《藥物制劑技術(shù)》改革創(chuàng)新教材介紹

高職高專十二五規(guī)劃教材藥物制劑技術(shù)主編于廣華毛小明副主編宋振國(guó)付百玲（電子版）于廣華（江蘇省鹽城衛(wèi)生職業(yè)技術(shù)學(xué)院）毛小明（安徽省安慶醫(yī)藥高等專科學(xué)校）付百玲（湖北科技職業(yè)技術(shù)學(xué)院）孫琍（江蘇省南京莫愁中等專業(yè)學(xué)校）宋振國(guó)（江蘇省聯(lián)合職業(yè)技術(shù)學(xué)院無(wú)錫衛(wèi)生分院）張建（江蘇省泰州職業(yè)技術(shù)學(xué)院）藥物制劑技術(shù)編者（以姓氏筆劃為序）（下續(xù)）李江（江蘇恒瑞醫(yī)藥有限公司）孟麗（江蘇省鹽城衛(wèi)生職業(yè)技術(shù)學(xué)院）季婷婷（安徽省安徽醫(yī)學(xué)高等?？茖W(xué)校）帕提古麗（新疆昌吉衛(wèi)生學(xué)校）程錦（江蘇省鹽城衛(wèi)生職業(yè)技術(shù)學(xué)院）韓永紅（江蘇省聯(lián)合職業(yè)技術(shù)學(xué)院淮陰衛(wèi)生分院）藥物制劑技術(shù)編者（以姓氏筆劃為序）“以問(wèn)題為引導(dǎo)”的學(xué)習(xí)性專題藥物制劑的工作要求和劑型類別現(xiàn)行《中國(guó)藥典》和《藥品生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范》藥物制劑的崗位能力和高職人才培養(yǎng)的要求藥物制劑技術(shù)將藥物制劑的系統(tǒng)知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)直接結(jié)合教材設(shè)計(jì)問(wèn)題研討拓展視野資料卡問(wèn)題解決實(shí)踐學(xué)習(xí)測(cè)試整理歸納附錄Youcanbrieflyaddoutlineofthisslidepageinthistextbox.藥物制劑技術(shù)教材設(shè)計(jì)【拓展視野】【資料卡】【問(wèn)題解決】【實(shí)踐】【學(xué)習(xí)測(cè)試】【問(wèn)題研討】【整理歸納】藥物制劑技術(shù)教材設(shè)計(jì)學(xué)會(huì)藥物制劑的工作方法領(lǐng)略藥物制劑的魅力培養(yǎng)自主學(xué)習(xí)能力和知識(shí)遷移能力培養(yǎng)分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的工作能力將制劑基本技術(shù)與崗位操作相結(jié)合鞏固知識(shí)，“教、學(xué)、練”一致將核心知識(shí)整合形成結(jié)構(gòu)體系生產(chǎn)工藝及基本要點(diǎn)、工藝規(guī)程和生產(chǎn)記錄，學(xué)習(xí)內(nèi)容與生產(chǎn)對(duì)接附錄

藥物制劑的工作過(guò)程以制劑工作過(guò)程為框架，組織教學(xué)專題內(nèi)容。藥物制劑技術(shù)教材設(shè)計(jì)培養(yǎng)樹(shù)立“質(zhì)量第一，規(guī)范生產(chǎn)”的優(yōu)良藥品觀念。模塊二液體制劑專題一溶液型劑液體制劑技術(shù)專題二混懸劑制劑技術(shù)專題三乳劑制劑技術(shù)藥物制劑技術(shù)模塊四固體制劑專題一散劑制劑技術(shù)專題二顆粒劑制劑技術(shù)專題三膠囊劑制劑技術(shù)專題四片劑制劑技術(shù)專題五片劑的包衣模塊一藥物制劑工作的認(rèn)知專題一藥物劑型、制劑與生產(chǎn)專題二藥物制劑的處方工作模塊三無(wú)菌制劑

