2022年酒店餐廳經(jīng)理職責(zé)

1、第PAGE6頁(yè)共NUMPAGES6頁(yè)2022年酒店餐廳經(jīng)理職責(zé)1、全面負(fù)責(zé)_家及以上門店的運(yùn)營(yíng)管理。2、根據(jù)公司發(fā)展要求，及門店經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)制定經(jīng)營(yíng)目標(biāo)并達(dá)成旗下門店在顧客滿意度，營(yíng)業(yè)額成長(zhǎng)、利潤(rùn)管理人員發(fā)展四方面的目標(biāo)。3、負(fù)責(zé)內(nèi)部運(yùn)營(yíng)的QSC自身督導(dǎo)工作，嚴(yán)格配合執(zhí)行區(qū)域督導(dǎo)工作傳遞企業(yè)文化及品牌理念。4、負(fù)責(zé)對(duì)外溝通以及周圍社區(qū)關(guān)系維護(hù)、結(jié)合旗下門店實(shí)際情況定期給于公司建議性營(yíng)銷策劃方案并提升品牌形象。5、定期組織門店各部門崗位技能、服務(wù)意識(shí)及流程的培訓(xùn)，及團(tuán)隊(duì)成員的職業(yè)規(guī)劃。6、負(fù)責(zé)旗下門店的人事管理、財(cái)務(wù)管理，固定資產(chǎn)管理等。7、負(fù)責(zé)上傳下達(dá)公司的指令以及各項(xiàng)營(yíng)業(yè)指標(biāo)的控制。8、負(fù)責(zé)處理

2、顧客投訴、維護(hù)客戶關(guān)系，提高客戶滿意度。9.注重成本管控，包括人力、水電、維修等;2022年酒店餐廳經(jīng)理職責(zé)（二）1、全面負(fù)責(zé)門店運(yùn)營(yíng)和管理工作，對(duì)于公司下達(dá)的營(yíng)運(yùn)指標(biāo)和工作重點(diǎn)能制定有效的營(yíng)運(yùn)計(jì)劃，跟進(jìn)實(shí)施，并對(duì)結(jié)果負(fù)責(zé);2、全面負(fù)責(zé)店鋪內(nèi)的現(xiàn)場(chǎng)管理，保證營(yíng)運(yùn)現(xiàn)場(chǎng)始終保持平穩(wěn)、順暢的狀態(tài)，對(duì)門店的服務(wù)、品質(zhì)、清潔負(fù)責(zé);3、能有效的對(duì)門店內(nèi)的費(fèi)用能進(jìn)行目標(biāo)管理，保證門店的利潤(rùn)化;4、門店內(nèi)的安全責(zé)任人，需要對(duì)門店以及員工的財(cái)產(chǎn)安全、食品安全、人身安全負(fù)責(zé);5、全面負(fù)責(zé)門店內(nèi)的行政工作：培訓(xùn)、設(shè)備設(shè)施、成本、人事、財(cái)務(wù)五大板塊;6、危機(jī)應(yīng)對(duì)能力：掌握危機(jī)應(yīng)對(duì)的技巧和方法，危機(jī)來臨時(shí)能發(fā)現(xiàn)并預(yù)判、

3、妥善處理。2022年酒店餐廳經(jīng)理職責(zé)（三）1、負(fù)責(zé)監(jiān)管員工餐廳供應(yīng)商日常規(guī)范化操作;2、保證員工餐廳食品安全衛(wèi)生;3、審核員工餐廳菜品合理定價(jià);4、協(xié)助部門安排的其他工作;5、對(duì)接公司與租戶的用餐需求;6、處理餐廳的投訴、突發(fā)事件。2022年酒店餐廳經(jīng)理職責(zé)（四）1.負(fù)責(zé)中餐廳，落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)。2.制定中餐廳服務(wù)工作規(guī)范及工作制度并確保實(shí)施。3.協(xié)助餐飲部經(jīng)理制定各項(xiàng)餐飲推銷計(jì)劃與策略。4.監(jiān)督員工按照規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù)，對(duì)員工進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，實(shí)施獎(jiǎng)懲制度。_處理賓客的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。6.抓好設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)，嚴(yán)格物資管理制度，做好餐廳安全和防火工作。7.根據(jù)季節(jié)差異、客源情況為

