酒店員工績效考核培訓(xùn)課件

酒店員工績效考核

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中國最大的酒店業(yè)管理資料免費(fèi)下載網(wǎng)站酒店員工績效考核邁點網(wǎng)http://papers.mea1主要內(nèi)容什么是績效考核1績效考核流程2酒店常用績效考核方法3績效結(jié)果評估誤區(qū)2主要內(nèi)容什么是績效考核1績效考核流程2酒店常用績效考核方法32學(xué)習(xí)目標(biāo)能力（技能）目標(biāo)

能夠應(yīng)用酒店員工績效考評的方法進(jìn)行酒店員工績效考評；熟悉酒店績效面談的方法和技巧。知識目標(biāo)績效考評信息管理績效管理制度起草績效管理的跟進(jìn)與監(jiān)控學(xué)習(xí)目標(biāo)能力（技能）目標(biāo)3主要內(nèi)容什么是績效考核1績效考核流程2酒店常用績效考核方法3績效結(jié)果評估誤區(qū)2主要內(nèi)容什么是績效考核1績效考核流程2酒店常用績效考核方法34績效考核一、什么是績效考核？績效考核一、什么是績效考核？5為什么要考核？對個人？1、完善個人能力2、獲得成就感3、滿足職業(yè)發(fā)展需要為什么要考核？對個人？6為什么要考核？對酒店？1、實現(xiàn)業(yè)績2、制定科學(xué)可行目標(biāo)3、提高員工積極性為什么要考核？對酒店？7主要內(nèi)容什么是績效考核1績效考核流程2酒店常用績效考核方法3績效結(jié)果評估誤區(qū)2主要內(nèi)容什么是績效考核1績效考核流程2酒店常用績效考核方法38二、績效考核流程第一步：準(zhǔn)備一、確立考核體系，制定考核計劃考核誰？考核什么？（考核標(biāo)準(zhǔn)）誰考核？怎樣考核？什么時間考核？二、績效考核流程第一步：準(zhǔn)備9考核什么？工作時間：雇農(nóng)們每日雞叫必須起床，太陽升起之前必須上崗勞動，太陽落山收工；上工和收工都必須在地主家考勤本上按拇指??；每隔6天可以休息1天，但不得耽誤農(nóng)活。一次遲到或早退扣罰當(dāng)天工資，一次曠工扣罰10天工資，一年累計5次曠工做自動離職處理?？己耸裁矗抗ぷ鲿r間：10考核細(xì)則業(yè)務(wù)技能雇農(nóng)要熟練使用各種農(nóng)具，會種植各種農(nóng)作物工作態(tài)度勞動期間不準(zhǔn)偷懶和曬太陽，凡發(fā)現(xiàn)者一律按遲到論處。執(zhí)行力地主布置的任務(wù)必須無條件的完成，否則第二天不能吃飯。考核細(xì)則業(yè)務(wù)技能11細(xì)化考核標(biāo)準(zhǔn)工作時間——30%業(yè)務(wù)技能——35%執(zhí)行力——10%工作態(tài)度——25%知識鏈接：績效考核工具：關(guān)鍵業(yè)績指標(biāo)（KPI）、平衡記分卡細(xì)化考核標(biāo)準(zhǔn)工作時間——30%12關(guān)鍵業(yè)績指標(biāo)（KPI）的制定方式第一步：開發(fā)業(yè)務(wù)“價值樹”“價值”樹ROIC第二步：確定影響大的“關(guān)鍵業(yè)績指標(biāo)”第三步：將“關(guān)鍵業(yè)績指標(biāo)”分配給有關(guān)經(jīng)理第四步：確立關(guān)鍵具體指標(biāo)影響巨大的“關(guān)鍵業(yè)績指標(biāo)”對效益敏感性高與基準(zhǔn)相比有相當(dāng)大變化的潛在能力落實到人的“關(guān)鍵業(yè)績指標(biāo)”總裁經(jīng)營副總裁經(jīng)營副總裁部門經(jīng)理具體指標(biāo)00

