精選酒店的實習報告集合七篇

第頁精選酒店的實習報告集合七篇酒店的實習報告篇1

一、前言

20xx年9月4日我來到了?？谙瞾淼菧厝燃倬频昶鹣攘宋?個月的實習生活。在這一年的實習中讓我感受很深，相識許多，收獲很大，切身體會到工作的辛苦，社會的困難，實踐的重要和讀書的必要，實習期間我嚴格根據(jù)酒店的支配和安排一步一步地開展工作，努力的學(xué)習，主動的工作。在實習過程中，我努力學(xué)習和專業(yè)有關(guān)的各種新學(xué)問，虛心請教四周的領(lǐng)導(dǎo)、同事。不斷提高自己在專業(yè)方面的技能。經(jīng)過一段時間的學(xué)習，我已經(jīng)初步了解酒店工作的詳細流程，嫻熟駕馭酒店管理的相關(guān)軟件和酒店工作的各種規(guī)章制度。通過與領(lǐng)導(dǎo)和同事的溝通，我不僅學(xué)到了更多關(guān)于專業(yè)方面的學(xué)問，還學(xué)到了更為珍貴的工作閱歷。這次實習加深了我對本專業(yè)的了解，為我今后的工作打下了堅實的基礎(chǔ)，使我對專業(yè)前景充溢信念。

（一）、實習單位品牌介紹

喜來登酒店與度假村集團（SheratonHotelsandResorts）是喜達屋（Starwood）酒店集團中最大的連鎖旅館品牌。喜來登的酒店型態(tài)有很多種，從一般的商業(yè)旅館到大型度假村都有。

（二）、實習單位：?？谙瞾淼菧厝燃倬频?/p>

?？谙瞾淼菧厝燃倬频?-?？谙瞾淼菧厝燃倬频晡挥凇碍傊莺{國家級旅游度假區(qū)”中心區(qū)域的?？谖骱０逗I，距海口美蘭國際機場：40分鐘車程，距?？谑兄行模?0分鐘，距?？诨疖囌荆?分鐘車程。周邊環(huán)境：美視高爾夫球場、海航高爾夫球場、萬綠園、世紀大橋、秀英炮臺、假日海灘、咖啡時間、三十三間堂、享美樂、拾味館、森堡咖啡、避風閣、家樂福超市、萬福隆超市、大潤發(fā)超市、明珠購物廣場、友情商場、生生百貨、第一百零一零一貨、廣百百貨、東方廣場。這是一座集旅游、休閑度假、商務(wù)、郁的熱帶自然風情。?？谙瞾淼枪灿?41間裝飾精致高雅的客房，包括36間可享受海景或園景的豪華套房。每間客房配備了喜來登特有的白色甜夢之床、寬敞的工作區(qū)、加大浴缸、室內(nèi)海南溫泉、分別的熱帶雨林式淋浴、高速寬帶上網(wǎng)、私人露臺等。會議為一體，以接待國內(nèi)、港、澳、臺游客為主，兼顧亞洲及其他外國游客的五星級溫泉度假酒店。酒店擁有豐富、美麗的自然資源。泳池、溫泉無不體現(xiàn)著濃

（三）、實習部門：前廳禮賓部

前廳部包括：接待處、禮賓部、總機、商務(wù)中心共四個分部門。禮賓部作為來賓迎來送往在最重要的部門之一，由禮賓經(jīng)理總體負責，下設(shè)主管（2人），領(lǐng)班（1人），行李員（7人）。禮賓部的存在能為大堂乃至整個客房的來賓供應(yīng)高質(zhì)量的，標準化的以及特性化的服務(wù)，范圍涉及來賓的方方面面是星級酒店最干脆最突出的體現(xiàn)之一。

二、實習內(nèi)容

在實習期間，我的職位是行李員。行李員是大堂服務(wù)的服務(wù)崗位之一，主要任務(wù)是：為來賓供應(yīng)快速、精確的行李運輸服務(wù)。還主要負責代客交收信件、包袱等；開車門服務(wù)；盡量滿意住來賓的特殊要求，如代客包裝其物品等；代理行李保管事宜和簽發(fā)行李索取標簽事宜；熟悉酒店之設(shè)備及服務(wù)，并對客主動介紹；迎接來賓，供應(yīng)幫助，把來賓引領(lǐng)到總臺接待處；在正門開車門及歡迎來賓，如遇雨天，需供應(yīng)借傘服務(wù)；送房卡或幫來賓開房門；帶領(lǐng)來賓到指定房間，介紹房間設(shè)備及其運用方法。酒店的禮賓部工作班次分為早班、中班和夜班三個班，輪換工作，并一周兩休。除夜班為一人外，早班和中班都各有3~4人擔當。早班主要負責發(fā)送報紙和郵件，為一些checkout的來賓拉行李等；中班主要負責checkin的來賓的行李，以及晚上須要降旗；夜班主要負責復(fù)印當日客用車車單，整理其次天用車車單，將一些車單入賬，還有就是整理當天白天工作用過的東西（工作記錄表，行李牌，出租車限制表等），早上6點升旗，以及周日夜班須要對行李房的衛(wèi)生進行維護，擦行李車等。

前廳是一個酒店的門面，是來賓對酒店形成第一印象的地方，是最先對來賓產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門。一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)建，基本上都是從這里起先的。禮賓部的服務(wù)基本涵蓋了酒店所能夠供應(yīng)的全部的服務(wù)項目，因此須要禮賓部服務(wù)人員對酒店的各個部門都有足夠的了解才能為來賓供應(yīng)滿足周到的服務(wù)。在學(xué)習中，我對酒店客人如何登記入住和退房等的一些基本的禮賓部日常操作有了較為深化的了解并進行了實際操作。禮賓部的工作主要除了本崗位的基本職責，除此之外也包括了為來賓答疑，幫來賓處理服務(wù)要求，TAXI外叫服務(wù)及訂車等工作。自不待言，禮賓部的工作量是很大的。不得不說，耐性和細心是酒店每個員工都必需具備的東西。

三、實習主要收獲和體會

（1）、實習收獲

1.通實力的提高

記得當時選擇禮賓部的初衷就是為了熬煉自己的溝通實力。到部門第一天我們經(jīng)理就對我說，行李員在酒店還扮演著一個導(dǎo)游的角色。作為一名行李員，作為酒店的一線員工，與來賓的接觸式面對面的，是最干脆的。我們帶領(lǐng)來賓到房間的時候，都要跟來賓介紹酒店或著聊一些別的。往往行李員的一句話可以影響到來賓對酒店的整體印象，甚至影響來賓成天的心情狀態(tài)。如何組織自己說出的語言讓來賓聽的舒適、快樂，是作為一名行李員必修的課程。剛起先的時候，我面對有些來賓，看他們很生氣的樣子，不知道說什么。漸漸的，我無論面對什么樣的來賓，都能很自然的去跟他們閑聊。當然溝通不僅限于與客人之間，還存在與同事之間，甚至是與上級之間。人難免會有心情上的波動，然而這么心情上的波動往往會影響他人的心情。如何調(diào)整好自己的心態(tài)，用最好的心態(tài)去面對每一個人。

2.務(wù)水平的提高

經(jīng)過了五月的酒店實習，使我們對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了肯定的了解，禮貌是一個人綜合素養(yǎng)的集中反映，酒店更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于來賓的要求，要盡全力去滿意，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。記得有一次凌晨遇到一個英文不怎么好的外國來賓，用蹩腳的英語對我說了半天，我都就聽懂一個“food”，我就猜那人是不是想要吃早餐，給他介紹了餐廳的位置和早餐時間，看到他很滿足的笑了。

