食堂安全崗位職能職責(zé)

司爐工作崗位職責(zé)為了深入加強(qiáng)鍋爐房安全管理，確保鍋爐安全正常運(yùn)行，特制訂本工作崗位職責(zé)。1、司爐工作須按《司爐工人安全技術(shù)考評(píng)管理措施》要求，做到持證上崗，并能按時(shí)參與上級(jí)相關(guān)部門(mén)培訓(xùn)、學(xué)習(xí)等活動(dòng)。2、在司爐工作中要自覺(jué)遵守勞動(dòng)紀(jì)律和工作時(shí)間，在操作過(guò)程中要親密關(guān)注鍋爐運(yùn)行情況。3、做好鍋爐設(shè)備維修保養(yǎng)工作，確保鍋爐本體和安全保護(hù)裝置天天處于完好狀態(tài)，如發(fā)覺(jué)有嚴(yán)重隱患危及安全時(shí)，應(yīng)立即停止運(yùn)行，并立即向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。4、認(rèn)真做好鍋爐運(yùn)行、設(shè)備檢修保養(yǎng)、水質(zhì)化驗(yàn)等統(tǒng)計(jì)，填寫(xiě)認(rèn)真，保管良好。5、要定時(shí)檢驗(yàn)鍋爐本體、安全保護(hù)裝置、儀表及輔機(jī)損壞情況，一旦發(fā)覺(jué)問(wèn)題，必需立即維修。壓力表、安全閥等儀器儀表要定時(shí)校驗(yàn)，并有檢驗(yàn)統(tǒng)計(jì)。6、要做文明生產(chǎn)，注意環(huán)境衛(wèi)生。鍋爐房地面、門(mén)窗、設(shè)備及用具做到每七天一次清掃；平時(shí)要做到整齊衛(wèi)生，并注意節(jié)省燃料。廚師崗位職責(zé)1、嚴(yán)格根據(jù)《食品衛(wèi)生法》要求進(jìn)行食品加工，確保食品加工過(guò)程衛(wèi)生安全。2、嚴(yán)禁加工腐敗變質(zhì)變色過(guò)期食品及其原料。3、加工食品必需做到燒熟熟透，熟制品應(yīng)和食品原料或半成品分開(kāi)存放，半成品和食品原料分開(kāi)存放。4、刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其它工具，容器必需標(biāo)志顯著，生熟分開(kāi)使用，定位存放。用前洗凈、消毒，保持清潔。5、餐飲具必需每次消毒，做到不消毒不使用，消毒后放入專用保潔柜。6、嚴(yán)禁在食品加工場(chǎng)所吸煙，或有害于食品衛(wèi)生其它行為，7、食品加工前必需清洗，接觸直接熟食前必需洗手消毒。8、搞好灶間、配菜間衛(wèi)生，養(yǎng)成良好個(gè)人習(xí)慣食品采購(gòu)驗(yàn)收員崗位職責(zé)一、采購(gòu)食品必需符合國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。采購(gòu)食品必需新鮮、衛(wèi)生、清潔，嚴(yán)禁采購(gòu)有害、有毒、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污垢不潔、混有異物或其它感官性狀異常食品。二、肉類(lèi)食品采購(gòu)必需有檢驗(yàn)合格證實(shí)；嚴(yán)禁采購(gòu)無(wú)檢驗(yàn)合格證實(shí)肉類(lèi)食品。三、采購(gòu)定型裝食品，食品包裝上必需標(biāo)明：食品名稱、廠史、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、規(guī)格等，缺一不可；嚴(yán)禁采購(gòu)超出保質(zhì)期限用其它不符合食品標(biāo)簽要求定型包裝食品。四、嚴(yán)禁采購(gòu)無(wú)衛(wèi)生許可證食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供給食品。五、采購(gòu)食品不得放置或存放在有害、有毒容器內(nèi)、六、食品采購(gòu)人員定人、定責(zé)、定位、定崗、每次、天天采購(gòu)食品全部要登記統(tǒng)計(jì)，注明名稱、數(shù)量等事項(xiàng)。七、食品驗(yàn)收定人、定責(zé)、定位、定崗；必需先派有高度責(zé)任感，知道食品衛(wèi)生基礎(chǔ)常識(shí)人作為食品驗(yàn)收人；必需規(guī)范食品進(jìn)貨、驗(yàn)收程序。學(xué)校食堂對(duì)進(jìn)貨每樣食品全部必需進(jìn)行驗(yàn)收，每次驗(yàn)收，驗(yàn)收人全部必需認(rèn)真、仔細(xì)檢驗(yàn)每樣食品各項(xiàng)衛(wèi)生要求，對(duì)達(dá)不到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和不符合食品衛(wèi)生要求食品要果斷清退。每次對(duì)每樣食品驗(yàn)收全部要在采購(gòu)登記統(tǒng)計(jì)上簽明意見(jiàn)和驗(yàn)收人名字及日期。食堂主任崗位職責(zé)1、對(duì)師生食堂全方面負(fù)責(zé)。并認(rèn)真管理，確保學(xué)校食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn)。2、實(shí)施《食品衛(wèi)生法》落實(shí)《學(xué)校食堂和學(xué)生集體用餐管理要求》，增強(qiáng)飲食衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生觀念，督促食堂人員搞好衛(wèi)生，并認(rèn)真檢驗(yàn)，作好統(tǒng)計(jì)。3、增強(qiáng)安全意識(shí)，嚴(yán)格進(jìn)貨渠道，確保食品在進(jìn)貨、貯藏、烹制、分發(fā)等名步驟符合《食品衛(wèi)生法》相關(guān)要求?？刂聘黝?lèi)安全事故發(fā)生。4、做好食物進(jìn)出驗(yàn)收、登記工作，要求帳目清楚。5、負(fù)責(zé)對(duì)炊事員考勤、考評(píng)、津貼和獎(jiǎng)懲。6、實(shí)施民主辦食堂，耐心吸收師生意見(jiàn)，不停改善食堂工作，全心全意為師生服務(wù)，努力做到師生滿意、家長(zhǎng)滿意。7、隨時(shí)抽查個(gè)人衛(wèi)生，食堂工作，隨時(shí)抽查餐飲具消毒情況，使用情況。8、完成學(xué)校安排其它工作。9接收校長(zhǎng)室總務(wù)處領(lǐng)導(dǎo)，立即向總務(wù)處反應(yīng)食堂相關(guān)情況。消毒人員崗位職責(zé)（操作要求）一、餐飲具消毒方法：餐飲具洗滌消毒要以一刮二洗三沖四消毒五保潔程序操作。1、煮沸消毒：待水沸騰后30分鐘即可。煮沸消毒要注意餐具每個(gè)部位全部能接觸到沸水。2、蒸汽消毒：蒸汽開(kāi)足達(dá)成95攝氏度后，保持20分鐘即可。3、消毒劑：持使用說(shuō)明書(shū)操作。二、抹布清洗、消毒：1、用加洗滌劑熱水洗凈。2、反復(fù)刷洗。3、煮沸消毒30分鐘。4、保潔存放。三、菜刀：應(yīng)每日清洗，做到光亮潔凈，并用95%酒精擦拭消毒四、菜板（墩）清洗、消毒。本質(zhì)菜板應(yīng)常常見(jiàn)刀刮除菜板上油污、雜物，并用95%酒精全部攤勻點(diǎn)火消毒，消毒后立即晾放，保持清潔。五、保潔柜、操作臺(tái)桌面消毒。按1：100施康消毒液用清潔抹布浸濕進(jìn)行擦洗。六、手消毒按1：100施康