鹽與高血壓(共94張)課件

1、12022/9/251鹽與高血壓12022/9/241鹽與高血壓2主要內容認識食鹽鹽與血壓原發(fā)性高血壓鹽與高血壓鹽與其他慢性病鹽與兒童全球減鹽行動減鹽的社會措施生活減鹽技巧食品營養(yǎng)標簽低鈉鹽2主要內容認識食鹽全球減鹽行動32022/9/253食鹽與鈉離子食鹽的主要成分：氯化鈉（NaCl)。Na和Cl這二種化學元素分別約占40%和60%。（Na：23，cl：35.5共：58.5）出于習慣，鹽鈉。 32022/9/243食鹽與鈉離子食鹽的主要成分：氯化鈉（N42022/9/254食鹽的主要作用穩(wěn)定人體內環(huán)境調味（百味鹽為先）食品保鮮防腐食鹽的作用42022/9/244食鹽的主要作用穩(wěn)定人體內環(huán)境調

2、味（百味5鈉離子在人體內主要發(fā)揮以下功能：調節(jié)體內水分與滲透壓；增強神經肌肉興奮性；維持酸堿平衡；維持血壓正常 。周禮天官宰中就有“以咸養(yǎng)脈” 食鹽的作用適量的食鹽攝入是維持生命活動所必需。 5鈉離子在人體內主要發(fā)揮以下功能：食鹽的作用適量的食鹽攝入是62022/9/256 膳食鈉的分布 歐美國家，80%的食鹽攝入來源于加工食品；我國，80%的食鹽攝入來自烹飪時放入的食鹽或含鹽較高的調味品（醬油、豆瓣醬等）以及咸菜。膳食鈉的分布62022/9/246 膳食鈉的分布 膳食鈉的分布7世界衛(wèi)生組織推薦成年人每天食鹽攝入量為5g?？紤]到我國的實際情況，我國居民膳食指南推薦健康成人每人每天食鹽攝入量不超

3、過6g。2022/9/257成人一天吃多少食鹽合適7世界衛(wèi)生組織推薦成年人每天食鹽攝入量為5g。2022/9/鹽與高血壓(共94張)課件9食鹽攝入現(xiàn)狀 2011年，我省1869歲人群精鹽、醬油、味精等調味品標準人日食鹽攝入量12.5g。性別差異：男性調味品食鹽攝入量為12.8g，女性為12.2g。城鄉(xiāng)差異：城市調味品食鹽攝入量為11.5g，農村為13.0g，農村高于城市。 9食鹽攝入現(xiàn)狀 2011年，我省1869歲人群精10 高鹽飲食還可能導致以下疾?。撼?肥胖2型糖尿病（高鹽飲食，能增加淀粉酶的活性，從而促進淀粉消化和促進小腸吸收游離葡萄糖的作用，引起體內血糖濃度過高；高鹽引起高血壓雙重作

4、用增加大血管并發(fā)癥）胃癌：食鹽的高滲透壓對胃黏膜會造成直接損害，高鹽食物還能使胃酸分泌減少 骨質疏松癥（增加鈣的排出）腎結石哮喘（高鹽與平滑肌痙攣）高鹽飲食的危害10 高鹽飲食還可能導致以下疾病：高鹽飲食的危害11 相關概念血壓：血管內流動的血液對血管壁的側壓力。 血壓分為動脈血壓和靜脈血壓血壓是如何形成的 11 相關概念血壓：血管內流動的血液對血管壁的側壓力。血壓是12正常血壓 血壓通常以肱動脈血壓為標準 安靜狀態(tài)下正常成人的血壓范圍 收縮壓：90139mmHg 舒張壓：6089mmHg 脈 壓：3040mmHg血壓是如何形成的 12正常血壓 血壓通常以肱動脈血壓為標準血壓是如何形成的 13

