兩相厭氧處理工藝的研究與應(yīng)用

兩相厭氧處理工藝的研究與應(yīng)用摘要：利用各種高效反應(yīng)器對(duì)現(xiàn)有的單相厭氧處理系統(tǒng)進(jìn)行改造，以提高其穩(wěn)定性，獲得比現(xiàn)有單相系統(tǒng)更大的負(fù)荷和更高的效率。文章對(duì)廢水兩相厭氧處理工藝的研究和應(yīng)用作了綜述，概括了兩相厭氧處理酒廠(chǎng)廢水、垃圾填埋場(chǎng)滲濾液、乳品廢水、牛奶廠(chǎng)廢水、制漿造紙廢水等的應(yīng)用情況，對(duì)反應(yīng)器型式、環(huán)境和操作條件及兩相厭氧處理工藝與其他厭氧反應(yīng)器處理廢水效果進(jìn)行了總結(jié)和比較。關(guān)鍵詞：兩相厭氧酸化甲烷化廢水

有機(jī)物的厭氧降解，在宏觀(guān)上和工程上可以簡(jiǎn)化地分為產(chǎn)酸和產(chǎn)甲烷兩個(gè)階段。兩個(gè)階段在細(xì)菌種類(lèi)、消化速率、環(huán)境要求、降解過(guò)程和產(chǎn)物等方面均有所不同。在一個(gè)反應(yīng)器內(nèi)要保持這兩大類(lèi)微生物的成活，并有旺盛的生理功能活動(dòng)、協(xié)調(diào)發(fā)展，對(duì)反應(yīng)器的維護(hù)管理是比較困難的。Pohland［1］于1971年首次提出了兩相厭氧消化的概念，即把厭氧的兩個(gè)階段分別在兩個(gè)獨(dú)立的反應(yīng)器內(nèi)進(jìn)行，分別創(chuàng)造各自最佳的環(huán)境條件，培養(yǎng)兩類(lèi)不同的微生物，并將這兩個(gè)反應(yīng)器串聯(lián)起來(lái)，形成兩相厭氧工藝系統(tǒng)。兩相厭氧工藝系統(tǒng)能夠承受較高的負(fù)荷率，反應(yīng)器容積較小，運(yùn)行穩(wěn)定，日益受到人們的重視。廢水采用兩相厭氧處理的前景十分可觀(guān)，可以利用各種高效反應(yīng)器設(shè)備對(duì)現(xiàn)有的處理系統(tǒng)進(jìn)行改造，提高其穩(wěn)定性，可獲得比現(xiàn)有單相厭氧處理系統(tǒng)更高的負(fù)荷率和效率。1兩相厭氧處理工藝的研究與應(yīng)用1.1研究與應(yīng)用情況兩相厭氧工藝可用于處理多種廢水，如：酒廠(chǎng)廢水、垃圾滲濾液、大豆加工廢水、酵母發(fā)酵廢水、乳清廢水、牛奶工業(yè)廢水、淀粉廢水、制漿造紙廢水、染料廢水等。表1列出了部分兩相厭氧工藝研究和應(yīng)用的運(yùn)行數(shù)據(jù)。表1部分兩相厭氧工藝研究和應(yīng)用運(yùn)行數(shù)據(jù)處理對(duì)象產(chǎn)酸相反應(yīng)器產(chǎn)甲烷相反應(yīng)器有機(jī)負(fù)荷率/(kgCOD·m-3·d-1)COD(BOD)去除率/%參考文獻(xiàn)酒廠(chǎng)廢水上流式厭氧污泥床上流式厭氧污泥床酸相16.5甲烷相44.080[2]制漿造紙廢水上流式厭氧污泥床上流式厭氧污泥床(36℃)1284(96)[3]牛奶廢水連續(xù)攪拌池反應(yīng)器上流式厭氧濾池590(95)[4]染料廢水厭氧填充床反應(yīng)器厭氧填充床反應(yīng)器0.25～1.00脫色率90[5]大豆加工廢水厭氧流化床厭氧流化床1276酵母發(fā)酵廢水厭氧流化床厭氧流化床20～2270～75馬鈴薯淀粉廠(chǎng)廢水上流式厭氧濾池(33℃)上流式厭氧污泥床(35℃)酸相45.0甲烷相14.083乳清廢水連續(xù)攪拌池反應(yīng)器上流式厭氧濾池0.5～2.0(gCOD/(gMLSS·d))90[6]乳清加工和牛奶場(chǎng)廢水預(yù)酸化反應(yīng)器雜合反應(yīng)器1098[7]小麥淀粉廢水預(yù)酸化反應(yīng)器厭氧擋板反應(yīng)器2099[8]酒精廢水高溫酸化高溫消化4.65～20.0085[9]垃圾滲濾液中溫酸化中溫消化2.41～7.9890[10]合成牛奶廢水高溫厭氧濾池（56℃）中溫厭氧濾池（35℃）2.0～16.090～97[11]1.2反應(yīng)器型式兩相厭氧降解的產(chǎn)酸過(guò)程和產(chǎn)甲烷過(guò)程分別在兩個(gè)獨(dú)立的反應(yīng)器內(nèi)進(jìn)行。為了分別提高兩個(gè)階段的效率，這兩個(gè)階段可以應(yīng)用各種高效厭氧反應(yīng)器，如：上流式厭氧污泥床（UASB）－UASB系統(tǒng)[2，3]、連續(xù)攪拌池反應(yīng)器（CSTR）－上流式厭氧濾池（UAF）系統(tǒng)[4，6]、CSTR－厭氧填充床反應(yīng)器（APBR）系統(tǒng)、APBR－APBR系統(tǒng)[5]、厭氧流化床(AFBR)－AFBR系統(tǒng)、UAF－UASB系統(tǒng)等。