01

02關(guān)鍵業(yè)績指標(biāo)（KPI）的制定方式第一步：開發(fā)業(yè)務(wù)“價值樹”“13第一步：開發(fā)業(yè)務(wù)“價值樹”資本投資回報利潤品牌銷售收入成本文化品質(zhì)潛在可能的“關(guān)鍵業(yè)績指標(biāo)”營業(yè)額客房入住率員工、顧客設(shè)計、宣傳產(chǎn)出率人力原材料價值形象素質(zhì)能力培訓(xùn)、考核知識、技能餐飲收入第一步：開發(fā)業(yè)務(wù)“價值樹”資本投利潤品牌銷售成本文化品質(zhì)潛在14第二步：確定影響大的“關(guān)鍵業(yè)績指標(biāo)”潛在的“關(guān)鍵業(yè)績指標(biāo)”在百種指標(biāo)中篩選客房入住率餐廳營業(yè)收入成本控制人力投入庫存數(shù)量顧客滿意度員工滿意度資金回收根據(jù)變化影響情況，確定關(guān)鍵業(yè)績指標(biāo)1541299171012選定后分別交給有關(guān)經(jīng)理去執(zhí)行第二步：確定影響大的“關(guān)鍵業(yè)績指標(biāo)”潛在的“關(guān)鍵業(yè)績指標(biāo)”在15第三步：將“關(guān)鍵業(yè)績指標(biāo)”分配給有關(guān)經(jīng)理營銷部客房入住率餐廳營業(yè)收入顧客滿意度……...人力資源部員工滿意度人力投入……...采購部成本控制庫存數(shù)量……...財務(wù)部資金回收成本控制……...月度\季度1年度報告頻率每日第三步：將“關(guān)鍵業(yè)績指標(biāo)”分配給有關(guān)經(jīng)理16第四步：確立“關(guān)鍵業(yè)績指標(biāo)”餐廳營業(yè)收入人均消費(fèi)提升10%顧客增長率6%出品創(chuàng)新50%銷售技巧50%一季

二季

三季

四季100%80%80%100%強(qiáng)調(diào)附加推薦每月1次銷售培訓(xùn)每月更新菜譜每月推出3個新菜強(qiáng)調(diào)適合消費(fèi)說明性目標(biāo)第四步：確立“關(guān)鍵業(yè)績指標(biāo)”餐廳營業(yè)收入人均消費(fèi)提升10%顧17三、績效考核流程一、確立考核體系，制定考核計劃考核誰？考核什么？（考核標(biāo)準(zhǔn)）誰考核？怎樣考核？什么時間考核？三、績效考核流程一、確立考核體系，制定考核計劃18誰考核？工作技能工作時間執(zhí)行力工作態(tài)度直接上級、直接下級、平級同事、自我考核、顧客誰考核？工作技能19三、績效考核流程第一步：確立考核體系，制定考核計劃考核誰？考核什么？（考核標(biāo)準(zhǔn)）誰考核？怎樣考核？何時考核？三、績效考核流程第一步：確立考核體系，制定考核計劃20怎樣考核？何時考核？每月考核一次，連續(xù)三個月排名最后的，開除。

項目姓名工作時間30%工作技能35%執(zhí)行力10%工作態(tài)度25%合計唐僧悟空八戒沙僧怎樣考核？何時考核？每月考核一次，連續(xù)三個月排名最后的，開除21績效考核中HR與直線經(jīng)理的角色分工HR開發(fā)績效考核系統(tǒng)為評估者及被評估者提供培訓(xùn)監(jiān)督和評價該系統(tǒng)的實施參與規(guī)劃員工發(fā)展直線經(jīng)理設(shè)定績效目標(biāo)提供績效反饋填寫評分參與規(guī)劃員工發(fā)展針對績效考核系統(tǒng)向HR提供反饋績效考核中HR與直線經(jīng)理的角色分工HR直線經(jīng)理22第一步：準(zhǔn)備二、對考核人進(jìn)行必要的培訓(xùn)第一步：準(zhǔn)備23第二步：實施考核

項目姓名工作時間30%工作技能35%執(zhí)行力10%工作態(tài)度25%合計名次唐僧10080100100932悟空501008070753沙僧1001001001001001八戒50508080584一、績效測評第二步：實施考核項目工作時間工作技能執(zhí)行力工作態(tài)24二、反饋“漢堡”原則HamburgerApproach先表揚(yáng)特定的成就，給予真心的肯定然后提出需要改進(jìn)的“特定”的行為表現(xiàn)最后以肯定和支持結(jié)束不太好的消息好消息二、反饋“漢堡”原則HamburgerApproach不25二、反饋描述行為表達(dá)后果征求意見著眼未來停！二、反饋描述行為停！26

對考核結(jié)果進(jìn)行反饋，保證考核公平，并根據(jù)考核過程中出現(xiàn)的問題及時修正考核制度。管理層評審上訴系統(tǒng)第三步：使用績效考核結(jié)果對考核結(jié)果進(jìn)行反饋，保證考核公平，并根據(jù)考核27績效考核程序制定考核計劃

