果膠酶在果汁生產(chǎn)中的應(yīng)用課件(一)

課題1果膠酶在果汁生產(chǎn)中的應(yīng)用課題背景我國(guó)每年上市的新鮮水果品種多、數(shù)量大。但由于收獲的季節(jié)性強(qiáng)，易造成積壓滯銷，腐爛變質(zhì)。水果的加工技術(shù)，（制作果汁、果干、果粉和國(guó)酒）可以緩解產(chǎn)銷矛盾。本課題將探究：果膠酶在果汁生產(chǎn)中的應(yīng)用一.果肉的出汁率低,耗時(shí)長(zhǎng)．二．榨取的果汁渾濁，黏度高，易發(fā)生沉淀．制作果汁要解決兩個(gè)問題怎樣解決？使用果膠酶基礎(chǔ)知識(shí)酶的基礎(chǔ)知識(shí)回憶---回答：

（1）酶的概念（2）酶的化學(xué)本質(zhì)，基本組成單位（3）酶的功能及原因（4）酶的特性1、酶的概念基礎(chǔ)知識(shí)

酶是活細(xì)胞所產(chǎn)生的具有生物催化作用的一類特殊的有機(jī)物；蛋白質(zhì)（大多數(shù)）或RNA；基本組成單位：氨基酸或核糖核苷酸酶能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，從而使反應(yīng)能夠迅速的進(jìn)行。在各種化學(xué)反應(yīng)中起催化作用2、酶的本質(zhì)3、酶的功能

4、酶的特性（1）高效性（2）專一性（3）需要適宜的條件基礎(chǔ)知識(shí)思考：你還能畫出溫度和PH值對(duì)酶影響的曲線嗎？關(guān)于酶的三個(gè)特性你能舉例說(shuō)明嗎？你認(rèn)為影響酶促反應(yīng)的因素有哪些？閱讀課本P42的內(nèi)容，回答以下問題：（1）細(xì)胞壁的組成成分？（2）果膠的單體是什么？（3）果膠酶的作用？1、果膠

是植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要組成成分之一，它是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物，不溶于水。思考：

要破壞植物的細(xì)胞壁，你有什么方法？結(jié)果一樣嗎？基礎(chǔ)知識(shí)（一）果膠酶的作用植物細(xì)胞壁的結(jié)構(gòu)示意圖基礎(chǔ)知識(shí)（一）果膠酶的作用2、果膠對(duì)果汁制作的影響：果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱，包括半乳糖醛酸酶、果膠分解酶、果膠酯酶等。果膠酶果膠半乳糖醛酸影響果汁的出汁率，還會(huì)使果汁渾濁?；A(chǔ)知識(shí)（一）果膠酶的作用3、果膠酶：4、果膠酶在果汁制作中的作用①分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層；提高水果的出汁率②使果膠水解為半乳糖醛酸，并使果汁變得澄清。1、果膠1、、酶酶的的活活性性2、、酶酶催催化化能能力力高高低低的的衡衡量量標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)指酶酶催催化化一一定定化化學(xué)學(xué)反反應(yīng)應(yīng)的的能能力力。。在一一定定的的條條件件下下，，酶酶所所催催化化的的某某一一化化學(xué)學(xué)反反應(yīng)應(yīng)的的反應(yīng)應(yīng)速速度度來(lái)表表示示。。酶反反應(yīng)應(yīng)速速度度用用單單位位時(shí)時(shí)間間內(nèi)內(nèi)、、單單位位體體積積中中反反應(yīng)應(yīng)物物的的減少少量量或產(chǎn)產(chǎn)物物的的增加加量量來(lái)表表示示。?