國家職業(yè)技術(shù)技能標(biāo)準(zhǔn) 6-01-01-02 制粉工 人社廳發(fā)201956號(hào)

職業(yè)編碼:6-01-01-02(2019年版)職業(yè)編碼:6-01-01-02為規(guī)范從業(yè)者的從業(yè)行為,引導(dǎo)職業(yè)教育培訓(xùn)的方向,為職業(yè)技能鑒定提供依據(jù),依據(jù)《中華人民共和國勞動(dòng)法》,適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和科技進(jìn)步的客觀需要,立足培育工匠精神和精益求精的敬業(yè)風(fēng)氣,人力資源社會(huì)保障部聯(lián)合國家糧食和物資儲(chǔ)備局組織有關(guān)專家,制定了《制粉工國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)(2019年版)》(以下簡稱一、本《標(biāo)準(zhǔn)》以《中華人民共和國職業(yè)分類大典(2015年版)》為依據(jù),嚴(yán)格按照《國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)編制技術(shù)規(guī)程(2018年版)》有關(guān)要求,以“職業(yè)活動(dòng)為導(dǎo)向、職業(yè)技能為核心”為指導(dǎo)思想,對(duì)制粉工從業(yè)人員的職業(yè)活動(dòng)內(nèi)容進(jìn)行規(guī)范細(xì)致描述,對(duì)各等級(jí)從業(yè)者的技能水平和理論知識(shí)水平進(jìn)行了明確規(guī)定。二、本《標(biāo)準(zhǔn)》依據(jù)有關(guān)規(guī)定將本職業(yè)分為五級(jí)/初級(jí)工、四級(jí)/中級(jí)工、三級(jí)/高級(jí)工、二級(jí)/技師、一級(jí)/高級(jí)技師五個(gè)等級(jí),包括職業(yè)概況、基本要求、工作要求和權(quán)重表四個(gè)方面的內(nèi)容。本次修訂內(nèi)容主要有以下變化:—對(duì)“職業(yè)名稱”“職業(yè)定義”進(jìn)行了修訂?！?jiǎng)h除了“培訓(xùn)要求”的內(nèi)容?！獙?duì)“申報(bào)條件”進(jìn)行了修訂。—對(duì)“基礎(chǔ)知識(shí)”進(jìn)行了精簡。—對(duì)“職業(yè)功能”“工作內(nèi)容”進(jìn)行修改;對(duì)“技能要求”“相關(guān)知識(shí)要求”進(jìn)行較大幅度調(diào)整與修改,刪除了已經(jīng)淘汰的、過時(shí)的工藝與設(shè)備的知識(shí)與技能要求,增加了行業(yè)發(fā)展所必需的、新的知識(shí)與技能要求。—對(duì)“權(quán)重表”進(jìn)行了項(xiàng)目內(nèi)容和分值的調(diào)整。三、本《標(biāo)準(zhǔn)》起草單位有:山東商務(wù)職業(yè)學(xué)院、江蘇財(cái)經(jīng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院、貴州食品工程職業(yè)學(xué)院、河南工業(yè)貿(mào)易職業(yè)學(xué)院、魯糧集團(tuán)公司、益海嘉里(鄭州)食品工業(yè)有限公司、中糧面業(yè)(秦1職業(yè)編碼:6-01-01-02皇島)鵬泰有限公司、江蘇省淮安新豐面粉有限公司。主要起草人有:王華志、李逸鶴、嚴(yán)文強(qiáng)、張慶霞、張作勇、馬乃亮、李大偉、陶軼杰、葛紅根。四、本《標(biāo)準(zhǔn)》審定單位有:中國糧食研究培訓(xùn)中心、河南工業(yè)貿(mào)易職業(yè)學(xué)院、河南工業(yè)大學(xué)、湖北大學(xué)。審定人員有:唐柏飛、趙廣美、黃社章、溫紀(jì)平、楊登想。五、本《標(biāo)準(zhǔn)》在制定過程中,得到了福建經(jīng)貿(mào)學(xué)校的大力支持,在此一并感謝。六、本《標(biāo)準(zhǔn)》業(yè)經(jīng)人力資源社會(huì)保障部、國家糧食和物資儲(chǔ)備局批準(zhǔn),自公布之日①起施行。