餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)隱患排查清單

1、餐飲企業(yè)河南省餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)隱患排查清單級隱患自查標準級隱患自查標準級隱患自查標準級隱患自查標準自查標準項具體描述參考依據(jù)基礎管理資質(zhì)證照營業(yè)執(zhí)照依法設立的公司，由公司登記機關(guān)發(fā)給公司營業(yè)執(zhí)照。公司營業(yè)執(zhí)照簽發(fā)日期為公司成立日期。中華人民共和國公司法基礎管理資質(zhì)證照營業(yè)執(zhí)照公司營業(yè)執(zhí)照應當載明公司的名稱、住所、注冊資本、實收資本、經(jīng)營范圍、法定代表人姓名等事項。中華人民共和國公司法基礎管理資質(zhì)證照營業(yè)執(zhí)照公司營業(yè)執(zhí)照記載的事項發(fā)生變更的，公司應當依法辦理變更登記， 由公司登記機關(guān)換發(fā)營業(yè)執(zhí)照。中華人民共和國公司法基礎管理資質(zhì)證照驗收報告消防驗收報告建筑總面積大于二千五百平方米的勞動密集型企業(yè)

2、的生產(chǎn)加工車間應取得消防驗收合格報告。中華人民共和國消防法建設工程消防監(jiān)督管理規(guī)定基礎管理目標職責安全生產(chǎn)目標目 標建立安全生產(chǎn)目標的管理制度，明確目標與指標的制定、分解、實施、考核等環(huán)節(jié)內(nèi)容。餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)標準化評定標準基礎管理目標職責安全生產(chǎn)目標目 標按照安全生產(chǎn)目標管理制度的規(guī)定，制定文件化的年度安全生產(chǎn)目標與指標。餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)標準化評定標準基礎管理目標職責安全生產(chǎn)目標監(jiān)測與考核根據(jù)所屬基層單位和部門在安全生產(chǎn)中的職能，分解年度安全生產(chǎn)目標與指標，并制定實施計劃和考核辦法。餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)標準化評定標準基礎管理目標職責安全生產(chǎn)目標監(jiān)測與考核按照制度規(guī)定，對安全生產(chǎn)目標和指標實施計劃

3、的執(zhí)行情況進行監(jiān)測，并保存有關(guān)監(jiān)測記錄資料。餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)標準化評定標準基礎管理目標職責安全生產(chǎn)目標監(jiān)測與考核1.定期對安全生產(chǎn)目標的完成效果進行評估和考核，根據(jù)考核評估結(jié)果，及時調(diào)整安全生產(chǎn)目標和指標的實施計劃。2.評估結(jié)果、實施計劃的調(diào)整、修改記錄應形成文件并加以保存。餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)標準化評定標準基礎管理目標職責組織機構(gòu)和職責組織機構(gòu)從業(yè)人員超過一百人的，應當設置安全生產(chǎn)管理機構(gòu)或者配備專職安全生產(chǎn)管理人員；從業(yè)人員在一百人以下的，應當配備專職或者兼職的安全生產(chǎn)管理人員。中華人民共和國安全生產(chǎn)法基礎管理目標職責組織機構(gòu)和職責單位主要負責人職責（一）建立、健全本單位安全生產(chǎn)責任制；（二）

4、組織制定本單位 安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程；（三）組織制定并實施本單位安全 生產(chǎn)教育和培訓計劃；（四）保證本單位安全生產(chǎn)投入的有效實施；（五）督促、檢查本單位的安全生產(chǎn)工作，及時消除生產(chǎn)安全事故 隱患；（六）組織制定并實施本單位的生產(chǎn)安全事故應急救援預案；（七）及時、如實報告生產(chǎn)安全事故。中華人民共和國安全生產(chǎn)法基礎管理安全生產(chǎn)責任制安全管理機構(gòu)及人員安全管理機構(gòu)及安全管理人員（一）組織或者參與擬定本單位安全生產(chǎn)規(guī)章制度、操作規(guī)程和生產(chǎn)安全事故應急救援預案；（二）組織或者參與本單位安全生產(chǎn)教育和培訓，如實記錄安全生產(chǎn)教育和培訓情況；（三）督促落實本單位重大危險源的安全管理措施；（四）組織或者參

5、與本單位應急救援演練；（五）檢查本單位的安全生產(chǎn)狀況，及時排查生產(chǎn)安全事故隱患， 提出改進安全生產(chǎn)管理的建議；（六）制止和糾正違章指揮、強令冒險作業(yè)、違反操作規(guī)程的行為；（七）督促落實本單位安全生產(chǎn)整改措施。中華人民共和國安全生產(chǎn)法基礎管理目標職責組織機構(gòu)和職責全員參與企業(yè)應建立健全安全生產(chǎn)和職業(yè)衛(wèi)生管理責任制，明確各級單位、部門和各崗位人員的安全生產(chǎn)和職業(yè)衛(wèi)生職責，并對適宜性、履職情況進行定期評估和監(jiān)督考核；企業(yè)應督促確保全員按照安全生產(chǎn)和職業(yè)衛(wèi)生職責，參與安全生產(chǎn)工作。企業(yè)安全生產(chǎn)標準化基本規(guī) 范基礎管理目標職責安全投入安全生產(chǎn)費用建立安全生產(chǎn)費用提取和使用管理制度。餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)標準化

6、評定標準基礎管理目標職責安全投入安全生產(chǎn)費用保證安全生產(chǎn)費用投入，?？顚Ｓ?，并建立安全生產(chǎn)費用使用臺賬。餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)標準化評定標準基礎管理目標職責安全投入安全生產(chǎn)費用制定并實施包含以下方面的安全生產(chǎn)費用的使用計劃： 1.完善、改造和維護安全和職業(yè)病防護設施設備。安全生產(chǎn)教育培訓和配備個體防護裝備。安全評價、職業(yè)病危害評價、重大危險源監(jiān)控、事故隱患排查和治理。職業(yè)病防治，職業(yè)病危害因素檢測、監(jiān)測和職業(yè)健康檢查。設備設施安全性能檢測檢驗。應急救援器材、裝備的配備及應急救援演練。安全標志和職業(yè)病危害警示標識。其他與安全生產(chǎn)直接相關(guān)的物品或者活動。餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)標準化評定標準基礎管理目標職責相關(guān)

7、保險繳納足額的保險費（工傷保險、安全生產(chǎn)責任險）。保障受傷害員工享受工傷保險待遇。餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)標準化評定標準基礎管理法律法規(guī)與安全管理制度法律法 規(guī)、標準規(guī)范建立識別、獲取、評審、更新安全生產(chǎn)法律法規(guī)、標準規(guī)范與其他要求的管理制度。餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)標準化評定標準基礎管理法律法規(guī)與安全管理制度法律法 規(guī)、標準規(guī)范各職能部門和基層單位應定期、及時識別和獲取本部門適用的安全生產(chǎn)法律法規(guī)、標準規(guī)范與其他要求，向歸口部門匯總，并發(fā)布清單。餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)標準化評定標準基礎管理法律法規(guī)與安全管理制度法律法 規(guī)、標準規(guī)范及時將有關(guān)新的安全生產(chǎn)法律法規(guī)、標準規(guī)范與其他要求融入到企業(yè)安全生產(chǎn)管理制度中。餐飲

