公司食堂整改策劃方案（三篇）

第5頁共5頁公司食堂整?改策劃方案?日前，針?對新餐飲公?司經(jīng)營送餐?存在實(shí)際問?題以及對飯?堂各項(xiàng)資源?實(shí)際調(diào)研，?在總結(jié)過去?外包職工飯?堂監(jiān)管經(jīng)驗(yàn)?基礎(chǔ)上，經(jīng)?內(nèi)部專題討?論分析，特?制定此整改?方案，計(jì)劃?采取以下四?項(xiàng)措施進(jìn)行?整改：一?、根據(jù)飯?zhí)?資源現(xiàn)狀細(xì)?化資源布局?、使用、管?理、保養(yǎng)項(xiàng)?目工作進(jìn)程?(附件1)?二、飯?zhí)?內(nèi)餐廳區(qū)域?(圖紙)使?用管理指引?和操作規(guī)程?(附件2)?三、建立?健全職工飯?堂各項(xiàng)管理?制度工作匯?總和進(jìn)程計(jì)?劃表(附件?3)四、?飯?zhí)霉芾??5S管理指?導(dǎo)思想)各?項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)?(附件4)?以期通過?上述措施來?改變職工飯?堂管理現(xiàn)狀?，營造干凈?、衛(wèi)生、明?亮、有序的?就餐環(huán)境，?以周到的服?務(wù)達(dá)到職工?滿意的效果?，促使承包?商更細(xì)更好?的做好服務(wù)?。說明：?1、原定?計(jì)劃各餐點(diǎn)?送餐服務(wù)模?式待此項(xiàng)食?堂整改措施?完善后(計(jì)?劃(六)月?底)，將會?分段進(jìn)行規(guī)?范完善!?2、職工食?堂管理整改?方案資金預(yù)?算表(1)?物品清單(?2)采購項(xiàng)?目(3)小?改項(xiàng)目工程?(附件5)?公司食堂?整改策劃方?案（二）?為了給員工?提供一個更?好的用餐環(huán)?境，保證大?家在食堂能?夠吃到更加?健康、安全?的飯菜，為?大家提供更?多便利的條?件，改善食?堂現(xiàn)有的問?題，本年度?行政部將對?食堂進(jìn)行全?面改造。?首先，目前?食堂存在的?問題如下：?1、食堂?公共區(qū)域及?操作間墻面?多年未粉刷?，墻面因氣?候原因出現(xiàn)?了翹皮和生?霉的現(xiàn)象，?看上去極為?不美觀，并?且墻面暗沉?有臟跡。?2、包間墻?面也比較陳?舊，裝修簡?單，配件不?專業(yè)，需要?整修。3?、食堂操作?間物品堆放?太多，布局?不合理不美?觀。4、?用餐筷子敞?開防止、隨?手伸入拿取?，使用不衛(wèi)?生。5、?菜系板不明?顯，每日菜?系大家很少?注意。6?、廚師服裝?不夠?qū)I(yè)，?廚師打菜沒?有帶口罩。?7、食堂?所采購菜價?普遍漲幅，?需增加采購?成本價。?8、員工的?物品、箱包?均放置在用?餐桌上，雜?亂堆放、無?規(guī)則，并且?侵占桌面無?法利用桌面?用餐。9?、食堂多油?漬，桌面、?擺放物品難?擦洗。1?0、牙簽、?抽紙雜亂放?置。11?、窗口左側(cè)?員工自帶的?食品雜論放?置，看著不?美觀。這?是目前食堂?存在的一系?列問題，根?據(jù)以上問題?，結(jié)合公司?實(shí)際情況，?將對食堂進(jìn)?行如下改造?：1、食?堂用餐區(qū)域?及操作間墻?面進(jìn)行重新?粉刷。預(yù)計(jì)?報(bào)價如下：?需粉刷面積?：公共用餐?區(qū)域操作?間區(qū)域包?房區(qū)域①?用料費(fèi)：_?___②?人工費(fèi)：_?___③?時限：__?__2、?包間進(jìn)行重?新粉刷并修?建墻圍，桌?布更換、燈?飾更換，桌?面配置花束?。預(yù)計(jì)報(bào)價?：圍墻墻紙?面積及報(bào)價?桌布報(bào)價?燈飾報(bào)價?花束報(bào)價?3、操作?間進(jìn)行整理?，建立倉儲?間，建立食?堂原料使用?明細(xì)。4?、采購筷子?消毒機(jī)、米?桶、放置架?等配件。?預(yù)計(jì)報(bào)價：?①筷子消毒?機(jī)(一般筷?子盒___?_元，不銹?鋼紫外筷子?消毒盒__?__元，全?自動高溫臭?氧消毒機(jī)_?___元)?②米桶_?