①2019年4月12日,本《標(biāo)準(zhǔn)》以《人力資源社會(huì)保障部辦公廳糧食和儲(chǔ)備局辦公室關(guān)于頒布(糧油)倉儲(chǔ)管理員等4個(gè)國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)的通知》(人社廳發(fā)〔2019〕56號(hào))公布。2職業(yè)編碼:6-01-01-02制粉工國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)(2019年版)制粉工6-01-01-02操作糧食加工機(jī)械,將原糧制成面粉的人員。1.4職業(yè)技能等級(jí)本職業(yè)共設(shè)五個(gè)等級(jí),分別為:五級(jí)/初級(jí)工、四級(jí)/中級(jí)工、三級(jí)/高級(jí)工、二級(jí)/技師、一級(jí)/高級(jí)技師。1.5職業(yè)環(huán)境條件1.6職業(yè)能力特征具有較好的嗅覺、色覺、視覺、味覺、聽覺、觸覺功能及動(dòng)作協(xié)調(diào)性,具有一定的空間感,具有一定的計(jì)算能力和語言表達(dá)能力。1.7普通受教育程度初中畢業(yè)(或相當(dāng)文化程度)。1職業(yè)編碼:6-01-01-021.8職業(yè)技能鑒定要求具備以下條件之一者,可申報(bào)五級(jí)/初級(jí)工:(1)累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)①工作1年(含)以上。(2)本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)學(xué)徒期滿。具備以下條件之一者,可申報(bào)四級(jí)/中級(jí)工:(1)取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)五級(jí)/初級(jí)工職業(yè)資格證書(技能等級(jí)證書)后,累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作4年(含)以上。(2)累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作6年(含)以上。(3)取得技工學(xué)校本專業(yè)②或相關(guān)專業(yè)③畢業(yè)證書(含尚未取得畢業(yè)證書的在校應(yīng)屆畢業(yè)生);或取得經(jīng)評(píng)估論證、以中級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等及以上職業(yè)學(xué)校本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)證書(含尚未取得畢業(yè)證書的在校應(yīng)屆畢業(yè)生)。具備以下條件之一者,可申報(bào)三級(jí)/高級(jí)工:(1)取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)四級(jí)/中級(jí)工職業(yè)資格證書(技能等級(jí)證書)后,累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作5年(含)以上。(2)取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)四級(jí)/中級(jí)工職業(yè)資格證書(技能等級(jí)證書),并具有高級(jí)技工學(xué)校、技師學(xué)院畢業(yè)證書(含尚未取得畢業(yè)證書的在校應(yīng)屆畢業(yè)生);或取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)四級(jí)/中級(jí)工職業(yè)資格證書(技能等級(jí)證書),并具有經(jīng)評(píng)估論證、以高級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的高等職業(yè)學(xué)校本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)證書(含尚未取得畢業(yè)證書的在校應(yīng)屆畢業(yè)生)。