中級(jí)茶藝師復(fù)習(xí)題確定版

職業(yè)技能鑒定國(guó)家題庫(kù)茶藝師中級(jí)理論復(fù)習(xí)提綱一、單項(xiàng)選擇題1．下列(A)是擬禽鳥(niǎo)之聲的古典名曲。A、《空山鳥(niǎo)語(yǔ)》B、《彩云追月》C、《幽谷清風(fēng)》D、《平湖秋月》2．在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究(A)。A、不同茶葉品種所需水溫不同B、不同茶葉外形煮水溫度不同C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿D、不同的茶葉品種所需時(shí)間不同3．清代茶葉已齊全(C)。A、七大茶類(lèi)B、兩大茶類(lèi)C、六大茶類(lèi)D、五大茶類(lèi)4．接待年老體弱賓客時(shí)，應(yīng)(B)。A、盡可能將其安排在窗邊B、盡可能將其安排在離入口較近位置C、盡可能將其安排在遠(yuǎn)離入口位置D、盡可能將其安排在雅間5．在為賓客引路指示方向時(shí)，應(yīng)(A)，面帶微笑，眼睛看著目標(biāo)，并兼顧賓客是否意會(huì)到目標(biāo)。A、掌心向上B、掌心向下C、掌心向外D、掌心向內(nèi)6．茶道精神是(C)的核心。A、茶生產(chǎn)B、茶交易C、茶文化D、茶藝術(shù)7.按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，(D)中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。A、平地茶B、高山茶C、有機(jī)茶D、綠色食品茶8．世界上第一部茶書(shū)的書(shū)名是(D)。A、《品茶要錄》B、《茶具圖贊》C、《榷茶》D、《茶經(jīng)》9．紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是(D)。A、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香B、紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香C、紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香D、紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香10.茶藝師為VIP賓客服務(wù)，每天都要了解VIP賓客的(B)。A、預(yù)定節(jié)目B、預(yù)定情況C、接待動(dòng)向D、工作情況11．茶藝師在與信奉(A)賓客交談時(shí)，不能問(wèn)其尊姓大名。A、佛教B、道教C、伊斯蘭教D、天主教12．毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是(D)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。A、茶葉產(chǎn)品B、產(chǎn)品檢驗(yàn)C、交接驗(yàn)收D、收購(gòu)毛茶13．職業(yè)道德是(B)所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、人們?cè)诩彝ド钪蠦、人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中C、人們?cè)谂c人交往中D、人們?cè)谙M(fèi)領(lǐng)域中14．在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺(杯)、置茶、沖泡、奉茶、(B)。A、送客B、收具C、奉茶點(diǎn)D、喝茶15．茶葉中對(duì)味覺(jué)起輔助作用的物質(zhì)是咖啡堿、(C)。A、氨基酸B、茶多酚C、還原糖D、茶黃素16．泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(guò)(A)，不含肉眼可見(jiàn)懸浮微粒。A、50B、150C、200D、25017．茶葉中的維生素(D)是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A、維生素AB、維生素BC、維生素HD、維生素E18．茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過(guò)5%時(shí)，就會(huì)(C)。A、增進(jìn)品質(zhì)B、提高香氣C、加速變質(zhì)D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化19．《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定緊壓茶中(D)的含量不能超過(guò)0.2mg/kg。A、氰戊菊酯B、聯(lián)苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT20．當(dāng)賓客對(duì)飲用什么茶葉或選用什么拿不定主意時(shí)，茶藝師應(yīng)(B)。A、主動(dòng)替賓客選定B、熱情為賓客推薦C、禮貌將茶單交賓客自選D、留時(shí)間讓賓客考慮，確定后再來(lái)服務(wù)21．鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須(A)。A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法B、專門(mén)掌握本地茶品的沏泡方法C、專門(mén)掌握茶藝表演方法D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法22．盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分(A)，用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。A、發(fā)揮主觀能動(dòng)性B、表現(xiàn)自己C、表達(dá)個(gè)人愿望D、推銷(xiāo)產(chǎn)品23．