消費(fèi)者對肉制品安全問題看法的調(diào)查報告

消費(fèi)者對肉制品安全問題看法的調(diào)查報告2012年9月2本次調(diào)查的主要發(fā)現(xiàn)肉制品消費(fèi)習(xí)慣70%的受訪者吃飯不一定每頓都必須有葷菜43%的受訪者通常在大型超級市場購買新鮮肉類在每頓飯必吃葷菜的受訪者中，32%通常在大型超市購買肉類事件知曉率54%的受訪者不知道“肉寶王”事件的新聞0d58b4b8創(chuàng)世至尊/read/0/526/背景附件3背景發(fā)現(xiàn)

調(diào)查問卷

關(guān)于我們項目背景4事件紅網(wǎng)株洲站5月3日訊(株洲晚報記者蘇靜)最近媒體曝光，餐飲行業(yè)為了招攬顧客，在制作紅燒肉時使用一種叫“肉寶王”的涉嫌違規(guī)添加劑，讓人越吃越想吃，比罌粟更容易上癮，而且還可能對人體胃部造成嚴(yán)重?fù)p傷。詳細(xì)內(nèi)容目的了解受訪者對“肉制品中添加‘肉寶王’”事件的看法和態(tài)度方法本次調(diào)查在

網(wǎng)上進(jìn)行調(diào)查從2012年5月11日開始，12日結(jié)束為期2天有效回復(fù)問卷數(shù)/共回收問卷數(shù)：518/11965本次調(diào)查參與者的背景6背景背景發(fā)現(xiàn)附件

調(diào)查問卷

關(guān)于我們?nèi)绾伍喿x本調(diào)查報告中的圖表示例問題：您知道中國國家副主席習(xí)近平于2012年2月出訪了愛爾蘭嗎？是指占總體的比例值。以本示例為例，即知道的人占29%，不知道的占71%；15底色為藍(lán)色的值是指比總體的百分比小10%或更多。2底色為紅色的值指比總體的百分比大10%或更多。在本示例中，36歲以上者（51%）知道此事的比例高于總體（29%）10%或以上；3底色為橙色的值是指比總體的百分比大5-9%之間；4底色為淺藍(lán)色的值是指比總體的百分比小5-9%之間；總體83329%71%男性31838%62%女性51523%77%18歲及以下8720%81%18-25歲45123%77%26-35歲22838%62%36歲及以上6751%49%上海11738%62%北京6227%73%廣州6133%67%省會城市37727%74%縣級市14731%69%非城鎮(zhèn)6920%80%2351

47提示：由于百分比取整的原因，橫向合計可能會略高于或者低于100%，但是不會影響數(shù)據(jù)間的對比。870%的受訪者吃飯不一定每頓都必須有葷菜問題：吃飯是否每頓都必須有葷菜？單選（n=518）肉制品消費(fèi)習(xí)慣只有26%的受訪者吃飯每頓必須有葷菜

N不一定，只要菜味道好，是葷是素都無所謂是的，不吃葷菜會沒有飽足感不是，我是素食主義者，基本不沾葷腥Total51870%26%4%9男性受訪者中吃飯每頓必須有葷菜的占31%問題：吃飯是否每頓都必須有葷菜？單選（n=518）—控制項：性別

N不一定，只要菜味道好，是葷是素都無所謂是的，不吃葷菜會沒有飽足感不是，我是素食主義者，基本不沾葷腥Total51870%26%4%男26067%31%2%女25873%21%6%肉制品消費(fèi)習(xí)慣1026-35歲的受訪者中30%吃飯每頓必須有葷菜問題：吃飯是否每頓都必須有葷菜？單選（n=518）—控制項：年齡肉制品消費(fèi)習(xí)慣

N不一定，只要菜味道好，是葷是素都無所謂是的，不吃葷菜會沒有飽足感不是，我是素食主義者，基本不沾葷腥Total51870%26%4%18-25歲30173%23%4%26-35歲21765%30%5%1143%的受訪者通常在大型超級市場購買新鮮肉類問題：您通常在哪里購買新鮮肉類？單選（n=518）肉制品消費(fèi)習(xí)慣

N大型超級市場菜市場農(nóng)貿(mào)市場小型超市其他Total51843%41%27%11%2%1218-25歲的受訪者中，去大型超市（37%）購買肉類的比例較低問題：您通常在哪里購買新鮮肉類？單選（n=518）—控制項：年齡肉制品消費(fèi)習(xí)慣

N大型超級市場菜市場農(nóng)貿(mào)市場小型超市其他Total51843%41%27%11%2%18-25歲30137%44%24%12%3%26-35歲21752%37%30%10%1%13特大城市的受訪者中，55%會去大型超市購買新鮮肉類問題：您通常在哪里購買新鮮肉類？單選（n=518）—控制項：城市肉制品消費(fèi)習(xí)慣

N大型超級市場菜市場農(nóng)貿(mào)市場其他Total51843%41%27%13%特大城市9355%45%34%9%省會城市12942%41%22%16%其它城市29640%40%27%14%14在每頓飯必吃葷菜的受訪者中，32%通常在大型超市購買肉類問題：吃飯是否每頓都必須有葷菜？單選（n=518）—控制項：您通常在哪里購買新鮮肉類？肉制品消費(fèi)習(xí)慣

