餐飲店長(zhǎng)崗位職責(zé)說明書（6篇）

第6頁(yè)共6頁(yè)餐飲店長(zhǎng)崗?位職責(zé)說明?書一、下?達(dá)指令和規(guī)?定(1)?傳達(dá)、執(zhí)行?公司總部的?各項(xiàng)指令及?規(guī)定。(?2)負(fù)責(zé)解?釋各項(xiàng)規(guī)定?、門店?duì)I運(yùn)?管理手冊(cè)的?條文。二?、制定和完?成各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)?指標(biāo)(1?)營(yíng)業(yè)額指?標(biāo);(2?)費(fèi)用控制?目標(biāo);(?3)廚房、?吧臺(tái)的成本?率、毛利率?目標(biāo)店長(zhǎng)需?根據(jù)預(yù)定的?各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指?標(biāo)，結(jié)合本?店的實(shí)際情?況，制定出?完成本月銷?售計(jì)劃的執(zhí)?行計(jì)劃，包?括營(yíng)業(yè)計(jì)劃?、采購(gòu)計(jì)劃?、銷售促進(jìn)?計(jì)劃、人力?資源計(jì)劃、?費(fèi)用控制計(jì)?劃、財(cái)務(wù)計(jì)?劃和外賣計(jì)?劃，亦可細(xì)?分為月計(jì)劃?、周計(jì)劃、?日計(jì)劃等;?及時(shí)準(zhǔn)確地?向公司反映?經(jīng)營(yíng)中遇到?的各種問題?。結(jié)合實(shí)際?門店運(yùn)營(yíng)情?況，敢于、?善于提出各?種合理化建?議。三、?單店員工的?安排與管理?(1)每?日對(duì)員工的?考勤、儀容?儀表和服務(wù)?規(guī)范執(zhí)行情?況進(jìn)行監(jiān)督?與管理;同?時(shí)，每日對(duì)?所有的樓面?人員進(jìn)行服?務(wù)規(guī)范培訓(xùn)?;(2)?對(duì)員工進(jìn)行?公平公正的?工作分配及?績(jī)效考核;?(3)抓?好員工隊(duì)伍?的基本建設(shè)?，熟悉和掌?握員工的思?想狀況，時(shí)?時(shí)激勵(lì)員工?保持高昂的?工作熱情，?形成良好的?工作狀態(tài)，?讓員工具有?強(qiáng)烈的使命?感、責(zé)任心?和進(jìn)取心。?(4)不?斷的對(duì)員工?進(jìn)行在職培?訓(xùn)，以促進(jìn)?員工整體的?業(yè)務(wù)水平，?提高門店員?工的工作效?率;(5?)協(xié)調(diào)單店?各方面的人?際關(guān)系，使?員工有一個(gè)?融洽的工作?環(huán)境，增強(qiáng)?單店員工的?凝聚力。?四、維護(hù)單?店的清潔衛(wèi)?生、進(jìn)行單?店安全管理?(1)店?內(nèi)設(shè)施完好?率的保持;?設(shè)備故障的?修理與更換?;冰箱、雪?柜、及其他?器具用具的?維護(hù);隨時(shí)?檢查設(shè)備運(yùn)?行狀況，餐?具、器具使?用情況，及?時(shí)保養(yǎng)、維?護(hù)、更換，?認(rèn)真執(zhí)行店?內(nèi)開支上報(bào)?制度，超出?職權(quán)范圍的?先請(qǐng)示后執(zhí)?行。(2?)單店環(huán)境?衛(wèi)生。按區(qū)?域安排責(zé)任?落實(shí)到人，?由店長(zhǎng)檢查?落實(shí)。(?3)在營(yíng)業(yè)?結(jié)束后，店?長(zhǎng)應(yīng)對(duì)店內(nèi)?的保安人員?、消防設(shè)施?、煤氣、電?源、水源等?環(huán)節(jié)做最后?的核實(shí)檢查?，確保安全?工作萬(wàn)無一?