考核誰？考核標(biāo)準(zhǔn)？誰考核？怎樣考核？何時考核？2.對考核人進(jìn)行必要的培訓(xùn)準(zhǔn)備1.上級考核2.自我考核、同事、下屬等評定3.反饋培訓(xùn)、激勵、工資獎勵等實施使用績效考核程序制定考核計劃準(zhǔn)備1.上級考核培訓(xùn)、激勵、工資獎28評估工具不實用，未建立在工作分析的基礎(chǔ)上上下級間溝通不暢下級有冤無處訴考核結(jié)果得不到有效運(yùn)用，經(jīng)常獎勵資歷和忠誠而不是績效評估人缺乏反饋及觀察技能績效考核遇到困難？評估工具不實用，未建立在工作分析的基礎(chǔ)上績效考核遇到困難？29主要內(nèi)容什么是績效考核1績效考核流程2酒店常用績效考核方法3績效結(jié)果評估誤區(qū)2主要內(nèi)容什么是績效考核1績效考核流程2酒店常用績效考核方法330一、等級評定法方法優(yōu)點缺點簡單或直線排序簡單排序標(biāo)準(zhǔn)單一，不能區(qū)分不同性質(zhì)的工作配對對比法（交替排序法）可以找出員工中對企業(yè)最有價值和最沒有價值的員工無法了解原因及程度常用于各種考試一、等級評定法方法優(yōu)點缺點簡單或直線排序簡單排序標(biāo)準(zhǔn)單一，不31二、強(qiáng)制分布法假設(shè)前提：在正常情況下，所有員工的最終排序在統(tǒng)計上應(yīng)符合鐘行曲線。末位淘汰二、強(qiáng)制分布法假設(shè)前提：在正常情況下，所有員工的最終排序在統(tǒng)32三、關(guān)鍵事件法記錄關(guān)鍵事件的STAR法situation情境

action行動

Target目標(biāo)Result結(jié)果三、關(guān)鍵事件法記錄關(guān)鍵事件的STAR法situation情境33四、圖表尺度評價法在評估表中列舉出與績效相關(guān)的各種因素，并根據(jù)績效等級評價說明，針對每一個因素對下屬員工進(jìn)行相應(yīng)的評分，最后將所有分值相加，得出評價結(jié)果

項目姓名工作時間30%工作技能35%執(zhí)行力10%工作態(tài)度25%合計唐僧1008010010093悟空50100807075沙僧100100100100100八戒5050808058四、圖表尺度評價法在評估表中列舉出與績效相關(guān)的各種因素，并根34主要內(nèi)容什么是績效考核1績效考核流程2酒店常用績效考核方法3績效結(jié)果評估誤區(qū)2主要內(nèi)容什么是績效考核1績效考核流程2酒店常用績效考核方法335政治壓力暈輪效應(yīng)近因效應(yīng)心太軟、心太硬個人喜好四、績效結(jié)果評估誤區(qū)政治壓力四、績效結(jié)果評估誤區(qū)36績效考核程序制定考核計劃

考核誰？考核標(biāo)準(zhǔn)？誰考核？怎樣考核？何時考核？2.對考核人進(jìn)行必要的培訓(xùn)準(zhǔn)備1.上級考核2.自我考核、同事、下屬等評定3.反饋培訓(xùn)、激勵、工資獎勵等實施使用績效考核程序制定考核計劃準(zhǔn)備1.上級考核培訓(xùn)、激勵、工資獎37ThankYou!邁點網(wǎng)/

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中國最大的酒店業(yè)管理資料免費(fèi)下載網(wǎng)站酒店員工績效考核邁點網(wǎng)http://papers.mea39主要內(nèi)容什么是績效考核1績效考核流程2酒店常用績效考核方法3績效結(jié)果評估誤區(qū)2主要內(nèi)容什么是績效考核1績效考核流程2酒店常用績效考核方法340學(xué)習(xí)目標(biāo)能力（技能）目標(biāo)