；A(chǔ)礎(chǔ)知知識(shí)識(shí)（二））酶酶的的活活性性與與影影響響酶酶活活性性的的因因素素3、、影影響響酶酶活活性性的的因因素素：：①溫溫度度②pH：：③酶酶的的抑抑制制劑劑：：A、、溫溫度度對(duì)對(duì)酶酶的的影影響響在較較低低溫溫度度時(shí)時(shí)，，隨隨著著溫溫度度的的升升高高，，酶酶的的活活性性也也逐逐漸漸提提高高，，達(dá)達(dá)到到最最適適溫溫度度時(shí)時(shí)，，酶酶的的催催化化能能力力最最高高，，但但高高于于最最適適溫溫度度后后，，酶酶的的催催化化能能力力迅迅速速下下降降，，最最后后完完全全失失去去催催化化能能力力。。基礎(chǔ)知知識(shí)（二）酶酶的活活性與與影響響酶活活性的的因素素3、影影響酶酶活性性的因因素：：①溫度度②pH③③酶酶的抑抑制劑劑B、果果膠酶酶的最最適溫溫度果膠酶酶的最最適溫溫度為為45～～500C。C、討討論：：高溫使使酶的的活性性喪失失后，，酶的的活性性可否否恢復(fù)復(fù)？為為什么么？不能恢恢復(fù)，，因高高溫破破壞了了酶的的分子子結(jié)構(gòu)構(gòu)，高高溫對(duì)對(duì)酶造造成不不可逆逆的破破壞。。但低低溫使使酶的的活性性被抑抑制后后，緩緩慢恢恢復(fù)其其溫度度活性性仍可可恢復(fù)復(fù)。1、分分別用用00C和1000C的溫溫度處處理某某種酶酶后，，酶都都沒有有活性性，但但（））A、經(jīng)經(jīng)過(guò)00C處理理的酶酶活性性能夠夠恢復(fù)復(fù)B、經(jīng)經(jīng)過(guò)1000C處理理的酶酶活性性能夠夠恢復(fù)復(fù)C、經(jīng)經(jīng)過(guò)00C處理理的酶酶的空空間結(jié)結(jié)構(gòu)遭遭破壞壞D、經(jīng)經(jīng)過(guò)1000C處理理的酶酶被水水解成成了氨氨基酸酸AA、pH對(duì)酶酶的影影響酶的催催化能能力的的發(fā)揮揮有一一個(gè)最最適pH，，在在低于于最適適pH時(shí)，，隨著著pH的升升高，，酶的的催化化能力力也相相應(yīng)升升高，，高于于最適適pH時(shí)，，隨著著pH的升升高，，酶的的活性性逐漸漸下降降，pH過(guò)過(guò)高或或過(guò)低低會(huì)使使蛋白白質(zhì)變變性，，當(dāng)?shù)暗鞍踪|(zhì)質(zhì)變性性后，，酶也也就完完全喪喪失了了活性性?；A(chǔ)知知識(shí)（二）酶酶的活活性與與影響響酶活活性的的因素素3、影影響酶酶活性性的因因素：：①溫度度②pH③酶的的抑制制劑B、果果膠酶酶的最最適pH果膠酶酶的最最適pH范范圍為為3.0～6.0。2、將將乳清清蛋白白、淀淀粉、、胃蛋蛋白酶酶、唾唾液淀淀粉酶酶和適適量的的水混混合裝裝入一一個(gè)容容器內(nèi)內(nèi)，調(diào)調(diào)整pH至至2.0，，保存存于370C的水水浴鍋鍋內(nèi)。。過(guò)一一段時(shí)時(shí)間后后，容容器內(nèi)內(nèi)剩余余的物物質(zhì)是是（））A、淀淀粉、、胃蛋蛋白酶酶、多多肽、、水B、唾唾液淀淀粉酶酶、淀淀粉、、胃蛋蛋白酶酶、水水C、唾唾液淀淀粉酶酶、胃胃蛋白白酶、、多肽肽、水水D、唾唾液淀淀粉酶酶、麥麥芽糖糖、胃胃蛋白白酶、、多肽肽、水水A提示：：唾液淀淀粉酶酶最適適pH＝6.8，其其化學(xué)學(xué)本質(zhì)質(zhì)是蛋蛋白質(zhì)質(zhì)基礎(chǔ)知知識(shí)（二）酶酶的活活性與與影響響酶活活性的的因素素③酶的的抑制制劑：：Fe3＋、Ca2＋、Zn2＋等金屬屬離子子對(duì)果果膠酶酶有抑抑制作作用。。基礎(chǔ)知知識(shí)（二）酶酶的活活性與與影響響酶活活性的的因素素3、影影響酶酶活性性的因因素：：①溫度度②pH③酶的的抑制制劑你知道道這些些離子子為什什么能能抑制制酶的的活性性？