萊斯大酒店經營管理方案

XX大酒店XX大酒店經營方案2005-X-X第25頁共25頁韶關萊斯大酒店經營方案★★★★★聯(lián)邦酒店管理公司目錄1．前言………….22．概述…………33．酒店之市場定位……………64．項目主要內容……………..135．客房、飲食及娛樂營業(yè)計劃……………..156．總體經營策略……………..237．酒店銷售及宣傳推廣政策………………..268．會員俱樂部（會所）……..299．籌備開業(yè)前期工作………..3110．酒店員工招聘計劃………3411．酒店管理工作細則……….4012．經營收支預算……………4313．酒店營運設備簡介………4514．酒店裝修工程簡介………4715．酒店開辦費簡介…………4816．酒店管理模式……………5017．結論………52一、前言根據(jù)國際酒店發(fā)展的新形勢結合廣州市酒店旅游業(yè)市場的發(fā)展趨勢，酒店管理層參照《中華人民共和國旅游飯店星級的劃分與評定標準》，本著實事求是的原則，按照XX酒店自身規(guī)模和特點，經過深入細致調查、研究、論證，編制了這份經營管理方案。XXXX年X月底，XX酒店將以宏偉的外型，豪華的裝飾，先進的設備以及專業(yè)的管理進軍粵北地區(qū)酒店市場，籌建期間，當?shù)厝藗兌家允媚恳源男那槠诖鳻X的誕生，行內同業(yè)更是頻頻商討對策以應付日益激烈的市場競爭，而目前XX酒店正處于籌建最后的階段，酒店日后之級別定位，市場取向，決策的正確與否日后的經營成敗都至為重要。本方案以上主要因素提供可行性的建議和策劃，務求統(tǒng)一整體經營策略，為酒店經營打下穩(wěn)健之基礎，為投資者取得理想回報。二、概述1．酒店名稱：中文：英文：2．地址：3．企業(yè)類別：獨資經營4．經營范圍：經營內包括客房、寫字樓、中西餐廳、商務中心、酒吧、卡啦OK歌舞廳、健身室、桌球室、保齡球館、內供小商場、游泳池、蒸汽池、蒸汽浴室、電動游藝室、美容美發(fā)中心、接送住客車隊。5．星級級標準：XXXX6．客房RoomsA標準高級房XX間單人床XX間雙人床XX間B豪華房XX間單人床XX間雙人床XX間C商務房XX間單人床XX間雙人床XX間D行政套房XX間單人床XX間雙人床XX間E總統(tǒng)套房XX間單人床XX間雙人床XX間F桑拿客住XX間單人床XX間雙人床XX間TOTAL:XX間7.碧濤閣桑拿BAYVIEWSPA&SAUNAA桑拿客住XX間B普通房XX間C貴賓房XX間D帝皇房XX間TOTALXX間8.XX皇宮夜總會ROYCEPALACEA演出大廳臺位110位卡座40位共150位B總統(tǒng)房2間C豪華房2間D玻璃房3間E大房14間F中房8間G小房16間TOTAL:45間9．柏麗廊自助餐廳PARKVIEWRESTAURANTA樓面座位（加位）150位B會議餐廳10位TOTAL：160位10．大堂海島吧ISLANDBARA廳面座位68位B吧位32位TOTAL：100位11.云頂扒房AUSTINSTEAKHOUSEA廳面36位B酒吧32位C休閑洽淡8位D花園小休18位TOTAL:94位12.峰景臺會所餐廳THEPEAKGRILLA廳面24位B洽淡6位TOTAL:24位13.天龍棋牌室DRAGONCHESSA棋牌室18間B桌球2張C乒乓球2張14.龍騰保齡球場ENERGYBOWLINGA球道10道B水吧28位15.