3.變實力的增加

在禮賓部工作，每天都要跟各種各樣的人打交道，其服務(wù)的范圍也比較廣，所以各種各樣的事情也許多。尤其是在我們值夜班的時候，禮賓部就只有一人，全部的事情都有自己去處理，不像白天有帶班的主管在前面頂著。

酒店的實習報告篇2

我實習的酒店是浙江省溫州市的溫州國際大酒店，酒店開業(yè)時間20xx年11月25日，商業(yè)發(fā)達，交通便利，到火車站及汽車站只需15分鐘車程。于20xx年8月8日被評為溫州首家四星級飯店。占地面積6000平米，主樓25層，高110米，最大的特點是25層的景觀旋廳，擁有客房288間，坐落于溫州市區(qū)最繁華的地段，每天的客流量相當?shù)拇蟆?/p>

實習起先時是激烈的，過程是困難的，而結(jié)束的時候，就個人情感而言，有些不舍！

“客人恒久是對的”這句話讓我在這里有了深刻的體會，在這里被發(fā)揮到了極致?！澳茉谖逍羌壘频晗M的客人，沒有一個是窮人?！彼麄兂讼硎芫频晁芄?yīng)的各種奢華的物質(zhì)以外，大多數(shù)人想在酒店找到一種感覺——被人重視以及敬重。

一、實習基本概況我被安排到前臺工作，但我很忐忑，我不知道我能否勝任這份工作？總臺是一個酒店的門面，是客人對酒店形成第一印象的地方，是最先對客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門。酒店對前臺人員的要求都會高一點，通常都會要求會講英語。

酒店的前臺工作班次分為早班、中班和夜班三個班，輪換工作。除夜班為一人外，早班和中班都各有兩人擔當。這樣的支配比較寬松，讓收銀可以做到頭腦清明，不出錯。最重要的是，這樣的工作方式，可以很快讓新人獲得閱歷，在工作量小的時候由帶班同事指導(dǎo)，工作量大的時候又可以更多的汲取閱歷，快速成長。

1剛起先上班時，不適應(yīng)長時間的站立和工作作息時間的變更，一天下來，手腳僵硬酸痛，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息，一時間真的有點吃不消。對于這些我都咬咬牙堅持下來了，也更深地體會到了生存的不易。以前在家的時候，衣食無憂，根本就沒有仔細思索過這些東西是怎么得來，現(xiàn)在當自己有了一份工作的時候，才發(fā)覺得來不易。但在這里，不肯定有人會告知你該做什么、該怎么做，你必需自覺地去做，而且要盡自已的努力做到最好，一件工作的效率就會得到別人不同的評價。而這里是工作的場所，每個人都會為了獲得更高的酬勞和晉升而努力，無論是學(xué)習還是工作，都存在著競爭，在競爭中就要不斷學(xué)習別人先進的地方，也要不斷學(xué)習別人怎樣做人，以提高自已的實力。

雖說酒店里的工作每天都是一模一樣、周而復(fù)始的，但是，由于接待的客人每天都有改變，客人的要求也是千變?nèi)f化的，因而，每天都會遇到不同的狀況，每天都有新的收獲。

三個月的時間，第一個月跟師傅學(xué)習，隨后兩個月都是獨立頂崗。對一些基本的收銀日常操作有了較為深化的了解并進行了實際操作，當然，這當中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務(wù)要求，電話轉(zhuǎn)接等工作。

前臺作為整個酒店的協(xié)調(diào)中央毫不疏忽。不得不說，耐性和細心是酒店每個員工都必需具備的東西。

或許，在旁人看來，前臺的工作很簡潔，事實上，這工作的程序困難繁多，在這說長不長說短不短的幾個月里，我發(fā)覺要做好一項工作，心態(tài)必需調(diào)整好，無論工作是繁重還是悠閑，要用主動的看法去完成我們的每一份工作，而不是去埋怨；當你犯錯的時候，

2要想盡一切方法去彌補你的過失，而不是躲避。作為一個初出茅廬的新人，我在工作中難免會有犯錯的時候，好在經(jīng)理和同事也沒有很指責，還給我勸慰和激勵，這讓我特別感動。感謝一位年長的同事告知我，不管在哪種環(huán)境，都要要記住三點：一、勤快，二、忍耐，三、不恥下問，我會始終牢記在心的。

二、成果與收獲這些日子我的確學(xué)到了不少東西，除了學(xué)習到一些基本的技巧和服務(wù)常識之外，更學(xué)習到了做人，如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個服務(wù)員應(yīng)當具有劇烈的服務(wù)意識。在酒店實習期間，才會明白這個社會是如此的困難，遠沒有我們想象的單純。曾有一段時間，我發(fā)覺自己的想法和觀點是如此的無趣，不過后來我就漸漸放開了。在前臺這個崗位，我在一點點的積累社會閱歷和學(xué)習處世之道，了解人際關(guān)系的困難，這是整個實習過程中最珍貴的一部分。整個實習歷程，我不僅看到自己好的一面，也將我在各方面的缺點與不足毫無保留的放大出來，從而讓我關(guān)注到自己未曾注意的東西。

通過這次實習，我比較全面地了解了飯店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù)，接觸了形形色色的客人，同時還結(jié)識了許多很好的同事和摯友，他們讓我更深刻地了解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應(yīng)社會融入社會。實習過程中，相識到了當今的就業(yè)形勢，并為自己不久后的就業(yè)安排做了一次提前策劃。通過這次實習，我發(fā)覺了自己與社會的契合點，為我的就業(yè)方向做了一個指引。

三、問題與不足

3在今后的工作中，我將努力提高自身素養(yǎng)，克服不足，朝著以下幾個方向努力：

首先學(xué)無止境，時代的發(fā)展瞬息萬變，各種學(xué)科學(xué)問日新月異。我將堅持不懈地努力學(xué)習各種學(xué)問，并用于指導(dǎo)實踐；

其次“業(yè)精于勤而荒于嬉”，在以后的工作中不斷學(xué)習業(yè)務(wù)學(xué)問，通過多看、多學(xué)、多練來不斷地提高自己的各種實力；

最終不斷熬煉自己的膽識和毅力，提高自己解決實際問題的實力，并在工作過程中漸漸克服急躁心情，主動、熱忱、細致地的對待每一項工作。實習結(jié)束了，這是一段令人難忘的日子，有欣喜、有汗水、有苦澀，很難用一言兩語說得清晰。這幾個月的時間是短暫的，但過程卻是漫長的，我要好好地總結(jié)歸納一下，將自己的不足之處進行加強，重新整理自己的信念，迎接新的開端。通過這次實習，我真的學(xué)到了許多實際的東西，而這些恰恰是在課堂上所學(xué)不到的?；仡欉@段時日，這是我人生中彌足寶貴的經(jīng)驗，也給我留下了不同尋常的回憶?；叵脒@次在酒店實習的點點滴滴，覺得從中獲益匪淺，實習過程單位賜予了我足夠的寬容、支持和幫助，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的悉心關(guān)懷和指導(dǎo)下，通過自身的不懈努力，各方面均取得了肯定的進步。

最終，感謝酒店的全部的同事和經(jīng)理，感謝你們對我這三個月的實習期間的關(guān)切和照看，從你們身上，我學(xué)到了許多，感謝酒店讓我在實習中增長了見識，體驗了生活。我誠心希望酒店能夠越來越好。

