第三章果品污染途徑與防治

第三章果品污染途徑與防治第一頁(yè)，共六十三頁(yè)，編輯于2023年，星期一第三章果品污染途徑與防止對(duì)策第一節(jié)果品污染途徑與現(xiàn)狀直接污染：如農(nóng)藥、大氣中有毒有害氣體及粉塵直接接觸果蔬污染間接污染：通過(guò)污染水體、土壤等環(huán)境后再污染果蔬。實(shí)際生產(chǎn)中，多數(shù)是通過(guò)污染生態(tài)環(huán)境后再污染果蔬。山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院楊洪強(qiáng)第二頁(yè)，共六十三頁(yè)，編輯于2023年，星期一果樹土壤水體大氣流通中的污染工業(yè)“三廢”及公路交通施肥污染未經(jīng)處理的糞尿過(guò)量的化肥農(nóng)藥農(nóng)膜微生物山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院楊洪強(qiáng)第三頁(yè)，共六十三頁(yè)，編輯于2023年，星期一大氣土壤人江,河,湖,海雨水生產(chǎn)廢氣生產(chǎn)生活廢水水棲生物肥料農(nóng)藥農(nóng)作物畜產(chǎn)物生產(chǎn)廢渣生活垃圾第四頁(yè)，共六十三頁(yè)，編輯于2023年，星期一一、大氣污染大氣是人類賴以生存和發(fā)展的環(huán)境要素。

大氣污染是指由于人們的生產(chǎn)活動(dòng)和其他活動(dòng)，使有毒有害物質(zhì)進(jìn)入大氣，導(dǎo)致其物理、化學(xué)、生物或者放射性等方面的特性改變，使生活環(huán)境和生態(tài)環(huán)境受污染，危害人體健康，生命安全的現(xiàn)象。

特點(diǎn)是污染擴(kuò)散速度快，范圍大（不定），持續(xù)時(shí)間也較長(zhǎng)。山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院楊洪強(qiáng)第五頁(yè)，共六十三頁(yè)，編輯于2023年，星期一一、大氣污染

大氣污染的類型可分為：⑴煤炭型污染；⑵石油型污染；⑶企業(yè)廢氣、粉塵所造成的混合型污染；⑷氮氧化物型污染（汽車尾氣）。

我國(guó)大氣污染呈煤煙型污染特征。煙塵和酸雨（二氧化硫）污染危害最大。近年來(lái)，汽車尾氣污染加重。常見(jiàn)的大氣污染物有一百多種，其中危害較大的主要是粉塵、二氧化硫、碳氧化物，氮氧化物、光化學(xué)煙霧、3-4笨并（a）芘和放射性物質(zhì)等。山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院楊洪強(qiáng)第六頁(yè)，共六十三頁(yè)，編輯于2023年，星期一對(duì)果蔬影響較大的10余種：1、二氧化硫SO2A：由燃燒含硫、石油和焦油產(chǎn)生，正常情況下大氣中含3.5×10-5ml/L，產(chǎn)生危害的濃度0.5-1.0×10-3ml/L，一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)為0.05mg/m3，綠色食品環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)0.15mg/m3。B：SO2在空氣中被氧化，形成酸雨，危害作物。C：由氣孔進(jìn)入，氣孔鄰近最先多害。形成黃褐壞死斑。D：敏感作物：蘋果、梨、菊、白菜、菠菜、土豆、南瓜。

抗性作物：草莓、櫻桃、柑桔、甘藍(lán)、油菜、芋頭、蠶豆、向日葵、果樹芽。山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院楊洪強(qiáng)第七頁(yè)，共六十三頁(yè)，編輯于2023年，星期一山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院楊洪強(qiáng)第八頁(yè)，共六十三頁(yè)，編輯于2023年，星期一2、氟化物：A：主要來(lái)自磷肥、煉鋁、鋼鐵、磚互、玻璃、陶瓷等企業(yè)排放物。（綠色食品標(biāo)準(zhǔn)日均＜1.8μg/dm2）B：包括HF、硅氟硫、含氧粉尖。HF毒性最大，是SO2的10-100倍。C：氟在植物體和人體內(nèi)有累積特性。受害在葉尖、葉脈處現(xiàn)黃褐壞死斑（被葉吸收通過(guò)維管來(lái)運(yùn)輸）D：敏感作物：蘋果、西洋梨、桃、杏、李、菊、櫻桃