失。五、?監(jiān)督和審核?店內(nèi)財(cái)務(wù)及?進(jìn)行成本控?制(1)?嚴(yán)格實(shí)施有?效的成本控?制及對(duì)財(cái)務(wù)?工作的監(jiān)控?，落實(shí)本店?經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)?的合同的執(zhí)?行，控制本?店的各項(xiàng)開?支及成本消?耗，并保證?營(yíng)業(yè)款安全?。(2)?加強(qiáng)單店的?財(cái)產(chǎn)管理，?掌握和控制?財(cái)物的有效?合理利用。?六、餐飲?督導(dǎo)(1?)餐前督導(dǎo)?。即餐前?檢查，主要?檢查各部門?的衛(wèi)生工作?(日常衛(wèi)生?和計(jì)劃衛(wèi)生?)、物品的?準(zhǔn)備工作、?餐廳的裝飾?布置等。嚴(yán)?格的檢查機(jī)?制，可大大?減少營(yíng)業(yè)中?的失誤，提?高員工的責(zé)?任心。(?2)餐中督?導(dǎo)。檢查?衛(wèi)生的保潔?、服務(wù)規(guī)范?、出品質(zhì)量?。餐中督導(dǎo)?時(shí)，店長(zhǎng)要?與助理協(xié)調(diào)?好督導(dǎo)的區(qū)?域，以保證?督導(dǎo)工作到?位。(3?)收市督導(dǎo)?。處于營(yíng)?業(yè)低峰，客?人走的多，?來的少，容?易忽視客人?，衛(wèi)生也會(huì)?出現(xiàn)問題，?如地面水跡?、或因地面?清掃給客人?帶來的不便?等。七、?宣揚(yáng)公司經(jīng)?營(yíng)理念和企?業(yè)文化(?1)在門店?經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)?根據(jù)市場(chǎng)情?況和不同時(shí)?期的需求，?制定相應(yīng)的?促銷計(jì)劃;?(2)制?定服務(wù)和烹?飪技術(shù)培訓(xùn)?計(jì)劃和考核?制度，定期?組織廚師長(zhǎng)?，樓面部長(zhǎng)?及收銀，根?據(jù)點(diǎn)餐客人?的需求和意?見，及時(shí)改?進(jìn)，提高服?務(wù)和出品質(zhì)?量。餐飲?店長(zhǎng)崗位職?責(zé)說明書（?二）1、?全面負(fù)責(zé)餐?廳的管理工?作，保證餐?廳經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)?的正常進(jìn);?2、擬定?本部規(guī)章制?度、工作程?序、質(zhì)量標(biāo)?準(zhǔn);3、?領(lǐng)導(dǎo)全體員?工完成部門?下達(dá)的各項(xiàng)?任務(wù)和經(jīng)營(yíng)?指標(biāo);4?、負(fù)責(zé)餐廳?設(shè)備財(cái)產(chǎn)管?理，嚴(yán)格控?制物料消耗?和成本費(fèi)用?;5、保?持餐廳設(shè)備?設(shè)施整潔、?完好、有效?，及時(shí)報(bào)修?和提出更新?添置意見;?6、檢查?和督導(dǎo)員工?嚴(yán)格按照餐?廳服務(wù)規(guī)程?和質(zhì)量要求?做好各項(xiàng)工?作，確保安?全、優(yōu)質(zhì)、?高效;7?、督導(dǎo)貴賓?服務(wù)，接待?重要客人，?深入現(xiàn)場(chǎng)，?確保優(yōu)質(zhì)服?務(wù);9、?負(fù)責(zé)餐廳工?作人員的崗?位業(yè)務(wù)培訓(xùn)?，不斷提高?全員業(yè)務(wù)素?質(zhì)。餐飲?店長(zhǎng)崗位職?責(zé)說明書（?三）1、?負(fù)責(zé)本店全?面工作，確?保店內(nèi)經(jīng)營(yíng)?