1、酶酶的生生產(chǎn)①提取取法：：采用各各種技技術(shù)，，直接接從動(dòng)動(dòng)物或或微生生物的的細(xì)胞胞或組組織中中將酶酶提取取出來(lái)來(lái)（在在原料料充分分的地地區(qū)得得以應(yīng)應(yīng)用））。②發(fā)酵酵法：：通過(guò)微微生物物發(fā)酵酵來(lái)獲獲得人人們所所需的的酶（（20世紀(jì)紀(jì)50年代代以來(lái)來(lái)生產(chǎn)產(chǎn)酶的的主要要方法法），，如用用曲霉、、青霉霉等微生生物發(fā)發(fā)酵生生產(chǎn)果果膠酶酶?；A(chǔ)知知識(shí)（三））果膠膠酶的的用量量③化學(xué)學(xué)合成成法：：成本比比較高高，只只能合合成已已知結(jié)結(jié)構(gòu)的的酶。。2、控控制酶酶的用用量為了果果膠酶酶得到到充分分的利利用，，節(jié)約約成本本，需需要控控制好好酶的的用量量。實(shí)驗(yàn)設(shè)設(shè)計(jì)的的2個(gè)個(gè)基本本原則則：1、對(duì)對(duì)照原原則2、單單一變變量原原則實(shí)驗(yàn)設(shè)設(shè)計(jì)（1-1））探究究溫度度對(duì)果果膠酶酶活性性的影影響果膠酶酶的活活性受受溫度度影響響。處處于最最適溫溫度時(shí)時(shí)，活活性最最高。。高于于或低低于此此值時(shí)時(shí)活性性均下下降。。果肉肉的出出汁率率、果果汁的的澄清清度與與果膠膠酶的的活性性大小小成正正比1、實(shí)實(shí)驗(yàn)原原理實(shí)驗(yàn)設(shè)設(shè)計(jì)（1-1））探究究溫度度對(duì)果果膠酶酶活性性的影影響2、實(shí)實(shí)驗(yàn)操操作流流程你能設(shè)設(shè)計(jì)嗎嗎？實(shí)驗(yàn)設(shè)設(shè)計(jì)（1-1））探究究溫度度對(duì)果果膠酶酶活性性的影影響思考：：1、你你打算算設(shè)置置多少少個(gè)溫溫度值值？2、你你如何何得到到蘋果果泥？？3、你你怎樣樣保證證在任任一溫溫度裝裝置中中蘋果果泥和和果膠膠酶及及混合合后溫溫度的的一至至？4、你你依據(jù)據(jù)什么么來(lái)判判定果果膠酶酶的活活性大大小的的大小??？攪拌器器攪拌拌制成成蘋果果泥均分裝裝入9支試試管果膠酶酶水溶溶液等量9支試試管將分別裝裝有蘋蘋果泥泥和果果膠酶酶的試試管9組分分別放放入300C、350C、400C、450C、500C、550C、600C、650C和700C的恒恒溫水水箱中中保溫溫試管內(nèi)內(nèi)溫度度穩(wěn)定定后，，將果果膠酶酶加入入相同同溫度度的蘋蘋果泥泥內(nèi)恒恒溫保保持10分分鐘過(guò)濾果果汁，，用量量筒測(cè)測(cè)量果果汁的的量，，填入入表格格①②③④⑤⑥設(shè)計(jì)記記錄數(shù)數(shù)據(jù)的的表格格⑦結(jié)果分分析與與評(píng)價(jià)價(jià)：A、根根據(jù)表表中數(shù)數(shù)據(jù)畫畫曲線線圖；；P45B、據(jù)據(jù)曲線線說(shuō)明明溫度度是如如何影影響酶酶的活活性的的？將果泥泥和果果膠酶酶分裝裝在不不同的的試管管中恒恒溫處處理，，可以以保證證底物物和酶酶在混混合時(shí)時(shí)的溫度是是相同同的，避避免了了果泥泥和果果膠酶酶混合合時(shí)影影響混混合物物的溫溫度，，從而而影響響果膠膠酶活活性的的問題題。問1：：為什么么在混混合蘋蘋果泥泥和果果膠酶酶之前前，要要將果果泥和和果膠膠酶分分裝在在不同同的試試管中中恒溫溫處理理？實(shí)驗(yàn)設(shè)設(shè)計(jì)（1-1））探究究溫度度對(duì)果果膠酶酶活性性的影影響工業(yè)生生產(chǎn)果果汁時(shí)時(shí)，常常常利利用果果膠酶酶破除除果肉肉細(xì)胞胞壁以以提高高出果果汁率率，為為研究究溫度度對(duì)果果膠酶酶活性性的影影響．．