天臺花園燒烤ROOFGARDENBARBEQUE設韓式燒烤、啤酒廊、設以園林布局約120人消費三、酒店之市場定位XX酒店，是XX市第一家接中國國家旅游局制定的X星級標準擬建，規(guī)模最大，等級最高的大型集旅游渡假，商務住宿、飲食娛樂于一體的豪華大酒店，位于市區(qū)黃金地段，而XX經濟的迅速發(fā)展，使酒店建成開業(yè)將為未來出入旅游渡假及商務投資之國內外客人提供國際級酒店服務，XX有著悠久的歷史文化，造就了眾多薈萃的人文景觀，由于旅游資源非常豐富，近來丹霞山世界地質公園的認證更令XX旅游聞名海內處，XX旅游接待能力也行到了不斷的加強，旅游創(chuàng)匯屢創(chuàng)新商。XX位于嶺南樞紐，交通四通八達，成為通向湖南、江西及廣州市區(qū)、清遠、東莞、深圳、珠海、中山的京珠高速三小時經濟圈內。近年來，在XX政府的經濟優(yōu)惠政策鼓勵下，XX的獨資、中外合資、內聯(lián)企業(yè)、民營企業(yè)發(fā)展較快；發(fā)達的鋼鐵、卷煙、水泥、建材、電子、食品、家私、化工、皮革等廠家星羅棋布；作為國家級旅游城市，有著眾多的風景名勝，吸引著眾多的海內外游客到此觀光渡假，由于經常活動來往客人的數(shù)量不斷的增加，他們對住宿、飲食、娛樂等方面的要求更是越來越高，加之春節(jié)、清明、五一、龍舟、中秋、國慶、圣誕節(jié)等更會吸引更多的賓客光臨，這種狀況必須與XX的經濟地位相稱。因此，籍此將XX大酒店塑造成一座高格調、高標準的豪華舒適酒店，提高酒店公眾社會形象，加強專業(yè)管理，全面發(fā)揮優(yōu)勢，正是適應了這種要求，所以，這個時候籌建一座X星級酒店正謂：天時、地利、人和。從我們多年來管理酒店的經驗可以得出，XX大酒店標榜豪華典雅，配以卓越管理、倡導國際理念為基本思想，殷勤的服務來吸引無數(shù)外出觀光、商務洽淡及當?shù)氐南M人士。由于酒店的位置及配套功能設施，服務項目等先天性有利條件，酒店宜選擇性地吸納投資及經商客人為目標，大量接受過境歐美、日本、臺灣及港澳旅行團隊，以專業(yè)的管理和周到的服務、薈萃世界各地美味佳肴，諦造新一代的消費客源，讓客人體驗真正的X星級酒店享受和物超所值的白金服務；XX的誕生完全可成為中國一流的X星級酒店；再施行國外先進的管理和培訓經驗，相信一定可在XX處于絕對領先地位，從而極大地帶動相關產業(yè)的蓬勃發(fā)展，對振興XX的經濟迅速騰飛起著巨大的推動作用。（A）酒店設施與服務1．行政商務樓層a客房寬頻網絡b客房小保險箱c特快入住登記及退房d客房內傳真機e自助式早、午、晚餐或飲品f歡迎果籃g免費使用桑拿水療設施h當天中英文報刊I免費乘座穿梭巴士至火車站、汽車站2．設不吸煙樓層/傷健房為適應現(xiàn)代酒店發(fā)展的新趨勢，迎合不吸煙客人的需要，特設2至3層為不吸煙層，不吸煙客房放置不得吸煙告示，另在適當樓層內設傷健房，傷健房內按國際標準間隔，調整衛(wèi)生間內擺設及加置扶手，方便行動不便之客人入住。3．商務中心商務中心除提供一般酒店之商務服務，如打字、傳真、復印、翻譯等外更擬增設如下服務：a筆記本電腦租用b秘書外借服務c商貿業(yè)務咨詢d當天主要海內外、金融信息e當天報紙及最新中外財經雜志f其它配置服務4．訂房服務a運用先進的電腦系統(tǒng)代客預訂一年內酒店各類房間；b與酒店訂房網絡掛勾；直接按受世界各地客人當?shù)仉娔X和電話的預訂；c客人入住一次后資料由電腦自動儲存，空人如再次入住本酒店只需說出姓名及密碼便無需再提供訂房資料及填寫入住登記。5．