蘇教版化學(xué)必修二有機(jī)化合物的獲得與應(yīng)用乙醇B案

專題3有機(jī)化合物的獲得與應(yīng)用(yìngyòng)

第二單元食品中的有機(jī)化合物第1課時乙醇第一頁，共24頁。1食品中的有機(jī)(yǒujī)化合物——乙醇第二頁，共24頁。2酒、酒文化(wénhuà)1、中國是酒的故土：杜康“有飯不盡，委之空桑，郁緒成味，久蓄氣芳，本出于代，不由奇方。〞意思是說，杜康將未吃完的剩飯，放置在桑園的樹洞里，剩飯在樹洞中發(fā)酵，有芳香的氣味傳出。這就是酒的作法。2、中國酒文化：比方：酒神(jiǔshén)精神：物我合一，天人合一，齊一生死〔莊子〕酒與詩文：今朝有酒今朝醉，明日愁來明日愁。舉杯邀明月，對影成三人。酒禮酒俗等第三頁，共24頁。3是多種化學(xué)成分的混合物，酒精是其主要成分，酒精的學(xué)名是乙醇，乙醇在酒中的含量除啤酒外，都用體積百分率%〔V/V〕表示(biǎoshì)，稱為酒精度〔簡稱酒度〕。規(guī)定在酒溫度為20攝氏度時，每100毫升酒液中含乙醇1毫升即為酒精度1度?！财【埔喳溠恐臐舛缺硎?biǎoshì)〕。啤酒中乙醇含量為3%～5%，葡萄酒含酒精6%～20%，黃酒含酒精8%～15%，一些烈性白酒中含乙醇50%～70%?！簿鶠轶w積分?jǐn)?shù)〕。與酒精(jiǔjīng)你知道(zhīdào)嗎？第四頁，共24頁。4觀察(guānchá)與思考一、乙醇(yǐchún)的物理性質(zhì)※顏色(yánsè)：無色※狀態(tài)：液體※氣味：特殊香味※密度：比水小※沸點(diǎn)：78.5℃，易揮發(fā)※溶解性：跟水以任意比互溶能夠溶解多種無機(jī)物和有機(jī)物酒香不怕巷子深

第五頁，共24頁。5二、乙醇(yǐchún)的分子結(jié)構(gòu)※分子式：C2H6O※結(jié)構(gòu)式：※結(jié)構(gòu)(jiégòu)簡式：CH3CH2OH或C2H5OH乙醇分子的比例模型H—C—C—O—HHHHH羥基(qiǎngjī)第六頁，共24頁。6CHHCHHHOHHHHCHCHOH乙醇的結(jié)構(gòu)式提出(tíchū)質(zhì)疑(zhìyí)可能(kěnéng)？第七頁，共24頁。7H—C—C—HHHHHH—O—H水與鈉反響(fǎnxiǎng)放出H2聯(lián)系(liánxì)猜測與鈉反響(fǎnxiǎng)？H—C—C—O—HHHHH不反響，因?yàn)殁c保存在煤油中，而煤油是多種烷烴的混合物。與鈉反響？Na置換出水中的H可能，與水反響類似，生成H2HCHCHHOHH與鈉反響？×不會有H2產(chǎn)生第八頁，共24頁。8實(shí)驗(yàn)(shíyàn)：三支試管中分別盛有2mL的煤油、無水乙醇和水，向三支試管中分別投入同樣顆粒大小的金屬鈉，觀察實(shí)驗(yàn)(shíyàn)并記錄實(shí)驗(yàn)(shíyàn)現(xiàn)象。驗(yàn)證(yànzhèng)實(shí)驗(yàn)物質(zhì)煤油無水乙醇水現(xiàn)象沒有明顯現(xiàn)象鈉沉于試管底部，有氣泡逸出鈉熔成小球、浮于水面、反應(yīng)劇烈、氣體逸出經(jīng)檢驗(yàn)(jiǎnyàn)：氣體為氫氣。第九頁，共24頁。9得出結(jié)論2、烷烴的C-H鍵上的氫原子(yuánzǐ)不能被鈉原子(yuánzǐ)所取代；3、乙醇和水的O-H鍵上的氫原子都能被鈉原子所取代，羥基決定(juédìng)乙醇能和鈉生成H2；1、乙醇(yǐchún)的分子結(jié)構(gòu)為H—C—C—O—HHHHH4、氫原子的活潑性：乙醇＜水，H2O與鈉的反響比乙醇與鈉反響要劇烈得多。第十頁，共24頁。10三、乙醇(yǐchún)的化學(xué)性質(zhì)1、與金屬鈉反響(fǎnxiǎng)2CH3CH2OH+2Na→2CH3CH2ONa+H2↑置換反響(fǎnxiǎng)取代反響(fǎnxiǎng)其它活潑金屬如鉀、鈣、鎂等也可與乙醇反響。如鎂與乙醇反響：2CH3CH2OH+Mg→(CH3CH2O)2Mg+H2↑2、氧化反響：〔1〕、燃燒：CH3CH2OH+3O22CO2+3H2O點(diǎn)燃第十一頁，共24頁。11活動(huódòng)與探究將銅絲(tónɡsī)燒熱，趁熱插入盛有無水乙醇的試管中，反復(fù)2～3次。觀察銅絲(tónɡsī)顏色的變化。感受乙醇?xì)馕兜淖兓，F(xiàn)象：a.銅絲紅色→黑色→紅色反復(fù)(fǎnfù)變化b.在試管口可以聞到刺激性氣味第十二頁，共24頁。12〔2〕乙醇(yǐchún)的催化氧化