8、企業(yè)安全生產(chǎn)標準化評定標準基礎管理法律法規(guī)與安全管理制度法律法 規(guī)、標準規(guī)范及時將適用的安全生產(chǎn)法律法規(guī)、標準規(guī)范與其他要求傳達給從業(yè)人員，并進行相關(guān)培訓和考核。餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)標準化評定標準基礎管理法律法規(guī)與安全管理制度規(guī)章制度按照相關(guān)規(guī)定建立和發(fā)布健全的安全生產(chǎn)規(guī)章制度，至少包含下列 內(nèi)容：安全生產(chǎn)目標管理、安全生產(chǎn)責任制和職業(yè)病防治責任制、 安全生產(chǎn)費用管理、法律法規(guī)標準規(guī)范管理、崗位安全操作規(guī)程、 文件和檔案管理、風險評估和控制管理、安全教育培訓管理、特種 作業(yè)人員管理、設備設施安全管理、建設項目安全設施和職業(yè)病防 護設施“三同時”管理、生產(chǎn)設備設施驗收和報廢拆除管理、危險 作業(yè)管理、

9、施工和檢維修安全管理、危險物品及重大危險源管理、 安全標志和職業(yè)病危害警示標識、相關(guān)方及外用工（單位）管理、 職業(yè)健康管理、個體防護裝備管理、安全檢查及隱患排查治理、應 急管理、事故管理、安全績效評定管理、安全生產(chǎn)考核及獎懲制度、消防管理、女職工勞動保護管理、大型活動安全管理、裝飾裝修安 全管理、安全值班檢查巡查管理、租賃承包安全資質(zhì)審查及管理等。餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)標準化評定標準基礎管理法律法規(guī)與安全管理制度規(guī)章制度將安全生產(chǎn)規(guī)章制度發(fā)放到相關(guān)工作崗位，員工應掌握相關(guān)內(nèi)容。餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)標準化評定標準基礎管理法律法規(guī)與安全管理制度崗位安全操作操作規(guī)程企業(yè)應根據(jù)生產(chǎn)、工藝特點和崗位風險，編制齊全

10、、適用的崗位安全生產(chǎn)和職業(yè)衛(wèi)生操作規(guī)程，發(fā)放到相關(guān)崗位員工。崗位員工應參與崗位安全操作規(guī)程的編制和修訂工作。企業(yè)安全生產(chǎn)標準化基本規(guī) 范基礎管理法律法規(guī)與安全管理制度崗位安全操作操作規(guī)程企業(yè)應在新技術(shù)、新材料、新工藝、新設備設施投產(chǎn)或投用前，組織編制相應的安全生產(chǎn)和職業(yè)衛(wèi)生操作規(guī)程，保證其適用性。企業(yè)安全生產(chǎn)標準化基本規(guī) 范基礎管理法律法規(guī)與安全管理制度文件和檔案管理評 估企業(yè)應每年至少一次對安全生產(chǎn)和職業(yè)衛(wèi)生法律法規(guī)、標準規(guī)范、規(guī)章制度、操作規(guī)程的符合性、適用性和執(zhí)行情況進行檢查評審。企業(yè)安全生產(chǎn)標準化基本規(guī) 范基礎管理法律法規(guī)與安全管理制度文件和檔案管理修 訂企業(yè)應根據(jù)評估結(jié)果、安全檢查情

11、況、自評結(jié)果、評審情況、事故情況等，對安全生產(chǎn)和職業(yè)衛(wèi)生規(guī)章制度、操作規(guī)程進行修訂，并廣泛征求相關(guān)人員意見，確保其有效性和適用性。企業(yè)安全生產(chǎn)標準化基本規(guī) 范基礎管理法律法規(guī)與安全管理制度文件和檔案管理檔案記錄管理建立文件和檔案的管理制度，明確職責、流程、形式、權(quán)限及各類安全生產(chǎn)檔案及保存要求等事項。餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)標準化評定標準基礎管理法律法規(guī)與安全管理制度文件和檔案管理檔案記錄管理確保安全規(guī)章制度和操作規(guī)程編制、使用、評審、修訂的效力。餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)標準化評定標準基礎管理法律法規(guī)與安全管理制度文件和檔案管理檔案記錄管理對下列主要安全生產(chǎn)管理相關(guān)資料實行檔案管理：主要安全生產(chǎn)文 件、安全生

12、產(chǎn)會議記錄、隱患管理信息、培訓記錄、資格資質(zhì)證書、檢查和整改記錄、職業(yè)健康管理記錄、安全活動記錄、法定檢測記 錄、關(guān)鍵設備設施檔案、相關(guān)方信息、應急演練信息、事故管理記 錄、績效評定記錄、維護和校驗記錄、技術(shù)圖紙等。餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)標準化評定標準基礎管理教育培訓教育培訓管理建立安全教育培訓管理制度。餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)標準化評定標準基礎管理教育培訓教育培訓管理確定安全教育培訓主管部門或人員，定期識別安全教育培訓需求， 制定各類人員的培訓計劃。餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)標準化評定標準基礎管理教育培訓教育培訓管理按計劃進行安全教育培訓，對安全培訓效果進行評估和改進。做好培訓記錄，并建立檔案。餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)標準

13、化評定標準基礎管理教育培訓人員教育培訓主要負責人和安全生產(chǎn)管理人員教育培訓企業(yè)的主要負責人和安全生產(chǎn)管理人員，應具備與本單位所從事的 生產(chǎn)經(jīng)營活動相適應的安全生產(chǎn)、職業(yè)衛(wèi)生知識和應急管理等能力。法律法規(guī)要求對其安全生產(chǎn)知識和管理能力進行考核的，應按規(guī)定 接受專門的安全培訓，參加統(tǒng)一的安全培訓考試并經(jīng)考核合格。企業(yè)安全生產(chǎn)標準化基本規(guī) 范基礎管理教育培訓人員教育培訓從業(yè)人員教育培訓新入廠（礦）人員在上崗前應經(jīng)過廠（礦）、車間（工段、區(qū)、隊）、班組三級安全教育培訓，安全教育培訓學時和內(nèi)容應符合國家和行 業(yè)有關(guān)規(guī)定。企業(yè)安全生產(chǎn)標準化基本規(guī) 范基礎管理教育培訓人員教育培訓從業(yè)人員教育培訓在新工藝、新

14、技術(shù)、新材料、新設備設施投入使用前，企業(yè)應對有 關(guān)從業(yè)人員進行專門的安全生產(chǎn)、職業(yè)衛(wèi)生和應急救援教育和培訓。企業(yè)安全生產(chǎn)標準化基本規(guī) 范基礎管理教育培訓人員教育培訓從業(yè)人員教育培訓從業(yè)人員在本生產(chǎn)經(jīng)營單位調(diào)整工作崗位或離崗六個月重新上崗 時，應重新進行車間（工段、區(qū)、隊）、班組安全培訓，經(jīng)考核合格后，方可上崗工作。企業(yè)安全生產(chǎn)標準化基本規(guī) 范基礎管理教育培訓人員教育培訓從業(yè)人員教育培訓從事特種作業(yè)、特種設備作業(yè)的人員應按照國家有關(guān)規(guī)定經(jīng)專門的安全作業(yè)培訓、參加統(tǒng)一的安全培訓考試并經(jīng)考核合格，取得相應資格后，方可上崗作業(yè)，并定期接受復審。企業(yè)安全生產(chǎn)標準化基本規(guī) 范基礎管理教育培訓人員教育培訓從