最敏感作物：越桔、杏、桃果、西洋梨、歐洲葡萄，甘藍(lán)、菜豆、百合科蔬菜（如蔥、蒜）抗性植物：番茄、茄子、辣椒、土豆、向日葵、茴香，中國(guó)梨、日本梨、紅葉李、草莓、高科越桔。山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院楊洪強(qiáng)第九頁(yè)，共六十三頁(yè)，編輯于2023年，星期一3、氯氣來(lái)自電解、電鍍、制造、農(nóng)藥、漂白粉、消毒劑、塑料合成纖維的企業(yè)。

一般在葉緣、葉脈之間出現(xiàn)白色，淡黃色不規(guī)則斑。最后全部漂白，干枯。氯氣對(duì)植物的毒性要比SO2大，在同樣濃度下，氯氣對(duì)植物危害程度大約為SO2的3～5倍。山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院楊洪強(qiáng)第十頁(yè)，共六十三頁(yè)，編輯于2023年，星期一4、粉塵和飄塵綠色食品環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)0.30mg/m3

細(xì)少長(zhǎng)期飄浮在空氣中，重要來(lái)自燃燒、工業(yè)排氣、汽車尾汽等。PM10，霧霾。煤煙粉塵是空氣中粉塵的主要成分。煙塵中大于10微米的煤粒稱為降塵，常降落在作物的嫩葉、果實(shí)等柔嫩組織上形成污斑，影響葉片光合和呼吸作用。果實(shí)在早期受害，被害部分木栓化，果皮粗糙；在成熟期受害，則受害部分易腐爛。山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院楊洪強(qiáng)第十一頁(yè)，共六十三頁(yè)，編輯于2023年，星期一4、粉塵和飄塵金屬飄塵（Pd、Cl、Cr、As、Hg、Zn、Ni、Mn等）粒徑小于10微米的顆粒，其中相當(dāng)大一部分極其微小，甚至比細(xì)菌（0.8微米）還小，肉眼看不見(jiàn)。PM2.5。金屬飄塵能長(zhǎng)時(shí)間飄浮在空氣里。它們的毒性很大，對(duì)人類健康的危害，已超過(guò)農(nóng)藥和二氧化硫。山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院楊洪強(qiáng)第十二頁(yè)，共六十三頁(yè)，編輯于2023年，星期一5、光化學(xué)煙霧汽車廢氣中的一氧化氮和烯烴類碳?xì)浠衔锷礁呖蘸?，在?yáng)光（紫外線）的作用下，發(fā)生各種光化學(xué)反應(yīng)，形成臭氧、二氧化氮、醛類和硝酸過(guò)氧化乙酰（peroxyacetylnitrate，PAN）等氣態(tài)的有害物質(zhì)，再與大氣中的粒狀污染物（如硫酸液滴、硝酸液滴等）混合成淺藍(lán)色煙霧狀。

煙霧的污染物主要是光化學(xué)作用形成的，故稱為光化學(xué)煙霧。山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院楊洪強(qiáng)第十三頁(yè)，共六十三頁(yè)，編輯于2023年，星期一5、光化學(xué)煙霧一次污染物（NOx，Cox、碳?xì)浠衔铮┰诠庀滦纬傻亩挝廴疚铮òㄟ^(guò)氧乙酰硝酸鹽、O3）在光化學(xué)煙霧中，臭氧是主要成分，占總量的10％，是光化學(xué)煙霧危害的主要污染物，其它10％是NO2，PAN以及少量的乙醛等。這些污染物是氧化能力極強(qiáng)的物質(zhì)。山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院楊洪強(qiáng)第十四頁(yè)，共六十三頁(yè)，編輯于2023年，星期一對(duì)O3敏感：海棠、歐菊、油梨

抗性比較強(qiáng)：甜菜、黃瓜、洋蔥等對(duì)NOx敏感：草莓、番茄、菠菜、薔薇、草莓、櫻、楓、茄子

有抗性的：黃瓜、西瓜、水稻、玉米、杉、柿、葡萄、紅松。對(duì)過(guò)氧乙?；跛狨ッ舾校河胁硕?、矮牽牛、番茄、萵苣、芥菜等；

抗性較強(qiáng)的有：玉米、棉花、黃瓜、洋蔥、蘿卜、杜鵑、秋海棠等；

中等的：有苜蓿、大麥、甜菜、胡蘿卜、大豆、菠菜、煙草、小麥等。山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院楊洪強(qiáng)第十五頁(yè)，共六十三頁(yè)，編輯于2023年，星期一現(xiàn)狀總體看基本良好，局部嚴(yán)重鄉(xiāng)鎮(zhèn)工業(yè)企業(yè)、交通主干道、大城市附近嚴(yán)重冬季嚴(yán)重主要是SO2和HF山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院楊洪強(qiáng)第十六頁(yè)，共六十三頁(yè)，編輯于2023年，星期一二、水體污染水體的概念在不同學(xué)科領(lǐng)域中含義也不同，一般是指海洋、湖泊、河流、水庫(kù)、地下水的總稱。

