享受美食要小心課件

享受美食要小心

食物中毒如何預(yù)防食物中毒食物中毒的急救處理食物相克及解救藥方

食物中毒

當(dāng)我們食用了某些“有毒食物”后，在短時間內(nèi)會爆發(fā)一系列的急性癥狀，也就是人們常說的食物中毒。

根據(jù)引起中毒的食物不同大致上可分為細(xì)菌性食物中毒、有毒動植物食物中毒、化學(xué)性食物中毒和霉變食品食物中毒四大類。

細(xì)菌性食物中毒:在我們?nèi)粘Ｉ钪凶顬槌Ｒ?，此種食物中毒是由于食物中含有大量的活菌或細(xì)菌毒素造成的，多發(fā)生在氣溫較高的夏秋季節(jié)，尤其是在抵抗力較弱的人群中出現(xiàn)最多，日常生活中我們熟悉的食物中毒的案例90%都屬于這種食物中毒。

案例：某職業(yè)學(xué)校食堂，豆腐干保存不善，食堂工作人員沒能及時發(fā)現(xiàn)，用變質(zhì)的豆腐干做涼菜，導(dǎo)致二三十名學(xué)生中毒住進(jìn)醫(yī)院。

有毒動植物食物中毒:日常生活在經(jīng)常會有毒動植物食物中毒的案例發(fā)生，比如說我們在就餐時經(jīng)常會吃到令人舌頭發(fā)麻的土豆，那是因為土豆發(fā)芽了，其中含有一種神經(jīng)毒素叫龍葵素，當(dāng)這種毒素攝入過多時就會造成龍葵素中毒。還有較為常見的蕓豆角炒不熟會造成四季豆中毒等等。2008年８月２日凌晨一點半左右，某飯店西餐部員工在廚房培訓(xùn)做職工餐（煮面條）。李某在操作時，武某主動向李某提出要做職工餐，經(jīng)過李某同意后，武某開始煮第一鍋面條。在調(diào)味時，武某發(fā)現(xiàn)調(diào)料盒內(nèi)的鹽不夠，于是讓張某去拿鹽，張某便把放在打荷臺上用來裝薯片的一個小罐拿出，看到罐內(nèi)有類似鹽的物質(zhì)（事后得知是亞硝酸鹽），便嘗了一下，自己確認(rèn)是鹽，又讓武某嘗了一下，武某也確認(rèn)是鹽，便加入了鍋內(nèi)。武某做完第一鍋面條后，李某又接著做了第二鍋。有二十五人吃了第一鍋中的面條，大概二十分鐘之后，李某感覺肚子不舒服，申某和張某發(fā)現(xiàn)李某嘴唇紫、臉煞白、呼吸異常，立馬把他送往醫(yī)院。隨后有二十多人先后出現(xiàn)上述現(xiàn)象，被陸續(xù)送往醫(yī)院救治。

提高自身的食品安全意識

養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣

檢視自我安全小貼士俗話說：早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少，一日三餐，定時定量，不挑食，不偏食，不亂吃零食，才能有個健康的好身體。一些不良的生活習(xí)慣都會影響我們的身體健康，甚至使我們得高血壓、心臟病、腸胃病等疾病。所以，我們一定要從生活的一點一滴做起，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，在享用美食的同時，讓疾病遠(yuǎn)離我們的生活。營養(yǎng)自測（一）指甲出現(xiàn)深刻明顯的白線，頭發(fā)枯干，皮膚粗糙，記憶力減退，心情煩躁及失眠——維生素Ａ缺乏；可食用動物肝臟、蛋黃、奶油、胡蘿卜、油菜、辣椒、番茄和橘等來補充。（二）對外界刺激比較敏感，小腿有間歇性的酸痛——維生素Ｂ１缺乏；主要食物來源：谷類、豆類、堅果類、瘦豬肉及動物內(nèi)臟等。（三）嘴角破裂潰爛，出現(xiàn)各種皮膚性疾病，手腳有灼熱感覺。對光有過度敏感的反應(yīng)——維生素Ｂ２缺乏；可以食用動物內(nèi)臟如肝、腎、心等，也可食用鱔魚、蛋、奶以及豆類和綠葉蔬菜等來補充。（四）舌頭紅腫，口臭，口腔潰瘍，情緒低落——維生素Ｂ3缺乏；維生素Ｂ３主要食物來源有動物性食物、肝臟、酵母、蛋黃和豆類。（五）舌苔厚重，嘴唇浮腫，皮屑多，口腔黏膜干燥————維生素Ｂ６缺乏；可以從白色肉類（如雞肉和魚肉）以及動物肝臟、豆類、蛋黃、水果和蔬菜中獲取。（六）身體時有間歇性不定位置痛楚，手指及腳趾酸痛————維生素Ｂ１２缺乏；維生素Ｂ１２主要食物來源為肉類、動物內(nèi)臟、魚、禽、貝殼類及蛋類。（七）傷口不易愈合，虛弱，牙齒出血，舌苔厚重————維生素Ｃ缺乏。維生素Ｃ的食物來源：新鮮的蔬菜和水果，如辣椒、菠菜、西紅柿、橘、橙、酸棗等。

食物中毒的急救處理食物相克及解救藥方1.狗肉和綠豆：食則脹腹。解救：甘草一兩煎水服；2.黃瓜與花生：食則瀉肚。解救：吃藿香正氣丸二粒；3.蜂糖與生蔥：食則死亡。解救：米炒枯研末，再用甘草二兩煎水沖枯米吃；4.香蕉與芋頭：食則中毒。解救：吃桐油五錢；5.冰棒與西紅柿：食則中毒。解救：吃穿心蓮二兩煎水服；6.羊肉和西瓜：食則中毒。解救：甘草二兩煎水服；7.豬肉和芝麻花