人教統(tǒng)編版高中歷史選擇性必修二：1.3現(xiàn)代食物的生產(chǎn)儲備與食品安全課件（44張）

第3課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全必備知識·素養(yǎng)奠基一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化1.農(nóng)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)代化:(1)原因:_________后,資本主義機器生產(chǎn)推動傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變。(2)過程。①20世紀中葉:歐美各國完成了農(nóng)業(yè)_______,建立起高度集約的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。工業(yè)革命機械化(3)表現(xiàn)。由于各國國情不同,農(nóng)業(yè)機械的規(guī)模也不相同。(連線)2.畜牧業(yè)的現(xiàn)代化:(1)生產(chǎn)機械化和自動化:養(yǎng)殖場和牧場實現(xiàn)了機械化、_____控制。(2)生產(chǎn)規(guī)模大型化。3.漁業(yè)現(xiàn)代化:漁業(yè)現(xiàn)代化的表現(xiàn):_______(填寫正確序號)①現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)用于海洋捕撈,漁船、網(wǎng)具等日趨現(xiàn)代化②水產(chǎn)養(yǎng)殖向工廠化、機械化、集約化經(jīng)營發(fā)展③從淡水養(yǎng)殖向海水養(yǎng)殖發(fā)展④養(yǎng)殖規(guī)模逐步大型化自動①②③【情境在線】右圖是廣西匯華食品公司現(xiàn)代化肉雞生產(chǎn)車間。思考:圖片反映了我國現(xiàn)今食品生產(chǎn)的什么特點?提示:食品生產(chǎn)實現(xiàn)機械化和自動化。二、食物儲備技術(shù)的進步1.糧食儲備技術(shù)的發(fā)展:時間表現(xiàn)原始農(nóng)業(yè)社會人們利用地窖和_____來存儲余糧古代社會儲備技術(shù)逐漸改進,不僅防鼠、防盜、防潮、防火,還具有良好的_____功能20世紀50年代_____已經(jīng)使用機械通風(fēng)儲糧技術(shù)20世紀70年代中國開始采用機械_________儲糧技術(shù)21世紀以來糧倉倉容量不斷擴大;低溫、低氧等儲藏技術(shù)廣泛應(yīng)用,糧食儲備自動化和智能化水平不斷提高陶器保鮮美國制冷低溫2.食物儲存技術(shù)的發(fā)展:(1)古代:利用腌制或風(fēng)干方法保存食品,利用自然冰延長食品保藏期。(2)近代。①食品加工:自20世紀20年代起,速凍加工、冷凍設(shè)備、冷凍食品以及冷凍食品包裝等領(lǐng)域的技術(shù)不斷進步。②食品儲存:家用_____和冰柜普及,冷凍食品工業(yè)有了突飛猛進的發(fā)展,冷鏈物流產(chǎn)業(yè)也發(fā)展起來。(3)現(xiàn)代:2010年,中國頒布《_______________________》,對冷鏈物流產(chǎn)業(yè)進行整體布局,大大促進了該產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。冰箱農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃【情境在線】右圖為中國某一儲備糧庫。思考:從圖片可以看出我國糧食儲備呈現(xiàn)怎樣的特點?提示:糧食儲備自動化和智能化水平不斷提高。三、消除饑餓與食品安全1.糧食安全:(2)解決措施。世界1945年成立的_____________________多次召開世界糧食安全首腦會議,制訂糧食安全行動計劃,為人類共同消除饑餓統(tǒng)籌資源中國1996年,中國發(fā)布了《_______________》白皮書,提出立足國內(nèi)資源、實現(xiàn)糧食基本自給的方針。此后,我國制定了一系列保障糧食安全的法律、法規(guī)聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織中國的糧食問題2.食品安全:(2)解決的措施。①世界:各國重視食品安全問題,并制定法律法規(guī)進行治理。②中國:2009年,通過《中華人民共和國食品安全法》,用法律手段確保食品安全。中國政府高度重視食品安全,提出用最嚴謹?shù)臉藴?、最嚴格的監(jiān)管、最嚴厲的懲罰、最嚴肅的問責,提高食品安全監(jiān)管水平和能力?！厩榫吃诰€】下圖是描述某一事件的漫畫。