專題一注射劑制劑技術(shù)專題二輸液劑制劑技術(shù)專題三注射用無(wú)菌粉末制劑技術(shù)專題四眼用液體制劑技術(shù)內(nèi)容體系藥物制劑技術(shù)模塊五其他制劑專題一栓劑制劑技術(shù)專題二軟膏劑、乳膏劑、凝膠劑制劑技術(shù)專題三膜劑制劑技術(shù)專題四氣（粉、噴）霧劑制劑技術(shù)專題五浸出制劑與中藥制劑技術(shù)專題六滴丸劑制劑技術(shù)附錄：主要制劑生產(chǎn)工藝及基本要點(diǎn)、生產(chǎn)工藝規(guī)程、生產(chǎn)記錄模塊六制劑新技術(shù)與新劑型專題一固體分散技術(shù)專題二藥物包合技術(shù)專題三微囊技術(shù)專題四新劑型簡(jiǎn)介模塊七制劑有效性評(píng)價(jià)專題一藥物制劑的溶出釋放試驗(yàn)專題二藥物制劑的吸收試驗(yàn)專題三生物利用度和生物等效性試驗(yàn)內(nèi)容體系序號(hào)模塊專題對(duì)應(yīng)工種1藥物制劑工作的認(rèn)知藥物劑型、制劑與生產(chǎn)制劑各工種處方工作、工藝等2液體制劑溶液劑、混懸劑、乳劑等口服液調(diào)劑工、灌裝工等3無(wú)菌制劑注射劑、輸液、滴眼劑注射液調(diào)劑工、灌封工、燈檢工等4固體制劑散劑、顆粒劑、膠囊劑、片劑配料制粒工、滴丸工、壓片工、包衣工等5其他制劑栓劑栓劑工軟膏劑、乳膏劑、凝膠劑軟膏劑調(diào)劑工、灌裝工等膜劑、氣霧劑、滴丸劑膜劑工、氣霧劑工、滴丸劑工浸出制劑技術(shù)中藥制劑工6制劑新技術(shù)與新劑型固體分散、微囊、包合技術(shù)；緩控釋制劑、經(jīng)皮制劑、靶向制劑參見(jiàn)上述工種、制劑試驗(yàn)工7制劑有效性評(píng)價(jià)溶出釋放、吸收、生物利用度試驗(yàn)等制劑試驗(yàn)工藥物制劑技術(shù)內(nèi)容體系知識(shí)目標(biāo)理解制劑處方、工藝、制備、質(zhì)量要求熟悉藥物制劑的基本知識(shí)高中級(jí)制劑職業(yè)技能考核應(yīng)知要求了解藥物制劑領(lǐng)域的新進(jìn)展教學(xué)目標(biāo)藥物制劑技術(shù)處方配料、操作、質(zhì)量控制的基本能力知識(shí)更新、創(chuàng)新能力分析和解決制劑實(shí)際問(wèn)題的能力教學(xué)目標(biāo)高中級(jí)制劑職業(yè)技能考核應(yīng)會(huì)要求能力目標(biāo)藥物制劑技術(shù)素質(zhì)目標(biāo)職業(yè)道德工作作風(fēng)嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)愛(ài)崗敬業(yè)責(zé)任意識(shí)安全意識(shí)法律意識(shí)協(xié)作精神教學(xué)目標(biāo)藥物制劑技術(shù)學(xué)習(xí)重點(diǎn)I制劑處方、物料的選擇與應(yīng)用、生產(chǎn)工藝、崗位操作和質(zhì)量要求；常用制劑的制備、質(zhì)量控制與檢查等。學(xué)習(xí)難點(diǎn)制劑處方、工藝、崗位操作；判斷制劑生產(chǎn)中的問(wèn)題，并能采取相應(yīng)措施；新劑型、新技術(shù)、新設(shè)備及其發(fā)展等。教學(xué)目標(biāo)藥物制劑技術(shù)“育好人，做好藥”制備高質(zhì)量的藥品—學(xué)習(xí)和訓(xùn)練的目標(biāo)走進(jìn)來(lái)學(xué)一門(mén)技術(shù)走出去做一把能手藥物制劑技術(shù)編者（以姓氏筆劃為序）于廣華毛小明付百玲孫琍宋振國(guó)張建李江孟麗季婷婷帕提古麗程錦韓永紅ThankYou!謝謝觀看/歡迎下載BYFAITHIMEANAVISIONOFGOODONECHERISHESANDTHEENTHUSIASMTHATPUSHESONETOSEEKITSFULFILLMENTREGARDLESSOFOBSTACLES.BYFAITHIBYFAITH一本萬(wàn)利工程1、背景驅(qū)動(dòng)2、盈利策略3、選菜試菜4、價(jià)值創(chuàng)造5、完美呈現(xiàn)6、成功面試7、持續(xù)改造（一）、一本萬(wàn)利工程的背景驅(qū)動(dòng)

