清吧經(jīng)營模式計(jì)劃方案

1、本文格式為Word版，下載可任意編輯 清吧經(jīng)營模式計(jì)劃方案 該計(jì)劃從目的、要求、方法、方法、進(jìn)度等方面都是一個(gè)具體、細(xì)致、可操作性強(qiáng)的計(jì)劃方案在長沙市加大廣告宣傳力度，達(dá)到在經(jīng)濟(jì)利益增長的同時(shí)，最大程度的加強(qiáng)酒店的知名度，提升品牌影響力。 二、活動(dòng)時(shí)間：2xxx年12月24日26日三、活動(dòng)地點(diǎn)：xx大酒店四、活動(dòng)主題：讓我們把圣誕的鐘聲傳播四方，也讓我們把圣誕的祈福灑向人間。五、活動(dòng)內(nèi)容：(一)12月24日平安夜主題：平安是福活動(dòng)方式：對(duì)當(dāng)天到神龍大酒店消費(fèi)的顧客都可以進(jìn)行贈(zèng)送平安果(蘋果)活動(dòng)。顧客可親自采摘平安果，寓意一年的收獲。具體內(nèi)容：平安夜是一個(gè)很親情的夜晚，同時(shí)也是神龍大酒店加強(qiáng)品

2、牌形象的好時(shí)機(jī)，為此，我們計(jì)劃把平安果和包含親情的親情卡綁在圣誕樹上，這樣就賦予一個(gè)普通的蘋果以親情、關(guān)愛、溫暖的元素。而祈福平安的親情卡片也帶著一份神龍大酒店對(duì)顧客一年來的支持和一份祈福!需要支持：一棵大型的圣誕樹(供給商支持);蘋果20 xx枚，費(fèi)用大約20 xx元;親情卡片20 xx枚，費(fèi)用4000元。圣誕老人：背著禮物包包騎著鹿的圣誕老人從大廳從天而降，此時(shí)漫天雪花飛翔，叮叮當(dāng)歌曲響起，圣誕老人來臨，從包包里拿出圣誕糖果散向來賓，深深的祈福繁忙的人們及時(shí)享受幸福!需要支持：圣誕老人演員(我司提供)鹿(道具1000元)雪花機(jī)費(fèi)用500元(二)12月25日圣誕夜主題：幸運(yùn)25活動(dòng)方式：凡符

3、合其中任何一項(xiàng)的顧客，都可以加入幸運(yùn)活動(dòng)?；顒?dòng)要求：腰圍2尺5寸，鞋號(hào)25碼(40#)，年齡25周歲，手機(jī)尾號(hào)為25，生日是12月25日的等顧客，都是幸運(yùn)顧客?；顒?dòng)內(nèi)容：在酒店大廳設(shè)立一個(gè)活動(dòng)區(qū)，做簡單的布置，加強(qiáng)酒店的活躍氣氛，重要的是讓顧客有一種過節(jié)日的感覺。而幸運(yùn)顧客只要在一分鐘內(nèi)，在主持人的提醒下猜出禮品的價(jià)格，猜中即贈(zèng)。需要支持：幸運(yùn)禮品(供給商支持)其它費(fèi)用預(yù)計(jì)：1000元清吧經(jīng)營模式計(jì)劃方案 一、前言 酒吧的品種好多,其迷人的情調(diào),自由的空間選擇,且不乏激情的盡情宣泄,是人們?cè)诰o張的生活和工作之余,自我放松與自我調(diào)理的一種行為方式,它是前衛(wèi)的象征,是青年人的天下。在酒吧基本上能夠

4、說遍地都是,但是都是大同小異,缺乏特色,而且由于現(xiàn)在商業(yè)化程度不強(qiáng),造成這些酒吧都有自己的酒吧文化,這也跟當(dāng)?shù)鼐用裣M(fèi)水平也有關(guān)。所以我們的酒吧要有自己的特色和文化,在 獨(dú)樹一幟。根據(jù)現(xiàn)在的狀況,考班格的硬件設(shè)備和環(huán)境在 無人能及,現(xiàn)在缺乏的就是好的人員管理和經(jīng)營手段,而我們相信我們能做到這一點(diǎn),而文化這一點(diǎn)是在你服務(wù)、管理、經(jīng)營等中逐漸沉淀下來的。目的就是溝通,交流,互知,擴(kuò)大酒吧知名度。二、市場定位分析及市場調(diào)查針對(duì)于 的市場行情,酒吧的主要消費(fèi)人群還是年輕人,他們是一群有著一定文化素養(yǎng)、重感情、追求特性、喜歡張揚(yáng)、消費(fèi)能力不強(qiáng)的人,針對(duì)于這些人群并考慮到考班格現(xiàn)有的硬件設(shè)備,結(jié)合前兩點(diǎn)酒