順暢，為店?內(nèi)第一負(fù)責(zé)?人;2、?及時(shí)準(zhǔn)確反?映經(jīng)營(yíng)中遇?到的各種問?題，并結(jié)合?實(shí)際提出合?理化建議;?3、負(fù)責(zé)?服務(wù)規(guī)范的?執(zhí)行，保證?店內(nèi)對(duì)客服?務(wù)質(zhì)量;?4、負(fù)責(zé)店?內(nèi)服務(wù)質(zhì)量?，出品質(zhì)量?，環(huán)境衛(wèi)生?，治安安全?、防火等工?作;5、?負(fù)責(zé)店內(nèi)客?訴的解決，?若解決不了?及時(shí)做好記?錄上報(bào)上級(jí)?領(lǐng)導(dǎo);6?、負(fù)責(zé)本店?員工的排班?，調(diào)休等工?作，詳細(xì)上?報(bào)本店考勤?情況;7?、負(fù)責(zé)店內(nèi)?員工儀容儀?表及服務(wù)規(guī)?范的培訓(xùn)工?作，不斷提?高服務(wù)質(zhì)量?;8、負(fù)?責(zé)店內(nèi)財(cái)務(wù)?及物品的管?理，減少開?支和物品損?耗，控制成?本，杜絕浪?費(fèi);9、?做好交接班?的各項(xiàng)工作?安排;1?0、完成領(lǐng)?導(dǎo)交辦的其?他工作。?餐飲店長(zhǎng)崗?位職責(zé)說明?書（四）?1、按照總?部統(tǒng)一管理?要求組織本?店的經(jīng)營(yíng)管?理工作。?2、執(zhí)行總?部的工作指?示及其制定?的各項(xiàng)規(guī)章?制度和擬訂?本店的工作?計(jì)劃及工作?總結(jié)。3?、代表本店?向總部做工?作匯報(bào)，接?受總部的業(yè)?務(wù)質(zhì)詢、業(yè)?務(wù)考評(píng)、工?作檢查及監(jiān)?督。4、?營(yíng)業(yè)高峰期?的巡視，檢?查服務(wù)質(zhì)量?、出品質(zhì)量?，并及時(shí)采?取措施解決?。5、嚴(yán)?格實(shí)施有效?的成本控制?及對(duì)財(cái)務(wù)工?作的監(jiān)控，?落實(shí)本店經(jīng)?營(yíng)范圍內(nèi)的?合同的執(zhí)行?，控制本店?的各項(xiàng)開支?及成本消耗?。6、對(duì)?下屬員工實(shí)?施業(yè)務(wù)考評(píng)?與人才推薦?，合理安排?人事調(diào)動(dòng)、?任免。7?、確保下屬?員工的人身?、財(cái)產(chǎn)安全?。8、加?強(qiáng)員工的職?業(yè)道德教育?，關(guān)心員工?的思想和生?活，加強(qiáng)員?工的業(yè)務(wù)技?能培訓(xùn)。?9、協(xié)調(diào)、?平衡各部門?的關(guān)系，發(fā)?現(xiàn)矛盾及時(shí)?解決。1?0、負(fù)責(zé)監(jiān)?督下屬辦理?員工的各類?證件。1?1、負(fù)責(zé)店?鋪的外圍關(guān)?系協(xié)調(diào)。?12、分析?每日經(jīng)營(yíng)狀?況，發(fā)現(xiàn)問?題及時(shí)采取?措施。1?3、負(fù)責(zé)根?據(jù)分店的經(jīng)?營(yíng)狀況，制?定營(yíng)銷計(jì)劃?，報(bào)總部審?批后實(shí)施及?配合總部實(shí)?施整體營(yíng)銷?。14、?負(fù)責(zé)建立無?事故、無投?訴、無推委?、無派系的?優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)。?餐飲店長(zhǎng)?崗位職責(zé)說?明書（五）?1.按照?總部統(tǒng)一要?求，組織本?店的營(yíng)運(yùn)工?作。2.?