能夠應(yīng)用酒店員工績效考評的方法進(jìn)行酒店員工績效考評；熟悉酒店績效面談的方法和技巧。知識目標(biāo)績效考評信息管理績效管理制度起草績效管理的跟進(jìn)與監(jiān)控學(xué)習(xí)目標(biāo)能力（技能）目標(biāo)41主要內(nèi)容什么是績效考核1績效考核流程2酒店常用績效考核方法3績效結(jié)果評估誤區(qū)2主要內(nèi)容什么是績效考核1績效考核流程2酒店常用績效考核方法342績效考核一、什么是績效考核？績效考核一、什么是績效考核？43為什么要考核？對個人？1、完善個人能力2、獲得成就感3、滿足職業(yè)發(fā)展需要為什么要考核？對個人？44為什么要考核？對酒店？1、實現(xiàn)業(yè)績2、制定科學(xué)可行目標(biāo)3、提高員工積極性為什么要考核？對酒店？45主要內(nèi)容什么是績效考核1績效考核流程2酒店常用績效考核方法3績效結(jié)果評估誤區(qū)2主要內(nèi)容什么是績效考核1績效考核流程2酒店常用績效考核方法346二、績效考核流程第一步：準(zhǔn)備一、確立考核體系，制定考核計劃考核誰？考核什么？（考核標(biāo)準(zhǔn)）誰考核？怎樣考核？什么時間考核？二、績效考核流程第一步：準(zhǔn)備47考核什么？工作時間：雇農(nóng)們每日雞叫必須起床，太陽升起之前必須上崗勞動，太陽落山收工；上工和收工都必須在地主家考勤本上按拇指??；每隔6天可以休息1天，但不得耽誤農(nóng)活。一次遲到或早退扣罰當(dāng)天工資，一次曠工扣罰10天工資，一年累計5次曠工做自動離職處理。考核什么？工作時間：48考核細(xì)則業(yè)務(wù)技能雇農(nóng)要熟練使用各種農(nóng)具，會種植各種農(nóng)作物工作態(tài)度勞動期間不準(zhǔn)偷懶和曬太陽，凡發(fā)現(xiàn)者一律按遲到論處。執(zhí)行力地主布置的任務(wù)必須無條件的完成，否則第二天不能吃飯?？己思?xì)則業(yè)務(wù)技能49細(xì)化考核標(biāo)準(zhǔn)工作時間——30%業(yè)務(wù)技能——35%執(zhí)行力——10%工作態(tài)度——25%知識鏈接：績效考核工具：關(guān)鍵業(yè)績指標(biāo)（KPI）、平衡記分卡細(xì)化考核標(biāo)準(zhǔn)工作時間——30%50關(guān)鍵業(yè)績指標(biāo)（KPI）的制定方式第一步：開發(fā)業(yè)務(wù)“價值樹”“價值”樹ROIC第二步：確定影響大的“關(guān)鍵業(yè)績指標(biāo)”第三步：將“關(guān)鍵業(yè)績指標(biāo)”分配給有關(guān)經(jīng)理第四步：確立關(guān)鍵具體指標(biāo)影響巨大的“關(guān)鍵業(yè)績指標(biāo)”對效益敏感性高與基準(zhǔn)相比有相當(dāng)大變化的潛在能力落實到人的“關(guān)鍵業(yè)績指標(biāo)”總裁經(jīng)營副總裁經(jīng)營副總裁部門經(jīng)理具體指標(biāo)00

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02關(guān)鍵業(yè)績指標(biāo)（KPI）的制定方式第一步：開發(fā)業(yè)務(wù)“價值樹”“51第一步：開發(fā)業(yè)務(wù)“價值樹”資本投資回報利潤品牌銷售收入成本文化品質(zhì)潛在可能的“關(guān)鍵業(yè)績指標(biāo)”營業(yè)額客房入住率員工、顧客設(shè)計、宣傳產(chǎn)出率人力原材料價值形象素質(zhì)能力培訓(xùn)、考核知識、技能餐飲收入第一步：開發(fā)業(yè)務(wù)“價值樹”資本投利潤品牌銷售成本文化品質(zhì)潛在52第二步：確定影響大的“關(guān)鍵業(yè)績指標(biāo)”潛在的“關(guān)鍵業(yè)績指標(biāo)”在百種指標(biāo)中篩選客房入住率餐廳營業(yè)收入成本控制人力投入庫存數(shù)量顧客滿意度員工滿意度資金回收根據(jù)變化影響情況，確定關(guān)鍵業(yè)績指標(biāo)1541299171012選定后分別交給有關(guān)經(jīng)理去執(zhí)行第二步：確定影響大的“關(guān)鍵業(yè)績指標(biāo)”潛在的“關(guān)鍵業(yè)績指標(biāo)”在53第三步：將“關(guān)鍵業(yè)績指標(biāo)”分配給有關(guān)經(jīng)理營銷部客房入住率餐廳營業(yè)收入顧客滿意度……...人力資源部員工滿意度人力投入……...采購部成本控制庫存數(shù)量……...財務(wù)部資金回收成本控制……...月度\季度1年度報告頻率每日第三步：將“關(guān)鍵業(yè)績指標(biāo)”分配給有關(guān)經(jīng)理54第四步：確立“關(guān)鍵業(yè)績指標(biāo)”餐廳營業(yè)收入人均消費(fèi)提升10%顧客增長率6%出品創(chuàng)新50%銷售技巧50%一季