1.3環(huán)境和操作條件厭氧消化過(guò)程受環(huán)境和操作條件的影響比較大。兩相厭氧工藝能使產(chǎn)酸過(guò)程和產(chǎn)甲烷過(guò)程均處于最佳的環(huán)境條件和操作條件。兩相厭氧降解的每個(gè)階段不僅僅只是采用不同的反應(yīng)器型式，而且還可應(yīng)用不同的溫度、pH、水力停留時(shí)間、有機(jī)物負(fù)荷率等，以取得最好的結(jié)果。厭氧降解過(guò)程受溫度影響較大，厭氧降解的溫度可分為低溫（0～20℃）、中溫（20～42℃）和高溫（42～75℃）[12]。在中溫范圍，35℃以下，每降低10℃，細(xì)菌的活性和生長(zhǎng)率就減少一半。因此，對(duì)于預(yù)定的消化程度，溫度越低，消化時(shí)間越長(zhǎng)。溫度對(duì)產(chǎn)酸過(guò)程的影響不是很大，對(duì)產(chǎn)甲烷過(guò)程則影響較大。高濃度廢水或污泥的厭氧處理通常采用中溫或高溫范圍。兩相厭氧降解過(guò)程的每個(gè)階段也可采用中溫或高溫范圍。根據(jù)厭氧消化的溫度范圍，兩相厭氧消化的溫度有高溫－高溫系統(tǒng)[9]、中溫－中溫系統(tǒng)[10]、高溫－中溫系統(tǒng)[11]和中溫－高溫系統(tǒng)。pH是厭氧反應(yīng)的重要影響因素。產(chǎn)甲烷菌的最適宜pH范圍是6.8～7.2，而產(chǎn)酸菌則需要偏酸一點(diǎn)的pH。傳統(tǒng)厭氧系統(tǒng)通常維持一定的pH，使其不限制產(chǎn)甲烷菌生長(zhǎng)，并阻止產(chǎn)酸菌（可引起VFA累積）占優(yōu)勢(shì)，因此必須使反應(yīng)器內(nèi)的反應(yīng)物能夠提供足夠的緩沖能力來(lái)中和任何可能的VFA累積，這樣就防止了在傳統(tǒng)厭氧消化過(guò)程中局部酸化區(qū)域的形成。而在兩相厭氧系統(tǒng)中，每相可以用不同的pH，以便使產(chǎn)酸過(guò)程和產(chǎn)甲烷過(guò)程分別在最佳的條件下進(jìn)行，pH的控制對(duì)產(chǎn)甲烷階段尤為重要。1.4兩相厭氧系統(tǒng)的優(yōu)化運(yùn)行兩相厭氧廢水處理系統(tǒng)的優(yōu)化運(yùn)行是將產(chǎn)甲烷反應(yīng)器的出水再循環(huán)至產(chǎn)酸反應(yīng)器[13]。系統(tǒng)可以把一個(gè)混合良好的連續(xù)反應(yīng)器作為酸化階段的反應(yīng)器，以一個(gè)流化砂床反應(yīng)器作為產(chǎn)甲烷階段的反應(yīng)器。產(chǎn)酸階段通過(guò)自動(dòng)添加苛性鈉來(lái)控制pH為6；產(chǎn)甲烷階段對(duì)pH則可不加以控制。結(jié)果表明，引入循環(huán)后，可以節(jié)省堿的投加量，從而減少處理成本。Shin等[2]用一個(gè)兩相UASB-UASB系統(tǒng)處理制酒廠(chǎng)廢水，在兩個(gè)反應(yīng)器的顆粒污泥均形成之后，為了維持第一階段適宜的pH，只須通過(guò)產(chǎn)甲烷階段出水的循環(huán)，而無(wú)須投加堿性化合物。在韓國(guó)首都漢城附近的Anyany市，就有處理食物廢水的兩相厭氧消化池[14]，該系統(tǒng)就是將甲烷相反應(yīng)器的出水再循環(huán)至酸相反應(yīng)器以提供堿度。2高濃度廢水不同處理工藝的效果比較2.1屠宰廢水屠宰廢水來(lái)自屠宰過(guò)程的不同工序，如：沖洗牲畜、放血、剝皮、清洗牲畜尸體、打掃房間等，包括血水、皮肉顆粒、糞便和其他污染物質(zhì)。屠宰廢水的典型特征如下[15]：pH=6.8～7.8；COD=5200～11400mg/L；TSS=570～1690mg/L；磷=7.0～28.3mg/L；NH3-N=19～74mg/L；蛋白質(zhì)=3250～7860mg/L。各種厭氧反應(yīng)器處理屠宰廢水的運(yùn)行數(shù)據(jù)見(jiàn)表2。