酒店的實習報告篇3

實習生：孫帥

實習酒店：

金臺夕照會館

實習部門：客房部

20xx年12月31號我來到了金臺夕照會館，第一步以實習生的身份參與了入職培訓(xùn)。培訓(xùn)的會上靳總監(jiān)講的很激揚聽得我也很興奮。帶著對會館將來的向往到了客房部實習。實習之前要先進行培訓(xùn).。培訓(xùn)的第一步就是鋪床，由黃領(lǐng)班交我們五人。鋪床時每一步都有要求，而整個鋪床過程包括甩單、套被子并鋪平、套枕套等都必需在三分鐘內(nèi)完成。第一步練習甩單，由打開到甩出去然后包角各個步驟逐一有序完成，看著領(lǐng)班坐著很嫻熟到自己做的時候發(fā)覺有點難，勝利率很低，一遍一遍的練雙臂都酸了做的還像點樣子了，其次步練習套被子，套被子是一個技巧活但也是體力活。首先要把被子的角和被罩的角對齊像給被子穿衣服一樣然后用力甩讓被子和被罩合體，之后就可以鋪平了記住要三線合一。鋪床的好與壞與被子鋪的好壞有干脆的關(guān)系，因為被子就像整張床的臉面。第三步套枕套，套枕套比較簡潔也像給枕頭穿外套似的，一只手抓住枕頭另一只手掀開枕袋，把枕頭套進去然后整理飽滿即可。剩下的就是鋪床尾搭和擺抱枕了，我認為這兩步是畫龍點睛之筆，能增加的床整體的美觀。鋪床看似簡潔其實做好每一步并不簡單。記得周領(lǐng)班說過你做完床要自己觀賞一遍就像觀賞藝術(shù)品一樣。

熟識了鋪床的步驟了然后就起先要求質(zhì)量和效率了，我們被要求在三分鐘內(nèi)完成并且要有質(zhì)量。我們覺得對于我們來說簡直不行能，但是隨著練習的不斷進行我起先漸漸找到了感覺和駕馭了一點的技巧從起先的十幾分鐘一張床到最終的三分以內(nèi)，我完成了蛻變把不愿能變成了可能還有一點小小的成就感。其實我感覺鋪床也沒那么難，關(guān)鍵是在于自己去消化理解各個步隧然后去實踐，懂了就簡潔了。培訓(xùn)也許持續(xù)了一個月的時間，然后我們實習生就起先進入實操階段了起先是跟師傅做，我跟張燕燕師傅，跟師傅很聊的來同時也學(xué)得了好多技巧。到了客房實操才發(fā)覺做房遠非只是做床那么簡潔，還有清理衛(wèi)生間和擦塵。清理房間要有一點的依次的步驟進房間前要先敲門，進去后首先要開窗然后清理垃圾，之后做床更換客人用過的床單被罩，住客還好假如不臟是不用換的。做好之后起先清理衛(wèi)生間，衛(wèi)生間先從馬桶起先，然后浴缸最終梳妝臺，要根據(jù)從里到外由上到下的依次。都結(jié)束之后起先擦塵吸地、補充日用品并作記錄。一步一步的都要細心才能做出合格的房間經(jīng)得起領(lǐng)班嚴格的檢查。尤其一些很細小的事情如便箋紙邊上的鉛筆頭的朝向和電視機后邊角的灰塵以及衛(wèi)生間地面上的頭發(fā)。我覺得假如從客房部出來到家里整理房間會百分百的得到老媽的夸獎。

離開師傅后就起先自己做了沒了師傅起先感覺沒底了，自己做一間房盡然一個多小時而且很累，起先找自己的錯主要是自己的依次有問題多次來回車與房間并且都是沒有用的步驟，漸漸的起先削減繁雜無用的步驟加快自己的速度，到現(xiàn)在自己最快完成一件標準房的時間是二十五分鐘，忙的時候還是有一些遺漏的每次領(lǐng)班都會耐性的給我指出，很感謝他們。

客房服務(wù)員除了清理房間還有對客服務(wù)，對客服務(wù)我們首先要留意自己的禮貌，和客人交談要用文明用語，為客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。我覺得我們心中要有一顆熱忱的心其次還要駕馭肯定的學(xué)問當客人味道我們的時候應(yīng)當回答的上來，避開尷尬。從學(xué)校出來到社會我還有許多東西要學(xué)習，帶著對將來美妙的期望走到這里，看到了不少學(xué)到了許多，說實在的起先我是很反感客房的之前的同學(xué)們說過客房除了累、枯燥你什么也感覺不到，到最終人都會麻木的。但是我認為無論你到哪做什么只要專心去做專心去感受去體會你或許能發(fā)覺除了累和枯燥之外的另一些東西。不錯客房是很累尤其是一天十二間房，但是做完一天的房感覺就像在健身房熬煉了一天似的很充溢也熬煉了身體。什么事情換一個思維想就不一樣了，立刻就要去前臺了在客房剩下最終兩天希望自己有一個好的結(jié)尾。同時也很期盼前臺的工作。

酒店的實習報告篇4

一、總體水平

（一）市場供應(yīng)。依據(jù)本次調(diào)查估測，截止XX年底，中國住宿業(yè)市場上共有現(xiàn)代意義上的經(jīng)濟型飯店連鎖品牌50家，已開業(yè)飯店數(shù)超過600家，已開業(yè)房間總數(shù)達50，000間。

（二）總體特點。目前，中國經(jīng)濟型飯店市場上前十名品牌企業(yè)的成立時間都不長，平均年齡為四年，投資方有飯店行業(yè)背景的比例為50％左右，擴張模式主要以直營為主，直營店比例為70％，企業(yè)間尚未出現(xiàn)重大的品牌收購交易。

與發(fā)展相對穩(wěn)定的中國高星級飯店市場相比，中國經(jīng)濟型飯店的市場供應(yīng)，具有劇烈的反差性。一是經(jīng)濟型飯店業(yè)態(tài)處于較為高速的成長期，二是本土品牌占據(jù)較大的市場份額，三是市場擴張方式以干脆投資為主。

（三）平均增長率。XX年，市場供應(yīng)前十名的經(jīng)濟型品牌平均增長速度為74％，基于各品牌企業(yè)在成立時間、擴張模式、市場戰(zhàn)略、區(qū)域布局、資金供應(yīng)等不盡相同的主導(dǎo)因素，上述前十強增長率差距較大，生動地反映了XX年度中國經(jīng)濟型品牌成長過程中的波動性。因此，74％的平均增長率也僅是一個平均值的概念。

（四）分布狀況。XX年中國經(jīng)濟型飯店市場的飯店與客房區(qū)域分布，突出反映了中國經(jīng)濟型飯店典型的商務(wù)特征，經(jīng)濟和土地價格上漲最快的華東地區(qū)占據(jù)了我國經(jīng)濟型飯店的半壁江山，達60％以上。緊隨其后的是華北區(qū)和華南區(qū)。其中，由于華北的經(jīng)濟型飯店平均體量小于華東區(qū)域，因此，華北區(qū)飯店比例為16％，而客房比例為12％。受土地和客源供需沖突的影響，這種區(qū)域格局在短期內(nèi)將進一步持續(xù)。

二、產(chǎn)品特征

（一）體量。中國經(jīng)濟型飯店的平均體量達到了127間，尤其是莫泰168以平均244間的規(guī)模不斷地挑戰(zhàn)市場的極限與業(yè)界的驚異。500多間房的莫泰168延安西路店，在XX年底以開業(yè)半年的時間就達到了101％的出租率的事實不僅體現(xiàn)創(chuàng)新的力氣，也進一步證明白中國經(jīng)濟型飯店市場的潛在容量。

（二）來源與規(guī)模。依據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)，在現(xiàn)有各品牌企業(yè)直營店改造前的物業(yè)中，屬于酒店改造的比例為51％，而新建物業(yè)為13％，說明白中國經(jīng)濟型飯店的良性發(fā)展，對改善原有飯店行業(yè)資產(chǎn)質(zhì)量、盤活國有資產(chǎn)、提升社會資源運用效率所起的重要推動作用。