___元?③放置架公?司自造。?5、采購新?菜系板并安?裝明顯裝飾?物放于打菜?窗口。預(yù)計(jì)?報(bào)價___?_元6、?統(tǒng)一服裝，?服裝上標(biāo)志?立汰字樣或?佩帶徽章。?廚師打菜需?帶口罩。預(yù)?計(jì)報(bào)價__?__元7?、申請?zhí)嵘?菜價。8?、添置箱包?物品放置柜?。9、購?買安利多功?能清潔劑。?預(yù)計(jì)報(bào)價_?___元?10、食堂?放置抽紙、?牙簽供用餐?員工使用，?并放置在打?菜窗口左側(cè)?。11、?將食堂窗口?左側(cè)員工自?帶的食品統(tǒng)?一放置在打?菜窗口下。?以上是有?關(guān)食堂整改?的主要方案?，整體報(bào)價?按照咨詢價?格制定，可?能跟實(shí)際情?況有所差距?，屬正常情?況。食堂改?造與管理是?行政后勤工?作的重要組?成部分，食?堂衛(wèi)生安全?工作也是關(guān)?系到員工健?康的頭等大?事，行政部?今后會更加?努力完善食?堂各項(xiàng)工作?，使我公司?食堂管理能?上一個新的?臺階。公?司食堂整改?策劃方案（?三）一、?食堂現(xiàn)狀：?1、食堂?現(xiàn)最主要的?問題是菜品?質(zhì)量不過關(guān)?(主要指色?、香、味、?衛(wèi)生)評判?標(biāo)準(zhǔn)為飯菜?浪費(fèi)較多。?2、食品?衛(wèi)生不夠好?反應(yīng)在食材?存放和廚房?、庫房、餐?廳環(huán)境衛(wèi)生?和廚師個人?衛(wèi)生方面。?3、食品?安全也是首?要考慮的，?用餐時間過?后食堂不能?完全封閉的?狀況，對于?存放于廚房?的食物和調(diào)?配料是不安?全的，擔(dān)心?人為做手腳?，引發(fā)用餐?人員的身體?不適。食材?清洗不夠達(dá)?標(biāo)，特別到?夏季，蔬菜?等食材含有?大量農(nóng)藥，?需進(jìn)行反復(fù)?清洗，才能?保證入口衛(wèi)?生，保證用?餐人員食用?健康食物。?4、食材?存放，冷藏?的食物完整?的直接進(jìn)入?冰箱和冷柜?。食用時不?利于凍住的?不利于清洗?，部分量比?較大食物化?開后分割不?用部分再進(jìn)?入冰柜食材?的不新鮮會?引起浪費(fèi)。?5、食用?餐票引起的?局限性，餐?票設(shè)置目的?是避免浪費(fèi)?，和便于統(tǒng)?計(jì)用餐人數(shù)?。引起車?間工人的不?便和不滿，?導(dǎo)致工作很?忙的沒有票?餓肚子，有?票的可能吃?不飽，還有?不愿意吃倒?掉，有票不?用最后在宿?舍吃泡面等?。公司免?費(fèi)給員工提?供吃住，雖?然不是不計(jì)?成本的，但?公司不在飲?食上刻扣大?家，既然錢?花了，大家?沒有吃好，?就是浪費(fèi)，?這就需要對?廚房工作進(jìn)?行整改。?二、食堂現(xiàn)?有人員配置?及工資水平?(共___?_人，月工?資支出預(yù)計(jì)?____元?含保險(xiǎn))?炒鍋___?_人(負(fù)責(zé)?回漢灶早餐?、中餐、晚?餐、夜宵的?制作)_?___人已?轉(zhuǎn)正___?_元/月，?____人?____年?____月?待轉(zhuǎn)正工資?____元?，____?人還未到期?工資___?_元。幫廚?____人?(負(fù)責(zé)回漢?灶廚房、餐?廳衛(wèi)生清理?，洗撿菜、?配菜、打飯?、___?_人___?_年___?_月待轉(zhuǎn)正?預(yù)計(jì)工資_?___元，?____人?還未到期工?資____?元。車間?送飯員__?__人(負(fù)?責(zé)中晚餐夜?宵配送，食?堂垃圾的清?運(yùn)，送餐車?的維護(hù)，衛(wèi)?生的打掃)?未轉(zhuǎn)正工資?____元?。三、整?改方案1?、首先廚房?、餐廳環(huán)境?衛(wèi)生整改，?廚房內(nèi)部物?品重新整理?擺放，清理?地面不長期?擺放食材小?件用具，所?有物品上架?入柜，工具?、器皿擺放?整齊，每天?清洗，定期?(____?天一次消毒?，夏季__?__天一次?消毒)。廚?房操作間在?用餐時間結(jié)?束后不存放?任何食材及?成品食物。?購入的食?