也有把水中的懸浮物、溶解物、水生生物、水下底泥這一完整的生態(tài)系統(tǒng)稱作水體。水體污染所說(shuō)的水體是指地表水及其相關(guān)的底泥部分。山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院楊洪強(qiáng)第十七頁(yè)，共六十三頁(yè)，編輯于2023年，星期一二、水體污染水體污染是指排入水體中的污染物質(zhì)超過(guò)了環(huán)境容量和水體自凈能力，從而破壞了水體本來(lái)的功能，當(dāng)用污水去灌溉果園或蔬菜時(shí)，果蔬就不可避免的要受到污染水的危害了。

水體的污染物有需氧污染物、植物營(yíng)養(yǎng)物，重金屬、農(nóng)藥、石油、酚類化合物，氰化物、酸、堿及一般無(wú)機(jī)鹽類、放射性物質(zhì)、微型病原物及致癌物等。山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院楊洪強(qiáng)第十八頁(yè)，共六十三頁(yè)，編輯于2023年，星期一染水灌溉的危害主要表現(xiàn)在以下兩個(gè)方面：其一直接危害，即污水中的酸堿物質(zhì)或油、瀝青及其它懸浮物、高溫水等直接引起果樹生長(zhǎng)不良，產(chǎn)量下降或者產(chǎn)品本身帶毒。其二間接危害，污水中的有害物質(zhì)被果樹根系吸入體內(nèi)，從而影響植物的正常生理功能和生長(zhǎng)發(fā)育，或者使果品蔬菜內(nèi)毒物大量積累，品質(zhì)下降。其中水中污染物質(zhì)對(duì)果樹危害較大且分布較廣的主要有重金屬，氰化物，石油，農(nóng)藥，放射性物質(zhì)等。山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院楊洪強(qiáng)第十九頁(yè)，共六十三頁(yè)，編輯于2023年，星期一水體重金屬對(duì)果樹的污染：重金屬通常指密度大于4的元素的總稱，也有人認(rèn)為它包括原子序數(shù)超過(guò)20的所有元素。通常說(shuō)的重金屬主要包括汞、鎘、鉛，和類金屬砷、鋅、銅、鎳、錫等生物毒性顯著及含量過(guò)高時(shí)具有生物毒性的元素。環(huán)境中的重金屬主要來(lái)自采礦和冶煉工業(yè)，也通過(guò)“三廢”排放，向環(huán)境輸入重金屬。

山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院楊洪強(qiáng)第二十頁(yè)，共六十三頁(yè)，編輯于2023年，星期一重金屬污染物最主要的特征：在水體中不能被微生物降解，

而只能發(fā)生各種形態(tài)之間的相互轉(zhuǎn)化，以及分散和富集的過(guò)程（統(tǒng)稱為重金屬遷移）。第二十一頁(yè)，共六十三頁(yè)，編輯于2023年，星期一重金屬在水體中遷移的物理、化學(xué)過(guò)程主要包括：（1）沉淀作用，主要是指重金屬生成氧化物或磷化物、磷酸鹽等而沉淀，并大量聚集在排水口附近的底泥中，成為長(zhǎng)期的次生污染源；（2）吸附作用，即天然水體中豐富的膠體（各種熟土礦物、可溶性或不可溶性的腐殖質(zhì)等）對(duì)重金屬離子的強(qiáng)烈吸附。重金屬在水體中的遷移主要是通過(guò)吸附在懸浮物上被流水搬運(yùn)。（3）氧化/還原作用（如三價(jià)鉻被氧化為六價(jià)鉻，毒性增加）；（4）絡(luò)合作用。山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院楊洪強(qiáng)第二十二頁(yè)，共六十三頁(yè)，編輯于2023年，星期一

污水中的重金屬通過(guò)土壤影響果蔬：首先污水灌溉果園或菜園，重金屬進(jìn)入土壤，然后果蔬再?gòu)耐寥乐形罩亟饘伲瑥亩鴮?duì)果蔬自身造成一定的損害并進(jìn)入人類食物鏈。下面分別介紹幾種重要污染重金屬的來(lái)源和對(duì)果蔬的危害：山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院楊洪強(qiáng)第二十三頁(yè)，共六十三頁(yè)，編輯于2023年，星期一（1）汞蓄積性毒性，侵犯神經(jīng)系統(tǒng)，使手足麻痹，嚴(yán)重時(shí)痙攣致死，日本“水俁病”。來(lái)源：制造氯堿的化工廠，農(nóng)藥廠；造紙工業(yè)汞殺菌劑和粘絮去除劑；電器、電子工業(yè)用汞連接電路，制造開關(guān)、汞蒸氣燈和電池；金礦的選礦廠用“汞板”捕集顆粒金；用汞的化合物制造炸藥；塑料和石油化工企業(yè)（汞催化劑）以及用汞化合物制造藥劑、防腐劑、印染、照相等行業(yè)的廢水中都含有汞及其化合物。山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院楊洪強(qiáng)第二十四頁(yè)，共六十三頁(yè)，編輯于2023年，星期一（1）汞存在形態(tài)：水中的汞基本上以元素汞（Hg）一價(jià)汞（Hg+）和二價(jià)汞（Hg2+）三種狀態(tài)存在，并以Hg(OH)2\、HgCl2的形式為主。