表2各種厭氧反應(yīng)器處理屠宰廢水的運(yùn)行數(shù)據(jù)反應(yīng)器類(lèi)型有機(jī)負(fù)荷率/(kgCOD·m-3·d-1)COD去除率/%參考文獻(xiàn)UASB（粒狀污泥）11.085[16]UASB（絮狀污泥）5.080～89[16]UASB2.777[17]UASB7.085[18]UASB6.0～10.087～91[19]UASB1.0～6.590[15]厭氧濾池(AF)2.385[16]AF1.0～6.5<90[15]厭氧接觸法(AC)3.092.6[16]厭氧折（擋）板反應(yīng)器(ABR)0.9～4.775[20]兩相厭氧工藝1.4～7.087[21]2.2乳清和牛奶廢水牛奶場(chǎng)廢水來(lái)自制造過(guò)程、公用事業(yè)和服務(wù)機(jī)構(gòu)，廢水的各種來(lái)源為濺出液、廢棄液、撇乳、乳清，以及沖洗奶罐、設(shè)備、奶瓶和地板的廢水。乳清是制造奶酪時(shí)產(chǎn)生的最難處理的高濃度廢物，它包括一部分牛奶蛋白質(zhì)、水溶性維生素和無(wú)機(jī)鹽[22]。不同類(lèi)型厭氧反應(yīng)器處理乳品加工和牛奶場(chǎng)廢水的運(yùn)行數(shù)據(jù)見(jiàn)表3。表3各種厭氧反應(yīng)器處理乳清和牛奶廢水的運(yùn)行數(shù)據(jù)反應(yīng)器類(lèi)型有機(jī)負(fù)荷率/(kgCOD·m-3·d-1)COD去除率/%參考文獻(xiàn)UASB1.0～28.595～99[23]UASB7.0～9.590～94[23]UASB1.0～6.790～95[23]UASB31.090[24]UASB7.194[25]UASB0.9～6.097～99[26]上流式固定膜反應(yīng)器14.095[27]下流式固定膜反應(yīng)器2.688[28]厭氧流化床(AFBR)7.790[29]厭氧流化床(AFBR)6.0～40.063～87[30]厭氧附著膜膨脹床反應(yīng)器8.2～22.061～92[31]厭氧生物轉(zhuǎn)盤(pán)10.276[32]添加絮凝劑半連續(xù)式消化池16.199[33]兩相厭氧工藝10.097[34]兩相厭氧工藝10.098[7]兩相厭氧工藝0.97～2.8291～97[35]兩相厭氧工藝5.090[4]2.3造紙廢水在制漿造紙工業(yè)，紙漿的沖洗和漂白過(guò)程產(chǎn)生各種不同性質(zhì)的廢水，廢水也來(lái)自造紙機(jī)器、苛性氯的制造和黑液的回收，造紙廢水含有木質(zhì)素及其衍生物和各類(lèi)氯代有機(jī)物。COD、抑制因素和可生化性的變化取決于廢水的來(lái)源[22]。處理制漿造紙廢水的各種厭氧反應(yīng)器的運(yùn)行數(shù)據(jù)的比較見(jiàn)表4。表4各種厭氧反應(yīng)器處理制漿造紙廢水的運(yùn)行數(shù)據(jù)反應(yīng)器類(lèi)型廢水類(lèi)型有機(jī)負(fù)荷率/(kgCOD·m-3·d-1)COD(BOD)去除率/%參考文獻(xiàn)厭氧流化床脫墨造漿0.66(m3/m3·d)50(BOD)[22]UASB脫墨造漿4040[22]UASB機(jī)械制漿4～3135～70[22]厭氧接觸法(AC)亞硫酸鹽冷凝液530～50[22]兩相UASB機(jī)械制漿1284[3]3討論與總結(jié)由于厭氧過(guò)程每個(gè)階段的菌種都有一個(gè)與其他階段菌種不同的最佳微生物環(huán)境，在一個(gè)單相的厭氧消化池或反應(yīng)器中不可能實(shí)現(xiàn)最佳的厭氧運(yùn)行效果，將兩個(gè)階段的菌種用于同一個(gè)反應(yīng)器，會(huì)明顯地阻礙彼此的效率。兩相厭氧降解過(guò)程有其特點(diǎn)，因?yàn)槊肯喽急３制渥钸m宜的pH和氧化還原電位，使其在較高的效率下運(yùn)行。兩相厭氧工藝的啟動(dòng)可以在幾周內(nèi)完成，而無(wú)須幾個(gè)月，并且所需設(shè)備尺寸至少可以縮小1/3。兩相厭氧工藝的優(yōu)點(diǎn)在于：分離和優(yōu)化了潛在的限速階段，使水解酸化過(guò)程和產(chǎn)甲烷過(guò)程均處于最佳狀態(tài)；提高了反應(yīng)動(dòng)力和穩(wěn)定性（控制各階段pH，提高反應(yīng)器抵抗沖擊負(fù)荷的穩(wěn)定性，選擇生長(zhǎng)較快的細(xì)菌）；酸化階段具有潛在的解毒作用。兩相厭氧工藝還有以下不足：分相后原厭氧消化微生物共生關(guān)系被打破；難于管理；缺乏對(duì)各種廢水的運(yùn)行經(jīng)驗(yàn)；底物類(lèi)型與反應(yīng)器型式之間的關(guān)系不確定。