前臺服務一般酒店客人在前臺登記后由行李生一邊拿行李，一邊引領客人進入房間，現(xiàn)可嘗試由前臺接待員代客登記后，由接待女職員親自帶顧客進入房間，行李由行李生拿取。6、禮賓服務a禮賓服務除處理客人行李、郵件、代安排車輛、派送報紙外，更構思首創(chuàng)代客泊車服務，特設泊車員，客人駕車抵店后由熟練泊車司機代客把車輛停放在停車場內，客人如在酒店就餐，就餐餐廳服務員于客人結帳前以對講機通知禮賓部泊車員把車輛從停車停到大堂外，大大方便及節(jié)省客人泊車往返之時間。b豪華巴士穿梭服務自購或租用豪華巴士，噴上明顯酒店徽標的廣告色彩車輛往返火車站、汽車站及酒店，每二十分鐘一班，另開通酒店至名勝區(qū)接送巴士，為旅游客人提供賓式服務，另一方面則籍此大收宣傳推廣之效果。c代訂往來各地之火車票及飛機票，為客人提供往來各地之便利。d門前服務（1）以印巴籍門童對客服務，開創(chuàng)外國人為中國人服務先河，形成酒店門前服務之新奇觀的特色服務過程。（2）設前門禮賓員為客人開啟車門及安排的士上落客。e大堂副理酒店設大堂副理及客務主任，24小時不停地為客人在住店期間解決各種問題，必要時可考慮聘請外籍見習生擔任。7．客房設施所有客房除裝修豪華舒適外，房內設施亦與市內其他酒店有所區(qū)別，進一步體現(xiàn)X星級酒店之內涵和超級之享受。a名貴進口浴室用品，現(xiàn)今各類客人對酒店所采用的用品極為講究，如DUHILL、NINARICCI、BALLY等美發(fā)沐浴系列，將大受客人歡迎。b完備之客房迷你吧及24小時餐飲送餐服務客房迷你吧包括各式洋酒、白酒、啤酒、紅酒、果汁、汽水及各式小食外，還設小型咖啡爐、咖啡和茶包，再加上酒店提供之24小時送房餐飲，客人足不出戶就可盡情地享用房內的所有設施。c寬頻上網及電視、影院酒店客房全部配置寬頻上網接口，商務樓層更配設電腦，讓客人感受前衛(wèi)的網絡世界，客房電視除可收看國內外電視節(jié)目及衛(wèi)星電視節(jié)目外，更自設“萊斯影院”；選擇該指定頻道除可觀看自制宣傳影片外，更有24小時不停點播及自播最新世界及精選猛片。d鮮花、果籃酒店定時從境內外進口各類鮮花、鮮果，為贈送特別客人及布置裝飾提供方便。（B）酒店附屬設施銀行自助柜員機酒店特別設置兩臺銀行柜員機，供客人辦理銀行業(yè)務；花店除負責酒店日?；棓[設外，還能為客戶提供鮮花服務，更為世界各國客人或本店住客提供異地選購鮮花服務。（3）書報亭及日用品為使客人更方便地行到各方面的訊息，書報亭起了一定作用，每天的香港中英文報紙、雜志、財經報刊、日本及歐美報紙等，使外國客人身處異國也能行到家鄉(xiāng)的信息，更有日常用品、食品如香煙、一般藥物等，另外更為客人提供紀念品選購。（4）美容美發(fā)中心舟車勞碌或繁忙工作后，住客無須步出酒店便可修飾頭發(fā)煥然一新，然后繼續(xù)其他應酬活動；酒店美容中心服務項目，更使住客帶來舒適便利，同時亦可提供對酒店特殊部門人員專用。（5）名店廊提供世界名牌產品陳列于酒店（商場）作為推廣銷售點，如意大利時裝名服、瑞士名表、名牌金筆、打火機、法國香水及化妝品系列；另設高級度身訂造洋服等等，采用開放式向外租賃，實行統(tǒng)一專業(yè)管理。（6）餅店為提高酒店營業(yè)額及提供多元化服務，在大堂部位設餅店，并售生日蛋糕、朱古力、西餅、意大利薄餅、新鮮水果、甜筒等，為客人提供快捷服務，使酒店出品得以更廣泛和全面的推介。（7）休閑時裝專門店為使客人居停期間，享用酒店提供的多元化，全方位的服務，特設休閑及時裝系列專門店，各種時尚流行服飾滿足住客購買意欲。