三文魚(yú)簡(jiǎn)單做法大全

PAGEPAGE4清蒸三文魚(yú)材料:三文魚(yú)1塊，洋蔥小個(gè)的半個(gè)左右，香菇1朵，姜絲少許，蒜末少許，海鮮醬油1小匙，白糖少許，香菜末少許（不放也可以）做法:1.材料特簡(jiǎn)單，一塊\o"三文魚(yú)做法大全"三文魚(yú)，再準(zhǔn)備些\o"香菇做法大全"香菇、\o"洋蔥做法大全"洋蔥、姜、\o"香菜做法大全"香菜、大蒜。把三文魚(yú)切大塊；洋蔥切絲；香菇切片；香菜切段；蒜切末；姜切絲。

2.取一個(gè)大盤(pán)，盤(pán)子不宜太淺，蒸魚(yú)的時(shí)候會(huì)流出很多湯汁，在盤(pán)子上鋪上一層洋蔥絲，再鋪一層香菇片，最后撒上一些\o"姜絲做法大全"姜絲。

3.把三文魚(yú)放在洋蔥絲、香菇片還有姜絲上，上鍋蒸約6-7分鐘。

4.取一個(gè)小碗，把剛剛蒸魚(yú)流出來(lái)的湯汁倒進(jìn)來(lái)，再放入切好的蒜末，點(diǎn)幾滴\o"海鮮醬油做法大全"海鮮醬油，加一點(diǎn)點(diǎn)白糖，拌勻然后淋在三文魚(yú)上，撒少許香菜末就可以了，或者直接取魚(yú)肉蘸著味汁食用。泡椒三文魚(yú)材料:紫色洋蔥，姜片，挪威三文魚(yú)，蔥段，泡椒，糖，醬油，辣椒汁做法:1.將\o"洋蔥做法大全"洋蔥，蔥切段，\o"姜片做法大全"姜片備用

2.將\o"三文魚(yú)做法大全"三文魚(yú)切小塊用少許鹽腌制

3.調(diào)料我的\o"泡椒做法大全"泡椒醬汁：依次是泡椒、胡椒和麻椒炒好的油、\o"醬油做法大全"醬油和糖

4.將調(diào)好的醬汁放入三文魚(yú)攪拌腌制一會(huì)

5.用平底鍋放入少許油把三文魚(yú)塊均勻放入（竅門(mén)：放入后中火不要翻炒這樣肉會(huì)散，一定要均勻的晃動(dòng)鍋就可以了）（竅門(mén)：魚(yú)肉一定要看到一面白色中間是粉色的時(shí)候就拿開(kāi)，這樣能保證菜品的魚(yú)肉松軟滑嫩）

6.入鍋將洋蔥蔥段炒香，最后放入姜片、再放入調(diào)整好的醬汁炒到熟透

7.將三文魚(yú)塊放入鍋內(nèi)充分浸透到醬汁中，出鍋酸辣回鍋三文魚(yú)材料:挪威三文魚(yú)200克，青紅椒各半個(gè)，干紅辣椒5根，干蔥1頭，大蒜4瓣

，青蔥1根，口蘑4個(gè)，杏鮑菇1根

調(diào)料：花椒粉1/4茶匙（1克），咖喱粉1/2茶匙（3克），料酒1湯匙（15ml），干淀粉1茶匙（15克），蒜蓉辣椒醬2湯匙（30克），老干媽豆豉辣醬2湯匙（30ml），番茄醬2湯匙（30克），老抽1茶匙（5ml），鹽1/2茶匙（3克）

，糖1茶匙（5克），水淀粉1湯匙（15ml）做法:1）\o"三文魚(yú)做法大全"三文魚(yú)斜道切成3厘米寬的塊，放入大碗中，調(diào)入\o"花椒粉做法大全"花椒粉，\o"咖喱粉做法大全"咖喱粉，\o"料酒做法大全"料酒和\o"干淀粉做法大全"干淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘；