HHHHO2HC—C—H+O2HOH催化劑2H—C—C+2H2OH乙醛2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O催化劑第十三頁，共24頁。13①、CH3CH2CH2OH②、CH3CH(CH3)OH③、(CH3)3COH問：以上都屬于與乙醇同類的烴的衍生物，它們能否(nénɡfǒu)發(fā)生像乙醇那樣的催化氧化反響？如能，請寫出它們被氧化的產(chǎn)物。催化氧化(yǎnghuà)的條件：與-OH相連的碳原子上要有氫原子。練兵場第十四頁，共24頁。14看對聯(lián)(duìlián)

學(xué)化學(xué)釀酒(niànɡjiǔ)罐罐好作醋壇壇酸養(yǎng)豬條條(tiáotiáo)大老鼠只只瘟第十五頁，共24頁。15釀酒(niànɡjiǔ)罐罐好作醋壇壇酸養(yǎng)豬條條(tiáotiáo)大老鼠只只瘟看對聯(lián)(duìlián)

學(xué)化學(xué)釀酒怎能作醋？第十六頁，共24頁。16乙醇(yǐchún)乙醛乙酸〔醋〕【O】【O】解釋(jiěshì)

CH3CH2OHCH3CHOCH3COOH2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O催化劑2CH3CHO+O2→2CH3COOH催化劑黃酒(huángjiǔ)中存在的某些微生物可以使局部乙醇氧化，轉(zhuǎn)化為乙酸，酒就有了酸味。氧化反響，脫氫或加氧人們把有機(jī)反響中脫氫或加氧的變化成為氧化反響，相反的變化〔脫氧或加氫〕看成是復(fù)原反響。第十七頁，共24頁。17四、乙醇(yǐchún)的用途※用作燃料，如酒精(jiǔjīng)燈、乙醇汽油等?！袡C(jī)溶劑，用于溶解樹脂，制造涂料。※醫(yī)療上用75％〔體積分?jǐn)?shù)〕的酒精(jiǔjīng)作消毒劑。※有機(jī)化工原料，如制造乙酸、乙醚等?！圃祜嬃虾拖憔取９腆w酒精第十八頁，共24頁。18作燃料——飛機(jī)(fēijī)、汽車、火鍋、酒精燈等作消毒劑——醫(yī)用酒精(jiǔjīng)等第十九頁，共24頁。19制酒精(jiǔjīng)型飲料——啤酒、紅酒等工業(yè)(gōngyè)制取乙酸溶劑(róngjì)第二十頁，共24頁。20生活(shēnghuó)用酒1、妙用提示：如果熬粥時不小心煳鍋了，鍋底的鍋巴不易刷掉，可倒入少許白酒或啤酒與少量(shǎoliàng)水混合，蓋蓋放一邊，五分鐘后再洗就會容易刷洗干凈。2、酒雖美味，但不可酗酒，所謂“酒入愁腸愁更愁〞，酗酒有害身體。3、謹(jǐn)防購置假酒?！餐状?，有毒〕請注意(zhùyì)第二十一頁，共24頁。21課堂(kètáng)小結(jié)：①與活潑(huópo)金屬反響②氧化反響－－燃燒－－催化氧化分子結(jié)構(gòu)(fēnzǐjiéɡòu)：物理性質(zhì)：化學(xué)性質(zhì):

C—C—O—HHHHHH①②④③①③①全部第二十二頁，共24頁。221、假酒中嚴(yán)重超標(biāo)的是()