5、2022/9/2513鹽與血壓的關系鹽攝入量與高血壓分布 食鹽攝入量高的人群，高血壓患病率明顯增高。 我國居民高血壓患病率北方高于南方，農村平均血壓高于城市。而食鹽攝入量也是北方高于南方，農村高于城市。132022/9/2413鹽與血壓的關系鹽攝入量與高血壓分布142022/9/2514鹽與血壓的關系較少的食鹽攝入更有利于健康例1： 南美洲的印第安人幾乎不吃鹽，吃很多水果和蔬菜，經常運動，雖然生活壓力很大，但成年人的血壓水平很低，平均只有96/61mmHg，血壓基本不隨年齡增長而升高，也很少發(fā)生心血管病。142022/9/2414鹽與血壓的關系較少的食鹽攝入更有利15多吃鹽為什么會使血壓升高

6、鈉離子過多引起水鈉潴留，導致血容量增加，血壓上升；(食鹽在人體內主要以鈉離子和氯離子的形式存在于細胞外液中，與存在于細胞內液中的鉀離子共同維持細胞內外的正常平衡狀態(tài)。當鈉和氯離子過多時，由于滲透壓的作用，引起細胞外液增多，血容量隨之增多，與此同時增加了回心血量、心室充盈量和心輸出量，其結果是使血壓升高。)引起細胞（包括平滑肌細胞）水腫，使血管腔變窄；(當細胞外液中鈉離子增多時，出現(xiàn)的另一個問題是細胞內外鈉離子濃度梯度加大，使細胞外的鈉離子跑到了細胞內，水也跟著跑了進來，結果細胞發(fā)生腫脹，) 增加血管對兒茶酚胺類縮血管因子的敏感性；細胞內鈉離子增加后會抑制鈉-鈣交換，使細胞鈣排除減少，導致血管平

7、滑肌內鈣離子濃度上升而引起血管平滑肌收縮。(鈣拮抗劑廣泛用于降壓治療)15多吃鹽為什么會使血壓升高 鈉離子過多引起水鈉潴留，導致血16多吃鹽為什么會使血壓升高綜上所述，鈉離子具有調節(jié)血容量、血管彈性和血壓的功能，這就決定了它與高血壓之間的不解之緣。16多吃鹽為什么會使血壓升高綜上所述，鈉離子具有調節(jié)血容量、172022/9/2517 原發(fā)性高血壓172022/9/2417 原發(fā)性高血壓18什么是高血壓高血壓是一種以動脈血壓持續(xù)升高為主要特征的進行性心血管損害的疾病。是全球最常見的慢性病，是心臟病、腦血管病、腎臟病發(fā)生和死亡的最主要危險因素?？煞譃樵l(fā)性與繼發(fā)性高血壓兩大類。日常生活中所說的“高

8、血壓”，一般是指原發(fā)性高血壓。 18什么是高血壓高血壓是一種以動脈血壓持續(xù)升高為主要特征的進19高血壓：未服抗高血壓藥情況下，成人收縮壓140mmHg和（或）舒張壓90mmHg.連續(xù)不同日三次測出的血壓140/90mmHg收縮壓與舒張壓屬于不同級別時，應按兩者中較高的級別分類。病人既往有高血壓史，目前正服抗高血壓藥，血壓雖已低于14090mmHg，也診斷為高血壓。高血壓的診斷標準19高血壓：未服抗高血壓藥情況下，成人收縮壓140mmHg20高血壓的流行特征我國的發(fā)病及患病情況： 總體上升：估計目前患者超過1.6億人20高血壓的流行特征我國的發(fā)病及患病情況：21我國高血壓的流行特征地區(qū)差異：北方

9、南方性別差異：男性女性現(xiàn)狀：“三高”、“三低”21我國高血壓的流行特征地區(qū)差異：北方南方22高血壓“三高”。高血壓的流行特征高患病率高致殘率高致死率22高血壓“三高”。高血壓的流行特征高患病率高致殘率高致死率23高血壓的“三低”：低知曉率、低控制率和低治療率。高血壓的流行特征23高血壓的“三低”：低知曉率、低控制率和低治療率。高血壓的24山東省是心腦血管疾病的高發(fā)地區(qū)。2002年，我省高血壓的知曉率、治療率和控制率分別為24.5%、19.6%和5.7%。 2011年，我省1869 歲成人高血壓患病率為23.44%，由此估算全省高血壓患者約1600 萬。高血壓的流行特征24山東省是心腦血管疾病的

