職工餐廳整體服務(wù)方案

職工餐廳整體服務(wù)方案1.1項目概況（1）本項目位于xx,xx,xx層，總面積約xx平方米，餐位xx個。規(guī)劃具有xx個大檔及xx個小檔。本項目服務(wù)方通過大檔及部分小檔提供餐飲服務(wù)，并負(fù)責(zé)餐廳所有公共區(qū)域的日常管理、衛(wèi)生保潔及消毒消殺，小檔自營或招商需經(jīng)由采購人單位許可準(zhǔn)入方可入場經(jīng)營，未經(jīng)采購人同意不得擅自將本項目轉(zhuǎn)讓、分包給任何第三方。（2）本項目采購范圍是為園區(qū)內(nèi)入駐企業(yè)員工及企業(yè)客戶提供早、中、晚餐及公務(wù)工作餐服務(wù)，以保障園區(qū)穩(wěn)定高效的餐飲供應(yīng);針對園區(qū)餐廳公共責(zé)任風(fēng)險購買響應(yīng)保險；提供餐廳小檔招商委托服務(wù)。（3）服務(wù)周期為一年。（4）質(zhì)量要求：合格，衛(wèi)生安全，符合標(biāo)準(zhǔn)。（5）委托經(jīng)營內(nèi)容：員工餐廳現(xiàn)有場地和設(shè)施設(shè)備由甲方委托乙方經(jīng)營管理，乙方負(fù)責(zé)提供早、中、晚餐、公務(wù)工作餐及接待餐服務(wù)。1）乙方為甲方及園區(qū)企業(yè)職工提供周一至周六的早餐、午餐、晚餐。周日、節(jié)假日為部分上班、值班、加班人員提供就餐服務(wù)，為特殊工作需要提供其他供餐要求。2）工作日就餐時間：早餐7:30-9:午餐11:30-13:30晚餐17:30-19：（夏）17:-19:（冬）。1.2服務(wù)理念員工食堂是內(nèi)部職工的一項福利，是領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心員工的具體體現(xiàn)，因此辦好員工食堂對企業(yè)而言尤為重要。我公司經(jīng)過多年的實踐、摸索和創(chuàng)新，已逐步建立了科學(xué)合理的員工食堂管理運作模式，我公司管理食堂堅持以“真心、為客戶著想，努力為客戶分憂”的服務(wù)宗旨，以“高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、精烹飪、細(xì)制作”為管理理念，努力為各級黨政機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位提供科學(xué)合理的膳食服務(wù)。本項目實際情況，并結(jié)合我公司自身的優(yōu)勢和經(jīng)驗，我公司現(xiàn)提出對本項目的服務(wù)理念:（1）保證食品安全：食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害，我們承諾按國家相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定開展餐飲服務(wù)。（2）嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：堅持履行衛(wèi)生制度，從硬件的環(huán)境、裝潢、設(shè)備、餐具，到工作人員的清潔習(xí)慣、餐飲制備的過程，都嚴(yán)格要求。（3）研發(fā)新品：定時更新新品菜式，滿足職工的味蕾需求。（4）一流的餐飲服務(wù)：我們將不斷提升服務(wù)品質(zhì)，強(qiáng)化從業(yè)人員的服務(wù)意識，提升人員的素質(zhì)。（5）餐飲文化：“民以食為天”，所以我們在飲食方面不僅會要求“好吃”，還會進(jìn)一步追求“精致”。1.3服務(wù)目標(biāo)我們將以員工滿意為目標(biāo)，以科學(xué)營養(yǎng)、綠色健康為原則，為職工提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，我們不斷建立健全制度建設(shè)、人員建設(shè)和服務(wù)項目的建設(shè)，使管理規(guī)范化、透明化、標(biāo)準(zhǔn)化、系統(tǒng)化。我公司對本項目的食品質(zhì)量、安全工作目標(biāo)為：食品安全事故為0；員工滿意度＞85%;顧客投訴解決率：1%;客戶投訴：①一類(涉及內(nèi)容：飯菜不熟、開飯不準(zhǔn)時、供應(yīng)不足等涉及面廣或事件嚴(yán)重的投訴)：＜ 1次/季；②二類(涉及內(nèi)容：有玻璃、頭發(fā)、鐵絲、石子、小蟲等或餐具不衛(wèi)生)：＜1例/10人次；③三類(涉及內(nèi)容：服務(wù)態(tài)度、個人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生差等其他情 況)：＜2次/月。1.4服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)整體要求：我公司擬具備完善的管理團(tuán)隊、嚴(yán)明的內(nèi)部管理制度、嚴(yán)格的質(zhì)量管理制度，卓越管理、優(yōu)質(zhì)服務(wù)和本土化的營銷策略，完善、高效、系統(tǒng)的組織機(jī)制和優(yōu)秀的管理團(tuán)隊；食材選用：我公司將嚴(yán)把食材驗收關(guān)，確保原材料天然、有機(jī)、安全。食品加工制作每個環(huán)節(jié)控制嚴(yán)格，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求；食品安全監(jiān)測設(shè)備先進(jìn)、齊全，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全、衛(wèi)生；配餐方面：力求豐富多樣，結(jié)合現(xiàn)有的基礎(chǔ)條件，科學(xué)配置相應(yīng)的人員及設(shè)備設(shè)施，在有限地空間和時間內(nèi)，盡量提供更加多樣的選擇。在兼顧各種營養(yǎng)要素的同時，堅持以當(dāng)季時令蔬菜為主，為領(lǐng)導(dǎo)和員工用餐提供優(yōu)質(zhì)的用餐服務(wù)和用餐環(huán)境，不斷的提升菜品品質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量，保證員工就餐舒心、用餐放心；（4）其他要求：做到菜肴粗細(xì)搭配、食物多樣、營養(yǎng)豐富，達(dá) 到合理膳食平衡。1.5服務(wù)模式（1）打造健康食堂，通過張貼海報、使用營養(yǎng)餐牌等方式宣傳健康食堂理念，制作菜肴時遵循健康飲食理念，對餐廳油鹽糖等用量進(jìn)行記錄和控制。（2）xx有限公司免費提供用餐場所及相應(yīng)配套就餐環(huán)境設(shè)施,如餐桌、餐椅、消防器材、水、電。（3）傳統(tǒng)節(jié)日增加應(yīng)節(jié)、傳統(tǒng)菜品。（4）建立廚房開放日，打造“明廚亮灶”透明化餐廳，讓員工吃的放心、舒心。（5）xx有限公司成立餐廳委員小組對餐廳食品安全、環(huán)境衛(wèi)生、消防安全等進(jìn)行抽查、監(jiān)督、管理，對餐廳的菜品質(zhì)量、味等進(jìn)行不定期的滿意度調(diào)查，我方及時整改。（6）我公司保證按照食品安全工作流程制定良好的操作規(guī)范，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全工作標(biāo)準(zhǔn)。（7）合理編配食譜，制作職工早、中、晚三餐，確保所提供的餐食及菜肴品種進(jìn)行多樣化調(diào)劑，在每周五前交下周食譜供 xx 有限公司審核。（8）做好節(jié)假日期間各項值班、臨時安排等用餐服務(wù)需求。以厲行節(jié)約為前提，在保證食