XX米業(yè)有限公司全胚芽功能大米企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

1、XxxxXXxxxX米業(yè)有限公司 ICSQ/（企業(yè)名稱拼音）001-2016ICSXXXXXX米業(yè)有限公司（商標(biāo)）全胚芽功能大米企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/XXXX（企業(yè)名稱拼音）產(chǎn)品名稱：（商標(biāo)）牌全胚芽功能大米ICSQ/（企業(yè)名稱拼音）001-2016ICSXXXXXX米業(yè)有限公司（商標(biāo)）全胚芽功能大米企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/XXXX（企業(yè)名稱拼音）產(chǎn)品名稱：（商標(biāo)）牌全胚芽功能大米_、卜.、.前言本標(biāo)準(zhǔn)附錄A為規(guī)范性附錄。本標(biāo)準(zhǔn)由XXXXXX米業(yè)有限公司提出并負(fù)責(zé)起草。本標(biāo)準(zhǔn)由XXXXXX米業(yè)有限公司發(fā)布并實(shí)施。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：本標(biāo)準(zhǔn)首次發(fā)布日期為：2016年7月日。本標(biāo)準(zhǔn)于2016年月日實(shí)施，標(biāo)準(zhǔn)有效期為三年。

2、Q/（企業(yè)名稱拼音）001-2016范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了全胚芽功能大米的術(shù)語和定義、分類、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則，以及對包裝、標(biāo)簽、儲存和運(yùn)輸?shù)囊?。本?biāo)準(zhǔn)適用于以稻谷、糙米或半成品大米為原料加工的全胚芽功能食用商品大米。規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是不注日期的引用文件其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB1350稻谷GB2715糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.36糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T5490糧食、油料及植物油脂檢驗(yàn)一般規(guī)則GB5491糧食、油料檢驗(yàn)扦樣、分樣法GB/T5492糧油檢驗(yàn)糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定GB/T5493糧油檢驗(yàn)類型及互混檢驗(yàn)

3、GB/T5494糧油檢驗(yàn)糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗(yàn)GB/T5496糧食、油料檢驗(yàn)黃粒米及裂紋粒檢驗(yàn)法GB/T5497糧食、油料檢驗(yàn)水分測定法GB/T5502糧油檢驗(yàn)米類加工精度檢驗(yàn)GB/T5503糧食、油料檢驗(yàn)碎米檢驗(yàn)法GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB14881食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T15682糧油檢驗(yàn)稻谷、大米蒸煮食用品質(zhì)感官評價(jià)方法GB/T15683大米直鏈淀粉含量的測定GB/T17109糧食銷售包裝GB/T17891優(yōu)質(zhì)稻谷術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。31力口工精度millingdegree加工后米胚殘留以及米粒表面和背溝殘留皮層的程度。

4、以國家制定的力工精度標(biāo)準(zhǔn)樣品對照檢驗(yàn)。在制定力工精度標(biāo)準(zhǔn)樣品時(shí)，應(yīng)參照下述文字規(guī)定：一級：背溝無皮，或有皮不成線，米胚和粒面皮層去凈的占90以上。二級：背溝有皮，米胚和粒面皮層去凈的占85以上。三級：背溝有皮，粒面皮層殘留不超過五分之一的占80以上。四級：背溝有皮，粒面皮層殘留不超過三分之一的占75以上。32不完善粒unsoundkernel包括下列尚有食用價(jià)值的米粒：未成熟粒：米粒不飽滿，外觀全部呈粉質(zhì)的米粒。蟲蝕粒：被蟲蛀蝕的米粒。病斑粒：粒面有病斑的米粒。生霉粒：粒面有霉斑的米粒。糙米粒：完全未脫皮層的米粒。33糠粉ricebranpower通過直徑1.0mm圓孔篩的篩下物.以及粘附在篩

5、上的粉狀物質(zhì)。34雜質(zhì)foreignmatter除大米粒之外的其他物質(zhì)，包括糠粉、礦物質(zhì)、帶殼稗粒、稻谷粒等。35完整米粒wholekernel除胚外其余部分未破損的完善米粒。36平均長度averagelength試樣中完整米粒長度的算術(shù)平均值。37碎米brokenkernel長度小于同批試樣米粒平均長度四分之三、留存1.0mm圓孔篩上的不完整米粒。38小碎米smallbrokenkernel通過直徑2.0mm圓孔篩.留存在直徑1.0m圓孔篩上的不完整米粒。39黃粒米yellow-coloredkernel胚乳呈黃色，與正常米粒顏色明顯不同的米粒。.10粳米milledmediumtoshor

6、t-gainnonglutinousrice用粳型非糯性稻谷制成的大米，米粒一般呈橢圓形。堊白粒率chalkykernelpercentage胚乳中有白色（包括腹白、心白和背白）不透明部分的米粒為堊白粒；堊白粒占試樣米粒數(shù)的百分率為堊白粒率。品嘗評分值tasteevaluatedvalue大米制成米飯的氣味、色澤、外觀結(jié)構(gòu)、滋味等各項(xiàng)因素評分值的總和。直鏈淀粉含量amylosecontent試樣所含直鏈淀粉的質(zhì)量占試樣總質(zhì)量的百分率?；ダtherkindricekernel同一批次大米中的其他類型米粒。色澤、氣味color、odour整批大米的綜合顏色、光澤和氣味。分類按類型分為全胚芽粳米和

