2023成都美食攻略-骨灰級(jí)吃貨指南

1、2023成都美食攻略-骨灰級(jí)吃貨指南提到成都，除了能想到那些面容姣好、肌膚假設(shè)水的川妹子，還一定會(huì)說(shuō)到讓人垂涎三尺的成都美食。此去成都，只為美食。一方面在網(wǎng)上查過(guò)一些相對(duì)好找、口碑不錯(cuò)的美食，另一方面從成都當(dāng)?shù)嘏笥涯抢铽@得了一些他們經(jīng)常去吃的地方。經(jīng)過(guò)本人親歷鑒定，特做以下歸納總結(jié)，僅供參考。1、夫妻肺片夫妻肺片，整個(gè)四川人人皆知。色澤紅亮質(zhì)地軟嫩，口味麻辣濃香。觀之青紅碧綠，津河暗涌。一大青瓷盤新拌的肺片端上桌，紅油重彩，顏色透亮；把箸入口中，便覺(jué)麻辣鮮香、軟糯爽滑，脆筋柔糜、細(xì)嫩化渣。相傳在20世紀(jì)30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝華，與其妻一道以制售涼拌牛肺片為業(yè)，他們夫妻倆親自操作

2、，走街串巷，提籃叫賣。由于他們經(jīng)營(yíng)的涼拌肺片制作精細(xì)，風(fēng)味獨(dú)特，深受人們喜愛(ài)。為區(qū)別一般肺片攤店，人們稱他們?yōu)椤胺蚱薹纹?。設(shè)店經(jīng)營(yíng)后，在用料上更為講究，以牛肉、心、舌、肚、頭皮等取代最初單一的肺，質(zhì)量日益提高。推薦店面：夫妻肺片總店，地址：成都市錦江區(qū)總府路23號(hào)。2少城牛肉館，地址：成都市青羊區(qū)長(zhǎng)順中街154號(hào)， 2、酸辣豆花酸辣豆花是四川成都、樂(lè)山等地有名的地方小吃。豆花在從前多以攤擔(dān)形式經(jīng)營(yíng)，普遍流行于城市和農(nóng)村，是一種歷史悠久的民間小吃。當(dāng)然，酸辣豆花是豆花的一個(gè)品種，用醬油、醋、辣椒面、味精調(diào)成味汁，放入事先熬燙的豆花，撒上芽菜末、油酥黃豆、大頭菜末和蔥花

3、即成。酸辣豆花口味酸辣咸鮮，豆花細(xì)嫩，配料酥香，味濃滾燙，別有風(fēng)味。推薦店面：小譚豆花西大街店，地址：成都市青羊區(qū)西大街86附13號(hào)。3、龍抄手龍抄手皮薄餡嫩，爽滑鮮香，湯濃色白，為蓉城小吃的佼佼者。龍抄手的得名與鐘水餃不一樣，并非老板姓龍，而是當(dāng)初三個(gè)伙計(jì)在“濃花茶園商議開(kāi)抄手店，取“濃的諧音“龍為名，也寓有“龍騰虎躍、生意興“隆之意。推薦店面：1龍抄手總店，地址：成都市錦江區(qū)聯(lián)升巷春熙路附近。 2老麻抄手(三圣街店)，地址：錦江區(qū)三圣街65號(hào)(近東大街)。因?yàn)榭偟昃驮诘靥幏比A鬧市的春熙路附近，因此這里從早到晚都是人滿為患，永遠(yuǎn)都是排著長(zhǎng)隊(duì)，想要找個(gè)座位更是需要“

4、斗智斗勇。還有紅油抄手、海鮮抄手、燉雞抄手，都很味美，一定不能錯(cuò)過(guò)的！4、鐘水餃鐘水餃與北方水餃的主要區(qū)別是全用豬肉餡，不加其它鮮菜，上桌時(shí)淋上特制的紅油，微甜帶咸，兼有辛辣，風(fēng)味獨(dú)特。鐘水餃具有皮薄10個(gè)水餃才50克、料精上等面粉、剔筋去皮的精選豬肉、餡嫩全靠加工時(shí)掌握好溫度、水分，肉餡細(xì)嫩化渣、味鮮全靠輔料和紅油、原湯的特色。 鐘水餃?zhǔn)侨獾?，餡里沒(méi)有菜，味道是辣中帶甜，很好吃。推薦店面：鐘水餃武侯店，地址：成都市武侯區(qū)武侯祠大街2號(hào)。5、賴湯圓賴湯圓迄今已有百年歷史。老板賴源鑫從1894年起就在成都沿街煮賣湯圓，他制作的湯圓煮時(shí)不爛皮、不露餡、不渾湯，吃時(shí)不粘筷、不粘牙、不膩口，滋潤(rùn)香甜