10、高發(fā)地區(qū)。高血壓的流行特征25高血壓的疾病負擔山東省第三次死因回顧調查結果顯示，心腦血管疾病成為山東省居民首位死因，報告死亡率266.69/10 萬；同時也是55歲以上中老年人群的首位死因。25高血壓的疾病負擔山東省第三次死因回顧調查結果顯示，心腦血262022/9/2526高血壓的危險因素不可改變的年齡性別遺傳危險因素可改變的超重/肥胖心理壓力過量飲酒吸煙高鹽飲食 262022/9/2426高血壓的危險因素不可改變的危險因素27高血壓的臨床表現(xiàn)大多數(shù)高血壓患者沒有明顯癥狀。有的高血壓患者會出現(xiàn)下列癥狀： 頭痛、頭暈； 失眠； 耳鳴； 手指麻木，頸背部肌肉酸痛、緊張。27高血壓的臨床表現(xiàn)大多數(shù)

11、高血壓患者沒有明顯癥狀。28心臟 左心室肥厚擴大（高血壓心臟?。?，心衰。腦 腦出血、腦血栓、腔隙 性腦梗塞。腎臟 腎小球纖維化、萎縮；腎 小動脈硬化；動脈增生性 內膜炎及纖維素樣壞死。 終致腎衰。 高血壓的并發(fā)癥中風血管損傷心臟病腎臟病28心臟高血壓的并發(fā)癥中風血管損傷心臟病腎臟病29視網膜 小動脈痙攣、硬化、視網膜滲出、出血、視乳頭水腫。高血壓的并發(fā)癥29視網膜高血壓的并發(fā)癥30高血壓的并發(fā)癥小動脈 中層平滑肌細胞增殖和纖維化 ； 促進動脈粥樣硬化。 30高血壓的并發(fā)癥小動脈31高血壓的治療高血壓的治療生活方式藥物治療31高血壓的治療高血壓的治療生活方式藥物治療32改善生活行為 適用于：所有

12、高血壓患者 減輕體重； 減少鈉鹽攝入； 補充鈣鉀； 減少脂肪攝入； 限制飲酒； 增加運動。高血壓的治療32改善生活行為高血壓的治療33降壓藥物治療 適用于： 血壓持續(xù)升高6個月以上，改善生活行為未獲有效控制； 高血壓2級或以上； 高血壓合并糖尿病或已有靶器官損害和并發(fā)癥。 治療原則： 從小劑量開始 聯(lián)合用藥 適時更換藥物 平穩(wěn)降壓高血壓的治療33降壓藥物治療高血壓的治療34有效性 降壓效果 降壓之外的有益作用安全性 副作用持久性 24小時降壓選擇降壓藥物的依據34有效性安全性持久性選擇降壓藥物的依據352022/9/2535高血壓的治療高血壓治療的血壓達標值普通高血壓患者 降至140/90mm

13、Hg年輕人或糖尿病及腎病患者 降至130/80mmHg老年人收縮壓 降至150mmHg ；如能耐受，還可進一步降低352022/9/2435高血壓的治療高血壓治療的血壓達標值36高血壓的治療治療常見誤區(qū)誤區(qū)一：以自我感覺來估計血壓的高低。 誤區(qū)二：血壓一降，立即停藥。 誤區(qū)三：降壓過快過低。 誤區(qū)四：不根據具體情況，一味追求血壓達到正常水平。 誤區(qū)五：僅服降壓藥，不重視非藥物治療。 36高血壓的治療治療常見誤區(qū)誤區(qū)一：以自我感覺來估計血壓的高372022/9/2537 鹽與高血壓372022/9/2437 鹽與高血壓382022/9/2538減鹽能帶來哪些益處減鹽防控高血壓效果明確對我國來說如

