物指標(biāo)如有一項(xiàng)不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。其他項(xiàng)目如有一項(xiàng)以上(含一項(xiàng)) 不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)驗(yàn)項(xiàng)目仍有一項(xiàng)不合格，則判該批 產(chǎn)品為不合格品。8 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存8.1 標(biāo)志產(chǎn)品包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定，標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718、GB 28050的規(guī)定。8.2 包裝產(chǎn)品的包裝應(yīng)采用復(fù)合食品包裝袋，應(yīng)符合 GB 9683 的要求。8.3 運(yùn)輸8.3.1 產(chǎn)品運(yùn)輸工具應(yīng)清潔無污染，運(yùn)輸產(chǎn)品時(shí)應(yīng)避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或 影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝混運(yùn)。8.3.2搬運(yùn)