掛面行業(yè)市場(chǎng)分析報(bào)告2024年

2024年掛面行業(yè)市場(chǎng)分析報(bào)告匯報(bào)人：XXX日期：XXX1contents目錄行業(yè)發(fā)展概述行業(yè)環(huán)境分析行業(yè)現(xiàn)狀分析行業(yè)格局及趨勢(shì)12342Part01行業(yè)發(fā)展概述行業(yè)定義行業(yè)發(fā)展歷程行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈3行業(yè)定義掛面是以小麥粉、蔬菜（或蔬菜粉、蔬菜汁）、雞蛋（或雞蛋粉）、雜糧粉（蕎麥粉、高粱粉、燕麥粉等）等為原料，添加適量食用鹽、食用堿，經(jīng)加水和面、熟化、壓延、切條、烘干等工序加工而成的截面為矩形或圓形的干面條制品。在我國(guó)北方區(qū)域的飲食文化中，面食為不可或缺的主食產(chǎn)品，所以掛面、面粉產(chǎn)品在北方真有良好的群眾基礎(chǔ)。隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高,人口流動(dòng)加大,消費(fèi)者口味的求新求異，帶來南北飲食文化的融合，地域特征明顯的特色餐飲品類在全國(guó)各地t均可以找到消費(fèi)群體:同時(shí)，隨著掛面和面粉加工工藝的優(yōu)化和產(chǎn)品保管條件的改進(jìn),掛面和面粉儲(chǔ)存周期得到了延長(zhǎng),結(jié)合交通便利度不斷提升，掛面、面粉產(chǎn)品銷售半徑不斷擴(kuò)大，行業(yè)區(qū)域性特征逐漸減弱。掛面、面粉屬于高頻消費(fèi)食品，寫消費(fèi)者自常生活息息相關(guān),沒有明顯周期性和季節(jié)性;節(jié)假白期間,居民消費(fèi)變得密集，產(chǎn)品銷售相對(duì)旺盛。4行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈一般情況下而言，掛面產(chǎn)品從種植到消費(fèi)者，需要通過糧食貿(mào)易與儲(chǔ)存、面粉加工、面條加工以及產(chǎn)品的分銷等環(huán)節(jié)。首先在糧食儲(chǔ)存環(huán)節(jié)，公司可以通過新建糧食倉(cāng)儲(chǔ)能力實(shí)現(xiàn)一定程度上小麥價(jià)格的鎖定，在小麥價(jià)格低的時(shí)候進(jìn)行收購(gòu)和存儲(chǔ)，降低公司的小麥采購(gòu)成本；其次，通過面粉的加工實(shí)現(xiàn)面粉的自給，有望實(shí)現(xiàn)面粉運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)裝卸等費(fèi)用的節(jié)省，實(shí)現(xiàn)掛面生產(chǎn)成本的降低。糧食貿(mào)易與儲(chǔ)存粉加工、面條加工分銷、消費(fèi)者產(chǎn)業(yè)鏈概述5行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈糧食貿(mào)易與儲(chǔ)存產(chǎn)業(yè)鏈上游粉加工、面條加工產(chǎn)業(yè)鏈中游分銷、消費(fèi)者產(chǎn)業(yè)鏈下游6Part02行業(yè)環(huán)境分析行業(yè)政治環(huán)境行業(yè)經(jīng)濟(jì)環(huán)境行業(yè)社會(huì)環(huán)境行業(yè)驅(qū)動(dòng)因素7行業(yè)政治環(huán)境描述8行業(yè)社會(huì)環(huán)境相比于螺螄粉、自熱火鍋、海底撈等新生代餐飲勢(shì)力而言，掛面行業(yè)顯得有些垂垂老矣，甚至比定位相似的方便面相比更加不受外界看好。相比方便面、自熱火鍋等的方便快捷屬性，煮一碗掛面，除了要自己掌握火候，還要控制放入其中的糖、醬油、鹽等各種調(diào)味品的量，還要自備自洗蔬菜，麻煩很多。這對(duì)于現(xiàn)在尤其不愿意下廚的年輕人來說，簡(jiǎn)直是一場(chǎng)災(zāi)難。而另一方面，掛面的生產(chǎn)門檻在高度同質(zhì)化的速食行業(yè)中已經(jīng)處于非常低的水平，掛面的生產(chǎn)過程十分簡(jiǎn)單，只要有一臺(tái)面條機(jī)就能輕易上手，這也是這一領(lǐng)域?yàn)楹螔烀嫘袠I(yè)家庭作坊式的生產(chǎn)廠家特別多的原因。雖然近年來不斷淘汰了大量小作坊式的掛面企業(yè)，但是目前依然有至少九百家以上的掛面企業(yè)在生產(chǎn)，其中年產(chǎn)量多數(shù)不足一萬噸/年，即便是市場(chǎng)龍頭如陳克明這樣的大品牌市場(chǎng)占有率也僅為5%左右。