（8）洗衣店洗衣房備有干濕洗衣功能設備，足夠應付大量的洗衣工作量，并為客人提供超值的客衣服務，對長住客人更給予洗燙服務。四、項目主要內容（一）營業(yè)項目本酒店主樓為23層高與附樓相連四層高為“L”型建筑物，首層為酒店大堂，設有接待、收銀、訂房、問詢、禮賓、商務、酒吧、附設銀行、花店、清品廊、時裝專門店、美容中心等商業(yè)鋪位，一樓夾層為西式自助餐廳，主二樓與附三樓為大型夜總會，主樓三、四、五層為桑拿中心，六樓至十七樓為高級客房，十八至十九樓為行政樓層，二十一層為高級扒房，附四樓為棋牌室和保齡球場，擁有客房229間根據(jù)使用功能的要求和投資效益情況，酒店為現(xiàn)代X星級標準，惟有中餐廳、宴會廳、會議中心及泳池列入第二期工程項目計劃；酒店現(xiàn)時按準X星級標準試行營業(yè)，由于地處黃金地段，實屬娛樂、飲食及住宿的最佳選擇。（二）設計主導思想主樓為較現(xiàn)代化高層建筑物，由于位于城區(qū)中心，設計采用了明快線為主，布局簡潔，酒店大堂作為酒店的門面，無論空間、高度、造型、布局均為史無前例的，酒店基色為金黃“暖”色，體現(xiàn)酒店激情、氣勢和活躍動感，具有歐陸風格和東南亞熱帶風情之韻味。（三）平面功能布局分配設置酒店大型停車場，可方便酒店管理及更符合日后人客之要求。把營業(yè)區(qū)的后勤區(qū)以區(qū)域分開，而營業(yè)區(qū)又分為住客及公共區(qū)，主要把員工之后勤操作、生活與客人分開，而客人又分為飲食、娛樂消費者和下榻于酒店的客人，各點各區(qū)按功能布局設計，各行其道互不干擾。以上由于篇幅關系，將根據(jù)施工，設計用安裝進度另行詳細提供并論述，務求達到酒店的獨立性和休閑的環(huán)境，給人一種宏偉、優(yōu)雅、溫馨、浪漫的感覺。五、客房、飲食及娛樂營業(yè)計劃1．（一）XX大酒店（第一期）將共有Xx客房，分別是標準客房、高級客房、豪華客房、商務客房、行政套房、總統(tǒng)套房，其價格作如下計劃：標準房STANDARDROOM480元（五折）288元高級房SUPERIORROOM580元（五折）348元豪華房DELUXEROOM680元（五折）408元商務房BUSINESSROOM880元（五折）528元行政套房EXECUTIVEXUITE1280元（五折）768元總統(tǒng)套房PRESIDENTIALSUITE13880元（五折）8328元加床EXTRABED120元以上房價需另加10%服務費根據(jù)花都現(xiàn)有星級酒店房價狀況，結合本酒店X星級定位和房間配套設施，對開業(yè)第一個月將實行以上定價給予最低折扣優(yōu)惠（五折），第二個月開始按折扣優(yōu)惠（六折），第三個月內按折扣優(yōu)惠（七折），第四個月開始按入住率及平均房價作出正常房間定價，以穩(wěn)健加靈活操控房間價格政策。（二）客房將提供洗衣、擦鞋、迷你吧、鮮果、報刊、保姆、喚醒、送餐、上網、影院、衛(wèi)星電視、物品借用等各項齊全的客房服務，還將住客情況或要求提供圣經、茶具、燈具等特殊的服務。（三）酒店對公司長住客戶提出的要求，予以滿足，如增加燈具、家私、電器、電腦、傳真機等，長住房價格將會給予特別優(yōu)惠，由于長住客戶在住客結構中為較少部份，加之目前的消費觀念變化，估計該部份住客可占酒店客房出視率的百分之八至十左右。（四）由于酒店客房收益中，商務散客及公司客戶所帶來的收益最為可觀，故在吸收房客方面應盡力爭取商務及公司散客，特別是商務團體客源和觀光旅游高消費人士，可占酒店客房出租率的百分之五十五以上。