《食品保質(zhì)期的研究》（教學(xué)設(shè)計(jì)）四年級(jí)上冊(cè)科學(xué)大象版

《食品保質(zhì)期的研究》（教學(xué)設(shè)計(jì)）四年級(jí)上冊(cè)科學(xué)大象版科目授課時(shí)間節(jié)次--年—月—日（星期——）第—節(jié)指導(dǎo)教師授課班級(jí)、授課課時(shí)授課題目（包括教材及章節(jié)名稱）《食品保質(zhì)期的研究》（教學(xué)設(shè)計(jì)）四年級(jí)上冊(cè)科學(xué)大象版教學(xué)內(nèi)容《食品保質(zhì)期的研究》（教學(xué)設(shè)計(jì)）四年級(jí)上冊(cè)科學(xué)大象版

本節(jié)課我們將探討《食品保質(zhì)期的研究》，對(duì)應(yīng)四年級(jí)上冊(cè)科學(xué)大象版教材中“第三章：食物與人體健康”的第二節(jié)“食品保質(zhì)期的奧秘”。具體內(nèi)容包括：

1.了解食品保質(zhì)期的定義及意義；

2.掌握食品保存的常見方法，如冷藏、冷凍、真空包裝等；

3.學(xué)習(xí)如何查看食品標(biāo)簽，了解食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息；

4.探討食品過(guò)期后可能出現(xiàn)的質(zhì)量問題及對(duì)人體健康的影響；

5.培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注食品安全，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。核心素養(yǎng)目標(biāo)1.培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)探究能力，使其能夠通過(guò)觀察、實(shí)驗(yàn)等方法了解食品保質(zhì)期的相關(guān)知識(shí)；

2.增強(qiáng)學(xué)生的食品安全意識(shí)，使其關(guān)注食品質(zhì)量，形成良好的生活習(xí)慣；

3.提高學(xué)生信息獲取與處理能力，學(xué)會(huì)查看食品標(biāo)簽，獲取有效信息；

4.培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)隊(duì)合作精神，能夠在小組討論中積極參與，共同探討問題；

5.激發(fā)學(xué)生對(duì)科學(xué)知識(shí)的興趣，使其樂于探索生活中的科學(xué)現(xiàn)象。教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)

-食品保質(zhì)期的定義及其重要性；

-常見食品保存方法的識(shí)別和應(yīng)用；

-食品標(biāo)簽信息的閱讀與理解，特別是生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的識(shí)別；

-食品過(guò)期后可能出現(xiàn)的質(zhì)量變化及其對(duì)人體健康的影響。

舉例：通過(guò)實(shí)例講解，如牛奶的冷藏保存，讓學(xué)生理解正確保存食品的方法及其對(duì)保質(zhì)期的影響。

2.教學(xué)難點(diǎn)

-食品保存原理的理解，如微生物生長(zhǎng)與食品變質(zhì)的關(guān)系；

-食品標(biāo)簽上的復(fù)雜信息解讀，如保質(zhì)期的計(jì)算方法；

-讓學(xué)生能夠?qū)⑹称繁Ｙ|(zhì)期知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際生活中，進(jìn)行合理的食品選購(gòu)和儲(chǔ)存。

舉例：通過(guò)互動(dòng)討論，解釋為什么冷凍可以延長(zhǎng)食品保質(zhì)期，以及如何根據(jù)標(biāo)簽上的信息判斷食品是否過(guò)期，從而幫助學(xué)生理解這些難點(diǎn)內(nèi)容。教學(xué)資源1.硬件資源：