7、全胚芽粳糯米二類。質(zhì)量要求51質(zhì)量指標(biāo)511全胚芽功能大米質(zhì)量指標(biāo)見表1。全胚芽功能粳米以加工精度、碎米與其中小碎米、不完善粒、堊白粒率、品嘗評分值和雜值量大限量為定等指標(biāo)，全胚芽功能粳糯米以加工精度、碎米與其中小碎米、不完善和雜質(zhì)量大限量為定等指標(biāo)。表1全胚芽功能大米質(zhì)量指標(biāo)品種全胚芽功能粳米全胚芽功能粳糯米等級一級二級三級一級二級三級加工精度對照標(biāo)準(zhǔn)樣品檢驗(yàn)留皮程度胚芽率大米留胚率達(dá)到80-99%胚芽完整度胚芽完整度大于95%碎米總量/(%)W5.010.015.02.55.07.5其中小碎米/%）0.20.51.00.20.50.8不完善粒/（%）3.04.03.04.0堊白粒率10.0

8、20.030.0品嘗評分值/分三90.080.070.085.0直鏈淀粉含量（干基）%14.0-24.0W2.0雜質(zhì)最大限量總量/(%)W0.30.30.30.3糠粉(%)W0.20.20.20.2礦物質(zhì)/（%）0.0衛(wèi)生指標(biāo)衛(wèi)生指標(biāo)和檢驗(yàn)按GB2715及國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行植物檢疫按有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。國家生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生要求原料應(yīng)符合GB1350、GB/T17891的規(guī)定。生產(chǎn)過程應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。生產(chǎn)過程中，除符合GB5749規(guī)定的水之外不得添加任何物質(zhì)。6、檢驗(yàn)方法感官檢驗(yàn)：按GB/T5009.36規(guī)定的方法執(zhí)行。色澤、氣味檢驗(yàn)：按GB/T5492規(guī)定的方法執(zhí)行?；セ鞕z驗(yàn)

9、：按GB/T5493規(guī)定的方法執(zhí)行。雜質(zhì)、不完善粒檢驗(yàn)：按GB/T5494、GB13542009規(guī)定的方法執(zhí)行。黃粒米檢驗(yàn)：按GB/T5496規(guī)定的方法執(zhí)行。水分檢驗(yàn)：按GB/T5497規(guī)定的方法執(zhí)行。加工精度檢驗(yàn)：按GB/T5502規(guī)定的方法執(zhí)行。平均長度檢驗(yàn)z隨機(jī)取完整米粒10粒，平放于黑色背景的平板上，按照頭對頭、尾對尾、不重疊、不留隙的方式緊靠直尺排成一行.讀出長度。雙試驗(yàn)誤差不應(yīng)超過0.5nim,求其平均值即為大米的平均長度。碎米檢驗(yàn)：按GB/T5503規(guī)定的方法執(zhí)行。品嘗評分值檢驗(yàn)：按GB/T15682規(guī)定的方法執(zhí)行。.直鏈淀粉含量檢驗(yàn)：按GB/T15683規(guī)定的方法執(zhí)行。堊白粒率

10、檢驗(yàn)：按GB/T17891規(guī)定的方法執(zhí)行。則.扦樣、分樣按GB5491執(zhí)行。檢驗(yàn)的一般規(guī)則按GB/T5490執(zhí)行。產(chǎn)品組批同原料、同工藝、同設(shè)備、同班次加工的產(chǎn)品為一批。出廠檢驗(yàn)出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目按51的規(guī)定檢驗(yàn)。判定規(guī)則凡不符合GB2715以及國家衛(wèi)生檢驗(yàn)和植物檢疫有關(guān)規(guī)定的產(chǎn)品，判為非食用產(chǎn)品。全胚芽大米的定等指標(biāo)中有一項(xiàng)指標(biāo)達(dá)不到該等級質(zhì)量要求的則降為下一等級；低于最低等級指標(biāo)的作為非等級產(chǎn)品。其他指標(biāo)有一項(xiàng)不符合表1要求的.作為非等級產(chǎn)品。初驗(yàn)不合格時(shí)可加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。8包裝和標(biāo)簽包裝.1.1包裝應(yīng)符合GB/T17109的規(guī)定和衛(wèi)生要求。.1.2采用包裝袋，包裝袋應(yīng)堅(jiān)固結(jié)實(shí)封口或者縫口應(yīng)嚴(yán)密。82標(biāo)簽.2.1包裝大米的標(biāo)簽標(biāo)識應(yīng)符合GB7718的規(guī)定。822標(biāo)注的凈含量應(yīng)為產(chǎn)品最大允許水分狀況下的質(zhì)量。.2.3凡是采用本標(biāo)準(zhǔn)的全胚芽大米產(chǎn)品，應(yīng)按