有研究者認(rèn)為，從微生物的角度來(lái)看，厭氧消化過(guò)程是由多種菌群參與的生物過(guò)程，這些微生物種群之間通過(guò)代謝的相互連貫、制約和促進(jìn)，最終達(dá)到一定的平衡，在厭氧消化最優(yōu)化的條件下不能分開(kāi)，否則不符合最優(yōu)化條件，而兩相厭氧過(guò)程勢(shì)必會(huì)改變穩(wěn)定的中間代謝產(chǎn)物水平，有可能對(duì)某些特殊營(yíng)養(yǎng)型的細(xì)菌產(chǎn)生抑制作用，甚至造成熱力學(xué)上不適于中間產(chǎn)物繼續(xù)降解的條件。然而從目前的研究結(jié)果來(lái)看，雖然相分離后中間代謝產(chǎn)物發(fā)生了變化，但相的分離基本上都是不完全的，所以產(chǎn)甲烷相中的污泥仍是由多種菌群組成的，可以適應(yīng)變化了的各種中間產(chǎn)物，因此相分離后中間產(chǎn)物的變化對(duì)產(chǎn)甲烷相沒(méi)有不利影響。相反，由于產(chǎn)酸相去除了大量的氫及某些抑制物，可以為后一階段的產(chǎn)甲烷菌提供了更適宜的底物及環(huán)境條件，從而使產(chǎn)甲烷相中的污泥活性得以提高，處理效果及運(yùn)行穩(wěn)定性也相應(yīng)提高。一般情況下，底物類(lèi)型和反應(yīng)器型式?jīng)Q定了某種廢水能否適用于兩相厭氧處理，這也得到了許多試驗(yàn)的驗(yàn)證。兩相厭氧處理工藝是可以推廣應(yīng)用的，但對(duì)各種廢水的運(yùn)行經(jīng)驗(yàn)卻不足，因此仍有許多工作要做。參考文獻(xiàn)1PohlandFG，GhoshS.Developmentsinanaerobictreatmentprocesses.In:CanaleRP.BiologicalWasteTreatment.NewYork:Interscience，1971，85～1062ShinHS，BaeBU，LeeJJ，etal.Anaerobicdigestionofdistillerywaste-waterina2-phaseUASBsystem.Wat.Sci.Tech.，1992，25(7)：361～3713HeYL，ZhangAL，YangSH.AnaerobictreatmentofkenafstemwoodAPMPwastewater.Environ.Tech.，1995，16：467～4764InceO.Performanceofatwo-phaseanaerobicdigestionsystemwhentreatingdairywasteeater.Wat.Res.，2021，32：2707～27135TalarposhtiAM，DonnellyT，AndersonGK.Colourremovalfromasimulateddyewastewaterusingatwo-phaseanaerobicpackedbedreactor.WaterRes.，2021，35：425～4326YilmazerG，YenigunO.Two-phaseanaerobictreatmentofcheesewhey.Wat.Sci.Tech.，2021，40(1)：289～2957MalaspinaF，CellamareCM，StanteL，etal.Anaerobictreatmentofcheesewheywithadownflow-upflowhybridreactor.BioresourceTechnology，1996，55：131～1398YanagiC，SatoM，TakaharaY.Treatmentofwheat-starchwaste-waterbyamembranecombined2-phasemethanefermentationsystem.Desalination，1994，98：161～1709YeohBG.Two-phaseanaerobictreatmentofcane-molassesalcoholstillage.Wat.Sci.Tech.，2021，36(6～7)：441～44810LinCY.Anaerobic-digestionoflandfillleachate.WaterSA.，1991，17：301～30611KaiserSK，DagueRR，HarisWL.Initialstudiesonthetemperature-phasedanaerobicbiofilterprocess.Wat.Environ.Res.，1995，67：1095～110312HulshoffPol.Wastecharacteristicsandfactorsaffectingreactorperformance.Netherlands:WageningenAgricutureUniversity，1995，33～6513RomliM，GreenfildPF，LeePL.Effectofrecycleonatwo-phasehigh-rateanaerobicwastewatertreatmentsystem.Wat.Res.