5、，爽滑軟糯，成為成都最負(fù)盛名的小吃?，F(xiàn)在的賴湯圓，保持了老字號(hào)名優(yōu)小吃的質(zhì)量，其色滑潔白，皮粑綿糯，甜香油重，營(yíng)養(yǎng)豐富。推薦店面：賴湯圓總府路店，地址：成都市錦江區(qū)總府路27號(hào)(春熙路太平洋百貨對(duì)面)。6、擔(dān)擔(dān)面擔(dān)擔(dān)面是著名的成都小吃的之一，用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細(xì)薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點(diǎn)心。推薦店面：成都擔(dān)擔(dān)面(人民中路店)，地址：成都市青羊區(qū)人民中路一段44號(hào)。7、冒菜冒菜，是成都的特色菜，“冒字在這里是動(dòng)詞。準(zhǔn)備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個(gè)竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋里煮熟，然后盛到碗里，順便再舀一

6、勺湯汁，再撒上點(diǎn)香菜、蔥花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜。簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)“冒菜就是一個(gè)人的火鍋，火鍋就是一群人的冒菜。 推薦店面：冒牌火鍋菜(雙柵子街店)，地址：成都市錦江區(qū)雙柵子街12號(hào)(王府井后側(cè))。8、肥腸雞肥腸雞，可謂是成都最有特色的美食之一。肥腸雞好吃的秘訣在于店家用雞湯煮肥腸，放入秘制醬料爆炒出來(lái)的肥腸雞，肥腸綿軟耙糯，雞肉爽口細(xì)嫩，蘸上參加了高湯的秘制作料碟，味道一個(gè)爽字，麻辣入味，看著就有食欲。推薦店面：謝記肥腸雞，地址：成都市錦江區(qū)書院西街75號(hào)， 謝記肥腸雞店面很小，面積只有20多平米，但生意好得簡(jiǎn)直莫擺了！晚上8點(diǎn)以后去，照樣要

7、排隊(duì)。他們家獨(dú)特的秘制作料碟，必須是川菜的風(fēng)格，麻辣入味。9、肥腸粉正宗的肥腸粉選用的是上等紅薯粉、菜子油及干紅辣椒、花椒等原料，鍋湯那么是用肥腸、豬骨頭等以及多種佐料熬制而成。紅油飄香，霉干菜、榨菜末星星點(diǎn)點(diǎn)，炒黃豆焦黃渾圓。粉條糯軟,滿口留香。夾起顫巍巍的肥腸送入口中，只覺(jué)鹵香細(xì)膩，滑爽耐嚼，粉絲晶瑩剔透、湯碗紅白清楚，入口麻辣鮮香，絕對(duì)讓人難忘！推薦店面：白家肥腸粉青石橋總店，地址：成都市青石橋北街成物大廈附近。成都人喜歡把肥腸做成一節(jié)一節(jié)的，然后捆成一個(gè)環(huán)形，這種一節(jié)一節(jié)的肥腸又被叫做“節(jié)子。很多人在吃肥腸粉的時(shí)候，覺(jué)得碗里自帶的肥腸不夠吃，就單獨(dú)再加一根節(jié)子，價(jià)格2-4元不等。10、

8、鍋盔魁等等，先別慌啊，吃肥腸粉最好是要配著鍋魁吃。鍋盔是什么呢？四川堪稱鍋魁王國(guó)，各地城鄉(xiāng)隨處可見(jiàn)，不分雅俗人人都吃。八味別上看，四川鍋魁品種繁多，有甜、咸、白味、五香等；從用料上看，那么有芝麻、椒鹽、蔥油、紅糖、鮮肉等等；從制作方法看，又有包酥、抓酥抹酥、炒酥、空心、油旋、混糖等等。單是成都地區(qū)常見(jiàn)的品種就有三十多個(gè)。街頭巷尾的小吃攤上多有出售；名小吃店內(nèi)有它的地位；甚至高級(jí)筵席上也能見(jiàn)到它的蹤影。有以此為早點(diǎn)的，有用它打尖的，有以它配食風(fēng)味菜點(diǎn)的，總之喜食者眾。吃肥腸粉就的配上它，一口粉一口鍋魁，滿足啊，或者撕成小塊，泡在湯里也很不錯(cuò)，味道交融。推薦店面：1嚴(yán)太婆鍋魁，地址：青羊區(qū)人民中路