（五）xx旅游資源豐富，針對市場有大量旅行社客源的存在，故在不影響吸引商務散客和商團客戶開房的前提下，大范圍開招旅游客源，在香港設辦事處與海外旅行社簽署至少二十家旅行社訂房協(xié)議，包括歐美團、日本團、港澳團等將成為入住酒店的主力旅行社客源，同時在廣州、深圳、東莞、中山、珠海等珠三角三小時經濟圈范圍的地級市旅行社簽署業(yè)務協(xié)議，最大限度地推廣旅游訂房業(yè)務，全方位爭取客源，從而提商酒店入住率，在可能之情況下此類客源將占酒店客房出租率的百分之三十五左右。（六）酒店位于繁華的商業(yè)城區(qū)，交通四通八達，由于環(huán)境得天獨厚，周邊將成為商家必爭之地，升值潛質明顯，隨著城區(qū)的發(fā)展及總體規(guī)劃的進一步完善，客房的全線投入，使區(qū)域旅游及娛樂項目行到質的飛躍，酒店完善的配套服務設施為提供高質素消費創(chuàng)造了必要條件，針對客房客源在酒店客房功能及數(shù)量上的優(yōu)勢，我們的經營策略必須是主動出擊，除自身整體消費的動機吸引客源的條件外，更是要提供旅行社訂房及所在地人士商務洽談，休閑娛樂、品嘗美食等綜合性消費成為他們的首選，根據(jù)客源的淡旺季節(jié)變化，消費結構與分布等制定中短期經營政策，同時，亦應清楚看到，xx的客源狀況和酒店分布，竟爭將日益激烈，為了主導市場，提商客房出租率，必須根據(jù)市場變化，保證客房絕對收入成為酒店策略的重中之重。2．（一）大堂海島吧營業(yè)時間：16小時上午10：00時至凌晨2：00時出品：西式小食，提供飲品、酒水及散點裝飾布局：優(yōu)雅歐陸風情、西式油畫、疊石瀑布、絹絹流水、中式古董瓷器、水晶玻璃類等，內中央設有鋼琴或小型樂隊演奏。特色：大堂海島吧并非主要贏利之餐飲項目，主要為商務客人及貴賓客人，會員提供私人性的商務活動場所，以優(yōu)雅環(huán)境，讓客人忙里偷閑、敘談情懷。藍天白到、高山流水、華燈璀燦、美侖美奐，酒店聘請樂師，鋼琴、小提琴演奏，一面品嘗美酒佳肴，一面與友人欣賞樂師美妙樂章?？腿藢ο螅壕频晟虅湛腿?，高消費街客及政府、公司客戶等。地點：大堂位置（二）柏麗廊自助餐廳（西餐廳）營業(yè)時間：20小時7：00am—3：00pm早上：7：00—10：00自助早餐及散點中午：11：00—14：00自助午餐及散點晚上：18：00—21：00自助晚餐及散點其余時間提供散餐餐牌出品：自助餐廳每月或半月舉辦世界各地精選美食節(jié)，提供海鮮、扒類、籍著美食推廣宣傳酒店和提供食物系列傳統(tǒng)出品，讓客人領略世界風情和飲食文化，在品嘗美食之余，更有煥然一新的感覺。裝飾布局：主色調宜采用酒店基色再配粉紅色調以增加女性化感覺，從而達到歐陸西式品味，平面設計建議選用漫畫型女孩穿著的？應生圍裙和頭飾，而在舉辦不同國家食品節(jié)時換上有關國家之服飾，餐廳內墻身及天花要裝飾及考慮擺放飾物及射燈，由于餐廳20小時營業(yè)，客流量較其他餐廳為高，因此地面裝飾材料宜選用實木及耐看的仿古石磚，云石食物臺等，櫥窗擺設中外古文化飾物。特色：由于全天提供自助餐美食，除提供各款東南亞、歐美、韓、日料理及中國民間美食外，更為商務及公司、家庭客人提供舒適洽談小敘之理想場所，晚上配以燭光，把酒言歡、輕歌暢敘、別具浪漫溫馨情懷?？腿藢ο螅壕频曜】汀⑼赓e、家庭及公司、商務、政府官員等。