15、業(yè)人員教育培訓企業(yè)專職應急救援人員應按照國家有關(guān)規(guī)定，經(jīng)過專門應急救援培訓，經(jīng)考核合格后方可上崗，并定期參加復訓。企業(yè)安全生產(chǎn)標準化基本規(guī)范基礎管理教育培訓人員教育培訓從業(yè)人員教育培訓其他從業(yè)人員每年應接受再培訓，再培訓時間和內(nèi)容應符合國家和地方政府有關(guān)規(guī)定。企業(yè)安全生產(chǎn)標準化基本規(guī) 范基礎管理教育培訓人員教育培訓特種作業(yè)人員教育培訓從事特種作業(yè)的人員應取得特種作業(yè)操作資格證書，方可上崗作業(yè)。餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)標準化評定標準基礎管理教育培訓人員教育培訓其他人員教育培訓義務消防員應參加消防安全培訓；必須經(jīng)過有資質(zhì)的專業(yè)培訓單位組織的消防安全培訓。企業(yè)應對相關(guān)方的作業(yè)人員進行安全教育培訓。作業(yè)人員進

16、入作業(yè)現(xiàn)場前，應由作業(yè)現(xiàn)場所在單位對其進行進入現(xiàn)場前的安全教育培訓。對外來參觀、學習等人員進行有關(guān)安全規(guī)定、可能接觸到的危害及應急知識等內(nèi)容的安全教育和告知，并由專人帶領。餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)標準化評定標準基礎管理教育培訓安全文化建設企業(yè)應開展安全文化建設，開展多種形式的安全文化活動，營造領 導重視安全的氛圍，使各級領導具備安全的知識、技能和領導力， 引導全員的安全態(tài)度和安全行為，逐步形成為全員所認同、共同遵 守、帶有本企業(yè)特點的安全價值觀和安全理念，實現(xiàn)安全自我約束， 促進企業(yè)安全生產(chǎn)和職業(yè)衛(wèi)生管理水平持續(xù)提高。企業(yè)安全生產(chǎn)標準化基本規(guī) 范基礎管理生產(chǎn)設備設施營業(yè)場所設備設施管理設備設施建設建立

17、新改擴工程建設項目安全設施“三同時”管理制度。安全設施和職業(yè)病防護設施應與建設項目主體工程同時設計、同時施工、同時投入生產(chǎn)和使用。企業(yè)安全生產(chǎn)標準化基本規(guī) 范餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)標準化評定標 準基礎管理生產(chǎn)設備設施營業(yè)場所設備設施管理企業(yè)應按規(guī)定對建設項目安全預評價、建設項目安全設施設計審查、建設項目安全設施施工、試運行、竣工驗收等階段進行規(guī)范管理。企業(yè)安全生產(chǎn)標準化基本規(guī)范基礎管理生產(chǎn)設備設施營業(yè)場所設備設施管理設備設施驗收企業(yè)應執(zhí)行設備設施采購、到貨驗收制度，購置、使用設計符合要求、質(zhì)量合格、本質(zhì)安全度高的設備設施。對設備選型應進行預先風險分析和安裝后的驗收，并做好相關(guān)驗收記錄。企業(yè)安全生產(chǎn)標

18、準化基本規(guī) 范基礎管理生產(chǎn)設備設施營業(yè)場所設備設施管理建構(gòu)筑物建構(gòu)筑物符合國家相關(guān)規(guī)定，并經(jīng)有關(guān)部門驗收合格。裝修、裝飾，應當按照消防技術(shù)標準的要求，使用不燃、難燃和阻燃材料。裝修、裝飾施工過程中，室內(nèi)裝修防火材料應當按照國家消防技術(shù)標準的要求進行見證取樣和抽樣檢驗。裝修、裝飾施工應當符合消防有關(guān)規(guī)定。經(jīng)營場所、倉庫的內(nèi)外環(huán)境整潔，無鼠患蚊蠅，空間布置合理， 光線充足，通風良好，地面防滑且無積水，通道暢通，集中監(jiān)視和 顯示的防控中心、照明等應符合有關(guān)法律法規(guī)、標準規(guī)范的要求。 4.倉庫、營業(yè)場所、辦公室、員工宿舍不得用可燃材料裝修、分隔。不得在設有營運場所或倉庫的建筑內(nèi)設員工宿舍。孔洞口、樓板

19、、基坑等臨邊應有防護設施和警示標志。樓層管道井應當封閉。建筑物應按規(guī)定設置避雷設施且經(jīng)定期防雷檢測合格。餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)標準化評定標準基礎管理生產(chǎn)設備設施營業(yè)場所設備設施管理倉儲設施1庫房的房頂、墻壁、地面要堅固，門窗有防護裝置，悶頂不得與其他房間相通；庫房鑰匙應當由專人保管使用；嚴禁無關(guān)人員入內(nèi)。2應在明顯位置設立“嚴禁吸煙和使用明火及攜帶火種進入倉儲房” 的警示牌。3倉儲房內(nèi)存放的物品要分類、分跺碼放、堆放整齊平穩(wěn)，碼放面積和高度要符合相關(guān)規(guī)定。定置區(qū)域線清晰，數(shù)量和區(qū)域不超限。4.地面平坦，無積油積水，無絆腳物，有防滑（如防滑地毯、防滑地磚等）倉儲房內(nèi)的照明燈具及線路必須完好，禁止亂拉臨

20、時線，超負荷用電，防止線路老化。倉儲房內(nèi)電氣線路敷設要符合相關(guān)規(guī)定，不得使用電爐、電取暖器、電熨斗、電烙鐵等電器設備。 7可燃物品庫房不應設置鹵鎢燈等高溫照明設備。酒品、洗滌和消毒用品等儲存應按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。庫房內(nèi)嚴禁留人住宿。作業(yè)點和安全通道采光符合標準。按規(guī)定的數(shù)量和種類配備消防器材，消防設施標識及防火安全標志準確、齊全。糧食倉庫應符合 GB50320 和 GB50322 的要求。餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)標準化評定標準基礎管理生產(chǎn)設備設施營業(yè)場所設備設施管理經(jīng)營場所消防管理應依據(jù)國家相關(guān)消防技術(shù)規(guī)范及地方消防強制性技術(shù)標準設置消防設施。營業(yè)場所的建筑物的耐火等級、防火分區(qū)、防火安全間距、消防和應急

21、疏散通道等應滿足相關(guān)標準的要求。安全出口、疏散通 道、疏散門、符合有關(guān)規(guī)定。不準擅自關(guān)閉、停用火災自動報警系統(tǒng)以及相應的消防聯(lián)動設備。應確保高位消防水箱、消防水池、氣壓水罐等消防儲水設施水量充足；確保消防泵出水管閥門、自動噴水滅火系統(tǒng)管道上的閥門常開；確保消防水泵、防排煙風機等消防用電設備的配電柜開關(guān)處于自動（接通）位置；確保自動噴水滅火系統(tǒng)設置在自動狀態(tài)。餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)標準化評定標準消防栓應有明顯標識，不應埋壓、圈占或遮擋。展品、商品、貨柜、廣告箱牌等的設置不應影響火災探測器、手動火災報警按鈕、自動噴水滅火噴頭等設施的正常使用。按規(guī)定設置安全疏散指示標志和應急照明設施，保證防火門、防火卷簾

22、、消防安全疏散指示標志、應急照明、機械排煙送風、火災事故廣播等設施處于正常狀態(tài)。保證疏散通道、安全出口的暢通。不得占用疏散通道或者在疏散通道、安全出口上設置影響疏散的障礙物，防火卷簾下不得堆放雜物；不得阻塞、封閉安全出口，不得遮擋安全疏散指示標志。應當在疏散通道、安全出口和樓梯口設置符合標準的燈光疏散指示標志，不得遮擋、覆蓋指示標志。指示標志應設在門的頂部、疏散通道和轉(zhuǎn)角處距地面 1 米以下的墻面上并高于地面 0.3 米，設在走道上的指示標志的間距不得大于 20 米。按規(guī)定配置消防器材，消防器材設置位置應在明顯、便于取用的地點，不能埋壓、遮擋滅火器材。并指定專人維護管理，保證消防設施、器材的正

