《玉米棒里的超強(qiáng)益生元》閱讀練習(xí)及答案

1、閱讀文段，回答問題玉米棒里的超強(qiáng)益生元大家都聽說過木糖醇，因?yàn)檫@種物質(zhì)常用于無糖口香糖、無糖餅干等食品中，但是說起低聚木糖，也許你就不太熟悉了。低聚木糖由 27個木糖分子連接而成，其中以木二糖和木三糖為主。由于它具有很好的康健功效，因而在國內(nèi)外食品和保健品行業(yè)廣博使用。變廢為寶的天賜之物你知道嗎？其實(shí)低聚糖是來自廢料中的寶貝。很多植物原料都能用來生產(chǎn)低聚木糖，比如玉米芯、甘蔗渣、棉籽殼、麥麩、麥稈、稻草、稻殼、樹皮等，可以說是變廢為寶。目前，低聚木糖是國家批準(zhǔn)的 “新食品原料” ，除了嬰幼兒食品外，在其他食品中都可以使用，每天的食用量不超過3 克即可。不過，用于食品中的低聚木糖必須以小麥秸稈和

2、玉米芯為原料。低聚木糖對于食品工業(yè)來說真是天賜之物，它和其他的糖或低聚糖相比，最大的優(yōu)勢是安定性很好。低聚木糖在pH 值 28 的范圍內(nèi)很安定，而幾乎所有食品的酸堿度范圍均在此之內(nèi)，包括酸奶、碳酸飲料等酸性食品。它還能承受121高溫（相當(dāng)于高壓鍋的溫度）處理1 小時(shí)以上，因此可以用于高溫滅菌食品和焙烤食品。腸道和口腔康健好幫手低聚木糖最大的特點(diǎn)是能選擇性地增殖雙歧桿菌、乳酸菌等益生菌，因此是典型的益生元，其增殖效果比低聚異麥芽糖、低聚果糖強(qiáng) 20 倍。同時(shí)，它只需要很少的用量就可以起作用。研究表明，每天只需口服0.7克低聚木糖，兩周后人體腸道內(nèi)雙歧桿菌的比例可以從8%增加到18%，三周后雙歧桿

3、菌的比例可增至20%。除了幫助益生菌生長，它還能選擇性地抑制大腸桿菌、梭狀芽孢桿菌等病原菌生長，具備雙向調(diào)節(jié)的能力。更蠻橫的是，它可以通過主動 “綁定 ”致病菌，阻止細(xì)菌攻擊腸壁細(xì)胞并將其排出，因此能在一定程度上緩解腹瀉。此外，低聚木糖可以和水結(jié)合，緩解大便干涸。同時(shí)，雙歧桿菌能利用低聚木糖產(chǎn)生有機(jī)酸，因此能刺激腸道蠕動和排 便。另外，我們的口腔中有一些細(xì)菌（比如變異鏈球菌）能夠發(fā)酵葡萄糖產(chǎn)酸，同時(shí)還能將葡糖變?yōu)椴蝗芙獾钠暇厶?，形成牙垢。低聚木糖不僅不會被這 些細(xì)菌利用，還能阻止葡聚糖的產(chǎn)生。因此它可以和木糖醇一樣，起到預(yù)防齲 齒和清爽口氣的功效。當(dāng)然，你也不要以為有它就萬事大吉了，刷牙、使用

4、牙 線等口腔康健護(hù)理依然是十分必要的。低聚木糖對 “三高 ”和豐腴人群來說也是福音。它的甜度大約是蔗糖的30%50%，且口味與蔗糖接近，因此可以替代一部分糖。關(guān)鍵是它很難被唾液、胃液、胰液和腸液消化，因此也幾乎不提供熱量，可以滿足糖尿病人對甜食的需求。多項(xiàng)動物實(shí)驗(yàn)證明，低聚木糖具備降低血壓、血脂、血糖及膽固醇 的潛在能力。46請?jiān)跈M線上擬一個小標(biāo)題。47下列說法不符合文意的一項(xiàng)是（）A.低聚木糖的甜度大約是蔗糖的30%-50% 口味與蔗糖接近，因此幾乎 不提供熱量，因此可以代替一部分糖，滿足糖尿病人對甜食的需求。B.低聚木糖不僅不會被口腔中有一些細(xì)菌利用，還能阻止葡聚糖的產(chǎn)生， 從而起到預(yù)防齲

5、齒和清爽口氣的功效。因此，它可以代替刷牙、牙線等口腔的 康健護(hù)理。C.低聚木糖在PH值2-8的范圍內(nèi)很安定，而幾乎所有的酸堿度范圍均在 此之內(nèi)，包括酸奶、碳酸飲料等酸性食品。難怪低聚木糖被看成是食品工業(yè)的 天賜之物。D 低聚木糖可以通過主動“綁定 ”致病菌，阻止細(xì)菌攻擊腸壁細(xì)胞并將其排出，因此能一定程度上緩解腹瀉。 “研究表明，每天只需口服0.7 克低聚木糖，兩周后人體腸道內(nèi)雙歧桿菌的比例可以從8%增加到18%，三周后雙歧桿菌的比例可增至20%。 ”這句話用了什么說明方法，作用是什么？仔細(xì)閱讀 “變廢為寶的天賜之物 ”這部分，聯(lián)系我們當(dāng)前的垃圾分類， 你有什么話想對大家說。【答案】應(yīng)對 “三高 ”和豐腴的法寶 B48列數(shù)字、作比較，用詳盡的數(shù)字確鑿地說明了只需要很少的低聚木糖就可以