，1994，28：475～48214LeeJP，LeeJS，ParkSC.Two-phasemethanizationoffoodwastesinpilotscale.Appl.Biochem.Biotech.，2021，77(9)：585～59315RuizI，VeigaMC，DeSantiagoP，etal.TreatmentofslaughterhousewastewaterinaUASBreactorandananaerobicfilter.Biores.Technol.，2021，60(3)：251～25816JohnsMR.Developmentinwastewatertreatmentinthemeatprocessingindustry:areview.Biores.Technol.，1995，54：203～21617ZhengYJ，WuWN.Astudyofmeatpackingplantwastewatertreatmentwithupflowanaerobicsludgeblanketprocess.In:Proc.4thInt.Symp.AnaerobicDigestion，China，1985.327～33718SayedS，CampenL，LettingaG.AnaerobictreatmentofslaughterhousewasteusingaflocculantsludgeUASBreactor.Biol.Wastes，1987，21：11～2819LettingaG，HobmaSW，HulshoffPolLW，etal.Designoperationandeconomyofanaerobictreatment.Wat.Sci.Tech.，1982，15(8)：175～195

咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)第一部分：背景在中國(guó)，人們?cè)絹?lái)越愛(ài)喝咖啡。隨之而來(lái)的咖啡文化充滿(mǎn)生活的每個(gè)時(shí)刻。無(wú)論在家里、還是在辦公室或各種社交場(chǎng)合，人們都在品著咖啡?？Х戎饾u與時(shí)尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一齊。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽(tīng)音樂(lè)、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來(lái)越多的中國(guó)人所理解。第二部分：項(xiàng)目介紹第三部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)目前大學(xué)校園的這片市場(chǎng)還是空白，競(jìng)爭(zhēng)壓力小。而且前期投資也不是很高，此刻國(guó)家鼓勵(lì)大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學(xué)生往往對(duì)未來(lái)充滿(mǎn)期望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及初生牛犢不怕虎的精神，而這些都是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者就應(yīng)具備的素質(zhì)。大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，現(xiàn)代大學(xué)生有創(chuàng)新精神，有對(duì)傳統(tǒng)觀(guān)念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動(dòng)力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ)。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的潛力、增長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn)，以及學(xué)以致用;最大的誘人之處是透過(guò)成功創(chuàng)業(yè)，能夠?qū)崿F(xiàn)自己的理想，證明自己的價(jià)值。