23、常、有效使用。消防控制室每班值班人員不應少于 2 人，必須持證上崗；值班人員要熟練掌握規(guī)章制度、操作規(guī)程及應急等內(nèi)容，并對消防控制室的設備能夠熟練使用、正確操作。消防控制室應有設備運行等情況記錄。除值班用品、火情處置用品外，消防控制室不能堆放其他物品。人員密集場所應當在明顯位置設置疏散示意圖或者通過張貼圖畫、廣播、視像等方式，向公眾宣傳防火、滅火、疏散、逃生等知識?；A管理生產(chǎn)設備設施營業(yè)場所設備設施管理檢維修的實施建立設備、設施運行、檢修、維護、保養(yǎng)管理制度；餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)標準化評定標準6.3基礎管理生產(chǎn)設備設施營業(yè)場所設備設施管理建立設備設施運行臺賬，制定檢維修計劃；餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)標準

24、化評定標準基礎管理生產(chǎn)設備設施營業(yè)場所設備設施管理按檢維修計劃定期對設備設施進行檢修。安全、消防設備設施不得隨意拆除、挪用或棄置不用。確因檢維修需要而拆除的，必須經(jīng)企業(yè)安全、消防主管部門同意，并采取臨時安全措施，檢維修完畢后立即復原。餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)標準化評定標準基礎管理生產(chǎn)設備設施營業(yè)場所設備設施管理廚房設備的一般要求清潔衛(wèi)生良好，無污物。設備基礎、支架等結(jié)構(gòu)牢固，無腐蝕， 運行平穩(wěn)。設備安全附件完好，安全閥、壓力表、溫度表、液位計等齊全、靈敏、可靠、清晰，鉛封完好，在檢驗周期內(nèi)使用。設備機械運轉(zhuǎn)部位有完好可靠的防護裝置，凡有碾、絞、壓、擠、切傷可能的部位均應有可靠防護，攪拌操作的容器必須加

25、蓋密封且 蓋機聯(lián)鎖。安全防護裝置安裝牢固，間隙符合標準，無擦掛、摩擦 等現(xiàn)象。各轉(zhuǎn)動部位、軸承運轉(zhuǎn)平穩(wěn)，各潤滑系統(tǒng)良好，無滲漏現(xiàn) 象，各傳動機構(gòu)運轉(zhuǎn)良好，傳送帶齊全，無損傷，松緊適度。每臺設備應有單獨控制開關(guān)。操作控制柜與線路防護符合要求； 控制臺顯示完好，功能指示清晰；按鍵動作靈敏可靠；PE(N)線連接可靠，電源線路完好。接地電阻符合規(guī)定，連接牢固。抽風和給排水系統(tǒng)完好無缺陷。燃氣設施設備和管道及其安全設施應符合 GB50028 等標準規(guī)范的要求。高層建筑內(nèi)的餐飲場所不得使用瓶裝液化石油氣。氣瓶間內(nèi)不得設置電器開關(guān)，不得放置易燃物品等雜物，應有通風設施，安裝可燃氣體濃度報警裝置。瓶庫周圍應劃

26、定禁火區(qū)、設置明顯的安全警示標志，并配備相應數(shù)量的干粉滅火器。廚房使用液化石油氣的，灶具與氣瓶之間的凈距離不得小于 0.5米，灶具與氣瓶連接的軟管長度不得超過 2 米。軟管應當經(jīng)常檢查， 定期更換。餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)標準化評定標準用氣場所應當按照有關(guān)規(guī)定安裝可燃氣體濃度報警裝置，配備干粉滅火器等消防器材。對燃氣管道、燃氣管道自動切斷閥、調(diào)壓裝置、燃氣灶具、閥門等進行定期檢查，并做好記錄。廚房灶臺及油煙機應保持清潔無油垢，廚房灶臺照明應使用防潮燈，廚房的煙道按規(guī)定清洗并留有記錄，灶臺附近應配備滅火毯和消防器材。滅菌、消毒、防疫設備設施及用具符合相關(guān)規(guī)定。采光照明設施及照度符合 GB50034 的要

27、求。基礎管理生產(chǎn)設備設施營業(yè)場所設備設施管理洗手、清洗、消毒設施配備齊全的洗手、清洗、消毒設施。采取合理的防鼠、防塵、防蟲害措施。餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)標準化評定標準6.3基礎管理生產(chǎn)設備設施營業(yè)場所設備設施管理食品加工設備攪拌機：切刀應牢固、無松動、無損傷；開轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)刀前必須將護蓋蓋到位；設備上應有明顯的安全警示性標牌。切肉機：切削旋轉(zhuǎn)部位要有防護；檢修時必須由專人監(jiān)護。屬于壓力容器的漂燙鍋、配湯鍋、殺菌鍋、分汽包、高壓鍋應按照特種設備安全監(jiān)察條例的規(guī)定進行檢驗。燃氣油炸鍋：液化氣管道安裝合理，無泄漏現(xiàn)象。應設置燃氣泄漏報警儀。排風裝置應防爆。必須有安全警示標牌，現(xiàn)場應懸掛安全操作規(guī)程。5.電油炸鍋：

28、應由專業(yè)技術(shù)人員操作，設備開機及工作時至少有兩名技術(shù)人員在場，并保持在使用過程中人不離機。油槽內(nèi)油加至工作位置，設備加熱管嚴禁干燒。設置油煙濃度報警裝置，配備消防器材。電控箱及其他有電器元件的部位應保持干燥。餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)標準化評定標準6.3每次給設備加油時，應仔細檢查，確保將油槽內(nèi)尤其是放油管內(nèi)外水放凈。炸鍋下方應設有沸油回收裝置。設備的維修保養(yǎng)應由專業(yè)人員進行，做好記錄。6. 所有食品加工設備（如：絞肉機、壓面機、和面機、蒸鍋等）均應有相應崗位操作規(guī)程，設備電動機殼體的 PE 連線可靠且應安裝獨立的電源開關(guān)。基礎管理生產(chǎn)設備設施營業(yè)場所設備設施管理燒烤設備應有完整的溫度控制系統(tǒng)，并可以分

29、別控制上、下火的溫度?？驹O備可隨時調(diào)整焙烤時間?？緺t的隔熱設施良好保證焙烤房間的溫度不高于 28。應裝設符合國家規(guī)范的保溫隔熱設施，及防燙傷警示。設置必要的安全巡視、檢查和檢修通道。壓力系統(tǒng)及壓力管道應符合國家規(guī)范，燃氣管道符合GB50028 的相關(guān)規(guī)定。餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)標準化評定標準基礎管理生產(chǎn)設備設施營業(yè)場所設備設施管理空調(diào)機房機房中制冷劑儲存量不應超過 150 千克，嚴禁易燃易爆的制冷劑儲存在機房中。盛裝回收制冷劑的容器其盛裝量不得超過允許盛裝量。應定期檢測循環(huán)冷卻水和冷凍水，水質(zhì)標準符合國家 GB50050 標準；冷卻水系統(tǒng)應具有過濾、緩蝕、阻垢、殺菌、滅藻等水處理功能。壓力容器的使用