9Part03行業(yè)現(xiàn)狀分析行業(yè)現(xiàn)狀行業(yè)痛點(diǎn)10行業(yè)現(xiàn)狀受疫情等因素影響，我國(guó)掛面產(chǎn)、銷量均實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)，疫情帶來市場(chǎng)消費(fèi)需求大增，同時(shí)也為中小企業(yè)入局帶來機(jī)遇，部分低價(jià)產(chǎn)品死而復(fù)生，但行業(yè)總體高質(zhì)量發(fā)展方向態(tài)勢(shì)不變。其中，河北金沙河、克明面業(yè)、想念食品、博大面業(yè)、益海嘉里2020年掛面產(chǎn)量排名位列前五，總產(chǎn)量達(dá)284萬噸，占全國(guó)掛面總量的32%，此次調(diào)研的24家企業(yè)占全國(guó)掛面總產(chǎn)量的48%。這表明行業(yè)的集中度進(jìn)一步提升，品牌企業(yè)對(duì)市場(chǎng)的占有率持續(xù)加速，市場(chǎng)向優(yōu)質(zhì)企業(yè)聚集趨勢(shì)更加鮮明。掛面因口感好、食用方便、價(jià)格低、易于貯存，一直是人們喜愛的主要面食之一。據(jù)中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)披露的數(shù)據(jù)，2017-2020年，我國(guó)掛面產(chǎn)量從781萬噸穩(wěn)步增長(zhǎng)至888萬噸，期間CAGR為37%。2021年回落至711萬噸，同比下滑193%。面條產(chǎn)業(yè)在我國(guó)具有悠久的歷史，作為我國(guó)傳統(tǒng)主食產(chǎn)品之一，在面制品中消費(fèi)量第一。掛面行業(yè)近年來高速擴(kuò)張，從2011年到2021年，全國(guó)掛面市場(chǎng)規(guī)模從約220億元增長(zhǎng)到約700億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到約為12%。11行業(yè)市場(chǎng)情況面條由最初的果腹食糧向花色面轉(zhuǎn)變的過程中，規(guī)模企業(yè)將擁有更高的品牌、資本、技術(shù)優(yōu)勢(shì)。小規(guī)模企業(yè)主要據(jù)點(diǎn)在流通渠道，扎根當(dāng)?shù)亍⒁缘途€城市為主要市場(chǎng)，難以轉(zhuǎn)移面粉價(jià)格上漲帶來的成本壓力，疊加國(guó)家對(duì)食品安全監(jiān)管趨嚴(yán)，大批小型企業(yè)迅速出清，體現(xiàn)在我國(guó)掛面企業(yè)數(shù)量從2009年約4000家急劇降至2020年約300家。按照產(chǎn)品出廠產(chǎn)量口徑統(tǒng)計(jì)，國(guó)內(nèi)掛面行業(yè)的產(chǎn)量從2010年的380.87萬噸增長(zhǎng)到2019年的8320萬噸，復(fù)合增長(zhǎng)率22%；根據(jù)終端市場(chǎng)銷售規(guī)模統(tǒng)計(jì)情況，國(guó)內(nèi)掛面銷售規(guī)模從2010年1962億元增長(zhǎng)到2019年的6050億元，復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到111%，高于同期我國(guó)國(guó)民生產(chǎn)總值增速。12行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模掛面這個(gè)產(chǎn)業(yè)最大的特點(diǎn)是行業(yè)集中度過低、品牌眾多、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈。由于技術(shù)門檻極低，以家庭為單位的掛面生產(chǎn)者不在少數(shù)。一般而言年產(chǎn)一萬噸以上的企業(yè)即可被算入規(guī)?；a(chǎn)，而大多數(shù)品牌處于原始粗放狀態(tài)，產(chǎn)品知名度僅局限在本地，并且也不熱衷通過收購(gòu)等方式擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。