9、三段19號(hào)。2軍屯鍋盔，地址：成都市新都區(qū)軍屯。11、芋兒雞芋兒雞，可謂是四川美食里的另一道色香味俱全的美食。將精選的雞肉、芋頭放在一起燉，配上花椒、蔥、生姜等作料，當(dāng)然，最重要的是少不紅油。雞肉滑潤(rùn)可口，芋頭酥而不爛，入口即化的感覺(jué)實(shí)在讓人難以忘記。推薦店面：絕城芋兒雞，地址：成都市錦江區(qū)紅星路四段老碼頭火鍋、孔亮火鍋旁邊的小巷子里50米。需要提醒的是，這家店不是很好找，但生意絕對(duì)是爆火啊，每天11點(diǎn)、17點(diǎn)開(kāi)始，排隊(duì)的人那叫一個(gè)多！12、串串伙冷鍋串串，地址：武侯區(qū)九如村30號(hào)附10(好又多對(duì)面)。4二姐串串，忘記地址了在成都，吃串串時(shí)配的小料一般都是干碟子，就是辣椒面、花椒面、味精、鹽等

10、等放到一起。將串串放在干碟子里一拌，麻辣味十足，越吃越辣，越辣越想吃。13、豆奶豆奶，一般是吃串串時(shí)的必點(diǎn)飲料，也是很多四川人兒時(shí)的回憶啊。14、成都酸奶成都老酸奶的味道，不同于北京老酸奶、青海老酸奶等，酸酸甜甜的味道，加上白底藍(lán)花的包裝，讓人懷舊情緒噴發(fā)。一時(shí)間，不管是居家老太還是時(shí)尚少女，手中都喜歡端著一碗惹人口水的酸奶。還有“成都記憶，也讓不少成都人記憶猶新。15、兔頭、兔丁在四川話里，把“吃兔頭叫成是“啃兔頭。在成都，吃兔頭已經(jīng)成為了一種習(xí)慣。當(dāng)初的兔頭就像當(dāng)初的夫妻肺片一樣，是邊角廢料，常常用小鍋煮著，沿街叫賣。兔頭上的肉比兔子其他部位的肉都要細(xì)嫩，而五香兔頭，味道鮮香，色澤紅潤(rùn)，是

11、一種角色美味。 推薦店面：1雙流老媽兔頭，地址：成都市雙流縣藏衛(wèi)路82號(hào)(雙流縣交通局對(duì)面)。2喬一喬怪味兔頭，地址：成都市雙流縣東升鎮(zhèn)白依下街194號(hào)(白依小區(qū)對(duì)面)。很少有人知道啃兔頭的具體歷史，只知道每次啃兔頭的時(shí)候，總是貪婪的往肚子里塞滿兔頭、冒菜和餃子，即使吃到滿嘴是油、滿手都是兔頭的醬汁也無(wú)所謂。在這里，所有的人都在埋頭啃兔，上演著和兔頭“熱吻到醬汁飛散的熱辣場(chǎng)面。麻辣兔丁，單就制作上就分為拌制、炸收等多種烹飪技法，麻辣鮮香，是佐酒佳肴，回味豐富口感酥香。16、葉兒耙葉兒粑又叫艾饃，原是川西農(nóng)家清明節(jié)的傳統(tǒng)食品。1940年，新都天齋小食店將艾饃精心改制，更名為葉兒粑。制作葉兒粑選料

12、考究，工藝精細(xì)，具有色綠形美、細(xì)軟爽口的特點(diǎn)，為四川名小吃之一。用糯米粉面包麻茸甜餡心或鮮肉咸餡心，外裹鮮橘子葉，置旺火蒸。特色是清香滋潤(rùn)，醇甜爽口，咸鮮味美。推薦店面：王婆蕎面玉林分店，地址：成都市武侯區(qū)人民南路四段玉林生活廣場(chǎng)外(近玉林南路)。17、粉蒸肉粉蒸肉，糯而清香，酥而爽口，軟、嫩、甜、香、咸，滋味豐富，食性溫和。以主料帶皮花肉加稻米和其他調(diào)味料制作而成。“粉蒸肉有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤(rùn)，五香味濃郁。成菜時(shí)以老藕墊底，色澤粉紅，粉糯而清香，更為添色。推薦店面：1黃牛肉桔祥街店，地址：成都市青羊區(qū)桔祥街37號(hào)(同仁路口)。2賀水餃，地址：成都市青羊區(qū)焦家巷(近長(zhǎng)順街)。

