合集普通科大有機(jī)化學(xué)課件chapt

第十九氨基酸、多肽、蛋白質(zhì)和AminoAcids,PeptidesandNucleicacidsUniversity Scienceand蛋白除水外，細(xì)胞內(nèi)80％都是蛋白質(zhì),在生命現(xiàn)象中起重要的酶（球蛋白）——機(jī)體內(nèi)起催激素（蛋白質(zhì)及其衍生物）——調(diào)節(jié)血紅蛋白— O2和抗原抗體——蛋白→Organic§一、簡介蛋白質(zhì)水解→α－氨基酸

半光氨酸例（R）型 Organic20種常見氨基結(jié)

名 縮 等電I、中

甘氨

H

丙氨 COOH*頡氨

*異亮氨 Organic結(jié) 名 縮 等電

*亮氨 *苯丙氨 半光氨 *蘇氨 Organic結(jié) 名 縮 等電

谷酰 天冬酰 *蛋氨絲氨O(jiān)rganic結(jié) 名 縮 等電NH

脯氨 酪氨 NH酸

*色氨 天冬氨

Organic堿

結(jié) 名 縮 等電谷氨*賴氨谷氨*賴氨(CH2)4CH C-NH(CH2)3CHCOOH

組氨 (*為必要氨基酸 內(nèi)不能合成，只能從食物中得到Organic二、氨基酸的性1、兩H R

R

R

COO-通常以內(nèi)鹽形式存在：

R離子型化合物 高（分解難溶Organic酸性氨基

等電 溶解度最 控制PH值，可得 堿性氨基 形式的離子—電泳分可以分別起氨基和酸基的O C

H3N

酰基 酯 2、與亞硝酸的RCHCOOH

COOH

定量分析伯

Organic3、與水含茚三酮的反 OO

OO

OOH

O H

O

OOHOOHN紫色物質(zhì)，用于α－氨基 的比色測定和紙層析顯Organic三、氨基酸 蛋白質(zhì)水解——————20種常見有機(jī)合1、由醛（或酮 4RCHONH4

Organic瑞爾法可得比較純

ONaOH/H 2

+

①H2/

COOEt OrganicCOOEt

COOEt

絲胺COOEt

N

COOEt

CH2CH色胺Organic溴代丙二酸酯結(jié) 瑞爾法亦例O BrCH(COOEt)

COOEt OO

CH3SCH2CH250%蛋胺OOrganic四、氨基酸的拆合成外消旋氨基酸，用酶拆分是重要的方法一例O

DL-

)

CHCOOH DL-3

Organic§二、多氨基酸A的羧基與B的氨基縮合成酰胺

O 2個氨基酸形成肽——二 肽3個氨基酸形成肽——三分子量10000---多肽→組成蛋后葉催產(chǎn)素——八許多多肽本身有重要的生一、多肽的結(jié)構(gòu)測定

胰島素——五十一 這些氨基酸按照什么次序結(jié)合成肽鍵Organic做法①多

6N

層各種氨基

種分子含

每種數(shù)

分 CH CH CH CH

O CHN 碳Organic測N端： 試劑 +

O

COOH+

COOH+ 黃色，分開鑒缺點：只N端的一個氨基

Organic（2）、Edman水解異硫睛酸苯酯（O

O S+S

SR SR

CCH

NH2 O R

繼續(xù)降解……自動化（多肽不太長時可靠只能測幾十個氨基酸的順

Organic測C（1）、羧基多肽酶法 O

O COOH+

NH2 R

（2）、部分水解各種蛋白水解多肽→小肽，然后分析Organic如O

O

Organic二、多肽的合成氨基酸按一定的次序連接

達(dá)到一定分子不外消旋 A－A，B－B，A－B和要得到 保護(hù)A的NH2和B的COOC

比酰COOH

COOH易水H2/

）COOH+OrganicNH2的保護(hù)

R CHCOOH+H2/

OOO

-CO

CHCOOH+Organic§三、蛋白纖維蛋白 絲、毛、皮、角、爪和甲分 球蛋白 酶和蛋白激素（溶于水、鹽水結(jié)合蛋白:與核酸、糖、脂肪及血紅素等一、結(jié)構(gòu)：四級1、氨基酸組成2、肽鏈按:①α－螺旋方式卷曲而成的空間結(jié)構(gòu)（通常②平行或非平行排列的折3、同一根的形狀、距離與特定的生理作用4、若干分子堆疊形成n根纖維蛋白鏈扭成股，n股又扭成n根鏈累在一起形成Organic二、蛋白質(zhì)的性1等電點（NH2、COOH、OHSH及其他酸性或堿性的基團(tuán)膠體性質(zhì):分子顆粒直徑在0.1－0.001um(膠粒幅度內(nèi)) 2、蛋白質(zhì)的變性三級結(jié)構(gòu)－S－S——可逆變性O(shè)rganic§四、核一、組成CH

縮核苷 核 核OO

核雜環(huán)磷糖堿基酸

O

2－脫氧核

胸腺嘧

O2－脫氧胸OOrganic

O O