根據(jù)對(duì)24家規(guī)模以上掛面生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)量與銷量統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，盡管掛面行業(yè)近年來頭部企業(yè)的產(chǎn)量正在上升，但是在出去通貨膨脹等因素后可以發(fā)現(xiàn)，平均產(chǎn)品單價(jià)卻在呈現(xiàn)下降的趨勢(shì)。說明市場(chǎng)上的主流產(chǎn)品集中在低價(jià)位區(qū)間，導(dǎo)致行業(yè)毛利率低，高端產(chǎn)品銷量偏少，從而影響了行業(yè)內(nèi)的整體收益情況。13行業(yè)現(xiàn)狀產(chǎn)品差異化由于目前掛面行業(yè)主要產(chǎn)品仍然集中在中低端市場(chǎng)，低端產(chǎn)品的風(fēng)險(xiǎn)在于，一旦原材料價(jià)格上漲，掛面價(jià)格上升，消費(fèi)者會(huì)毫不猶豫地放棄購(gòu)買，況且掛面本身的替代品過多。而這些年來，面粉價(jià)格總體保持穩(wěn)中上升趨勢(shì)，掛面產(chǎn)業(yè)也被迫抬高價(jià)格，進(jìn)而失去部分消費(fèi)者。而同屬于速食品且與掛面定位相似的方便面行業(yè)，則真正形成了品牌競(jìng)爭(zhēng)和高度集中的市場(chǎng)，關(guān)鍵就在于產(chǎn)品差異化。方便面之所以需要品牌，是為了幫助消費(fèi)者在各種口味和品種之間做出選擇；而掛面的差異化并不明顯，市場(chǎng)上的各種掛面目前僅僅只是相同工藝貼上不同的商標(biāo)，因此品牌的作用也就根本無足輕重。與方便面的多種口味、大碗裝、可選醬料包等差異化特征而言，掛面行業(yè)目前所挖掘的產(chǎn)品潛力還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。一項(xiàng)針對(duì)成都市民的調(diào)查顯示，消費(fèi)者市場(chǎng)上的掛面種類可選只有五種，其中原味面與雞蛋面占據(jù)了80%的市場(chǎng)份額，而實(shí)際上由于工藝與成本的限制，要想真正實(shí)現(xiàn)差異化的口味顯然難度非常大。消費(fèi)者購(gòu)買掛面的主要渠道與其他速食食品不同的是，掛面目前的線上滲透率非常低，根據(jù)調(diào)查顯示消費(fèi)者在網(wǎng)上購(gòu)買掛面的比率只有0.5%，而主要的購(gòu)買場(chǎng)景則集中在大型商超與社區(qū)超市或者農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。此次疫情期間米面、粉絲類方便食品銷售火爆，有助于推動(dòng)線上銷售渠道市場(chǎng)份額提升，銷售渠道轉(zhuǎn)向連鎖超市以及線上電商平臺(tái)將讓難以負(fù)擔(dān)入場(chǎng)成本的中小企業(yè)局限在流通批發(fā)市場(chǎng)，進(jìn)一步擠壓下企業(yè)的生存空間，從而提升行業(yè)集中度。14流通環(huán)節(jié)有待完善掛面產(chǎn)品種類繁多，消費(fèi)數(shù)量較大，質(zhì)量參差不齊，試劑流通管理難以完善，導(dǎo)致掛面行業(yè)目前在流通領(lǐng)域還面臨許多問題。（1）在產(chǎn)品的流通中，許多環(huán)節(jié)缺少安全的冷鏈和冷庫(kù)設(shè)施供應(yīng)。在目前運(yùn)輸多為汽車和鐵路運(yùn)輸?shù)那闆r下，掛面行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)普遍采用運(yùn)輸箱內(nèi)置冰凍袋的冷藏方式，在高溫天氣或長(zhǎng)距離運(yùn)輸?shù)那闆r下無法確保運(yùn)輸溫度的穩(wěn)定，影響試劑的安全性。（2）監(jiān)管人員技術(shù)水平有待提高。掛面產(chǎn)品是一種高技術(shù)含量的產(chǎn)品，產(chǎn)品研發(fā)涉及生物學(xué)、信息技術(shù)、電子技術(shù)、工程學(xué)等多項(xiàng)學(xué)科，而目前從事掛面行業(yè)的人員50%以上是工商、質(zhì)檢管理等專業(yè)背景的人員，缺少必要的專業(yè)技術(shù)知識(shí)。知識(shí)背景的不匹配使得管理流程漏洞頻發(fā)，掛面行業(yè)整體監(jiān)管水平有待提高。（3）中間環(huán)節(jié)加價(jià)嚴(yán)重。出于安全的考慮，國(guó)家對(duì)掛面行業(yè)進(jìn)出口標(biāo)準(zhǔn)與流程嚴(yán)格把控，環(huán)節(jié)復(fù)雜，中間環(huán)節(jié)加價(jià)嚴(yán)重，代理公司的介入可能使產(chǎn)品出廠價(jià)格上漲至少一倍以上，導(dǎo)致產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力下降，阻礙本土掛面行業(yè)企業(yè)的國(guó)際化進(jìn)程。