在現(xiàn)有經(jīng)濟型飯店的物業(yè)中，89％是通過租賃來取得經(jīng)營權(quán)，既削減了資金成本，又縮短了建設(shè)周期，但同時，也可能失去通過持有物業(yè)而獲得的物業(yè)升值的潛在贏利機會。

調(diào)查中發(fā)覺，不同的品牌企業(yè)主流店態(tài)的主體規(guī)模、大堂、餐廳面積差距較大。當然，這種差距不解除由大部分物業(yè)為酒店改造而帶來的先天性差異，但在客房這一核心產(chǎn)品上差距較小，有較強的趨同性。在眾多參加調(diào)查的全部企業(yè)中，能供應(yīng)正餐服務(wù)的單店比例僅為38％。

（三）服務(wù)項目。在調(diào)查中發(fā)覺，公共休息區(qū)域、公共衛(wèi)生間、停車場、中央消防系統(tǒng)、電梯、電視、電話、分體空調(diào)、室內(nèi)衛(wèi)生間、24小時熱水已成為全部經(jīng)濟型飯店都配置的基本設(shè)施。在核心需求得到滿意的前提下，商務(wù)服務(wù)和自助服務(wù)設(shè)施的供應(yīng)比例較高。但在供應(yīng)的詳細設(shè)施設(shè)備性能和服務(wù)品質(zhì)上，不同的品牌表現(xiàn)不盡相同。

（四）市場趨勢。通過調(diào)查經(jīng)營者對各項選址標準重要性的排列次序表明，目前主流經(jīng)濟型飯店品牌關(guān)注的重點是商務(wù)型經(jīng)濟型酒店，而對旅游型經(jīng)濟型飯店和社區(qū)型經(jīng)濟型飯店的關(guān)注度較低，同時，對日益高漲的物業(yè)租賃價格也賜予了較高的關(guān)注。

在對經(jīng)濟型飯店核心競爭力要素的調(diào)查中，持續(xù)保持的產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量受到了各家企業(yè)最多的關(guān)注，反映了經(jīng)濟型飯店企業(yè)經(jīng)營者的日益成熟，品牌間的競爭已從單純的產(chǎn)品和技術(shù)層面，提升到了支持系統(tǒng)和管理體系的競爭層面上。

（五）人員狀況。在調(diào)查的經(jīng)濟型飯店企業(yè)中，單店每間客房的人房比平均值均在0.5以下，其中，0.3～0.4的區(qū)間比例最大為54％。說明在勞動生產(chǎn)率的限制上，各品牌企業(yè)都賜予了極大關(guān)注，并保持了一個適度的平衡。

由于前述在經(jīng)濟型飯店物業(yè)中50％以上為酒店改造，所以對36％的原酒店從業(yè)人員的來源也不難理解，同時，也進一步說明中國經(jīng)濟型飯店對飯店資源的整體整合實力。

從業(yè)人員中18％的農(nóng)夫工、10％的城市下崗再就業(yè)人員的來源，生動地說明白中國經(jīng)濟型飯店市場對弱勢就業(yè)人群具有的較強吸納實力。

三、市場表現(xiàn)

（一）市場份額。立足于全國布局的錦江之星與如家分別以20％和18％的比例，領(lǐng)先于目前尚處于區(qū)域發(fā)展的其他品牌。隨著錦江之星、如家上市融資安排的勝利實現(xiàn)，不解除在將來通過對其他品牌的收購，來進一步擴大市場份額的可能性。

（二）經(jīng)營模式。XX年，全國經(jīng)濟型飯店品牌企業(yè)平均70％的直營比例，既是中國經(jīng)濟型飯店初級發(fā)展階段市場驅(qū)動的必定選擇，同時，也為下一階段以品牌特許為車輪的高速擴張預(yù)留了空間。而隨著適合物業(yè)的競價成本高企和資源日益稀缺，潛在的加盟商將是今后各品牌企業(yè)關(guān)注的重點。

（三）客源狀況。相對于國際上經(jīng)濟型飯店市場50％以上的。

酒店的實習報告篇5

光陰飛逝，轉(zhuǎn)瞬之間高校三年的時間都已從指間流走，我們在校內(nèi)里只是單純學(xué)習的日子也好像已經(jīng)結(jié)束了!可是對于自己能否適應(yīng)這個困難多變的社會的須要，平常在課本上學(xué)習的理論學(xué)問能否跟實際工作很好的結(jié)合，心里始終存在疑慮。帶著這樣困難的心情，我起先了自己在一家酒店的實習之旅。

一、實習目的

會計是對會計單位的經(jīng)濟業(yè)務(wù)從數(shù)和量兩個方面進行計量、記錄、計算、分析、檢查、預(yù)料、參加決策、實行監(jiān)督，旨在提高經(jīng)濟效益的一種核算手段，它本身也是經(jīng)濟管理活動的重要組成部分。會計作為一門應(yīng)用性的學(xué)科、一項重要的經(jīng)濟管理工作，是加強經(jīng)濟管理，提高經(jīng)濟效益的重要手段，經(jīng)濟管理離不開會計，經(jīng)濟更加展會計工作就顯得越重要。

二、實習單位

xx酒店是一家位于佛山大瀝的一家個人獨資企業(yè)。企業(yè)注意人才的培育，為人才搭建展示和創(chuàng)業(yè)的平臺，企業(yè)本身也為員工增加了更多晉升及施展才能的機會。企業(yè)實行人性化管理，注意企業(yè)文化的宣揚和個人素養(yǎng)的提升!

三、實習過程

實習是一種經(jīng)驗，只有親身體驗才知其中味道。實習也是挑戰(zhàn)更是機遇，只有很好的把握，才能夠體現(xiàn)它的意義。

通過這段的實習，我懂得了會計的一些流程：

1、依據(jù)經(jīng)濟業(yè)務(wù)填制原始憑證和記賬憑證。

(1)、原始憑證：是指干脆記錄經(jīng)濟業(yè)務(wù)、明確經(jīng)濟責任具有法律效力并作為記賬原始依據(jù)的證明文件，其主要作用是證明經(jīng)濟業(yè)務(wù)的發(fā)生和完成的狀況。填寫原始憑證的內(nèi)容為：原始憑證的名稱、填制憑證的日期、編號、經(jīng)濟業(yè)務(wù)的基本內(nèi)容(對經(jīng)濟業(yè)務(wù)的基本內(nèi)容應(yīng)從定性和定量兩個方面賜予說明，如購買商品的名稱、數(shù)量、單價和金額等)，填制單位及有關(guān)人員的簽章。

(2)、記帳憑證：記帳憑證是登記帳薄的干脆依據(jù)，在實行計算機處理帳務(wù)后，電子帳薄的精確和完整性完全依靠于記帳憑證，操作中依據(jù)無誤的原始憑證填制記帳憑證。填制記帳憑證的內(nèi)容：憑證類別、憑證編號、制單日期、科目內(nèi)容等。

2、依據(jù)會計憑證登記日記帳。

日記帳一般分為現(xiàn)金日記帳和銀行存款日記帳;他們都由憑證文件生成的。計算機帳務(wù)處理中，日記帳由計算機自動登記，日記帳的主要作用是用于輸出現(xiàn)金與銀行存款日記帳供出納員核對現(xiàn)金收支和結(jié)存運用。要輸出現(xiàn)金日記帳和銀行存款日記帳，要求系統(tǒng)初始化時，現(xiàn)金會計科目和銀行存款會計科目必需選擇日記帳標記，即表明該科目要登記日記帳。

