2022年行業(yè)分析報(bào)告我國巧克力糖果行業(yè)的整體水平穩(wěn)步提高

我國巧克力糖果行業(yè)的整體水平穩(wěn)步提高依據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)數(shù)字顯示，今年糖果巧克力行業(yè)運(yùn)行狀況良好。2022年1—8月糖果、巧克力總產(chǎn)量為46．76萬噸，比去年同期增長17．6％；銷售收入143．79億元，比去年同期增長20．17％；企業(yè)總數(shù)254個(gè)。全年總產(chǎn)量估計(jì)可達(dá)到80萬噸。

2022年1—8月糖果巧克力主產(chǎn)區(qū)為廣東15．78萬噸、上海7．06萬噸、福建6．7萬噸、北京3．89萬噸、湖南2．91萬噸、湖北2．51萬噸、江蘇2．32萬噸、河南1．97萬噸。以上八省市產(chǎn)量合計(jì)占全行業(yè)92％，行業(yè)集中度較高。

日前，記者從中國焙烤食品糖制品協(xié)會(huì)了解到，代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品標(biāo)準(zhǔn)制定工作，經(jīng)過一年多的時(shí)間在多次研討會(huì)和廣泛征求業(yè)內(nèi)人士看法的基礎(chǔ)上，現(xiàn)已完成標(biāo)準(zhǔn)文本編制及專家審定會(huì)，目前標(biāo)準(zhǔn)已得到主管部門的正式批準(zhǔn)正在印制過程中。該標(biāo)準(zhǔn)將于2022年12月1日正式實(shí)施。

另外，可可制品（可可脂、可可液塊、可可粉）國家標(biāo)準(zhǔn)已通過專家審定會(huì)，目前正在審批中，標(biāo)準(zhǔn)估計(jì)在2022年下半年出臺(tái)?？煽芍破沸聡覙?biāo)準(zhǔn)是在原行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上修訂，新標(biāo)準(zhǔn)對原標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的一些指標(biāo)進(jìn)行了調(diào)整，特殊是新標(biāo)準(zhǔn)中增加了“自然?可可粉”和“堿化可可粉”的定義。新標(biāo)準(zhǔn)從整體來講，微生物要求有較大幅度的提高，這將對下游產(chǎn)品的質(zhì)量供應(yīng)更加牢靠的保證。

實(shí)行市場準(zhǔn)入制度對于規(guī)范行業(yè)、凈化市場，提升企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)水平和產(chǎn)品質(zhì)量具有重要的促進(jìn)作用。截至今年7月底，全國糖果、巧克力行業(yè)已有509個(gè)企業(yè)通過QS認(rèn)證。目前由于代可可脂巧克力標(biāo)準(zhǔn)還未正式實(shí)施，各地技術(shù)監(jiān)督部門還未開頭對代可可脂巧克力生產(chǎn)企業(yè)認(rèn)證，最近國家技術(shù)監(jiān)督局已將《代可可脂巧克力》產(chǎn)品生產(chǎn)納入巧克力QS市場準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)中。

ISO《類可可脂檢測方法》國際標(biāo)準(zhǔn)文本草稿已在行業(yè)內(nèi)征求過看法，該標(biāo)準(zhǔn)是兩個(gè)檢測方法（定性、定量）標(biāo)準(zhǔn)，兩個(gè)檢測方法標(biāo)準(zhǔn)的制定將會(huì)對各國巧克力生產(chǎn)企業(yè)起到約束作用，從而保證巧克力中可可成分的足夠含量。

據(jù)國家2022年工業(yè)經(jīng)濟(jì)普查數(shù)字顯示，我國巧克力行業(yè)規(guī)模以上的企業(yè)63家，巧克力及制品總產(chǎn)量約為15萬噸。另據(jù)行業(yè)把握狀況，全國巧克力生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量約為250家。

巧克力行業(yè)整體的進(jìn)展趨勢是，隨著我國經(jīng)濟(jì)的進(jìn)展及各項(xiàng)食品法規(guī)制度的不斷健全、市場監(jiān)督力度的加大，近兩年糖果巧克力行業(yè)的整體水平有了較大程度的提高，特殊是體現(xiàn)在產(chǎn)品