①相關(guān)職業(yè):工程技術(shù)人員、農(nóng)業(yè)技術(shù)人員、衛(wèi)生專業(yè)技術(shù)人員、修理及制作服務(wù)人員、農(nóng)副產(chǎn)品加工人員、食品與飲料生產(chǎn)加工人員、醫(yī)藥制造人員、機(jī)械設(shè)備修理人②本專業(yè):糧油飼料加工技術(shù)、糧食工程、農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢驗(yàn)、綠色食品生產(chǎn)與檢驗(yàn)、食品科學(xué)與工程,下同。③相關(guān)專業(yè):農(nóng)林牧漁、加工制造、石油化工、輕紡食品、醫(yī)藥衛(wèi)生、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)專業(yè)、環(huán)境保護(hù)與檢測專業(yè),下同。2職業(yè)編碼:6-01-01-02(3)具有大專及以上本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)證書,并取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)四級(jí)/中級(jí)工職業(yè)資格證書(技能等級(jí)證書)后,累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作2年(含)以上。具備以下條件之一者,可申報(bào)二級(jí)/技師:(1)取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)三級(jí)/高級(jí)工職業(yè)資格證書(技能等級(jí)證書)后,累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作4年(含)以上。(2)取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)三級(jí)/高級(jí)工職業(yè)資格證書(技能等級(jí)證書)的高級(jí)技工學(xué)校、技師學(xué)院畢業(yè)生,累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作3年(含)以上;或取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)預(yù)備技師證書的技師學(xué)院畢業(yè)生,累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作2年(含)以上。具備以下條件者,可申報(bào)一級(jí)/高級(jí)技師:取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)二級(jí)/技師職業(yè)資格證書(技能等級(jí)證書)后,累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作4年(含)以上。分為理論知識(shí)考試、技能考核以及綜合評(píng)審。理論知識(shí)考試以筆試、機(jī)考等方式為主,主要考核從業(yè)人員從事本職業(yè)應(yīng)掌握的基本要求和相關(guān)知識(shí)要求;技能考核主要采用現(xiàn)場操作、模擬操作等方式進(jìn)行,主要考核從業(yè)人員從事本職業(yè)應(yīng)具備的技能水平;綜合評(píng)審主要針對(duì)技師和高級(jí)技師,通常采取審閱申報(bào)材料、答辯等方式進(jìn)行全面評(píng)議和審查。理論知識(shí)考試、技能考核和綜合評(píng)審均實(shí)行百分制,成績皆達(dá)60分(含)以上者為合格。1.8.3監(jiān)考人員、考評(píng)人員與考生配比理論知識(shí)考試中的監(jiān)考人員與考生配比不低于1∶15,且每個(gè)考場不少于2名監(jiān)考人員;技能考核中的考評(píng)人員與考生配比1∶10,且考評(píng)人員為3人(含)以上單數(shù);綜合評(píng)審委員為3人(含)以上單數(shù)。3職業(yè)編碼:6-01-01-02理論知識(shí)考試時(shí)間不少于90min;技能考核時(shí)間不少于60min;綜合評(píng)審時(shí)間不少于30min。理論知識(shí)考試在標(biāo)準(zhǔn)教室進(jìn)行;技能考核在具有必備生產(chǎn)設(shè)備、通風(fēng)條件良好、光線充足和安全措施完善的場所或面粉廠進(jìn)行。4職業(yè)編碼:6-01-01-02(1)遵紀(jì)守法,敬業(yè)愛廠。