30、、管理必須符合壓力容器安全技術(shù)監(jiān)察規(guī)程要求。制冷劑鋼瓶必須離明火 10 米以上。不得對瓶體進行焊接，不得使用報廢的鋼瓶；不得自行處理瓶體內(nèi)的殘液。制冷劑鋼瓶內(nèi)殘留不少于 0.51%規(guī)定充注量的制冷劑。制冷機組壓力控制安全防護裝置經(jīng)調(diào)整、校驗后，應做好記錄，壓力表、安全閥進行鉛封處理。餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)標準化評定標準壓縮機水套、水冷冷凝器、蒸發(fā)式冷凝器、冷水機組蒸發(fā)器、冷凍水、冷卻水系統(tǒng)應設斷水保護裝置。氨制冷機房所有電器必須都是防爆型，并采用雙電源供電。外露運動部件和直通大氣的進、出口，必須裝設防護罩（或防護網(wǎng)）。制冷作業(yè)單位負責人、安全管理人員、操作人員、制冷劑充裝人員必須經(jīng)過專門的培訓，持證

31、上崗。有完整的運行記錄。機械通風冷卻塔風機支撐牢固可靠，葉輪運行平穩(wěn)，無振動。進風口擋水柵完好無損壞，無雜物吸入，無滴水飄逸濺出；頂部出風擋水板完好?；A管理生產(chǎn)設備設施營業(yè)場所設備設施管理洗滌設備機械運轉(zhuǎn)部位有完好可靠的防護設施和安全聯(lián)鎖裝置。PE(N)線連接可靠，電源線路完好。每臺設備應有單獨控制開關(guān)。凡有碾、絞、壓、擠、切傷可能的部位均應有可靠防護。設備電機應設有控制開關(guān)和漏電保護裝置，應裝設與負荷匹配的熔斷器。蒸汽管道和閥門必須有保溫裝置，防止燙傷；水、汽管路無滴漏現(xiàn)象餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)標準化評定標準基礎管理生產(chǎn)設備設施營業(yè)場所設備設施管理污水處理設施設備污水管道無堵塞、滲漏。污水池無滲

32、漏、漂浮雜物，混合池、曝氣池、沉淀池無滲漏，設備運轉(zhuǎn)良好，排放污水順暢。生化池、化糞池通氣管高度和管徑符合標準要求。各潛水泵、污水泵、水處理機械基礎牢固、防護良好。餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)標準化評定標準基礎管理生產(chǎn)設備設施營業(yè)場所設備設施管理梯臺及防護欄桿焊接處應無裂紋和可見的表面氣孔。結(jié)構(gòu)的外型不應有歪斜、扭曲、變形，以及明顯的銹蝕等缺陷。梯臺及防護欄桿的結(jié)構(gòu)連接及固定支撐牢固。在室外安裝的梯臺及防護欄桿的防雷電保護、防雷電連接和接地附件應符合餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)標準化評定標準基礎管理生產(chǎn)設備設施營業(yè)場所設備設施管理電氣設備電氣設備的選用及安裝符合國家標準和有關(guān)部門規(guī)定，設備檔案完整。1.變配電系統(tǒng)變配

33、電室的門應向外開，相鄰配電室的門應雙向開，高壓配電間的窗、門應裝防護網(wǎng)，防護網(wǎng)的網(wǎng)孔尺寸應小于 1010 毫米。高、低壓配電柜的母線相序標志正確，應設置接地母排和接地端子，且與接地系統(tǒng)連接，并有接地標志。電氣運行指示儀表顯示正確，控制裝置完好，操縱機構(gòu)和聯(lián)鎖機構(gòu)可靠。雙電源供電或自有發(fā)電應設有聯(lián)鎖安全裝置?？諝忾_關(guān)滅弧罩應完整。電力電容器外殼無膨脹，無漏油現(xiàn)象。設置有電氣運行工作標志和安全警示標志。電氣操作工具完好可靠，有定期檢測記錄和標志。2.電網(wǎng)接地系統(tǒng)電氣系統(tǒng)連接符合設計的系統(tǒng)接地制式要求。電網(wǎng)接地裝置的接地電阻值小于 4 歐姆，應保存定期檢測記錄。接地裝置應有編號和識別標記。3.低壓電

34、氣線路線路架設位置、間距符合設計要求。線路導線型號、規(guī)格符合設計要求。線路的保護裝置符合設計要求。線槽或橋架在電氣不連貫處應裝設電氣跨接線，接地端子的連接導線與接地系統(tǒng)連接，并有接地標志；柜、箱有編號；有電氣控制線路圖。線路導線絕緣保護完好。線路相序、相色正確,標志齊全、清晰。餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)標準化評定標準基礎管理生產(chǎn)設備設施營業(yè)場所設備設施管理4.動力照明箱（柜、板）觸電危險性大或作業(yè)環(huán)境差的場所，應采用與環(huán)境相適應的防塵、防水等動力照明箱、柜；符合電氣設計安裝規(guī)范要求，各類電氣元件、儀表、開關(guān)、線路無明顯損壞或老化、線路排列整齊，安裝牢固，操作方便，無積塵和雜物；各種電氣元件及線路接觸良好

35、，連接可靠，無嚴重發(fā)熱、燒損或裸露帶電體現(xiàn)象；對各個空氣開關(guān)實行編號管理；（5）PE 保護線只能獨立接地， 不能與電器接地線共用一個接地體。柜門上應有防觸電警示標志；柜門應與柜體接地端子跨接。5.接地接零保護電氣設備的金屬外殼、底座、傳動裝置、金屬電線管、配電盤以及配電裝置的金屬構(gòu)件、遮欄和電纜線的金屬外包皮等，均應采用保護接地或接零。接零系統(tǒng)應有重復接地，對電氣設備安全要求較高的場所，應在零線或設備接零處采用網(wǎng)絡埋設的重復接地。低壓電氣設備非帶電的金屬外殼和電動工具的接地電阻，不應大于 4。6.臨時用電線路有完備的臨時電氣線路審批制度和手續(xù)，其中應明確架設地點、用電容量、用電負責人、審批部門

36、意見、準用日期等內(nèi)容。臨時電氣線路審批期限：一般場所使用不超過 15 天；建筑、安裝工程按計劃施工周期確定。不得在易燃、易爆等危險作業(yè)場所架設臨時電氣線路。必須按照電氣線路安裝規(guī)程進行布線。必須裝有總開關(guān)控制和剩余電流保護裝置，每一個分路應裝設與負荷匹配的熔斷器。餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)標準化評定標準6.3基礎管理生產(chǎn)設備設施營業(yè)場所設備設施管理7.手持電動工具使用的環(huán)境不同選擇相應的絕緣等級。至少每 3 個月進行一次絕緣電阻檢測，且記錄完整有效。防護罩、蓋板及手柄應完好，無破損，無變形，不松動。電源線中間不允許有接頭和破損。不得跨越通道使用。8.柴油發(fā)電機有操作規(guī)程、操作情況記錄。定期檢查并做好記錄

37、。發(fā)電機與建筑物或其他裝置間的距離應保持最少 1 米以。發(fā)電機轉(zhuǎn)軸應設防護罩。發(fā)電機房應通風良好，發(fā)電機排氣筒應出口應設在室外。柴油發(fā)電機用柴油的儲存使用應符合危險物品相關(guān)標準規(guī)范的要求。餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)標準化評定標準6.3基礎管理生產(chǎn)設備設施營業(yè)場所設備設施管理管道應有管網(wǎng)平面布置圖，標記完整，位置準確，管網(wǎng)設計、安裝、驗收技術(shù)資料齊全。不同介質(zhì)的管線，應按照工業(yè)管道的基本識別色、識別符號和安全標識（GB7231）的規(guī)定涂上不同的顏色，并注明介質(zhì)名稱和流向。埋地管道敷層完整無破損，架空管道支架牢固合理，無腐蝕、無泄漏，設置限高警示，有隔熱措施。餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)標準化評定標準基礎管理生產(chǎn)設備設

