蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)上課

第一章細(xì)胞中的蛋白質(zhì)第二單元細(xì)胞的自我保障第一節(jié)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能蛋白質(zhì)的功能蛋白酶1.催化功能絕大多數(shù)的酶是蛋白質(zhì)，催化生物體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)蛋白質(zhì)的功能2.調(diào)節(jié)功能胰島素能調(diào)節(jié)血糖濃度胰島素蛋白質(zhì)的功能3.結(jié)構(gòu)功能：許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要結(jié)構(gòu)物質(zhì)，在細(xì)胞間質(zhì)中也普遍存在。蛋白質(zhì)的功能4.運(yùn)輸功能：許多蛋白質(zhì)具有運(yùn)送物質(zhì)的功能。血紅蛋白細(xì)胞膜上的載體蛋白質(zhì)的功能5.運(yùn)動功能：骨骼肌的肌動蛋白和肌球蛋白的相互作用，直接參與了肌肉的收縮與舒展過程。肌動蛋白蛋白質(zhì)的功能6.免疫功能：人體的免疫物質(zhì)如抗體、淋巴因子是蛋白質(zhì)及其衍生物，細(xì)胞免疫中的免疫細(xì)胞如T淋巴細(xì)胞、白細(xì)胞都有蛋白質(zhì)成分?？贵w蛋白質(zhì)的功能7.信息傳遞功能激素與受體的識別激素與受體的識別蛋白質(zhì)的功能

一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者！探究：氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)甘氨酸HHCOOHCH2NCOOHHCH2NCH3CH3CH纈氨酸HCH3CH2NCOOH丙氨酸CH2CH3CH3HCHH2N

C

COOH亮氨酸1.這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點(diǎn)？2.如果將氨基酸的不同部分作為R基(-R)，請找出各分子的R基部分。3.請寫出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式。每種氨基酸分子至少都含有一個－NH2和一個－COOH，并且都有一個－NH2和一個－COOH連在同一碳原子上甲烷氨基NHH羧基－C－O－HO氨基酸含有堿性的氨基和酸性的羧基，可以稱為“氨基羧酸”，簡稱“氨基酸”。每種氨基酸分子至少都含有一個－NH2和一個－COOH，并且都有一個－NH2和一個－COOH連接在同一碳原子上；這個碳原子還連接一個－H和一個側(cè)鏈基團(tuán)(－R)

。HRCOOHCH2NCNHOCOHHHR探究：氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)結(jié)構(gòu)通式：CH3HCOOH－C－CH3找出屬于氨基酸的結(jié)構(gòu)式_________COOHH－C－H2NCH3NH2CHHCH3－C－H2NCH2CH2COOHCH2CH3COOHHCHH2N

C

COOHABCDB探究練習(xí)DHCH2NCR1HCNCOOHR2HOH2O肽鍵氨基酸縮合反應(yīng)二肽氨基酸殘基二肽：由兩個氨基酸分子縮合而成的化合物。氨基酸殘基：組成多肽的氨基酸單元。多肽：由多個氨基酸分子縮合而成的化合物。多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，叫做肽鏈。脫水縮合HCH2NCOOHR1HCH2NCOOHR2HCH2NCOOHR1HCH2NCOOHR2氨基酸多肽縮合二級結(jié)構(gòu)盤曲折疊三級結(jié)構(gòu)盤曲折疊四級結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)組合亞基一級結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu)1.氨基酸種類不同2.氨基酸的數(shù)目成百上千3.氨基酸的排列順序變化多端4.多肽鏈的空間結(jié)構(gòu)千差萬別蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因5.有的蛋白質(zhì)由若干條肽鏈組成小結(jié)一、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次二、蛋白質(zhì)的功能基本元素結(jié)構(gòu)單位化學(xué)結(jié)構(gòu)空間結(jié)構(gòu)C、H、O、N種類結(jié)構(gòu)特點(diǎn)結(jié)構(gòu)通式結(jié)構(gòu)單位氨基酸多個氨基酸按照一定的順序脫水縮合形成多肽：一條或幾條多肽鏈經(jīng)盤曲折疊形成蛋白質(zhì)：探究練習(xí)1.兩個氨基酸縮合形成的化合物叫______，形成___個肽鍵，失去___分子水。2.三個氨基酸縮合形成的化合物叫______，形成___個肽鍵，失去___分子水。n個氨基酸形成一條肽鏈中，形成

個肽鍵，失去

分子水。n個氨基酸形成m條肽鏈中有_______個肽鍵，失去________分子水。n-1n-1n-mn-m二肽122三肽1肽鍵數(shù)=失去水分子數(shù)=氨基酸總數(shù)-肽鏈條數(shù)3.結(jié)晶牛胰島素有2條肽鏈，51個氨基酸組成，有_____個肽鍵，失去_____分子水。4949H2OH2OH