14、能減少6 克食鹽（減少約一半）：成年人的收縮壓平均會下降5mmHg高血壓患病率下降7 個百分點可減少24% 的腦卒中和18% 的冠心病可節(jié)省我國150 億元以上的直接醫(yī)療費用 人群平均血壓的改變意義重大： 人群平均收縮壓每下降2mmHg，舒張壓每下降1mmHg，高血壓的患病率可下降3%，全國高血壓的患者數(shù)可減少3 千萬。382022/9/2438減鹽能帶來哪些益處減鹽防控高血壓效39減鹽能帶來哪些益處據預測，如果我省居民平均每日食鹽攝入量控制在9g以下每年可以減少3.6萬例新發(fā)高血壓患者與高血壓有關的心腦血管疾病死亡率能降低50%居民人均期望壽命將可延長34歲。 39減鹽能帶來哪些益處據預測，

15、如果我省居民平均每日食鹽攝入量40補鉀是防控高血壓的重要措施鉀攝入量與血壓水平、高血壓的患病率以及中風危險之間呈負相關。增加鉀的攝入能降低血壓水平。WHO推薦：每日鉀攝入量4.7g。2002年，我國居民每天攝入鉀城市1.89g 農村1.86g 40補鉀是防控高血壓的重要措施鉀攝入量與血壓水平、高血壓的患41補鉀是防控高血壓的重要措施高血壓患者補鉀的注意事項補鉀前檢查腎功能補鉀不能操之過急41補鉀是防控高血壓的重要措施高血壓患者補鉀的注意事項鹽與高血壓(共94張)課件鹽與高血壓(共94張)課件44鹽與兒童高血壓軌跡現(xiàn)象青少年中存在著部分無癥狀、無明確病因而血壓持續(xù)偏高者，其偏高血壓和成年高血壓間

16、有密切關系，這一現(xiàn)象被稱為青少年血壓的“軌跡現(xiàn)象”。44鹽與兒童高血壓軌跡現(xiàn)象45高鹽飲食對兒童的危害兒童的腎臟還沒有發(fā)育成熟，沒有能力排出血液中過多的鈉攝入食鹽過多對腎臟造成的傷害是很難恢復的，年齡越小，受到的傷害就越大。 45高鹽飲食對兒童的危害兒童的腎臟還沒有發(fā)育成熟，沒有能力排46高鹽飲食對兒童的危害心血管系統(tǒng)疾病 兒童食鹽過多，無法排泄的鈉會滯留 在體液中，促使血容量增加，導致血 壓增高，可能發(fā)生高血壓 高血壓46高鹽飲食對兒童的危害心血管系統(tǒng)疾病高血壓47高鹽飲食對兒童的危害心血管系統(tǒng)疾病 高鹽飲食還會加重心臟負擔，也可 引起水腫和充血性心力衰竭； 心力衰竭47高鹽飲食對兒童的危害

17、心血管系統(tǒng)疾病 48高鹽飲食對兒童的危害心血管系統(tǒng)疾病 人體攝入鹽分過多，會導致體內的鉀 從尿中排出，鉀丟失過多對心臟功能 會造成傷害，嚴重者會引起心力衰竭 而死亡 電解質紊亂低鉀血癥48高鹽飲食對兒童的危害心血管系統(tǒng)疾病電解質紊亂49高鹽飲食對兒童的危害上呼吸道感染抑制黏膜上皮細胞的繁殖，使其喪失抗病能力 使口腔唾液分泌減少，溶菌酶亦相應減少，有利于各種細菌、病毒在呼吸道的繁殖 鹽的滲透作用，可殺死上呼吸道的正常寄生菌群，造成菌群失調 上呼吸道黏膜抵抗疾病侵襲的作用減弱 上呼吸道感染49高鹽飲食對兒童的危害上呼吸道感染抑制黏膜上皮細胞的繁殖，50高鹽飲食對兒童的危害鋅缺乏癥高鹽飲食會影響兒童

