高二化學(xué)教案：《油脂》教學(xué)設(shè)計(jì)

高二化學(xué)教案：《油脂》教學(xué)設(shè)計(jì)（學(xué)習(xí)版）編制人：__________________審核人：__________________審批人：__________________編制學(xué)校：__________________編制時(shí)間：____年____月____日序言謝!并且，本店鋪為大家提供各種類型的學(xué)習(xí)資料，如語(yǔ)文資料、數(shù)學(xué)資料、英語(yǔ)資料、歷史資料、地理資料、化學(xué)資料、生物資料、物理資料、政治資料、其他資料等等，想了解不同資料格式和寫法，敬請(qǐng)關(guān)注!Downloadtips:Thisdocumentiscarefullycompiledbythiseditor.Ihopethatafteryoudownloadit,itcanhelpyousolvepracticalproblems.Thedocumentcanbecustomizedandmodifiedafterdownloading,pleaseadjustanduseitaccordingtoactualneeds,thankyou!Inaddition,thisshopprovidesvarioustypesoflearningmaterialsforeveryone,suchaslanguagematerials,mathematicsmaterials,Englishmaterials,historicalmaterials,geographicmaterials,chemicalmaterials,biologicalmaterials,physicalmaterials,politicalmaterials,othermaterials,etc.Pleasepayattentiontothedataformatandwritingmethod!第1頁(yè)共11頁(yè)教學(xué)目標(biāo)：1、使學(xué)生掌握油脂的存在、組成、結(jié)構(gòu)、重要性質(zhì)和用途；2、了解肥皂的成份、工業(yè)制取原理和過(guò)程；3、認(rèn)識(shí)油脂在實(shí)際生活中的意義,進(jìn)行科普教育；4、指導(dǎo)運(yùn)用舊知認(rèn)識(shí)新知的方法，訓(xùn)練分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力教學(xué)重點(diǎn)：油脂氫化、水解的基本原理；結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)原理的應(yīng)教學(xué)用品：投影儀、試管、膠頭滴管、豬油、菜籽油、溴水、高用錳酸鉀溶液等教學(xué)思路與設(shè)想：用舊知的作用。因此，本節(jié)教學(xué)從復(fù)習(xí)舊知識(shí)入手，由生活中的現(xiàn)象展開，采用教師啟發(fā)引導(dǎo)，學(xué)生多回憶、多思考、多動(dòng)筆，共同研討中實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)。按照油脂的存在組成結(jié)構(gòu)性質(zhì)用途為線索,最后總結(jié)重點(diǎn)知識(shí)、練習(xí)鞏固結(jié)束課程。教學(xué)意圖1、請(qǐng)與出甘油及幾種已學(xué)的高級(jí)脂肪酸的結(jié)構(gòu)式（教師巡查）2、甘油與硬脂酸等能反應(yīng)嗎？試與出有關(guān)反應(yīng)方程式。（一個(gè)學(xué)生板演，教師不作評(píng)價(jià)）1、硬脂酸甘油酯的結(jié)構(gòu)（同右欄）O第2頁(yè)共11頁(yè)2、酯的通式：R—C—O--R/？油脂。這節(jié)課就來(lái)探討油脂的有關(guān)化學(xué)知識(shí)。課題，并要求學(xué)生閱讀教材P156~157序言部分·學(xué)生書寫后，同桌交換指正。