汞易被水中膠體微粒和懸浮物、泥沙等吸附而沉積底泥中（在還原條件下，與S2-結(jié)合成HgS；亦可與水中有機(jī)物烷基、芳香基和有機(jī)酸根等結(jié)合而生成有機(jī)汞）。藕？危害：

Hg與蛋白中的硫基結(jié)合，植物受汞危害的癥狀是葉、花、莖變成棕色或黑色。在很多情況下汞化合物在土壤中被轉(zhuǎn)化成金屬汞或甲基汞后才被植物吸收。被吸收的汞隨著蒸騰流而擴(kuò)散到果蔬的每一個(gè)部分，包括果實(shí)、枝葉等。山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院楊洪強(qiáng)第二十五頁(yè)，共六十三頁(yè)，編輯于2023年，星期一

植物從土壤中吸收的無(wú)機(jī)汞很少，但卻能吸收氯化甲基汞（MMC）和醋酸苯汞（PMA，賽力散）。

腐殖質(zhì)結(jié)合態(tài)汞則較難被植物吸收。不同形態(tài)的汞被植物吸收的順序是不同的，一般為MMC（氯化甲基汞）>EMC（氯化乙基汞）>PMA（醋酸苯汞）>HgCL2>HgS

不同植物和器官積累量：葉菜＞根菜＞果菜；青椒＞茄子＞黃瓜＞番茄；根＞莖、葉＞果實(shí)、種子要求水Hg＜0.001mg/升山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院楊洪強(qiáng)第二十六頁(yè)，共六十三頁(yè)，編輯于2023年，星期一（2）鉻Cr來(lái)自有機(jī)合成的氧化劑、實(shí)驗(yàn)器具的洗滌劑、顏料、染料、防水劑、錄音磁帶（鉻帶）。有三價(jià)、四價(jià)和六價(jià)鉻。

水中鉻污染主要是指“六價(jià)鉻”。六價(jià)鉻在水中以鉻酸鹽和鉻酸根（CrO42—）的形式存在，非常穩(wěn)定，毒性很大，它的毒性是三價(jià)鉻的100倍。

少量三價(jià)鉻對(duì)植物生長(zhǎng)、葉綠素形成和光合作用有刺激作用。低濃度Cr可量換作物體內(nèi)酶蛋白中的Fe、Mn等元素使酶活性受抑。高濃度與原生質(zhì)蛋白結(jié)合，使細(xì)胞死亡。致癌物。土壤本底2-50mg/kg

菜中Cr一般在0.1mg/kg以下要求水Cr＜0.1mg/升山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院楊洪強(qiáng)第二十七頁(yè)，共六十三頁(yè)，編輯于2023年，星期一（3）鎘Cd：人體非必需元素，強(qiáng)毒性金屬；在人體積累，半衰期16-33年，引起慢性中毒。世界八大公害之一（日本富山縣神通川水體鎘污染----“骨痛病”）。污染源主要是鉛鋅礦、有色金屬冶煉、電鍍、顏料和塑料穩(wěn)定劑、Ni-Cd電池工業(yè)、電視顯像管制造、磷肥。

