企業(yè)文化設(shè)計(jì)(精選多篇)

精選財(cái)經(jīng)經(jīng)濟(jì)類資料最新財(cái)經(jīng)經(jīng)濟(jì)資料感謝閱讀~~企業(yè)文化設(shè)計(jì)(精選多篇)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)文化的設(shè)計(jì)

當(dāng)今世界，不管是大國(guó)博弈，城市競(jìng)爭(zhēng)，還是企業(yè)經(jīng)營(yíng)，似乎都在講文化，國(guó)家的亮點(diǎn)從政治、經(jīng)濟(jì)、軍事轉(zhuǎn)到文化，城市的亮點(diǎn)從產(chǎn)業(yè)、市政轉(zhuǎn)到文化，企業(yè)的亮點(diǎn)從銷售、利潤(rùn)轉(zhuǎn)到文化。誠(chéng)然，這是社會(huì)的進(jìn)步，是人類進(jìn)入人文社會(huì)的必然表現(xiàn)。其實(shí)，文化是社會(huì)的固有屬性之一，只是曾經(jīng)在技術(shù)、經(jīng)濟(jì)的光輝下顯得暗淡。將文化作為社會(huì)的主導(dǎo)屬性，標(biāo)志人們認(rèn)識(shí)進(jìn)入了一個(gè)更高的層次。文化現(xiàn)象的產(chǎn)生是與知識(shí)經(jīng)濟(jì)相輔相成的。

作為餐飲企業(yè)，在這場(chǎng)“文化潮流”中怎樣搶先一步，樹(shù)立自己的品牌，獲取并強(qiáng)化自己的生存空間呢？

這就是餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)文化的設(shè)計(jì)問(wèn)題。

企業(yè)的文化應(yīng)該包括經(jīng)營(yíng)文化與管理文化。我們一般常說(shuō)的企業(yè)文化其實(shí)是以價(jià)值觀為核心的管理文化，但對(duì)于一個(gè)餐飲企業(yè)，尤其是中小餐飲企業(yè)，決定其成敗的往往不是管理文化，而是經(jīng)營(yíng)文化，此中最關(guān)鍵的又是文化的設(shè)計(jì)！因?yàn)槲幕纬商厣厣珮?gòu)成餐飲企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力和品牌內(nèi)涵。

經(jīng)營(yíng)文化設(shè)計(jì)應(yīng)該在企業(yè)的創(chuàng)業(yè)規(guī)劃時(shí)即基本明確下來(lái)，而且，企業(yè)的經(jīng)營(yíng)文化往往決定管理文化。

餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)文化設(shè)計(jì)的基本步驟：

一、整理文化資源

中國(guó)文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、博大精深，文化資源非常豐富。餐飲文化作為中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要分支，格外紛繁多彩。但是餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)者在整理文化資源時(shí)，不能只局限于餐飲文化，而應(yīng)該從太濃，不好與社會(huì)接軌。所以企業(yè)必須結(jié)合自己的戰(zhàn)略目標(biāo)和優(yōu)勢(shì)資源，明確自己的文化定位，形成文化特色，才不至于迷失自己，不至于隨波逐流。

餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)文化包括核心文化和衍生文化。餐飲企業(yè)的核心文化是飲食文化本身，而衍生文化則是文化發(fā)散式超越的結(jié)果。所以，企業(yè)的文化特色可以是多元的、復(fù)合的，例如，沈陽(yáng)歐羅巴休閑餐廳的核心文化是西餐中的比薩文化、冰淇淋文化，而衍生文化方面，它對(duì)自己的定位是“歐洲文化的傳播者”，傳播的文化范疇非常之廣。

創(chuàng)新是文化設(shè)計(jì)的高級(jí)層次，是文化特色最有活力的來(lái)源，新開(kāi)創(chuàng)的餐飲文化更能滿足人們的新需求，往往是很有生命力的。俏江南將傳統(tǒng)川菜與時(shí)尚元素結(jié)合，形成獨(dú)特的餐飲文化，獲得市場(chǎng)的認(rèn)可。