1、什么是一本萬(wàn)利

2、餐飲時(shí)代的變遷菜單經(jīng)驗(yàn)的指導(dǎo)方針運(yùn)營(yíng)市場(chǎng)定位的體現(xiàn)經(jīng)營(yíng)水平的體現(xiàn)體現(xiàn)餐廳的特色與水準(zhǔn)溝通的工具餐廳對(duì)顧客的承諾菜單承諾的六大表現(xiàn)1、名字的承諾2、質(zhì)量的承諾3、價(jià)格的承諾4、規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)的承諾5、外文翻譯的準(zhǔn)確6、保證供應(yīng)的承諾

1、顧客滿意度餐廳價(jià)值、價(jià)格、合理感、愉快感、安心感、美味感、便利感、滿足感、有價(jià)值感、喜悅感、特別感2-2、初期投資餐廳面積、保證金、設(shè)備投資、店鋪裝潢、器具用品投資、制服選定、菜單制作2-1、開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備廚具、供應(yīng)商選定、設(shè)計(jì)、用品選定、餐廳配置、員工訓(xùn)練、餐廳氣氛、促銷方式3、經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)營(yíng)業(yè)額、客流量、成本率、人均消費(fèi)、顧客回頭率、出品速度、人事費(fèi)用菜單內(nèi)容決定決定相關(guān)相關(guān)決定決定決定決定以菜單為導(dǎo)向的硬件投資

1、餐廳的裝修風(fēng)格2、硬件設(shè)施服務(wù)操作3、餐廳動(dòng)線4、餐具與家俬5、廚房布局6、廚房設(shè)備菜單設(shè)計(jì)正果1、能誘導(dǎo)顧客購(gòu)買你想讓他買的餐點(diǎn)2、能迅速傳達(dá)餐廳要表達(dá)的東西3、雙贏：顧客喜歡、餐廳好賣餐廳時(shí)代的變遷食物時(shí)代硬體時(shí)代軟體時(shí)代心體時(shí)代食物食品饑食飽食品質(zhì)挑食品味品食品德懼食體驗(yàn)人們正在追尋更多的感受，更多的意義更多的體驗(yàn)，更多的幸福（二）盈利策略1、組建工程團(tuán)隊(duì)2、確定核心價(jià)值3、確定盈利目標(biāo)4、確定客單價(jià)5、設(shè)計(jì)盈利策略6、確定核心產(chǎn)品誰(shuí)來(lái)設(shè)計(jì)菜單？產(chǎn)品=做得出來(lái)的物品商品=賣得出去的物品商家=產(chǎn)品具備商品附加值物（什么產(chǎn)品）+事（滿足顧客何種需求）從物到事從食物到餐飲從吃什么到為什么吃產(chǎn)品本身決定一本，產(chǎn)品附加值決定萬(wàn)利從生理到心理從物質(zhì)到精神從概念到五覺(jué)體驗(yàn)創(chuàng)造產(chǎn)品的五覺(jué)附加值體驗(yàn)何來(lái)