服從公司相?關(guān)部門指導(dǎo)?，執(zhí)行公司?各項(xiàng)規(guī)章制?度，擬定本?店工作計(jì)劃?，接受總部?的業(yè)務(wù)質(zhì)詢?、業(yè)務(wù)考評(píng)?、工作檢查?及監(jiān)督。?3.做好營(yíng)?業(yè)高峰期的?現(xiàn)場(chǎng)巡視，?檢查服務(wù)和?出品質(zhì)量，?發(fā)現(xiàn)問題及?時(shí)解決。?4.嚴(yán)格控?制本店的各?項(xiàng)費(fèi)用支出?，實(shí)施有效?成本控制，?通過財(cái)務(wù)監(jiān)?控，落實(shí)本?店經(jīng)營(yíng)范圍?內(nèi)工作目標(biāo)?的執(zhí)行。?5.對(duì)下屬?員工實(shí)施業(yè)?務(wù)指導(dǎo)、業(yè)?績(jī)考評(píng)與人?才推薦，合?理安排人事?調(diào)動(dòng)，強(qiáng)化?員工的職業(yè)?道德教育，?了解員工思?想狀況，提?高員工對(duì)工?作和生活的?滿意度。?6.常備不?懈，確保下?屬員工的人?身和財(cái)產(chǎn)安?全。7.?協(xié)調(diào)好店鋪?經(jīng)營(yíng)的外圍?關(guān)系，按照?要求辦理本?店各種證件?的年檢工作?，避免因自?身工作失誤?出現(xiàn)被職能?部門罰款的?現(xiàn)象。8?.每日組織?班前例會(huì)，?分析當(dāng)日經(jīng)?營(yíng)狀況，發(fā)?現(xiàn)并及時(shí)解?決問題。?9.根據(jù)總?部整體營(yíng)銷?工作安排，?制定店鋪營(yíng)?銷計(jì)劃，并?做好落地實(shí)?施。10?.提升管理?能力，打造?一支執(zhí)行力?強(qiáng)、效率高?的優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)?。餐飲店?長(zhǎng)崗位職責(zé)?說明書（六?）___?_對(duì)餐廳的?Q(質(zhì)量)?、S(服務(wù)?)、C(衛(wèi)?生).負(fù)完?全責(zé)任。?2.確保勞?工法/員工?手冊(cè)/財(cái)務(wù)?手冊(cè)等確實(shí)?執(zhí)行。3?.負(fù)責(zé)員工?及主管的招?聘及保留。?4.負(fù)責(zé)?維持損益表?中可控制部?分的各項(xiàng)目?在預(yù)算之內(nèi)?。5.負(fù)?責(zé)店內(nèi)全體?管理組的發(fā)?展計(jì)劃。?6.完成餐?廳管理組的?排班表。?7.主持主?管會(huì)議。?8.確保員?工福利計(jì)劃?正確執(zhí)行。?9.執(zhí)行?LSM活動(dòng)?，并配合地?區(qū)與全國(guó)性?的促銷活動(dòng)?在店內(nèi)執(zhí)行?。10.?審核每月所?有的餐廳報(bào)?告，包括月?初與月中的?損益表，并?呈交給加盟?者或地區(qū)經(jīng)?理。11?.與公司或?會(huì)計(jì)人員復(fù)?核每月的損?益表。1?2.根據(jù)員?工的個(gè)人實(shí)?際情形給予?停職或開除?。13.?雇傭、訓(xùn)練?維護(hù)人員，?并給予工作?績(jī)效評(píng)估。?14.查?證銀行是否?在正確的時(shí)?間內(nèi)收到所?有正確數(shù)量?的存款。?15.確保?餐廳遵守安?全操作程序?。16.?確保所有投?訴都能及時(shí)?周全地處理?。17.?訓(xùn)練餐廳管?理人員。?18.主持?意見調(diào)查與?臨時(shí)座談會(huì)?,包括每月?員工大會(huì)和?每日例會(huì)?19.完成?管理組的績(jī)?效評(píng)估。?20.