18、機體對鋅的吸收，導致鋅缺乏癥，結果會影響兒童的智力發(fā)育，并使機體免疫能力下降，從而引發(fā)多種疾病 50高鹽飲食對兒童的危害鋅缺乏癥51兒童一天吃多少鹽合適小于1歲的兒童每天不應超過1克16歲兒童每天不應超過2克713歲兒童每日食鹽攝入量不應超過5克51兒童一天吃多少鹽合適小于1歲的兒童52兒童減鹽的社會措施 兒童高血壓已不鮮見，兒童青少年的高血壓檢出率有逐年增加的趨勢1995年與1991年比較：城市男女兒童收縮壓偏高，檢出率上升了42.5%和45.5%，農村男女兒童上升了23.7%和31.0% 華北區(qū)漢族兒童收縮壓偏高檢出率最高（2.1%3.4%），西南區(qū)最低（0.2%0.6%） 52兒童減鹽的

19、社會措施 兒童高血壓已不鮮見，兒童青少年的高血53兒童減鹽的社會措施 2011年省部聯(lián)合減鹽防控高血壓項目基線調查發(fā)現(xiàn)我省617 歲兒童青少年血壓偏高總檢出率為14.1% 53兒童減鹽的社會措施 2011年省部聯(lián)合減鹽防控高血壓項目熟肉制品：香腸、醬牛肉、火腿、燒雞、漢堡等我國，80%的食鹽攝入來自烹飪時放入的食鹽或含鹽較高的調味品（醬油、豆瓣醬等）以及咸菜。壓增高，可能發(fā)生高血壓連續(xù)不同日三次測出的血壓140/90mmHg每日食鹽攝入量不應超過5克水果：蘋果、橘子、香蕉、葡萄等(鈣拮抗劑廣泛用于降壓治療)發(fā)布，2013年1月1日引起水腫和充血性心力衰竭；兒童的腎臟還沒有發(fā)育成熟，沒有能力排出

20、血液中過多的鈉人群平均收縮壓每下降2mmHg，舒張壓每下降1mmHg，高血壓的患病率可下降3%，全國高血壓的患者數(shù)可減少3 千萬。我省617 歲兒童青少年血壓偏高總檢出率為14.54兒童減鹽的社會措施 政府部門應利用各種方式和途徑，廣泛宣傳、普及通過減鹽防控高血壓的科學知識，營造社區(qū)減鹽文化及環(huán)境氛圍。兒童的生活起居以家庭為單位，大多在家里或學校就餐，因此，應積極實施以家庭-幼兒園-學校的食堂限鹽為主的長效聯(lián)動策略，同時提高兒童父母和老師的健康意識，改變自身不良飲食方式，在食品烹飪加工時減少用鹽，做到清淡飲食，以起到示范和督促作用。由于成人的適宜攝鹽量比兒童要多，因此有必要對兒童吃的食物進行單

21、獨加工制作，盡量避免和成人的食物混合烹調。要全面喚起整個社會，尤其是食品生產加工企業(yè)和餐飲服務業(yè)對防治兒童高血壓的社會責任感和全民健康意識，對各類加工和烹制食品制定并實施限制鈉鹽的操作規(guī)范，為兒童創(chuàng)造健康的飲食生活環(huán)境。熟肉制品：香腸、醬牛肉、火腿、燒雞、漢堡等54兒童減鹽的社會552022/9/2555 全球減鹽行動552022/9/2455 全球減鹽行動56發(fā)達國家減鹽行動英國標簽說明：查看標簽每100 克食物含鹽量，對照此標簽判斷食物含鹽量是高、中還是低：00.3 克：低鈉，健康的選擇0.31.5 克：中鈉，可以選擇1.5 克以上：高鈉，少量食用或偶爾食用56發(fā)達國家減鹽行動英國標簽說明

22、：57我國減鹽行動北京市北京市政府將“人均每天食鹽量下降到10 克以下”寫入健康北京人全民健康促進十年行動規(guī)劃。 2010 年北京市政府開展“向全市范圍內的餐館、集體食堂和家庭推廣使用低鈉鹽”工作。 57我國減鹽行動北京市北京市政府將“人均每天食鹽量下降到58我國減鹽行動上海市2008 年，上海市政府啟動“鹽勺工程”，通過市郵政公司和社區(qū)向全市600多萬家庭免費發(fā)放限鹽勺。58我國減鹽行動上海市2008 年，上海市政府啟動“鹽勺59我國減鹽行動山東省2011年3月11日，山東省人民政府和衛(wèi)生部共同簽署了省部聯(lián)合減鹽防控高血壓項目協(xié)議書該項目的目標是到2015年將我省居民人均每日食鹽攝入量降到1