-食品樣品（不同保質(zhì)期的食品）

-實(shí)驗(yàn)器材（顯微鏡、天平、冷藏箱等）

-多媒體設(shè)備（投影儀、電腦等）

2.軟件資源：

-教學(xué)PPT

-食品保質(zhì)期相關(guān)視頻資料

-食品安全知識(shí)互動(dòng)軟件

3.課程平臺(tái)：

-學(xué)?？茖W(xué)實(shí)驗(yàn)室

-班級(jí)教學(xué)平臺(tái)（如智慧教室）

4.信息化資源：

-食品安全知識(shí)在線學(xué)習(xí)資源

-電子教材

5.教學(xué)手段：

-實(shí)地觀察

-實(shí)驗(yàn)操作

-小組討論

-案例分析

-互動(dòng)問答

-視頻教學(xué)

-課堂講解

-學(xué)生演示教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)1.導(dǎo)入環(huán)節(jié)（5分鐘）

-利用多媒體展示超市貨架上的食品，提出問題：“為什么這些食品都有保質(zhì)期？保質(zhì)期過(guò)了的食品還能吃嗎？”

-學(xué)生分享自己對(duì)食品保質(zhì)期的理解和在生活中遇到的相關(guān)問題，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。

2.講授新課（15分鐘）

-介紹食品保質(zhì)期的定義、意義及影響保質(zhì)期的因素，如溫度、濕度等。

-講解常見食品保存方法，如冷藏、冷凍、真空包裝等，并分析其優(yōu)缺點(diǎn)。

-演示如何查看食品標(biāo)簽，強(qiáng)調(diào)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息的識(shí)別方法。

-講解食品過(guò)期后可能出現(xiàn)的質(zhì)量問題及對(duì)人體健康的影響。

3.鞏固練習(xí)（10分鐘）

-分組討論：每組選擇一種食品，分析其保存方法、保質(zhì)期及過(guò)期后可能出現(xiàn)的問題。

-學(xué)生代表匯報(bào)討論成果，教師點(diǎn)評(píng)并給予指導(dǎo)。

4.課堂提問（5分鐘）

-教師提問：“為什么冷藏可以延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期？”

-學(xué)生回答，教師總結(jié)并強(qiáng)調(diào)冷藏減緩微生物生長(zhǎng)的作用。

5.創(chuàng)新教學(xué)：情景劇表演（5分鐘）

-學(xué)生分組編寫并表演關(guān)于食品保質(zhì)期的小品，如“食品過(guò)期了怎么辦？”

-表演結(jié)束后，其他學(xué)生評(píng)價(jià)并總結(jié)正確的處理方法。

6.實(shí)踐操作：實(shí)驗(yàn)室觀察（5分鐘）

-學(xué)生在實(shí)驗(yàn)室觀察不同保存條件下食品的變化，如新鮮水果與冷藏水果的對(duì)比。

-教師指導(dǎo)學(xué)生記錄觀察結(jié)果，并引導(dǎo)學(xué)生分析原因。

7.課堂小結(jié)（2分鐘）

-教師總結(jié)本節(jié)課的重點(diǎn)內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)食品保質(zhì)期的重要性。

-學(xué)生分享學(xué)習(xí)收獲，提出疑問，教師解答。

8.作業(yè)布置（3分鐘）

-布置作業(yè)：讓學(xué)生調(diào)查家中的食品，了解其保質(zhì)期及保存方法，并撰寫調(diào)查報(bào)告。

-下節(jié)課分享調(diào)查成果，提高學(xué)生實(shí)踐能力。

9.核心素養(yǎng)能力拓展（5分鐘）

-邀請(qǐng)家長(zhǎng)或?qū)I(yè)人士進(jìn)課堂，分享食品安全相關(guān)知識(shí)。

-學(xué)生與嘉賓互動(dòng)，提問并討論，提高食品安全意識(shí)。

整個(gè)教學(xué)過(guò)程用時(shí)45分鐘，確保學(xué)生理解和掌握新知識(shí)，同時(shí)注重培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力、創(chuàng)新思維和食品安全意識(shí)。教學(xué)雙邊互動(dòng)，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，提高課堂效果。教學(xué)資源拓展1.拓展資源

-閱讀相關(guān)書籍：《食品安全與營(yíng)養(yǎng)》、《食品科學(xué)原理》等，了解食品保質(zhì)期的科學(xué)原理和應(yīng)用。