3、依據(jù)記賬憑證及所附的原始憑證登記明細帳。

明細分類帳薄亦稱明細帳，它是依據(jù)明細分類帳戶開設(shè)帳頁進行明細分類登記的一種帳薄，輸入記帳憑證后操作計算機則自動登記明細帳。

4、依據(jù)記賬憑證及明細帳計算產(chǎn)品成本。

依據(jù)記帳憑證及明細帳用逐步結(jié)算法中的綜合結(jié)轉(zhuǎn)法計算出產(chǎn)品的成本。

5、依據(jù)記賬憑證編科目匯總表。

科目匯總表也由憑證文件生成，其編制方法為對用戶輸入需匯總的起止日期則計算機自動生成相應(yīng)時間段的科目匯總表。

6、依據(jù)科目匯總表登記總帳。

依據(jù)得出的科目匯總表操作計算機，計算機產(chǎn)生出對應(yīng)的總帳。

7、對帳(編試算平衡表)。

對帳是對帳薄數(shù)據(jù)進行核對，以檢查記帳是否正確，以及帳薄是否平衡。它主要是通過核對總帳與明細帳、總帳與協(xié)助帳數(shù)據(jù)來完成帳帳核對。

8、依據(jù)給出的相關(guān)內(nèi)容編制本月的負債表和利潤表

將十二月月初數(shù)視為年初數(shù)，本月視為本年數(shù)編制會計報表。資產(chǎn)負債表是反映企業(yè)在某一特定日期財務(wù)狀況的一種會計報表，它依據(jù)資產(chǎn)=負債+全部者權(quán)益的會計方程式，說明企業(yè)的財務(wù)狀況。利潤表是反映企業(yè)在肯定期間內(nèi)的經(jīng)營成果的會計報表，損益表根據(jù)權(quán)責發(fā)生制原則和配比原則把一個會計期間的收入與成本、費用進行配比，從而計算出報告期的凈損益數(shù)。依據(jù)詳細要求操作計算機得出本月的負債表和損益表。

四、實習總結(jié)

其實課本上學(xué)的學(xué)問都是最基本的學(xué)問，不管現(xiàn)實狀況怎樣改變，抓住了最基本的就可以以不變應(yīng)萬變。如今有不少學(xué)生實習時都覺得課堂上學(xué)的學(xué)問用不上，出現(xiàn)挫折感，但我覺得，要是沒有書本學(xué)問作鋪墊，又哪能應(yīng)付這瞬息萬變的社會呢?實習也就是學(xué)習，只有不斷的學(xué)習，才能更好的適應(yīng)社會!

制好憑證就進入記帳程序了。雖說記帳看上去有點象小學(xué)生都會做的事，可重復(fù)量如此大的工作假如沒有肯定的耐性和細心是很難勝任的。因為一出錯并不是隨意用筆涂了或是用橡皮檫涂了就算了，每一個步驟會計制度都是有嚴格的要求的。例如寫錯數(shù)字就要用紅筆劃橫線，再蓋上責任人的章，才能作廢。而寫錯摘要欄，則可以用藍筆劃橫線并在旁邊寫上正確的摘要，平常我們寫字總覺得寫正中點好看，可摘要卻不行，肯定要靠左寫起不能空格，這樣做是為了防止摘要欄被人隨意篡改。對于數(shù)字的書寫也有嚴格要求，字跡肯定要清楚清秀，按格填寫，不能東倒西歪的。并且記帳時要清晰每一明細分錄及總帳名稱，不能亂寫，否則總長的借貸的就不能結(jié)平了。如此繁瑣的程序讓我不敢有丁點馬虎，這并不是做作業(yè)時或考試時出錯了就扣分而已，這是關(guān)乎一個企業(yè)的帳務(wù)，是一個企業(yè)以后制定發(fā)展安排的依據(jù)。全部的帳記好了了，接下來就結(jié)帳，每一帳頁要結(jié)一次，每個月也要結(jié)一次，所謂月清月結(jié)就是這個意思，結(jié)帳最麻煩的就是結(jié)算期間費用和稅費了，按計算機都按到手酸，而且一不留神就會出錯，要復(fù)查兩三次才行。一起先我駕馭了計算公式就以為按計算機這樣的小事就不在話下了，可就是因為馬虎大意反而算錯了不少數(shù)據(jù)，好在朱會計教我先用鉛筆寫數(shù)據(jù)，否則真不知道要把帳本涂改成什么樣子。

曾有幾次想過要放棄?；蛟S我是剛起先工作，有時受不了老板和同事給的氣，自己心里很不舒適，就想辭職再重新?lián)Q個工作得了。但靜下心來細致想想，再換個工作也是的，在別人手底下工作不都是這樣么，想著找工作也不是件簡單的事情?就漸漸的堅持下來了。剛起先。就應(yīng)當踏踏實實的干好自己的工作，終歸又沒有工作閱歷，現(xiàn)在有機會了就要從各方面熬煉自己。不然，惦念以后干什么都會干不好的。現(xiàn)在的工作，相比其他人來說也不是很難，終歸自己還是熟識了這里的一切，也不是和其他人比，工作也不是很難，很簡單進入工作，關(guān)鍵是學(xué)習對人怎么說話、看法及其處事。由于閱歷少，我現(xiàn)在這方面還有欠缺。現(xiàn)在才明白，在校做一名學(xué)生，是多么的好啊!早晚要工作，早晚要步入社會，早晚要面對這些避開不了的事。所以，現(xiàn)在我很珍惜學(xué)習的機會，多學(xué)一點總比沒有學(xué)的好，花同樣的時間，還不如多學(xué)，對以后擇業(yè)會有很大的幫助。再說回來，在工作中，相互諒解使我很感謝他們。

每天在規(guī)定的時間上下班，上班期間要仔細準時地完成自己的工作任務(wù)，不能草率敷衍了事。每日重復(fù)單調(diào)繁瑣的工作，時間久了簡單厭倦。顯得枯燥乏味。但是工作簡潔也不能馬虎，你一個小小的錯誤可能會給公司帶來巨大的麻煩或損失，還是得仔細完成。

五、總結(jié)

我從個人實習意義及對會計工作的相識作以下總結(jié):

一，作為一個會計人員，工作中肯定要就具有良好的專業(yè)素養(yǎng)，職業(yè)操守以及敬業(yè)看法。會計部門作為現(xiàn)代企業(yè)管理的核心機構(gòu)，對其從業(yè)人員，肯定要有很高的素養(yǎng)要求。

二、作為一個會計人員要有嚴謹?shù)墓ぷ骺捶ā嫻ぷ魇且婚T很精準的工作，要求會計人員要精確的核算每一項指標，牢記每一條稅法，正確運用每一個公式。會計不是一件具有創(chuàng)新意識的工作，它是靠一個又一個精準的數(shù)字來反映問題的。所以我們肯定要加強自己對數(shù)字的敏感度，剛好發(fā)覺問題解決問題彌補漏洞。

三、作為一名會計人員要具備良好的人際交往實力。會計部門是企業(yè)管理的核心部門，對下要收集會計信息，對上要匯報會計信息，對內(nèi)要相互協(xié)作整理睬計信息，對外要與社會公眾和政府部門搞好關(guān)系。在于各個部門各種人員打交道時肯定要留意溝通方法，協(xié)調(diào)好相互間的工作關(guān)系。

這二個月的實習給我的感受太深了，仿佛一下子長大成人，懂得了更多地做人與做事的道理，真正懂得學(xué)習的意義，時間的珍貴，和人生的真諦。讓我更清晰地感到了自己肩上的重任，看到了自己的位置，看清了自己的人生方向。這次的實習經(jīng)驗讓我終生受益匪淺。走向社會，人際關(guān)系有時真的比工作實力還要重要，良好的人際能給我們的工作帶來順當，帶來勝利，帶來機遇。在工作中把每個人都當作良師益友，那么才有可能在工作中收獲的更多。

