初中綜合實(shí)踐-家庭飲食與健康教學(xué)設(shè)計(jì)學(xué)情分析教材分析課后反思

《家庭飲食與健康》教學(xué)設(shè)計(jì)【課標(biāo)分析】：

2011版《新課程標(biāo)準(zhǔn)》指出：“教學(xué)過(guò)程應(yīng)突出學(xué)生的實(shí)踐活動(dòng)，指導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)地獲取知識(shí)，科學(xué)地訓(xùn)練，全面提高探究活動(dòng)能力”。綜合實(shí)踐活動(dòng)應(yīng)體現(xiàn)以學(xué)生為主體的原則，因此教學(xué)中我充分尊重學(xué)生的興趣、愛(ài)好，為學(xué)生自主性的充分發(fā)揮開(kāi)辟?gòu)V闊的空間。七年級(jí)學(xué)生對(duì)實(shí)踐活動(dòng)的開(kāi)展有了一定的基礎(chǔ)，因此在課堂上，完全可以放手讓學(xué)生自主選擇研究主題，自主選擇研究自己選擇研究的方式、內(nèi)容、結(jié)果的呈現(xiàn)形式，而我在這個(gè)過(guò)程中只是一個(gè)組織者和指導(dǎo)者，不包攬學(xué)生的活動(dòng)。正是因?yàn)橛辛诉@樣的民主寬松的學(xué)習(xí)環(huán)境，學(xué)生都積極參與到活動(dòng)中來(lái)，自主性得以發(fā)揮。

【教材分析】：一、教學(xué)內(nèi)容在整個(gè)課程教材體系中的地位《家庭飲食與健康》是單元一內(nèi)容，主要幫助學(xué)生了解家庭飲食與健康的關(guān)系，我國(guó)現(xiàn)有3億多的學(xué)生，學(xué)生的健康是現(xiàn)在每個(gè)家庭都十分關(guān)注的話題。作為掌握一定科學(xué)知識(shí)的初中生，有必要了解一些飲食方面的知識(shí)，對(duì)于青少年的生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要，這完全符合青少年的綜合實(shí)踐活動(dòng)課程目標(biāo)的要求。二、課程教學(xué)資源的取舍本課時(shí)內(nèi)容較多，根據(jù)實(shí)際情況對(duì)教材進(jìn)行了一定程度的整合，與語(yǔ)文、生物，美術(shù)更結(jié)合，達(dá)到為我所用的效果。三、活動(dòng)的重點(diǎn)、難點(diǎn)本節(jié)課學(xué)生首先要了解家的含義，然后通過(guò)課下查閱網(wǎng)絡(luò)，咨詢家人，查閱資料探究不健康食品對(duì)青少年的危害，繼而探究解健康食品以及合理搭配，最后就是這節(jié)課的亮點(diǎn)，也是學(xué)生學(xué)以致用的評(píng)價(jià)，也就解決了本節(jié)課的重點(diǎn)難點(diǎn)。根據(jù)課標(biāo)要求和教材分析，確定本節(jié)課的教學(xué)重點(diǎn)：1、關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全在健康生活中的意義。2、通過(guò)分析，認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。

難點(diǎn)：為家人設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜，將所學(xué)知識(shí)上升為意識(shí)再將意識(shí)轉(zhuǎn)化為行為。四、課時(shí)分配：1課時(shí)?！緦W(xué)情分析】食物對(duì)于七年級(jí)學(xué)生并不陌生，可是食物營(yíng)養(yǎng)的合理搭配對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)卻是模糊的，這恰是我們教學(xué)有價(jià)值的地方。當(dāng)前，隨著家庭經(jīng)濟(jì)條件的改善，加之現(xiàn)在獨(dú)生子女家庭居多，所以現(xiàn)在的孩子大多數(shù)都是嬌生慣養(yǎng)，偏食和喜愛(ài)吃小食品已經(jīng)成為習(xí)慣；在對(duì)待孩子的飲食方面，家長(zhǎng)們?nèi)酝Ａ粼凇昂脰|西可以多吃，孩子喜歡的就盡量滿足”這樣一個(gè)認(rèn)知水平上；另一方面，隨著生活節(jié)奏的進(jìn)一步加快，諸多的家長(zhǎng)都將大部分精力忙于自己的工作，無(wú)暇對(duì)正處于成長(zhǎng)發(fā)育階段的孩子的飲食進(jìn)行“精耕細(xì)作”，于是就通過(guò)增加一些零用錢(qián)的方式來(lái)彌補(bǔ)內(nèi)心的歉疚；從而更加縱容了孩子的不良飲食習(xí)慣。我期望通過(guò)本課的教學(xué)，幫助學(xué)生建立起健康飲食的觀念。【活動(dòng)目標(biāo)】：