某學(xué)學(xué)生設(shè)設(shè)計(jì)了了如下下實(shí)驗(yàn)驗(yàn)：①將果果膠酶酶與蘋蘋果泥泥分裝裝于不不同試試管，，在10℃℃水浴浴中恒恒溫處處理10分分鐘（（如圖圖A））②將步步驟①①處理理后的的果膠膠酶和和蘋果果泥混混合，，再次次在10℃℃水浴浴中恒恒溫處處理10分分鐘（（如圖圖B））③將步步驟②②處理理后的的混合合物過(guò)過(guò)濾，，收集集濾液液，測(cè)測(cè)量果果汁量量(如如圖C.④不同同溫度度條件件下重重復(fù)以以上實(shí)實(shí)驗(yàn)步步驟，，并記記錄果果汁量量，結(jié)結(jié)果如如下表表實(shí)驗(yàn)設(shè)設(shè)計(jì)（1-1））探究究溫度度對(duì)果果膠酶酶活性性的影影響根據(jù)上上述實(shí)實(shí)驗(yàn)，，請(qǐng)分分析回回答下下列問問題：：（1））果膠膠酶能能破除除細(xì)胞胞壁，，是因因?yàn)楣z酶酶可以以促進(jìn)進(jìn)細(xì)胞胞壁中中________的水解。。（2））實(shí)驗(yàn)驗(yàn)結(jié)果果表明明，當(dāng)當(dāng)溫度度為________時(shí)時(shí)果汁汁量最最多，，此時(shí)時(shí)果膠膠酶的的活性性________。當(dāng)當(dāng)溫度度再升升高時(shí)時(shí)，果果汁量量降低低，說(shuō)說(shuō)明，，___________________________________。。（3））實(shí)驗(yàn)驗(yàn)步驟驟①的的目的的是：：_________________________________。（4））為什什么說(shuō)說(shuō)果汁汁體積積越大大，酶酶的活活性越越高？？果膠40℃℃最高溫度升升高，，降低低了酶酶的活活性使得酶酶與果果泥處處于同同一溫溫度條條件下下。實(shí)驗(yàn)設(shè)設(shè)計(jì)（1-1））探究究溫度度對(duì)果果膠酶酶活性性的影影響實(shí)驗(yàn)設(shè)設(shè)計(jì)果膠酶酶的活活性受受pH影響響，處處于最最適pH，，酶的的活性性最高高，高高于或或低于于此值值活性性均下下降。。果肉肉的出出汁率率、果果汁的的澄清清度與與果膠膠酶的的活性性大小小成正正比。。1、實(shí)實(shí)驗(yàn)原原理2、實(shí)實(shí)驗(yàn)操操作流流程請(qǐng)你設(shè)設(shè)計(jì)。。實(shí)驗(yàn)設(shè)設(shè)計(jì)（1-2））探究究pH對(duì)果果膠酶酶活性性的影影響探究pH對(duì)對(duì)果膠膠酶活活性的的影響響，只只須將將溫度度梯度度改成成pH梯度度，并并選定定一個(gè)個(gè)適宜宜的溫溫度進(jìn)進(jìn)行水水浴加加熱。。反應(yīng)應(yīng)液中中的pH可可以通通過(guò)體體積分分?jǐn)?shù)為為0.1%的的NaOH或HCl溶液液進(jìn)行行調(diào)節(jié)節(jié)。將分別別裝有有蘋果果泥和和果膠膠酶的的試管管在恒恒溫水水箱中中恒溫加加熱保持恒恒溫一一段時(shí)時(shí)間過(guò)濾果汁汁，用量量筒測(cè)量量果汁的的量，填入表格格，確定定最適pH攪拌器攪攪拌制成成蘋果泥泥均分裝裝入9支試管管果膠酶水水溶液等量9支試管管將蘋果泥泥和果膠膠酶分別別加入9組試管管中（選選取的pH梯梯度：5.0、5.5、、6.0、6.5、、7.0、7.5、8.0、、8.5、9.0）問2．在探究究溫度或或pH的的影響時(shí)時(shí)，是否否需要設(shè)設(shè)置對(duì)照照？