享受美食要小心課件

享受美食要小心

食物中毒如何預防食物中毒食物中毒的急救處理食物相克及解救藥方

食物中毒

當我們食用了某些“有毒食物”后，在短時間內(nèi)會爆發(fā)一系列的急性癥狀，也就是人們常說的食物中毒。

根據(jù)引起中毒的食物不同大致上可分為細菌性食物中毒、有毒動植物食物中毒、化學性食物中毒和霉變食品食物中毒四大類。

細菌性食物中毒:在我們?nèi)粘Ｉ钪凶顬槌Ｒ?，此種食物中毒是由于食物中含有大量的活菌或細菌毒素造成的，多發(fā)生在氣溫較高的夏秋季節(jié)，尤其是在抵抗力較弱的人群中出現(xiàn)最多，日常生活中我們熟悉的食物中毒的案例90%都屬于這種食物中毒。

案例：某職業(yè)學校食堂，豆腐干保存不善，食堂工作人員沒能及時發(fā)現(xiàn)，用變質(zhì)的豆腐干做涼菜，導致二三十名學生中毒住進醫(yī)院。

有毒動植物食物中毒:日常生活在經(jīng)常會有毒動植物食物中毒的案例發(fā)生，比如說我們在就餐時經(jīng)常會吃到令人舌頭發(fā)麻的土豆，那是因為土豆發(fā)芽了，其中含有一種神經(jīng)毒素叫龍葵素，當這種毒素攝入過多時就會造成龍葵素中毒。還有較為常見的蕓豆角炒不熟會造成四季豆中毒等等。2008年８月２日凌晨一點半左右，某飯店西餐部員工在廚房培訓做職工餐（煮面條）。李某在操作時，武某主動向李某提出要做職工餐，經(jīng)過李某同意后，武某開始煮第一鍋面條。在調(diào)味時，武某發(fā)現(xiàn)調(diào)料盒內(nèi)的鹽不夠，于是讓張某去拿鹽，張某便把放在打荷臺上用來裝薯片的一個小罐拿出，看到罐內(nèi)有類似鹽的物質(zhì)（事后得知是亞硝酸鹽），便嘗了一下，自己確認是鹽，又讓武某嘗了一下，武某也確認是鹽，便加入了鍋內(nèi)。武某做完第一鍋面條后，李某又接著做了第二鍋。有二十五人吃了第一鍋中的面條，大概二十分鐘之后，李某感覺肚子不舒服，申某和張某發(fā)現(xiàn)李某嘴唇紫、臉煞白、呼吸異常，立馬把他送往醫(yī)院。隨后有二十多人先后出現(xiàn)上述現(xiàn)象，被陸續(xù)送往醫(yī)院救治。

提高自身的食品安全意識

養(yǎng)成良好的飲食習慣

檢視自我安全小貼士俗話說：早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少，一日三餐，定時定量，不挑食，不偏食，不亂吃零食，才能有個健康的好身體。一些不良的生活習慣都會影響我們的身體健康，甚至使我們得高血壓、心臟病、腸胃病等疾病。所以，我們一定要從生活的一點一滴做起，養(yǎng)成良好的生活習慣，在享用美食的同時，讓疾病遠離我們的生活。營養(yǎng)自測（一）指甲出現(xiàn)深刻明顯的白線，頭發(fā)枯干，皮膚粗糙，記憶力減退，心情煩躁及失眠——維生素Ａ缺乏；可食用動物肝臟、蛋黃、奶油、胡蘿卜、油菜、辣椒、番茄和橘等來補充。（二）對外界刺激比較敏感，小腿有間歇性的酸痛——維生素Ｂ１缺乏；主要食物來源：谷類、豆類、堅果類、瘦豬肉及動物內(nèi)臟等。（三）嘴角破裂潰爛，出現(xiàn)各種皮膚性疾病，手腳有灼熱感覺。對光有過度敏感的反應——維生素Ｂ２缺乏；可以食用動物內(nèi)臟如肝、腎、心等，也可食用鱔魚、蛋、奶以及豆類和綠葉蔬菜等來補充。（四）舌頭紅腫，口臭，口腔潰瘍，情緒低落——維生素Ｂ3缺乏；維生素Ｂ３主要食物來源有動物性食物、肝臟、酵母、蛋黃和豆類。（五）舌苔厚重，嘴唇浮腫，皮屑多，口腔黏膜干燥————維生素Ｂ６缺乏；可以從白色肉類（如雞肉和魚肉）以及動物肝臟、豆類、蛋黃、水果和蔬菜中獲取。（六）身體時有間歇性不定位置痛楚，手指及腳趾酸痛————維生素Ｂ１２缺乏；維生素Ｂ１２主要食物來源為肉類、動物內(nèi)臟、魚、禽、貝殼類及蛋類。（七）傷口不易愈合，虛弱，牙齒出血，舌苔厚重————維生素Ｃ缺乏。維生素Ｃ的食物來源：新鮮的蔬菜和水果，如辣椒、菠菜、西紅柿、橘、橙、酸棗等。

食物中毒的急救處理食物相克及解救藥方1.狗肉和綠豆：食則脹腹。解救：甘草一兩煎水服；2.黃瓜與花生：食則瀉肚。解救：吃藿香正氣丸二粒；3.蜂糖與生蔥：食則死亡。解救：米炒枯研末，再用甘草二兩煎水沖枯米吃；4.香蕉與芋頭：食則中毒。解救：吃桐油五錢；5.冰棒與西紅柿：食則中毒。解救：吃穿心蓮二兩煎水服；6.羊肉和西瓜：食則中毒。解救：甘草二兩煎水服；7.豬肉和芝麻花