茶荷是用來(lái)從茶葉罐中(B)的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、均勻茶湯濃度B、盛取干茶C、放置茶杯D、儲(chǔ)放茶渣24．由于舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時(shí)，應(yīng)(B),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、含在口中不要急于吞下B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后C、立即咽下D、小口慢吞25．(A)是大眾首選的自來(lái)水軟化的方法。A、靜置煮沸B、澄清過(guò)濾C、電解法D、滲透法26．茶葉中的咖啡堿不具有(D)作用。A、興奮B、利尿C、調(diào)節(jié)體溫D、抗衰老27．茶的精神財(cái)富被稱為(A)。A、狹義茶文化B、廣義茶文化C、市井茶文化D、鄉(xiāng)野茶文化28．由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過(guò)程中增加溫壺(杯)和(D)程序，以避免沖泡中溫度降低。A、高沖水讓茶葉在壺中翻滾B、用過(guò)濾網(wǎng)將茶湯濾出C、將茶湯注入聞香杯中D、沖泡后用開(kāi)水沖淋壺蓋29．青花瓷是在(C)上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷30．土耳其人喜歡喝(D)，飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。A、加香紅茶B、草莓紅茶C、蘋(píng)果紅茶D、加糖紅茶31．茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期(D)中“武陽(yáng)買(mǎi)茶，烹茶盡具”。A、王褒《茶譜》B、陸羽《茶經(jīng)》C、陸羽《茶譜》D、王褒《僮約》32．摩洛哥人酷愛(ài)飲茶，(B)是摩洛哥人社交活動(dòng)中必備的飲料。A、調(diào)味冰茶B、甜味綠茶C、檸檬紅茶D、咸味奶茶33．茶海是用來(lái)(D)。A、儲(chǔ)放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均勻茶湯濃度34．以下(A)現(xiàn)象中，違反了《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。A、在茶館服務(wù)的泡茶過(guò)程中，水壺意外破裂，燙傷顧客，由于是意外，茶館不用負(fù)責(zé)B、引導(dǎo)顧客點(diǎn)茶C、向顧客介紹消費(fèi)細(xì)則D、依法成立消費(fèi)者社團(tuán)35．磚茶的“燒心”是由(A)大量滋生引起。A、黑曲霉B、蠟葉枝孢霉C、簇孢匍柄霉D、互隔交鏈孢霉36．構(gòu)成禮儀最基本的三大要素是(A)。A、語(yǔ)言、行為表情、服飾B、禮節(jié)、禮貌、禮服C、待人、接物、處事D、思想、行為、表現(xiàn)37．在唐代(A)已經(jīng)形成系統(tǒng)。A、飲茶B、喝酒C、說(shuō)書(shū)D、斗茶38．瓷器茶具按色澤不同可分為(B)茶具等。A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷C、玉瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和紅瓷39．在各種茶葉的沖泡程序中，(D)是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。A、茶具、茶葉品種、溫壺B、置茶、溫壺、沖泡C、茶葉用量、壺溫、浸泡時(shí)間D、茶葉用量、水溫、浸泡時(shí)間40．(A)值越小，溶液的酸堿度越小。A、pHB、pFC、ppbD、ppt41．95℃以上的水溫適宜沖泡(B)茶葉。A、磚茶B、烏龍茶C、六安瓜片D、黃山毛峰42．經(jīng)營(yíng)單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向(D)申請(qǐng)登記，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。A、工商稅務(wù)局B、商標(biāo)事務(wù)所C、衛(wèi)生防疫站D、工商行政管理部門(mén)43．沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：(B)。A、備器階段、沖泡階段、奉茶階段B、準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段C、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段D、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段44．茶葉中的(C)具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚D、維生素45．按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列(D)標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。A、《平炒青綠茶》B、《杭炒青綠茶》C、《西湖龍井》D、《緊壓茶.緊茶》46．音樂(lè)是我國(guó)古代(A)的必修課。A、文化人B、經(jīng)商人C、為官人D、務(wù)農(nóng)人47．湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是(C)的品質(zhì)特點(diǎn)。A、云南普洱茶B、滇紅工夫紅茶C、云南沱茶D、金銀花茶48．藏族喝茶有一定禮節(jié)，三杯后當(dāng)賓客將添滿的茶湯一飲而盡時(shí)，茶藝師就(B)。A、繼續(xù)添茶B、不再添茶C、可以離開(kāi)D、準(zhǔn)備送客49．