土壤Cd含量一般在0.5mg/kg以下

Cd在植物中富集：小白菜＞蘿卜＞萵苣＞青椒＞豇豆（食用部分）。菠菜、茄子、土豆＞青菜、辣椒、萵苣＞卷心菜、黃瓜水中要求小于0.005mg/L

旱田土壤要求小于0.3mg/L山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院楊洪強(qiáng)第二十八頁(yè)，共六十三頁(yè)，編輯于2023年，星期一第二十九頁(yè)，共六十三頁(yè)，編輯于2023年，星期一（4）砷As：土壤As背景值10-13mg/kg。來(lái)自開采、冶煉，含砷農(nóng)藥（福美胂、退菌特）、煤的燃燒。吸收率：蔥＞菠菜＞茄子＞青椒＞番茄＞黃瓜水中的As比上壤As對(duì)蔬菜的貢獻(xiàn)大。灌溉水要求As＜0.05mg/升。土壤要求As＜20mg/kg。（5）鉛Pd：來(lái)自汽車尾氣、含鉛涂料、采礦、冶煉、鑄造等。要求水As＜0.1mg/升。要求土壤As＜50mg/kg。山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院楊洪強(qiáng)第三十頁(yè)，共六十三頁(yè)，編輯于2023年，星期一（6）酚類化合物來(lái)自化工企業(yè)，破壞生長(zhǎng)素的作用品質(zhì)下降、風(fēng)味欠佳、含糖量下降、澀味增大土壤和植物可自行降解（氧化酶、過(guò)氧化物酶），但差異較大、芹菜秋等酚最多，白菜、蘿卜最低。（沒(méi)有酚的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)）（7）氰化物冶煉、電鍍、選礦等企業(yè)。要求灌溉水中的氰＜0.5mg/升氫氰酸對(duì)植物危害不大（抗氰呼吸），對(duì)人和動(dòng)物殺傷大。山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院楊洪強(qiáng)第三十一頁(yè)，共六十三頁(yè)，編輯于2023年，星期一（8）苯和苯系物化工、合成、塑料、橡膠煉焦、石油工業(yè)、油漆不溶水，但隨水移動(dòng)。苯污染后果菜有異味，澀味加大，要求＜2.5mg/升（9）致病微生物食品工業(yè)、醫(yī)院、生活、糞便、水。（10）可溶性化肥、農(nóng)藥等殘留。山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院楊洪強(qiáng)第三十二頁(yè)，共六十三頁(yè)，編輯于2023年，星期一現(xiàn)狀城郊最嚴(yán)重，以有機(jī)物為主山東果園（8市，45處）灌溉水：

C1、F、CN-、Cr、Cd、Hg、Pd、As全檢出，但CN-、Pd、As無(wú)一超標(biāo)。

C1、F極少果園（8%和4%）超標(biāo)，超出標(biāo)準(zhǔn)0.29和0.06倍，Cd、Hg4.44%和2.22%果園超標(biāo)，超出標(biāo)準(zhǔn)0.24和0.5倍。

Cr有4.4%果園超標(biāo)，均值超出19.1倍最高大36倍。山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院楊洪強(qiáng)第三十三頁(yè)，共六十三頁(yè)，編輯于2023年，星期一山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院楊洪強(qiáng)第三十四頁(yè)，共六十三頁(yè)，編輯于2023年，星期一三、土壤污染

土壤是各種污染物的最終承接者（大約90％的污染物）和作物污染物的直接供給者。1、土壤污染特點(diǎn)土壤污染，一般是指由于人類的工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)，使大量的工業(yè)廢氣、廢水、廢渣和農(nóng)藥、化肥進(jìn)入土壤。山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院楊洪強(qiáng)第三十五頁(yè)，共六十三頁(yè)，編輯于2023年，星期一與水體和大氣污染相比，土壤污染有以下5個(gè)特點(diǎn)：（1）隱蔽性和滯后性。

大氣和水污染一般都比較直觀，而土壤污染往往要通過(guò)土壤分析、農(nóng)作物檢測(cè)，甚至人畜健康的影響研究才能確定。土壤污染從產(chǎn)生到發(fā)現(xiàn)危害通常時(shí)間較長(zhǎng)。（2）累積性。

土壤污染物更難在土壤中遷移、擴(kuò)散和稀釋，容易在土壤中不斷累積。第三十六頁(yè)，共六十三頁(yè)，編輯于2023年，星期一（3）不均勻性。

由于土壤性質(zhì)差異較大，而且污染物在土壤中遷移慢，導(dǎo)致土壤中污染物分布不均勻，空間變異性較大。（4）難可逆性。

由于土壤重金屬難以降解，導(dǎo)致重金屬對(duì)土壤的污染基本上是一個(gè)不可完全逆轉(zhuǎn)的過(guò)程。另外，土壤中的許多有機(jī)污染物也需要較長(zhǎng)時(shí)間才能降解。（5）治理的艱巨性。

土壤污染一旦發(fā)生，僅僅依靠切斷污染源的方法則很難恢復(fù)；治理成本高、周期長(zhǎng)、難度大。第三十七頁(yè)，共六十三頁(yè)，編輯于2023年，星期一2、土壤污染物種類及污染源根據(jù)土壤污染物的性質(zhì)，可分為以下幾類：（1）無(wú)機(jī)物（重金屬及鹽堿類）（2）農(nóng)藥，包括殺蟲劑和除銹劑；（3）有機(jī)廢棄物（包括生物降解與難降解者）；（4）化學(xué)肥料；（5）污泥、礦砂和煤灰；（6）放射性物質(zhì)；（7）寄生蟲、病原菌及病毒。山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院楊洪強(qiáng)第三十八頁(yè)，共六十三頁(yè)，編輯于2023年，星期一2、土壤污染物種類及污染源土壤污染來(lái)源可分為天然污染源和人為污染源兩大類。天然污染物來(lái)源有：