如果果需要，，又應(yīng)該該如何設(shè)設(shè)置？為為什么？？提示：需需要設(shè)置置對(duì)照實(shí)實(shí)驗(yàn)，不不同的溫溫度梯度度之間或或不同的的pH梯梯度之間間就可以以作為對(duì)對(duì)照，這這種對(duì)照照稱為相互對(duì)照照。間3．A同學(xué)學(xué)將哪個(gè)個(gè)因素作作為變量量，控制制哪些因因素不變變？為什什么要作作這樣的的處理？？B同學(xué)學(xué)呢？提示：A同學(xué)將將溫度或或pH作作為變量量，控制制不變的的量有蘋蘋果泥的的用量、、果膠酶酶的用量量、反應(yīng)應(yīng)的時(shí)間間和過(guò)濾濾的時(shí)間間等。只只有在實(shí)實(shí)驗(yàn)中保保證一個(gè)個(gè)自變量量，實(shí)驗(yàn)驗(yàn)結(jié)果才才能說(shuō)明明問題。。B同學(xué)學(xué)對(duì)于變變量的處處理應(yīng)該該與A同同學(xué)相同同，只是是觀察因因變量的的角度不不同實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)計(jì)（1-2）探究究pH對(duì)對(duì)果膠酶酶活性的的影響果膠酶將將果膠分分解為小小分子物物質(zhì)，小小分子物物質(zhì)可以以通過(guò)濾濾紙，因因此蘋果果汁的體體積大小小反應(yīng)了了果膠酶酶的催化化分解果果膠的能能力。在在不同的的溫度和和pH下下，果膠膠酶的活活性越大大，蘋果果汁的體體積就越越大。4想一想想:為什么能能夠通過(guò)過(guò)測(cè)定濾濾出的蘋蘋果汁的的體積大大小來(lái)判判斷果膠膠酶活性性的高低低？提示：溫溫度是變變量，應(yīng)應(yīng)控制果果泥量、、果膠酶酶的濃度度和用量量、水浴浴時(shí)間和和混合物物的pH等所有有其他條條件不變變。只有有這樣才才能保證證只有溫溫度一個(gè)個(gè)變量對(duì)對(duì)果膠酶酶的活性性產(chǎn)生影影響。間5．當(dāng)探究究溫度對(duì)對(duì)果膠酶酶活性的的影響時(shí)時(shí)，哪個(gè)個(gè)因素是是變量，，哪些因因素應(yīng)該該保持不不變？實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)計(jì)（1-2）探究究pH對(duì)對(duì)果膠酶酶活性的的影響果膠是植植物細(xì)胞胞壁以及及胞間層層的主要要成分之之一。果果膠酶能能夠分解解果膠，，從而分分解植物物的細(xì)胞胞壁及胞胞間層。。在果汁汁生產(chǎn)中中應(yīng)用果果膠酶可可以提高高果汁的的澄清度度。下面面是某研研究性學(xué)學(xué)習(xí)小組組同學(xué)在在“探究究果膠酶酶催化果果膠水解解的適宜宜pH””的課題題過(guò)程中中遇到的的問題。。（1）本本課題實(shí)實(shí)驗(yàn)步驟驟中，在在完成““燒杯中中分別加加入蘋果果泥（假假定pH的改變變對(duì)蘋果果泥成分分無(wú)影響響），試試管中分分別注入入果膠酶酶溶液、、編號(hào)、、編組””之后，，有下面面兩種操操作：方法一：：將試管管中的果果膠酶溶溶液和燒燒杯中的的蘋果泥泥相混合合，再把把混合液液的pH分別調(diào)調(diào)至4、、5、6……10。方法二：：將試管管中果膠膠酶溶液液和燒杯杯中蘋果果泥的pH分別別調(diào)到4、5、、6………10，，再把pH相等等的果膠膠酶溶液液和蘋果果泥相混混合。請(qǐng)問哪一一種方法法更為科科學(xué)，并并說(shuō)明理理由？