鮮爽、醇厚、鮮濃是評(píng)茶術(shù)語(yǔ)中關(guān)于(A)的褒義術(shù)語(yǔ)。A、滋味B、香氣C、葉底D、湯色50．漢族飲茶，大多推崇(B)，茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品，采用不同方法沏茶。A、咸味調(diào)飲B、純茶清飲C、甜味冷飲D、檸檬調(diào)飲51．下列(D)屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B、加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)C、茶葉銷(xiāo)售標(biāo)準(zhǔn)D、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)52．(D)對(duì)“茶醉”無(wú)緩解作用。A、吃水果B、吃糖果C、吃點(diǎn)心D、抽煙53．在茶葉不同類(lèi)型的滋味中，(A)型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A、醇和B、濃厚C、鮮醇D、平和54．寧紅太子茶藝第七道“江山”二字的含義是(B)。A、茶杯、茶壺B、水質(zhì)、茶質(zhì)C、裝飾、環(huán)境D、音樂(lè)、氛圍55．茶葉(B)是衡量茶葉采摘和加工優(yōu)劣的重要參考依據(jù)。A、新B、勻C、凈D、純56．為壯族賓客服務(wù)時(shí)，注意斟茶(C)。A、要斟滿B、只斟淺淺一點(diǎn)。、不宜過(guò)滿D、要與杯口平齊57．景瓷宜陶是(C)茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、現(xiàn)代58．西湖龍井沖泡置茶一般采用(C)。A、點(diǎn)茶法B、中投法C、下投法D、上投法59．初次飲茶者喜歡(C)，茶水比要小。A、清香B、醇和C、淡茶D、濃茶60．現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是(B)。A、陳鳴遠(yuǎn)B、顧景洲C、蔣蓉D、時(shí)大彬61．龍井茶藝的“鳳凰三點(diǎn)頭”的寓意是(B)。A、向嘉賓三鞠躬B、向嘉賓三致意C、再三贊其茶質(zhì)D、再三譽(yù)其茶藝62．香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”是(C)品質(zhì)特點(diǎn)。A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門(mén)紅茶D、太平猴魁63．“色綠、形美、香郁、味醇”是(B)茶的品質(zhì)特征。A、碧螺春B、龍井C、鐵觀音D、雙井綠64．茶藝師與賓客交談時(shí)，應(yīng)(C)。A、保持與對(duì)方交流，隨時(shí)插話B、盡可能多地與賓客聊天交談C、在聽(tīng)顧客說(shuō)話時(shí)，隨時(shí)做出一些反應(yīng)D、對(duì)賓客禮貌，避免目光正視對(duì)方65．閩、粵、臺(tái)流行的“姜茶飲方”是用茶葉、姜和(D)調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲茶。A、花生B、芝麻C、莞椒D、蔗糖66．英國(guó)人喜歡甜味牛奶紅茶或檸檬紅茶，茶藝師在提供服務(wù)時(shí)應(yīng)根據(jù)茶藝服務(wù)規(guī)程適當(dāng)添加(B)。A、蜂蜜B、白糖C、果汁D、甜酒67．接待印度、尼泊爾賓客時(shí)，茶藝師應(yīng)施(D)禮。A、握手禮B、鞠躬禮C、注目禮D、合十禮68．茶藝師可以用關(guān)切的詢問(wèn)、征求的態(tài)度、提議的問(wèn)話和(D)來(lái)加深與賓客的交流和理解，有效地提高茶藝館的服務(wù)質(zhì)量。A、直接的回答B(yǎng)、鄭重的回答C、簡(jiǎn)捷的回答D、針對(duì)性的回答69．巴基斯坦西北地區(qū)流行飲綠茶，多數(shù)配以(C)。A、糖和冰塊B、糖和酸奶C、糖和豆蔻D、糖和果汁70．井水屬于地下水，當(dāng)井水受到鹽堿地表水污染時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)(C)。A、湯色加深，湯味變淡。B、湯色加深，湯味變澀。C、湯色變淡，湯味帶咸。D、湯色黑褐，湯味苦澀。71．(D)茶葉的種類(lèi)有粗、散、末、餅茶。A、漢代B、元代C、宋代D、唐代72．雅志、敬客、行道是(A)的三個(gè)主要社會(huì)功能。A、茶文化B、竹文化C、石文化D、硯文化73．在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者最基本的素質(zhì)要求是(B)。A、勞動(dòng)者的認(rèn)真工作B、勞動(dòng)者應(yīng)當(dāng)完成勞動(dòng)任務(wù)C、勞動(dòng)者不斷提高技能D、滿足工作要求74．下列(D)夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。A、茶梗B、茶花C、茶片D、草葉75．(C)又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A、兔毫盞B、玉書(shū)煨C、蓋碗D、茶荷76．天然有機(jī)茶是指在無(wú)任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)(A)認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。A、有機(jī)茶B、農(nóng)業(yè)部C、茶葉檢測(cè)D、茶葉公司77．烹茗井在靈隱山，(A)曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。A、白居易B、許次紓C、徐霞客D、顧元慶78．舒城小蘭花干茶色澤屬于(D)。A、灰綠型B、砂綠型C、棕紅型D、黃綠型79．下列水中(D)是屬于軟水。A、Cu2+、A13+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。80．茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、(C)、礦物質(zhì)等。A、蛋白質(zhì)B、葡萄糖C、維生素D、葉綠素81．下列選項(xiàng)中，(C)不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、積極參加社會(huì)實(shí)踐B、強(qiáng)化道德意識(shí)C、提高自己的學(xué)歷水平D、開(kāi)展道德評(píng)價(jià)82．上色不同不屬于(A)的主要區(qū)別。A、陶器與瓷器B、彩瓷與青花C、青瓷與黑瓷D、土陶與硬陶83．在縣級(jí)以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機(jī)構(gòu)是(B)。A、地方人民政府B、當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門(mén)C、上一級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)D、衛(wèi)生部84．貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對(duì)外貿(mào)易中(A)和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。A、成交計(jì)價(jià)B、毛茶收購(gòu)C、對(duì)樣加工D、茶葉銷(xiāo)售85．城市茶藝館泡茶用水可選擇(A)。A、純凈水B、魚(yú)塘水C、消防水D、自來(lái)水86.福建、廣東、臺(tái)灣主要生產(chǎn)制做的茶類(lèi)是(B)。A、綠茶B、烏龍茶C、黃茶D、紅茶87．傣族“三道茶”是(D)。A、洗塵茶、雞蛋茶、擂茶B、迎客茶、留客茶、祝福茶C、一苦二甜三回甘D、對(duì)尊貴賓客要斟茶三道，俗稱“三道茶”。88.泡茶用水要求pH值(C)。A、＜2B、＜4C、＜5D、＞689．科學(xué)飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)(B)等方面進(jìn)行選擇。A、季節(jié)、氣候和包裝B、季節(jié)、氣候和體質(zhì)C、季節(jié)、氣候和價(jià)格D、季節(jié)、氣候和器具90．(B)患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因?yàn)椴枞~中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。人、胃病B、神經(jīng)衰弱C、糖尿病口、冠心病91．烏龍茶類(lèi)中茶湯色澤顯橙黃型的是(B)。A、閩南青茶B、武夷巖茶C、廣東青茶D、白毫烏龍92．密封、防潮、防氧化、防光、防異味是(D)的優(yōu)點(diǎn)。A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金屬茶具93．品飲紅茶、綠茶、花茶時(shí)，茶水的比例以(C)為宜。A、1：20B、1：40C、1：50D、1：8094．勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向(D)申請(qǐng)調(diào)解。A、當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會(huì)B、向人民法院C、民事糾紛委員會(huì)D、本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)95．用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開(kāi)水沏泡的是宋代(A)。A、豆子茶B、薄荷茶C、蔥頭茶D、黃豆茶96．烏龍茶類(lèi)中(D)葉底不顯綠葉紅鑲邊。A、武夷水仙B、安溪鐵觀音C、廣東色種D、白毫烏龍97．湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是(B)的品質(zhì)特點(diǎn)。A、信陽(yáng)毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春98．“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長(zhǎng)景堪傳”。此詩(shī)是對(duì)(D)泉水景觀的贊美。A、玉泉B、魚(yú)泉C、石泉D、圣泉99．“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是(A)的品質(zhì)特點(diǎn)。A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門(mén)紅茶D、太平猴魁100．消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解、可以請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門(mén)申訴、可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁、(C)。A、投訴B、經(jīng)營(yíng)方為避免爭(zhēng)執(zhí)，做出退讓并給予免單C、可向人民法院提起訴訟D、消費(fèi)者索取賠101．沖泡茶的過(guò)程中，在以下(D)動(dòng)作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對(duì)賓客的敬意。A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B、用托盤(pán)雙手將茶奉到賓客面前C、雙手平穩(wěn)奉茶D、奉茶時(shí)將茶湯溢出102．為維吾爾族賓客服務(wù)時(shí)，盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子，端茶時(shí)不要用(C)。A、右手B、左手C、單手D、雙手103．