中餐烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)企業(yè)調(diào)研問卷

中餐烹飪專業(yè)人才培育調(diào)研您好！為更好地了解餐飲行業(yè)企業(yè)對(duì)烹飪專業(yè)人才的需求和力量要求，借以修訂我校用人單位需求，我們真誠(chéng)地邀請(qǐng)您參與本次調(diào)查。您的答復(fù)對(duì)于我們得出正確的結(jié)論很重要。感謝您的大力支持！北京市勁松職業(yè)高中20205月貴單位性質(zhì)：[單項(xiàng)選擇題]*、民營(yíng)○D、外方獨(dú)資目前企業(yè)廚房里中職畢業(yè)生所占廚房員工總數(shù)約為〔〕[單項(xiàng)選擇題]*○A○A、10%—20%○B(yǎng)、20%—30%○C、30%—40%○D、40%以上目前企業(yè)廚房里大專學(xué)歷畢業(yè)生所占廚房員工總數(shù)約為〔〕[單項(xiàng)選擇題]*○A○A、10%—20%○B(yǎng)、20%—30%○C、30%—40%○D○D、40%以上目前企業(yè)廚房里本科畢業(yè)生所占廚房員工總數(shù)約為〔〕[單項(xiàng)選擇題]*○A○A、10%—20%○B(yǎng)、20%—30%○C、30%—40%○D、40%以上目前熱菜廚房里都設(shè)置哪些工作崗位？[填空題*○A○A1○B(yǎng)2○C3D4E、其它目前冷菜廚房里都設(shè)置哪些工作崗位？[填空題*○A○A1○B(yǎng)2○C3D4E、其它目前面點(diǎn)廚房里都設(shè)置哪些工作崗位？[填空題*○B(yǎng)2○C3D4E、其它對(duì)于中職學(xué)校中餐烹飪專業(yè)學(xué)生，您最看重〔〕[單項(xiàng)選擇題]*、素養(yǎng)○D、均等對(duì)待對(duì)于中職學(xué)校中餐烹飪專業(yè)學(xué)生的素養(yǎng)，您最看重〔〕[單項(xiàng)選擇題]*、謙和有禮對(duì)于中職學(xué)校中餐烹飪專業(yè)學(xué)生的學(xué)問層次，您最看重〔〕[單項(xiàng)選擇題]*○C、綜合學(xué)問○D、都看重對(duì)于中職學(xué)校中餐烹飪專業(yè)學(xué)生的專業(yè)技能，您最看重〔〕[單項(xiàng)選擇題]*○A○A、在校培育的入門學(xué)徒的根本技能○B(yǎng)、在校培育的某一專業(yè)精深的操作技能○C、與社會(huì)實(shí)踐相結(jié)合培育的閱歷○D、都看重對(duì)于中職學(xué)校中餐烹飪專業(yè)學(xué)生的人際交往技能，貴單位最看重〔〕[單項(xiàng)選擇題]*○C、親和力○D、社交主動(dòng)性○E、都看重歷〔〕[單項(xiàng)選擇題]*○A○A、需要○B(yǎng)、不需要C、無所謂對(duì)于中職學(xué)校中餐烹飪專業(yè)學(xué)生，您最不歡送什么樣的學(xué)生?〔〕[單項(xiàng)選擇題]*○C、逆商〔面對(duì)挫折、擺脫逆境和超越困難的力量〕較低D、專業(yè)技術(shù)力量弱對(duì)于中職學(xué)校中餐烹飪專業(yè)學(xué)生，您最不寵愛的學(xué)生是〔〕[單項(xiàng)選擇題]*○A○A、眼高手低○B(yǎng)、不能吃苦耐勞○C、不能主動(dòng)適應(yīng)環(huán)境○D、再學(xué)習(xí)力量差的員工○E、不能馬上產(chǎn)生工作效益您在遴選員工時(shí)，您認(rèn)為最留意的是〔〕[單項(xiàng)選擇題]*○A○A、文化根底考試○B(yǎng)、專業(yè)學(xué)問的考試○C、實(shí)操技能考試○DQ測(cè)試○E、面試對(duì)公共根底文化課程的重要性評(píng)級(jí)：[矩陣單項(xiàng