流通環(huán)節(jié)問題中間環(huán)節(jié)加價(jià)嚴(yán)重供應(yīng)鏈質(zhì)量監(jiān)管行業(yè)發(fā)展建議向上游產(chǎn)業(yè)鏈布局小麥、面粉作為掛面的主要原材料，其價(jià)格變動(dòng)對(duì)掛面生產(chǎn)企業(yè)的利潤(rùn)水平有較大影響。掛面企業(yè)向上游產(chǎn)業(yè)鏈延伸，布局面粉生產(chǎn)能夠有效實(shí)現(xiàn)對(duì)原材料的把控。通過產(chǎn)業(yè)延伸一方面有利于把控原材料質(zhì)量，為公司原材料采購(gòu)的品質(zhì)和穩(wěn)定性提供有效保障。市場(chǎng)消費(fèi)需求多元化我國(guó)食品消費(fèi)正在由基礎(chǔ)型消費(fèi)模式向健康型、享受型消費(fèi)模式轉(zhuǎn)型升級(jí)，由滿足溫飽向多樣化需求轉(zhuǎn)變。供給側(cè)從總量保障轉(zhuǎn)向提供個(gè)性化、功能化和時(shí)尚化產(chǎn)品的方向發(fā)展。同時(shí)，由于現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快和部分消費(fèi)者烹飪技能的缺乏，既營(yíng)養(yǎng)又簡(jiǎn)便快捷的掛面產(chǎn)品成為更多消費(fèi)者的選擇，“懶人經(jīng)濟(jì)”和“宅經(jīng)濟(jì)”成為當(dāng)前消費(fèi)的主流趨勢(shì)。產(chǎn)品的創(chuàng)新并不是將“面”和“料”的簡(jiǎn)單拼湊，而是對(duì)企業(yè)研發(fā)、工藝、標(biāo)準(zhǔn)等綜合實(shí)力的考驗(yàn)，企業(yè)持續(xù)進(jìn)行產(chǎn)品、工藝的研發(fā)投入才能夠獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。市場(chǎng)消費(fèi)需求多元化相比于傳統(tǒng)掛面，鮮濕面具有口感更好、烹飪方式多元化等特點(diǎn)，且品類更多，其中包括鮮拉面、烏冬面、冷面等產(chǎn)品。但由于鮮濕面的水分含量較高，保質(zhì)期較短，所以對(duì)于生產(chǎn)工藝和儲(chǔ)存要求較高。一般鮮濕面產(chǎn)品的生產(chǎn)會(huì)在GMP車間中進(jìn)行，并且需要冷藏儲(chǔ)存，因此導(dǎo)致鮮濕面的生產(chǎn)成本高于掛面產(chǎn)品。隨著城市居民消費(fèi)水平的提高，追求品質(zhì)體驗(yàn)的消費(fèi)群體有意愿為其付出更高溢價(jià)，未來鮮濕面制品將逐步成為我國(guó)面制品消費(fèi)的重要組成部分。16123Part04行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局及趨勢(shì)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局行業(yè)代表企業(yè)17&&&行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局概述行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局概述中國(guó)政府正大力推動(dòng)社會(huì)資本進(jìn)入掛面行業(yè)，對(duì)掛面行業(yè)產(chǎn)品需求被迅速拉動(dòng)，需求量呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，掛面行業(yè)企業(yè)進(jìn)軍國(guó)民經(jīng)濟(jì)大產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略窗口期已經(jīng)來臨。掛面行業(yè)各業(yè)態(tài)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，當(dāng)前，市場(chǎng)上50%以上的掛面行業(yè)企業(yè)有外資介入，包括中外獨(dú)（合）資、臺(tái)港澳與境內(nèi)合資、外商獨(dú)資等，純內(nèi)資本土掛面行業(yè)企業(yè)數(shù)目較少，約占掛面行業(yè)企業(yè)總數(shù)的25%。