不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有(C)的特點(diǎn)。A、傳熱慢B、透氣C、傳熱快，不透氣D、傳熱快，透氣104．蘇東坡詩(shī)中提到陸羽遺卻的一道泉是指(C)。A、虎跑泉B、龍子泉C、安平泉D、天井泉105．防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng)，避免(B)，避免高溫高濕和陽(yáng)光直射。A、水分含量不足B、水分含量過(guò)高C、水分含量適中D、過(guò)分干燥106．(A)茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒(méi)有專用茶具。A、原始社會(huì)B、西漢時(shí)期C、唐宋時(shí)期D、明清時(shí)期107．遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在(D)。A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無(wú)關(guān)B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無(wú)關(guān)C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無(wú)關(guān)D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展108．玻璃茶具的特點(diǎn)是(D)，光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、導(dǎo)熱性弱B、容易收藏C、保溫性強(qiáng)D、質(zhì)地透明109．在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前一泡多浸(B)。A、30sB、15sC、60sD、75s110．香氣清高、味道甘鮮是(A)的品質(zhì)特點(diǎn)。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫紅茶111．判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、(D)、凈度來(lái)看。A、韻味B、葉底C、品種D、香氣112．要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的(B)要素。A、7B、6C、5D、3113．清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是(C)的品質(zhì)特點(diǎn)。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫紅茶114．(C)瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。A、定窯B、鈞窯C、哥窯D、建窯115．社會(huì)鼎盛是唐代(A)的主要原因。A、飲茶盛行B、斗茶盛行C、習(xí)武盛行D、對(duì)弈盛行116．“香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香，茶性溫和，有較好的藥理作用?！笔?B)的品質(zhì)特點(diǎn)。A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門(mén)紅茶D、太平猴魁117．根據(jù)俄羅斯人對(duì)茶飲愛(ài)好的特點(diǎn)，茶藝師在服務(wù)中可向他們推薦一些(C)茶點(diǎn)。A、炒花生B、炒黃豆C、冬瓜糖D、香菇絲118．寧紅太子茶藝篩水的雅稱是(A)。A、玉泉催花B、高山流水C、銀河倒掛D、普施甘霖119．在茶館接待賓客時(shí)，選擇茶具時(shí)較全面的參考因素是：(C)。A、看喝茶人的身份、喜好B、看喝茶的講究程度、和現(xiàn)有的條件C、看場(chǎng)合、看人數(shù)、看茶葉D、看茶葉的品種、外形120．下列(B)是中國(guó)“五大名泉”之一。A、廬山玉簾泉B、濟(jì)南趵突泉C、杭州六一泉D、蘇州白云泉121．歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家供春的代表作品是(C)。A、束柴三友壺B、僧帽壺C、樹(shù)瘤壺D、荷花壺122．陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽(yù)為(C)。A、神水第一泉B、四海第一湯C、天下第四泉D、天下第六泉123．茉莉花茶藝使用的茶杯是(B)。A、玻璃杯B、三才杯C、青瓷杯D、五彩杯124．拌花茶是屬于調(diào)飲法的(D)類(lèi)型。A、食物型B、加香型。、加入型D、旁置型B125.閱畫(huà)、賞花、焚香與品茗是古代(C)的系統(tǒng)。A、論道B、參禪C、茶藝D、習(xí)畫(huà)126．茉莉花茶藝中“悶茶”喻意為(B)。A、三才化育觀音韻B、三才化育甘露美C、三才化育石乳香D、三才化育肉桂醇127．宋代哥窯的產(chǎn)地在(D)。A、浙江杭洲B、河南臨汝C、福建建洲D(zhuǎn)、浙江龍泉128．黑茶按加工法和形狀不同分為(B)兩大類(lèi)。A、條型和片型B、散裝和壓制C、液狀和粉狀D、珠狀和條狀129．烏龍茶屬青茶類(lèi)，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或(D)色。A、綠B、淺綠C、黃綠D、密黃130．審評(píng)茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個(gè)項(xiàng)目。但大部分茶類(lèi)都比較注重(B)兩因子。A、湯色與滋味B、香氣與滋味C、外形與滋味D、色澤與香氣131．