5、吧定位為清吧,結(jié)合后三點(diǎn)酒吧定位為慢搖吧兩種形式。酒吧主要考究現(xiàn)場環(huán)境的氣氛情調(diào)和追求音樂效果,一般配有專業(yè)級(jí)的音響設(shè)備和最新潮的音樂CD,溫和的燈光,加上優(yōu)美至純的音樂(主要是以高雅、*,吸引著不少重品位的消費(fèi)者。男女閑聊增進(jìn)感情,一群人玩玩酒類游戲,伙伴談?wù)劺硐肷?朋友說說生活苦老和感情,就是以閑聊為主打,音樂調(diào)理氣氛的一種形式。以后會(huì)增加如調(diào)酒、顧客上臺(tái)演唱等表演形式。十點(diǎn)半以后要閑聊、喜歡寧靜的顧客能夠到平臺(tái)上。針對(duì)人群1、白領(lǐng)公務(wù)員階層:主要出于朋友聚會(huì)或商業(yè)目的,在乎現(xiàn)場環(huán)境與氣氛,重視情調(diào),追求特色消費(fèi),對(duì)酒水的要求不高,穩(wěn)定性強(qiáng)。2、私企業(yè)主:以休閑消遣為主,生意交際為輔,在

6、乎消費(fèi)檔次與環(huán)境設(shè)施。3、年輕群體:以聚會(huì)為主,喜歡喧嚷的場所,費(fèi)用精打細(xì)算,追求時(shí)尚品牌,對(duì)酒水缺乏品鑒能力,消費(fèi)隨心所欲,缺乏穩(wěn)定性。三、店面布置(裝修)一、門前增設(shè)燈光,主要有:門頭三個(gè)字加射燈,水池及門庭上方增加燈帶,門口增加小彩燈裝飾,增加一個(gè)立體燈箱廣告(XXXXX1m),門庭上方增加裝飾用的燈具,如酒瓶配小吊燈。二、更換大門兩側(cè)廣告紙三、木平臺(tái)上及護(hù)欄上增加小裝飾品,以植物花盆為主四、每桌增加桌牌號(hào),以便收銀確認(rèn),增加洗手間標(biāo)識(shí)牌?，F(xiàn)在能考慮到得為這么多,需要什么再行增設(shè)。本文檔所提供的前期人員:酒吧運(yùn)營管理者1名,可采取入股形式,以便于能更好幫我們經(jīng)營管理;收銀員1名,兼入庫和

7、出庫員、果盤、小吃制作;服務(wù)人員1名;后期增加人員:逐步增加調(diào)酒師,依據(jù) 現(xiàn)在行情暫不增加表演人員,待人流量增加再行考慮。員工崗位職責(zé):因前期人員較少,暫不定崗位職責(zé),酒吧試運(yùn)營以后,人員逐步增加以后,根據(jù)營業(yè)狀況,人員前期使用狀況,制定員工崗位職責(zé)。五、所需的器具和酒水價(jià)目單器具:冰箱、榨汁機(jī)、制冰機(jī)、電茶爐(煮茶和咖啡)、電池爐,液化氣灶、烹飪工具酒水價(jià)目單:六、酒吧管理原則一、酒吧管理的三三四四五原則三個(gè)關(guān)鍵:1、關(guān)鍵崗位關(guān)鍵人員把關(guān);2、關(guān)鍵時(shí)刻關(guān)鍵人物到場;3、關(guān)鍵事情關(guān)鍵人物處理。三通理論:1、通情;2、通氣;3、通報(bào)。四個(gè)凡是:1、凡是酒吧員工見到客人都是熱心友好的;2、凡是客人

8、見到的地方都是清潔美觀的;3、凡是客人使用的設(shè)備設(shè)施都是完好有效的;4、凡是酒吧提供的食品都是安全的。四個(gè)理解:充分理解客人的需求;2、充分理解客人的過錯(cuò);3、充分理解客人的埋怨;4、充分理解客人的投訴。五個(gè)到位:1、語言到位2、規(guī)范到位3、微笑到位4、衛(wèi)生到位5、設(shè)備到位。二、服務(wù)員的服務(wù)流程迎接客人引座遞送酒水單點(diǎn)單開單出貨收銀找零站位及巡臺(tái)送客清理臺(tái)面七、酒吧營銷手段和策略當(dāng)一個(gè)酒吧的經(jīng)營模式定位后,每天都走著一致的程序,而活動(dòng)計(jì)劃和營銷手段就是讓人錦上添花,給人日新月異、變化莫測的感覺,做到新、奇、特三大點(diǎn)。一、前期廣告和營銷手段1、當(dāng)?shù)鼐频曩e館合作,在大廳和客房做廣告,廣告上寫明到酒