(2)工作認(rèn)真,履行職責(zé)。(3)安全第一,文明生產(chǎn)。(4)努力學(xué)習(xí),提高素質(zhì)。(5)勇于擔(dān)當(dāng),敢于創(chuàng)新。(6)謙虛謹(jǐn)慎,團(tuán)結(jié)協(xié)作。(7)遵守規(guī)程,愛護(hù)設(shè)備。(8)保護(hù)設(shè)備,節(jié)能降耗。2.2基礎(chǔ)知識(shí)(1)原料及成品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。(2)制粉的基本知識(shí)。(3)制粉工藝與設(shè)備操作知識(shí)。(4)原料與成品保管知識(shí)。(5)糧食檢驗(yàn)基本知識(shí)。原料接收、清理、水分調(diào)節(jié)、磨粉、配粉、包裝、通風(fēng)除塵、氣力輸送等各種設(shè)備的結(jié)構(gòu)和特性。5職業(yè)編碼:6-01-01-022.2.3機(jī)電設(shè)備與控制儀表知識(shí)(1)機(jī)電設(shè)備使用的基礎(chǔ)知識(shí)。(2)控制儀表使用的基礎(chǔ)知識(shí)。(1)安全操作知識(shí)。(2)工業(yè)衛(wèi)生和環(huán)境保護(hù)知識(shí)。2.2.5相關(guān)法律、法規(guī)知識(shí)(1)《中華人民共和國勞動(dòng)法》相關(guān)知識(shí)。(2)《中華人民共和國食品安全法》相關(guān)知識(shí)。(3)《中華人民共和國環(huán)境保護(hù)法》相關(guān)知識(shí)。(4)《中華人民共和國計(jì)量法》相關(guān)知識(shí)。(5)《中華人民共和國商標(biāo)法》相關(guān)知識(shí)。(6)《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》相關(guān)知識(shí)。6職業(yè)編碼:6-01-01-02本標(biāo)準(zhǔn)對(duì)五級(jí)/初級(jí)工、四級(jí)/中級(jí)工、三級(jí)/高級(jí)工、二級(jí)/技師、一級(jí)/高級(jí)技師的技能要求和相關(guān)知識(shí)要求依次遞進(jìn),高級(jí)別涵蓋低級(jí)別的要求。職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)要求原料清理接收1.1.2能使用輸送設(shè)備進(jìn)行原料接收方法本結(jié)構(gòu)和基本操作篩選1.2.1能使用篩選設(shè)備進(jìn)行清理1.2.2能清理篩選設(shè)備的篩面分類作去石1.3.1能使用去石機(jī)進(jìn)行去石類表面清理1.4.1能使用表面清理設(shè)備進(jìn)行表面清理構(gòu)與分類本操作7職業(yè)編碼:6-01-01-02續(xù)表職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)要求原料清理磁選1.5.1能保持進(jìn)入磁選設(shè)備的流量均勻1.5.2能定期清除金屬雜質(zhì)分類作精選1.6.1能使用精選設(shè)備進(jìn)行精選分類精選機(jī)的基本操作除塵1.7.1能使用通風(fēng)除塵設(shè)備進(jìn)行清理構(gòu)磨粉2.1.1能使用磨粉機(jī)進(jìn)行研磨2.1.2能按順序進(jìn)行磨粉機(jī)投料2.1.3能按要求對(duì)磨粉機(jī)斷料與停機(jī)類2.2.1能使用篩理設(shè)備進(jìn)行篩理2.2.2能處理堵塞斷流故障分類法8職業(yè)編碼:6-01-01-02續(xù)表職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)要求磨粉2.3.1能使用清粉設(shè)備進(jìn)行清粉2.3.2能處理堵塞斷流故障構(gòu)法品輸送2.4.1能使用機(jī)械輸送設(shè)備進(jìn)行輸送2.4.2能使用氣力輸送設(shè)備進(jìn)行輸送作方法作方法粉后處理輸送3.1.1能使用正壓輸送設(shè)備進(jìn)行輸送設(shè)備進(jìn)行物料的進(jìn)出倉作方法操作方法與混合3.2.1能按要求加入添加劑3.2.2能使用配粉設(shè)備進(jìn)行配粉法法4.