學(xué)校食堂主管崗位職責(zé)

Word——5—學(xué)校食堂主管崗位職責(zé)學(xué)校食堂主管崗位職責(zé)（精選4篇）

學(xué)校食堂主管崗位職責(zé)篇11.食堂主管員負(fù)責(zé)對(duì)食堂人員履行職責(zé)，并進(jìn)行考核。

2.做好食堂日常業(yè)務(wù)的管理工作，確保按質(zhì)、按量、按時(shí)完成每餐的膳食供應(yīng)。

3.負(fù)責(zé)日常所需的物品和食品原料的選購(gòu)，常常主動(dòng)與倉(cāng)管、中廚、點(diǎn)心班聯(lián)系，把握其要求，做好訂購(gòu)方案，防止盲目選購(gòu)造成鋪張或延誤選購(gòu)造成誤事。

4.把握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)及貨源狀況，保證選購(gòu)的物品，食品原料價(jià)廉物美。

5.對(duì)選購(gòu)回來(lái)的物品，食品原料在經(jīng)倉(cāng)管驗(yàn)收進(jìn)倉(cāng)簽字后，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)報(bào)銷單據(jù)，妥當(dāng)保管好現(xiàn)金、支票、單據(jù)以防遺失。

6.遵紀(jì)守法，單據(jù)不得弄虛作假，要做到有憑、有證、有物。

7.遵守學(xué)校規(guī)章制度，一切以學(xué)校利益為重，不得利用工作業(yè)務(wù)關(guān)系，收取回扣或手續(xù)費(fèi)。

8.仔細(xì)、負(fù)責(zé)處理好一切特發(fā)事情。

學(xué)校食堂主管崗位職責(zé)篇2一、全面負(fù)責(zé)食堂工作人員的思想教育，負(fù)責(zé)食堂人員的考勤、考績(jī)、評(píng)獎(jiǎng)工作和業(yè)務(wù)工作。

二、建立健全食堂管理制度。

三、制訂食堂工作方案。抓好成本核算，做好每日膳食支配。

四、貫徹食品衛(wèi)生法。食堂內(nèi)的用具要定期消毒。盤、碗、筷、匙等要常常消毒。組織工作人員搞好廚房衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生。

五、驗(yàn)收選購(gòu)的物品，監(jiān)督檢查食品制作的過(guò)程。協(xié)調(diào)保管等項(xiàng)工作。

六、把擔(dān)心全隱患?xì)缭诿妊繝顟B(tài)之中。準(zhǔn)時(shí)檢查各種設(shè)備，實(shí)行措施防毒、防電、防火、防盜。定期對(duì)鍋爐、電器進(jìn)行檢查和保養(yǎng)，及早發(fā)覺(jué)隱患，及早排解，保證平安和正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

七、定期向?qū)W校及后勤處報(bào)告工作，完成上級(jí)臨時(shí)布置的任務(wù)。

八、加強(qiáng)團(tuán)結(jié)協(xié)作，定期召開(kāi)廚房工友會(huì)議，聽(tīng)取看法，改進(jìn)工作。關(guān)懷食堂工作人員的身體健康。

九、食堂內(nèi)的用具要定期清點(diǎn)，防止流失，如發(fā)生流失現(xiàn)象，由主管人照價(jià)賠償。

十、提倡節(jié)省，反對(duì)鋪張。努力學(xué)習(xí)，提高烹飪技術(shù)。

十一、副主管協(xié)作主管履行上述職責(zé)。

學(xué)校食堂主管崗位職責(zé)篇31、負(fù)責(zé)主持本餐廳(食堂)的全面工作，聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)支配，嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校、公司和中心制定的各項(xiàng)規(guī)章制度;

2、依據(jù)餐廳、食堂營(yíng)業(yè)狀況和各崗位生產(chǎn)特點(diǎn)合理聘用員工，制定長(zhǎng)期、中期、近期工作方案，建立良好的餐廳(食堂)工作秩序;

3、協(xié)調(diào)餐廳(食堂)各崗位之間的工作關(guān)系，依據(jù)員工業(yè)務(wù)力量和技術(shù)特長(zhǎng)，打算各崗位人員的工作支配和調(diào)動(dòng)，做到按需設(shè)崗、按勞安排、合理公正;

4、依據(jù)餐廳(食堂)的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和方針以及各項(xiàng)生產(chǎn)、經(jīng)濟(jì)指標(biāo)負(fù)責(zé)開(kāi)展成本核算工作，分析財(cái)務(wù)報(bào)表，定期總結(jié)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)狀況，改進(jìn)生產(chǎn)工藝及管理手段，精確掌握成本，不斷提高伙食質(zhì)量，保證良好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益;