三、平衡經(jīng)營(yíng)要素

經(jīng)營(yíng)是全方位的，文化定位是其中的一個(gè)要素，除此之外，核心社會(huì)價(jià)值、經(jīng)營(yíng)模式、品牌形象、產(chǎn)品及產(chǎn)品組合、價(jià)格策略、顧客群體定位、市場(chǎng)區(qū)域、發(fā)展方式、門店選址等都是不可或缺的要素。這些要素中，核心社會(huì)價(jià)值與企業(yè)經(jīng)營(yíng)文化相輔相成，它們之間的組合決定其他要素，而其他要素是這要個(gè)要素的載體和表現(xiàn)，所以，企業(yè)在確定了核心社會(huì)價(jià)值和企業(yè)經(jīng)營(yíng)文化后，必須按照它們的宗旨去確定、設(shè)計(jì)、平衡各要素。

四、實(shí)施文化包裝

文化是對(duì)企業(yè)的全面包裝，但文化本身也是需要包裝的。企業(yè)文化最終要沉淀在品牌上，可以說(shuō)，文化包裝是從文化到品牌的過(guò)程，cis就是一種包裝手段，它提煉企業(yè)的核心理念，并形成一個(gè)可從視覺(jué)上感覺(jué)到的文化體系——vis。

經(jīng)過(guò)以上四個(gè)程序之后，餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)文化便具備了雛形。然而，餐飲經(jīng)營(yíng)文化是一個(gè)不斷超越的系統(tǒng)，所以，文化設(shè)計(jì)不是一成不變的，文化設(shè)計(jì)的程序不是一個(gè)封閉的過(guò)程。

當(dāng)前的餐飲業(yè)需要不斷超越

中國(guó)的文化是飲食文化，中國(guó)人喜歡用“吃”來(lái)解釋或比喻其他事物，例如“吃虧”、“吃苦”、“吃人”、“吃了一拳”等等?？梢?jiàn)，中國(guó)傳統(tǒng)的飲食文化已經(jīng)有非常豐富的超越成分。

當(dāng)代的中國(guó)社會(huì)，雖然沒(méi)有象歐美國(guó)家那樣經(jīng)歷典型的工業(yè)革命、工業(yè)社會(huì)、后工業(yè)社會(huì)，但在進(jìn)入人文社會(huì)的步伐上，卻緊緊跟上了歐美國(guó)家。人文社會(huì)對(duì)餐飲的要求已經(jīng)不再滿足于服務(wù)、烹飪、環(huán)境，而在超值文化方面提出了非常高的要求。同時(shí)，社會(huì)文化也越來(lái)越豐富，形成了百家爭(zhēng)鳴的局面，這些為餐飲文化的超越提出了要求，也提供了思路和借鑒。不僅僅是餐飲領(lǐng)域，其他幾乎所有的行業(yè)都在傳遞超越的文化，海爾的“真誠(chéng)到永遠(yuǎn)”，將冷冰冰的工業(yè)產(chǎn)品變成了溫情脈脈的“服務(wù)價(jià)值”。

前文提到過(guò)，餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)文化包括核心文化和衍生文化。前者主要包括烹飪文化與服務(wù)文化，當(dāng)然，環(huán)境也是比較重要的一個(gè)方面。后者包括社會(huì)飲食現(xiàn)象和由此折射出來(lái)的社會(huì)其他現(xiàn)象、社會(huì)倫理。他們之間的關(guān)系是依附關(guān)系，核心文化決定衍生文化，但衍生文化對(duì)核心文化的強(qiáng)化和影響還是很大的。隨著社會(huì)的演變，餐飲文化的外延已經(jīng)越來(lái)寬，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了餐飲核心文化的范疇。今天，餐飲衍生文化已經(jīng)遍布整個(gè)社會(huì)幾乎所有的文化體系。而且，由于餐飲經(jīng)營(yíng)的同質(zhì)化，餐飲衍生文化對(duì)企業(yè)樹(shù)立自己的品牌形象、滿足顧客的更深層次的需求起著至關(guān)重要的作用，可以說(shuō)，餐飲企業(yè)要取得經(jīng)營(yíng)成功，必須在核心文化的基礎(chǔ)上有不同程度的超越。