自然背景值高，某些元素富集中心或礦床周圍等地質(zhì)因素造成的地區(qū)性污染；

某些氣象因素造成的土壤淹沒(méi)、沖刷流失、風(fēng)蝕等；地震造成的“冒沙”、“冒黑水”；

火山爆發(fā)的巖漿和降落的火山灰等。山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院楊洪強(qiáng)第三十九頁(yè)，共六十三頁(yè)，編輯于2023年，星期一人為污染：工礦企業(yè)廢氣、廢水、廢渣，汽車尾氣（土壤鉛、鋅等重金屬和多環(huán)芳烴污染）。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)：污水灌溉，化肥、農(nóng)藥、農(nóng)膜等農(nóng)業(yè)投入品的不合理使用和畜禽養(yǎng)殖等，導(dǎo)致耕地土壤污染；生活垃圾、廢舊家用電器、廢舊電池、廢舊燈管等隨意丟棄，以及日常生活污水排放。污染物質(zhì)在土壤中有三條轉(zhuǎn)化途徑：

被轉(zhuǎn)化為無(wú)毒物質(zhì)或營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

停留在土壤中，引起土壤污染。

轉(zhuǎn)移到生物體中，引起食物污染。山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院楊洪強(qiáng)第四十頁(yè)，共六十三頁(yè)，編輯于2023年，星期一3、土壤污染現(xiàn)狀山東蘋果園土壤中有機(jī)氯農(nóng)藥六六六、DDT的殘留仍較為普遍，樣品檢出率均達(dá)100％，超標(biāo)率各有20％。超標(biāo)果園占調(diào)查園的24.44％。土壤中六六六、DDT殘留量平均值分別為0.43mg／kg和0.44mg／kg，超標(biāo)3.3－3.4倍，最高殘留超標(biāo)14.8倍和9.8倍。土壤中重金屬Cd、Ph、Hg、Cr和類金屬As的檢出率均為100％，但超標(biāo)率不高，其順序?yàn)镃d（11.11％）＞Pb（8.89％）＞As（2.22％），Cd的最高殘留值超標(biāo)1.61倍，其它的僅超標(biāo)0.06~0.49倍。山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院楊洪強(qiáng)第四十一頁(yè)，共六十三頁(yè)，編輯于2023年，星期一

盡管陜西生態(tài)環(huán)境比較好，重金屬含量不超過(guò)綠色食品環(huán)境要求，但蘋果園土壤砷、鉛、汞、鉻、鎘和銅的檢測(cè)出率均是100%，背景值也很高。三峽庫(kù)區(qū)河谷地帶是柑橘生長(zhǎng)的適宜生態(tài)區(qū)，但該區(qū)域0～30cm土層全鎘、有效態(tài)鎘的含量顯著高于30～60cm土層，說(shuō)明該區(qū)域柑橘園的土壤已受到鎘污染。其他重金屬，如銅，在國(guó)內(nèi)外許多果園中污染也嚴(yán)重。山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院楊洪強(qiáng)第四十二頁(yè)，共六十三頁(yè)，編輯于2023年，星期一/gkml/hbb/qt/201404/W020140417558995804588.pdf

全國(guó)土壤總的點(diǎn)位超標(biāo)率為16.1%。

從土地利用類型看，耕地、林地、草地土壤點(diǎn)位超標(biāo)率分別為19.4%、10.0%、10.4%。

從污染類型看，以無(wú)機(jī)型為主，有機(jī)型次之，復(fù)合型污染比重較小，無(wú)機(jī)污染物超標(biāo)點(diǎn)位數(shù)占全部超標(biāo)點(diǎn)位的82.8%。第四十三頁(yè)，共六十三頁(yè)，編輯于2023年，星期一第四十四頁(yè)，共六十三頁(yè)，編輯于2023年，星期一4、土壤重金屬污染特點(diǎn)

土壤重金屬污染物主要有汞、鎘、鉛、銅、鉻、砷、鎳、鐵、錳和鋅，其中汞、鎘、鉛、鉻、砷生物毒性比較強(qiáng)，被稱為重金屬污染的“五毒”。

鎘以其移動(dòng)性強(qiáng)、毒性高、易富集、污染面積大等普遍特點(diǎn)，而被稱為“五毒之首”。重金屬具有隱蔽性（潛伏性）、長(zhǎng)期性和不可逆性的特點(diǎn)，難以用化學(xué)方法或生物方法降解除去。