-觀看紀(jì)錄片：《食品工廠的秘密》、《食品的保質(zhì)期》等，了解食品從生產(chǎn)到消費(fèi)的全過(guò)程。

-參觀食品企業(yè)或?qū)嶒?yàn)室：安排學(xué)生參觀食品生產(chǎn)企業(yè)，了解食品保質(zhì)期的實(shí)際應(yīng)用和食品安全管理。

-食品安全主題活動(dòng)：參與學(xué)?；蛏鐓^(qū)舉辦的食品安全主題活動(dòng)，如食品安全知識(shí)競(jìng)賽、講座等。

2.拓展建議

-利用圖書館資源，查閱關(guān)于食品保質(zhì)期的科普文章，增加知識(shí)儲(chǔ)備。

-設(shè)計(jì)小實(shí)驗(yàn)，如觀察不同溫度下食品的保質(zhì)期變化，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力。

-鼓勵(lì)學(xué)生在家中關(guān)注食品的購(gòu)買、儲(chǔ)存和處理，提高食品安全意識(shí)。

-組織小組討論，探討如何辨別食品是否新鮮、安全，以及如何正確處理過(guò)期食品。

-邀請(qǐng)家長(zhǎng)參與，讓學(xué)生向家長(zhǎng)講解食品保質(zhì)期知識(shí)，共同提高家庭食品安全水平。教學(xué)反思在上完《食品保質(zhì)期的研究》這節(jié)課后，我對(duì)教學(xué)過(guò)程進(jìn)行了深入的反思。首先，我發(fā)現(xiàn)學(xué)生們對(duì)食品保質(zhì)期這個(gè)話題非常感興趣，他們?cè)谡n堂上積極發(fā)言，分享自己的生活經(jīng)驗(yàn)，這讓我感到很高興。然而，我也意識(shí)到在教學(xué)過(guò)程中存在一些不足之處。

在導(dǎo)入環(huán)節(jié)，我通過(guò)展示超市貨架上的食品來(lái)激發(fā)學(xué)生的興趣，但感覺這個(gè)環(huán)節(jié)還可以進(jìn)一步優(yōu)化。下次我可以嘗試讓學(xué)生課前收集家里的食品標(biāo)簽，然后在課堂上分享，這樣既能讓學(xué)生提前了解課程內(nèi)容，又能增強(qiáng)他們的參與感。

在講授新課的過(guò)程中，我盡量用簡(jiǎn)練的語(yǔ)言解釋食品保質(zhì)期的科學(xué)原理和保存方法，但可能對(duì)于部分學(xué)生來(lái)說(shuō)，這些理論知識(shí)還是有些難以消化。下次我可以結(jié)合更多生活實(shí)例，讓學(xué)生更好地理解和掌握這些知識(shí)。

鞏固練習(xí)環(huán)節(jié)，小組討論的形式學(xué)生們很喜歡，但我在觀察中發(fā)現(xiàn)有些小組討論效率不高，個(gè)別學(xué)生參與度不夠。下次我可以嘗試給每個(gè)小組分配明確的任務(wù)，讓每個(gè)學(xué)生都有事可做，提高討論效果。

課堂提問環(huán)節(jié)，我發(fā)現(xiàn)有些問題設(shè)置得不夠巧妙，導(dǎo)致學(xué)生的回答不夠深入。我應(yīng)該在提問時(shí)更加注重問題的啟發(fā)性，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行深入思考。

創(chuàng)新教學(xué)環(huán)節(jié)，情景劇表演學(xué)生們很感興趣，但在時(shí)間安排上有些緊張。下次我可以適當(dāng)調(diào)整時(shí)間，讓每個(gè)小組都有足夠的時(shí)間準(zhǔn)備和表演。