思考:漫畫反映了當今我國面臨的什么問題?提示:食品安全問題。關(guān)鍵能力·素養(yǎng)形成主題一食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化【素養(yǎng)探究】1.農(nóng)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)代化。史料十九大提出要“培育新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體,健全農(nóng)業(yè)社會化服務(wù)體系,實現(xiàn)小農(nóng)戶和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有機銜接?！雹僖虼?提升小農(nóng)生產(chǎn)經(jīng)營組織化程度,構(gòu)建小農(nóng)戶與新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體之間的利益聯(lián)結(jié)機制,②把小農(nóng)生產(chǎn)引入現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展軌道,成為我國農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化面臨的重大課題。思考:史料反映了我國農(nóng)業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)怎樣的特點?其在農(nóng)業(yè)機械化方面有何表現(xiàn)?(史料實證、家國情懷)【點撥】從①、②中的信息并結(jié)合所學(xué)知識進行分析。提示:特點:實行小農(nóng)戶與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)經(jīng)營方式相結(jié)合,實現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的現(xiàn)代化。表現(xiàn):個體農(nóng)戶主要使用小型農(nóng)業(yè)機械,大型農(nóng)場則普遍采用大型農(nóng)業(yè)機械。2.畜牧業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)代化。史料全國積極推行適度規(guī)模養(yǎng)殖,鼓勵有條件的地區(qū)建設(shè)養(yǎng)殖小區(qū),在牧區(qū)和半農(nóng)半牧區(qū),結(jié)合草原生態(tài)保護,逐步推廣舍飼、半舍飼養(yǎng)殖模式,促進了畜牧業(yè)生產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)變,規(guī)?；潭炔粩嗵岣?家畜品種改良加快,配合飼料用量增加。思考:據(jù)史料概括當今畜牧業(yè)的特點。(歷史解釋)【點撥】從畫線部分信息“結(jié)合草原生態(tài)保護”“促進了畜牧業(yè)生產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)變,規(guī)?；潭炔粩嗵岣摺边M行歸納。提示:發(fā)展生產(chǎn)與保護生態(tài)相結(jié)合;轉(zhuǎn)變畜牧業(yè)生產(chǎn)方式,實現(xiàn)畜牧業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)代化。3.漁業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)代化。史料60馬力以上的漁船鋼質(zhì)化率達到98%,海洋捕撈生產(chǎn)效率大幅提高。漁船通訊設(shè)備發(fā)生了天翻地覆的變化,出現(xiàn)了對講機、電臺等,電臺功率從15瓦發(fā)展到50瓦,通訊距離從開始的幾百公里發(fā)展到幾千公里,定位設(shè)施從羅盤定位發(fā)展到GPS定位、雷達測深儀等,給漁船的安全性提供了更大的幫助。思考:據(jù)史料概括當今漁業(yè)生產(chǎn)呈現(xiàn)怎樣的發(fā)展趨勢。(歷史解釋)【點撥】結(jié)合史料信息“漁船鋼質(zhì)化率”“通訊設(shè)備”和“定位設(shè)施”進行分析。提示:漁業(yè)生產(chǎn)逐漸走向現(xiàn)代化?！臼氛撽U釋】農(nóng)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)代化的特征1.農(nóng)業(yè)生產(chǎn)手段現(xiàn)代化。運用先進設(shè)備代替人的手工勞動,降低勞動者的體力強度,提高勞動生產(chǎn)率。2.農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)科學(xué)化。把先進的科學(xué)技術(shù)廣泛應(yīng)用于農(nóng)業(yè),提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的科技水平和農(nóng)產(chǎn)品的科技含量。3.農(nóng)業(yè)經(jīng)營方式產(chǎn)業(yè)化。形成種養(yǎng)加產(chǎn)供銷、貿(mào)工農(nóng)一體化的經(jīng)營格局,提高農(nóng)業(yè)的經(jīng)營效益。4.農(nóng)業(yè)服務(wù)社會化。形成多種形式的農(nóng)業(yè)社會化服務(wù)組織。5.農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)布局區(qū)域化。發(fā)展農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)和拳頭產(chǎn)品,形成優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)帶,提高農(nóng)產(chǎn)品的市場競爭力和市場占有率。6.農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施現(xiàn)代化。既有利于增強農(nóng)業(yè)抗御各種自然災(zāi)害的能力,又有利于農(nóng)業(yè)資源的高效利用,農(nóng)業(yè)發(fā)展后勁大為增強。7.農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境現(xiàn)代化。推進農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)必須用現(xiàn)代化的手段保護生態(tài)環(huán)境。8.農(nóng)業(yè)勞動者現(xiàn)代化。要提高農(nóng)業(yè)勞動者的綜合素質(zhì),提高勞動技能,以適應(yīng)發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的需要。9.農(nóng)民生活現(xiàn)代化。增加農(nóng)民收入,讓農(nóng)民物質(zhì)生活和精神生活更加美好。主題二糧食安全和食品安全【素養(yǎng)探究】1.糧食安全。史料先進儲糧科技的廣泛應(yīng)用,①使中央儲備糧更加優(yōu)質(zhì)、綠色、安全。截至目前,中央儲備糧科技覆蓋率達到95%以上。②根據(jù)最新普查結(jié)果顯示,中央儲備糧宜存率達到100%,綜合損耗率全面控制在1%以內(nèi),確保了儲糧數(shù)量與質(zhì)量。思考:史料反映了我國為了保證糧食安全采取了哪些措施?(史料實證、歷史解釋)【點撥】從①、②中的信息并結(jié)合所學(xué)進行歸納。提示:采用先進的儲糧科技;實行國家儲備糧制度。2.食品安全。史料一