4、廚房制定特色菜單提供建議。2022年酒店餐廳經(jīng)理職責(zé)（五）1、全面負(fù)責(zé)餐廳和后廚的管理工作;2、合理安排人、財(cái)、物的配置，與廚房團(tuán)隊(duì)把控出品，完成公司下達(dá)的各項(xiàng)指標(biāo);3、做好成本核算工作，嚴(yán)格把控食品安全、環(huán)境衛(wèi)生等工作;4、能夠聽取并及時(shí)處理各類投訴意見，提升日常服務(wù)標(biāo)準(zhǔn);5、做好員工培訓(xùn)、日常管理工作，抓好考核考勤工作，充分調(diào)動(dòng)員工工作積極性。2022年酒店餐廳經(jīng)理職責(zé)（六）1、協(xié)助餐廳經(jīng)理管理餐廳的日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證餐廳各項(xiàng)服務(wù)質(zhì)量;2、獨(dú)立完成早、中、晚班值班，根據(jù)餐廳情況進(jìn)行排班、訂貨等餐廳管理工作;3、及時(shí)完成上級(jí)安排的其他日常工作。2022年酒店餐廳經(jīng)理職責(zé)（七）1.目標(biāo)計(jì)劃管理

5、：制定促銷目標(biāo)并編制落實(shí)行動(dòng)計(jì)劃等;2.現(xiàn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理：處理復(fù)雜或嚴(yán)重的顧客投訴和突發(fā)事件等;3.財(cái)務(wù)管理：對(duì)餐廳的資產(chǎn)資金管控負(fù)責(zé);4.餐廳人員管理：對(duì)員工進(jìn)行績(jī)效考核、溝通及選拔、推薦等5.設(shè)備管理：負(fù)責(zé)餐廳設(shè)備的盤點(diǎn)與管理工作等;6.安全管理：保護(hù)增充足的食品安全管理資源等。2022年酒店餐廳經(jīng)理職責(zé)（八）1、按照經(jīng)理安排認(rèn)真做餐廳服務(wù)工作，有相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)2、主動(dòng)、熱情、為客人提供較佳服務(wù)，3、服從領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作;2022年酒店餐廳經(jīng)理職責(zé)（九）1、全面主持區(qū)域餐飲店鋪的運(yùn)營(yíng)管理工作;2、根據(jù)營(yíng)業(yè)目標(biāo)制定業(yè)績(jī)分配指標(biāo)，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)完成業(yè)績(jī);3、對(duì)員工、下屬進(jìn)行銷售技能/服務(wù)培

6、訓(xùn);4、落實(shí)執(zhí)行公司有關(guān)管理規(guī)章，建立團(tuán)隊(duì)的良好氛圍;5、負(fù)責(zé)商場(chǎng)員工招募、激勵(lì)和人才發(fā)展工作;6、管理員工、客戶投訴處理及相關(guān)政府部門溝通處理;7、協(xié)助經(jīng)理進(jìn)行日常管理事務(wù);2022年酒店餐廳經(jīng)理職責(zé)（十）督導(dǎo)本項(xiàng)目員工按照接待規(guī)程做好接待等各項(xiàng)工作。2.不斷提高餐飲產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量。3.定期檢查，清點(diǎn)餐廳的設(shè)備、餐具、布草等物品。2022年酒店餐廳經(jīng)理職責(zé)（十一）1.負(fù)責(zé)樂園_家門店日常管理工作，做好餐飲點(diǎn)位前場(chǎng)日常的運(yùn)營(yíng)管理工作，確保經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。2.對(duì)銷售數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，不斷調(diào)整改進(jìn)運(yùn)營(yíng)狀況，提高游客的滿意度。3.發(fā)展良好的客戶關(guān)系，親自督導(dǎo)或參與重要接待活動(dòng)，積極征求賓客意見和建議，

