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文檔簡介

交通銀行食堂崗位職責乙方廚師長職責：1:菜單的編排，注重彩色搭配、營養(yǎng)均衡。菜單編制原則注重成本核算。2：物品的申報。加強財產(chǎn)設備的使用管理，減少浪費，降低成本，提高效益。3：菜品質(zhì)量的管理，保障供餐。4：嚴格把好原料摘洗、切配、烹調(diào)等工作環(huán)節(jié)的衛(wèi)生質(zhì)量關，杜絕食物中毒。5：負責食堂人事、衛(wèi)生、安全的管理.6：定期召開工作例會，組織員工培訓7：負責物資的驗收、入庫、使用管理。做好物品出入庫登記8：做好消毒、留樣、晨檢等關鍵環(huán)節(jié)臺賬登記。9：協(xié)助甲方負責月底倉庫盤點。甲方管理人員職責：1;負責食堂設備的維修、保養(yǎng)。2；代表甲方物資的驗收、入庫，物資使用的管理。3；負責食堂跟行政部門的聯(lián)系，起到上傳下達的作用。4；協(xié)助食堂做好每次接待餐的保障任務。5；負責外來人員就餐的餐卷發(fā)放、登記等管理工作。6；負責月底盤點倉庫。注;:每天的物資驗收、入庫。需雙方管理人員在場

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