下列(D)標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、GB8321.1農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則(一)B、SB/T1067-93《祁門(mén)紅茶》C、Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》D、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》132．安溪烏龍茶藝使用的(A)的制做原料是竹。A、茶匙、茶斗、茶夾、茶通B、茶盤(pán)、茶罐、茶船、茶荷C、茶通、茶針、漏斗、水盂D、茶盤(pán)、茶托、茶箸、茶杯133．宋代(D)的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶134．“茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存”是(D)的品質(zhì)特點(diǎn)。A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門(mén)紅茶D、太平猴魁135．80℃水溫比較適宜沖泡(D)茶葉。A、白茶B、花茶C、沱茶D、綠茶136．茶室插花的目的是(B)。A、令茶室充滿花香B、烘托品茗環(huán)境C、為茶室增添色彩D、活躍品茗氛圍137．紅茶按加工工藝分為(C)三大類(lèi)。A、滇紅、寧紅、宜紅工夫B、寧紅、政和、小種紅茶C、工夫、小種紅茶和紅碎茶D、湖紅、川紅和正山小種138．(C)多數(shù)人愛(ài)飲加糖和奶的紅茶，也酷愛(ài)冰茶。A、韓國(guó)人B、埃及人C、美國(guó)人D、德國(guó)人139．茶樹(shù)性喜溫暖、(C)，對(duì)緯度的要求南緯45°與北緯38°間都可以種植。A、干燥B、潮濕C、水濕D、濕潤(rùn)140．泡茶時(shí)，先放茶葉，后注入沸水，稱為(C)。A、上投法B、中投法C、下投法D、點(diǎn)茶法141．(A)飲用茶葉主要是散茶。A、明代B、宋代C、唐代D、漢代142．香品原料的主要種類(lèi)有(C)。A、天然性、植物性、動(dòng)物性B、陸生性、動(dòng)物性、合成性C、植物性、動(dòng)物性、合成性D、海洋性、植物性、合成性143．下列(D)的滋味是屬于清鮮型。A、婺源茗眉B、蒙頂黃芽C、南安石亭綠D、洞庭碧螺春144．綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類(lèi)。其茶葉顏色翠綠，茶湯(C)。A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、綠黃145．引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有(C)等。A、CO2-B、氮?dú)釩、氧氣D、氦氣146．茶藝是(C)的基礎(chǔ)。A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗147．香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵是(D)的品質(zhì)特點(diǎn)。A、滇紅工夫紅茶B、云南普洱茶C、云南沱茶D、金銀花茶148．在沖泡條索形的廣東單樅烏龍茶時(shí)，投干茶用量(B)。A、以壺容積的八成滿為宜B、由于品種因素的影響，要略少于一般條索形的投茶量C、壺的二三成滿D、喝茶人的多少來(lái)定，人多多投，人少少投149．點(diǎn)茶法是(C)的主要飲茶方法。A、漢代B、唐代C、宋代D、元代150．品茗賞花插的花稱為(C)。A、齋花B、室花C、茶花D、軒花151．(D)在宋代的名稱叫茗粥。A、散茶B、團(tuán)茶C、末茶D、擂茶152．審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，碗容量(D)。A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml153．泡茶時(shí)，先注滿沸水后再放入茶葉，稱為(A)。A、上投法B、中投法C、下投法D、點(diǎn)茶法154．泡茶和飲茶是(C)的主要內(nèi)容。A、茶道B、茶儀C、茶藝D、茶宴155．泡茶時(shí)，先注入沸水1/3后放入茶葉，泡一定時(shí)間再注滿水，稱為(D)。A、點(diǎn)茶法B、上投法C、下投法D、中投法156.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，(C)。A、江水上，山水中，河水下B、山水上，河水中，江水下C、山水上，江水中，井水下D、泉水上，溪水中，河水下157．泡茶時(shí)，先注入沸水1/3后放入茶葉，泡一定時(shí)間再注滿水，稱為(B)。A、上投法B、中投法C、下投法D、點(diǎn)茶法158．(D)的程序共有7道。人、三清茶藝B、禪茶茶藝C、西湖龍井茶藝D、寧紅太子茶藝159．茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和稱為(A)。A、廣義茶文化B、狹義茶文化C、宮廷茶文化D、文士茶文化160．六大類(lèi)成品茶的分類(lèi)依據(jù)是(D)A、茶樹(shù)品種B、生長(zhǎng)地帶C、采摘季度D、加工工藝161．黃山毛峰沖泡置茶一般采用(B)。A、上投法B、中投法C、下投法D、點(diǎn)茶法162．碧螺春沖泡置茶一般采用(A)。A、上投法B、中投法C、下投法D、點(diǎn)茶法163．在沖泡茶的基本程序中，(D)的主要目的是為了提高茶具的溫度。A、將水燒沸B、煮水C、用隨手泡D、溫壺(杯)164．鐵觀音沖泡置茶一般采用(C)。A、上投法B、中投法C、下投法D、點(diǎn)茶法165．品飲(D)時(shí)，茶水的比例以1：50為宜。A、鐵觀音B、青茶C、鳳凰水仙D、綠茶166.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，(D)的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶色素C、葉黃素D、茶紅素167．清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品嘗茶葉(B)。A、香味B、真香本味C、湯色D、欣賞“茶舞”168．