我國(guó)目前1/5耕地受重金屬污染（近2000萬(wàn)公頃）。山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院楊洪強(qiáng)第四十五頁(yè)，共六十三頁(yè)，編輯于2023年，星期一山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院楊洪強(qiáng)第四十六頁(yè)，共六十三頁(yè)，編輯于2023年，星期一農(nóng)田土壤重金屬污染來(lái)源一般包括以下幾個(gè)方面：⑴大氣沉降含有重金屬的氣體和粉塵，以氣溶膠的形態(tài)進(jìn)入大氣，經(jīng)過(guò)自然沉降和降水進(jìn)人土壤。

⑵交通運(yùn)輸公路兩旁很少有其他植物作緩沖，許多的蔬菜和糧食作物就靠近繁忙的公路種植。

含鉛汽油燃燒和汽車輪胎磨損產(chǎn)生的粉塵里含有Pb、Zn、Cd、Cr、Cu等重金屬污染物，經(jīng)大氣沉降到土壤表面會(huì)造成土壤的重金屬污染或直接粘附在植物葉片表面而造成污染。汽車尾氣中Pb含量達(dá)20～50μg/L。山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院楊洪強(qiáng)第四十七頁(yè)，共六十三頁(yè)，編輯于2023年，星期一⑶污水灌溉利用污水灌溉是我國(guó)自古沿用的一項(xiàng)農(nóng)耕技術(shù)，也符合我國(guó)水資源短缺的現(xiàn)狀。但是，大量未經(jīng)處理的工業(yè)污水直接排入下水道與生活污水混合排放，已造成污灌區(qū)土壤重金屬Hg、Cd、Cr、Pb、Cd等含量逐年增加。山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院楊洪強(qiáng)第四十八頁(yè)，共六十三頁(yè)，編輯于2023年，星期一⑷農(nóng)用物資的輸入農(nóng)藥、化肥、地膜長(zhǎng)期不合理施用也可以導(dǎo)致重金屬污染。很多農(nóng)藥中含有Hg、Cd、Pb、As等重金屬元素，長(zhǎng)期過(guò)量噴灑會(huì)造成其在土壤中的累積。一般過(guò)磷酸鹽中含有較多的重金屬Hg、Cd、Zn、Pb、As，磷肥次之，氮肥和鉀肥含量較低，但氮肥中鉛含量較高。在化肥引起的重金屬污染中，以Cd和As污染較為嚴(yán)重。此外，含有重金屬污染物的污泥施入農(nóng)田以及廢舊電池的隨意丟棄，日積月累也會(huì)造成土壤重金屬污染。山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院楊洪強(qiáng)第四十九頁(yè)，共六十三頁(yè)，編輯于2023年，星期一

綜上，土壤重金屬污染來(lái)源廣，種類多，而且具有隱蔽性、潛伏性、持久性和不可逆性，治理難度比較大。重金屬污染物和其它許多污染物不同，它們?cè)谕寥乐幸话悴灰纂S水淋濾，不能被土壤微生物分解；相反地，生物體還可以富集重金屬，使重金屬在土壤—作物體系中大量累積，甚至在微生物的作用下還可以轉(zhuǎn)化為毒性更大的物質(zhì)。山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院楊洪強(qiáng)第五十頁(yè)，共六十三頁(yè)，編輯于2023年，星期一四、農(nóng)藥化肥的污染1、農(nóng)藥污染農(nóng)藥對(duì)果蔬的污染途徑從大的方面來(lái)講可分為兩種：一是間接污染，農(nóng)藥通過(guò)對(duì)大氣、土壤、水體的污染間接影響果品的生產(chǎn)。二是直接污染。山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院楊洪強(qiáng)第五十一頁(yè)，共六十三頁(yè)，編輯于2023年，星期一（1）間接污染①農(nóng)藥對(duì)土壤的污染