38、施營業(yè)場所設備設施管理應急照明設備下列工作場所應設置應急照明：主要通道及主要出入口、通道樓梯、變配電室、中控室。餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)標準化評定標準基礎管理生產(chǎn)設備設施營業(yè)場所設備設施管理特種設備管理建立特種設備安全管理制度。餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)標準化評定標準基礎管理生產(chǎn)設備設施營業(yè)場所設備設施管理登記和檢驗特種設備應經(jīng)專業(yè)資質(zhì)的機構(gòu)檢驗檢測合格，向所屬轄區(qū)的特種設備安全監(jiān)督管理部門登記，取得使用證和登記證，方可投入使用。特種設備應按規(guī)定使用、維護，并建立特種設備安全檔案，并應每月自檢，按期由特種設備檢驗檢測機構(gòu)定期檢驗。餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)標準化評定標準基礎管理生產(chǎn)設備設施營業(yè)場所設備設施管理壓力容器的安

39、全管理檔案齊全，應有壓力容器使用登記證、注冊證件、質(zhì)量證明書、出廠合格證、年檢報告等。本體、接口、焊接接頭等部位無裂紋、變形、過熱、泄漏、腐蝕現(xiàn)象等缺陷。相鄰管件或構(gòu)件無異常振動、響聲或相互磨擦等現(xiàn)象。壓力表指示靈敏，刻度清晰，安全閥每年檢驗一次，記錄齊全， 且鉛封完整，在檢驗周期內(nèi)使用。生產(chǎn)過程中使用的壓縮空氣、循環(huán)水、潤滑油等管路，應安裝壓力表，儲氣罐應安裝安全閥，各種閥門應采用不同顏色和不同幾何形狀的標志，還應有表明開、閉狀態(tài)的標志。餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)標準化評定標準基礎管理生產(chǎn)設備設施營業(yè)場所設備設施管理燃氣瓶（罐）的安全管理嚴格監(jiān)控進貨渠道，從有燃氣經(jīng)營資質(zhì)的單位購置燃氣，禁止使超期、超

40、裝氣瓶混入餐飲場所。應當與液化石油氣供應單位簽訂安全供氣合同，每次購氣后留存購氣憑證，購氣憑證應當準確記載鋼瓶注冊登記代碼。應當購買取得燃氣經(jīng)營許可證的供應企業(yè)提供的合格的燃氣鋼瓶，不得使用無警示標簽、無充裝標識、過期或者報廢的鋼瓶。外觀無機械性損傷及嚴重腐蝕，表面漆色、字樣和色環(huán)標記正確、明顯；瓶閥、瓶帽、防震圈等安全附件齊全、完好。對購入氣瓶入庫和發(fā)放實行登記制度，登記內(nèi)容包括氣瓶類型、編號、檢驗周期、外觀檢查、入出庫日期、領用單位、管理責任人。5. 液化石油氣存瓶總重量超過 100 千克（折合 2 瓶 50 千克或 7 瓶以上 15 千克氣瓶）時，應當設置專用氣瓶間。存瓶總重量小于 42

41、0 千克時，氣瓶間可以設置在與用氣建筑相鄰的單層專用房間內(nèi)。存瓶總重量大于 420 千克時，氣瓶間應當為與其他民用建筑間距不小于餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)標準化評定標準10 米的獨立建筑。在燃氣瓶（罐）存放場所，液化石油氣氣瓶間高度應當不低于 2.2 米，內(nèi)部須加裝可燃氣體濃度報警裝置，且不得有暖氣溝、地漏、暗道及其他地下構(gòu)筑物；嚴禁明火和其他熱源，有防止陽光直射措施，通風良好，保持干燥。放置鋼瓶、燃具和用戶設備的房間內(nèi)不得堆放易燃易爆物品和使用明火；同一房間內(nèi)不得同時使用液化石油氣和其他明火。外部應當設置明顯的安全警示標志；應當使用防爆型照明等電氣設備，電器開關(guān)設置在室外。液化石油氣鋼瓶供應多臺液化石

42、油氣灶具的，應當采用硬管連接， 并將用氣設備固定。鋼瓶與單臺液化石油氣灶具連接使用耐油橡膠 軟管的，應當用卡箍緊固，軟管的長度控制在 1.2 米到 2.0 米之間，且沒有接口；橡膠軟管應當每 2 年更換一次；若軟管出現(xiàn)老化、腐蝕等問題，應當立即更換；軟管不得穿越墻壁、窗戶和門?；A管理生產(chǎn)設備設施營業(yè)場所設備設施管理8.液化石油氣瓶減壓器正常使用期限為 5 年，密封圈正常使用期限為 3 年，到期應當立即更換并記錄9.在檢驗周期內(nèi)使用。氣瓶立放時應有可靠的防傾倒裝置或措施；瓶內(nèi)氣體不得用盡， 按規(guī)定留有剩余重量。燃氣瓶（罐）不得靠近熱源，可燃、助燃氣瓶與明火距離應大于10m。燃氣瓶（罐）的儲存應

43、滿足 GB50028 的相關(guān)規(guī)定?？?、實瓶應分開放置，保持 1.5m 以上距離，且有明顯標記；存放整齊，瓶帽齊全。立放時妥善固定，臥放時頭朝一個方向，存放點應設置足量消防器材。嚴禁在液化石油氣氣瓶中摻混二甲醚?；A管理生產(chǎn)設備設施營業(yè)場所設備設施管理設備設施檢維修安全設備設施不得隨意拆除、挪用或棄置不用；確因檢維修拆除的， 應采取臨時安全措施，檢維修完畢后立即復原。企業(yè)安全生產(chǎn)標準化基本規(guī) 范基礎管理生產(chǎn)設備設施營業(yè)場所設備設施管理企業(yè)應建立生產(chǎn)設備設施檢維修管理制度，制定綜合檢維修計劃， 加強日常檢維修和定期檢維修管理，落實“五定”原則，即定檢修方案、定檢修人員、定安全措施、定檢修質(zhì)量、定檢

44、修進度。企業(yè)安全生產(chǎn)標準化基本規(guī) 范基礎管理生產(chǎn)設備設施營業(yè)場所設備設施管理檢維修方案應包含作業(yè)風險分析、控制措施及應急處置措施。檢維修過程中應執(zhí)行風險控制措施，隔離能量和危險物質(zhì)，并進行監(jiān)督檢查，檢維修后應進行安全確認。檢維修過程中涉及許可作業(yè)的，應按規(guī)定辦理相應作業(yè)許可證。企業(yè)安全生產(chǎn)標準化基本規(guī) 范基礎管理生產(chǎn)設備設施營業(yè)場所設備設施管理新設備設施驗收及舊設備設施拆除、報廢建立新設備設施驗收和舊設備設施拆除、報廢的管理制度。企業(yè)安全生產(chǎn)標準化基本規(guī) 范基礎管理生產(chǎn)設備設施營業(yè)場所設備設施管理按規(guī)定對新設備設施進行驗收，確保使用質(zhì)量合格、設計符合要求的設備設施。企業(yè)安全生產(chǎn)標準化基本規(guī) 范

45、基礎管理生產(chǎn)設備設施營業(yè)場所設備設施管理按規(guī)定對不符合要求的設備設施進行報廢或拆除。企業(yè)安全生產(chǎn)標準化基本規(guī) 范現(xiàn)場管理運行控制作業(yè)安全生產(chǎn)現(xiàn)場管理和生產(chǎn)過程控制建立至少包括下列危險作業(yè)的作業(yè)安全管理制度，明確責任部門、人員、許可范圍、審批程序、許可簽發(fā)人員，制定貨源質(zhì)量管理制度、廚房廢棄物管理制度等：危險區(qū)域動火（電氣焊）作業(yè)。進入受限空間作業(yè)。高處作業(yè)。臨時用電作業(yè)。其他危險作業(yè)。餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)標準化評定標準現(xiàn)場管理運行控制作業(yè)安全生產(chǎn)現(xiàn)場管理和生產(chǎn)過程控制應對生產(chǎn)現(xiàn)場和生產(chǎn)過程、環(huán)境存在的事故隱患進行排查、評估分級，并制定相應的控制措施。餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)標準化評定標準現(xiàn)場管理運行控制作