餐飲業(yè)之所以存在那么多的業(yè)態(tài)和品牌，其實(shí)也是不斷超越核心文化，形成豐富的衍生文化的結(jié)果。

發(fā)散的超越途徑

餐飲文化的超越是發(fā)散式的，而且沒(méi)有既定的模式，也沒(méi)有絕對(duì)的規(guī)律，在中國(guó)這樣一個(gè)日益開(kāi)放的國(guó)家，餐飲文化可以自由進(jìn)入幾乎任何一個(gè)領(lǐng)域，起碼包括：

·政治，比較流行的紅衛(wèi)兵餐廳，以及曾引起質(zhì)疑的偉人餐廳，是比較具有代表性的。

·民族情感，曾幾何時(shí)，“民族產(chǎn)業(yè)”被紅高粱、榮華雞等快餐企業(yè)當(dāng)作一面大旗，號(hào)召社會(huì)各路資源。

·軍事，像“老兵尼特”這樣的餐廳，看名字就知道它已“進(jìn)入”了軍界，不過(guò)，軍事文化系統(tǒng)性是進(jìn)入這個(gè)文化領(lǐng)域的餐飲企業(yè)所必須注意的。

·文學(xué)藝術(shù)，這方面的例子確實(shí)太多，最具代表性的莫過(guò)紅樓菜、老舍茶館，而在餐廳中擺設(shè)一些字畫、藝術(shù)品，更是屢見(jiàn)不鮮。

·顧客進(jìn)步，這方面的文章是做得最多的，打健康牌的不僅僅是藥膳、幾乎所有的餐飲企業(yè)都想向“綠色餐飲”靠攏；幫顧客充電是一種雙贏的經(jīng)營(yíng)，西餐企業(yè)搞用餐禮儀介紹，酒店、酒摟教家庭主婦做家常菜，很多餐飲企業(yè)的內(nèi)刊都有專欄介紹各種知識(shí)、趣聞。更有甚者如武漢某餐飲企業(yè)，完全脫離了餐飲經(jīng)營(yíng)，聘請(qǐng)名師為自己顧客中的老板、經(jīng)理講了一堂關(guān)于經(jīng)營(yíng)管理的課。

·休閑，其實(shí)幾乎所有的餐廳都多少有些休閑的成分，而那些茶樓、茶餐廳、咖啡廳，休閑的成分恐怕要占半數(shù)以上。

·現(xiàn)代科技，如果網(wǎng)吧只能算兼營(yíng)飲品和小吃，那么“家鄉(xiāng)菜.com”則是地地道道“拿來(lái)”現(xiàn)代科技的餐飲企業(yè)，而麗華的網(wǎng)上訂餐系統(tǒng)雖然是把信息技術(shù)作為經(jīng)營(yíng)手段，但也在不經(jīng)意間充實(shí)了一個(gè)餐飲文化的分支。

其他如離婚餐廳、地獄餐廳、懷舊餐廳、生日城等等，都是將餐飲帶到某個(gè)特定的文化領(lǐng)域中，在那里生根、發(fā)芽、開(kāi)花、結(jié)果，形成了百家爭(zhēng)鳴的局面。

當(dāng)然，目前還有餐飲文化的真空地帶，例如殯葬文化，理財(cái)文化等，但相信這類餐廳一定會(huì)出現(xiàn)，尤其是理財(cái)文化，隨著金融市場(chǎng)的開(kāi)放，一定會(huì)歡迎餐飲文化進(jìn)入這一領(lǐng)域。

當(dāng)然，作為衍生文化，這些很難從烹飪的角度去體現(xiàn)，而最多的是環(huán)境