酒店的實習報告篇6

一、實習時間

20xx年6月24至12月24

二、實習地點

浦東星河灣酒店

三、實習目的

從學(xué)校進入踏入酒店實習，是為了把在學(xué)校從課本上學(xué)到的學(xué)問去運用到實踐和工作中。為了學(xué)習到更多地閱歷和學(xué)問，熬煉自己各方面的實力，特殊是在處理事情、人際交往上的實力。發(fā)掘自己的潛力，從實習中學(xué)習到酒店經(jīng)營和運行的流程。學(xué)習在真實的酒店經(jīng)營中如何正確處理投訴問題和管理的技巧和方法。更多地是希望這次經(jīng)驗可以為以后的發(fā)展和事業(yè)奠定基礎(chǔ)。

四、實習單位介紹

上海浦東星河灣酒店是有星河灣地產(chǎn)控股有限公司投資興建的按白金五星級標準休閑商務(wù)酒店，位于上海浦東新區(qū)，錦繡路2588號，各類配套設(shè)施齊全，建筑風格獨特，盡顯奢華。并由現(xiàn)時全國發(fā)展速度最快及具有豐富酒店管理閱歷的廣州星河灣酒店管理有限公司進行管理，致力于打造上海政界、商界知名人士首選的豪華商務(wù)酒店。

上海浦東星河灣酒店以地中海城堡為藍本，充滿著歐洲的宮廷氣息。酒店擁有各類豪華客房，房間寬敞舒適。酒店擁有3間特色餐廳，并有大堂吧、德國酒吧，真粵中餐廳供應(yīng)原汁原味的粵菜;酒店擁有國際會議中心及各類型的多功能會議室。其中國際會議中心可容納1500人，是舉辦大型會議的志向選擇。海浦東星河灣酒店以地中海城堡為藍本，充滿著歐洲的宮廷氣息。

酒店擁有各類豪華客房，房間寬敞舒適。酒店擁有3間特色餐廳，并有大堂吧、德國酒吧，真粵中餐廳供應(yīng)原汁原味的粵菜;酒店擁有國際會議中心及各類型的多功能會議室。其中國際會議中心可容納1500人，是舉辦大型會議的志向選擇。上海浦東星河灣酒店的康樂設(shè)施有水療、SPA等。此外，酒店還配備了高度完善的保安系統(tǒng)，停車場、商場、商務(wù)中心等配套設(shè)施齊全。

上海浦東星河灣酒店的康樂設(shè)施有水療、SPA等。此外，酒店還配備了高度完善的保安系統(tǒng)，停車場、商場、商務(wù)中心等配套設(shè)施齊全。交通環(huán)境酒店距離浦東世博園區(qū)：3公里。距離上?；疖囌荆?7公里。距離上海虹橋機場：26公里。距外灘十五分鐘距離上海浦東國際機場：33公里。

五、實習內(nèi)容

1、離開學(xué)校，初入社會

記得燥熱的六月份，十三個孩子剛來時的樣子。各自拖著笨重的行李，起先從學(xué)校踏入社會。對這里一切都生疏的各自，對這里一切充溢幻想的時候。不行否認這將是我們?nèi)松瘘c第一個華麗的舞臺。從學(xué)生轉(zhuǎn)變成社會人的轉(zhuǎn)變。首先去熟識自己部門的領(lǐng)導(dǎo)，經(jīng)理、主管、督導(dǎo)及同事。起先的幾天，培訓(xùn)部對我們進行了為期三天的酒店學(xué)問培訓(xùn)。酒店集團的運行、酒店的歷史介紹、酒店產(chǎn)品學(xué)問等。三天后，我們安排到酒店各個部門了前廳部、康體部、客房部、中餐部等。而我進入了高端大氣上檔次的西餐廳，地中海式風格的餐廳，漂亮的落地窗前是酒店的室外泳池，坐在靠窗的位子看外面的風景會很美。尤其是下雨天。冬日的時候陽光透過玻璃窗撒下這一地的暖和。唯愛這落地窗前的美妙。

2、入職培訓(xùn)

記得實習的第一天，在樓面學(xué)習了如何餐廳擺位和熟識西餐的服務(wù)程序，隨時視察客人是否須要幫助。記得其次天去上班遇到了蔡少芬，他就坐在我工作臺的后面，然后就有一位客人懇求為其合照。呵呵，當時的自己淡定的就很像個傻瓜似得。第三天我們?nèi)煸倬毩曂斜P，拖五六瓶1.5升的大支可樂和雪碧。會不停的掉，我們始終練練了整整一天。然后我們起先正式對客服務(wù)，我們還邊進行服務(wù)還邊進行著培訓(xùn)。餐廳常用英語，還有一些菜品的學(xué)問。像沙拉的種類，我們餐廳長出的有水果混合沙拉，土豆泥沙拉，什錦蔬菜沙拉，各式冷切盤，湯類有意大利雜菜湯什錦忌廉湯之類的一些面包點心之類的介紹。培訓(xùn)西餐的全部流程，從自助服務(wù)到散點然后漸漸的培訓(xùn)我們酒水學(xué)問，點菜程序。服務(wù)流程。

2.1意咖啡西餐廳自助餐服務(wù)要求：

a.絕大部分工作在開餐前要打算妥當,如擺位、工作臺的補充，桌面上方糖和怡口糖，牙簽，調(diào)味品的補充等.

b.在布菲臺四周要有較寬的地方以削減客人排隊,其次布局要合理,如客人從門外進來,布菲臺的分羹、刀、匙、碟要合理放好.

c.對食品質(zhì)量要求比較高,要統(tǒng)一規(guī)格,如排骨的厚薄等,否則客人要選擇,造成不衛(wèi)生和不整齊.d.要剛好補充食品,但要留意衛(wèi)生,不要給客人感到這是剩余食物.c.當咨客帶領(lǐng)客人進來時服務(wù)員倒溫水給客人放于座位右上方。隨時視察客人面前吃完的餐盤剛好撤掉便利客人吃飯。

d.當咨客帶人入座時,應(yīng)幫助拉凳并告知服務(wù)員客人的用餐人數(shù).

e然后咨客交待完畢去水吧里在點單機上打單標明臺號用餐人數(shù)。

f.客人飯后喊結(jié)賬時，應(yīng)剛好去打印帳單。然后放入賬單夾內(nèi)只客人面前讓客人確認消費金額并正楷字簽上名字，詢問是現(xiàn)金,刷卡還是掛房帳。

2.2西餐廳零點服務(wù):

(1)禮貌問候客人，并詢問用餐人數(shù).

(2)引領(lǐng)并為客人拉椅子,詢問是否滿足此座位，然后打開餐巾.

(3)為客人打開菜單,并介紹單日特色菜品.

(4)根據(jù)西餐用餐依次從頭盤,湯,主菜，甜品,咖啡或茶。問是否點酒水,并服務(wù)酒水.

(5)點菜(女士優(yōu)先,點菜時應(yīng)站立在客人右后側(cè)).

(6)服務(wù)面包和黃油.

(7)結(jié)合客人所點食品,按依次上菜。剛好為客人更換餐具.

(8)服務(wù)菜品(同上同撤).

(9)巡察餐桌并剛好為客人撤掉空盤子.

(10)詢問客人對主菜質(zhì)量是否滿足.

(11)客人吃完結(jié)帳時打單并詢問何種方式結(jié)賬.

(12)歡送客人并整理擺臺.