1、通過(guò)活動(dòng)讓學(xué)生了解飲食與健康的密切聯(lián)系，了解不同食物的營(yíng)養(yǎng)，養(yǎng)成科學(xué)合理的飲食習(xí)慣，關(guān)注自己和家人的健康。2、通過(guò)調(diào)查活動(dòng)、搜集資料，小組合作等多宗形式，培養(yǎng)學(xué)生語(yǔ)言表達(dá)，運(yùn)用資料，處理信息與獲取知識(shí)的能力。3、通過(guò)學(xué)生在收集活動(dòng)中的相互交流，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)，讓他們感受到與他人合作的快樂(lè)。4、通過(guò)對(duì)飲食與健康的思考討論，培養(yǎng)學(xué)生一日三餐，按時(shí)就餐的良好習(xí)慣。

【活動(dòng)重點(diǎn)與難點(diǎn)】：重點(diǎn)：1、關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全在健康生活中的意義。2、通過(guò)分析，認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。

難點(diǎn)：為家人設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜，將所學(xué)知識(shí)上升為意識(shí)再將意識(shí)轉(zhuǎn)化為行為?！菊n前準(zhǔn)備】1.學(xué)生通過(guò)調(diào)查和上網(wǎng)進(jìn)行課外收集、整理飲食與健康方面的資料與制作小報(bào)或資料卡片。2.向父母、老師或身邊的廚師了解各種菜譜中的營(yíng)養(yǎng)搭配技巧，設(shè)計(jì)出一個(gè)一日三餐的食譜?！窘虒W(xué)方法】：合作探究式、啟發(fā)式、討論式、參與式【教學(xué)環(huán)境與媒體設(shè)計(jì)】1．利用多媒體教室組織教學(xué)。大屏幕、數(shù)碼投影儀、電腦、音響。2．教師準(zhǔn)備：教學(xué)課件、視頻資料等課程資源。【活動(dòng)過(guò)程】：1.創(chuàng)設(shè)情境，引入課題一日三餐是人們生活中的大事，俗話說(shuō)：“民以食為天”。健康的飲食能提供人體生長(zhǎng)、生存所需要的基本營(yíng)養(yǎng)，養(yǎng)成科學(xué)的飲食習(xí)慣，有益于我們的健康。擁有健康的身體，我們才能愉快地生活和學(xué)習(xí)。特別是對(duì)于處在生長(zhǎng)發(fā)育階段的中小學(xué)生來(lái)說(shuō)就尢其顯得重要。出示一組畫(huà)面：請(qǐng)同學(xué)們看大屏幕，課件出示：教師出示課件：漢堡包，燒烤，小食品圖片，問(wèn)同學(xué)們愛(ài)吃不愛(ài)吃，大部分同學(xué)都說(shuō)愛(ài)吃，只有少部分說(shuō)沒(méi)營(yíng)養(yǎng)，老師又說(shuō)經(jīng)常吃這些東西對(duì)你們有什么影響呢，播放視頻《香辣小食品，學(xué)生爭(zhēng)想買(mǎi)》,老師點(diǎn)撥，視頻里揭露了香辣小食品大部分不合格，長(zhǎng)期使用有害健康。同學(xué)們看后大吃一驚，部分表示以后不再吃。又給學(xué)生播放《學(xué)生亞健康，油炸食品是殺手》的報(bào)道。點(diǎn)出不健康的飲食在生長(zhǎng)發(fā)育階段的中小學(xué)生來(lái)說(shuō)就尢其顯得重要。引出這節(jié)課要研究的飲食與健康這個(gè)主題。2.探究活動(dòng)（一）了解不健康的食品根據(jù)看到的錄像，問(wèn)學(xué)生哪些是垃圾食品，學(xué)生自由發(fā)言，然后展示十大垃圾食品課件，闡述青少年飲食與健康也引起了社會(huì)的關(guān)注，展示課件報(bào)紙。3.探究活動(dòng)（二）了解健康食品展示體育課學(xué)生暈倒課件，進(jìn)而引發(fā)學(xué)生思考：平日我們應(yīng)該吃什么？怎樣吃才是健康的？初步讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到飲食與健康息息相關(guān)。然后過(guò)渡到每個(gè)同學(xué)平時(shí)家里吃什么，學(xué)生自由回答，然后引導(dǎo)學(xué)生對(duì)所吃的食物進(jìn)行篩選，總結(jié)哪些是健康食物？學(xué)生可以根據(jù)課外資料進(jìn)行闡述，下面是學(xué)生查到的健康飲食資料。食物的分類(lèi)方法：（1）谷類(lèi)及薯類(lèi)：谷類(lèi)包括米、面、雜糧，薯類(lèi)包括馬鈴薯、紅薯等；（2）動(dòng)物性食物：羊肉、豬肉、雞肉、雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、松花蛋、等。鯽魚(yú)、鯉魚(yú)、鰱魚(yú)、泥鰍、蝦、蝦米、蝦皮、螃蟹、海帶、紫菜、蛤蜊、海參、田螺等奶粉、乳酪、酸奶、煉乳（