二季

三季

四季100%80%80%100%強(qiáng)調(diào)附加推薦每月1次銷售培訓(xùn)每月更新菜譜每月推出3個新菜強(qiáng)調(diào)適合消費(fèi)說明性目標(biāo)第四步：確立“關(guān)鍵業(yè)績指標(biāo)”餐廳營業(yè)收入人均消費(fèi)提升10%顧55三、績效考核流程一、確立考核體系，制定考核計劃考核誰？考核什么？（考核標(biāo)準(zhǔn)）誰考核？怎樣考核？什么時間考核？三、績效考核流程一、確立考核體系，制定考核計劃56誰考核？工作技能工作時間執(zhí)行力工作態(tài)度直接上級、直接下級、平級同事、自我考核、顧客誰考核？工作技能57三、績效考核流程第一步：確立考核體系，制定考核計劃考核誰？考核什么？（考核標(biāo)準(zhǔn)）誰考核？怎樣考核？何時考核？三、績效考核流程第一步：確立考核體系，制定考核計劃58怎樣考核？何時考核？每月考核一次，連續(xù)三個月排名最后的，開除。

項目姓名工作時間30%工作技能35%執(zhí)行力10%工作態(tài)度25%合計唐僧悟空八戒沙僧怎樣考核？何時考核？每月考核一次，連續(xù)三個月排名最后的，開除59績效考核中HR與直線經(jīng)理的角色分工HR開發(fā)績效考核系統(tǒng)為評估者及被評估者提供培訓(xùn)監(jiān)督和評價該系統(tǒng)的實施參與規(guī)劃員工發(fā)展直線經(jīng)理設(shè)定績效目標(biāo)提供績效反饋填寫評分參與規(guī)劃員工發(fā)展針對績效考核系統(tǒng)向HR提供反饋績效考核中HR與直線經(jīng)理的角色分工HR直線經(jīng)理60第一步：準(zhǔn)備二、對考核人進(jìn)行必要的培訓(xùn)第一步：準(zhǔn)備61第二步：實施考核

項目姓名工作時間30%工作技能35%執(zhí)行力10%工作態(tài)度25%合計名次唐僧10080100100932悟空501008070753沙僧1001001001001001八戒50508080584一、績效測評第二步：實施考核項目工作時間工作技能執(zhí)行力工作態(tài)62二、反饋“漢堡”原則HamburgerApproach先表揚(yáng)特定的成就，給予真心的肯定然后提出需要改進(jìn)的“特定”的行為表現(xiàn)最后以肯定和支持結(jié)束不太好的消息好消息二、反饋“漢堡”原則HamburgerApproach不63二、反饋描述行為表達(dá)后果征求意見著眼未來停！二、反饋描述行為停！64

對考核結(jié)果進(jìn)行反饋，保證考核公平，并根據(jù)考核過程中出現(xiàn)的問題及時修正考核制度。管理層評審上訴系統(tǒng)第三步：使用績效考核結(jié)果對考核結(jié)果進(jìn)行反饋，保證考核公平，并根據(jù)考核65績效考核程序制定考核計劃

考核誰？考核標(biāo)準(zhǔn)？誰考核？怎樣考核？何時考核？2.對考核人進(jìn)行必要的培訓(xùn)準(zhǔn)備1.上級考核2.自我考核、同事、下屬等評定3.反饋培訓(xùn)、激勵、工資獎勵等實施使用績效考核程序制定考核計劃準(zhǔn)備1.上級考核培訓(xùn)、激勵、工資獎66評估工具不實用，未建立在工作分析的基礎(chǔ)上上下級間溝通不暢下級有冤無處訴考核結(jié)果得不到有效運(yùn)用，經(jīng)常獎勵資歷和忠誠而不是績效評估人缺乏反饋及觀察技能績效考核遇到困難？評估工具不實用，未建立在工作分析的基礎(chǔ)上績效考核遇到困難？67主要內(nèi)容什么是績效考核1績效考核流程2酒店常用績效考核方法3績效結(jié)果評估誤區(qū)2主要內(nèi)容什么是績效考核1績效考核流程2酒店常用績效考核方法368一、等級評定法方法優(yōu)點缺點簡單或直線排序簡單排序標(biāo)準(zhǔn)單一，不能區(qū)分不同性質(zhì)的工作配對對比法（交替排序法）可以找出員工中對企業(yè)最有價值和最沒有價