CH2—OHC17H35COOH（硬脂酸）CH—OHC17H33COOH（油酸）CH2—OHC15H31COOH（軟脂酸）·學(xué)生回答后，書寫反應(yīng)式：CH2—OHCH—OH+3C17H35COOHCH2—OHCH2OCOC17H35CHOCOC17H35+3H2OCH2OCOC17H35·觀察投影訂正寫法，并與酯的通式比較。·回答“酯類”。區(qū)別“脂”與“酯”的不同·與生活中所見(jiàn)的實(shí)物相聯(lián)系·默讀教材，對(duì)油脂作初步了解油和脂肪的區(qū)別檢查對(duì)已學(xué)知識(shí)掌握的準(zhǔn)確性。調(diào)節(jié)課堂氣氛。為“油脂”的結(jié)第3頁(yè)共11頁(yè)構(gòu)作鋪墊。引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)入新課學(xué)習(xí)狀態(tài)進(jìn)入新課一、油脂的結(jié)構(gòu)和組成要求學(xué)生根據(jù)上述分析試寫出油脂的通式。O通式：R1—C--O—CH2R2—C—O—CHR3—C—O—CH2通式中評(píng)價(jià)，要求學(xué)生閱讀教材P157“油脂的組成與結(jié)構(gòu)”之第一、二段后回答上述問(wèn)題。單甘油酯——烴基相同混甘油酯——烴基不同烴基飽和呈固態(tài)；烴基不飽和則呈液態(tài)·試寫通式·訂正各自的寫法結(jié)果，作筆記·帶著疑問(wèn)默讀后，回答：烴基可以相同也可以不同；可能飽和也可能不飽和·作筆記培養(yǎng)學(xué)生觀察、分析問(wèn)題，抓住事物共同特征的能力啟發(fā)思考、調(diào)用舊知以獲取新知，為“油脂氫化”埋下伏筆二、油脂的性質(zhì)第4頁(yè)共11頁(yè)（1）炒菜時(shí)油脂遇水有什么現(xiàn)象？衣服上沾染油怎樣清洗效果好？（2）它們體現(xiàn)了油脂怎樣的化學(xué)性質(zhì)？1、物理性質(zhì)油脂不溶于水，密度小于水（在0.9~0.95g/cm3之間）,易溶于有機(jī)溶劑等.向豬油（或菜籽油）中分別加水和汽油的實(shí)驗(yàn)；指出工業(yè)上用有機(jī)溶劑提取植物油。從油脂的結(jié)構(gòu)看，它們可能具有哪些化學(xué)性質(zhì)？·回憶生活中的感性認(rèn)識(shí)，議論：不溶于水——浮于水面上——熔化過(guò)程中揮發(fā)——有的有香味——用汽油清洗好……·一同學(xué)總結(jié),其他同學(xué)補(bǔ)充.·記筆記·聯(lián)想酯的通性及萃取原理·思考并回答（聯(lián)系酯的通性）訓(xùn)練學(xué)生“透過(guò)現(xiàn)象發(fā)現(xiàn)本質(zhì)”的能力和習(xí)慣，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣和熱情幫助學(xué)生建立知識(shí)間的聯(lián)系進(jìn)行合理的推理2、化學(xué)性質(zhì)①溴水分別與豬油、菜籽油作用；②KMnO4溶液分別與豬油、菜籽油作用第5頁(yè)共11頁(yè)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是？；這是因?yàn)?？；它表明油脂具有？性質(zhì)。烴基不飽和而呈液態(tài)，因此，這樣的油脂兼有烯烴的性質(zhì)。2.1、油脂的氫化成反應(yīng)的方程式。C17H33COOCH2C17H35COOCH2C17H33COOCH+3H2C17H35COOCHC17H33COOCH2C17H35COOCH2不飽和烴基（液態(tài)）飽和烴基（固態(tài)）自制“硬化油的用途”膠片（內(nèi)容略）此稱為油脂的硬化，產(chǎn)物稱為人造脂肪（硬化油）。硬化油的性質(zhì)穩(wěn)定、不易變質(zhì)、便于運(yùn)輸?？梢陨a(chǎn)肥皂、硬化油、甘油、人造奶油等?！び^察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。