土壤是農(nóng)藥在土壤中的“儲(chǔ)藏庫(kù)”與“集散地”：施入農(nóng)田的農(nóng)藥大部分殘留于土壤中；使用的農(nóng)藥80%—90%的量將最終進(jìn)入土壤。無(wú)機(jī)類農(nóng)藥和有機(jī)氯農(nóng)藥的性質(zhì)均很穩(wěn)定，在環(huán)境中難以分解，持留時(shí)間長(zhǎng)。有機(jī)氯農(nóng)藥具有水溶性低，脂溶性高的特點(diǎn)，會(huì)對(duì)果蔬造成長(zhǎng)期的危害。目前蘋果園中，六六六、滴滴涕的殘留仍較普遍，樣品檢出率均達(dá)100%，超標(biāo)率各有20%。超標(biāo)3.3—3.4倍，最高殘留超標(biāo)14.8倍和9.8倍。山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院楊洪強(qiáng)第五十二頁(yè)，共六十三頁(yè)，編輯于2023年，星期一土壤中的農(nóng)藥主要來(lái)源于：（i）農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中為防治農(nóng)田病、蟲、草害直接向土壤使用的農(nóng)藥；（ii）農(nóng)藥生產(chǎn)，加工企業(yè)廢氣排放和農(nóng)業(yè)上采用噴粉、噴霧時(shí)，粗物粒或大粉粒降落到土壤上；（iii）被污染植物殘?bào)w分解以及隨灌溉水或降水帶入到土壤中；（ⅳ）農(nóng)藥生產(chǎn)，加工企業(yè)廢水、廢渣向土壤的直接排放以及農(nóng)藥運(yùn)輸過(guò)程中的農(nóng)藥泄露等。山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院楊洪強(qiáng)第五十三頁(yè)，共六十三頁(yè)，編輯于2023年，星期一②農(nóng)藥對(duì)水體的污染農(nóng)藥對(duì)水體的污染主要來(lái)自于：（i）直接向水體使藥；（ii）農(nóng)田使用的農(nóng)藥隨雨水或灌溉水體的遷移；（iii）農(nóng)藥生產(chǎn)、加工企業(yè)廢水的排放；（ⅳ）大氣中的殘留農(nóng)藥隨降雨進(jìn)入水體；（ⅴ）農(nóng)藥使用過(guò)程中，霧滴或粉塵微粒隨風(fēng)飄移沉降進(jìn)入水體以及使藥工具和器械的清洗等。山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院楊洪強(qiáng)第五十四頁(yè)，共六十三頁(yè)，編輯于2023年，星期一③農(nóng)藥對(duì)大氣的污染農(nóng)藥對(duì)大氣的污染主要來(lái)自于（i）地面或飛機(jī)噴霧或噴粉施藥；（ii）農(nóng)藥生產(chǎn)、加工企業(yè)廢氣的直接排放；（iii）殘留農(nóng)藥的揮發(fā)等。大氣中的污染物會(huì)隨著大氣的運(yùn)動(dòng)而擴(kuò)散，使大氣的污染范圍不斷擴(kuò)大。山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院楊洪強(qiáng)山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院楊洪強(qiáng)第五十五頁(yè)，共六十三頁(yè)，編輯于2023年，星期一(2)直接污染直接給果蔬噴灑農(nóng)藥會(huì)對(duì)果蔬造成直接影響，可分為：急性藥害：一般在噴藥后2--5天發(fā)生，在植物的葉片或葉柄基部出現(xiàn)燒傷的斑點(diǎn)或條紋，葉子變黃、變形、凋萎、脫落、幼嫩組織發(fā)生褐色焦斑或被破壞?；?、果實(shí)受藥害后，易于脫落，造成落花落果。引起急性藥害的農(nóng)藥大多數(shù)是無(wú)機(jī)農(nóng)藥，如砷素制劑、波爾多液、石硫合劑等.

山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院楊洪強(qiáng)第五十六頁(yè)，共六十三頁(yè)，編輯于2023年，星期一

慢性藥害：使藥后植物并不馬上出現(xiàn)藥害，而是影響植物的正常生理功能，如生長(zhǎng)緩慢，葉片變黃脫落、果實(shí)小、籽粒不飽滿等。產(chǎn)生這類藥害的原因是農(nóng)藥使用過(guò)量，濃度過(guò)高或使藥時(shí)間不當(dāng)。山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院楊洪強(qiáng)第五十七頁(yè)，共六十三頁(yè)，編輯于2023年，星期一（3）有機(jī)氯和有機(jī)磷農(nóng)藥污染①有機(jī)氯農(nóng)藥的污染有機(jī)氯農(nóng)藥中的滴滴涕、六六六等，會(huì)在人體的脂肪、血液、大腦及肝臟等器官逐漸積累，嚴(yán)重?fù)p壞人體健康。雖然國(guó)家早已下令禁止在果品及其他農(nóng)產(chǎn)品上使用有機(jī)氯農(nóng)藥，但在很長(zhǎng)一段時(shí)間里，有機(jī)氯殘留仍然存在。

2,4-D危害山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院楊洪強(qiáng)第五十八頁(yè)，共六十三頁(yè)，編輯于2023年，星期一②有機(jī)磷農(nóng)藥的污染