46、業(yè)安全生產(chǎn)現(xiàn)場管理和生產(chǎn)過程控制禁止無關(guān)人員進入重要場所（廚房、配菜間、庫房、氣瓶間等）。食品添加劑要執(zhí)行五專（專店采購、專柜存放、專人負責、專用工具、專用臺賬）管理使用。餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)標準化評定標準現(xiàn)場管理運行控制作業(yè)安全生產(chǎn)現(xiàn)場管理和生產(chǎn)過程控制進入受限空間作業(yè)安全要求：1.執(zhí)行作業(yè)許可審批制度。2.應采取 可靠的置換或通風措施。3.按規(guī)定進行氣體檢測，合格后方可進入。4.有專人監(jiān)護。5.采取便于有限空間內(nèi)外人員聯(lián)系的措施。餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)標準化評定標準現(xiàn)場管理運行控制作業(yè)安全生產(chǎn)現(xiàn)場管理和生產(chǎn)過程控制作業(yè)過程控制：1.在作業(yè)現(xiàn)場配備相應的安全防護用品（具）及消防設施與器材，進入作業(yè)現(xiàn)場

47、前，應按規(guī)定使用個體防護裝備。作業(yè)前應先檢查作業(yè)場所和設備、設施的安全狀況，發(fā)現(xiàn)異常及時處理。2.作業(yè)活動的負責人應嚴格按照作業(yè)文件的規(guī)定組織和指揮生產(chǎn)作業(yè)活動，作業(yè)人員應嚴格執(zhí)行安全操作規(guī)程，不違章作業(yè)。3. 生產(chǎn)作業(yè)必須落實安全防護措施。餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)標準化評定標準現(xiàn)場管理運行控制作業(yè)安全作業(yè)行為管理對生產(chǎn)作業(yè)過程中人的不安全行為進行辨識，并制定相應的控制措施。需要規(guī)范的作業(yè)行為主要包括：遵守勞動紀律。制定操作規(guī)程；規(guī)范人的操作行為；設備開機前按規(guī)定進行檢查，確認無誤后方可操作。運轉(zhuǎn)中的設備禁止進行擦洗、清掃、拆卸和維護維修等可能直接接觸運轉(zhuǎn)部位的操作。餐飲業(yè)安全生產(chǎn)標準化評定標準工作過

48、程中，如有故障，停機通知修理，待故障排除后再恢復工作狀態(tài)。作業(yè)完成時按規(guī)定進行停機操作，關(guān)閉電源，清理崗位作業(yè)環(huán)境。加強安全教育培訓工作，燃氣從業(yè)人員需培訓燃氣使用安全知識和安全操作技能合格后上崗，杜絕違章指揮、違章作業(yè)?，F(xiàn)場管理運行控制作業(yè)安全作業(yè)行為管理落實危險作業(yè)管理制度，執(zhí)行工作票制度。餐飲業(yè)安全生產(chǎn)標準化評定標準現(xiàn)場管理運行控制作業(yè)安全作業(yè)行為管理電氣、高速運轉(zhuǎn)機械等設備，應實行操作牌制度。餐飲業(yè)安全生產(chǎn)標準化評定標準現(xiàn)場管理運行控制作業(yè)安全作業(yè)行為管理按規(guī)定為從業(yè)人員配備與工作崗位相適應的個體防護裝備，并監(jiān)督、教育從業(yè)人員按照使用規(guī)則佩戴、使用。餐飲業(yè)安全生產(chǎn)標準化評定標準現(xiàn)場管理

49、運行控制作業(yè)安全崗位達標企業(yè)應建立班組安全活動管理制度，明確召開班組安全會議的要求和內(nèi)容。企業(yè)從業(yè)人員應熟練掌握本崗位安全職責、安全生產(chǎn)和職業(yè)衛(wèi)生操作規(guī)程、危險和有害因素及其預防控制措施、防護用品使用、自救互救及應急處置措施。企業(yè)各班組應按規(guī)定開展安全生產(chǎn)和職業(yè)衛(wèi)生教育培訓、安全學習、安全檢查等工作，并做好記錄。企業(yè)安全生產(chǎn)標準化基本規(guī) 范現(xiàn)場管理運行控制作業(yè)安全警示標志和安全防護在存在較大危險因素的作業(yè)場所或有關(guān)設備上，按照 GB2894 及企業(yè)內(nèi)部規(guī)定，設置安全警示標志。在檢維修、施工等作業(yè)現(xiàn)場設置警戒區(qū)域，以及營業(yè)場所內(nèi)的坑、溝、池、井、陡坡等設置安全蓋板或護欄等。餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)標準化

50、評定標準現(xiàn)場管理運行控制作業(yè)安全相關(guān)方管理建立有關(guān)供應商相關(guān)方的管理制度。餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)標準化評定標準現(xiàn)場管理運行控制作業(yè)安全相關(guān)方管理對供應商相關(guān)方的資格預審、選擇、服務前準備、作業(yè)過程監(jiān)督、提供的產(chǎn)品、技術(shù)服務、表現(xiàn)評估、續(xù)用等進行管理，建立相關(guān)方的名錄和檔案。餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)標準化評定標準現(xiàn)場管理運行控制作業(yè)安全相關(guān)方管理根據(jù)相關(guān)方提供的服務作業(yè)性質(zhì)和行為定期識別服務行為風險， 采取行之有效的風險控制措施。對貨源的安全衛(wèi)生狀況進行監(jiān)測評估，實行定期評估考核管理。廚房廢棄物定點排放處理。餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)標準化評定標準現(xiàn)場管理運行控制作業(yè)安全相關(guān)方管理企業(yè)應統(tǒng)一協(xié)調(diào)管理同一作業(yè)區(qū)域內(nèi)的多個

51、相關(guān)方的交叉作業(yè)。餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)標準化評定標準現(xiàn)場管理隱患、風險及預防預控隱患排查和治理隱患排查企業(yè)應組織開展事故隱患排查治理工作，建立事故隱患排查治理制度，逐級建立并落實從主要負責人到每個從業(yè)人員的事故隱患排查治理和防控責任制。采取技術(shù)、管理措施，及時發(fā)現(xiàn)并消除隱患， 實行隱患排查、記錄、監(jiān)控、治理、銷賬、報告的閉環(huán)管理。企業(yè)安全生產(chǎn)標準化基本規(guī) 范現(xiàn)場管理隱患、風險及預防預控隱患排查和治理隱患排查企業(yè)應依據(jù)有關(guān)法規(guī)、標準，組織制定各部門、崗位、場所、設備設施的隱患排查治理標準或排查清單，明確排查的范圍和要求，并組織開展相應的培訓。企業(yè)安全生產(chǎn)標準化基本規(guī) 范現(xiàn)場管理隱患、風險及預防預控隱