)選擇題]*很重要重要一般不重要語(yǔ)文○○○○數(shù)學(xué)○○○○英語(yǔ)○○○○計(jì)算機(jī)○○○○德育○○○○美術(shù)○○○○體育○○○○音樂音樂○○○○對(duì)專業(yè)理論課程的重要性評(píng)級(jí)：[矩陣單項(xiàng)選擇題]*很重要很重要重要一般不重要烹飪根底○○○○理論飲食文化○○○○學(xué)問烹飪技術(shù)○○○○常識(shí)食品養(yǎng)分○○○○與安全飲食本錢○○○○核算餐飲法律○○○○法規(guī)其他○○○○對(duì)實(shí)際操作技能課程的重要性評(píng)級(jí)：[矩陣單項(xiàng)選擇題]*很重要很重要重要一般不重要熱菜制作○○○○冷菜制作冷菜制作○○○○面點(diǎn)制作○○○○刀工技術(shù)○○○○初加工技術(shù)○○○○食品安全○○○○養(yǎng)分配餐○○○○對(duì)員工在打荷崗位中需要的學(xué)問力量?jī)?yōu)先級(jí)排序 。[排序題，請(qǐng)?jiān)谥欣ㄌ?hào)內(nèi)依次填入數(shù)字*A、原料學(xué)問B、加工常識(shí)C、原料加工[]D、安全衛(wèi)生對(duì)員工在冷菜崗位中需要的學(xué)問力量?jī)?yōu)先級(jí)排序 [排序題，請(qǐng)?jiān)谥欣ㄌ?hào)內(nèi)依次填入數(shù)字]*A、原料加工B、冷菜制作C、裝盤技術(shù)[]D、安全衛(wèi)生[]E、養(yǎng)分配餐對(duì)員工在爐灶崗位中需要的學(xué)問力量?jī)?yōu)先級(jí)排序[排序題，請(qǐng)?jiān)谥欣ㄌ?hào)內(nèi)依次填入數(shù)字]*A、原料加工B、菜肴切配C、烹調(diào)技能[]D、安全衛(wèi)生[]E、養(yǎng)分配餐對(duì)員工在面點(diǎn)崗位中需要的學(xué)問力量?jī)?yōu)先級(jí)排序 [排序題，請(qǐng)?jiān)谥欣ㄌ?hào)內(nèi)依次填入數(shù)字]*A、原料加工B、面團(tuán)調(diào)制C、餡心制作[]D、熟制方法[]E、安全衛(wèi)生[]F、養(yǎng)分配餐受特別狀況〔如，疫情等〕影響，在削減廚房人員時(shí)所實(shí)行的方式優(yōu)先級(jí)排序 [排序題，請(qǐng)?jiān)谥欣ㄌ?hào)內(nèi)依次填入數(shù)字*A、按員工技術(shù)水平的凹凸B、按員工學(xué)歷水平的凹凸C、按員工效勞意識(shí)的凹凸[]D、按員工合作意識(shí)的凹凸[]E、按員工交往力量的凹凸[]F、按員工尋常的勞動(dòng)態(tài)度中職學(xué)校中餐烹飪專業(yè)學(xué)生應(yīng)具備的職業(yè)力量：[多項(xiàng)選擇題]*熱菜、冷菜、面點(diǎn)、西餐制作力量食品養(yǎng)分衛(wèi)生掌握力量餐飲文化菜品研發(fā)力量餐飲法律法規(guī)餐飲效勞技能表達(dá)力量您認(rèn)為中職學(xué)校中餐烹飪專業(yè)學(xué)生最缺少的力量是什么：[多項(xiàng)選擇題]*專業(yè)學(xué)問力量執(zhí)行力量學(xué)習(xí)創(chuàng)力量溝通組織協(xié)調(diào)力量團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神吃苦耐勞精神創(chuàng)力量[多項(xiàng)選擇題]*高級(jí)中級(jí)初級(jí)沒要求，技術(shù)好就行[多項(xiàng)選擇題]*中式烹調(diào)師資格證書中式面點(diǎn)師資格證書西式面點(diǎn)師資格證書□安康治理師資格證書一般話資格證書在廚房里中職學(xué)歷的員工是否有崗位晉升空間和時(shí)機(jī)? [單項(xiàng)選