一家企業(yè)以服務(wù)為舞臺(tái)以商品為道具，讓消費(fèi)者完全投入的時(shí)候，體驗(yàn)就出現(xiàn)了PART01物=你的企業(yè)賣什么產(chǎn)品+事=能滿足顧客何種需求？確定核心價(jià)值理念核心價(jià)值理念1、賣什么樣的菜2、賣什么樣的氛圍？3、如何接待顧客？賣給誰(shuí)？賣什么事？賣什么價(jià)？企業(yè)目標(biāo)的設(shè)定1、理論導(dǎo)向的目標(biāo)設(shè)定2、預(yù)算3、制定利潤(rùn)目標(biāo)費(fèi)用營(yíng)業(yè)額虧損區(qū)利潤(rùn)區(qū)臨界點(diǎn)變動(dòng)費(fèi)用總費(fèi)用營(yíng)業(yè)額曲線費(fèi)用線X型損益圖利潤(rùn)導(dǎo)向的目標(biāo)設(shè)定確定目標(biāo)設(shè)定營(yíng)業(yè)收入=固定成本+目標(biāo)利潤(rùn)1-變動(dòng)成本率-營(yíng)業(yè)稅率例：A餐廳每月固定成本40萬(wàn)，變動(dòng)成本50%，營(yíng)業(yè)稅率5.5%，目標(biāo)利率每月8萬(wàn)，問(wèn)A餐廳的月?tīng)I(yíng)業(yè)收入：月?tīng)I(yíng)收入=（40+8）÷（1-50%-5.5%）=48÷0.445=108萬(wàn)測(cè)算損益平衡點(diǎn)保本線=固定成本1-變動(dòng)成本率-營(yíng)業(yè)稅率例：A餐廳保本線=40÷（1-50%-5.5%）

=40÷0.445

=90萬(wàn)定價(jià)的三重意義2、向競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手發(fā)出的信息和信號(hào)1、是利潤(rùn)最大化和最重要的決定因素3、價(jià)格本事是價(jià)值的體現(xiàn)定價(jià)由此開(kāi)始1、評(píng)估產(chǎn)品、服務(wù)的質(zhì)量2、尋求顧客價(jià)值與平衡點(diǎn)3、以價(jià)值定義市場(chǎng)確定客單價(jià)盈利占比策略

占比策略內(nèi)部策略銷售占比占比策略內(nèi)部策略10%40%10%20%20%（三）、選菜試菜1、ABC產(chǎn)品分析2、產(chǎn)品的確定（食材、口味、烹調(diào)、餐飲）3、成本的確定ABC分析策略毛利率營(yíng)業(yè)額CBACABBACCCAA營(yíng)業(yè)額C毛利A優(yōu)化、提升增加銷售雙A雙贏ABC顧客商品漲價(jià)保留虧本商品刪營(yíng)業(yè)額A毛利C顧客超額、成本過(guò)高有意義的保留無(wú)意義的刪除雙C雙輸菜單內(nèi)容選擇的標(biāo)準(zhǔn)因素成本設(shè)備廚師技術(shù)操作空間菜系風(fēng)格吻合度品質(zhì)可控度原料供應(yīng)顧客喜好菜單協(xié)議度（銷售目標(biāo)、顏色、口味、造型、營(yíng)養(yǎng)等）產(chǎn)品類別確定的四個(gè)方面1、按食材確定比例2、按口味確定比例3、按烹飪確定比例4、按餐飲確定比例