地點：主樓夾層（三）峰景臺會所（商務）餐廳營業(yè)時間：中午：11：00—14：00自助午餐晚餐：18：00—21：00自助晚餐其余提供飲品餐牌出品：提供與夾層自助餐廳同樣之精選美食，還有水吧之飲品系列、小食等。裝飾布局及特色：為提供舒適愜意之服務，體現(xiàn)商務及會員尊貴身份，特設會所餐廳，整體顯示歐陸風格，實屬休閑、時尚、配有閱覽洽談區(qū)、影視區(qū)、餐飲區(qū)，置身18層，俯瞰市區(qū)全景，面向湞江河，風光旖旎，倍感賓至如歸?？腿藢ο螅壕频晟虅辗靠腿耍瑫T及社會名流等地點：主樓18層（四）云頂扒房營業(yè)時間：16小時由上午11：00時至凌晨2：00時出品：主要提供世界級精選如神戶牛柳、美國安格斯牛扒、羊扒及豬扒。特制世界各式精選沙律，現(xiàn)場即時烹調美食表演，并有韓式燒烤、日式料理、紅酒、雪茄等。裝飾布局：扒房設在酒店主樓21層，裝飾氣度不凡，充滿時尚色彩，居高臨下，天臺花園，風光絢麗，配置酒吧，洽談區(qū)、環(huán)視三江六岸置身其中，盡顯王者氣派。特色：吧臺及洽談區(qū)設有電視，專業(yè)播放財經資訊，扒房內設背景音樂，以播放西方古典或現(xiàn)代浪漫輕音樂和歌曲。專門設有鋼琴演奏，配以吉他、小提琴、薩克斯風的獨奏，表演過程自由走動，接受點曲及桌旁表演，以此增添氣氛，同時還提供橋牌、樸克、象棋、飛標等高雅娛樂，豐富會友及消遣活動，除供應世界名酒外，更有酒房及雪茄房展示?？腿藢ο螅壕频晟虅湛腿?、會員、社會名流及本地高消費人士。地點：主樓21樓全層。3．碧濤問桑拿營業(yè)時間：中午12：00時至凌晨06：00時經營政策：因桑拿按摩屬灰色行業(yè)，根據(jù)市場和客人因素，兩者均需適當兼顧，本酒店桑拿按摩除提供消除疲勞、舒筋活絡，亦同時為客人提供消除水療、浴足、推拿、擦背、冰蒸等多種服務。在經營中，首先必須建立健康形象并率先引進名聞世界的古法按摩技術，在客人自愿及公司政策允許情況下，對客人進行推油服務……等,保障客人利益，使酒店、客人、技師三者得到合理維護，從而吸引更多客人慕名而來，建立自己的經營特色和口碑，為體現(xiàn)桑拿按摩這主要收入來源特色，整體設計概念為東南亞巴厘島風情，裝飾方面令客人感到舒適豪華，應該多設貴賓房，減少普通房，水池及浴室周圍配全東南亞園林布局，浴室內采用花園式材料作地臺，配以泰式木材，以突出椰林風情，休息廳建議增設語音系統(tǒng)，另外在開業(yè)前，聘請中式及泰式師傅，對所有技師實行統(tǒng)一規(guī)范培訓，使消費客人感受專業(yè)操作及規(guī)范管理下所達到的心理和生理愿望。4．萊斯皇宮夜總會營業(yè)時間：18：00pm—02：00am出品：各國名酒、餐酒、紅酒、啤酒及冷熱飲品、中、西、日式佐酒小食，粥、粉、面、飯及各式燒烤、香煙等。裝飾布局：設置升降旋轉舞臺，除燈光音響極具特色外，四邊呈環(huán)回層級式卡座，大廳設方臺圓凳，吧臺設施轉吧椅，并設珍寶式玻璃房3間，房內設施及燈光音響特別配置，夜總會設有2間總統(tǒng)房，2間豪華房，另有大、中、小房40多間，大房以上配置無線調頻咪，全音及超低音源，更附設舞池及燈光裝置，滿足唱K人士和DISCO發(fā)燒友，并分別設電子游戲機、飛標、跳舞機、尋寶樂等在接待廳或房間里、加上花店、公仔、精品廊，使夜總會彰顯榮貴富麗，更突出具有酒吧、卡拉OK、DISCO及表演四合一特色的場所，務求適應不同層次及不同追求的消費客人。特色：夜總會大廳設有世界級環(huán)回杜比音源，自動編程聲控激光和電腦燈，升降旋轉舞臺讓客人領略舞蹈藝員、歌手、樂隊的精彩演出。