2）平底鍋中倒入油，待油溫7成熱時(shí)，放入魚(yú)塊，每塊之間要有間隔，否則會(huì)粘連在一起，煎至兩面金黃撈出；

3）將\o"干蔥做法大全"干蔥切片，\o"大蒜做法大全"大蒜切片，\o"青蔥做法大全"青蔥切碎。\o"青紅椒做法大全"青紅椒去蒂去籽后切塊。\o"口蘑做法大全"口蘑和\o"杏鮑菇做法大全"杏鮑菇洗凈后切成2毫米厚的薄片；

4）平底鍋中再倒入一些油，放入\o"辣椒做法大全"辣椒，干蔥片，大蒜片和蔥花爆香后，放入蘑菇翻炒，待蘑菇有點(diǎn)變軟的時(shí)候，放入\o"蒜蓉辣椒醬做法大全"蒜蓉辣椒醬，\o"豆豉辣醬做法大全"豆豉辣醬和\o"番茄醬做法大全"番茄醬炒勻后，倒入開(kāi)水，倒入煎好的三文魚(yú)塊，1分鐘后再倒入青\o"紅椒做法大全"紅椒塊；

5）調(diào)入\o"老抽做法大全"老抽，鹽，糖攪拌均勻后，淋入\o"水淀粉做法大全"水淀粉即可。出鍋前可以再點(diǎn)一點(diǎn)點(diǎn)香油，增香提味，不放也可。

超級(jí)?嗦：

**挪威三文魚(yú)是富含omega-3脂肪酸最高的魚(yú)類(lèi)之一。omega-3對(duì)俺們的皮膚細(xì)胞有很大好處。三文魚(yú)當(dāng)中含有的蝦青素，有著很強(qiáng)的抗衰老功能，還可以保護(hù)我們的肌膚不受紫外線傷害。平時(shí)多吃三文魚(yú)，還可以增加皮膚的彈性、在抗皺紋方面，也有著非凡的功效。

**以往說(shuō)起挪威的三文魚(yú)，大家都不約而同的認(rèn)為，直接吃就可以了，不需要烹飪。當(dāng)然，直接吃固然可以，但這樣的美味，除了生吃之外，其實(shí)可以千變?nèi)f化，做的更適合中國(guó)人的口味，更家常一些。

**三文魚(yú)從超市中買(mǎi)回如果放在冰箱冷凍中保存，那么做之前一定要放在室溫中融化，不要放在水中，更不要放在熱水或微波中解凍，那樣會(huì)極大的破壞三文魚(yú)的口感。

**在腌制三文魚(yú)時(shí)放一些\o"花椒做法大全"花椒粉和料酒是為了去腥，而放一些\o"咖喱做法大全"咖喱粉，在炒的時(shí)候更能襯托三文魚(yú)的鮮味。干蔥沒(méi)有的話，可以用洋蔥替代。

**超市中的三文魚(yú)品質(zhì)差別比較大，我個(gè)人建議，在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候，選擇顏色橙紅色的，上面有明顯的白色條紋的魚(yú)肉，這樣比較新鮮。還有一種鑒別方法，就是隔著保鮮膜，用手指輕輕的按壓三文魚(yú)，魚(yú)肉緊實(shí)，壓下去馬上能恢復(fù)原狀的三文魚(yú)肉，就是新鮮的表現(xiàn)?？救聂~(yú)腩材料：三文魚(yú)腩400克，錫紙1張，鹽、檸檬汁、白酒各適量。做法:1、將\o"三文魚(yú)做法大全"三文魚(yú)洗凈，去魚(yú)骨，撒上鹽、\o"檸檬汁做法大全"檸檬汁、\o"白酒做法大全"白酒腌制。