(1)漫畫反映了當今我國食品安全中出現(xiàn)了什么問題?(史料實證)【點撥】從漫畫中“色素”“香料”“甜味劑”等信息進行分析。提示:在食品加工過程中,過度使用食品添加劑,甚至違法使用危害健康的化學(xué)添加劑,導(dǎo)致食品安全事件頻發(fā)。史料二日本從2006年5月29日起實施了《食品中殘留農(nóng)業(yè)化學(xué)品肯定列表制度》①,一旦食品中殘留物含量超過此標準,不管是否對人類健康有害,都將一律被禁止進口或流通。②……歐盟實施了嚴格而統(tǒng)一的質(zhì)量安全標準③,如對于肉類產(chǎn)品……要求出口國定期向其提供動物疫情報告,歐盟依據(jù)出口國的獸醫(yī)衛(wèi)生狀況發(fā)布允許向歐盟出口的第三國名單。

——李凱年《歐美等發(fā)達國家加強食品安全管理做法及啟示》(2)食品安全問題出現(xiàn)的原因是什么?如何加強對食品安全問題的管理?(史料實證、歷史解釋)【點撥】由畫線①中“殘留農(nóng)業(yè)化學(xué)品”,②中“一律被禁止進口或流通”,③中“嚴格而統(tǒng)一的質(zhì)量安全標準”等進行分析。提示:原因:化肥、農(nóng)藥的過度使用,禽畜飼養(yǎng)中過度使用抗生素,食品添加劑的過度使用。管理:要加強并完善立法規(guī)范;強化政府食品安全管理職能;建立嚴格的行業(yè)準入制度?！臼氛撽U釋】影響糧食安全的因素1.人口因素:(1)糧食需求的膨脹。(2)土地等生產(chǎn)要素的惡化。(3)糧食分配與消費的嚴重不均。(4)消費結(jié)構(gòu)升級加劇了糧食供給壓力。2.氣候生態(tài):農(nóng)業(yè)生產(chǎn)受到氣候變化的嚴重沖擊,嚴重影響全球糧食安全。3.偶然性因素:(1)流動性緊縮抑制糧食生產(chǎn)的資金需求。(2)糧食價格的持續(xù)走低抑制了生產(chǎn)者的積極性。(3)投機資本可能攪渾糧食市場。4.金融因素:(1)農(nóng)業(yè)補貼。發(fā)達國家每年為本國農(nóng)民提供的補貼,扭曲了農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易的條件,直接傷害了發(fā)展中國家的糧食生產(chǎn)。(2)貿(mào)易限制。為了保證本國的糧食供應(yīng),個別國家政府先后推出限制糧食出口的措施。(3)生物加工。為了減輕石油等能源價格上漲對本國經(jīng)濟造成的壓力,不少國家走上了替代性生物清潔能源的道路。(4)海外屯田。出于規(guī)避高額進口成本和糧食出口限制所導(dǎo)致的市場擔憂,部分國家近年來大舉在海外購買耕地種糧。課堂檢測·素養(yǎng)達標1.美國自20世紀40年代就基本實現(xiàn)農(nóng)業(yè)機械化,是農(nóng)業(yè)機械化程度最高的國家之一。美國農(nóng)業(yè)機械化最突出的特點是 (

)A.以大型機械為主 B.以中型機械為主C.以小型機械為主 D.大、小型機械相結(jié)合【解析】選A。美國農(nóng)業(yè)機械以大型為主;法國以中型為主;日本以小型為主;中國的個體農(nóng)戶主要使用小型農(nóng)業(yè)機械,大型農(nóng)場則普遍采用大型農(nóng)業(yè)機械,故選A。2.如圖是創(chuàng)作于1950年的宣傳畫《拖拉機》,該作品反映出 (