N不一定，只要菜味道好，是葷是素都無所謂是的，不吃葷菜會沒有飽足感不是，我是素食主義者，基本不沾葷腥Total51870%26%4%大型超級市場22464%32%4%菜市場21476%21%2%農(nóng)貿(mào)市場13973%24%3%其他，請注明：7061%30%9%1543%的受訪者去飯店吃飯必點豬牛羊肉類食物問題：去飯店吃飯，下列必點的葷菜是？單選（n=518）

N豬牛羊肉類雞鴨魚肉類蝦蟹等海鮮類其他肉類我?guī)缀醪稽c葷菜Total51843%32%13%3%10%肉制品消費(fèi)習(xí)慣1616%的女性受訪者去飯店吃飯幾乎不點葷菜問題：去飯店吃飯，下列必點的葷菜是？單選（n=518）—控制項：性別肉制品消費(fèi)習(xí)慣

N豬牛羊肉類雞鴨魚肉類蝦蟹等海鮮類其他肉類我?guī)缀醪稽c葷菜Total51843%32%13%3%10%男26056%27%10%3%3%女25830%36%16%2%16%17不一定每頓必吃葷菜的受訪者中，85%外出就餐必點蝦蟹等其他肉類問題：吃飯是否每頓都必須有葷菜？單選（n=518）—控制項：去飯店吃飯，下列必點的葷菜是？肉制品消費(fèi)習(xí)慣

N不一定，只要菜味道好，是葷是素都無所謂是的，不吃葷菜會沒有飽足感不是，我是素食主義者，基本不沾葷腥Total51870%26%4%豬牛羊肉類22263%37%0%雞鴨魚肉類16474%24%1%蝦蟹等其他肉類8185%12%2%我?guī)缀醪稽c葷菜5165%4%31%每頓必吃葷菜的受訪者中，37%外出就餐必點豬牛羊肉類食物1854%的受訪者不知道“肉寶王”事件的新聞問題：您是否知道關(guān)于各類飯店、酒店、小餐館在肉制品中添加“肉寶王”的新聞？單選（n=518）事件知曉率

N知道了解一點，但是不清楚不知道Total51813%32%54%1918-25歲的受訪者中，59%不知道“肉寶王”事件的新聞問題：您是否知道關(guān)于各類飯店、酒店、小餐館在肉制品中添加“肉寶王”的新聞？單選（n=518）—控制項：年齡事件知曉率

N知道了解一點，但是不清楚不知道Total51813%32%54%18-25歲30111%30%59%26-35歲21717%35%47%2042%的受訪者知曉該事件后選擇看飯店知名度決定對肉類菜的選擇問題：當(dāng)您得知各類飯店、酒店、小餐館在肉制品中加入“肉寶王”這種不安全的食品添加劑后，是否會影響您今后外出就餐時對于肉類菜的選擇？單選（n=518）事件影響度

N是的，我會減少肉類或者不點肉類菜不好說，看飯店、餐館的知名度吧，要是有名氣的應(yīng)該就不會有很大問題不會影響，不干不凈吃了沒病Total51843%42%15%2150%的女性受訪者在知曉該事件后會選擇外出就餐時少點肉類問題：當(dāng)您得知各類飯店、酒店、小餐館在肉制品中加入“肉寶王”這種不安全的食品添加劑后，是否會影響您今后外出就餐時對于肉類菜的選擇？單選（n=518）—控制項：性別事件影響度

N是的，我會減少肉類或者不點肉類菜不好說，看飯店、餐館的知名度吧，要是有名氣的應(yīng)該就不會有很大問題不會影響，不干不凈吃了沒病Total51843%42%15%男26037%46%17%女25850%38%12%22每頓必吃葷菜的受訪者中，34%外出就餐時依然會選擇肉類菜問題：吃飯是否每頓都必須有葷菜？單選（n=518）—控制項：當(dāng)您得知各類飯店、酒店、小餐館在肉制品中加入“肉寶王”這種不安全的食品添加劑后，是否會影響您今后外出就餐時對于肉類菜的選擇？事件影響度

N不一定，只要菜味道好，是葷是素都無所謂是的，不吃葷菜會沒有飽足感不是，我是素食主義者，基本不沾葷腥Total51870%26%4%是的，我會減少肉類或者不點肉類菜22376%19%5%不好說，看飯店、餐館的知名度吧，要是有名氣的應(yīng)該就不會有很大問題21866%30%4%不會影響，不干不凈吃了沒病7765%34%1%23在經(jīng)過了此事件之后，大部分受訪者希望加強(qiáng)食品安全管理和懲治力度問題：對于國內(nèi)目前的食品安全問題，您覺得最有效的控制方式是什么？開放題共獲得255個有效相關(guān)回答105人提到要加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，加大處罰力度以下為部分用戶的回答：把監(jiān)控分成更細(xì)的成分，管理制度必須統(tǒng)一；從人的道德方面實行再教育。努力推行孔孟之道。像弟子規(guī)，論語這樣的書籍加以宣傳和講解。樹立一個正確的價值觀和讓人得價值觀多元化；更嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖称窓z疫程序，以及在商品進(jìn)入市場及餐館后的加強(qiáng)抽樣調(diào)查；基于目前各個食品銷售處，最大的問題還是食品安全問題，最主要的是內(nèi)部人員沒有那種確切的安全意識，當(dāng)然這個事與“事主”利益掛鉤，要是能研發(fā)出食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)檢查的工具（如機(jī)器人，）國家出資，全國聯(lián)網(wǎng)，電腦操