9、店前臺(tái)領(lǐng)取優(yōu)惠卡,到店一律八折優(yōu)惠,主要針對(duì)外來人群。2、與本地高檔理發(fā)店合作,店內(nèi)做廣告,方式與上面一樣,主要針對(duì)當(dāng)?shù)厝巳?價(jià)格大約在100200元/面/月。3、人流量密集處派發(fā)傳單。4、街道上醒目處拉橫、條幅。5、利用微博,微信營銷,增加微博,微信互動(dòng),從而對(duì)顧客進(jìn)行相應(yīng)的優(yōu)惠活動(dòng)。開業(yè)營銷手段1、開業(yè)3天之內(nèi)每桌購買一打啤酒(12瓶),可無限暢飲(限大瓶),一桌人以4人為單位,如人數(shù)4人,需購買一打,人數(shù)8人,需購買二打,以此類推;7天之內(nèi)到場,全場消費(fèi)一律享受7折優(yōu)惠。2、積分銷售模式,針對(duì)不同的品牌酒,來本店消費(fèi)一打酒贈(zèng)送一張積分卡,積分卡滿多少酒可再贈(zèng)送一致的酒一打酒,這種便于清除

10、某一兩種不好銷售的酒水。3、贈(zèng)送優(yōu)惠卷活動(dòng),如滿200送100,滿300送150,滿400送200活動(dòng),以此類推,這種便于顧客拿消費(fèi)卷再次回頭消費(fèi)。4、開業(yè)當(dāng)天利用車某某廣告在縣城進(jìn)行宣傳。三、營業(yè)期間營銷手段1、積分銷售模式和贈(zèng)送優(yōu)惠卷活動(dòng)在營銷期間同樣能使用。2、由于酒吧配套設(shè)施對(duì)比完善,可承辦生日派對(duì)。3、全年單人或一群女士到場(沒男士陪伴),全場酒水消費(fèi)一律享受7折優(yōu)惠。女士酒水消費(fèi)能力不強(qiáng),主要在小吃及飲料上,同時(shí)能夠吸引大批男士到場。4、定期舉辦個(gè)種活動(dòng),如經(jīng)典懷舊夜、微信網(wǎng)友見面夜、時(shí)尚先鋒夜等等。四、關(guān)系營銷關(guān)系營銷是針對(duì)重點(diǎn)顧客展開的營銷。酒吧關(guān)系營銷的目的在于提高?？偷闹艺\

11、度、穩(wěn)定市場份額。酒吧關(guān)系營銷中常用的手段有:?？蛢?yōu)惠、記錄?？鸵酝畔⑻峁┨匦曰姆?wù)。一次特性化服務(wù)的經(jīng)歷會(huì)給客人留下深刻的印象。酒吧在關(guān)系營銷中,收集與客人有關(guān)的信息極為重要。為了給他們提供特性化的服務(wù),酒吧通過各種信息渠道,收集某些客人的個(gè)人資料,確切地了解他們的消費(fèi)愛好。大量顧客都有這種與酒吧建立友好關(guān)系的潛在要求,他們希望能長期從該吧獲得特性化服務(wù),希望服務(wù)人員熟悉他們關(guān)心他們主動(dòng)與他們聯(lián)系為他們提供高質(zhì)量的服務(wù)。大多數(shù)顧客樂意與酒吧建立友好關(guān)系,并愿對(duì)酒吧工作發(fā)表看法。酒吧一旦識(shí)別和選擇了關(guān)系營銷的對(duì)象,就應(yīng)當(dāng)主動(dòng)與他們聯(lián)系。酒吧定期與選定顧客接觸,了解他們對(duì)服務(wù)工作的看法和建議