23、0克，最大限度控制高血壓帶來的危害，提高全民健康水平。59我國減鹽行動山東省2011年3月11日，山東省人民政602022/9/2560 減鹽的社會措施602022/9/2460 減鹽的社會措施鹽與高血壓(共94張)課件62政府行動 具體措施包括：全民減鹽健康教育 62政府行動 具體措施包括：63政府行動 具體措施包括：鼓勵鈉鹽替代品和低鹽食品的研發(fā)與生產 63政府行動 具體措施包括：642022/9/2564生活減鹽技巧642022/9/2464生活減鹽技巧65謹記每日食鹽攝入量我國居民食鹽攝入主要來源于烹飪 歐美國家，80%的食鹽攝入來源于加工食品；我國，80%的食鹽攝入來自烹飪時放入的食

24、鹽或含鹽較高的調味品（醬油、豆瓣醬等）以及咸菜。65謹記每日食鹽攝入量我國居民食鹽攝入主要來源于烹飪 662022/9/2566當家里買500克食鹽（1袋食鹽）后，記下購買食鹽的日期，當這500克食鹽吃完后，再記下日期，那么你就知道這500克食鹽吃了多少天，用所吃鹽量除以吃鹽的天數(shù)，再除以家中就餐人數(shù)，就可得出人均粗略的食鹽攝入量。 謹記每日食鹽攝入量實踐：計算每日食鹽的攝入量662022/9/2466謹記每日食鹽攝入量實踐：計算每日食67謹記每日食鹽攝入量醬油也是我們膳食鈉的另一主要來源，所以在計算食鹽量時，也應加上通過醬油所攝入的食鹽量，計算方法同上。但要說明一點，醬油中食鹽含量為18%左

25、右，你只要將醬油用量乘以18%，即得出人均通過食用醬油攝入的食鹽量。將此量加上食鹽量，便是你家中每人日均的食鹽量。實踐：計算每日食鹽的攝入量67謹記每日食鹽攝入量醬油也是我們膳食鈉的另一主要來源，所以682022/9/2568生活減鹽小竅門警惕“藏起來的”鹽熟肉制品：香腸、醬牛肉、火腿、燒雞、漢堡等 調味品：味精、醬油、甜面醬、腐乳等 方便快餐食品：方便面調料、罐頭食品等 腌制品：咸菜、醬菜、咸蛋等 零食：甜點、冰激凌、薯條、話梅、果脯、肉干等 “藏鹽”食品682022/9/2468生活減鹽小竅門警惕“藏起來的”鹽熟69常見食物含鹽量二兩油餅 0.8克一袋方便面 5.4克二兩榨菜 11.3克一

26、塊腐乳4克1個咸雞蛋 2克1片火腿腸 1克一片配餐面包 0.8克兩片醬蘿卜 0.8克生活減鹽小竅門69常見食物含鹽量二兩油餅 0.8克一袋方便面 5.4克二兩70如何補鉀富鉀食物綠葉菜：菠菜、莧菜、雪里蕻、油菜等 豆類：黃豆、毛豆、豌豆 水果：蘋果、橘子、香蕉、葡萄等 菌類：蘑菇、紫菜、海帶、木耳、香菇 山藥、馬鈴薯70如何補鉀富綠葉菜：菠菜、莧菜、雪里蕻、油菜等 豆類：黃豆71 食品營養(yǎng)標簽71 食品營養(yǎng)標簽72食品營養(yǎng)標簽 (一) 食品營養(yǎng)標簽的含義 及作用 含義：食品營養(yǎng)標簽表達了一個食品的基本營養(yǎng)特性和營養(yǎng)信息，是消費者了解食品的營養(yǎng)組分和特征的來源，也是保證消費者的知情權、引導和促進