此外，商業(yè)銀行逐步進(jìn)入掛面行業(yè)，興業(yè)銀行、中心銀行、民生銀行等先后成立金融公司，涉足設(shè)備融資租賃業(yè)務(wù)。中國(guó)本土掛面行業(yè)企業(yè)根據(jù)租賃公司股東背景及運(yùn)營(yíng)機(jī)制的不同又可以劃分為廠商系、獨(dú)立系和銀行系三類三類掛面行業(yè)企業(yè)各有優(yōu)劣勢(shì)：（1）掛面行業(yè)企業(yè)具有設(shè)備技術(shù)優(yōu)勢(shì)，主要與母公司設(shè)備銷售聯(lián)動(dòng)，以設(shè)備、耗材的銷售利潤(rùn)覆蓋融資租賃成本；（2）獨(dú)立系掛面行業(yè)企業(yè)產(chǎn)業(yè)化程度高，易形成差異化商業(yè)模式，提供專業(yè)化的融資租賃服務(wù)；（3）銀行系掛面行業(yè)企業(yè)背靠銀行股東，能夠以較低成本獲取資金，且在渠道體系等方面具備一定優(yōu)勢(shì)。行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局整體來看，掛面行業(yè)始終呈現(xiàn)出為分散、部分龍頭集中的競(jìng)爭(zhēng)格局，其中，克明面業(yè)、金沙河是當(dāng)之無愧的行業(yè)龍頭，位于掛面行業(yè)的第一梯隊(duì)，而克明面業(yè)從各個(gè)方面又遠(yuǎn)勝于金沙河。未來，克明面業(yè)有望將優(yōu)勢(shì)區(qū)域擴(kuò)展到北方，與北方本土掛面品牌展開競(jìng)爭(zhēng)，行業(yè)內(nèi)龍頭企業(yè)市場(chǎng)占有率將進(jìn)一步提升。目前，掛面企業(yè)數(shù)量較多，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈。隨著行業(yè)的發(fā)展，中小企業(yè)不斷退出，行業(yè)排名靠前的企業(yè)通過新增產(chǎn)能、技術(shù)改造等方式擴(kuò)大規(guī)模，提高市場(chǎng)占有率。根據(jù)中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)數(shù)據(jù)，2021年，金沙河、克明食品和想念食品在全國(guó)24家掛面企業(yè)中產(chǎn)量排名前三，市場(chǎng)份額分別為22%、8%和4%。19行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局整體來看，掛面行業(yè)始終呈現(xiàn)出為分散、部分龍頭集中的競(jìng)爭(zhēng)格局，其中，克明面業(yè)、金沙河是當(dāng)之無愧的行業(yè)龍頭，位于掛面行業(yè)的第一梯隊(duì)，而克明面業(yè)從各個(gè)方面又遠(yuǎn)勝于金沙河。未來，克明面業(yè)有望將優(yōu)勢(shì)區(qū)域擴(kuò)展到北方，與北方本土掛面品牌展開競(jìng)爭(zhēng)，行業(yè)內(nèi)龍頭企業(yè)市場(chǎng)占有率將進(jìn)一步提升。競(jìng)爭(zhēng)格局1目前，掛面企業(yè)數(shù)量較多，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈。隨著行業(yè)的發(fā)展，中小企業(yè)不斷退出，行業(yè)排名靠前的企業(yè)通過新增產(chǎn)能、技術(shù)改造等方式擴(kuò)大規(guī)模，提高市場(chǎng)占有率。根據(jù)中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)數(shù)據(jù)，2021年，金沙河、克明食品和想念食品在全國(guó)24家掛面企業(yè)中產(chǎn)量排名前三，市場(chǎng)份額分別為22%、8%和4%。競(jìng)爭(zhēng)格局220行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)描述營(yíng)養(yǎng)保健型掛面將成主流:隨著現(xiàn)代醫(yī)學(xué)模式的轉(zhuǎn)換，對(duì)疾病本質(zhì)的認(rèn)識(shí)不斷加深，醫(yī)學(xué)界注意到許多慢性病可以通過飲食調(diào)理達(dá)到預(yù)防、輔助治療的目的。國(guó)際社會(huì)公認(rèn)膳食營(yíng)養(yǎng)因素的干預(yù)可以有效預(yù)防慢性病。