12、,這樣會(huì)使他們認(rèn)為酒吧是自己關(guān)系網(wǎng)中的一員,有親近感,在他們需到酒吧消費(fèi)時(shí)會(huì)下意識(shí)地首選該酒吧。八、經(jīng)營本金及收益分析針對(duì)酒吧行情調(diào)查,平均一個(gè)晚上為3到5桌人,每桌平均消費(fèi)為200到300元不等,消費(fèi)額為600到1500元,調(diào)查時(shí)間為星期五。假使考班格酒吧前期平均一天7桌人,平均一桌消費(fèi)為300元左右,日消費(fèi)額定為元,一個(gè)月消費(fèi)額為6萬元。清吧經(jīng)營模式計(jì)劃方案 清吧經(jīng)營計(jì)劃書 一、 前言 二、 市場定位分析及市場調(diào)查 三、 店面布置(裝修) 四、 前期人員分布及后期增加人員和員工崗位職責(zé) 五、 所需的器具和酒水價(jià)目單 六、 清吧管理原則 七、 清吧營銷手段和策略 八、 經(jīng)營本金及收益分析 一

13、、前言 清吧的品種好多，其迷人的情調(diào)，自由的空間選擇，且不乏激情的盡情宣泄，是人們?cè)诰o張的生活和工作之余，自我放松與自我調(diào)理的一種行為方式，它是前衛(wèi)的象征，是青年人的天下。 在臨潁，清吧基本上可以說是沒有。所以我們的清吧要有自己的特色和文化，在臨潁獨(dú)樹一幟。根據(jù)現(xiàn)在的狀況，特色在臨潁無人能及，現(xiàn)在缺乏的就是好的人員管理和經(jīng)營手段，而我們相信我們能做到這一點(diǎn)，而文化這一點(diǎn)是在你服務(wù)、管理、經(jīng)營等中逐漸沉淀下來的。目的就是溝通，交流，互知，擴(kuò)大清吧知名度。 二、市場定位分析及市場調(diào)查 針對(duì)于臨潁的市場行情，清吧的主要消費(fèi)人群還是年輕人，他們是一群有著一定文化素養(yǎng)、重感情、追求特性、喜歡張揚(yáng)、消費(fèi)能

14、力不強(qiáng)的人，針對(duì)于這些人群并考慮到現(xiàn)有的硬件設(shè)備，結(jié)合前兩點(diǎn)休閑吧定位為清吧. 清吧：這類酒吧主要考究現(xiàn)場環(huán)境的氣氛情調(diào)和追求音樂效果，一般配有專業(yè)級(jí)的音響設(shè)備和最新潮的音樂CD，溫和的燈光，加上優(yōu)美至純的音樂(主要是以高雅、藍(lán)調(diào)的都市爵士樂色調(diào)為主)，吸引著不少重品位的消費(fèi)者。可以男女閑聊增進(jìn)感情，一群人玩玩酒類游戲，伙伴談?wù)劺硐肷?，朋友說說生活苦老和感情，就是以閑聊為主打，音樂調(diào)理氣氛的一種形式。會(huì)增加如調(diào)酒.針對(duì)人群1、白領(lǐng)公務(wù)員階層：主要出于朋友聚會(huì)或商業(yè)目的，在乎現(xiàn)場環(huán)境與氣氛，重視情調(diào)，追求特色消費(fèi)，對(duì)酒水的要求不高，穩(wěn)定性強(qiáng)。2、私企業(yè)主：以休閑消遣為主，生意交際為輔，在乎消費(fèi)

15、檔次與環(huán)境設(shè)施。3、年輕群體：以聚會(huì)為主，喜歡喧嚷的場所，費(fèi)用精打細(xì)算，追求時(shí)尚品牌，對(duì)酒水缺乏品鑒能力，消費(fèi)隨心所欲，缺乏穩(wěn)定性。 四、前期人員分布及后期增加人員和員工崗位職責(zé) 前期人員：酒吧運(yùn)營管理者1名，可采取高提成形式，以便于能更好幫我們經(jīng)營管理;收銀員1名，兼入庫和出庫員;果盤、小吃制作員1名兼服務(wù);服務(wù)人員2名;DJ師兼音響燈光師1名?？蛻艚?jīng)理N名越多越好，以高提成業(yè)績形式。 后期增加人員：逐步增加調(diào)酒師，依據(jù)臨潁現(xiàn)在行情暫不增加表演人員，待過節(jié)假日可以增加。 員工崗位職責(zé)：因前期人員較少，暫不定崗位職責(zé)，酒吧試運(yùn)營以后，人員逐步增加以后，根據(jù)營業(yè)狀況，人員前期使用狀況，制定員工崗