計(jì)量與包裝能使用計(jì)量設(shè)備進(jìn)行計(jì)量計(jì)量設(shè)備的操作方法能使用包裝設(shè)備進(jìn)行打包法與存放4.3.1能使用輸送設(shè)備進(jìn)行輸送使用方法9職業(yè)編碼:6-01-01-02職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)要求原料清理接收1.1.1能按原料質(zhì)量分別存放1.1.2能判斷原料感官指標(biāo)輸送設(shè)備和初清設(shè)備用與工作原理理篩選1.2.1能判定篩選及配套風(fēng)選設(shè)備的工藝效果1.2.2能操作和調(diào)整篩選及配套風(fēng)選設(shè)備備的工藝效果評(píng)定工作原理去石1.3.1能判定去石機(jī)的工藝效果1.3.2能操作和調(diào)整去石機(jī)評(píng)定作原理表面清理1.4.1能判定表面清理設(shè)備的工藝效果1.4.2能操作和調(diào)整表面清理設(shè)備藝效果評(píng)定用與工作原理磁選1.5.1能鑒別磁鐵磁力大小磁選設(shè)備的作用與工作原理精選1.6.1能判定精選設(shè)備的工藝效果1.6.2能操作和調(diào)整精選設(shè)備果評(píng)定工作原理職業(yè)編碼:6-01-01-02續(xù)表職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)要求原料清理調(diào)節(jié)能操作和調(diào)整水分調(diào)節(jié)設(shè)備水分調(diào)節(jié)設(shè)備的作用與工作原理除塵1.8.1能操作和調(diào)整通風(fēng)除塵設(shè)備1.8.2能操作和調(diào)整氣源設(shè)備用與工作原理工作原理磨粉2.1.1能識(shí)讀制粉工藝流程圖機(jī)2.1.3能鑒別各種入磨物料2.1.4能計(jì)算出粉率、電耗、產(chǎn)量2.1.5能操作和調(diào)整松粉機(jī)作原理作原理2.2.1能檢查和判定篩理工藝效果2.2.2能操作和調(diào)整篩理設(shè)備評(píng)定工作原理2.3.1能檢查和判定清粉工藝效果2.3.2能根據(jù)原料情況調(diào)整清粉設(shè)備評(píng)定工作原理職業(yè)編碼:6-01-01-02續(xù)表職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)要求磨粉品輸送2.4.1能操作和調(diào)整機(jī)械輸送設(shè)備2.4.2能操作和調(diào)整氣力輸送設(shè)備構(gòu)與工作原理(高壓風(fēng)機(jī)、除塵器)的結(jié)構(gòu)與工作原理室操作能按程序操作自動(dòng)控制系統(tǒng)識(shí)粉后處理輸送能操作和調(diào)整輸送設(shè)備工作原理關(guān)風(fēng)器的結(jié)構(gòu)與工作原理與混合3.2.2能根據(jù)配粉要求進(jìn)行設(shè)備操作工作原理4.計(jì)量與包裝能操作和調(diào)整計(jì)量設(shè)備計(jì)量設(shè)備的結(jié)構(gòu)與工作原理能操作和調(diào)整包裝設(shè)備包裝設(shè)備的結(jié)構(gòu)與工作原理與存放能操作和調(diào)整成品輸送與存放設(shè)備輸送和存放設(shè)備的結(jié)構(gòu)與工作原理職業(yè)編碼:6-01-01-023.3三級(jí)/高級(jí)工職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)要求原料清理1.1.1能按照配比進(jìn)行配料1.1.2能操作和調(diào)整配料設(shè)備1.1.2原料品質(zhì)與品控知識(shí)篩選1.2.1能排除篩選設(shè)備故障1.2.2能調(diào)整篩面技術(shù)特性1.2.3能調(diào)整篩體工作參數(shù)1.2.1篩選設(shè)備故障的排除方法1.2.2篩面選擇知識(shí)1.2.3篩體運(yùn)動(dòng)知識(shí)去石1.3.1能根據(jù)原料含石情況調(diào)整去石機(jī)的工作參數(shù)1.3.2能排除去石機(jī)故障去石機(jī)的故障排除方法表面清理1.4.1能根據(jù)原料情況調(diào)整表面清理設(shè)備的工作參數(shù)1.4.2能排除表面清理設(shè)備故障表面