因此，將多種具有一定保健功能的食物作為輔料添加到掛面中，制作出營(yíng)養(yǎng)保健型掛面，不僅能夠解決傳統(tǒng)掛面營(yíng)養(yǎng)成分單一的問題、滿足人們食物多樣化的需求，而且能達(dá)到藥食同源的營(yíng)養(yǎng)保健效果，實(shí)現(xiàn)在日常生活中預(yù)防慢性病的目的。兒童面配料不斷豐富:兒童面中果蔬成分的添加主要包括果蔬粉和果蔬汁兩種方式，由于添加果蔬粉的加工方式較為簡(jiǎn)單，因此大多數(shù)的果蔬兒童面采用果蔬粉的方式添加，比較常見的蔬菜面原料有菠菜、胡蘿卜、南瓜和西紅柿等。隨著消費(fèi)市場(chǎng)的發(fā)展，兒童面的配料會(huì)不斷豐富，其營(yíng)養(yǎng)和功能性會(huì)進(jìn)一步改良，比如增加牛磺酸、DHA、腸道益生功能成分等活性物質(zhì)。產(chǎn)品形式更加多樣:常規(guī)的掛面條形和包裝形式難以滿足特殊人群的需求，對(duì)于嬰幼童群體而言，可以開發(fā)比常規(guī)掛面更短更細(xì)的小面條產(chǎn)品，也可對(duì)掛面的生產(chǎn)工藝進(jìn)行輕微調(diào)整，開發(fā)適合嬰幼童的顆粒面產(chǎn)品，顆粒面是一種傳統(tǒng)飲食與現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)飲食相結(jié)合的一種產(chǎn)品，易于消化且營(yíng)養(yǎng)豐富。此外，還可以設(shè)計(jì)一些字母形狀或者動(dòng)物形狀的面制品，這樣可以增加寶寶的飲食興趣。行業(yè)集中度加劇，規(guī)模效應(yīng)顯現(xiàn):近年來，隨著國(guó)家對(duì)食品安全監(jiān)管的加強(qiáng)，消費(fèi)者對(duì)食品安全的重視程度不斷提高，一批產(chǎn)能落后、技術(shù)含量不高、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定的小規(guī)模制造企業(yè)正在被加速淘汰，掛面行業(yè)的集中度不斷增強(qiáng)。掛面生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量從2009年的4,000多家到2013年的2,800多家，再縮減到2017年的900多家，掛面生產(chǎn)加工企業(yè)數(shù)量大幅減少。2020年，掛面行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量將減少至200家左右。未來主要掛面生產(chǎn)企業(yè)通過不斷擴(kuò)大生產(chǎn)能力，提高規(guī)模效益，將進(jìn)一步鞏固和提升行業(yè)進(jìn)入壁壘，保持和擴(kuò)大競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。21行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)隨著現(xiàn)代醫(yī)學(xué)模式的轉(zhuǎn)換，對(duì)疾病本質(zhì)的認(rèn)識(shí)不斷加深，醫(yī)學(xué)界注意到許多慢性病可以通過飲食調(diào)理達(dá)到預(yù)防、輔助治療的目的。國(guó)際社會(huì)公認(rèn)膳食營(yíng)養(yǎng)因素的干預(yù)可以有效預(yù)防慢性病。因此，將多種具有一定保健功能的食物作為輔料添加到掛面中，制作出營(yíng)養(yǎng)保健型掛面，不僅能夠解決傳統(tǒng)掛面營(yíng)養(yǎng)成分單一的問題、滿足人們食物多樣化的需求，而且能達(dá)到藥食同源的營(yíng)養(yǎng)保健效果，實(shí)現(xiàn)在日常生活中預(yù)防慢性病的目的。兒童面中果蔬成分的添加主要包括果蔬粉和果蔬汁兩種方式，由于添加果蔬粉的加工方式較為簡(jiǎn)單，因此大多數(shù)的果蔬兒童面采用果蔬粉的方式添加，比較常見的蔬菜面原料有菠菜、胡蘿卜、南瓜和西紅柿等。隨著消費(fèi)市場(chǎng)的發(fā)展，兒童面的配料會(huì)不斷豐富，其營(yíng)養(yǎng)和功能性會(huì)進(jìn)一步改良，比如增加?；撬帷HA、腸道益生功能成分等活性物質(zhì)。常規(guī)的掛面條形和包裝形式難以滿足特殊人群的需求，對(duì)于嬰幼童群體而言，可以開發(fā)比常規(guī)掛面更短更細(xì)的小面條產(chǎn)品，也可對(duì)掛面的生產(chǎn)工藝進(jìn)行輕微調(diào)整，開發(fā)適合嬰幼童的顆粒面產(chǎn)品，顆粒面是一種傳