52、患排查和治理隱患排查企業(yè)對排查出的事故隱患，按照事故隱患的等級進行登記，建立事故隱患信息檔案，并按照職責分工實施監(jiān)控治理。企業(yè)安全生產(chǎn)標準化基本規(guī) 范現(xiàn)場管理隱患、風險及預防預控隱患排查和治理隱患排查企業(yè)應對事故隱患排查治理情況如實記錄，并定期進行統(tǒng)計分析， 及時向從業(yè)人員進行通報，并按照當?shù)匕踩O(jiān)管部門和有關(guān)部門的要求定期報送隱患排查治理情況。企業(yè)安全生產(chǎn)標準化基本規(guī) 范現(xiàn)場管理隱患、風險及預防預控隱患排查和治理隱患排查企業(yè)應將相關(guān)方排查出的隱患統(tǒng)一納入本企業(yè)隱患管理。企業(yè)安全生產(chǎn)標準化基本規(guī) 范現(xiàn)場管理隱患、風險及預防預控隱患排查和治理排查范圍與方法隱患排查的范圍應包括所有與生產(chǎn)經(jīng)營相關(guān)的

53、場所、環(huán)境、人員、設備設施和活動。餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)標準化評定標準現(xiàn)場管理隱患、風險及預防預控隱患排查和治理排查范圍與方法采用綜合檢查、專業(yè)檢查、季節(jié)性檢查、節(jié)假日檢查、日常檢查和其他方式進行隱患排查。餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)標準化評定標準現(xiàn)場管理隱患、風險及預防預控隱患排查和治理隱患治理企業(yè)應根據(jù)隱患排查的結(jié)果，制定隱患治理方案，對隱患及時進行治理。企業(yè)安全生產(chǎn)標準化基本規(guī)范現(xiàn)場管理隱患、風險及預防預控隱患排查和治理隱患治理企業(yè)對于一般事故隱患應按照責任分工立即或限期組織整改。對于重大事故隱患，企業(yè)主要負責人應組織制定并實施事故隱患治理方案。治理方案應包括目標和任務、方法和措施、經(jīng)費和物資、機構(gòu)和人員

54、、時限和要求、應急預案。企業(yè)安全生產(chǎn)標準化基本規(guī) 范現(xiàn)場管理隱患、風險及預防預控隱患排查和治理隱患治理企業(yè)在事故隱患治理過程中，應當采取相應的監(jiān)控防范措施。重大事故隱患排除前或者排除過程中無法保證安全的，應當從危險區(qū)域內(nèi)撤出作業(yè)人員，疏散可能危及的人員，設置警戒標志，暫時停產(chǎn)停業(yè)、停止建設施工或者停止使用相關(guān)裝置、設備、設施。企業(yè)安全生產(chǎn)標準化基本規(guī) 范現(xiàn)場管理隱患、風險及預防預控隱患排查和治理隱患治理驗收與評估隱患治理完成后，企業(yè)應按規(guī)定對治理情況進行驗收和銷賬。重大事故隱患治理工作結(jié)束后，有條件的生產(chǎn)經(jīng)營單位應當組織本單位的技術(shù)人員驗收；其他生產(chǎn)經(jīng)營單位可以聘請專家或者委托安全生產(chǎn)中介機構(gòu)

55、驗收。未經(jīng)驗收合格的，不得恢復生產(chǎn)經(jīng)營活動或投入使用。企業(yè)安全生產(chǎn)標準化基本規(guī) 范現(xiàn)場管理隱患、風險及預防預控隱患排查和治理隱患信息報送企業(yè)應對事故隱患排查治理情況如實記錄，并定期進行統(tǒng)計分析， 及時向從業(yè)人員進行通報，并按照當?shù)匕踩O(jiān)管部門和有關(guān)部門的要求，定期報送隱患排查治理情況。企業(yè)安全生產(chǎn)標準化基本規(guī) 范現(xiàn)場管理隱患、風險及預防預控隱患排查和治理風險辨識企業(yè)應建立危險源辨識管理制度，組織全員對本單位危險源進行全面、系統(tǒng)的辨識。企業(yè)危險源風險辨識范圍應覆蓋本單位的所有活動及區(qū)域，并對危險源辨識資料進行統(tǒng)計、分析、整理、歸檔。危險源辨識應采用適宜的方法和程序，且與現(xiàn)場實際相符，并考慮正常、

56、異常和緊急三種狀態(tài)及過去、現(xiàn)在和將來三種時態(tài)。企業(yè)安全生產(chǎn)標準化基本規(guī) 范現(xiàn)場管理隱患、風險及預防預控隱患排查和治理風險評價企業(yè)應組織制定風險評價管理制度，明確風險評價的目的、范圍、頻次、準則和工作程序等。企業(yè)應選定合適的風險評價方法，定期和及時對作業(yè)活動、設備設施、物料，尤其是非常規(guī)的活動和狀態(tài)進行危險和有害因素識別及風險評價。在進行風險評價時，至少應從影響人、財產(chǎn)和環(huán)境三個方面的可能性和嚴重程度分析。企業(yè)安全生產(chǎn)標準化基本規(guī) 范現(xiàn)場管理隱患、風險及預防預控隱患排查和治理風險控制企業(yè)應選擇消除、預防、減弱、替代、隔離、連鎖、警告、個體防護等工程控制措施，對風險進行控制。企業(yè)應根據(jù)風險評價結(jié)果

57、及經(jīng)營運行情況等，確定相應的風險，對其進行分級分類管理，制定并落實相應的控制措施。企業(yè)應將風險評價的結(jié)果及所采取的控制措施對從業(yè)人員進行宣 傳、培訓，使其熟悉工作崗位和作業(yè)環(huán)境中存在的危險源，掌握、落實應采取的控制措施。企業(yè)安全生產(chǎn)標準化基本規(guī) 范現(xiàn)場管理隱患、風險及預防預控隱患排查和治理危險源、重大危險源管理企業(yè)應建立健全危險源安全管理制度，對危險源實施分級管理。制定危險源、重大危險源安全管理技術(shù)措施和應急預案。企業(yè)應依據(jù)有關(guān)標準、文件規(guī)定，對本單位的裝置、設施或者場所進行重大危險源辨識。對確認的重大危險源進行安全評估，確定重大危險源等級，及時登記建檔，設置安全監(jiān)控報警系統(tǒng)，進行日常監(jiān)控，并

58、按規(guī)定進行備案。企業(yè)安全生產(chǎn)標準化基本規(guī) 范現(xiàn)場管理隱患、風險及預防預控隱患排查和治理變更管理企業(yè)應執(zhí)行變更管理制度，對機構(gòu)、人員、工藝、技術(shù)、設備設施、作業(yè)過程及環(huán)境等永久性或暫時性的變化進行管理。變更的實施應 履行審批及驗收程序，并對變更過程及變更后所產(chǎn)生的風險進行分 析和控制。企業(yè)安全生產(chǎn)標準化基本規(guī) 范現(xiàn)場管理運行機制職業(yè)健康職業(yè)健康管理建立職業(yè)健康的管理制度。餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)標準化評定標準現(xiàn)場管理運行機制職業(yè)健康職業(yè)健康管理按有關(guān)要求，為員工提供符合職業(yè)健康要求的工作環(huán)境和條件。餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)標準化評定標準現(xiàn)場管理運行機制職業(yè)健康職業(yè)健康管理定期組織員工體檢，并建立健全員工職業(yè)健康檔案。餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)標準化評定標準現(xiàn)場管理運行機制職業(yè)健康職業(yè)健康管理定期對職業(yè)危害場所進行職業(yè)危害因素檢測，并記錄存檔。餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)標準化評定標準現(xiàn)場管理運行機制職業(yè)健康職業(yè)健康管理存在噪聲、高溫、有害物質(zhì)等職業(yè)危害因素的場所和崗位應按規(guī)定進行專門管理和控制。餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)標準化評定標準現(xiàn)場管理運行機制職業(yè)健康職業(yè)健康管理指定專人負責保管、定期校驗和維護各種防護用具，確保其處于正常狀態(tài)。餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)標準化評