3）豆類(lèi)及其制品，；黃豆、毛豆、扁豆、蠶豆、豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐乳等（4）水果與干果類(lèi):檸檬、枇杷、蘋(píng)果、黑棗、杏脯、桔餅、桃脯、杏仁、山楂、葡萄干、胡桃、西瓜子、南瓜子、桑椹干、花生、蓮子、芡實(shí)等。（5）

蔬菜類(lèi)：芹菜、油菜、胡蘿卜、蘿卜纓、芝麻、香菜、雪里蕻、黑木耳、蘑菇等。

（6）純熱能食物：包括動(dòng)植物油、淀粉、食用糖和酒類(lèi)。老師最后加以點(diǎn)評(píng)，從同學(xué)的調(diào)查情況看，大部分食物是健康的，只不過(guò)有的食物吃得多，有的食物吃得少而已，那么怎樣合理搭配呢，就是我們下面探究的內(nèi)容，引入下一個(gè)話題。4.探究活動(dòng)（三）飲食結(jié)構(gòu)，老師提出問(wèn)題，有些食物吃多了不行，不吃也不行，怎樣吃的合理呢，大家請(qǐng)看食物金字塔（課件展示）老師向?qū)W生講解，通過(guò)觀察金字塔，問(wèn)學(xué)生哪些食物多吃，哪些少吃，學(xué)生明白后，老師引導(dǎo)學(xué)生為家人設(shè)計(jì)三餐，并提醒學(xué)生一定要合理搭配，可以給學(xué)生展示張明的例子（課件）張明為他家人設(shè)計(jì)的三餐食譜：早餐：雞蛋，面包，小米粥，蔬菜中餐：魚(yú)、饅頭、雞肉，蔬菜，水果晚餐：米粥，小菜，素餡包子，水果，過(guò)渡到學(xué)生為家人設(shè)計(jì)三餐，這是本節(jié)的重點(diǎn)難點(diǎn)，是學(xué)生知識(shí)的延伸。我家一周的飲食情況，見(jiàn)表格早餐午餐晚餐星期日星期一星期二星期三星期四星期五星期六5．探究活動(dòng)（四）評(píng)測(cè)練習(xí)即課本第6頁(yè)的問(wèn)卷調(diào)查提前一周發(fā)給大家，讓學(xué)生周末做調(diào)查?！驹u(píng)測(cè)練習(xí)】家庭飲食與健康問(wèn)卷調(diào)查時(shí)間：調(diào)查地點(diǎn)：年齡：性別：文化程度：職業(yè)：第1題:您家餐桌上的葷素搭配情況是:A素多葷少B葷多素少C葷素搭配，基本平衡第2題:您很在意食物的新鮮程度么?A很在意B一般C只要看出不變質(zhì)就行第3題:您有不吃早餐的情況嗎?A從來(lái)沒(méi)有B偶爾有C經(jīng)常不吃第4題:您一般在用餐以后的感覺(jué):A胃部脹滿B舒適C無(wú)飽脹感第5題:您一般用什么解渴?A茶水或白開(kāi)水B果汁類(lèi)飲料C碳酸飲料第6題:您經(jīng)常吃新鮮水果么?A經(jīng)常吃B偶爾吃C從來(lái)不吃第7題:您覺(jué)得您的身體狀況和平時(shí)的飲食狀況有關(guān)嗎?A有關(guān)B無(wú)關(guān)第8題:您家的飲食內(nèi)容經(jīng)常變換嗎?A經(jīng)常變換B基本不變組長(zhǎng)統(tǒng)計(jì)一下本組的情況，并發(fā)表自己的看法6.健康美食志愿者，老師;通過(guò)今天的學(xué)習(xí)，同學(xué)們對(duì)家庭飲食與健康有了一定的了解，所以我們要行動(dòng)起來(lái)，號(hào)召更多的人來(lái)關(guān)注健康飲食，下面是同學(xué)在課后做的手抄報(bào)（展示課件手抄報(bào)），我們不只是行動(dòng)，還要有士氣口號(hào)，（展示課件），大家一起說(shuō)科學(xué)飲食進(jìn)萬(wàn)家，健康生活你我他。老師結(jié)束語(yǔ)，祝愿我們的家人身體健康，祝愿同學(xué)們身體壯，學(xué)習(xí)棒。謝謝大家！【課后反思】“家庭飲食與健康”對(duì)中學(xué)生來(lái)說(shuō)，應(yīng)該很熟悉但了解不是很深入，因?yàn)樗麄兌贾廊嗣刻煲燥?，攝取營(yíng)養(yǎng)，但對(duì)于人們需要從食物中獲取哪些營(yíng)養(yǎng)成分，他們卻并不全面、準(zhǔn)確地了解，因此，通過(guò)兩段視頻讓學(xué)生了解了辛辣和油炸食品的危害；讓學(xué)生了解飲食與健康的密切聯(lián)系，養(yǎng)成科學(xué)合理的飲食習(xí)慣，在確定本節(jié)教學(xué)目標(biāo)及重、難點(diǎn)時(shí)，我充分分析學(xué)情，將全面、準(zhǔn)確地認(rèn)識(shí)人們需要從食物中獲取哪些營(yíng)養(yǎng)成分、生活中常見(jiàn)食物含有的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)作為重點(diǎn)，從而可引起更多話題為新主題的確立打下一個(gè)探究活動(dòng)“我是我家營(yíng)養(yǎng)師”良好的基礎(chǔ)。

