曲靖蒸餌絲營(yíng)銷(xiāo)策劃

曲靖蒸餌絲營(yíng)銷(xiāo)策劃目錄TOC\o"1-5"\h\z\o"CurrentDocument"一、 曲靖蒸餌絲——曲靖特色美食 1\o"CurrentDocument"二、 產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀簡(jiǎn)述 3（一） 產(chǎn)品現(xiàn)狀 3（二） 競(jìng)爭(zhēng)狀況 3（三） 消費(fèi)環(huán)境 3（四） 市場(chǎng)銷(xiāo)售情況 3三、 swot分析 3\o"CurrentDocument"五、營(yíng)銷(xiāo)策劃 5（一） 目標(biāo) 5（二） 目標(biāo)市場(chǎng) 5（三） 營(yíng)銷(xiāo)組合策略 5\o"CurrentDocument"六品牌的定位和塑造戰(zhàn)略 6\o"CurrentDocument"七廣告策劃 6\o"CurrentDocument"八營(yíng)銷(xiāo)控制與監(jiān)管 7\o"CurrentDocument"九損益預(yù)測(cè) 7\o"CurrentDocument"十結(jié)束語(yǔ) 7一、曲靖蒸餌絲 曲靖特色美食

曲靖蒸餌絲的故事：要說(shuō)曲靖的蒸餌絲，時(shí)間可以追溯到上個(gè)世紀(jì)80年代。當(dāng)時(shí)在曲靖市學(xué)院街口有一家餐館，雖然門(mén)面不大，但因該店供應(yīng)的主要小吃品種蒸餌絲制作精細(xì)，風(fēng)味獨(dú)特，堪稱一絕。故每天都引得顧客盈門(mén)，尤其是莘莘學(xué)子更是絡(luò)繹不絕，就連離得較遠(yuǎn)的學(xué)生也紛紛尋訪而來(lái)，就為了一品這曲靖的蒸餌絲，后來(lái)更多的年輕人也慕名而來(lái)并且流連忘返，幾年間便聲名大振。二、產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀簡(jiǎn)述（一） 產(chǎn)品現(xiàn)狀：餌絲也是云南地方的小吃，但是曲靖蒸餌絲卻別有風(fēng)味，是一種十足夠味、十足特色、口味多種的曲靖特色小吃，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，不僅好吃而且快捷漸變省事，可對(duì)出不同階層不同年齡的自愛(ài)口味。（二） 競(jìng)爭(zhēng)狀況：現(xiàn)在市場(chǎng)上有各種各樣小吃，獨(dú)具本身特點(diǎn)且同受消費(fèi)者歡迎的小吃也不在少數(shù)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈。曲靖蒸餌絲目前市場(chǎng)僅限于曲靖地區(qū)，只有少數(shù)縣城擁有蒸餌絲的小飲食店。曲靖蒸餌絲如欲獲取占領(lǐng)更廣大的市場(chǎng)或者是灑遍云南，不但要面對(duì)其他小吃的可替代威脅，而且更大的挑戰(zhàn)是必須面對(duì)兩大云南著名飲食——騰沖餌絲和蒙自過(guò)橋米線。（三） 消費(fèi)環(huán)境：它擁有分廠闊的市場(chǎng)，除了五十五歲以上的老人和八歲以下的孩子都對(duì)它具有消費(fèi)欲望，消費(fèi)群體尤其廣泛遍布于女性當(dāng)中，其中以年輕人為主。（四） 市場(chǎng)銷(xiāo)售情況：目前多數(shù)均為私營(yíng)小店，數(shù)目局限，店面局限，市場(chǎng)覆蓋極其狹小。SWOT分析SWOT分析優(yōu)勢(shì)：1、方便快捷省事，2、 產(chǎn)品本身獨(dú)具特色，特點(diǎn)主要體現(xiàn)在“蒸”上。3、 口味好，屬于大眾消費(fèi)，消費(fèi)群體可囊括各個(gè)消費(fèi)層次。劣勢(shì)：1、口味佐料調(diào)制技術(shù)成熟，但是種類(lèi)較少，佐料組合沒(méi)有經(jīng)過(guò)科學(xué)比例調(diào)制。2、 產(chǎn)品整條生產(chǎn)線比較零亂，基本上是小私營(yíng)店戶自己主導(dǎo)著這些整條生產(chǎn)線。3、 曲靖蒸餌絲基本上是私營(yíng)的小吃店方式經(jīng)營(yíng)，沒(méi)有統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)，沒(méi)有科學(xué)系統(tǒng)高效的經(jīng)營(yíng)管理，尤其缺乏規(guī)?；膲旱箖?yōu)勢(shì)。機(jī)會(huì)：1、云南自然環(huán)境造就出了云南飲食習(xí)慣，尋找出云南人共有的消費(fèi)習(xí)慣。云南人受到小吃的深刻影響，并且有地方特色的基調(diào)（騰沖餌絲與蒙自過(guò)橋米線就是好例），兼容并蓄，具有多種地方文化內(nèi)涵（歷史的積淀）。2、騰沖餌絲等同質(zhì)可替代產(chǎn)品沒(méi)有曲靖蒸餌絲的獨(dú)特特點(diǎn)，并不能完全取代曲靖蒸餌絲，更不可能完全占領(lǐng)同質(zhì)產(chǎn)品的市場(chǎng)，市場(chǎng)依然還有巨大的空缺。威脅：1、云南飲食習(xí)慣有其共點(diǎn)，但也有很明顯地方區(qū)域特點(diǎn)，對(duì)口味的選擇影響極大。