（無(wú)酒精飲品、含酒精飲品比例）框架依據(jù)操作依據(jù)目標(biāo)依據(jù)成本依據(jù)試口味成本操作第一次試菜的內(nèi)容精確的成本核算—五個(gè)關(guān)鍵詞1、凈料率（一料一控、一料多檔）2、調(diào)味料成本（單件產(chǎn)品、批量產(chǎn)品）3、燃料成本4、統(tǒng)一計(jì)量單位5、標(biāo)準(zhǔn)食譜成本卡試口味餐具造型色彩第二次試菜的內(nèi)容四料構(gòu)成表1、符合思想審定2、符合目標(biāo)審定3、符合定位審定4、符合框架審定四平構(gòu)成表(四)、創(chuàng)造價(jià)值1、定價(jià)策略的確定2、提升雙A核心產(chǎn)品的附加值3、增加更多的顧客選擇性顧客會(huì)記住的價(jià)格最低價(jià)人均消費(fèi)熱門(mén)暢銷品商品較多的價(jià)格帶最高價(jià)產(chǎn)品價(jià)格和觀念價(jià)值永遠(yuǎn)是不一樣的，體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代出售的不是產(chǎn)品價(jià)格，而是觀念定價(jià)與確定價(jià)格的區(qū)別確定價(jià)格產(chǎn)品、服務(wù)主導(dǎo)思路確定一個(gè)易于銷售的價(jià)格由企業(yè)根據(jù)成本以及和其他企業(yè)的比較確定定價(jià)基于顧客的價(jià)值私立評(píng)估價(jià)值、確定等級(jí)在顧客和企業(yè)的來(lái)往過(guò)程中確定企業(yè)定價(jià)三大策略1、薄利多銷策略2、相對(duì)穩(wěn)定價(jià)格策略3、高價(jià)位價(jià)格策略提升產(chǎn)品附加值的“十大絕招”三好七增名字好賣相故事服務(wù)選擇文案時(shí)間體驗(yàn)健康推廣感覺(jué)“附加值”提升產(chǎn)品附加值的“兩大前提”一好味道二品質(zhì)確定好賣相美色器形設(shè)攝狀增健康少油湯汁鹽多有機(jī)養(yǎng)生品種增時(shí)間原材料生長(zhǎng)原材料獲得制作耗時(shí)美味時(shí)間要求增文案—文字?jǐn)⑹鼍艈?wèn)1、餐點(diǎn)是什么？2、如何烹調(diào)制作？3、如何呈現(xiàn)？4、有何故事？5、有否獨(dú)特的口味？6、有否體現(xiàn)品質(zhì)等級(jí)？7、食材的來(lái)源？8、有何獨(dú)特的體驗(yàn)？9、對(duì)人有何好處？一料多烹多吃多味增選擇增推廣易拉寶臺(tái)卡小畫(huà)冊(cè)傳媒宣傳銷售人員介紹POP（五）、完美呈現(xiàn)1、專業(yè)團(tuán)隊(duì)的選擇與合作2核心價(jià)值的呈現(xiàn)平面制片攝影助理攝影師食品造型翻譯修圖師文案設(shè)計(jì)師跟印完稿員餐飲行業(yè)中照片的功能的三個(gè)層次傳遞信息吸引顧客傳播文化菜式拍攝菜式拍攝的本質(zhì)是靜物拍攝最根本的原則是對(duì)你的店鋪產(chǎn)生愉悅感不僅僅要讓顧客看見(jiàn)，更要問(wèn)道和嘗到照片對(duì)菜單設(shè)計(jì)師的要求對(duì)餐飲行業(yè)有一定的了解了解餐廳的定位有全局觀和預(yù)見(jiàn)性善于溝通對(duì)平面設(shè)計(jì)師的要求熟練掌握各類設(shè)計(jì)軟件Photoshop,Indesign,Illustrator,Coreldraw等色彩管理知識(shí)印刷機(jī)裝幀知識(shí)深厚的美術(shù)功底眼光和創(chuàng)意——了解潮流趨勢(shì)字體整體性板式美觀度圖片板式的五個(gè)建議1、餐廳的風(fēng)格吻合度2、桌面的大小考慮3、燈光的明暗考慮4、閱讀的舒適度5、紙張文稿的撰寫(xiě)封面設(shè)計(jì)六指標(biāo)完美指標(biāo)特色期望值形象氣氛價(jià)位風(fēng)格封面材質(zhì)耐用性厚度手感分量封面設(shè)計(jì)選擇材質(zhì)時(shí)的考慮防水防油防污損抗摔打不掉色封面色調(diào)

與餐館主色調(diào)相一致