教學(xué)設(shè)計(jì)主要體現(xiàn)老師用教材教，而不是教教材的理念，所以沒(méi)有按照教材的順序進(jìn)行，考慮到學(xué)情，學(xué)生將利用課外查到的資料來(lái)陳述自己的觀點(diǎn)和方案，并設(shè)計(jì)手抄報(bào)向同學(xué)及家庭進(jìn)行宣傳。教學(xué)過(guò)程以學(xué)與做相結(jié)合，層層深入，使得相關(guān)內(nèi)容有序、系統(tǒng)地展開(kāi)，促使學(xué)生獲得了全面、科學(xué)的飲食營(yíng)養(yǎng)的相關(guān)認(rèn)知與技能，實(shí)現(xiàn)了教學(xué)目標(biāo)的達(dá)成。

本節(jié)課探究實(shí)驗(yàn)內(nèi)容多，既要讓學(xué)生獨(dú)立探究，又要按時(shí)完成，課堂的有序安排和調(diào)控很重要?！緦W(xué)情分析】食物對(duì)于學(xué)生并不陌生，可是食物營(yíng)養(yǎng)的合理搭配對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)卻是模糊的，這恰是我們教學(xué)有價(jià)值的地方。當(dāng)前，隨著家庭經(jīng)濟(jì)條件的改善，加之現(xiàn)在獨(dú)生子女家庭居多，所以現(xiàn)在的孩子大多數(shù)都是嬌生慣養(yǎng)，偏食和喜愛(ài)吃小食品已經(jīng)成為習(xí)慣；在對(duì)待孩子的飲食方面，家長(zhǎng)們?nèi)酝Ａ粼凇昂脰|西可以多吃，孩子喜歡的就盡量滿足”這樣一個(gè)認(rèn)知水平上；另一方面，隨著生活節(jié)奏的進(jìn)一步加快，諸多的家長(zhǎng)都將大部分精力忙于自己的工作，無(wú)暇對(duì)正處于成長(zhǎng)發(fā)育階段的孩子的飲食進(jìn)行“精耕細(xì)作”，于是就通過(guò)增加一些零用錢(qián)的方式來(lái)彌補(bǔ)內(nèi)心的歉疚；從而更加縱容了孩子的不良飲食習(xí)慣。我期望通過(guò)本課的教學(xué)，幫助學(xué)生建立起健康飲食的觀念。效果分析本節(jié)課的主題內(nèi)容與學(xué)生生活緊密聯(lián)系，通過(guò)下面三方面的設(shè)計(jì)，達(dá)到了實(shí)踐活動(dòng)課的目的。1、本節(jié)課通過(guò)flash創(chuàng)設(shè)了兩段視頻，借助新聞媒體的力量，使學(xué)生認(rèn)識(shí)到垃圾食品的危害。圖文并茂、直觀形象，為突破教學(xué)難點(diǎn)提供了方便，為進(jìn)一步的探究提供了依據(jù)。2、整合各種教學(xué)資源、教學(xué)要素、培養(yǎng)了學(xué)生分析和解決問(wèn)題的能力以及交流與合作的能力。3.在三個(gè)探究活動(dòng)環(huán)節(jié)中，學(xué)生積極參與，小組密切合作、交流、鍛煉了學(xué)生的語(yǔ)言表達(dá)能力，分析和合作能力?！窘滩姆治觥浚阂?、教學(xué)內(nèi)容在整個(gè)課程教材體系中的地位《家庭飲食與健康》是單元一內(nèi)容，主要幫助學(xué)生了解家庭飲食與健康的關(guān)系，我國(guó)現(xiàn)有3億多的學(xué)生，學(xué)生的健康是現(xiàn)在每個(gè)家庭都十分關(guān)注的話題。