然后我們會在工作中去實踐，接散點了，應(yīng)對外國客人?？腿嗽儐柌欢膭偤脝柈敯嗪谝路o客人回復(fù)。西餐全部的流程不過是一個咨客、一個布菲、一個樓面服務(wù)、一個酒吧員，然后就可以運轉(zhuǎn)了。不過我們還要看德國吧，德國吧的營業(yè)時間是下午四點半到零晨十二點?；旧虾苌儆锌腿?，有客人的話多半是老外，他們多半會點德國吧的主打啤酒德國寶來納啤酒，是特地從德國空運過來的。還會點德國吧的小食。我們的德國吧還有自助售酒機不過沒用過，沒事時就是對德國吧清潔打掃了。

3、體驗不同崗位的工作

到了十月份時酒店生意進入了旺季，宴會許多，我們常常去幫工，我們浦東星河灣酒店主要是就靠宴會賺錢。最讓我記憶深刻的一次，是去閔行星河灣宴會幫工和他們西餐的主管搭檔，倆個人看倆桌一人傳菜一人看桌面客人，隨時為她們服務(wù)。我最不喜愛在樓面看客人。因為奇葩比較多，各色人都有。最終爽性我不看桌，我跑去后面?zhèn)鞑?。那位主管比較胖和強壯說了我一通，說我在樓面多輕松可是不喜愛就真的不快樂。傳菜很重也很累，但是很快樂。而且我最大的樂子就是那場宴會我們主管傳菜的可愛樣子。其實一場宴會辦下來真的很奢侈要幾十萬那。一桌菜品的規(guī)格有有五六千的和八九千的。記得圍數(shù)最多的一次是五十六圍也就是前幾天的一場婚宴。奢侈，喜糖都是一人一禮盒裝。而且一場宴會倆場舞蹈表演和一個花式調(diào)酒表演徹底跪了。話說建行行長兒子的婚禮也見過，不及這位土豪。莫非這位是市長不成，揣測八卦下吧。

4、熬煉自己的實力

此次實習我認為最大的'熬煉是散點的全程服務(wù)，為客人下單、出品、而且最重要的是與廚房打交道。廚房是餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)場地.廚房管理是餐飲管理的重要環(huán)節(jié).廚房管理的勝利與否對菜肴質(zhì)量,食品成本,餐廳服務(wù)質(zhì)量及客人和飯店經(jīng)營。我們要了解當天什嗎菜品沽清，什么因缺少原料不行以做。以免我們不提前說客人點菜時點這個沒有點那個沒有，會很簡單引起客人心情不好投訴的。服務(wù)行業(yè)最怕投訴，而且在這里會遇到各色人群，難纏的客人也不乏其數(shù)，遇到外國人時若英語不好那就是硬傷了。緊急狀況下如何處理，這就是考驗自己的時候了。如何安定外國客人心情去尋求幫助來。

5、輪崗——學(xué)習額外學(xué)問

后來我們主管是把我的職位固定在了酒吧臺，然后我又起先熟識對酒水和咖啡的出品及制作。水果的拼盤及切花。熟識酒吧員一天的全部工作，對樓面及酒吧所需物品倉庫的補貨剛好去食品倉和百貨倉領(lǐng)取所需物品。保證不會影響到餐廳的運行，記得初始的自己，對一切都不熟識許多酒水的出品，那個要加冰，那個不需只需加檸檬。那個是克倫士杯，那個海波杯。那個用來出品軟飲，那用來出鮮榨之類的，還有雪柜七種啤酒的出品分別是青島、喜力，嘉士伯、朝日、老虎、科洛娜和百威啤酒。還好唯一特殊的是科洛娜，只需在瓶子上加個檸檬角不要入啤酒杯。算是救了我不少腦細胞。還有要學(xué)各種咖啡怎么制作，辟如美式咖啡要咖啡機打雙份特濃加熱水八分滿。卡布奇諾要雙份拉花。拉花是比較高難度的，要駕馭牛奶的熱度，手法和角度。不忙的時候就會練練手。熟知一般咖啡要配奶，特濃咖啡不配奶，要用特濃咖啡杯去裝。都要漸漸的去背，漸漸的熟識和操作。

酒吧員看起來一個很輕松的職位，但是要做的事沒那么輕松。早上上班整理整齊水吧，做好迎客打算。吃完午飯回來去查看補貨、領(lǐng)貨、清洗餐具。整理完畢可以看下水果雪柜，看下明天的預(yù)定，估摸著下明天一天的水果，下單送至選購 部。

其實，實習中你會發(fā)覺大上海會有各色的人群，被客人問到各種問題。但多半客人還是不錯的，他們報以微笑和感謝。那樣你會很有成就感覺得得到了服務(wù)的認可。這些日子里我們也進行了多次英語培訓(xùn)和基本服務(wù)英語培訓(xùn)。紅酒學(xué)問的培訓(xùn)。了解紅酒的種類和六大基酒的種類金酒，伏特加，威士忌，朗姆酒，白蘭地，龍舌蘭的品種和酒單上這些酒的出品用什么杯子和要問加冰或凈飲。就這樣每天上班下班，每天都會遇到和學(xué)到許多，前幾天還親眼見證了一例在我們餐廳一奇葩客人的現(xiàn)場投訴，我們副經(jīng)理處理問題，哪位可人不單被免了單而且還送給他們牛排和果汁。哎，真實學(xué)到了課本上學(xué)不到的真實案例。

六、實習總結(jié)

轉(zhuǎn)瞬間，半年的實習期即將結(jié)束了。這是我從學(xué)校踏入社會的第一個舞臺，人生中第一次踏入社會的實踐。幸運的是學(xué)了那么多關(guān)于酒店的管理和比較細微環(huán)節(jié)的東西。這半年真的很是長見識，我也學(xué)到了許多東西，無論是在工作上、處理問題上還是人際交往上。

我從一個對西餐行業(yè)無知的小青年變成一個既具有西餐學(xué)問，又懂得西方禮儀和社會交往的青年。實習的收獲是不能用語言一一所能描述的，總的來說有酸有甜、有苦有樂,苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點與各種咖啡，水果拼盤的制作方法，挖空心思去切水果造型。讓客人不但吃或喝的心情更是一種視覺享受。還得分清它們的消費對象。還有那些中國人不太懂得的西方禮儀培訓(xùn)工作，苦的是在什么都不會時自己手足無措時的難受和無助時的窘迫?？嗟氖亲约河龅酵鈬腿?，無法聽懂外國人語言的自己，對英語詞匯太少的窘迫。歡樂的是和同事領(lǐng)導(dǎo)的和諧相處以及他們的的風趣幽默。樂的是我們主管Ted的呆萌，任我們放羊的他，教會我們許多學(xué)問的他。給我們在德國吧培訓(xùn)時的他，一起上晚班的他。聽他講解并描述自己去客房送餐被客人追著打的他。歡樂的是顧客對自己付出服務(wù)的確定與贊許;樂的是自己既充溢又有滋有味的實習生活過程.其實實習的日子不是很長,當時的我們不知道牛排還要吃七八成熟?牛排是可以做成三分、五分、七分和全熟的。更不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西,以及自己不怎么嫻熟的在西餐廳鋪臺布.擺刀叉,給客人介紹菜單的種種場景站在客人身后驚慌的自己就像昨天才發(fā)生一樣,是那么的叫人印象深刻。

在這里，自己對西餐方面有了比較深刻的相識，品嘗西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國浪漫派風格布置的西餐廳比較好，裝璜華麗高雅，服務(wù)員熱心，對客人真誠迷人的微笑。探討西餐的學(xué)者們，經(jīng)過長期的探討和歸納認為吃西餐最講究6個“m”。第一個是“menu”(菜單)，其次個是“mood”(氣氛)，第四個是“meeting”(會面)，第五個是“manner”(禮俗)，第六個是“meal”(食品)，這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必需具有而且重視的地方，我的餐廳經(jīng)理也特殊重視這幾個方面的關(guān)注與開發(fā)探討。西餐禮儀也是特殊重要的方面，我們西餐廳店，每月都會對全部的員工進行西方禮儀的培訓(xùn)，會對服務(wù)人員進行定期的考核和認定。