實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)計(jì)（1-2）探究究pH對(duì)對(duì)果膠酶酶活性的的影響請(qǐng)問哪一一種方法法更為科科學(xué)，并并說(shuō)明理理由？方法二的的操作能能夠確保保酶的反反應(yīng)環(huán)境境從一開開始達(dá)到到實(shí)驗(yàn)預(yù)預(yù)設(shè)的pH（或或“方法法一的操操作會(huì)在在達(dá)到預(yù)預(yù)定pH之前就就發(fā)生了了酶的催催化反應(yīng)應(yīng)”）。。（2）實(shí)實(shí)驗(yàn)步驟驟中有玻玻璃棒攪攪拌的操操作，其其目的是是使什么么？酶和反應(yīng)應(yīng)物（果果膠）充充分地接接觸以減減少實(shí)驗(yàn)驗(yàn)誤差實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)計(jì)（1-2）探究究pH對(duì)對(duì)果膠酶酶活性的的影響（3）如如果用曲曲線圖的的方式記記錄實(shí)驗(yàn)驗(yàn)結(jié)果，，在現(xiàn)有有的條件件下，當(dāng)當(dāng)橫坐標(biāo)標(biāo)表示pH，縱縱坐標(biāo)表表示，該實(shí)驗(yàn)驗(yàn)操作和和記錄是是比較切切實(shí)可行行的。根根據(jù)你對(duì)對(duì)酶特性性的了解解，在下下圖中選選擇一個(gè)個(gè)最可能能是實(shí)驗(yàn)驗(yàn)結(jié)果的的曲線圖圖：。若實(shí)驗(yàn)所所獲得的的最適宜宜pH=m，請(qǐng)請(qǐng)你在所所選的曲曲線圖中中標(biāo)出““m”點(diǎn)點(diǎn)的位置置。果膠分解解速率甲實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)計(jì)（1-2）探究究pH對(duì)對(duì)果膠酶酶活性的的影響若實(shí)驗(yàn)所所獲得的的最適宜宜pH=m，請(qǐng)請(qǐng)你在所所選的曲曲線圖中中標(biāo)出““m”點(diǎn)點(diǎn)的位置置。（“m””點(diǎn)的位位置如右右圖所示示，m點(diǎn)點(diǎn)標(biāo)在曲曲線上的的不給分分）實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)（1-2））探究pH對(duì)果膠酶酶活性的影影響實(shí)驗(yàn)原理在一定的條條件下，隨隨著酶濃度度的增加，，果汁的體體積增加；；當(dāng)酶濃度度達(dá)到某一一數(shù)值后，，在增加酶酶的用量，，果汁的體體積不再改改變，此值值即是酶的的最適用量量探究果膠酶酶的用量是是建立在探探究最適溫溫度和pH對(duì)果膠酶酶活性影響響的基礎(chǔ)之之上的。此此時(shí)，研究究的變量是是，其他因素素都應(yīng)。果膠酶的用用量保持不變實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)(1-3)探究果膠膠酶的用量量2、實(shí)驗(yàn)操操作請(qǐng)你設(shè)計(jì)。。（1）配制制不同濃度度的果膠酶酶溶液和制制備水果泥泥；①配制不同同濃度的果果膠酶溶液液準(zhǔn)確稱取純純的果膠酶酶1mg、、2mg、、3mg、、4mg、、5mg、、6mg、、7mg、、8mg、、9mg，，配制成相相等體積的的水溶液，，取等量放放入9支試試管中，并并編號(hào)1～～9。②制備水果果泥攪拌器攪拌拌制成蘋果果泥并稱45g，等等量裝入9支試管中中，并編號(hào)號(hào)1～9（2）將上上述試管放放入恒溫水水浴加熱一一段時(shí)間。。（3）將不不同濃度的的果膠酶分分別迅速與與各試管的的蘋果泥混混合，然后后再放入恒恒溫水箱中中。