實(shí)踐操作環(huán)節(jié)，實(shí)驗(yàn)室觀察讓學(xué)生們直觀地感受到了食品保質(zhì)期的變化，但我覺得在指導(dǎo)學(xué)生記錄觀察結(jié)果方面還可以做得更好。下次我可以提前準(zhǔn)備一份詳細(xì)的觀察記錄表，引導(dǎo)學(xué)生更加系統(tǒng)地記錄和分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果。課后作業(yè)1.調(diào)查報(bào)告：請(qǐng)學(xué)生調(diào)查家中一周內(nèi)的食品購(gòu)買和消耗情況，記錄食品的種類、購(gòu)買日期、保質(zhì)期及儲(chǔ)存方法。根據(jù)調(diào)查結(jié)果，撰寫一份關(guān)于家庭食品安全和保質(zhì)期管理的調(diào)查報(bào)告。

舉例：學(xué)生調(diào)查發(fā)現(xiàn)家中購(gòu)買的牛奶保質(zhì)期為7天，購(gòu)買時(shí)為第3天，需在接下來(lái)的4天內(nèi)飲用完畢。

2.分析題：請(qǐng)學(xué)生選擇一種常見食品，分析其保存方法對(duì)保質(zhì)期的影響，并說(shuō)明理由。

舉例：學(xué)生選擇雞蛋作為分析對(duì)象，說(shuō)明冷藏可以延長(zhǎng)雞蛋的保質(zhì)期，因?yàn)榈蜏乜梢詼p緩細(xì)菌的生長(zhǎng)速度。

答案：雞蛋采用冷藏保存，可以延長(zhǎng)其保質(zhì)期。

3.實(shí)踐題：請(qǐng)學(xué)生嘗試在家中用保鮮膜或真空包裝保存一片面包，記錄面包在不同保存條件下保質(zhì)期的變化。

舉例：學(xué)生將一片面包分別用保鮮膜和真空包裝保存，發(fā)現(xiàn)真空包裝的面包保質(zhì)期更長(zhǎng)。

答案：真空包裝可以延長(zhǎng)面包的保質(zhì)期。

4.論述題：請(qǐng)學(xué)生論述食品過(guò)期后可能出現(xiàn)的質(zhì)量變化及其對(duì)人體健康的影響。

舉例：學(xué)生論述過(guò)期牛奶可能出現(xiàn)酸味、沉淀等質(zhì)量問題，并說(shuō)明飲用過(guò)期牛奶可能導(dǎo)致腹瀉等健康問題。

答案：過(guò)期食品可能出現(xiàn)異味、變色、變質(zhì)等質(zhì)量變化，食用過(guò)期食品可能導(dǎo)致食物中毒、腹瀉等癥狀。

5.創(chuàng)新設(shè)計(jì)題：請(qǐng)學(xué)生設(shè)計(jì)一個(gè)關(guān)于食品保質(zhì)期的宣傳海報(bào)，包括食品保質(zhì)期的定義、常見保存方法、查看食品標(biāo)簽等內(nèi)容。

舉例：學(xué)生設(shè)計(jì)的海報(bào)包含以下內(nèi)容：食品保質(zhì)期定義、冰箱冷藏與冷凍保存方法的圖示、食品標(biāo)簽上生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的標(biāo)注等。

答案：海報(bào)內(nèi)容需涵蓋食品保質(zhì)期的基本知識(shí)，形式生動(dòng)有趣，便于人們了解和關(guān)注食品保質(zhì)期。內(nèi)容邏輯關(guān)系①知識(shí)點(diǎn)梳理

-食品保質(zhì)期的定義及其重要性

-常見食品保存方法及其對(duì)保質(zhì)期的影響

-食品標(biāo)簽信息的識(shí)別，特別是生產(chǎn)日期和保質(zhì)期

-食品過(guò)期后的質(zhì)量變化及其對(duì)人體健康的影響

②重點(diǎn)詞句強(qiáng)調(diào)

-“保質(zhì)期是保證食品在一定條件下安全可食用的期限?！?/p>

-“正確保存食品可以延長(zhǎng)其