在西餐廳實習最刻骨銘心的是餐廳員工全力以赴為客人供應(yīng)"溫馨微小,物有所值"的服務(wù).還有就是高端大氣上檔次的建筑風格,比較華麗的中央水晶大吊燈，還有意式咖啡機現(xiàn)磨出來的咖啡,無論是卡布奇諾還是熱拿鐵。美麗的花型和厚厚的奶泡喝過的韻味悠長。以及我們餐廳主打的澳大利亞肉眼扒，澳大利亞牛柳扒，澳大利亞T骨扒的T型骨頭。都勸服務(wù)是餐廳的形象之本,是西餐廳的競爭之道,那么意咖啡的服務(wù)魅力又表現(xiàn)在哪呢?那就是一張真誠動心的笑臉,一聲聲悅耳好聽的話語,一次次全身心投入的服務(wù)而凝聚出一個個回味無窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在這里實習的六個月期間學(xué)到的東西可不少,感受也頗多,若要為客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的服務(wù),就是要充分讀懂客人的心，從眼神看出客人的心思。剛好為客人供應(yīng)所需。充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作崗位上為客人供應(yīng)富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù),高層次的滿意客人的需求,讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望.有人勸服務(wù)是個即時的工作，過去了就不會再來，所以要在當下滿意客人的多方面要求，把服務(wù)的質(zhì)量提高。

在西餐廳實習的這六個月，我在工作崗位上勤勤懇懇付出汗水，換來了才智和技巧，更多的是自我超越。學(xué)會了咖啡的制作和熟知一些自己以前不知道不了解的啤酒和飲料。同時自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅毅，忘了如何去依靠，想的是如何去學(xué)習讓自己獨立自強。擴大了自己的人際圈從一個不愛說話的自己變的話多了。和同事們親切的打成一片。學(xué)會了沒有了父親和母親的關(guān)懷，沒有了老師和同學(xué)的指引，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增加了自己的自信念，一切都有了很大的轉(zhuǎn)變。不管是好的還是壞的多少是一種經(jīng)驗，僅以一程換一種懂得。僅以一路，換一種珍惜。珍惜全部的經(jīng)驗，珍惜在人生道路上那些出現(xiàn)又消逝的人和記憶。不管人生會如何轉(zhuǎn)變有些記憶會深刻烙在腦海里，感謝你們曾來過我的世里。從這次實習中我深深的體會到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做，認仔細真的學(xué)習，勤勤懇懇的做事，踏踏實實的做人這才是我們該有的經(jīng)驗和生活，在勞動中充溢自己，斷練自己，完善自己!!!

酒店的實習報告篇7

實習的主要內(nèi)容

一、實習目的：為鞏固所學(xué)的專業(yè)學(xué)問，同時了解酒店管理的基本職責和各崗位的工作流程，駕馭酒店管理服務(wù)工作的一些基本技能，在實踐中找到理論學(xué)問與實際操作的結(jié)合點，為以后自己就業(yè)奠定良好的基礎(chǔ)。

二、實習時間：××××年××月至××月，共四個多月。

三、實習單位：中山古鎮(zhèn)逸豪集團旗下的國貿(mào)酒店。

四、實習崗位：餐飲部和客房部

五、工作性質(zhì)：服務(wù)員、領(lǐng)班。

工作內(nèi)容：1)餐飲服務(wù)工作。餐飲部的工作流程：從迎客——給客人拉椅讓座——鋪餐巾、撤筷子套——派毛巾——問茶斟茶——點菜——問酒水斟酒水——上菜——席間服務(wù)(換餐碟、煙灰缸、毛巾，上水果，拿醬料，裝白飯)結(jié)賬——送客——翻臺清場——結(jié)束。

2)客房服務(wù)工作?？头坎康墓ぷ髁鞒蹋荷习嘈杼崆?0分鐘到達房務(wù)中心，檢查自身儀容儀表，化好淡妝，簽到，通過房務(wù)中心工作人員領(lǐng)取房卡、通訊工具、工作本、房態(tài)本等，查看白板上有無當天的交代事項，房態(tài)本上借用物品與白板記錄是否相符——按酒店上班時間開班前會議——到達工作間后對工作車進行簡潔整理，檢查工作車上物品是否配備齊全，依據(jù)房態(tài)做好棉織品?！榭捶繎B(tài)，按房間的清掃依次。在平常清掃對客服務(wù)過程中要做到主動、熱忱、友好、細心、耐性，發(fā)覺問題剛好向領(lǐng)班反映，一邊剛好解決，剛好反饋修理結(jié)果。——接受協(xié)作領(lǐng)班、主管、經(jīng)理對工作程序及質(zhì)量的檢查、指導(dǎo)?！匦枵砉ぷ鏖g，工作車必需按規(guī)定方法擺放物品及配備數(shù)量，車身的保潔，工作車上垃圾要用袋子裝好放在工作間內(nèi)，不要在走廊卸，以免弄臟地毯，下班時將垃圾扔到指定位置。其他清潔工具，抹布要清洗干凈分類放好?！詈孟嚓P(guān)表格(棉織品盤點表、安排衛(wèi)生表、易耗品領(lǐng)用表、工作日志)等有無特殊交班的事項報給房務(wù)中心，有無遺留物品交給房務(wù)中心做好記錄，簽字。下班前與領(lǐng)班核實房態(tài)，修理狀況，交房卡、通訊工具等到房務(wù)中心人員手中確認，簽字下班。

實習中的工作表現(xiàn)

在實習之前，同學(xué)們和我對實習充溢了這樣那樣的猜想，但大家確定都沒有猜到實際的狀況，社會上的困難性真的給我們這些在校的高校生好好的上了一課.在實習剛起先的時候，我們多少有點不適應(yīng)，心里有點波動。因為之前大家都沒有這種實踐的經(jīng)驗。突然間干些重活累活是有些吃不消，好在我們在主動的調(diào)整大家都很快的適應(yīng)了崗位。

在實習過程中，我們大家表現(xiàn)出了吃苦耐勞的精神，表現(xiàn)出了集體主義精神，在工作過程中大家都表現(xiàn)出良好的職業(yè)道德，我們兢兢業(yè)業(yè)，嚴格根據(jù)酒店的相關(guān)規(guī)定與制度做好自己的分內(nèi)工作，同時，遇到不懂的問題時虛心向老員工或主管請教，在與員工的交往中大家都表現(xiàn)得特別熱忱，結(jié)交了好多的摯友.這次實習中最讓我感到興奮的事就是增進了同學(xué)們之間的距離，加強了班級的凝合力，大家在一起不再像是以前那種死氣沉沉的感覺了而是有說有笑特別的喧鬧，有什么事情大家一起解決，誰須要幫助大家都主動的向前，實習過程中正是有了同學(xué)們的陪伴才把枯燥的工作變得有了色調(diào)!

實習的收獲與體會

一、實習的收獲

通過這次實習，讓我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù)，接觸了形形色色的客人，同時還結(jié)識了許多很好的同事和摯友，他們讓我更深刻地了解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應(yīng)社會融入社會.。

這次實習使我們的專業(yè)學(xué)問得到鞏固和開拓，使我們更簡單將所學(xué)與實踐聯(lián)系起來;實習使我們相識到自身學(xué)問的缺漏，必需重拾書本，虛心請教老師，彌補自身的不足;實習使我們更加明確自己的努力的方向，必需充分利用好現(xiàn)有的資源來加深自己的專業(yè)涵養(yǎng).這次實習還讓我懂得如何將理論和實際結(jié)合起來.我們要常常跟蹤專業(yè)新技術(shù)，新動態(tài)，時刻走在時代的前列;還要注意積累閱歷，增長自己的