以下說(shuō)法中，品茶與喝茶的相同點(diǎn)是(C).A、對(duì)泡茶意境的講究B、對(duì)泡茶水質(zhì)的講究C、對(duì)沖泡茶的方法一致D、對(duì)茶的色香味的講究169．茶藝表演臺(tái)布置的關(guān)鍵是(A)的配合。A、茶葉與茶具B、茶具與香爐C、茶壺與水壺D、香品與香爐170．用經(jīng)過(guò)氯化處理自來(lái)水泡茶，茶湯品質(zhì)(D)。A、湯味變淡B、湯色金黃C、湯味帶咸D、香氣變淡171．當(dāng)下列水中(D)稱為硬水。A、Cu2+、A13+的含量大于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。172．調(diào)飲法是在茶湯中添加其他物品，(B)或借茶保健的飲茶方式。A、調(diào)節(jié)苦澀B、增加香味C、改變湯色D、提高藥效173．(B)是最能反映月下美景的古典名曲。A、《陽(yáng)關(guān)三疊》B、《瀟湘水云》C、《空山鳥(niǎo)語(yǔ)》D、《彩云追月》174．茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物(C)的氧化，加速茶葉變質(zhì)。A、色素或蛋白質(zhì)B、維生素或蛋白質(zhì)C、色素或脂質(zhì)D、色素或維生素175．《神農(nóng)本草》是最早記載茶為(C)的書(shū)籍。A、食用B、禮品C、藥用D、聘禮176．清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次為(C)。A、“香”B、“韻”C、活D、清.150mL的綠茶標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)杯，審評(píng)茶時(shí)投綠茶茶量(D)。A、2gB、5gC、4gD、3g.基本茶類(lèi)分為不發(fā)酵的綠茶類(lèi)及(B)的黑茶類(lèi)等，共六大茶類(lèi)。A、重發(fā)酵B、后發(fā)酵C、輕發(fā)酵D、全發(fā)酵.茶點(diǎn)大致可以分為干果類(lèi)、鮮果類(lèi)、糖果類(lèi)、西點(diǎn)類(lèi)、(C)類(lèi)五大類(lèi)。A、糕點(diǎn)類(lèi)B、傳統(tǒng)小吃類(lèi)C、中式點(diǎn)心類(lèi)D、咸點(diǎn)心類(lèi).茉莉花茶藝使用的(D)是白瓷壺。A、盛湯壺B、涼湯壺C、燒水壺D、沖水壺.下列(D)不屬于調(diào)飲法飲茶方式。A、茶湯中加鹽B、茶湯中加糖C、茶湯中加奶D、茶湯中加水182.調(diào)飲法中，茶葉作料按食用方式可分為(D)類(lèi)型。A、咸味和甜味B、加糖和加香C、甜茶和冰茶D、食物型和加香型.茉莉花茶藝投茶的喻意是(A)。A、落英繽紛B、仙女散花C、落雁沉魚(yú)D、落花有意184.燃燒香品的主要原料是(B)。A、水草、沉香木B、香草、沉香木C、香草、紫薇木D、香椿、白樟木185.閩、粵、臺(tái)流行的“姜茶飲方”是用茶葉、姜和(A)調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲茶。A、蔗糖B、芍藥C、茱萸D、桔梗186.西湖龍井內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是(A)。A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)。C、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)是(D)品質(zhì)特點(diǎn)A、信陽(yáng)毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春188.碧螺春內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是(B)。A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)C(jī)、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮189.世界上第一部(A)的作者是陸羽。A、茶書(shū)B(niǎo)、經(jīng)書(shū)C、史書(shū)D、道書(shū)190.小喬木型茶樹(shù)的基本特征是(D)。A、在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和早生型茶樹(shù)之間B、在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和中生型茶樹(shù)之間C、在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和晚生型茶樹(shù)之間D、在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹(shù)之間191.灌木型茶樹(shù)的基本特征是(C)。A、葉小而密B、葉大而密，分枝粗壯C、沒(méi)有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹(shù)冠短小D、主干明顯，分枝稀，樹(shù)冠短小.茶樹(shù)扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的(D)。A、早生早采的特性B、晚生遲采的特性C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性D、性狀和特性.茶樹(shù)適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的(D)土壤中生長(zhǎng)，以酸堿度PH值在4.5—5.5之間為最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性194．煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的(B)。A、點(diǎn)茶的技藝B、煎茶的技藝C、煮茶的技藝D、炙茶的技藝195．