作為掌握一定科學(xué)知識(shí)的初中生，有必要了解一些飲食方面的知識(shí)，對(duì)于青少年的生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要，這完全符合青少年的綜合實(shí)踐活動(dòng)課程目標(biāo)的要求。二、課程教學(xué)資源的取舍本課時(shí)內(nèi)容較多，根據(jù)實(shí)際情況對(duì)教材進(jìn)行了一定程度的整合，與語(yǔ)文、生物，美術(shù)更結(jié)合，達(dá)到為我所用的效果。三、活動(dòng)的重點(diǎn)、難點(diǎn)本節(jié)課學(xué)生首先要了解家的含義，然后通過(guò)課下查閱網(wǎng)絡(luò)，咨詢家人，查閱資料探究不健康食品對(duì)青少年的危害，繼而探究解健康食品以及合理搭配，最后就是這節(jié)課的亮點(diǎn)，也是學(xué)生學(xué)以致用的評(píng)價(jià)，也就解決了本節(jié)課的重點(diǎn)難點(diǎn)。根據(jù)課標(biāo)要求和教材分析，確定本節(jié)課的教學(xué)重點(diǎn)：1、關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全在健康生活中的意義。2、通過(guò)分析，認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。

難點(diǎn)：為家人設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜，將所學(xué)知識(shí)上升為意識(shí)再將意識(shí)轉(zhuǎn)化為行為。四、課時(shí)分配：1課時(shí)。評(píng)測(cè)練習(xí)—家庭飲食與健康問(wèn)卷調(diào)查時(shí)間：調(diào)查地點(diǎn)：年齡：性別：文化程度：職業(yè)：第1題:您家餐桌上的葷素搭配情況是:A素多葷少B葷多素少C葷素搭配，基本平衡第2題:您很在意食物的新鮮程度么?A很在意B一般C只要看出不變質(zhì)就行第3題:您有不吃早餐的情況嗎?A從來(lái)沒(méi)有B偶爾有C經(jīng)常不吃第4題:您一般在用餐以后的感覺(jué):A胃部脹滿B舒適C無(wú)飽脹感第5題:您一般用什么解渴?A茶水或白開(kāi)水B果汁類(lèi)飲料C碳酸飲料第6題:您經(jīng)常吃新鮮水果么?A經(jīng)常吃B偶爾吃C從來(lái)不吃第7題:您覺(jué)得您的身體狀況和平時(shí)的飲食狀況有關(guān)嗎?A有關(guān)B無(wú)關(guān)第8題:您家的飲食內(nèi)容經(jīng)常變換嗎?A經(jīng)常變換B基本不變要求組長(zhǎng)把組內(nèi)調(diào)查的情況做好統(tǒng)計(jì)，并發(fā)表自己的看法。課后反思“家庭飲食與健康”對(duì)中學(xué)生來(lái)說(shuō)，應(yīng)該很熟悉但了解不是很深入，因?yàn)樗麄兌贾廊嗣刻煲燥?，攝取營(yíng)養(yǎng)，但對(duì)于人們需要從食物中獲取哪些營(yíng)養(yǎng)成分，他們卻并不全面、準(zhǔn)確地了解，因此，通過(guò)兩段視頻讓學(xué)生了解了辛辣和油炸食品的危害；讓學(xué)生了解飲食與健康的密切聯(lián)系，養(yǎng)成科學(xué)合理的飲食習(xí)慣，在確定本節(jié)教學(xué)目標(biāo)及