16、位職責(zé)。 五、所需的器具和酒水價(jià)目單 器具：冰箱、榨汁機(jī)、制冰機(jī)、各種酒杯盤子! 酒水價(jià)目單: 套餐A 套餐B 套餐C 套餐D 499元 399元 299元 199元 軒尼詩XO（特級(jí)）1瓶、4瓶紅茶或者水晶葡萄 芝華士（優(yōu)級(jí)）1瓶、4瓶紅茶或者水晶葡萄 長城干紅1瓶、4瓶紅茶或者水晶葡萄 云南干紅1瓶、4瓶紅茶或者水晶葡萄 工程 單位 售價(jià)（元） 本金 酒水 百威（小瓶） 打 180 嘉士伯（小瓶） 打 180 喜力（小瓶） 打 180 百威 聽 150 青島純生（小瓶） 瓶 130 心動(dòng)8（小瓶） 瓶 130 大理V8 瓶 110 雪花純生 瓶 90 茶 鐵觀音 壺 68 大紅袍 壺 烏龍

17、 壺 紅茶 壺 綠茶 壺 咖啡 杯 10 飲料 熱牛奶 杯 10 西瓜汁 杯 10 芒果汁 杯 10 檸檬汁 杯 10 碳酸飲料 杯 10 蘇打水 杯 10 小吃 瓜子 盤 10 鹽水花生 盤 10 青豆 盤 10 爆米花 盤 10 土豆片 盤 10 葡萄干 盤 15 開心果 盤 20 話梅 盤 15 西瓜子 盤 15 魷魚絲 盤 18 炸薯?xiàng)l 盤 10 包漿豆腐 盤 10 涼拌黃瓜 盤 10 涼拌藕片 盤 15 檸檬小魚 盤 20 蛋撻 個(gè) 15元/3個(gè) 蛋糕 塊 15 果盤 大份 盤 65 小份 盤 30 六、 酒吧管理原則 一、酒吧管理的三三四四五原則? 三個(gè)關(guān)鍵：1、關(guān)鍵崗位關(guān)鍵人員把

18、關(guān);2、關(guān)鍵時(shí)刻關(guān)鍵人物到場;3、關(guān)鍵事情關(guān)鍵人物處理。? 三通理論：1、通情;2、通氣;3、通報(bào)。? 四個(gè)凡是：1、凡是酒吧員工見到客人都是熱心友好的;2、凡是客人見到的地方都是清潔美觀的;3、凡是客人使用的設(shè)備設(shè)施都是完好有效的;4、凡是清吧提供的食品都是安全的。? 四個(gè)理解：1、充分理解客人的需求;2、充分理解客人的過錯(cuò);3、充分理解客人的埋怨;4、充分理解客人的投訴。? 五個(gè)到位：1、語言到位2、規(guī)范到位3、微笑到位4、衛(wèi)生到位5、設(shè)備到位。 二、服務(wù)員的服務(wù)流程 迎接客人引座遞送酒水單點(diǎn)單開單出貨收銀找零站位及巡臺(tái)送客清理臺(tái)面 七、 清吧營銷手段和策略 當(dāng)一個(gè)清吧的經(jīng)營模式定位后，每

19、天都走著一致的程序，而活動(dòng)計(jì)劃和營銷手段就是讓人錦上添花，給人日新月異、變化莫測的感覺，做到新、奇、特三大點(diǎn)。 一、 前期廣告和營銷手段 1、與臨潁當(dāng)?shù)鼐频曩e館合作，在大廳和客房做廣告，廣告上寫明到酒店前臺(tái)領(lǐng)取優(yōu)惠卡，到店一律八折優(yōu)惠，主要針對(duì)經(jīng)常住酒店人群。 2、與本地高檔理發(fā)店合作，店內(nèi)做廣告，方式與上面一樣，主要針對(duì)當(dāng)?shù)厝巳?，價(jià)格大約在100200元/面/月。 3、人流量密集處派發(fā)代金卷。 4、街道上醒目處拉橫、條幅。 5、利用微博，微信.，悄悄，百度糯米，美團(tuán)。營銷增加微博，微信陌陌建立群互動(dòng)，從而對(duì)顧客進(jìn)行相應(yīng)的優(yōu)惠活動(dòng)。 二、 開業(yè)營銷手段 1、開業(yè)3天之內(nèi)每桌購買一打啤酒(12瓶