擁有城區(qū)設備最完美的皇帝房和皇后房房內燈光音響等更顯王者風范，通過專業(yè)管理及人性化服務，不斷推出前衛(wèi)和精心策劃的運作方式，定能為本地高消費人士提供最理想之聚會場所；每晚安排DISCO狂歡及特邀嘉賓的演出，充分感受貴賓房的日式服務和大廳現(xiàn)場表演濃郁而激情的氛圍。客人對象：本地及市內年輕一族，DISCO發(fā)燒友公司高層客戶和成熟客人。地點：主樓二層及附樓二層5．天龍棋牌室營業(yè)時間：中午12：00時至凌晨06：00時經營特色：主要是酒店配套項目，突出娛樂成份讓客人有更多選擇，提供包括桌球、乒乓球、麻將等，共有棋牌房18間，使客人足不出戶即可享用一系列娛樂項目，要求棋牌房內使用電動麻將臺、電視用寬頻上網功能設施，必然吸引眾多消費型客人?？腿藢ο螅嚎禈钒l(fā)燒友、當?shù)馗呤杖肴耸考吧碳业?。地點：附樓四層6．龍騰保齡球館營業(yè)時間：中午12：00時至晚上0：00時經營特色：作為X星級酒店配套娛樂設施，住房客人和本地保齡球受害好者有一個休閑娛樂的好去處，配上電腦計分及進行積分竟塞，實行客房、桑拿、夜總會、餐飲現(xiàn)金券贈送消費，帶動整體消費及人氣的上升?？腿藢ο螅罕｝g球愛好者及公司客戶、酒店住客。地點：附樓四層7．天臺花園燒烤營業(yè)時間：晚上18：00至午夜0：00時經營特色：在主樓五層天臺，培設燒烤，整個天臺作花園式布置，推出韓式、日式、中式燒烤，如串燒、燒雞腿、雞翅、腸仔、豬扒、牛扒等。提供中外啤酒、小食。夕陽西下，夜幕降臨，華燈崔燦，置身天臺花園燒烤場，別有風味。客人對象：酒店住客、公司客戶及家庭客人等。地點：主樓五層天臺花園。六、總體經營策略XX酒店客房大小餐廳及娛樂營業(yè)點有8個，總消費人數(shù)位置超過2000人以上，按現(xiàn)正?；I建，應該在本年秋季開業(yè)投入市場，結合花都酒店業(yè)市場狀況，是否有足夠消費者接受或完全支持的客源，娛樂及飲食能否吸引人客光臨，如何使再交光臨成為可能，并吸引再三光顧的客人將取決于整體經營策略的成功與否，以下為對娛樂、飲食經營策略建議。（一）吸引人客首次光臨8個營業(yè)項目同時推出，為避免重復，避免內部競爭，各餐飲點出品盡量適應不同口味要求之客人，服務亦應各具特色，讓客人有目不暇接的感覺，加上各營業(yè)點互相宣傳推廣及促銷，客人在各消費點品嘗或玩樂之余，亦可接受其他營業(yè)點之宣傳和推介，令客人有機會嘗試不同餐廳之不同的風味。（二）爭取客人回頭消費，除裝飾、環(huán)境、地點、氣氛、管理、服務、設施等主要因素外，更主要為：A出品貨源充足，搜羅地區(qū)內一切可制成美味菜式之食品原材料，加上進口國處及國內其他地方的食物材料、調味料等源源不絕供應酒店。每個餐廳每項出品必須一絲不茍、清益求精，中下菜價菜式經精心泡制后變?yōu)榧央?，所謂的粗料精制。由于沒有中餐廳、西餐出品要西式中做，所有出品要求達到“人無我有，人有我好“。B價格開業(yè)初期，一般客人會認為五星級酒店價格一定不菲，故應在8個營業(yè)點中找出一到二個打入本地中上層消費市場，其中首先以西式自助餐作為推廣，加上酒店的豪華裝飾，以市場適當價格推出各款超水準之美味佳肴，最大限度地吸納本地客源，其次是桑拿中心，經過專業(yè)培訓、裝修布局，以貼身式服務的合理價格體現(xiàn)帝皇式的超值享受；夜總會作為主打項目，既要考慮到平民化的一般消費，以要照顧到貴族化的特殊消費。