（4）恒溫溫水浴約20分鐘（5）過(guò)濾濾后測(cè)量果果汁的體積積實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)(2)探究究果膠酶的的用量一般為50mg/l左右，因因?yàn)橛么藵鉂舛忍幚砉?～4小時(shí)后果果汁率增加加10％后后不再增加加。在最適溫度度和pH條條件下制作作1升蘋果果汁，使用用多少果膠膠酶最合適適？實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)(2)探究究果膠酶的的用量練習(xí)答：大規(guī)模模生產(chǎn)與實(shí)實(shí)驗(yàn)室制備備的主要不不同點(diǎn)是：：1.有兩次次瞬間高溫溫滅菌；2.酶處理理的時(shí)間相相對(duì)較長(zhǎng)；；3.有離心心分離步驟驟和濃縮步步驟。六、本課題題知識(shí)小結(jié)結(jié)9、靜靜夜夜四四無(wú)無(wú)鄰鄰，，荒荒居居舊舊業(yè)業(yè)貧貧。。。。12月月-2212月月-22Thursday,December29,202210、雨中黃黃葉樹，，燈下白白頭人。。。14:20:5714:20:5714:2012/29/20222:20:57PM11、以以我我獨(dú)獨(dú)沈沈久久，，愧愧君君相相見見頻頻。。。。12月月-2214:20:5714:20Dec-2229-Dec-2212、故人人江海海別，，幾度度隔山山川。。。14:20:5714:20:5714:20Thursday,December29,202213、乍見翻疑夢(mèng)夢(mèng)，相悲各問問年。。12月-2212月-2214:20:5714:20:57December29,202214、他鄉(xiāng)生生白發(fā)，，舊國(guó)見見青山。。。29十十二月20222:20:57下午午14:20:5712月月-2215、比不了得就就不比，得不不到的就不要要。。。十二月222:20下下午12月-2214:20December29,202216、行動(dòng)動(dòng)出成成果，，工作作出財(cái)財(cái)富。。。2022/12/2914:20:5714:20:5729December202217、做前，，能夠環(huán)環(huán)視四周周；做時(shí)時(shí)，你只只能或者者最好沿沿著以腳腳為起點(diǎn)點(diǎn)的射線線向前。。。2:20:57下午午2:20下午午14:20:5712月-229、沒有失敗敗，只有暫暫時(shí)停止成成功！。12月-2212月-22Thursday,December29,202210、很多多事情情努力力了未未必有有結(jié)果果，但但是不不努力力卻什什么改改變也也沒有有。。。14:20:5714:20:5714:2012/29/20222:20:57PM11、成功就就是日復(fù)復(fù)一日那那一點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)小小努努力的積積累。。。12月-2214:20:5714:20Dec-2229-Dec-2212、世世間間成成事事，，不不求求其其絕絕對(duì)對(duì)圓圓滿滿，，留留一一份份不不足足，，可可得得無(wú)無(wú)限限完完美美。。。。14:20:5714:20:5714:20Thursday,December29,202213、不知香積積寺，數(shù)里里入云峰。。。12月-2212月-2214:20:5714:20:57December29,202214、意意志志堅(jiān)堅(jiān)強(qiáng)強(qiáng)的的人人能能把把世世界界放放在在手手中中像像泥泥塊塊一一樣樣任任意意揉揉捏捏。。29十十二二月月20222:20:57下下午午14:20:57