清理設(shè)備的故障排除方法精選1.5.1能根據(jù)原料情況調(diào)整精選設(shè)備的工作參數(shù)1.5.2能排除精選設(shè)備故障精選設(shè)備的故障排除方法職業(yè)編碼:6-01-01-02續(xù)表職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)要求原料清理調(diào)節(jié)1.6.1能根據(jù)原料情況和成品要求進(jìn)行水分調(diào)整1.6.2能排除水分調(diào)節(jié)設(shè)備故障果的影響障排除方法除塵1.7.1能排除通風(fēng)除塵設(shè)備故障1.7.2能排除氣源設(shè)備故障障排除方法除方法磨粉2.1.1能進(jìn)行磨粉機(jī)剝刮率、取粉率、研磨效果的檢查和測定品及產(chǎn)品質(zhì)量要求調(diào)整磨粉機(jī)操作2.1.4能檢查松粉機(jī)工藝效果并排除故障作指標(biāo)故障排除方法機(jī)工藝效果的主要因素2.2.1能根據(jù)篩路圖組合篩路2.2.3能排除篩理設(shè)備故障除方法調(diào)整物料去向2.3.2能排除清粉設(shè)備故障要因素除方法職業(yè)編碼:6-01-01-02續(xù)表職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)要求磨粉品輸送2.4.1能根據(jù)產(chǎn)品要求調(diào)整在制品的比例2.4.2能操作和調(diào)整氣力輸送網(wǎng)路及排除故障室操作能排除自動(dòng)控制系統(tǒng)的常規(guī)故障電氣與控制系統(tǒng)基本知識(shí)粉后處理輸送3.1.1能排除輸送設(shè)備故障3.1.2能操作與維護(hù)鼓風(fēng)機(jī)、關(guān)風(fēng)器除方法關(guān)風(fēng)器的維護(hù)與保養(yǎng)知識(shí)與混合3.2.1能處理配粉工藝中的問題3.2.2能排除計(jì)量、混合設(shè)備故障理故障排除方法職業(yè)編碼:6-01-01-02職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)要求原料清理能根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量要求進(jìn)行配料面粉的品質(zhì)要求調(diào)整1.2.1能解決清理流程中存在的問題1.2.2能根據(jù)情況調(diào)整清理流程1.2.3能制訂設(shè)備檢修計(jì)劃和進(jìn)行設(shè)備管理識(shí)調(diào)節(jié)能制定水分調(diào)節(jié)方案水分調(diào)節(jié)原理除塵能根據(jù)要求調(diào)整通風(fēng)除塵通風(fēng)除塵網(wǎng)路的組合原則磨粉磨、篩理與清粉2.1.1能檢查與調(diào)整研磨效果2.1.2能調(diào)整磨粉機(jī)技術(shù)參數(shù)2.1.3能調(diào)整和改進(jìn)清粉系統(tǒng)原則原則調(diào)整2.2.1能進(jìn)行制粉工藝調(diào)整和改進(jìn)2.2.2能指導(dǎo)設(shè)備檢修與安裝制要求職業(yè)編碼:6-01-01-02續(xù)表職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)要求磨粉輸送2.3.1能組織進(jìn)行氣力輸送網(wǎng)路的測定2.3.2能組織進(jìn)行氣力輸送網(wǎng)路的計(jì)算2.3.1氣力輸送網(wǎng)路測定方法2.3.2氣力輸送網(wǎng)路計(jì)算方法粉后處理輸送3.1.1能分析面粉輸送網(wǎng)路3.1.2能改進(jìn)面粉輸送網(wǎng)路正壓輸送原理與混合3.2.1能進(jìn)行配粉工藝分析3.2.2能進(jìn)行配粉工藝調(diào)整3.2.1配粉工藝相關(guān)知識(shí)3.2.2專用粉的標(biāo)準(zhǔn)分析與控制3.3.1能進(jìn)行面粉質(zhì)量指標(biāo)檢測結(jié)果的分析3.3.2能進(jìn)行面粉質(zhì)量指標(biāo)檢測結(jié)果的控制3.3.1面粉的理化特性和流變特性3.3.2面制食品的小樣試驗(yàn)培訓(xùn)與管理培訓(xùn)能對(duì)三級(jí)/高級(jí)工及以下級(jí)別人員進(jìn)行