第四部分：預(yù)算1、咖啡店店面費(fèi)用咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過(guò)協(xié)商，以合同形式達(dá)成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議資料包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費(fèi)用、支付費(fèi)用方法等。租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少、回收期限短。預(yù)算10-15平米店面，啟動(dòng)費(fèi)用大約在9-12萬(wàn)元。2、裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用咖啡店的滿(mǎn)座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對(duì)收益影響較大?？Х瑞^的消費(fèi)卻相對(duì)較高，主要針對(duì)的也是學(xué)生人群，咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計(jì)費(fèi)用，大約6000元左右3、裝修、裝飾費(fèi)用具體費(fèi)用包括以下幾種。(1)外墻裝飾費(fèi)用。包括招牌、墻面、裝飾費(fèi)用。(2)店內(nèi)裝修費(fèi)用。包括天花板、油漆、裝飾費(fèi)用，木工、等費(fèi)用。(3)其他裝修材料的費(fèi)用。玻璃、地板、燈具、人工費(fèi)用也應(yīng)計(jì)算在內(nèi)。整體預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修費(fèi)用為360元/平米，裝修費(fèi)用共360*15=5400元。4、設(shè)備設(shè)施購(gòu)買(mǎi)費(fèi)用具體設(shè)備主要有以下種類(lèi)。(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計(jì)2250元(2)音響系統(tǒng)。共計(jì)450(3)吧臺(tái)所用的烹飪?cè)O(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。共計(jì)600(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺(tái)、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計(jì)300凈水機(jī)，采用美的品牌，這種凈水器每一天能生產(chǎn)12l純凈水，每一天銷(xiāo)售咖啡及其他飲料100至200杯，價(jià)格大約在人民幣1200元上下?？Х葯C(jī)，咖啡機(jī)選取的是電控半自動(dòng)咖啡機(jī)，咖啡機(jī)的報(bào)價(jià)此刻就應(yīng)在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會(huì)超過(guò)1200元。磨豆機(jī)，價(jià)格在330―480元之間。冰砂機(jī)，價(jià)格大約是400元一臺(tái)，有點(diǎn)要說(shuō)明的是，最好是買(mǎi)兩臺(tái)，不然夏天也許會(huì)不夠用。制冰機(jī)，從制冰量上來(lái)說(shuō)，一般是要留有富余。款制冰機(jī)每一天的制冰量是12kg。價(jià)格稍高550元，質(zhì)量較好，所以能夠用很多年，這么算來(lái)也是比較合算的。5、首次備貨費(fèi)用包括購(gòu)買(mǎi)常用物品及低值易耗品，吧臺(tái)用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費(fèi)用。大約1000元6、開(kāi)業(yè)費(fèi)用開(kāi)業(yè)費(fèi)用主要包括以下幾種。(1)營(yíng)業(yè)執(zhí)照辦理費(fèi)、登記費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi);預(yù)計(jì)3000元(2)營(yíng)銷(xiāo)廣告費(fèi)用;預(yù)計(jì)450元7、周轉(zhuǎn)金開(kāi)業(yè)初期，咖啡店要準(zhǔn)備必須量的流動(dòng)資金，主要用于咖啡店開(kāi)業(yè)初期的正常運(yùn)營(yíng)。