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文檔簡介

清炒法概述概念不加輔料炒。分類根據(jù)炒的程度分為：炒黃、炒焦、炒炭。炒微：防止焦化或灰化，如炒葶藶子小炒：“去味去臭，色性不變”。矯臭矯味，清表面霉菌炮制幫派：京派、樟派等清炒法：炒黃、炒焦和炒碳以外，還有炒微和小炒

清炒法概述炒微：防止有些比較細小的這種種子類的藥物，在炒制的過程中會焦化或者是灰化。例如：葶藶子小炒：在很低的溫度情況下炒制。為了去味去臭，使它的藥性不發(fā)生變化。

清炒法概述目的1.增強療效2.使藥物部分炭化：增強或產(chǎn)生止血作用。3.通過加熱，使某些藥物降低或消除毒性，如蒼耳子。4.通過加熱，緩和藥性，如牽牛子。5.便于制劑和儲存。加熱后，質(zhì)地疏松，失去水分。注意藥物大小分檔，以達生熟均勻；火力適當，防止：炒黃——焦化炒焦——炭化炒炭——灰化

注意炒前鍋要預熱；炒炭存性；炒制均勻，次次亮鍋底，出鍋迅速，放涼。

現(xiàn)代研究（1）“逢子必炒”的科學道理（2）“殺酶保苷”的原理清炒法概述谷芽小茴香石蓮子大風子火麻仁

炒種子類藥物的時候，一定要注意先預熱。清炒法概述

現(xiàn)代研究（1）“逢子必炒”的科學道理（2）“殺酶保苷”的原理苷是一種比較特殊的成分，是由苷源核糖結(jié)合的一種化合物。在儲存不當?shù)倪^程中，酶就會水解苷。酶對熱的

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