7、處理客人投訴。監(jiān)督建立并完善客戶接待檔案。4.做好餐廳的排班工作，帶頭執(zhí)行樂園各項(xiàng)規(guī)章制度。5.控制餐廳低值易耗品成本，抓好成本核算、節(jié)能控制，加強(qiáng)物品原材料的管理，降低費(fèi)用，增加盈利。6.執(zhí)行分配的培訓(xùn)工作，定期評(píng)估下屬工作表現(xiàn)。7.對(duì)所轄區(qū)域業(yè)務(wù)范圍內(nèi)的安全管理負(fù)全責(zé)，及時(shí)消除安全隱患，防止安全事件/事故發(fā)生。8.做好前場(chǎng)設(shè)備、設(shè)施做好維護(hù)保養(yǎng)等的工作計(jì)劃，并安排執(zhí)行。_組織前場(chǎng)人員參加公司的安全培訓(xùn)及各項(xiàng)安全檢查，發(fā)現(xiàn)安全隱患及時(shí)整改，避免安全事件/事故發(fā)生。2022年酒店餐廳經(jīng)理職責(zé)（十二）1、負(fù)責(zé)建立管理各分公司餐飲渠道，對(duì)餐飲終端點(diǎn)進(jìn)行開發(fā)和維護(hù)等工作，達(dá)成銷售目標(biāo);2、負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)

8、經(jīng)銷商、分銷商的管理和開發(fā)，統(tǒng)一餐飲渠道的價(jià)格體系;3、負(fù)責(zé)管轄各分公司的餐飲產(chǎn)品形象的建設(shè)和維護(hù);4、負(fù)責(zé)銷售團(tuán)隊(duì)的管理和發(fā)展。2022年酒店餐廳經(jīng)理職責(zé)（十三）1、協(xié)助管理樓宇餐飲相關(guān)模塊工作，管理日常餐飲事宜以及行政文職工作。2、食品采購(gòu)方案制定，下午茶方案制定，食品庫(kù)存管理、樓層餐飲模塊運(yùn)營(yíng)管理。3、執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)章制度，執(zhí)行餐飲側(cè)崗位責(zé)任所屬范圍。4、執(zhí)行崗位人員的工作安排和調(diào)動(dòng)，做到按需設(shè)崗、按勞分配、合理工時(shí)。其他：如咖啡機(jī)運(yùn)營(yíng)管理，自動(dòng)售賣機(jī)運(yùn)營(yíng)管理，活動(dòng)餐飲運(yùn)營(yíng)管理。2022年酒店餐廳經(jīng)理職責(zé)（十四）1、全面負(fù)責(zé)餐飲部的管理工作，貫徹執(zhí)行公司經(jīng)營(yíng)政策、食品安全衛(wèi)生制度，負(fù)責(zé)成

9、本管控。2、根據(jù)實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況制定餐飲部年度、月度經(jīng)營(yíng)、管理計(jì)劃。3、參加酒店會(huì)議，主持部門會(huì)議，落實(shí)酒店會(huì)議相關(guān)事項(xiàng)，了解部門工作情況，安排并檢查部門工作。4、做好員工的關(guān)懷和溝通工作，帶頭執(zhí)行酒店各項(xiàng)規(guī)章制度。5、積極落實(shí)酒店下達(dá)的各項(xiàng)工作，帶領(lǐng)部門員工完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，努力提高餐廳營(yíng)業(yè)收入。6、督促?gòu)N師長(zhǎng)做好食品衛(wèi)生及成本的控制，每月推出新菜品，提高客戶滿意度。7、負(fù)責(zé)部門成本管控工作，對(duì)原材料成本管理、收貨驗(yàn)貨、菜品的質(zhì)量管理、衛(wèi)生管理，指導(dǎo)增收節(jié)支。8、控制部門低值易耗品及原材料成本管理，抓好成本核算、節(jié)能控制降低費(fèi)用，增加利潤(rùn)。9、做好與部門其他人員的溝通協(xié)調(diào)工作，確保工作的順利進(jìn)行。10、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，堅(jiān)持一線檢查和管理，每日巡視餐廳和廚房運(yùn)營(yíng)狀況，檢查下屬及員工的工作情況和餐廳的服務(wù)品質(zhì)、衛(wèi)生質(zhì)量，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題。11、負(fù)責(zé)管理餐廳設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)、維修、衛(wèi)生等工作。12、監(jiān)督衛(wèi)生工作，包括員工個(gè)人衛(wèi)生、食