2、把腌好的魚(yú)用錫紙包好。

3、將其放入烤箱烤至金黃色即可。小訣竅:特點(diǎn)：鮮香味美。烹飪秘訣：腌制時(shí)不要太咸，燒烤時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免影響口感。三文魚(yú)骨，蘿卜做法:\o"三文魚(yú)骨做法大全"三文魚(yú)骨煎一下，放入生姜蔥酒開(kāi)始煮。\o"蘿卜做法大全"蘿卜飛水后放入湯鍋一起煮，煮1個(gè)小時(shí)左右后即可,蘿卜非常好吃。圖片為借用,等有相機(jī)拍攝上來(lái)小訣竅:：三文魚(yú)骨一定要煎,可以去腥氣,魚(yú)湯會(huì)白椒鹽帶魚(yú)材料：帶魚(yú)1條，鹽2克，胡椒粉3克，黃酒10毫升，干淀粉適量，油適量，椒鹽適量做法:1.將\o"帶魚(yú)做法大全"帶魚(yú)收拾干凈，剪成小段，加入鹽、\o"胡椒粉做法大全"胡椒粉、\o"黃酒做法大全"黃酒腌制兩個(gè)小時(shí)；

2.將帶魚(yú)兩面都裹上\o"干淀粉做法大全"干淀粉；

3.鍋中放油燒熱，將帶魚(yú)段放入；

4.煎至兩面金黃即可，在盤(pán)邊撒上\o"椒鹽做法大全"椒鹽。小訣竅:1.腌制之前要把帶魚(yú)身上的水分用紙巾吸干；

2.裹上干淀粉的時(shí)候也要吸一下水分；紅燒三文魚(yú)原料：三文魚(yú)、胡蘿卜、青豆。調(diào)料：蔥姜、八角、辣椒、麻椒、鹽、白糖、生抽、胡椒粉、白酒、水淀粉、雞精。做法：1、三文魚(yú)切大塊，胡蘿卜切小丁。2、三文魚(yú)用鹽、白酒、胡椒粉、腌漬15分鐘。3、鍋中放少許油，燒制5成熱放三文魚(yú)兩面煎熟取出待用。4、鍋留底油，煸香蔥姜片、八角、麻椒、干辣椒煸出香味，放入三文魚(yú)，烹入少許酒，加入胡蘿卜丁炒少許，放入青豆，加少許水，放鹽、生抽、雞精調(diào)味小火入味，大火收汁，水淀粉勾芡出鍋裝盤(pán)即可。香烤三文魚(yú)原料：挪威三文魚(yú)一塊約200克調(diào)料：鹽1/2茶匙（3克）羅勒0.5克豆蔻粉0.5克牛至0.5克百里香粉0.5克姜粉0.5克黑胡椒0.5克小茴香粉0.5克辣椒粉0.5克橄欖油1湯匙（15ml)做法：1）將挪威三文魚(yú)用水沖一下，用廚房紙巾吸去表面水分。在魚(yú)肉上撒鹽并涂抹均勻，將所有的干香料（羅勒，豆蔻粉，牛至，百里香粉，姜粉，小茴香粉，黑胡椒，辣椒粉）混合在一個(gè)容器中。2）然后將混合好的干香料均勻地涂抹在三文魚(yú)四周，放置1小時(shí)使其入味。3）煎鍋中倒入橄欖油，油溫4成熱時(shí)，放入腌漬好的三文魚(yú)，中小火，分別將四面煎至金黃色即可，不需長(zhǎng)時(shí)間煎制，表面變色即可。4）然后將煎好的三文魚(yú)放入鋪有錫紙的烤盤(pán)中，放入預(yù)熱好的烤箱中層，用180度的溫度，中層，烤約4--6分鐘（視魚(yú)塊大小增加或減少2分鐘左右）。超級(jí)?嗦**這款香烤三文魚(yú)用到的西餐香料種類(lèi)比較多，大家可以根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)整，其實(shí)少一兩種香料，問(wèn)題也不大哈。這些調(diào)料可以在超市的進(jìn)口食品貨架或西餐調(diào)料店買(mǎi)到，都不太貴，而且一小瓶能用很長(zhǎng)時(shí)間。**在超市購(gòu)買(mǎi)挪威三文魚(yú)時(shí)，一定要注意幾點(diǎn)：1）挑選色澤鮮艷的。2）肉質(zhì)堅(jiān)挺,不含血跡或瘀痕。3）新鮮的挪威三文魚(yú)肉呈橙紅色,且脂肪分布儼如大理石。**買(mǎi)回的