·自由起立回答：①菜籽油可使溴水及KMnO4溶液褪色，表明它具有不飽和烴基；②豬油使溴水褪色（可能是由于萃取作用）、遇KMnO4溶液分層卻沒(méi)有明顯現(xiàn)象，表明烴基飽和·學(xué)生靜聽，把熟悉的知識(shí)與現(xiàn)象串聯(lián)起來(lái)，深化認(rèn)識(shí)?！ぃㄔ谔崾炯映杀壤螅┰噷憽W(xué)生記，分析反應(yīng)前后的變化。第6頁(yè)共11頁(yè)·看投影，聽講述，記摘要，理解油脂硬化的意義與實(shí)際應(yīng)用。論的表達(dá)能力訓(xùn)練遷移運(yùn)用知識(shí)的能力準(zhǔn)確掌握油脂氫化反應(yīng)的實(shí)質(zhì)和特點(diǎn)進(jìn)行科普教育，體會(huì)化工生產(chǎn)與社會(huì)生活的關(guān)系如前述油脂屬于酯類，那么它應(yīng)該具有酯類通性的？性2.2油脂的水解酯類水解的條件，要求寫出硬脂酸甘油酯在酸性條件下水解的反應(yīng)方程式。①酸性條件下的水解C17H35COO-CH2C17H35COO-CH+3H2O……C17H35COO-CH2下的水解是可逆的。怎樣才能使油脂的水解進(jìn)行的非常徹底呢？全消失。②堿性條件下的水解C17H35COO-CH2第7頁(yè)共11頁(yè)C17H35COO-CH+3NaOH……C17H35COO-CH2（留空格寫“皂化反應(yīng)”）的水解稱為“——皂化反應(yīng)”?！ぷh論，果斷地做出判斷——油脂在一定條件下可以發(fā)生“水解反應(yīng)”。·回憶乙酸乙酯在無(wú)機(jī)酸作用下的水解。兩個(gè)學(xué)生板演，其它學(xué)生在下面寫后師生共查（系數(shù)、連接符號(hào)等）?！び喺龑懛ǎ鞴P記·設(shè)想多種方案，互相討論方案的可行性?！け鎰eNaOH作為反應(yīng)物和作為反應(yīng)條件時(shí)反應(yīng)式寫法的不同。·靜聽，記筆記，認(rèn)識(shí)皂化反應(yīng)。是本節(jié)內(nèi)容的重點(diǎn)為學(xué)生提供參與的機(jī)會(huì)，檢查學(xué)生書寫的準(zhǔn)確性知識(shí)肥皂的制取皂化鹽析分離加工成型第8頁(yè)共11頁(yè)水浴加NaCl加填充料等1、洗滌劑的洗滌原理。2、油脂在人體內(nèi)的消化和利用?！ら喿x課本肥皂的制取，總結(jié)制取過(guò)程的步驟?！れo聽，作簡(jiǎn)要筆記·靜聽，思考理解有關(guān)內(nèi)容；·與生物知識(shí)相衍接。培養(yǎng)學(xué)生提煉知識(shí)線索的閱讀自學(xué)能力介紹化工生產(chǎn)，進(jìn)行科普教育，了解生活中的化學(xué)知識(shí)，拓展知識(shí)·看黑板發(fā)言培養(yǎng)自學(xué)與總結(jié)能力隨堂檢測(cè)練習(xí)1、（1）和統(tǒng)稱油脂，其結(jié)構(gòu)可表示為。若油脂中不飽和烴基相對(duì)含量，則熔點(diǎn)較高，例如。反之，則熔點(diǎn)較低。（2）、液態(tài)油生成固態(tài)油脂，要在條件下，用油與？反應(yīng)2、（1）下列敘述中錯(cuò)誤的是：A油脂不屬于酯類；B油脂兼有酯類和烯烴的性質(zhì)；C油脂的氫化又叫油脂的硬化；D油脂屬于混合物（2）下列物質(zhì)中能使溴水褪色的且有沉淀生成的是：A乙烯B油酸C苯酚D丁炔第9頁(yè)共11頁(yè)（3）油脂皂化后的混合物分離，可以采用的方法是：A萃取勝B蒸餾C過(guò)濾D鹽析3、某同學(xué)說(shuō)“酯的堿性水解是皂化反應(yīng)”對(duì)嗎？1mol乙酸乙酯和1mol油脂完全水解,消耗的NaOH的物質(zhì)的量之比為.·讀題，選擇（判斷）結(jié)論。·在教師的引導(dǎo)下訂正結(jié)論鞏固知識(shí)，促進(jìn)理解，檢查本節(jié)課教學(xué)效果P162習(xí)題3、4、、6附：板書設(shè)計(jì)第六節(jié)油脂（屬于酯類）一、油脂的組成與結(jié)構(gòu)2.1油脂的氫化