27、健康消費的重要措施。 72食品營養(yǎng)標簽 (一) 食品營養(yǎng)標簽的含義73食品營養(yǎng)標簽 食品生產企業(yè)在產品標簽中標示食物的營養(yǎng) 成分信息和特性的說明，包括營養(yǎng)成分表、 營養(yǎng)聲稱 和 營養(yǎng)成分功能 73食品營養(yǎng)標簽 食品生產企業(yè)在產品標簽中標示食74食品營養(yǎng)標簽 營養(yǎng)成分表項目 每100g(ml)或每份 營養(yǎng)素參考值%（NRV%) 能量 849千焦(KJ) 10% 蛋白質 22.0克(g) 37% 脂肪 12.0克(g) 20% 碳水化合物 1.8克(g) 1% 鈉 1400毫克(mg) 70% 74食品營養(yǎng)標簽 營養(yǎng)成分表項目 每100g(ml)或每份 75食品營養(yǎng)標簽 什么是核心營養(yǎng)素？ 一般來

28、說，核心營養(yǎng)素 應該是食物最基本的成分，也 是對本國最具有公共衛(wèi)生意義 的營養(yǎng)素。為強調必須標注的 營養(yǎng)素的重要性，命名為核心 營養(yǎng)素。我國規(guī)定4種：蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉。75食品營養(yǎng)標簽 什么是核心營養(yǎng)素？76預包裝食品營養(yǎng)標簽通則 我國第一個食品營養(yǎng)標簽 國家標準。 該標準于2011年10月12日 發(fā)布，2013年1月1日 起正式施行。預包裝食品營養(yǎng)標簽通則（GB280502011）76預包裝食品營養(yǎng)標簽通則 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則（GB77相關知識問答 1.什么是高蛋白食品？ 如果每100克食品中蛋白質含量大于或 等于12克，或每100毫升食品中蛋白質 含量大于或等于6克，且該數(shù)

29、值真實可 靠，該食品可以聲稱為“高蛋白”食品。77相關知識問答 1.什么是高蛋白食品？78相關知識問答 2.什么是低脂肪食品？ 低脂肪食品要求每100克食品中的脂肪 含量小于或等于3克，或100毫升食品中 小于或等于1.5克。78相關知識問答 2.什么是低脂肪食品？79相關知識問答3.什么是低糖食品？ 低糖食品要求每100克或100毫升食品 中糖的含量小于或等于5克。79相關知識問答3.什么是低糖食品？80相關知識問答4.什么是低鹽食品？ 如果每100克或100毫升食品中鈉的 含量小于或等于120毫克，該食品可 以聲稱“低鈉”或“低鹽”。衛(wèi)生 部倡導我國居民每日食鹽攝入量應 控制在6克以下。8

30、0相關知識問答4.什么是低鹽食品？81什么是低鈉鹽普通食鹽（或碘鹽） :95%NaCL低鈉鹽：65%NaCL低鈉鹽65%的氯化鈉 25%的氯化鉀 10%的硫酸鎂 81什么是低鈉鹽普通食鹽（或碘鹽） :95%NaCL低鈉鹽682正確使用低鈉鹽 (二)低鈉鹽并非對人人有益 1.腎功能衰竭、腎上腺皮質功能減退癥、低腎素性低 醛固酮癥、腎小管性酸中毒等病癥，腎臟排鉀能力 下降 ，攝入鉀太多，就不能有效排出體外，堆積在 體內會造成高血鉀 82正確使用低鈉鹽 (二)低鈉鹽并非對人人有益 83正確使用低鈉鹽 (二)低鈉鹽并非對人人有益 2.長期使用心臟病常用藥如血管緊張素轉換酶 抑制劑(ACE,卡托普利)、血管緊張素受體拮抗劑 (ARB)及保鉀性利尿藥，腎臟排鉀減少 ，攝入鉀增多，也容易造成高鉀血癥83正確使用低鈉鹽 (二)低鈉鹽并非對人人有益84正確使用低鈉鹽 (二)低鈉鹽并非對人人有益 3.因劇烈運動、感染、大面積燒傷、創(chuàng)傷