紅茶類(lèi)屬于全發(fā)酵茶類(lèi)，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈(B)。A、橙紅色B、朱紅色C、紫紅色D、黃色196．宋代(C)的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。A、龍團(tuán)茶B、栗粒茶C、北苑貢茶D、蠟面茶197．在唐朝已出現(xiàn)將(A)整合的娛樂(lè)活動(dòng)。A、掛畫(huà)、插花、焚香、品茗B(niǎo)、賦詩(shī)、作文、習(xí)字、品茗C、練劍、擊拳、擒拿、飲酒D、作畫(huà)、書(shū)法、撫琴、對(duì)弈198．宋徽宗趙佶寫(xiě)有一部茶書(shū)，名為(A)。A、《大觀茶論》B、《品茗要錄》C、《茶經(jīng)》D、《茶譜》199．內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃是(A)的品質(zhì)特點(diǎn)。A、信陽(yáng)毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春200．清代出現(xiàn)(A)品飲藝術(shù)。A、烏龍功夫茶B、白族三道茶C、寧紅太子茶D、云南普洱茶201．琴、棋、書(shū)、畫(huà)是我國(guó)古代(C)修身的四課內(nèi)容。A、文官B、武將C、士大夫D、隱居者202．制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對(duì)口葉，(D)。A、芽葉幼嫩B、芽葉已老化C、芽葉中熟D、芽葉已成熟203．信陽(yáng)毛尖內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是(C)。A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)C(jī)、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮204．皖南屯綠內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是(D)。A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)C(jī)、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮205．香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮是(C)的品質(zhì)特點(diǎn)。A、信陽(yáng)毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春206．最適合茶藝表演的音樂(lè)是(B)。A、中外流行音樂(lè)B、中國(guó)古典音樂(lè)C、外國(guó)音樂(lè)D、少數(shù)民族音樂(lè)207．時(shí)興(D)的地點(diǎn)是潮汕和漳泉A、黑茶茶藝B、茉莉花茶藝C、紅茶茶藝D、烏龍茶藝208．品茗、營(yíng)業(yè)、表演是(D)的三種形態(tài)。A、游藝B、文藝C、畫(huà)藝D、茶藝209．(B)不是近代作曲家為品茶而譜寫(xiě)的音樂(lè)。A、《竹奏樂(lè)》B、《茉莉花》C、《桂花龍井》D、《烏龍八仙》.烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm,容量(B)。A、95mlB、100mlC、105mlD、110ml.不適合錄制品茶時(shí)播放的大自然之聲是(C)。A、風(fēng)吹竹枝B、秋蟲(chóng)鳴唱C、暴雨雷鳴D、萬(wàn)鳥(niǎo)啁啾212.女性茶藝表演者0有條件可以(A)，可平添不少風(fēng)韻。A、戴一只玉鐲B、戴一只手表C、佩帶金銀飾物D、抹香味化妝品213．龍腦是制做(B)的主要原料。A、燃燒香品B、熏炙香品C、線香D、盤(pán)香214．鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，嫩枝莖成(C)。A、扁形B、半園形C、園柱形D、三角形215．茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高(C)，茶葉褐變速度將增加3—5倍。A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃216．品茗焚香時(shí)使用的最佳香具是(D)。A、缽頭B、大碗C、竹筒D、香爐217．明代以后，茶館(室)的茶掛主要是(B)。A、國(guó)畫(huà)圖軸B、書(shū)法字軸C、油畫(huà)掛圖D、年畫(huà)掛圖218．龍井茶藝所用的茶杯為(C)。A、瓷杯B、陶杯C、玻璃杯D、瓷化杯219．(A)茶藝的表演程序共為12道。A、龍井茶藝B、普洱茶藝C、婺綠茶藝D、金佛茶藝220．80℃左右的水溫適宜泡(B)。A、白雞冠B、龍井茶C、鐵觀音D、普洱茶221．寧紅太子茶藝茶杯的擺設(shè)形狀是(A)A、孔雀開(kāi)屏B、大鵬展翅C、雄雞獨(dú)立D、猛虎臥踞222．寧紅太子茶藝“流云拂月”是指凈杯時(shí)，將水均勻地從(A)洗過(guò)，而且無(wú)處不到。A、茶杯B、茶壺C、茶盅D、茶盤(pán)223．(C)茶藝的程序共為16道。A、武夷B、龍井C、安溪烏龍茶D、寧紅太子茶224．安溪烏龍茶茶藝(B)時(shí)使用的主茶具是白瓷蓋甌。A、喝茶B、泡茶C、聞香D、嘗味225．小瓷杯是安溪烏龍茶藝(A)使用的茶具。A、品茶B、保溫C、裝水D、茶點(diǎn)226．爐、壺、甌杯、托盤(pán)被稱為(C)。A、文房四寶B、畫(huà)室四寶C、茶室四寶D、禪房四寶227．安溪烏龍茶藝一般選擇(D)音樂(lè)。A、雨打芭蕉B、百鳥(niǎo)啁啾C、平湖秋月D、南音名曲228．安溪烏龍茶藝“懸壺高沖”意指(D)方法。A、洗杯B、燒水C、斟茶D、沖水229．烏龍茶藝(D)意指刮沫。A、行云流水B、流云拂月C、沐淋甌杯D、春風(fēng)拂面230．烏龍茶藝持杯方法喻為(D)。A、觀音出海B、敬奉香茗C、懸壺高沖口、三龍護(hù)鼎231．安溪烏龍茶藝