預(yù)計(jì)2000元共計(jì)： 120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元第五部分：發(fā)展計(jì)劃1、營(yíng)業(yè)額計(jì)劃那里的營(yíng)業(yè)額是指咖啡店日常營(yíng)業(yè)收入的多少。在擬定營(yíng)業(yè)額目標(biāo)時(shí)，必須要依據(jù)目前市場(chǎng)的狀況，再思考到咖啡店的經(jīng)營(yíng)方向以及當(dāng)前的物價(jià)情形，予以綜合衡量。按照目前流動(dòng)人口以及人們對(duì)咖啡的喜好預(yù)計(jì)每一天的營(yíng)業(yè)額為400-800，根據(jù)淡旺季的不同可能上下浮動(dòng)2、采購(gòu)計(jì)劃依據(jù)擬訂的商品計(jì)劃，實(shí)際展開(kāi)采購(gòu)作業(yè)時(shí)，為使采購(gòu)資金得到有效運(yùn)用以及商品構(gòu)成達(dá)成平衡，務(wù)必針對(duì)設(shè)定的商品資料排定采購(gòu)計(jì)劃。透過(guò)營(yíng)業(yè)額計(jì)劃、商品計(jì)劃與采購(gòu)計(jì)劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營(yíng)業(yè)目標(biāo)的達(dá)成，同時(shí)有效地完成商品構(gòu)成與靈活地運(yùn)用采購(gòu)資金，各項(xiàng)基本的計(jì)劃是不可或缺的。當(dāng)一家咖啡店設(shè)定了營(yíng)業(yè)計(jì)劃、商品計(jì)劃及采購(gòu)計(jì)劃之后，即可依照設(shè)定的采購(gòu)金額進(jìn)行商品的采購(gòu)。經(jīng)過(guò)進(jìn)貨手續(xù)檢驗(yàn)、標(biāo)價(jià)之后，即可寫(xiě)在菜單上。之后務(wù)必思考的事情，就是如何有效地將這些商品銷(xiāo)售出去。3、人員計(jì)劃為了到達(dá)設(shè)定的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，經(jīng)營(yíng)者務(wù)必對(duì)人員的任用與工作的分派有一個(gè)明確的計(jì)劃。有效利用人力資源，開(kāi)展人員培訓(xùn)，都是我們務(wù)必思考的。4、經(jīng)費(fèi)計(jì)劃經(jīng)營(yíng)經(jīng)費(fèi)的分派是管理的重點(diǎn)工作。通常能夠?qū)⒖Х鹊杲?jīng)營(yíng)經(jīng)費(fèi)分為人事類(lèi)費(fèi)用(薪資、伙食費(fèi)、獎(jiǎng)金等)、設(shè)備類(lèi)費(fèi)用(修繕費(fèi)、折舊、租金等)、維持類(lèi)費(fèi)用(水電費(fèi)、消耗品費(fèi)、事務(wù)費(fèi)、雜費(fèi)等)和營(yíng)業(yè)類(lèi)費(fèi)用(廣告宣傳費(fèi)、包裝費(fèi)、營(yíng)業(yè)稅等)。還能夠依其性質(zhì)劃分成固定費(fèi)用與變動(dòng)費(fèi)用。我們要針對(duì)過(guò)去的實(shí)際業(yè)績(jī)?cè)O(shè)定可能增加的經(jīng)費(fèi)幅度。5、財(cái)務(wù)計(jì)劃財(cái)務(wù)計(jì)劃中的損益計(jì)劃最能反映全店的經(jīng)營(yíng)成果?？Х鹊杲?jīng)營(yíng)者在營(yíng)運(yùn)資金的收支上要進(jìn)行控制，以便做到經(jīng)營(yíng)資金合理的調(diào)派與運(yùn)用?？傊陨纤械牧?xiàng)基本計(jì)劃(營(yíng)業(yè)額、商品采購(gòu)、銷(xiāo)售促進(jìn)、人員、經(jīng)費(fèi)、財(cái)務(wù))是咖啡店管理不可或缺的。當(dāng)然，有一些咖啡店為求管理上更深入，也能夠配合工作實(shí)際需要制訂一些其他輔助性計(jì)劃。第六部分：市場(chǎng)分析2019-2021年中國(guó)咖啡市場(chǎng)經(jīng)歷了高速增長(zhǎng)的階段，在此期間咖啡市場(chǎng)總體銷(xiāo)售的復(fù)合增長(zhǎng)率到達(dá)了17%;高速增長(zhǎng)的市場(chǎng)為咖啡生產(chǎn)企業(yè)帶給了廣闊的市場(chǎng)空間，國(guó)外咖啡生產(chǎn)企業(yè)如雀巢、卡夫、ucc等企業(yè)紛紛加大了在中國(guó)的投資力度，為爭(zhēng)取未來(lái)中國(guó)咖啡市場(chǎng)的領(lǐng)先地位打下了良好的基礎(chǔ)?？Х蕊嬃现饕侵杆偃芸Х群凸嘌b