七大環(huán)節(jié)搞定餐飲促銷

1、餐飲的發(fā)展現(xiàn)狀六個(gè)字可以概括，即大行業(yè)小品牌。有了這樣一個(gè)現(xiàn)狀，我們其實(shí)可以感知得到，這是一個(gè)如何群雄紛爭(zhēng)的亂世。因 此很多的餐飲企業(yè)都面臨著這樣那樣的銷售壓力，維持老客戶，拓展新客戶。但是，仔細(xì)的我們可以發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在的餐飲企業(yè)在考慮如何提升自 己形象，拉動(dòng)銷售方面的能力還是非常欠缺的。作為一個(gè)多事之人， 肚子里那么點(diǎn)墨水還是想倒出一點(diǎn)來(lái)，跟大家分享。原因有一，是我 自私，我愛(ài)吃，我希望所有提供吃的地方都是一個(gè)更讓人不舍的地方。一、促銷的原則原則是什么？很多做策劃的，可能一接到促銷項(xiàng)目，就只會(huì)想目 的、什么競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手等等，但我認(rèn)為原則才是重中之重。一家餐飲品牌 想成為一個(gè)有積累的品牌，必須去考慮這

2、個(gè)原則一一品牌文化。 就像 我們的人格，事情不能亂做，什么人做什么事。二、促銷戰(zhàn)略促銷戰(zhàn)略又是什么？為什么提？原因很簡(jiǎn)單，我希望任何企業(yè)在做促銷的時(shí)候不要只想著這次活 動(dòng)怎么搞，下次活動(dòng)怎么搞，怎么找噱頭吸引人。這是很多餐飲企業(yè) 的通病，我們?cè)诜?wù)客戶的時(shí)候，我們經(jīng)常能看到企業(yè)對(duì)于每一件事的認(rèn)真、完美、創(chuàng)新的追求精神，但這往往是在忽略了作為一個(gè)品牌 應(yīng)有的思維：高度、傳承、延續(xù)。三、促銷目的對(duì)以上進(jìn)行綜合考慮之后，我們才真正進(jìn)入到了促銷方案的制定 程序。首先是促銷目的，這個(gè)必須明確，即所謂“出師必有名”。很 多餐飲品牌每次做促銷的時(shí)候所說(shuō)的一一維持老顧客，拉動(dòng)新顧客就是目的之一。當(dāng)然我們可以更

3、豐富些，把眼光放寬一點(diǎn)，比如是關(guān)愛(ài) 某某災(zāi)區(qū)，創(chuàng)建某某文化基地等等。因?yàn)橥扒€”方能“救國(guó)” ,四、促銷內(nèi)容促銷內(nèi)容的規(guī)劃也是一門很深的學(xué)問(wèn)，現(xiàn)在基礎(chǔ)認(rèn)知中，我們經(jīng) ?？梢钥吹匠楠?jiǎng)、打折、抵價(jià)等等?，F(xiàn)在在市場(chǎng)上涌現(xiàn)的最為激烈的 斗爭(zhēng)就是“力度”，消費(fèi)滿多少送多少，每日特價(jià)菜等等。但作者認(rèn) 為我們還是忽視了消費(fèi)群體喜好的多樣化問(wèn)題。什么樣的群體都有著 什么樣的特征和需求，并不是一味的價(jià)格戰(zhàn)才能吸引消費(fèi)群體。至少 我和我們身邊的人就會(huì)奔著那個(gè)美味去。五、促銷執(zhí)行這又是整個(gè)環(huán)節(jié)不可或缺的部分，執(zhí)行好了，促銷活動(dòng)才不太可 能變味，不然就很難辦。比如我們舉辦華麗的喜慶的元旦促銷活動(dòng)， 明明是設(shè)計(jì)好了

4、 一些布置的感覺(jué)，但仍然會(huì)因?yàn)檎嬲膱?zhí)行的能力，而使效果變差，現(xiàn)場(chǎng)沒(méi)有很好的感覺(jué)出來(lái)。還有，我們推進(jìn)文化答題 活動(dòng)，當(dāng)然目的是拉動(dòng)下一輪的消費(fèi)，但由于下面服務(wù)人員的素質(zhì)問(wèn) 題，很難把握答案而使整個(gè)活動(dòng)缺乏趣味感，缺乏靈活性，反而是在 限制著我們消費(fèi)券的發(fā)放。六、廣告推廣廣告推廣即是將活動(dòng)推而廣之。那么我們就得考慮如何推？通過(guò) 什么推？這一點(diǎn)上我就會(huì)提醒對(duì)方，你要推給誰(shuí)？他們會(huì)關(guān)注什么？ 這也就是我們廣告行業(yè)的一貫的思維。 就是你必須先找對(duì)人群，了解 這個(gè)人群，然后才去考慮怎么做。但是往往，很多餐飲品牌問(wèn)題就出 在找不到目標(biāo)人群，好像放之四海皆可！七、效果評(píng)估效果評(píng)估是整個(gè)活動(dòng)的結(jié)束，也是下次活動(dòng)的開始。為什么這么 說(shuō)？我這里是說(shuō)明其重要性。我們需要善于總結(jié)，失敗乃成功之母。 我們每一次活動(dòng)的舉辦并不是辦完就完了， 因?yàn)槲覀兊牟惋嫷赀€得繼 續(xù)經(jīng)