一定要利用自身規(guī)模大、起點高的優(yōu)勢，逐步取代娛樂新貴地位，領導娛樂消費新觀念、新潮流。駕馭及指導價格市場，使夜總會整體收入處于穩(wěn)中有升，在不斷激烈競爭的市場變化中，尋求發(fā)展和突破。因此，各項價格均應趨向溫和，變動頻率不宜過快，要逐漸地開拓客源及穩(wěn)定客源為原則，讓客人有機會體驗真正五星級酒店的服務設施作為制定經營政策的標準。C服務不同營業(yè)點要創(chuàng)立不同的服務項目規(guī)程，通過專業(yè)服務程序讓人客加深印象，倍感親切溫馨，從而樂于再次光臨。（1）西餐廳（自助餐廳）的服務要求友善、勤快，服務員必須經常保持精神及勤快之狀態(tài)。（2）大堂吧服務員要求殷勤勤懇懇、一絲不茍，服務員除對服務程序必須熟練掌握外；語言水平亦要較其它餐廳為高。扒房作為酒店最尊貴的高級食府，服務員必須經常笑臉迎客，對人客尊姓一定要熟記，對所有出品名稱要非常熟悉清楚，動作快捷靈敏，服務員要親切、漂亮、年輕為主。夜總會服務員工要求年輕貌美、充滿活力，必要時要現(xiàn)場制造氣氛和效果，在允許情況下，嘗試以女郎式制服，提供日式殷勤服務。DJ員要青春活力、言行溫雅。桑拿中心實施封閉式管理，服務員要求年輕貌美、殷勤主動，服務技師青春亮麗，健康膚色、活力友善，除必須掌握操作程序外，更重要是培養(yǎng)與客人溝通，建立信心，讓客人放心享受技術服務，同時還須對客人進行酒店各營業(yè)方面的推介，給人感覺專業(yè)和訓練有素。七、酒店的宣傳推廣策略A開業(yè)前組織市場及營業(yè)推廣部由市場及營業(yè)推廣總監(jiān)招聘專業(yè)人手組成營業(yè)部，全面有效組織及推廣各項有關活動內容，主動拜訪市內消費大戶及主要機構，派發(fā)酒店簡介和宣傳刊物與政府部門、旅游部門、旅行社建立良好的合作關系，作為酒店宣傳和推廣網絡，不斷拓展酒店客源市場。店功能設計及CI策劃酒店的功能設計，有助于酒店建立正確的形象全球推廣各項活動，根據(jù)五星級酒店標準，制定酒店CI計劃，使酒店在公眾心目中得到合理定位及確定整體形象。（三）在附樓建筑地盤外墻，建造8m×15m的大型宣傳廣告牌，向每天經過的市民及客人傳遞首家五星級豪華酒店即將開業(yè)的訊息。動而深入拜訪有潛質的三資企業(yè)、民營企業(yè)及政府機構，利用營業(yè)部人員、主動出擊并建立廣泛的合作關系和溝通渠道，有利日后展開業(yè)務往來。制定長遠的銷售計劃，在香港設立辦事機構與各大旅行社簽約，以及大珠三角地區(qū)建立訂房網絡機構，為來韶關旅游觀光客人提供方便，爭取客源。在火車站廣場和出入通道、建立大型及燈箱廣告牌顯示酒店的公眾形象和經營實力，讓所有客人感受酒店廣告宣傳攻勢的震撼力。招聘宣傳在市區(qū)電視臺、報紙（韶關日報、東莞日報、廣州日報、深圳特區(qū)報）刊登招工廣告，并租用場地舉辦聲勢浩大的“萊斯大酒店歡迎您”招聘大會，在會場擺放圖片、模型、宣傳單張及派發(fā)有關資料，在招聘員工的同時，向社會及同行發(fā)出即將開業(yè)的信息。B開業(yè)（一）舉辦隆重的開業(yè)儀式，邀請政界、商界及影視歌星知名人士光臨剪彩，廣泛邀請市內處潛質的客戶、公司和政府機構，同時在香港、深圳、廣州、東莞、珠海、中山等各有效傳媒展開強大宣傳造勢，全方位帶出酒店營業(yè)項目概念和各項推廣活動。（二）酒店各營業(yè)員點推廣活動將會面開展，西餐廳舉辦東南亞美食節(jié)，聘請正宗泰式師傅及購入泰國及東南亞民族裝飾及