13、18、蛋烘糕相傳清道光年間，成都文廟街石室書院旁一位姓師的老漢從小孩辦“姑姑筵中得到啟發(fā)，遂用雞蛋、發(fā)酵過(guò)的面粉加適量紅糖調(diào)勻，在平鍋上烘煎而成。因號(hào)起來(lái)酥嫩爽口，口感特別好，遂成為名小吃。現(xiàn)在的蛋烘糕有白糖、紅糖拌和的，有蜂蜜調(diào)制的。烘烤時(shí)有的加進(jìn)芝麻、核桃、花生仁、櫻桃等不同餡心；有的還夾進(jìn)肉餡、菜餡，烘出咸鮮味，蛋烘糕的品種愈加豐富。推薦店面：1賀記蛋烘糕，地址：成都市青羊區(qū)文翁路成都第四中學(xué)高中部大門(近鴻雁路)。2工人村蛋烘糕，地址：成都市金牛區(qū)內(nèi)曹家巷工人村。19、川北涼粉在四川，最有名的涼粉莫過(guò)于川北涼粉。川北涼粉發(fā)源于南充市，問(wèn)世于清朝末年，以其獨(dú)具紅辣味醇、鮮香爽口的川味風(fēng)格

14、飲譽(yù)巴蜀，流傳至今。推薦店面：1皇城壩小吃(武侯祠店)，地址：成都市武侯區(qū)武侯祠大街259號(hào)， 2洞子口張涼粉，地址：成都市青羊區(qū)東城根南街9號(hào)(近成都銀行大廈)， 20、傷心涼粉據(jù)說(shuō)是因?yàn)椤俺缘娜硕紩?huì)被辣得流下眼淚而得名。佐料“色澤鮮亮，涼粉“爽口滑嫩，小米椒威力巨大，真是讓人“一把眼淚一把鼻涕，“越吃越傷心。一定要再來(lái)碗“甜甜的開(kāi)心冰粉“才能化解。推薦店面：1廣東會(huì)館，坐在“古色古香的院子里，看效勞員“用竹簸箕端來(lái)涼粉，很有川西風(fēng)情。地址：成都市龍泉驛區(qū)洛帶鎮(zhèn)。2客家傷心涼粉(暑襪南街店)，地址：成都市錦江區(qū)暑襪南街34號(hào)(太平洋影城

15、對(duì)面)， 21、春卷春卷，雖然不是傳統(tǒng)的四川小吃，但到了四川，和麻辣結(jié)合在一起，便有了它獨(dú)特的口味。推薦店面：竹子屋蓧莊風(fēng)味酒店，地址：成都市錦江區(qū)水碾河加油站后祥和里小區(qū)， 22、23、24、竹葉牛肉竹葉牛肉，可謂是好看又好吃，用竹葉包裹的粉蒸牛肉，上面撒上辣椒碎和蔥花，光是賣相就很吸引人，糯而酥的牛肉，略帶一些辣味，同時(shí)還有一種竹葉的清香。推薦店面：隆中對(duì)，地址：成都市武侯區(qū)武侯祠大街231號(hào)附1號(hào)錦里小吃一條街。25、26、竹筒飯27、三大炮三大炮是著名的四川小吃，主要由糯米制成，由于在拋扔糯米團(tuán)時(shí)，三大炮如“彈丸一樣，發(fā)出“當(dāng)、當(dāng)、當(dāng)?shù)捻懧?，故名“三大炮。吃時(shí)配以“老鷹茶，別有風(fēng)味。由于案板一邊放有鋼碟，因擊打案板而震動(dòng)時(shí)發(fā)出金屬響聲，三坨糍粑早已飛向?qū)γ嫘笨康闹耵ど蠞L入下面裝滿芝麻粉、黃豆粉的竹簸中，另一人將三坨糍粑撿入盤中(此時(shí)糍粑已自然地裹上了一層粉末)，再澆上濃汁，送于食客手中。推薦店面：李長(zhǎng)清三大炮錦里店，地址：成都市武侯區(qū)武侯區(qū)錦里九品街錦里小吃一條街。28、麻辣豆干29、30、燒烤在中醫(yī)藥大學(xué)對(duì)門面向棗子巷那有2家燒烤，離學(xué)校大門那家好吃，老板的特色是茄子，有魚(yú)香和牛肉2樣，鼎立推薦！還有