2、騰沖餌絲在云南市場(chǎng)早已成熟，還有其他各種小吃的可替代威脅存在。五、營(yíng)銷(xiāo)策劃在昆明市建立一個(gè)立曲靖蒸餌絲店，并采取連鎖經(jīng)營(yíng)模式，在曲靖采取同樣方式，實(shí)現(xiàn)規(guī)模化壓倒占領(lǐng)市場(chǎng)，擊垮其他的小私營(yíng)店，實(shí)現(xiàn)對(duì)蒸餌絲的專(zhuān)業(yè)經(jīng)營(yíng)。之后一步一步向云南地區(qū)市進(jìn)攻。（一） 目標(biāo)在第一個(gè)月內(nèi)完全實(shí)現(xiàn)顧客百分百滿意，一次性做到讓顧客有種耳目一新的感覺(jué)，為制造回頭顧客創(chuàng)造好第一映像。實(shí)現(xiàn)成本的收回，隨后在五個(gè)月內(nèi)要實(shí)現(xiàn)昆明市或曲靖市范圍內(nèi)將廣告全部做出，并開(kāi)始執(zhí)行大規(guī)模盈利的下一步計(jì)劃。（二） 目標(biāo)市場(chǎng)1、 快餐式早點(diǎn)經(jīng)營(yíng)，主要面對(duì)年輕一群低層的消費(fèi)群體，選址在年輕人集中擴(kuò)散區(qū)，交通要口。2、 休閑小吃經(jīng)營(yíng)，面對(duì)休閑娛樂(lè)的消費(fèi)者，選址在離小區(qū)公園近的地方。（三）營(yíng)銷(xiāo)組合策略1服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)：提高服務(wù)質(zhì)量，創(chuàng)造與蒸餌絲消費(fèi)文化相匹配的餐飲環(huán)境與餐飲服務(wù)，以打造文化品牌。在服務(wù)方面有獨(dú)樹(shù)一幟的服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)理念一一“方便快捷省事，干凈衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，輕松愉快舒服，絕對(duì)到位”。尤其是在員工的服務(wù)上，一定要做到親切熱情真誠(chéng)周到一絲不茍，對(duì)員工的聘用和培訓(xùn)要保持最嚴(yán)格的底線。2會(huì)員制營(yíng)銷(xiāo)；上本店三次便能獲取一張會(huì)員卡，有半年期限，來(lái)十五次便能獲取一次免費(fèi)。3內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)：對(duì)于公司來(lái)講，員工不僅是為顧客服務(wù)的勞動(dòng)力，而且是企業(yè)的內(nèi)部顧客，為員工提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，可以增強(qiáng)他們對(duì)公司的歸屬感和主人翁精神，他們自覺(jué)的把企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)化為本崗位的服務(wù)行為，就會(huì)相應(yīng)的提高顧客感覺(jué)中的服務(wù)質(zhì)量。4產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)：永遠(yuǎn)保持并提高產(chǎn)品質(zhì)量，唯顧客至上。六品牌的定位和塑造戰(zhàn)略1品牌定位：曲靖蒸餌絲是大眾消費(fèi)小吃、早點(diǎn)，價(jià)格適中，低價(jià)消費(fèi)。2、 品牌名稱：名稱為“曲靖蒸餌絲”，標(biāo)志符號(hào)設(shè)計(jì)為一碗蒸餌絲圖片。3、 店面形象：永遠(yuǎn)保持“干凈整潔衛(wèi)生”，統(tǒng)一員工著裝，統(tǒng)一佩戴胸牌，統(tǒng)一店面裝飾，所有外在形象必須有品牌標(biāo)志符號(hào)。4、 品牌的區(qū)隔點(diǎn)：曲靖蒸餌絲與學(xué)生有深厚的友誼，與社會(huì)青年有難解之緣，與那些事業(yè)落魄的人們更是惺惺相惜。5、 產(chǎn)品的包裝：餐具的使用以樸實(shí)衛(wèi)生，顏色深沉踏實(shí)，形狀上要充分體現(xiàn)出粗實(shí)厚重感，重量在一斤左右。6、 服務(wù)：重新根據(jù)品牌定位戰(zhàn)略的需求制定一套自己極具特點(diǎn)的服務(wù)流程，7、 定價(jià)：價(jià)格為5元每碗和4.5元每碗，數(shù)量為6兩和5兩。七廣告策劃1、 廣告口號(hào)：“老表，來(lái)一碗蒸餌絲”2、 廣告推廣方式：A戶外廣告：在公交站等人流集中區(qū)設(shè)置廣告牌；B傳單：在起始階段時(shí)大量發(fā)，根據(jù)宣傳效果逐漸減少量和次數(shù)3廣告預(yù)算：公交10萬(wàn)/路60次/日，戶外100元/平方米/天，DM3元/份A昆明市內(nèi)廣告牌設(shè)置，約二十個(gè)，面積為一平方米，2000元每天，暫定半年共36萬(wàn)左右B傳單數(shù)量一月二萬(wàn)份，共6萬(wàn)元。第一月后逐漸減少，總共半年預(yù)算11萬(wàn)。廣告預(yù)算總共為47萬(wàn)元。八營(yíng)銷(xiāo)控制與監(jiān)管把整個(gè)戰(zhàn)略規(guī)劃和步驟、策略選擇、員工的管理制度、員工的配尊等以制度形式確定下來(lái)，不能隨意更改。制定