NH2-C-COOH-R1-H

HNH-C-COOH-R2-HHNH-C-COOH-Rn-H

HNH-C-COOH-R3-H

HNH-C-COOH-R4-………..H

HNH-C-COOH-Rn-4-H

HNH-C-COOH-Rn-3-H

HNH-C-COOH-Rn-2-H

HNH-C-COOH-Rn-1-H2OH2OH2OH2OH2OH

NH2-C-CO-R1-HNH-C-CO-R2-HNH-C-COOH-Rn-HNH-C-CO-R3-HNH-C-CO-R4-………..HNH-C-CO-Rn-4-HNH-C-CO-Rn-3-HNH-C-CO-Rn-2-HNH-C-CO-Rn-1-H2OH2OH

NH2-C-COOH-R1-H

HNH-C-COOH-R2-HHNH-C-COOH-Rn0-H

HNH-C-COOH-R3-H

HNH-C-COOH-R4-H

HNH-C-COOH-Rn4-H

HNH-C-COOH-Rn3-H

HNH-C-COOH-Rn2-H

HNH-C-COOH-Rn1-H2OH2OH2OH2OH2OH

NH2-C-CO-R1-SNH-C-COR2-HNH-C-COOH-Rn0-HNH-C-CO-R3-HNH-C-COOH-R4-HNH2-C-CO-Rn4-HNH-C-CO-Rn3-NH-C-CORn2-HNH-C-CO-Rn1-S計算1、肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)2、蛋白質(zhì)中游離氨基或羧基數(shù)目至少含有的游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)游離氨基或羧基數(shù)=肽鍵數(shù)+R基中含有的氨基或羧基數(shù)3、蛋白質(zhì)中含有N、O原子數(shù)的計算

N原子數(shù)=氨基酸數(shù)+R基上的N原子數(shù)

O原子數(shù)=肽鍵數(shù)+2×肽鏈數(shù)+R基上的O原子數(shù)=氨基酸中O原子總數(shù)-脫去水分子數(shù)4、蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量計算蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量=氨基酸數(shù)×氨基酸平均相對分子質(zhì)量-脫水?dāng)?shù)×18（注意環(huán)狀肽和--s--s--鍵的特殊情況）歸納總結(jié)：氨基酸數(shù)肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)氨基數(shù)目（至少）羧基數(shù)目（至少）1條肽鏈NN-1N-11個

1個M條肽鏈NN-MN-MMM肽鍵數(shù)=失水?dāng)?shù)＝氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)例題組成生物體某蛋白質(zhì)的12種氨基酸的平均分子量為128，一條含有100個肽鍵的多肽鏈的分子量為（）A.12982B.11128C.12800D.11000B1.

20種氨基酸的平均分子量為128，有100個氨基酸所組成的1條多肽鏈，其分子量應(yīng)為（）A.12800B.11018C.11000D.110362.血紅蛋白的分子有四條多肽鏈組成，共有574個氨基酸，那么該分子中含有的肽鍵數(shù)是（）A.570B.573C.574D.5783.假設(shè)一個蛋白質(zhì)分子是由兩條肽鏈共500個氨基酸分子組成，則此分子中羧基的數(shù)目至少是(

)A.2個B.501個C.502個D.1個ＢＡＡ用氨基酸自動分析儀測定幾種多肽化合物和蛋白質(zhì)的氨基酸數(shù)目如下表所示：(1)表中③與④、⑤與⑥雖功能相似，但各自具有專一性，它們之間的差異主要取決于

、

、

、

四方面不同。多肽化合物氨基酸數(shù)多肽化合物氨基酸數(shù)①催產(chǎn)素9⑥人促黑色素酶22②加壓素9⑦牛胰蛋白酶223③血管舒張素9⑧人胰島素51④平滑肌舒張素10⑨免疫球蛋白600⑤豬促黑色素酶13⑩人血紅蛋白574探究練習(xí)氨基酸的種類多肽鏈的空間結(jié)構(gòu)氨基酸的排列順序氨基酸的數(shù)目用氨基酸自動分析儀測定幾種多肽化合物和蛋白質(zhì)的氨基酸數(shù)目如下表所示：多肽化合物氨基酸數(shù)多肽化合物氨基酸數(shù)①催產(chǎn)素9⑥人促黑色素酶22②加壓素9⑦牛胰蛋白酶223③血管舒張素9⑧人胰島素51④平滑肌舒張素10⑨免疫球蛋白600⑤豬促黑色素酶13⑩人血紅蛋白574(2)⑧的生理功能說明蛋白質(zhì)具有

作用；⑨的生理功能說明蛋白質(zhì)具有

作用；⑩的生理功能說明蛋白質(zhì)具有

作用。若⑩是由4條肽鏈組成的，則在脫水縮合過程中生成

分子的水。調(diào)節(jié)免疫運(yùn)輸570探究練習(xí)用氨基酸自動分析儀測定幾種多肽化合物和蛋