)

A.農(nóng)村開始走上人民公社化道路B.農(nóng)業(yè)機械化已在農(nóng)村得到普及C.農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式將發(fā)生巨大變化D.農(nóng)村掀起社會主義改造的高潮【解析】選C。由圖中信息可知,1950年拖拉機成為農(nóng)村的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工具。人民公社化開始于1958年,故A錯誤;農(nóng)業(yè)機械化在農(nóng)村普及是改革開放后的成就,故B錯誤;農(nóng)村社會主義改造從1953年開始,故D錯誤;拖拉機成為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工具,這預(yù)示著機器將取代人力成為農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)方式,故C正確。3.1971年,對洛陽的含嘉倉進行考古發(fā)掘,發(fā)現(xiàn)其全面積有42萬平方米,其中一個窖穴還存有唐代儲藏但已碳化的谷子(據(jù)估算,這些谷子在唐儲存時約25萬千克)。與此同時,糧價越來越便宜,“斗米十五錢”。對此,最合理的解釋是 (

)A.封建剝削的殘酷 B.濫發(fā)貨幣的影響C.墾田面積的擴大 D.唐代農(nóng)業(yè)的發(fā)達【解析】選D。唐朝時期屬于我國封建社會的盛世,經(jīng)濟發(fā)展,“糧價越來越便宜,‘斗米十五錢’”說明當時農(nóng)業(yè)發(fā)達,故選D。其他信息在材料中沒有體現(xiàn),排除。4.每到獼猴桃集中采摘時期,如何做好保鮮工作,讓桃農(nóng)發(fā)愁。自建冷庫成本太高,隨意儲藏又影響口感,砸了自己好不容易建立起來的招牌。解決上述問題的措施是 (

)A.采摘的機械化 B.冷鏈物流的發(fā)展C.家用冷凍設(shè)備 D.添加食品添加劑【解析】選B。冷鏈物流的發(fā)展促進了生鮮農(nóng)產(chǎn)品的保存、運輸和銷售,故選B。A、C、D與解決題干問題關(guān)系不大。5.下圖是某一國際組織的徽標,這一國際組織 (

)A.是促進亞太地區(qū)經(jīng)濟社會發(fā)展的組織B.是協(xié)調(diào)全球衛(wèi)生健康事業(yè)的國際組織C.是非洲國家之間形成的政治、經(jīng)濟聯(lián)盟D.促進世界經(jīng)濟的發(fā)展并保證人類免于饑餓【解析】選D?；諛耸锹?lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織的徽標,聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織是促進世界經(jīng)濟的發(fā)展并保證人類免于饑餓的國際組織,故選D。6.美國某知名生物科技公司推出的一項“宏偉計劃”:收購全球種子公司——利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)加以“改良”——用申請了專利的轉(zhuǎn)基因種子替代天然種子——控制全球食品供應(yīng)。該公司目前已收購全球21%的種子公司,控制93%的轉(zhuǎn)基因食品市場。該材料主要說明 (

)A.全球化背景下維護國家安全的重要性B.跨國公司控制了國際技術(shù)貿(mào)易C.跨國公司促進了國際貿(mào)易和世界經(jīng)濟的增長D.全球化形勢下,發(fā)展中國家要趨利避害,積極應(yīng)對【解析】選D?！霸摴灸壳耙咽召徣?1%的種子公司,控制93%的轉(zhuǎn)基因食品市場”說明發(fā)達國家在經(jīng)濟全球化中占據(jù)主導(dǎo)地位,發(fā)展中國家的企業(yè)、市場面臨著沖擊和挑戰(zhàn);A、B、C在材料中無從體現(xiàn);全球化是世界經(jīng)濟發(fā)展的必然趨勢,發(fā)展中國家不能逃避,而是要趨利避害,故選D。7.閱讀下列材料,回答問題。材料一中國是個農(nóng)業(yè)文明古國,倉儲制度歷史悠久。有資料云:“夫倉谷者,所以廣積貯、備兇荒、贍貧乏也。當歲之豐,加增銖兩,取之于民而不患其茍;及歲之歉收,開倉廩,施賑糶,亦足以濟眾?！辈牧隙?jīng)歷了魏晉南北朝法制大混亂以后,隋唐統(tǒng)治集團格外重視以法治倉工作,隋朝和唐朝都有專門為倉儲而制定的法律。唐朝長孫無忌的《唐律疏議》中有關(guān)倉儲制度的條款有:……嚴懲失