5、注意平安生產(chǎn)，檢查各崗位出勤及工作任務(wù)的執(zhí)行狀況，檢查餐廳(食堂)用具、設(shè)備設(shè)施的衛(wèi)生清潔和平安維護(hù)狀況，檢查食品及其環(huán)境衛(wèi)生，檢查儲(chǔ)存原料的質(zhì)量和數(shù)量，發(fā)覺(jué)問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)解決;

6、做好員工的思想教育工作，制定各項(xiàng)學(xué)習(xí)方案，每日開(kāi)例會(huì)，每周召開(kāi)班組長(zhǎng)會(huì)，每月召開(kāi)員工大會(huì)，定期總結(jié)工作布置任務(wù)，督促檢查餐廳(食堂)的伙食質(zhì)量、飲食衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等工作，并有書面考核記錄。

7、定期組織員工開(kāi)展技術(shù)競(jìng)賽、崗位練兵和服務(wù)競(jìng)賽等活動(dòng)，促進(jìn)員工相互溝通學(xué)習(xí)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，不斷提高員工的業(yè)務(wù)水平;

8、督查餐廳(食堂)菜單的制定和更換，定期進(jìn)行菜肴出新，樂(lè)觀與選購(gòu)部門協(xié)作，負(fù)責(zé)產(chǎn)品規(guī)格和原料選購(gòu)的審核、驗(yàn)收工作;

9、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》及行業(yè)相關(guān)法律法規(guī)，保證飲食及就餐環(huán)境的平安衛(wèi)生。如發(fā)生食物中毒等衛(wèi)生責(zé)任事故，依據(jù)制度對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行懲罰;事故嚴(yán)峻者，依法追究餐廳(食堂)主任及相關(guān)責(zé)任人的經(jīng)濟(jì)、行政及刑事責(zé)任;

10、在上級(jí)主管部門(除公司以外)組織的各項(xiàng)檢查評(píng)比工作中被定為不合格單位，或被衛(wèi)生監(jiān)督局評(píng)為B級(jí)以下，扣發(fā)餐廳(食堂)主任當(dāng)月績(jī)效工資和年終嘉獎(jiǎng)的%;

11、參與同學(xué)伙管會(huì)活動(dòng)，聽(tīng)取或接受師生、甲方對(duì)菜肴質(zhì)量、服務(wù)內(nèi)容以及餐廳(食堂)管理方面的合理看法和建議，實(shí)行有效地改進(jìn)措施并予以樂(lè)觀回應(yīng)。

12、參與公司有關(guān)會(huì)議，保證會(huì)議精神的貫徹和落實(shí)。完成公司交辦的其他事宜。

學(xué)校食堂主管崗位職責(zé)篇4一、負(fù)責(zé)對(duì)食堂工作的全面管理。對(duì)工作仔細(xì)負(fù)責(zé)、關(guān)懷員生活、處事公道、辦事樂(lè)觀，對(duì)食堂嚴(yán)格管理，不牟私利。留意飲食衛(wèi)生，以保證每位員工伙食標(biāo)準(zhǔn)并盡可能改善員工生活。

二、精通本職業(yè)務(wù)，熟識(shí)職工廚房的全面工作，嚴(yán)格檢查督促各員工的操作流程，發(fā)覺(jué)問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)訂正，確保飲食質(zhì)量。

三、制定每周菜譜，常常匯報(bào)食品選購(gòu)、供應(yīng)的狀況。加強(qiáng)伙食成本核算，把握盈虧狀況，降低成本，合理支配工作。

四、組織食堂炊事人員搞好集體伙食，提高飲食質(zhì)量，討論分析工作狀況，準(zhǔn)時(shí)提出改進(jìn)看法，不斷總結(jié)閱歷，提高飲食服務(wù)質(zhì)量。

五、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，定期檢查廚房、餐廳和食品衛(wèi)生。

六、負(fù)責(zé)食堂設(shè)備設(shè)施的管理，指導(dǎo)工作人員正確使用食堂設(shè)備，提出更新修理方案。

七、做好維護(hù)工作，各種機(jī)械設(shè)備、石油液化氣爐等出問(wèn)題要準(zhǔn)時(shí)報(bào)修，不得影響食堂正常工作。

八、負(fù)責(zé)食堂工作人員考勤、考績(jī)工作，負(fù)責(zé)每月向財(cái)務(wù)部申報(bào)公司員工、臨時(shí)工及機(jī)動(dòng)人員的餐費(fèi)。

九、組織食堂人員做好平安保衛(wèi)工作，并搞好飲食衛(wèi)生工作。

十、常常征求就餐人員的看法，綜合分析改進(jìn)工作，仔細(xì)督促檢查崗位責(zé)任制和各項(xiàng)規(guī)章制度的落實(shí)。

十一、負(fù)責(zé)食堂部分原材料的自采工作。