20、)，可無限暢飲(限大瓶)，一桌人以4人為單位，如人數(shù)4人，需購買一打，人數(shù)8人，需購買二打，以此類推;7天之內(nèi)到場，全場消費(fèi)一律享受7折優(yōu)惠。 2、積分銷售模式，針對(duì)不同的品牌酒，來本店消費(fèi)一打酒贈(zèng)送一張積分卡，積分卡滿多少酒可再贈(zèng)送一致的酒一打酒，這種便于清除某一兩種不好銷售的酒水。 3、贈(zèng)送優(yōu)惠卷活動(dòng)，如滿500送100，滿1000送300，滿2000送500活動(dòng)，以此類推，這種便于顧客拿消費(fèi)卷再次回頭消費(fèi)。 4、開業(yè)當(dāng)天利用車生貼廣告在縣城進(jìn)行宣傳。 三、 營業(yè)期間營銷手段 1、積分銷售模式和贈(zèng)送優(yōu)惠卷活動(dòng)在營銷期間同樣能使用。 2、由于酒吧配套設(shè)施對(duì)比完善，可承辦生日派對(duì)。 3、全年單

21、人或一群女士到場(沒男士陪伴)，全場酒水消費(fèi)一律享受7折優(yōu)惠。女士酒水消費(fèi)能力不強(qiáng)，主要在小吃及飲料上，同時(shí)可以吸引大批男士到場。 4、定期舉辦個(gè)種活動(dòng)，如經(jīng)典懷舊夜、微信網(wǎng)友見面夜、時(shí)尚先鋒夜等等。 四、關(guān)系營銷 關(guān)系營銷是針對(duì)重點(diǎn)顧客展開的營銷。清吧關(guān)系營銷的目的在于提高?？偷闹艺\度、穩(wěn)定市場份額。清吧關(guān)系營銷中常用的手段有：?？蛢?yōu)惠、記錄?？鸵酝畔⑻峁┨匦曰姆?wù)。一次特性化服務(wù)的經(jīng)歷會(huì)給客人留下深刻的印象。酒吧在關(guān)系營銷中，收集與客人有關(guān)的信息極為重要。為了給他們提供特性化的服務(wù)，酒吧通過各種信息渠道，收集某些客人的個(gè)人資料，確切地了解他們的消費(fèi)愛好。大量顧客都有這種與清吧建立友好關(guān)

22、系的潛在要求，他們希望能長期從該清吧獲得特性化服務(wù)，希望服務(wù)人員熟悉他們、關(guān)心他們、主動(dòng)與他們聯(lián)系，為他們提供高質(zhì)量的服務(wù)。大多數(shù)顧客樂意與清吧建立友好關(guān)系，并愿對(duì)酒吧工作發(fā)表看法。酒吧一旦識(shí)別和選擇了關(guān)系營銷的對(duì)象，就應(yīng)當(dāng)主動(dòng)與他們聯(lián)系。酒吧定期與選定顧客接觸，了解他們對(duì)服務(wù)工作的看法和建議，這樣會(huì)使他們認(rèn)為酒吧是自己關(guān)系網(wǎng)中的一員，有親近感，在他們需要到清吧消費(fèi)時(shí)會(huì)下意識(shí)地首選該清吧。 八、 經(jīng)營本金及收益分析 針對(duì)臨潁酒吧行情調(diào)查，最低基本一個(gè)晚上為3到5桌人，每桌平均消費(fèi)為200到300元不等，消費(fèi)額為600到1500元，調(diào)查時(shí)間為星期五。假使清吧前期平均一天7桌人，平均一桌消費(fèi)為30

23、0元左右，日消費(fèi)額定為2000元，一個(gè)月消費(fèi)額為6萬元。 下面為一個(gè)月酒吧費(fèi)用支出比例表 工程 演算依據(jù)及過程 金額（萬元/月） 所占營業(yè)額百分比（%） 酒水、飲料、小吃、果盤等本金 原材料本金占營業(yè)額總收入的35%，依據(jù)臨潁酒吧市場行情，6萬元35%=2.1萬元 2.1 35% 人員工資 收銀員1500元，DJ師2000元經(jīng)理2000，服務(wù)員31500=45000元，小吃果盤制作員1500元樂隊(duì)15000 2.6 38.7% 水電費(fèi) 0.2 1.7% 設(shè)備維護(hù)、維修費(fèi)，折舊費(fèi)和不可預(yù)見費(fèi) 0.5 8.3% 房租費(fèi)（暫定） 暫定 1 18.3% 合計(jì) 6 100% 根據(jù)上面的數(shù)據(jù)，月營業(yè)額為6萬元時(shí)，能保證酒吧保本，所以酒吧期望的月營業(yè)額要超過6萬元才能盈利。